Plan de Negocios Del Restaurante

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Plan de negocios del restaurante “l'amitié et l'amour” Plan de negocios Un plan de negocios es una guía para el emprendedor o empresario. Se trata de un documento donde se describe un negocio, se analiza la situación del mercado y se establecen las acciones que se realizarán en el futuro, junto a las correspondientes estrategias que serán implementadas, tanto para la promoción como para la fabricación, si se tratara de un producto. De esta manera, el plan de negocios es un instrumento que permite comunicar una idea de negocio para venderla u obtener una respuesta positiva por parte de los inversores. También se trata de una herramienta de uso interno para el empresario, ya que le permite evaluar la viabilidad de sus ideas y concretar un seguimiento de su puesta en marcha; una plataforma de análisis y pruebas, en la que pueden quedar archivados muchos proyectos que no necesariamente sean pobres, sino que quizás necesiten más tiempo y dedicación para conseguir el éxito esperado. El prototipo del plan de negocio es: 1. Tener definido el modelo de negocio y sus acciones estratégicas. 2. Determinar la viabilidad económico-financiera del proyecto empresarial. 1

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Plan de negociosUn plan de negocios es una gua para el emprendedor o empresario. Se trata de un documento donde se describe un negocio, se analiza la situacin del mercado y se establecen las acciones que se realizarn en el futuro, junto a las correspondientes estrategias que sern implementadas, tanto para la promocin como para la fabricacin, si se tratara de un producto.

De esta manera, el plan de negocios es un instrumento que permite comunicar una idea de negocio para venderla u obtener una respuesta positiva por parte de los inversores. Tambin se trata de una herramienta de uso interno para el empresario, ya que le permite evaluar la viabilidad de sus ideas y concretar un seguimiento de su puesta en marcha; una plataforma de anlisis y pruebas, en la que pueden quedar archivados muchos proyectos que no necesariamente sean pobres, sino que quizs necesiten ms tiempo y dedicacin para conseguir el xito esperado.

El prototipo del plan de negocio es:1. Tener definido el modelo de negocio y sus acciones estratgicas.2. Determinar la viabilidad econmico-financiera del proyecto empresarial.3. Definir la imagen general de la empresa ante terceras personas.

El plan de negocios incluye: Estructura del rgano de administracin. Redactar losEstatutosde la sociedad. Estructurar el funcionamiento del rgano administrador. Adjudicar las funciones de los rganos societarios. rea jurdico-mercantil. Tramitacin administrativa y formalidades de constitucin. Tramitacin mercantil. Tramitacin fiscal. rea econmica. Anlisis y evaluacin del entorno econmico. Anlisis del objeto de la actividad. Anlisis de la competencia o sectorial. rea de marketing. Anlisis ysegmentacin de mercadode la oferta. Anlisis y segmentacin de la demanda. Poltica de precios. Planificar y presupuestar los sistemas y medios de promocin. Planificar y presupuestar los sistemas y medios de distribucin. rea de ventas. Estimacin de ventas. Sistemas de ventas. Poltica de ventas y de cobro. Presupuestario de los medios de ventas. rea de produccin. Estructurar las secciones de produccin. Disear las tcnicas y procesos de produccin. Estimar loscostes de producciny loscostes estructurales. Distribucin de los costes a la produccin sistemas decontabilidad analtica. Sistemas devaloracin,amortizacinydepreciacinde la estructura patrimonial. rea de recursos humanos. Diseo y clasificacin del personal. Diseo de sistemas de evaluacin para la contratacin laboral. Adjudicacin y coordinacin de puestos. Sistemas de formacin cualitativa del personal. Poltica y sistemas de retribucin.

rea contable-financiera. Estructuracin o composicin del capital social. Calcular el coste medio del capital social (propio y ajeno). Dotacin y reparticin de los desembolsos exigibles por la actividad. Calcular los flujos de caja (cobros y pagos). Actualizar los flujos de caja. Valoracin de lainversin. Evaluacin del proyecto.

Plan de negocios del restaurantel'amiti et l'amour

Resumen ejecutivo Lo planteado en este presente plan, es el proyecto de un Restaurante, que busca ofertar productos de calidad, a costos asequibles, para as mismo diversificarse de los dems de la ciudad de Puerto Plata gracias a caractersticas como es la calidad en el servicio.

