Peruanisimo326

Edición 326 Del 09 al 22 de Septiembre 2014Peruanisimo

CHICA PERUANISIMO: VANESSA TELLO PAG. 23

Año

XIV

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Del

09

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Sep

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2014

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FESTIVAL ANDINODescubra la riqueza del vestuario y la energía contagiante de los ritmos.

LUCES: Gala AEA a Beneficio de los Niños de Ayacucho Con aire flamenco, exquisita comida y música en vivo Pag. 06

Pag. 09

¿Accidente de Auto y Lesionado?¿Accidente de Auto y Lesionado?1-855-800-80001-855-800-8000

� Accidente de Auto� Resbalón/Caidas� Muerte por Negligencia� Accidete en el Trabajo

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MIAMI / DADEMIAMI / DADE305-800-8000305-800-8000

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TUMI USA AWARD Reconocerá a Diaspora Peruana y Latina

GIANMARCO EN CONCIERTO: Viene a Miami a entregarnos un concierto muy especial. Pag. 05

Pag. 15

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Edición 326 Del 09 al 22 de Septiembre 2014Peruanisimo 3pEru En imagEnES

LA FRASE“El que tiene 40 kg de droga no es un toribianito. El ministro no tiene porque disculparse con ese narcotraficante, debe estar en la carcel”Ollanta HumalaEl presidente volvió al defender al ministro del interior, Daniel Urresti, quien presentó yeso en Barranca como si fuera droga.

HORIZONTE DE CONCRETO

Edificios inmobiliarios a punto de arruinar el panorama marino en tradicional balneario de ancón con construcción de edificios de más de diez pisos. una insultante cortina de cemento. En la foto: Vista espectacular del paisaje marino de playa Hermosa, a punto de perderse a manos de constructoras inmobiliarias.

TRAS EL SUSTO, VINO EL GUSTO

Luego del susto del voto de confianza de su gabinete, el presidente Ollanta Humala tuvo un respiro la semana que termina con la inauguración de la feria mistura, aunque ni el aroma de las delicias de nuestra gastronomía pudo

ayudarlo a evadir la coyuntura. Desde allí no dudó en respaldar a su mediático ministro del interior, Daniel urresti, tras el incidente de la confusión de yeso con

droga en Barranca. ahora Humala le espera el menú de las aFp.

CHICA DE PELICULA

Tras la escandalosa ruptura entre guty Carrera y melissa

Loza, la modelo millet Figueroa, con sus picantes declaraciones e infartantes

fotos en las redes sociales, se ha convertido en protagonista

de decenas de portadas en los medios del país.

Desde César acuña Jr. hasta Christian meier, son varios los

nombres de la farándula que han sido relacionados con la

bella modelo, que alista su debut en el cine con la película

al filo de la ley.

SIGUE EN CARRERA

El Jurado nacional de Elecciones (JnE) decidió, por unanimidad, que el candidato a la alcaldía de Lima, Luis Castañeda Lossio, continúe en la contienda electoral. De ese modo, el ente electoral decidió declarar “FunDaDO”

el recurso de apelación interpuesto por Solidaridad nacional, por lo que revocó la resolución del Jurado

Electoral Especial de Lima Centro (JEE), que excluía al candidato de las elecciones.

ACURIO SE RETIRA DE LOS FOGONES

gastón acurio, el chef latinoamericano más influyente junto al brasileño Alex Atala y creador de

un imperio gastronómico de más de 40 restaurantes por una docena de países, deja su actividad al pie

de los fogones en astrid y gastón. Este propular restaurante limeño, abierto hace 20 años y

recientemente renovado con un ambicioso proyecto de “gastronomía inclusiva” en Casa moreyra (una

hacienda colonial en el barrio de San isidro), se queda en manos de su esposa, la reposteraastrid

gutsche, y de su jefe de cocina Diego muñoz. acurio se lanza a recorrer los pueblos de perú

“en busca de historias, productos, personas, respuestas”, un periplo que pretende hacer “por el

resto de Sudámerica”.

Edición 326 Del 09 al 22 de Septiembre 2014 Peruanisimo4 COmuniDaD

Profesora de educación física, egresada del Instituto Normal Superior de Educación Física de la Paz, se inició como bailarina en el Centro Cultural Alfredo Domínguez, y fue una de sus fundadoras, por 4 años en el grupo tuvo la oportunidad de viajar a diferentes ciudades donde se realizaban festivales internacionales en las que el elenco representaba a Bolivia. Hoy Nilda Heredia es fundadora y directora del Centro Cultural Masis con sede en Miami, organización sin ánimo de lucro, dedicado a difundir nuestra cultura desde su fundación en 1993. Reconocida promotora de actividades culturales, en el mes de marzo de este año organizó con éxito por primera vez el ‘Carnaval de Oruro¨ con participación de destacados conjuntos folklóricos de Bolivia y otros países andinos.

¿Porque decides trasladarte a los EE.UU.?Tuve la posibilidad de venir a este país (EE.UU.), porque aquí tenia familiares y los sigo teniendo, ya estando aquí empecé a trabajar en la divulgación del folklore de mi país, pues hemos trabajado muchísimo y lo seguimos haciendo en la difusión de la parte nativa de nuestra cultura, la cual amo mucho, como son la música las danzas, entre otros.¿Cómo te ha tratado Miami en todo este tiempo?No me puedo quejar, he trabajado por mas de 10 años en las Escuelas publicas, del Condado Miami-Dade como asistente de Maestra, y también nuestros programas didácticos llegaron por varios años a ‘SEAS program’ que significa Student Enrichment Arts and Science, esto con las intervenciones de los prestigiosos grupos Masis de Bolivia, Kalamarka, María Juana, entre otros.¿Cuales son las proyecciones en el futuro?El futuro esta ya un poco mas difícil, lamentablemente o positivamente, no se como enfocar, pero han nacido muchos otras organizaciones o grupos, muchos conformados por jóvenes y otros por personas mayores y esto ha traído como

consecuencia la falta de unión en la colectividad.Me hubiera gustado mucho hacer un programa grande con el Centro Cultural Masis, inclusive trayendo conocidos grupos desde nuestros países, pero por ahora todavía no es posible.¿Cuales son las actividades que tienen por ahora?Bueno estamos trabajando con el Festiva Andino y tenemos muchas expectativas, claro, siempre en cuando sigamos teniendo el apoyo de las autoridades y de las instituciones, ojalá alguna institución peruana se decida a participar con nosotros en este trabajo de difusión.¿Ustedes reciben el apoyo de su consulado?Bueno lamentablemente los consulados siempre están con problemas políticos, problemas económicos, sinceramente no hay un apoyo como debería ser. Creo que cada consulado debiera promover intensamente la cultura de su país, por ejemplo el turismo mediante nuestras

