Plan-De-estudios Basque Culinary Center
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En el tercer curso del grado, el alumno debe elegir uno de estos itinerarios: Las Profesiones en el Sector Gastronómico y las Competencias Requeridas Sistemas y Procesos de Producción en Cocina (I) Materias Primas, su Naturaleza y Productos Equipos e Instalaciones en Restauración Servicio y Atención al Cliente Informática Historia y Sociología de la Alimentación y Gastronomía 2 6 3 3 4 6 6 OB OB OB OB OB FB FB 5 6 6 3 4 6 OB FB FB OB OB FB 3 7 3 6 3 4 4 OB OB OB OB OB OB OB Optimización de Sistemas y Procesos de Producción de Cocina (I) Físico-Química Alimentaria Introducción a la Economía Gastronomía Vasca Optimización del Servicio y Atención al Cliente Psicología Introducción a la Nutrición y Dietética Diseño de Técnicas y Procesos Innovadores en Cocina Aprovisionamiento y Logística Innovación en el Servicio y Atención al Cliente Sumillería (II) Gastronomía de España (II) Tecnologías y Procesos Industriales en Alimentación Optimización de Sistemas y Procesos de Producción de Cocina (II) Gastronomía de España (I) Legislación Laboral, Alimentaria y Ambiental Sumillería (I) Comunicación Prácticas II Gestión de la Bodega Marketing y Gestión Comercial Gastronomía Internacional Productos y Técnica Avanzadas Nuevas Tendencias e Innovación en Procesos de Servicio Control y Calidad Prácticas III Sistemas y Procesos de Producción en Cocina (II) Panificación y Usos del Pan Empresa y Gastronomía Estadística Biología Prácticas I 1 er SEMESTRE 1 er SEMESTRE 1 er SEMESTRE 2º SEMESTRE 2º SEMESTRE 2º SEMESTRE 1º CURSO ECTS: 60 2º CURSO ECTS: 60 3º CURSO ECTS: 60 ECTS: 30 ECTS: 30 ECTS: 30 ECTS: 30 ECTS: 30 ECTS: 30 5 3 6 6 6 4 OB OB FB FB FB OB 6 3 6 3 6 6 OB OB FB OB FB OB 5 3 5 3 3 3 14 OB OB OB OP OP OP OB 4º CURSO ECTS: 60 Itinerario a elegir: INDUSTRIA ALIMENTARIA Trabajo Fin de Grado 2º SEMESTRE ECTS: 30 30 TFG Introducción a la Investigación e Innovación en Gastronomía Diseño y Gastronomía Gestión de la Restauración Diseño y Desarrollo de Productos Gestión de la Producción Colectividades e Industrias Afines 1 er SEMESTRE ECTS: 30 4 5 4 6 6 5 OB OB OB OP OP OP Introducción a la Investigación e Innovación en Gastronomía Diseño y Gastronomía Gestión de la Restauración Estudios de Mercado y Viabilidad de Negocios Emprendizaje y Desarrollo de un Negocio Diseño del Plan de Negocio Trabajo Fin de Grado 1 er SEMESTRE 2º SEMESTRE 4º CURSO ECTS: 60 Itinerario a elegir: INNOVACIÓN, NEGOCIO Y EMPRENDIZAJE ECTS: 30 ECTS: 30 4 5 4 6 6 5 OB OB OB OP OP OP 30 TFG 2º SEMESTRE Introducción a la Investigación e Innovación en Gastronomía Diseño y Gastronomía Gestión de la Restauración Nuevas Tendencias Culinarias Sensorialidad Grendes Chefs: Personalidades y Referencias en Cocina Trabajo Fin de Grado 1 er SEMESTRE 4º CURSO ECTS: 60 Itinerario a elegir: VANGUARDIA CULINARIA ECTS: 30 ECTS: 30 4 5 4 6 6 5 OB OB OB OP OP OP 30 TFG Nº TOTAL ECTS: 240 FB= Formación Básica OB= Obligatoria OP= Optativa TFG= Trabajo Fin de Grado Plan De Acogida Sistemas de Producción y Elaboración Culinaria Gestión Empresarial Personas y Gestión de Clientes Cultura Gastronómica Sistemas de Servicio y Atención al Cliente 2 ECTS 35 ECTS 31 ECTS 20 ECTS 24 ECTS 25 ECTS 29 ECTS 20 ECTS 20 ECTS 20 ECTS 24 ECTS 30 ECTS Fundamentos Científicos Aplicados a la Gastronomía Itinerario - Vanguardia Culinaria Itinerario - Innovación, Negocio y Emprendizaje Itinerario - Industria Alimentaria Prácticas Externas Trabajo Fin de Grado REPARTO DE MATERIAS DEL GRADO:
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guia didactica de gastronomia