Este restaurante se especializara en la gastronoma francesa, que es reconocida mundialmente por su calidad y diversidad. Aqu se descubrir la variedad y la riqueza de las regiones francesas a travs de su gastronoma, ya que la cocina suele ser el reflejo ms pblico de la sensualidad de un pueblo, de sus secretos primarios, del mestizaje de su historia. En el instante en que los ojos del comensal se crucen con la exposicin de los productos alimenticios de este restaurante le ser posible entender lo que la comida significa para los habitantes de cada regin de Francia. Son estas caractersticas las que hacen la diferencia frente a sus competidores.

La comida en Francia tiene tanta tradicin como su historia, su arte o su sentido de la libertad. Cuando acuden a la mente escenas de refinamiento, romanticismo y sensualidad relacionadas con los franceses, se proyectan en el archivo interior las imgenes palaciegas que el cine se ha encargado de divulgar, donde reyes y aristcratas se deleitan con mesas enteras cubiertas por platillos inimaginables, fuentes de frutas y esculturas de postres con nombres extravagantes.

sta es la cocina de los reyes, propiedad actual de los chefs, de los restaurantes exclusivos: es la alta cocina francesa. Sin embargo, el espritu igualitario que los franceses han desarrollado en los ltimos siglos ha hecho que su cocina resulte accesible para todo el que la visita.

Estos es lo que queremos lograr con este restaurante, que la cocina francesa sea accesible para todos los habitantes de la ciudad de Puerto Plata y los visitantes de la misma.

Se dice que la industria restaurantera es un reflejo de los cambios que sufre la sociedad en que operan. Entre las actividades que se sustenta la ciudad de Puerto Plata est el turismo, que ha sufrido grandes cambios, entre los que estn; la construccin del puerto turstico, la construccin del anfiteatro en la puntilla del malecn, entre otras obras, que la han convertido en ms compleja y acelerada, cambiando as por completo las exigencias de las personas.

La industria restaurantera ha despertado un nuevo segmento de negocios, pero es tanta la competencia que se requiere innovar y poder ajustarse a las preferencias de los consumidores, que cada vez son ms selectivos y exigentes.

MisinEn el restaurant l'amiti et l'amour estamos comprometidos a exceder las expectativas de nuestros clientes, brindndoles la mayor satisfaccin con una oferta de productos y servicios de calidad consistente. Incentivamos a nuestro personal a dar lo mejor de s, trabajar en equipo y a recibir a nuestros clientes como a un familiar querido que nos visita de lejos. Siempre buscando satisfacer las ms altas exigencias de los clientes y ofreciendo el mejor servicio apoyados en la exquisita gastronoma francesa.

VisinLlegar a ser el mejor restaurante de nuestra especialidad a nivel regional y nacional, con personal altamente calificado, con valores profundamente arraigados, que trata a todo cliente como un miembro de su familia, siempre excediendo sus expectativas de servicio. Nuestro esfuerzo estar orientado a generar un rendimiento que permita brindar una mejor calidad de vida a nuestro personal, dividendos adecuados a los accionistas y prestigio a la ciudad de Puerto Plata.

Valores

Plan de negocios del restaurante l'amiti et l'amour

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Honestidad Calidad Compromiso Responsabilidad Respeto Trabajo en equipo Lealtad Renovacin continua Entusiasmo Creatividad Profesionalismo

Tipo de negocioEl Restaurante tendr por nombre l'amiti et l'amour, el mismo que significa la amistad y el amor en espaol. Se trata de un restaurante en el que se ofrece la gastronoma francesa. Pertenece al sector terciario o de servicios, ya que dentro de este sector se incluyen las empresas cuyo principal elemento es la capacidad humana para realizar trabajos fsicos e intelectuales.

LocalizacinEl restaurant l'amiti et l'amour estar ubicado en la Avenida Luis Ginebra, que es una zona comercial de la ciudad de Puerto Plata.

Producto o serviciosLos productos que se ofrecern en el restaurante pueden agruparse principalmente en dos: alimentos y bebidas. El men estar basado en la gastronoma francesa con sus diversos platillos. El restaurante estar abierto para comida y cena.

El lugar estar dividido en dos reas para adaptarse a las preferencias de los consumidores, una de ellas estar ambientada de una forma familiar y divertida, mientras la otra ser un rea privada con un enfoque empresarial para comidas y cenas de negocios o para todo aquel que le gusten los lugares reservados, de esa forma se abarcaran dos mercados diferentes.

Este restaurante ofrecer a los comensales la oportunidad de disfrutar de una comida francesa de gran calidad y diversidad, adems ofrecer comodidad y un buen servicio en un ambiente muy cmodo.