instituciones culturales, quienes están mostrando objetivamente lo que es un traje típico, una artesanía, la gastronomía, un instrumento típico musical.¿Cuales son los detalles del Festival Andino de este año?Desde las 4 a 6 de la tarde tendrá lugar la recepción VIP y después de la 6 de la tarde se desarrollara el programa del festival en si, este año con participación de los siguientes países: el Perú con la Marinera, chile con la Cueca, Argentina con el Tango, Ecuador con San juanito y Bolivia con unas cuantas danzas folklóricas y el grupo musical los Masis que llegará directamente de Bolivia, como se sabe este grupo Los Masis viene promoviendo la música andina por más de 40 años dentro y fuera de Bolivia.DONDE ACUDIRXII Festival Andino de Danza & MúsicaCUANDO: 12 de OctubreHORA: 6:00pm

LUGAR: Aventura Arts and Cultural Center 3385 NE 188th St, Aventura Fl 33180 INFORMES:Nilda Heredia 305-265-8260 www.masisdancegroup.com

2 Octubre-Aventura Arts And Cultural Center

Nilda Heredia anuncia el Festival Andino de Danza y Música en Miami

«Un espectacular show de impecable presentación, donde los asistentes tienen la suerte de descubrir y admirar la riqueza del vestuario y la energía contagiante de los ritmos.»

Nilda Heredia

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UN AÑO MÁS DE CHOLO’SFotografía: Soledad RamónEl local de miami Beach de Cholo’s estuvo repleto de bote a bote, el motivo era celebrar el segundo aniversario del exitoso restaurante de la dupla de Fabricio pareja y manuel Verástegui. Hasta los paladares más exigentes celebraron el festín gastronómico con el que el guapo Chef agasajó a sus invitados: peruanísimos risottos norteños con adobo; anticuchos, passion fruit shrimps, baouleh de quinua, mahi mahi florentina, tuna tartare, causita de beterraga, porcini mushroom, quinoto y ceviche shots a discreción. El padre roberto pineda, diácibi de Saint Joseph, dio la bendición al local y nuestra amiga, Carla Ligia Erraez, tomó la palabra y contó algunos detalles anecdóticos de los orígenes del restaurant. Fabricio aprovechó para agradecer a sus esposa y a su socio Manuel Verástegui por el apoyo y la confianza en el plano personal y profesional, así como a su manager Evelyn Verástegui y a todo el personal de los locales de Cholo’s.

Pareja Power: Gaby YuLee-Pareja y Fabricio Pareja.

Buena Mesa: Marisol Chocano- Gómez, Ligia Erraez, Miguel Ángel Sacco y Mario Gómez

Trío de Causas: Contento Daniel Céspedes flanqueado por Cármen Rosa Sotomayor y Mónica Guibovich.

Talentoso del fogón: Christian Encalada y su esposa Carmen Encalada no se pierden la celebración

Mancha Bonita: Evelyn y joseph padilla, walter Ruiz, Fernando Díaz, Elesván Espinoza y Gaby Yulee-Pareja festejan con gusto.

Provecho: Javier Martínez se apodera del colorido pollo a la brasa.

Liesl Barraza mostrando las innovadoras creaciones del Chef Fabricio Pareja

Regios: Mario pineda y Melissa MartínezBuen Apetito: Iván salas y lucía mortola yulee le ponen sazón a la

noche.

Un año más: Beatriz Gómez y Misha Oli Sta celebran el aniversario.

Orgulloso Padre: Fabricio y su heredero Gianfranco Pareja


Gabriela Altamirano, Iliana Patty y Cj McCann

Ilma Saar y Fiorella TerenziCarie Holly y Angela Betancourt Michael Foster y Norma Estrada

Pete Cabrera, Ana Margarita Martínez y Gustavo Garagorry

Glorosia Presencia: Oscar CorbellaLuis Casas, Annie Olín y Astolfo Bolivar

LuCES, Camara, gLamOur

Wassi Sutti: Una Mirada a Macchu PicchuLa revista mujer volvió a abrir las puertas de su sede para convertirla en una pequeña galería de arte y presentar dentro de su serie “por amor al arte” el trabajo fotográfico del actor argentino Oscar Corbella. Decenas de entusiastas, aficionados a la fotografía y amantes del arte disfrutaron de la maravillosa exhibición fotográfica con imagenes captadas por el actor argentino durante su estadía en la famosa ciudadela. Wassi Sutti, casa de luz en quechua, fue el nombre con el que bautizó la muestra fotográfica que fue celebrada por los asistentes que además disfrutaron de una variedad de cocteles de Cordial Vip Drinks. una tarde irrepetible con fotografías fuera de serie.

Un Cumpleaños a lo GatsbyFotografía: Ilma Saarmi querida amiga iliana patty, hija predilecta del Valle del mantaro, decidió celebrar su cumpleaños con mucho glitz y glamour y pidió a sus amistades que sacudieran los ‘flapper dresses’ y se acicalaran con todo el glamour y art deco de los años veinte para celebrar sus cincuenta añitos, gatzby Style!. La fiesta fue un verdadero vendabal de emociones, desde la alfombra roja hasta la maravillosa ambientación y decoración de mamushka gallery en pleno design district todo nos llevó a una época dorada del siglo pasado. Los invitados pudieron disfrutar de un maravilloso espectaculo musical en vivo que alcanzó el climax cuando la cantante entonó el Happy Bithday tradicional para la muy feliz cumpleañera que apagó las 50 velitas de un cake impresionante. La fiesta duró hasta altas horas de la madrugada y desde esta columna le deseamos a la inquieta huancaína 50 años mas de vida y felicidad.

Edición 326 Del 09 al 22 de Septiembre 2014 Peruanisimo8 LuCES, Camara, gLamOur

Cinco Años de Fin de SemanaLa sexpectacular Diana Lozzi, celebró cinco años de su programa Fin de Semana que se transmite por Mundo Fox con un fiestón de rompe y raja en el celebrado restaurante PANKA de miami Beach. Su esposo, el chef internacional massimiliano Lozzi, se esmeró en crear deliciosos bites italo-peruanos para los invitados que disfrutaron de un evento muy especial. Desde esta columna, felicitamos a Diana Lozzi por cinco años de labor televisiva ininterrumpida llevando entretenimiento sano y familiar a la comunidad hispana internacional. EnHOraBuEna Diana!