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En el tercer curso del grado, el alumno debe elegir uno de estos itinerarios:
Las Profesiones en el Sector Gastronmico y las Competencias RequeridasSistemas y Procesos de Produccin en Cocina (I)Materias Primas, su Naturaleza y ProductosEquipos e Instalaciones en RestauracinServicio y Atencin al Cliente InformticaHistoria y Sociologa de la Alimentacin y Gastronoma
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Optimizacin de Sistemas y Procesos de Produccin de Cocina (I)Fsico-Qumica AlimentariaIntroduccin a la EconomaGastronoma VascaOptimizacin del Servicio y Atencin al ClientePsicologa
Introduccin a la Nutricin y DietticaDiseo de Tcnicas y Procesos Innovadores en CocinaAprovisionamiento y LogsticaInnovacin en el Servicio y Atencin al ClienteSumillera (II)Gastronoma de Espaa (II)Tecnologas y Procesos Industriales en Alimentacin
Optimizacin de Sistemas y Procesos de Produccin de Cocina (II)Gastronoma de Espaa (I)Legislacin Laboral, Alimentaria y AmbientalSumillera (I)ComunicacinPrcticas II
Gestin de la BodegaMarketing y Gestin ComercialGastronoma InternacionalProductos y Tcnica AvanzadasNuevas Tendencias e Innovacin en Procesos de ServicioControl y CalidadPrcticas III
Sistemas y Procesos de Produccin en Cocina (II)Panificacin y Usos del PanEmpresa y GastronomaEstadsticaBiologaPrcticas I
1er SEMESTRE
1er SEMESTRE
1er SEMESTRE
2 SEMESTRE
2 SEMESTRE
2 SEMESTRE
1 CURSO
ECTS: 60
2 CURSO
ECTS: 60
3 CURSO
ECTS: 60
ECTS: 30
ECTS: 30
ECTS: 30
ECTS: 30
ECTS: 30
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OP
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4 CURSO
ECTS: 60
Itinerario a elegir: INDUSTRIA ALIMENTARIA
Trabajo Fin de Grado
2 SEMESTRE ECTS: 30
30TFGIntroduccin a la Investigacin e Innovacin en Gastronoma Diseo y GastronomaGestin de la RestauracinDiseo y Desarrollo de ProductosGestin de la ProduccinColectividades e Industrias Afines
1er SEMESTRE ECTS: 30
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OB
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OP
OP
OP
Introduccin a la Investigacin e Innovacin en Gastronoma Diseo y GastronomaGestin de la RestauracinEstudios de Mercado y Viabilidad de NegociosEmprendizaje y Desarrollo de un NegocioDiseo del Plan de Negocio
Trabajo Fin de Grado
1er SEMESTRE 2 SEMESTRE
4 CURSO
ECTS: 60
Itinerario a elegir: INNOVACIN, NEGOCIO Y EMPRENDIZAJE
ECTS: 30 ECTS: 30
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OB
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OB
OP
OP
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30TFG
2 SEMESTRE
Introduccin a la Investigacin e Innovacin en Gastronoma Diseo y GastronomaGestin de la RestauracinNuevas Tendencias CulinariasSensorialidadGrendes Chefs: Personalidades y Referencias en Cocina
Trabajo Fin de Grado
1er SEMESTRE
4 CURSO
ECTS: 60
Itinerario a elegir: VANGUARDIA CULINARIA
ECTS: 30 ECTS: 30
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OB
OB
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OP
OP
OP
30TFG
N TOTAL ECTS: 240FB= Formacin Bsica OB= Obligatoria OP= Optativa TFG= Trabajo Fin de Grado
Plan De AcogidaSistemas de Produccin y Elaboracin CulinariaGestin EmpresarialPersonas y Gestin de ClientesCultura GastronmicaSistemas de Servicio y Atencin al Cliente
2 ECTS35 ECTS31 ECTS20 ECTS24 ECTS25 ECTS
29 ECTS20 ECTS20 ECTS20 ECTS24 ECTS30 ECTS
Fundamentos Cientficos Aplicados a la GastronomaItinerario - Vanguardia CulinariaItinerario - Innovacin, Negocio y EmprendizajeItinerario - Industria AlimentariaPrcticas ExternasTrabajo Fin de Grado
REpaRto dE matERias dEl gRado:
