Plan Tesis Planta Piloto

8/17/2019 Plan Tesis Planta Piloto

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UNIVERSIDAD NACIONAL DE SANCRISTÓBAL DE HUAMANGA

FACULTAD DE INGENIERÍA QUÍMICA YMETALURGIA

ESCUELA DE FORMACIÓN PROFESIONAL DE INGENIERÍA

AGROINDUSTRIAL

PLAN DE TESIS

TEMA: ESTUDIO DE PREFACTIBILIDAD PARA LA INTALACIÓN DE UNAPLANTA PILOTO DE PROCESOS AGROINDUSTRIALES EN ELINSTITUTO SUPERIOR TECNOLÓGICO PÚBLICO “ALFREDOSARMIENTO PALOMINO” DEL DISTRITO DE HUANCARAMA,PROVINCIA DE ANDAHUAYLAS

PRESENTADO POR:

Bach. Virgilio SÁNCHEZ ROJAS

AYACUCHO – PERÚ 2006

INTRODUCCIÓN

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Las instituciones de educación superior tienen la necesidad de contar con laboratoriose instalaciones bien implementadas para la eficiente formación profesional de susalumnos. El Instituto Superior Tecnológico Público “Alfredo Sarmiento Palomino” deHuancarama es una Institución !ue tiene cinco a"os de funcionamiento cuenta con la#arrera T$cnica Profesional de Industrias Alimentar%as !ue tiene la necesidad decontar con laboratorios e instalaciones en el &rea de procesamiento de alimentos' estoobliga a buscar los mecanismos para su respecti(a implementación de laboratoriosespeciali)ados.

El presente pro*ecto plantea lograr !ue los t$cnicos egresados ad!uieran lascompetencias necesarias !ue les permita incorporarse al actual mundo globali)ado deltraba+o garanti)&ndole un desempe"o eficiente * efica).

En el presente estudio se presenta el pro*ecto de Instalación de una Planta Piloto deProcesos Agroindustriales' el cual se desarrolla en base a la e,istencia de una

#arrera T$cnica Profesional. Este pro*ecto tiene como principal ob+eti(o el de crear una estructura sólida para la formación cient%fica * acad$mica de los estudiantes de lainstitución educati(a de ni(el superior.

-na (e) puesta en marca las Instalaciones Piloto ser&n laboratorios donde losalumnos podr&n aprender in situ las tecnolog%as apropiados en los cursosrelacionados a la tecnolog%a de alimentos' as% como la reali)ación de di(ersos l%neasde in(estigación con los docentes en la producción o elaboración de productosalimenticios los cuales proporcionar& la posibilidad de lograr conocimientos !ue luegopodr&n aplicar en su futuro como traba+adores o emprendedores * en algunos casosles ser(ir& como elemento moti(ador para iniciar a producir nue(os productosalimenticios.

Adem&s con el presente estudio se pretende brindar asesoramiento * ser(icio a losproductores pe!ue"os industriales * organi)aciones )onales (inculados a la Agroindustria * el comercio en la /egión Aprur%mac a tra($s de un #entro deIn(estigación * Asesoramiento 0#IA1 ba+o la super(isión de un profesionalespeciali)ado en el &rea. 2e este modo se espera atender las problem&ticasrelacionadas con la elaboración e inno(ación de productos alimenticios.

El presente traba+o esta orientado a un Pro*ecto de In(ersión Pública definida oes!uemati)ada de acuerdo al Sistema 3acional de In(ersión Pública con el cual sepretende generar una rentabilidad social * económica con su e+ecución * puesta enmarca.

JUSTIFICACIONES


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1. JUSTIFICACION TÉCNICA

La institución donde se implementar& el pro*ecto dispone de recursosumanos e infraestructura administrati(a !ue permite e+ecutar el pro*ectocon eficacia * eficiencia.

E,istencia de tecnolog%a adecuada * apropiada en la elaboración * controlde calidad de alimentos para estudiar * optimi)ar los procesos'garanti)ando con ella la calidad de los productos.

El pro*ecto se encuentra enmarcado * priori)ado en el Plan Estrat$gico4556 7 4585 del Instituto Superior Tecnológico Público “Alfredo SarmientoPalomino” de Huancarama.

2. JUSTIFICACIÓN ECONÓMICA

La nue(a unidad producti(a a instalar contribuir& al desarrollo Agroindustrial de la /egión permitiendo me+ores ingresos económicos a lainstitución especialmente a la población in(olucrada directamente en elpro*ecto.

Las instalaciones de la planta piloto estar& destinado para dar (alor agregado a la materia prima de la )ona.

3. JUSTIFICACIÓN SOCIAL

El pro*ecto responde a las necesidades de la población ob+eti(a !ueesperan contar con ambientes * e!uipos adecuados para la ense"an)a ein(estigación.

La e+ecución del pro*ecto permitir& al Instituto Superior TecnológicoPúblico cumplir eficientemente con las funciones de formación profesionalin(estigación * pro*ección social.

La e+ecución del pro*ecto contribuir& a ele(ar los ni(eles de producti(idad *competiti(idad en la producción de productos alimenticios de la /egión.