Celebrity Italian Chef Massimiliano Lozzi, co host del programa con su segmento “Cocinando con el Chef Massimiliano”, Agustin

Rangnuni, director de Radio y TV Miami, y el productor de televisión Steve Bocaranda Diana Lozzi junto a los cantantes de latin pop Alexis y Jayquan

Edición 326 Del 09 al 22 de Septiembre 2014Peruanisimo 9EVEnTOS

Por: Cj McCann

La AEA (Asociación Emergencia Ayacucho) y su presidenta Patricia Scerpella tienen la misión de reconstruir el albergue de Huancapi en Ayacucho, dicho albergue cobija a decenas de niños del humilde poblado del mismo nombre en la sierra del Perú. La casa albergue, que fue construida hace 30 años, sufrió el desplome del techo y cuando los arquitectos revisaron la obra sugirieron

demolerla desde los cimientos por la precaria condición en que estaba dado el transcurso del tiempo y la poca nobleza de los materiales pues en ese entonces se usó adobe.

“Cuando el techo se desplomó, los niños habían sido llevados a rezar a la capilla, fue un milagro que no estuvieran en la casa sino hubieran perecido todos” ha dicho la activa presidenta de AEA. Seguro, fue un milagro del Papa Juan Pablo II, quien fue el fundador original

de esta maravillosa iniciativa cuando por el 1985 el pontífice visitara nuestro país y viera las necesidades que pasaban los pobladores de Ayacucho víctimas del grupo terrorista Sendero Luminoso. Con la asistencia de la Sra. Anabella Jordan, esposa del entonces embajador de Estados Unidos en Perú, gestionó una importante donación y dio inicio a Asociación Emergencia Ayacucho.

La meta es reconstruir la casa albergue, pero se necesita de la participación y donación de nosotros, los peruanos que vivimos en esta comunidad; es hora de retribuir, de mostrar nuestro agradecimiento a Dios y nuestra solidaridad a nuestros compatriotas que viven en condiciones distintas a las nuestras y necesitan de ayuda. Los invito a asistir a una espectacular gala con aire flamenco, exquisita comida y música en vivo en lo que se ha convertido año a año en el evento más importante de la diáspora peruana en Miami. La cita es este sábado 13 de septiembre a las 7:30 pm en el Rusty Pelican, visiten www.aeamiami.com y hagan su reservación, será una noche de fino entretenimiento y mucha solidaridad. Los espero, no me fallen. Arriba el Perú!

La Gala Más Importante de la Comunidad Peruana A Beneficio de los Niños de Ayacucho

aYuDanOS a rECOnSTruir EL aLBErguE DE HuanCapi

Violeta Cepeda, miembro de la Junta Directiva de AEA, y la presidenta Patricia Campos de Scerpella los invitan este sàbado a las 7:30pm en el Rusty Pelican a apoyar a estos niños que han sido los nefastos herederos del terrorismo en el Perú.

Estos son los niños de Ayacucho que las damas de la AEA atienden y apoyan desde 1985. El albergue Juan Pablo II está siendo reconstruido para que estos niños tengan un hábitat digno.

Directamente de España el trío “De Ida y Vuelta”

con un espectáculo vibrante y profundo.

Edición 326 Del 09 al 22 de Septiembre 2014Peruanisimo 11OpiniOn

PERUANISIMOperuanísimo, es una publicación de peruanísimo group inc.

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La elección municipal de Lima –la más política y notoria de todas las del domingo 5 de octubre– ingresó a esa fase decisiva del último mes en el que suelen ocurrir esos hechos imprevistos que cambian el curso inicial, algo que, sin embargo, no siempre termina sucediendo.

La pregunta relevante en este contexto, la que todos se hacen, es si el ex alcalde Luis Castañeda puede perder la elección a pesar de que, con 49% en el último sondeo de ipsos difundido hace un par de días, su intención de voto sigue siendo tan alta que es el doble de la suma de las de todos sus rivales.

pero en las campañas electorales

lo que interesa es la tendencia, es decir, no tanto dónde estás, sino de dónde vienes. al respecto, esta semana no trajo buenas noticias para Castañeda: empezó con la encuesta de GfK que le registró una bajada de seis puntos y terminó con la de ipsos en la que perdió ocho.

Si los sondeos siguientes registran nuevas caídas similares, Castañeda se pondrá muy nervioso y, entonces, le saldrá con más frecuencia ese ‘pequeño Hulk’ que lleva dentro y que se le salió por la decisión inicial del JEE que lo excluyó de la competencia por consignar información incorrecta

¿Podría perder Luis Castañeda?No es, aún, el escenario más probable del 5 octubre.

Es menester examinar los orígenes de cada proceso para entenderlos. por ejemplo, la aparición masiva de las combis. Ya existían desde los 80, pero solamente en la avenida arequipa (junto a los colectivos). Su tremendo crecimiento fue fruto de una política deliberada del fujimorismo, basada en tres cálculos, como me lo explicó una vez un hábil ministro de Economía que tuvieron:

a) ampliar muchísimo la oferta. En aquel tiempo solo había un servicio insuficiente de estatales buses amarillos Enatru y de micros privados. Estos pasaban muy de vez en cuando y repletos, por lo que ir parados y apretujadísimos, escuchando al cobrador bramando “para atrás, que al fondo hay sitio”, era costumbre.

B) romper el espinazo al todopoderoso sindicato de micros de Chang Lafock, pues su total apoyo a los continuos paros de la CgTp garantizaba siempre el éxito de estos.

C) generar una nueva y colosal fuente de empleos, pues era necesario recolocar laboralmente a esa gran masa de despedidos, que antes parasitaban como empleados estatales en cantidades astronómicas, para garantizar la paz pública.

Los tres objetivos se cumplieron con total éxito, pero nunca se vislumbró que habría tal sobreoferta de combis, que la infraestructura no acompañaría a la expansión del tráfico, que la policía iba a perder tanta autoridad, que los choferes conducirían peor que antes, que las combis iban a aceptar subsistir para

siempre con tarifas tan bajas y que los clientes (pasajeros) tolerarían viajes lentos a cambio de pagar muy poco, ir sentados y de tomar su movilidad donde y a la hora que quisieran (esta sobreoferta también generó que tengamos los taxis más baratos y abundantes de Sudamérica, antes más bien caros y escasos).

El público ya se acostumbró a un servicio muy barato y que toma a la hora que le da la gana y en donde quiere. Vamos a ver si ahora acepta paraderos, horarios y pagar bastante más.