El equipo que integrara el restaurante l'amiti et l'amour estar formado por profesionales, tanto en el rea gastronmica como administrativa y operativa, con la finalidad de mantener una alta calidad en todos los sentidos.

CompetenciaEn la zona no se encontr restaurant francs similares al nuestro, pero esto no quiere decir que no haya competencia.

En cuanto a precios, estamos en un nivel medio. Utilizamos la tcnica de ingresar al restaurante y pedir ver la carta. Miramos platos similares al nuestro y tomamos nota del precio.

Igualmente observamos que muchos de estos restaurantes tienen parque infantil para los nios.

No se encontr en ninguno de los restaurantes visitados un plato igual al nuestro.

Anlisis FODA.A continuacin se har un anlisis situacional de l'amiti et l'amour por medio de la matriz FODA.

OPORTUNIDADES

Los mrgenes de ganancias sern buenos. Puede sorprender a la competencia El crecimiento de la zona en que se establecer el restaurante. Los competidores locales tienen producto de baja calidad. La costumbre de asistir a restaurantes estar en la cspide. Se podran lograr mejores acuerdos con los proveedores

FORTALEZAS

Control y direccin sobre las ventas al cliente. Mejor desempeo del producto comparado con competidores. Excelente calidad en el servicio. Buena calidad en los platillos Buena presentacin de los platillos y bebidas. Ambiente confortable para el comensal. Alto rendimiento en el servicio. Amenazas

La demanda del mercado es muy estacional. Inseguridad ciudadana Existen grandes probabilidades de que nuevos restaurantes traten de imitar las caractersticas de l'amiti et l'amour. Crecimiento acelerado de nuevos restaurantes en la ciudad de Puerto Plata.

Debilidades

Vulnerabilidad ante grandes competidores. Posible publicidad negativa podra distraer del negocio central. Presupuesto limitado. Insuficiencia en la gerencia Est dirigido a un segmento muy especfico. Nuevos negocios similares.

Precios de los productos o serviciosPara la determinacin de los precios del restaurant l'amiti et l'amour, utilizaremos una combinacin de 3 mtodos importantes:

Costes: En funcin de los costes de produccin y de comercializacin, a lo que aadiremos los gastos generales y los beneficios. Demanda: Se fijara el precio en funcin del valor que tiene el producto o servicio para el consumidor. Competencia: Se tomaran como referencia los precios de la competencia.

Poltica de precioYa que el restaurante ser de calidad elevada, la poltica de precio que utilizaremos ser una poltica de precios elevada, porque persigue una estrategia que podemos calificar de prestigio, ya que pretende cubrir la necesidad simblica y quizs la de experiencia. Los comensales buscan un servicio que les otorgue prestigio social y por tanto el precio debe actuar como elemento discriminatorio.

Ventajas competitivasEl restaurant l'amiti et l'amour surge como una preocupacin por la falta de un lugar donde se ofrezca una buena comida francesa.

En la industria gastronmica, un restaurante dej de ser un espacio pblico donde sirven y consumen alimentos y bebidas y se paga por ellos. Actualmente es un escenario creativo, un cmulo de experiencias y sensaciones adaptadas a las necesidades del consumidor, un negocio responsable que enfrenta el reto de interpretar en forma eficiente y sostenible las oportunidades del entorno y de la poca, con un equipo de trabajo altamente comprometido y alineado con las estrategias de la compaa.

Con esta propuesta se pretende cautivar al pblico amante de esta cultura no solo por la comida sino tambin por el lugar bien ambientado. Con esto buscamos posicionarnos como lderes en el mercado ya que contaremos con: Chef muy reconocido y con amplia trayectoria en el mundo de la gastronoma. Infraestructura moderna con equipos de alta tecnologa. Formacin profesional altamente prctica. Trato personalizado para cada familia o consumidor. Men variado e innovador. Buena distribucin de la planta fsica. Eficacia de los empleados.

Segmento del mercado a que est dirigidoEn el mercado de restaurantes l'amiti et l'amour es el primero en su clase ya que en Puerto Plata no se cuenta con un establecimiento dedicado exclusivamente a la gastronoma francesa.

El segmento meta del restaurante ser: Personas jvenes entre 24 y 50 aos, profesionales jvenes o trabajadores que deseen compartir con su familia, amigos, compaeros de oficina un momento agradable, degustando platos tpicos.

Promocin de venta y estrategiaLas estrategias del mercado y plan de ventas han sido elaborados teniendo en cuenta la investigacin cualitativita que se realiz, mediante la cual se pudo establecer e identificar tendencias y preferencias de consumo del segmento meta.