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OBJETIVOS DEL PROYECTO

1. OBJETIVO GENERAL

Estudio para la instalación de una Planta Piloto de Procesos Agroindustriales para ele(ar el ni(el en la formación T$cnica Profesional delos estudiantes de la especialidad de Industrias Alimentar%as del InstitutoSuperior Tecnológico Público “Alfredo Sarmiento Palomino” deHuancarama.

2. OBJETIVOS ESPECÍFICOS

Estudio de prefactibilidad para la instalación de e!uipos ma!uinarias *puesta en marca de la Planta Piloto de Procesos Agroindustriales en elISTP “Alfredo Sarmiento Palomino” de Huancarama.

Especificación de e!uipos piloto acorde a las necesidades del 9rea deTecnolog%a de Alimentos.

2esarrollo adaptación * e(aluación de tecnolog%as apropiadas para laelaboración de productos alimenticios sobre la base del potencialidentificado.

Posterior pr$stamo de ser(icios * asesoramiento t$cnico a Institucionespe!ue"os * medianos empresarios * organi)aciones )onales relacionadosa la agroindustria.

E(aluar * anali)ar la (iabilidad del pro*ecto desde el punto de (ista

T$cnico Económico * Social en la Instalación de la Planta Piloto.


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INDICE

INTRODUCCIÓN

JUSTIFICACIONES:ustificación T$cnica:ustificación Económica:ustificación Social

OBJETIVOS;b+eti(o . Identificación de los efectos del problema central8.4.6. 9rbol de causas 7 efectos

CAPITULO II

ESTUDIO DE MERCADO

4.8. 2efinición del &rea geogr&fica4.4. ?aterias primas utili)ados en los procesos de la planta piloto4.=. 2efinición de productos procesados en la planta piloto4.>. 3ormas T$cnicas de I32E#;PI para la elaboración de los productos4.6. Estudio de la demanda del ser(icio de la planta piloto4.6.8. 2emanda actual del ser(icio4.6.4. 2emanda futura del ser(icio4.@. Estudio de la oferta del ser([email protected]. ;ferta actual del ser([email protected]. ;ferta futura del ser(icio4.. Balance ;ferta 7 2emanda4..8. 2emanda insatisfeca4.C. 2escripción del ser(icio


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CAPITULO III

LOCALIZACIÓN Y TAMAÑO

=.8. ?acro locali)ación=.4. ?icro locali)ación=.=. Tama"o de planta=.=.8. Tama"o D ?ercado=.=.4. Tama"o D Tecnolog%a=.=.=. Tama"o D inanciamiento=.=.>. Propuesta de tama"o de plana

CAPITULO IV

INGENIERÍA DEL PROYECTO

=.8. Proceso producti(o de los productos=.4. 2escripción del proceso producti(o=.=. 2iagrama de blo!ues del proceso=.>. 2iagrama de flu+o de los procesos=.6. Balance de materia=.@. Balance de energ%a

=.. 2ise"o selección * especificación de e!uipos * ma!uinarias=..8. 2ise"o de ma!uinarias * e!uipos=..4. Especificación * selección de ma!uinarias * e!uipos=.C. 2istribución de planta=.C.8. 2istribución de ma!uinarias * e!uipos=.C.4. 2eterminación del &rea del proceso=.C.=. 2istribución general de la planta=.F. Planeamiento de la producción=.85. #ontrol de calidad=.88. Estudio del impacto ambiental=.88.8 E(aluación del grado de contaminación ambiental=.88.4 #lasificación de acuerdo con el grado de contaminación ambiental

=.88.= Plan de mitigación del Impacto ambiental

CAPITULO V

INVERSIÓN Y FINANCIAMIENTO

=.8. In(ersión fi+a

=.4. #apital de traba+o=.=. #omposición de la in(ersión


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=.>. Estructura de la in(ersión=.6. #ronograma de acti(idades e in(ersiones=.@. uentes de financiamiento=.. ?ecanismos de financiamiento=.C. Escalamiento de la in(ersión=.F. Plan de financiamiento

CAPITULO VI

PRESUPUESTO DE INGRESOS Y EGRESOS

=.8. Presupuesto de ingresos

=.8.8. Programa de producción=.4. Presupuesto de costos=.4.8. #ostos de producción=.4.4. . 2eterminación del punto de e!uilibrio=.>.8. 2eterminación del costo unitario de producción=.>.4. -tilidades

CAPITULO VII

ESTADOS FINANCIEROS

=.8. Estado de perdidas * ganancias=.4. lu+o de ca+a económico=.=. lu+o de ca+a financiero

CAPITULO VIII

EVALUACIÓN ECONÓMICA Y FINANCIERA

=.8. E(aluación económica * financiera=.8.8. Galor actual neto económico 0GA3E1=.8.4. Galor actual neto financiero 0GA31=.8.=. Tasa interna de retorno económico 0TI/E1=.8.>. Tasa interna de retorno financiero 0TI/1=.8.6. /elación beneficio 7 costo 0B#1=.4. An&lisis de sensibilidad

=.=. Periodo de recuperación de capital=.>. Impacto social


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=.6. Impacto ambiental

CAPITULO IX

ORGANIZACIÓN Y ADMINISTRACIÓN

=.8. Estructura org&nica=.4. unciones del personal=.=. Pol%ticas administrati(as=.>. Aspectos legales

CONCLUSIONES

RECOMENDACIONESBIBLIOGRAFIAANEXOS

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