Y hablando de orígenes… ¿ustedes creen que fue casualidad que Juan Jiménez mayor haya sido

nombrado embajador en la OEa tras ser primer ministro?

Veamos: aquí la cuota de los ministros caviares (Eguiguren, roncagliolo, Jiménez mayor, Figallo, Eda, pedraza, etc.), que va en contraposición a la otra

cuota ministerial del superministro Castilla, la nombra mi amigo Jorge Salazar Cussianovich, que

es el asesor más estrecho de nadine e íntimo del ahora candidato a la OEa, Diego garcía Sayán (DgS), desde que años atrás trabajaron juntos en El Salvador.

parece evidente que Jiménez mayor partió a la OEa para ir preparando con tiempo la candidatura de DgS, estrategia que se reforzó con Harold Forsyth, otro íntimo de DgS, como embajador en EE.uu. ¡Y ahora nos dicen que la candidatura de DgS fue “espontánea”! apuesto que varios de estos van a terminar trabajando en la OEa si gana DgS…

Por: AldoMariátegui

¿Vencerán al “pago poco y subo donde y cuando quiero”?

en su hoja de vida.

La tranquilidad le volvió ayer luego de que el JnE resolvió que siga en la campaña, pero este hecho dejó una mala impresión de Castañeda pues, luego de anunciar –sin fundamento– que había un fraude en marcha para perjudicarlo, y de amenazar con sacar a sus seguidores a las calles hasta llegar a las últimas consecuencias, terminó saludando la decisión final de la autoridad electoral con “humildad”.

El candidato de Solidaridad sigue puntero y con la mayor

posibilidad de volver al municipio desde el primero de enero del próximo año, pero la última semana hizo surgir la pregunta que antes casi nadie se hacía: si Castañeda puede perder.

Esto es consecuencia de errores que Castañeda cometió antes: no debatir, permanecer callado, y proyectar una imagen de malcriado y arrogante, y que ahora pretende corregir sobre la marcha.

Y si en las próximas encuestas sigue cayendo, se daría un fenómeno de bola

de nieve en el que podrían tomar fuerza otros hechos como la grave denuncia sobre Comunicore o la que ha deslizado el municipio de Lima de que Castañeda se ha vuelto a juntar con los transportistas para boicotear el Corredor azul, tal como sucedió en la revocatoria.

a pesar de todo, una derrota de Castañeda no es –todavía– el escenario más probable del domingo 5 de octubre, sino uno en el que triunfe pero empiece su mandato como un alcalde de prestigio mellado.

Por: AugustoAlvarezRodrich

Triunvirato femenino en el poderalfredo Ferrero,al.mercado Creo que es la primera vez, en la historia del país, que las mujeres aparecen tan vinculadas al poder: la primera dama y presidenta del partido nacionalista; la presidenta del Consejo de ministros; y la titular del Congreso. ahí no termina la cosa, empieza el reto de construir una candidatura para el 2016 que permita elegir un número significativo de congresistas mujeres. Esto se suma a la necesidad de mejorar cifras de crecimiento. Con algunas medidas y recuperando la confianza, podemos aspirar a 5% el 2015. No será sencillo; existen escollos como la elección regional y municipal del 5 de octubre. Varios candidatos con posibilidades están vinculados a corrupción, narcotráfico o son abiertamente opuestos a la inversión. no ayudaría al gobierno si gana Santos en Cajamarca; aduviri, en puno; y otros candidatos de la misma camada, en Áncash, apurímac, moquegua, etc.

Por: AlfredoFerrero


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La Camara de Comercio Peruana Americana agradece a todos los que apoyaron y colaboraron en la realización de peru Gourmet 2014, 4ta edición, que se celebro exitosamente en los salones del Rusty Pelican el pasado 3 de Junio a beneficio de la asoCiaCion de emerGenCia de ayaCuCho (aea).

Mención especial merecen nuestros auspiciadores, restaurantes, servicio de catering y empresas distribuidoras de productos Peruanos.

Asi mismo agradecemos a todos los asistentes quienes siempre nos apoyan a que peru Gourmet sea el evento que todos esperan.

Los esperamos en la 5ta edicion de peru Gourmet 2015 el próximo 7 de abril de 2015.

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Edición 326 Del 09 al 22 de Septiembre 2014 Peruanisimo14 DiVinOS TipS

Por ahí dicen que el negocio de la comida deja más del 50%...

En la industria de los restaurantes ofrecer buena comida, acompañada de buen servicio es la parte fácil. Lo difícil, aunque muchos no lo crean, es ganar dinero. Muchas veces he escuchado que vender comida es un gran negocio por que “la deja toda.” Déjenme contarle que quienes piensan así se equivocan, pues la verdad márgenes del 50% o más en ganancias, no existen, o por lo menos yo no los conozco.

Partiendo de mi experiencia en dicha industria, un restaurante muy bien administrado, y controlado al

detalle puede dejar un margen, entre el 15% y el 20% del EBITDA.

Pero que es el EBITDA? se trata de una algoritmo financiero, que en ingles que significa:

Earnings Beofre

Interest Taxes, Depreciations, and Amortizations. En pocas palabras, son las ganancias antes de los intereses, impuestos, depreciaciones, y amortizaciones. Pues usualmente los restauranteros no descuentan estos costos de sus ganancias, llevándose falsas expectativas de lo que realmente han ganado. Un restaurante con un EBITDA del 20% es verdaderamente un caso excepcional, ya que el promedio de la industria puede estar entre el 8% y el 11%.

Incluso existen restaurantes que aparentemente venden mucho dinero, pero a la hora de los descuentos no ven ninguna ganancia. La industria de los restaurantes es un negocio, netamente logístico y financiero, en el que hay que cuidar el centavo, como decía mi abuelo “hay que cuidar, los centavos por que los pesos, se cuidan solos.” Si uno descuida los gastos, es como pararse frente a un caño de agua abierto, pero en caso de agua lo que gotea es dinero. Desperdiciando dinero todo el día. Es ahí donde contar con un buen equipo de trabajo se convierte en factor crítico de éxito. Uno de los papeles de un buen manager es identificar los goteos, para ello es importante hacer un buen plan de micro administración.

En este orden de ideas, digamos que un restaurante promedio las utilidades después de descontar

absolutamente todos los gastos, son el 10% de sus ventas, esto significa que si vende $100,000 dólares

al mes, sólo le quedaran $10,000 de dólares en ganancia. (cuando me refiero promedio, estoy

hablando en términos de administración, ya que no hay diferencia entre uno que vende cinco millones de dólares al año, y otro que vende trescientos cincuenta mil, las lógicas administrativas son las mismas).