El precio de los platos ofrecidos en el restaurante, estarn acordes a los precios del mercado establecidos por el promedio de los precios de la competencia, ofrecindole al cliente un producto de mejor calidad al mismo precio.

Se implementar un sistema de descuentos especiales para los clientes que deseen celebrar fechas especiales en nuestro restaurante (celebracin de cumpleaos, grados, reuniones empresariales, etc).

La tasa de crecimiento de los precios estar determinada proporcionalmente por el incremento del IPC anual. Se realizarn eventos promocionales dependiendo de la temporada, tales como da de la madre, da del padre, navidad, etc. Para promocionar los diferentes eventos se implementaran estrategias de comunicacin masiva por medio de las redes sociales: Facebook y Twitter e Instagram, por medio de las cuales se contactaran a los clientes brindndoles una breve resea sobre el evento e invitndolos hacer parte del mismo. Ofrecerle al cliente un producto terminado de excelente calidad hecho con materia prima fresca, para lo cual se tendrn en cuenta las polticas de calidad. Se prestar un servicio personalizado y gil a cada una de las mesas atendidas, de tal forma que se coordinara los procesos de produccin para que los platos no tarden ms de ocho (8) minutos en ser servidos. Cada mesero deber conocer la carta y los productos ofrecidos en la misma, para poder realizar sugerencias acertadas de platos, en caso que el cliente llegara a requerirlas.

Tipo de promocin que se utilizarYa que estamos en una era tecnolgica, utilizaremos las redes sociales, anuncios de radio y televisin, as tambin como pancartas, afiches, cruza calles y volantes.

Metas promocionalesComo un empresa tambin nos proyectamos hacia el futuro donde nos plateamos la posibilidad de darle promocin a nuestra empresa por el medio ms escuchado, que es la radio y tenemos como meta lograr que nuestro restaurante sea uno de los ms prestigiosos y visitados de toda la regin y esto lo logrremos con los 15% de descuentos que estaremos ofreciendo a los clientes que traigan a sus amigos o familiares los primeros 6 meses de apertura.Estudio de Mercado. Objetivo: El restaurante l'amiti et l'amour es una empresa dedicada a ofrecer el servicio de comida francesa. Y requiere que seamos muy especializados en sus platos. Es por ello de la importancia de realizar este estudio de mercado. Justificacin: Se realiza la investigacin para tener la informacin sobre las necesidades del consumidor en cuanto a una sucursal, la frecuencia con la que asistir al local y todos los aspectos relacionados con el consumo de comida francesa. Tambin se espera obtener informacin relevante para evitar posibles riesgos en la toma de decisiones y al mismo tiempo generar las mejores estrategias para llevar a cabo este proyecto si el mismo resulta favorable para el mercado al que est dirigido.Anlisis administrativoPerfil del equipo empresarial y del personal Gerencia: La gerencia del restaurante estar conformada por los tres socias capitalistas, quienes nombraran en la Asamblea de Accionistas a un representante legal, el cual har a su vez la funcin de gerente quien ser el encargado de direccionar la empresa hacia los objetivos corporativos establecidos e incentivar a todos sus colaboradores a ser parte de este proceso. Perfil Administrador: Profesional en administracin o ramas afines, con 3 aos de experiencia en manejo y coordinacin de restaurantes, con edad entre 25 y 45 aos. Perfil Jefe de Cocina: Graduado en Culinaria con 2 aos de experiencia en el mismo cargo, con edad entre 28 y 45 aos. Perfil Barman: Estudios secundarios con cursos de actualizacin en coctelera y 2 aos de experiencia en el mismo cargo, con edad entre 25 y 40 aos. Perfil Asistentes de Cocina: Estudios secundarios y curso tcnico de cocina, con dos aos de experiencia en cargos similares, con edad entre 20 y 45 aos. Perfil Meseros: Secundaria y carrera tcnica o cursos de capacitacin con experiencia previa en restaurantes, con edad entre 20 y 45 aos. Perfil Personal de Aseo: Secundaria, con edad entre 18 y 45 aos.