Aquí les doy un buen ejemplo de como un restaurante pierde dinero en asuntos

aparentemente inofensivos.Imaginemos un ejercicio del día a día en la

vida de un restaurante cualquiera. Digamos pues, que en nuestro restaurante hipotético,

los empleados (estimemos 20) consumen una gaseosa de cuenta del restaurante con su almuerzo, la cual tiene un costo de $0.50 x 20 empleados = $10 dólares. Adicionalmente

dichos empleados usan para beber su refresco vasos descartables, agregan hielo y sorbetes, esto

suma $2 dólares más a la cuenta.Es común en este negocio que el personal de cocina

consuma producto a escondidas, en ese orden de ideas digamos que en dicho restaurante estos se comen 3 platos de comida, de la carta a escondidas, dicho costo para el restaurante es $9 dólares.

Es muy común que se rompa la vajilla, y en promedio algo se rompe a diario. Este día en nuestro restaurante hipotético se ha roto un plato para lo cual demos adicionar $15 dólares más a la cuenta.

Otro aspecto fundamental, es tener un buen control

en los procesos de preparación, ya que si el equipo de producción limpia y raciona mal la carne, también estaremos depositando dinero en la basura, la merma en limpieza y mal racionamiento puede sumar hasta $10 dólares.

Uno de los errores más comunes en un restaurante, es cuando el personal de servicio toma mal, las ordenes, es común que esto suceda, pero no deseable, es decir si salen mal ordenados dos platos, serán $7 más en la cuenta de extra costos.

Existen otros insumos que deben controlarse al milímetro como el jabón para lavar platos y asear el restaurante, los desinfectantes, etc. Así es que si tus empleados despilfarran, tendrás que agregar $5 dólares más a la cuenta.

El bar es otra fuente de fuga de dinero, a algunos bartenders no les gusta usar los medidores y sirven a “ojo”, colocando más producto del necesario, en un día de trabajo muy ocupado esto puede sumar otros $5 a la lista de gastos no deseables, y así la lista sigue, es decir, sólo en los pocos ejemplos que hemos nombrados ya pasamos de los $70 dólares, los cuales para un restaurante que abre todos los días representa $2.100 al mes, o $25.200 dólares al año.

Este es sólo un ejemplo, los números podrán no ser reales, pero la verdad es que son un estimado muy cercano a la realidad. Y eso que no hemos considerado otros factores como perdidas de materia prima o el uso abusivo de los recursos del restaurante, lo cual no es tan inusual como muchos podrían imaginar.

Para controlar al detalle estas perdidas innecesarias, es importante contar con un buen manager que ejerza controles milimétricos de producción e inventarios. Este último, si que es importante, ya que en casos donde se exceden los inventarios de productos, es como tener dinero estacionado e improductivo.

Finalmente, es importante tener muy claro el “Prime Cost.” En la economía actual el Prime Cost (Entiéndase como la suma de los inventarios, mas la nómina y los costos relacionados a esta) no deberían de ser mayores al 55% de los ingresos.

Estos son tal vez, los únicos números en toda la operación que no son fijos, y es preponderante monitorearlos y modificarlos a nuestro favor, junto con rubros como: presupuesto de marketing, eventos, descuentos, remodelación, etc.

En resumen, en la industria de los restaurantes no hay que enfocarse solo en vender, ya que vender mucho no significa estar ganando dinero, puedes estar vendiendo más de un millón de dólares y tranquilamente estar en negativos. La industria de los restaurantes puede ser tan satisfactoria, como muy estresante, eso lo escoge cada propietario, lo que si es muy claro es que no es una industria que la “deja toda” o como dicen otros con utilidades superiores al 50% de las ventas.

Por: Frank Encalada, PRESIDENTE – Divino Ceviche

Edición 326 Del 09 al 22 de Septiembre 2014Peruanisimo 15La rECETa

PAPA A LA HUANCAINASus manos norteñas han hecho de la comida criolla la favorita de todos los comensales que durante más de 7 años se sientan en las mesas de su restaurante, el ¨Rinconcito Peruano¨. Como muchas de nuestras madres y abuelas, Lucy Hidalgo aprendió a cocinar en su casa cuando era niña. Su madre, la guió de la mano entre las ollas y sartenes, y cultivó la sazón que innegablemente había heredado. Hoy Lucy nos enseña a preparar una cremosa salsa a la huancaína en solo unos minutos. Se la puedes poner a cualquier preparación: a unos fetuccini o a un lomo saltado.

INGREDIENTES:-Para 12 servidas-

- 6 onzas de queso blanco- 1 cucharita de ajo- 10 ají amarillo molidos- 1 lata de leche evaporada - 5 onzas de galletas de soda- 1/2 taza de aceite vegetal - Sal al gustoLimón - 12 papas cocidas- 1 lechuga- Aceitunas de botija- 3 Huevos sancochados

PREPARACION: Colocar en la licuadora la leche, el ají amarillo molido, queso, galletas y ajo. Empieza a licuar, sin apagar la licuadora, echar el aceite, sal al gusto y tres gotas de limón. Hasta encontrar su espesura aumentar aceite adicional a su gusto.

CÓMO SE SIRVE LA PAPA A LA HUANCAÍNA: Partimos en rodajas las papas cocidas, las ponemos sobre un plato y las cubrimos con la salsa que acabamos de preparar. Acompañamos con mitades de huevo cocido, aceitunas y unas cuantas hojas de lechuga.

DONDE ACUDIR: • Rinconcito Peruano • 4646 Palm Ave Hialeah, • Informes y Reservas: 305-364-4869 LUCY HIDALGO DE RINCONCITO PERUANO

Edición 326 Del 09 al 22 de Septiembre 2014 Peruanisimo16 auTOS

La SUV de nivel medio de GM se renueva totalmente

GMC Yukon Denali 2015Por:

CJ Mc Cann

Esta nueva generación de gmC Yu-kon Denali 2015 ha sido mejorada en su totalidad, tomando como pilares la fuerza, la precisión y la innovación.Esta vez el vehículo ofrece una con-ducción más suave y enérgica, con esta fórmula se permite que ir al volante te haga olvidar que vas con-duciendo un vehículo de más de dos toneladas de peso. para obtener esta dinámica de conducción más ágil se creó un chasís más rígido y ligero, lo que permite que la carrocería tenga mayor estabilidad. asimismo para ayudar a la ligereza del vehículo el cofre y puerta trasera están hechos de aluminio. Otro factor fundamental del óptimo desempeño es la incor-poración del sistema de suspensión magnética. Básicamente este tipo de suspensión tiene la particularidad de adaptar en milésimas la rigidez de los amortiguadores de acuerdo a la velo-cidad y al tipo de superficie por donde se circule.MAS PODERTodo lo anterior junto con la incorporación del nuevo motor V8 de 6.2 litros con 420 caballos de fuerza y 460 libras-pie de torque hacen que

el vehículo sea mucho más rápido y ágil. pero Yukon Denali 2015 no sólo es más potente, al mismo tiempo es más eficiente debido a que el ocho cilindros integra tecnologías como la inyección directa de combustible y la desactivación de la mitad de los cilindros. igualmente cabe hacer mención que el manejo es mucho más preciso debido a que la dirección dejó de ser hidráulica. ahora todo el sistema que hacen funcionar al volante es eléctrico.ELEGANTEaunque gmC Yukon Denali 2015 conserva los rasgos que la han dis-tinguido desde su aparición, esta vez el diseño de la carrocería ha sido modernizado para ofrecer una ima-gen más atractiva y aerodinámica. Se puede hacer énfasis en la nueva par-rilla, en los faros de xenón con LEDS, los estribos eléctricos y los rines de 20 pulgadas. una vez que abres la puerta de este SuV lo primero que viene a la mente es la tecnología, cali-dad y comodidad. madera, aluminio y cuero son materiales que engalanan la cabina. para un mayor confort, la segunda fila recibe dos asientos indi-viduales y la fila trasera tiene capaci-dad hasta tres pasajeros. Cuando de cargar se trata es posible hacerlo de una manera abundante, ya que la se-gunda y tercera fila se abaten dejando un espacio de carga plano. El equipo interior se hace notar en este SUV. Incluye pantalla de ocho pulgadas,

Heap-up display a color, navegador, reproductor de Blu-Ray y DVD, sistema de audio Bose y GMC IntelliLink.

Edición 326 Del 09 al 22 de Septiembre 2014Peruanisimo 17miami aL Dia

DOS PERUANAS EN MEGA CONFERENCIA PARA LA MUJERPor: Cj McCann

La comunidad femenina latinoamericana recibirá una hermosa jornada de conferencias que le servirán para afirmar su valor, encontrar su paz interior y conectarse en forma divina y definitiva con nuestro Señor Jesús. Para orgullo de la comunidad, las dos conferencistas invitadas son originarias de nuestro Perú. La profeta Mirtha Hornung, ex Congresista de la República del Perú, y la Pastora Mónica Ordoñez, quien fuera miembro de la PIP y que ahora es la pastora de la Iglesia Rey Jesús de Hialeah, se dirigirán a cientos de mujeres de diversos puntos de Latinoamérica, en este mega evento GRATIS que cuenta con el apoyo de la cadena de restaurantes Aromas del Perú. La cita es el 20 de Septiembre, a las 9:30 de la mañana en 8833 NW 107 Street. Para mayores informes llamar al 305-364-0200 o visiten el sitio www.erjh.org

ANUNCIAN SOLICITUDES PARA LOTERÍA DE VIVIENDAS EN MIAMI En los próximos días las personas de bajos recursos y que interesen de una vivienda podrán comenzar el proceso de pre-solicitud para participar en la lotería de viviendas de Miami.El condado de Miami Dade estará recibiendo las pre-solicitudes desde el 8 hasta el 19 de septiembre.Los interesados pueden pasar por los siguientes centros para recibir ayuda: Centro de solicitud: 1401 NW 7th St, Miami - De lunes a viernes de 8 a.m. a 5 p.m. Miami Dade County South Dade Goverment Center: 10710 SW 211th St. 9 a.m. a 4 p.m. Miami Dade County Permitting and Inspection Center 11805 SW 26th St. 9 a.m. a 4 p.m. MDC Community Action & Human Services Department: 16405 NW 25th Ave - 9 a.m. a 4 p.m.Recuerde que esta lotería de viviendas no es parte de la lista de viviendas del Plan Ocho. Para más información visite la página www.miamidade.gov/housing.

PRÓXIMAS SESIONES GRATIS Y EN ESPAÑOL PARA EL MES DE SEPTIEMBRELas sesiones educativas se llevarán a cabo en Miami, Hollywood y Hialeah. ¿QUÉ, CUÁNDO Y DÓNDE? Lunes, 22 / 09 / 14 - 1:00 p.m. - 5:00 p.m.QuickBooks IntermedioAprenda cómo medir la situación financiera de su empresa por medio de los siguientes reportes: - Cree efectivamente estimados, órdenes de compra y recibos.- Entienda y maneje “items service”, inventario y no inventario.- Produzca estimados y conviértalos en órdenes de venta, de compra y facturas.- Produzca efectivamente facturas, pagos avanzados y créditos.- Cree compras de inventario, controles y ajustes.- Además, se explicará cómo preparar el flujo de caja, balances, estado de flujo de efectivo y el estado de ganancias y pérdidas. Estos reportes son cruciales al momento de pedirle a un banco financiamiento para su negocio.Zona Franca de Miami 2315 N.W. 107th Ave. Miami, FL 33172 Miércoles, 24/09/2014 - 6:00 p.m- 7:30 p.m.Estrategias Exitosas para Nuevos NegociosReciba información básica sobre cómo comenzar un negocio. Temas incluyen: licencias, requisitos del estado, opciones de financiamiento y cómo HBIF le puede proveer asistencia gratis para comenzar o expandir su negocio. Biblioteca Pública John F. Kennedy190 W. 49th St. Hialeah, FL 33012¿QUIÉN?El Fondo de Iniciativa para Negocios Hispanos, o HBIF por sus siglas en inglés, es la organización hispana líder de desarrollo económico y sin fines de lucro que se especializa en brindar consultoría, bilingüe y libre de costos a empresarios hispanos que estén tratando de iniciar o expandir un negocio en el estado de Florida. ¿COSTO?Admisión y estacionamiento gratis a todas las sesiones.PARA REGISTRARSE:Visite www.HBIFflorida.org o llame al 786-329-5830.

Profeta Mirtha Hornung

Mónica Ordoñez Pastora de la Iglesia Rey Jesús de Hialeah

Edición 326 Del 09 al 22 de Septiembre 2014 Peruanisimo18 ESpECTaCuLO

Intimidad y glamour en el adiós a Joan Rivers!