Estructura y estilo de direccinLa estructura organizacional y estilo de direccin ser de tipo horizontal, debido a que se realizarn una serie de tareas compartidas dentro del restaurante, que se tendrn que ejecutar mediante la conformacin de equipos de trabajo cuyo fin ser coordinar esfuerzos, conocimientos, habilidades y actividades para el logro de los objetivos corporativos. El restaurante contara con tres (3) equipos de trabajo, cada uno con un lder que har la funcin de vocero en las reuniones diarias que se realizaran al inicio de la jornada, con el fin de implementar polticas de mejoramiento. Los tres (3) equipos estarn formados por personas que desempeen tareas en comn o complementarias, por lo tanto los equipos de trabajo seran los siguientes: equipo de trabajo servicio al cliente (conformado por los meseros, barman, personal de la caja, recepcionista y limpieza), equipo de trabajo produccin (conformado por el chef, los cocineros y compras), equipo de trabajo administrativo (conformado por el personal administrativo del restaurante).

Inversin inicial

Tomando en cuenta los datos anteriores, se estim una inversin inicial de $889,585.91En la siguiente tabla se desglosa la inversin inicial:

Inventario inicialMobiliario $254,695Bajillas $57,552 Accesorios $10,370Maquinaria $295,928Total equipo $618,545 Sueldos $126820Insumos de cocina $69,720.91Otros gastos $74,500Capital de trabajo $271,040.91total $889,585.91

Administracin de personal

Diseo de instalaciones Dado el local, el diseo de la ubicacin de todos los muebles en el local debe estar definido con anticipacin as se evita las compras innecesarias y modificaciones a ltimo minuto en el local.

Administracin de inventarios Las compras se harn todos los das en el mercado central. La combinacin de buenos precios y diversidad de productos son difciles de encontrar en otro sitio a pesar de las incomodidades del lugar.

Se debe reducir al mximo las mermas o prdidas de comida preparada. Para lo cual se debe hacer un seguimiento estricto del movimiento de la comida preparada todos los das en funcin de las ventas diarias.

Igualmente se manejar una lista de insumos. Todos los das se llenar la lista de insumos para el da siguiente.Control de calidad El control de la calidad en la comida es fundamental. Se implementarn tcnicas de manejo limpio de la comida.

El proceso de seleccin Se considera independientemente del reclutamiento. Reclutamiento. Recepcin de solicitudes de trabajo incluyendo el Currculum Vitae nominal, o documentado aunque no hayan vacantes, estos documentos deben ser archivados y consultados previamente a una convocatoria de cobertura de plazas, lgicamente este proceso ahorra costos que acarrea todo concurso de personal. Tambin se incluyen en este archivo los currculos vitae de los postulantes, a plazas o concurso anteriores, pero solo se deber invitar a conversar o concursar aquellos que alcanzaron puntajes por encima del promedio.

Seleccin del Personal. Este proceso se realizar mediante los siguientes pasos:

Entrevista inicial Exmenes psicomtricos Exmenes de conocimientos, Examen del rea Referencias Examen mdico

ContratacinUna vez que se haya pasado por el proceso de seleccin y se haya elegido el mejor candidato, se le propone firmar su contrato para formalizar la relacin empresa-trabajo.

Induccin al Personal. Consiste en la orientacin, ubicacin y supervisin que se efecta a los trabajadores de reciente ingreso, durante el perodo de desempeo inicial (periodo de prueba). A cada empleado de nuevo ingreso se le proporcionar un Manual de Bienvenida.

El curso de induccin comprender informacin de manera general: Informacin sobre la empresa/ organismo.

Poltica de operacin. A continuacin se presentan las polticas de operacin que debern cumplir los empleados de la empresa, as como tambin sus derechos.

Reglamento Interno de Trabajo. Disposiciones Generales. La empresa denominada restaurante de mariscos, con la actividad de restaurante con domicilio representada por el Chef, formula el presente Reglamento Interno de Trabajo que establece disposiciones obligatorias para el patrn y los empleados en el desarrollo de sus labores, al igual que: Circulares, avisos as como cambios a este reglamento que seale o indique la empresa.

Este reglamento debe contener: I. Obligaciones. 1. Jornada de Trabajo. 2. Horas Extras. 3. Asistencia y Permanencia. 4. Faltas. 5. Permisos. 6. rea de Trabajo. 11 Derechos de los Trabajadores. 1. Das de Descanso. 2. Das de Vacaciones. 3. Pago a Trabajadores. 4. Uniformes. 5. Higiene y Seguridad. Sanciones.

Tabla de sueldos. A continuacin se presentan los sueldos de los empleados de la empresa.