Novia de Gustavo Cerati, centro de una polémica tras la muerte del cantante

Jlo y rapera Iggy Azalea suben la temperatura con el

nuevo video ‘Booty’

Tal y como ella misma deseaba, el funeral de Joan Rivers se convirtió en todo un desfile de estrellas, que se reunieron en el Upper East Side de Nueva York para dar su último adiós a la popular actriz, humorista y presentadora.Actrices como Whoopi Goldberg y Sarah Jessica Parker, personalidades del mundo de la comunicación como Howard Stern y Geraldo Rivera y poderosos empresarios como Donald Trump fueron sólo algunos de los famosos que acudieron a la cita. Melissa Rivers, la única hija de Joan, agradeció a los presentes su apoyo y leyó una carta que había escrito a su madre cuando aún vivía

La última novia deGustavo Cerati, Chloe Bello, se encuentra en el centro de una polémica después de que su despedida del líder de Soda Stereo a través de las redes sociales reviviera las acusaciones de que fue responsable del accidente cerebrovascular que condujo a su fallecimiento. “Amor de mi vida, no tengo palabras… No sé ni lo que escribo ante este dolor. Solo sé que te amé desde el primer día, y gracias a DIOS nos pudimos dar el lujo de sentir de que se trata el verdadero amor tan rápidamente”, escribió la modelo argentina.Tras colgar el mensaje, las críticas no se hicieron esperar ya que la joven fue señalada por la familia del músico de 55 años como la responsable de su coma al exigirle que consumiera Viagra, según el portal argentino La Crónica. Además, a ciertos fans de Soda Stereo no les gustó que la joven compartiera fotos en las redes sociales con otras parejas mientras el roquero permanecía en coma.

La cantante y actriz Jennifer Lopez garantiza subir la temperatura con el vídeoclip de la nueva versión del tema ‘Booty’, del que dio a conocer un adelanto a través de su Instagram y en el que la cantante neoyorquina muestra de manera sensual la parte más famosa de su anatomía.JLo se deja ver en todo su esplendor junto a la cantante y modelo australiana Iggy Azalea, que sustituye al rapero cubano

Pitbull en esta nueva versión de la canción ‘Booty’.

Edición 326 Del 09 al 22 de Septiembre 2014Peruanisimo 19ESpECTaCuLO

Kim Kardashian es coronada la Mujer del Año GQ y ¡celebra desnuda!

TOBI EN LA TELEPeruanos desfilaron en Premios Tu Mundo Foto: Miguel Barreto

Los distinguidos premios Tu mundo en su tercera edición fue producida y transmitida por la cadena Telemundo se llevó a cabo en el american airlines arena en miami. Y buenos representantes estuvieron desfilando en la alfombra azul como el modelo ecuatoriano peruano guty Carrera, la actriz roxana peña, quien fue nominada por ‘novela del año’ en la novela ‘marido en alquiler’ y la actriz Silvana arias, quien también fue nominada por ‘mejor actriz de reparto’, la conductora de Yahoo natalia Barreto, el cantante peruano japonés Yukioh, el cantante periko del duo periko y Jessi León y la diseñadora maritza guevara. pero no solo artistas desfilaron en esta elegante alfombra, porque también estuvieron la publicista Fabiola malka, el manager de los artistas Juan Carlos Collazos, la reportera y bloguera de mochilasup melisa arias y este servidor estuvimos presentes.

Silvana arias en la entrevista para Tobienlatele.com, nos confesó que su mayor locura fue viajar al lugar donde residía su aquel entonces enamorado y volver el mismo día. La famosa actriz dejó en claro que esa persona ya no está en su corazón. Otra locura por amor, nos confiesa natalia Barreto, que se casó con un galán italiano en solo 3 meses tras comenzar su noviazgo. Por su parte, Roxana Peña nos confiesa que extraña mucho nuestro país el perú y en especial a su madre. Finalmente, periko nos cuenta que por estas fechas debería estar en Lima para dar presentaciones junto con su inseparable ‘compañera de sueños’ la argentina Jessi León, quienes afirman y reafirman que no tienen un romance.

premios Tu mundo tuvo un buen lugar para los peruanos y por si fuera poco, la empresa que le hace las relaciones públicas a Telemundo, SantaCruzpr, Claudia Santa Cruz es peruana. Como ven los peruanos estamos por todos lados.

Para Kim Kardashian el amor que su marido, Kanye West, le demuestra cada día es una de las claves de su felicidad y por eso este martes, al recoger el premio GQ británico a la Mujer del Año, hizo una dedicatoria muy especial al rapero.La pareja voló hasta Reino Unido para asistir a la gala de entrega de los premios GQ a los Hombres del Año, celebrada en el londinense Covent Garden, durante la cual el matrimonio se mostró muy cariñoso. La estrella de la televisión, única mujer galardonada, se mostró muy feliz por el resto de sus compañeros premiados, como Benedict Cumberbatch, que se llevó a casa el premio al Actor del AñoPero la Kardashian tenía una sorpresa bajo la manga, para festejar su premio posó totalmente desnuda, usando únicamente unos tacones rosas, para la edición británica de la revista.

Por: Hugo TobiTobienlaTele.com

Silvana Arias, Roxana Peña y Natalia Barreto

Edición 326 Del 09 al 22 de Septiembre 2014 Peruanisimo20 mOCHiLaS up

Dice la frase escrita por el filó-sofo Francis Bacon “La lectura hace al hombre completo; la conversación lo hace ágil, el escribir lo hace preciso”. Y hoy precisamente hablaremos de “La lectura”. Pon las Mo-chilas up! Que hoy te mostraremos algunas opciones gratuitas para mejorar tu lectura.La historia de la lec-tura o el leer se podría decir que comenzó en la prehistoria, con las representaciones pic-tográficas presentes en las pare-des de las cavernas, desde aquel entonces la lectura se ha visto afectada por innumerables acon-tecimientos históricos. Desde la introducción del pergamino que permitió la redacción de muchas obras hasta los libros electrónic-os que hoy en día utilizamos.

Pero te has preguntado alguna vez: ¿Porqué cuando leo un artí-culo no me concentro? ¿Por qué se me olvido lo que leí la semana pasada? O ¿Por qué no absorbo la información leída? Quizás es

momento de recurrir a un nuevo método de lectura. Iris Reading, es un proveedor de cursos de lectura rápida en los EE.UU. que pone a tu dis-

posición sus cursos online (gratu-itas y por tiempo limitado) que te ayudaran a leer rápidamente al mismo tiempo que mejorara tu comprensión de lectura.CUANDO: Tema: Speed Reading 101Fecha: Lunes 15 de SeptiembreHorario: 04:00 p.m. a 04:45 p.m.