Puesto Sueldo mensualSalarioscantidadt.diaro\iot. mensual

Hostess1$117$3,510

Jefe de meseros1$117$3,510

Meseros5$300$9,000

Garroteros5$250$7,500

Limpieza2$140$4,200

Seguridad2$300$9,000

Chef 1$1,600$48,000

ayudante de cocina4$468$14,040

Total $2,092 $98,760

Considerando el organigrama anterior se puede deducir que cada puesto tiene asignada una responsabilidad, entre mayor sea el rango que se ocupa dentro de la organizacin tambin mayor ser el reto que tendr. Como se puede ver la mxima autoridad en el restaurante y por supuesto en el saln comedor es el Gerente, en este recae toda la responsabilidad de la adecuada operacin del mismo, verifica el cumplimiento de los objetivos y metas propuestas.

Entre sus funciones estn: Dirigir, supervisar y controlar eficientemente al personal a su cargo.

Colaborar con el chef ejecutivo o jefe de cocina en la elaboracin de mens.

Establecer el procedimiento para el control de horarios, control de existencias, supervisin general de atencin a los clientes y manejo de quejas.

La operacin directamente de todo el establecimiento depender de l, es fundamental que el gerente tenga habilidades de liderazgo, comunicacin efectiva con el personal a su cargo y toma de decisiones. Si el gerente no se encontrara en el establecimiento quien cubre sus funciones es el jefe de piso.

En lo que respecta al jefe de piso sus funciones son:

Dirigir y controlar el mise en place (trmino francs utilizado para indicar la preparacin del servicio, antes de empezar la operacin),

Dirige al personal del saln comedor, controla los horarios de trabajo y permisos.

Supervisa que el rea se conserve siempre limpia y ordenada y verifica que los empleados que estn a su cargo estn cumpliendo con las funciones asignadas. En cuanto al capitn de meseros, este se encarga de: Ofrecer un buen servicio de atencin al cliente cumpliendo con todos los procedimientos y normas establecidas por la empresa en el restaurante.

Supervisar al personal a su cargo, verificando que tengan buena imagen, es decir, que mantengan el cabello y uas cortas, bien rasurados, sin anillos o alhajas, con aspecto pulcro, baados y con un aroma agradable, sin aliento alcohlico, dientes limpios y portando el uniforme completo que la empresa les haya asignado para el cumplimiento de sus funciones.

Es el responsable de la supervisin del cumplimiento de todos los procedimientos y normas establecidas por la empresa. Si por algn motivo estos no fueron explicados al personal en el momento de su contratacin, es obligacin del capitn de meseros brindar esta informacin y verificar que todos los lleven a cabo, para el ptimo funcionamiento de la organizacin.

Debe recibir a la clientela con cortesa y acompaarla a la mesa.

Verifica que las comandas (formato foliado en el que el mesero registra o anota la orden de alimentos y bebidas, la cual entrega a la cocina para ordenar su elaboracin) se surtan adecuadamente, es decir, que lo que el comensal haya pedido realmente sea lo que se produzca en la cocina y se le sirva en su mesa, satisfaciendo sus necesidades y evitando errores en el servicio.

Supervisa las porciones y presentacin de los platillos que salen de la cocina y devuelve los que no considere adecuados.

Tambin, maneja quejas y sugerencias de los clientes, siempre que haya algn incidente en el rea de comedor; el capitn es el encargado de estar en contacto directo con el cliente pasando a cada una de las mesas y preguntando si todo fue de su agrado, es ah, donde se da cuenta si los clientes se van satisfechos con el servicio o tienen alguna queja o sugerencia para mejorar; es importante estar abierto a todos los comentarios que estos puedan externar, brindar soluciones rpidas y que dejen contento al comensal, normalmente las quejas ms frecuentes en el rea del comedor son sobre el tiempo de servicio, calidad de los alimentos o errores en la orden; si en algn momento se llegara a presentar algn incidente que propicie la incomodidad del comensal se sugiere que primero se ofrezca una disculpa por lo ocurrido para despus proceder a dar el seguimiento y solucin al problema, tratando de borrar la mala imagen que el cliente pudo haberse formado al ser objeto de un mal servicio.

Supervisa con rigurosidad las medidas de control en el restaurante, especialmente las cuentas y comandas.

Participa como instructor en programas de capacitacin y adiestramiento del personal.

Es responsable de hacer requisiciones del material faltante para el servicio.

Otra de sus funciones es auxiliar al mesero en caso de que haya mucha gente o falte personal en tomar las comandas o llevar los alimentos de la cocina a las mesas para agilizar el servicio.

Colabora en la elaboracin y revisin del presupuesto de ventas y gastos.

SeguroLa empresa le ofrecer asegurar a todos sus empleados y familias ya que est establecido en las polticas de la compaa.