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TIPS QUE DEBE TOMAR EN

CUENTA ANTES DE PONER LAS MOCHILAS UP!:**No es necesario ser un profe-sional para tomar este curso.** Para mayor información pu-ede escribir a [email protected]**El curso se dictara en inglés y por edición limitada.**Si Ud. no se encuentra en Mi-

ami para las fechas programadas puede optar por inscribirse en los Estados participantes.Echa un vistazo a nuestra página www.mochilasup.blogspot.com para encontrar más información sobre esta y otras actividades para hacer en Miami sin gastar mucho dinero.@mochilasup

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Edición 326 Del 09 al 22 de Septiembre 2014Peruanisimo 21gOLES

El Padre de la Cantera AliancistaRafael “El Cholo” Castillo, nació en Lima, un 2 Septiembre de 1927 en Jirón Huancavelica a cuadra y media de las Nazarenas y tendría unos cinco años cuando llegó al Alianza Lima de la mano de su padre , que en esa época era jugador del equipo de reserva . Llegaba todos los días a las 6 de la mañana acompañando a su padre a los entrenamientos. Ahí comenzó su peregrinación por Alianza. El trabajo que se hace en divisiones menores en una pieza fundamental en el desarrollo del club. Así lo ha comprendido desde siempre Alianza Lima, semillero en el que se han forjado los grandes cracks peruanos. Sobre sus pastos húmedos, cientos de piernas pequeñas corretean de un lado a otro, patean, saltan, caen, se levantan. No hay voces que las guían mientras van creciendo y fortaleciéndose: la del legendario Rafael “Cholo” Castillo, por supuesto, ahora coordina el trabajo de menores blanquiazul. El “Cholo” Rafael Castillo es un verdadero símbolo de

Alianza y forma parte de la tradición del club, su padre Rafael Castillo Ortega tuvo a su cargo las divisiones menores del club de barrio de la victoria entre 1834 y 1959. Castillo Ortega saco a jugadores de tanta calidad como: Caricho Guzmán, Oscar “Huraqui” Gómez Sánchez, Manuel Grimaldo. Pedro Pablo “Perico” León, Víctor “Conejo” Benites. Mario “Foca” Gonzales y Víctor “Pilin” Zegarra entre otros. Cuando murió su padre, noviembre de 1959. Rafael “Cholo” Castillo heredó el puesto y desempeñó su función con el mismo fervor, con la pasión y el amor que había puesto su padre en el trabajo con los jóvenes que sueñan llegar a cracks. Durante sus 55 años como entrenador de las divisiones inferiores de Alianza Lima. Rafael “Cholo”Castillo ha descubierto a 50 jugadores de primerísima línea. Uno de ellos es Teófilo “Nene” Cubillas Arizaga. Su figura inconfundible está ligada a cualquier historia protagonizada por un pequeño futbolista que se haya vestido de blanquiazul. El profe Rafael “Cholo” Castillo, lleva una vida tranquila que se reparte entre su casa y el estadio, su segunda casa. El “Cholo” Castillo tiene varias décadas trabajando en los niños de las zonas populares, ese futbol alegre, pícaro, habilidoso, que ha caracterizado al equipo victoriano desde sus inicios. Felicidades Maestro, Saludos tu familia y nos vemos muy pronto en Lima.

Di María. Un Ángel de la Guarda

Tal como hizo cuatro años Argentina venció al flamante campeón del mundo en un partido amistoso. Gracias una sensacional actuación de Ángel di María, el técnico Gerardo Martino comenzó con éxito su nuevo ciclo al mando de la selección albiceleste que goleó 4-2 a Alemania en Dusseldorf. Los tantos de Sergio Aguero, Erik Lamelo, Federico Fernandez y Angel Di Maria servirán para mejorar la estadística argentina en el historial de enfrentamientos con la siempre poderosa

Alemania, pero no podrán devolverle a la Albiceleste la oportunidad perdida en Rio de Janeiro. André Schurrle y Mario Gotze asistidor y goleador en el Maracaná, fueron los autores de los goles con los que la campeona del mundo evitó una humillación en el estadio Esprit Arena en el día que estrenó su camiseta con cuatro estrellas, ya que llegó a ir perdiendo por 4-0. Erik Lamela fue la gran novedad en el once del entrenador Gerardo Martino, mientras que Di María que brindó un show fantástico y que se perdió por lesión la final del maracaná, si pudo esta vez mostrar su enorme calidad. El desequilibrio del extremo de Manchester United hizo preguntarse seguramente a millones de argentinos que hubiera pasado si hubiera podido jugar en Rio.

Heat Vs. Cavs en Navidad

Un Heat de Miami diferente, sin Lebrón James ni campeonato que defender, recibe a los Wizards de Washington el 29 de Octubre próximo en el arranque de una electrizante temporada regular 2014-2015 en la que destaca un partido integrante el 25 de diciembre. Ese día especial de Navidad Santa Claus traerá un regalo muy especial para los seguidores del Heat de Miami. Como parte de la jornada navideña de la temporada 2014-2015 de la NBA. El Heat recibirá ese día mágico a Lebrón James y sus Cavaliers de Cleveland en un partido salpicado de drama e intriga. El encuentro que será televisado a nivel nacional a través de ABC, a partir de las 5 pm, será el primero entre James y su antiguo equipo de Miami desde que el súper astro decidió retornar a Cleveland al conducir la pasada temporada. Considerado por unanimidad como el mejor jugador de baloncesto del mundo en la actualidad. Lebrón ayudó al Heat a ganar dos títulos de campeón (2012 y 2013) y alcanzar cuatro finales consecutivos de liga. James, empero, decidió regresar a Cleveland, donde jugó los siete primeros años de su carrera en cinco juegos ante los Spurs de San Antonio en la pasada final de la NBA. La campana, la 27va en la historia de la franquicia consiste de 82 partidos, 41 en casa y otros tanto en calidad de visitante y se extiende hasta el 15 de abril de 2015. La nómina tras la partida de James, James Jone y Rashard Lewis y el retiro de Shane Battier. El Heat iniciara la temporada 2014-2015 con los siguientes jugadores: Chris Bosh, Dwayne Wade, Luol Deng, Danny Granger, Norris Cole, Josh Mc Roberts, Udonis Haslem, Chris Anderson, Mario Chalmers, Michael Beasley, Tony Douglas y Reggie Williams.

Vemos a rafael “Cholo” Castillo en compañía de Enrique matienzo periodista del peruanísimo

Edición 326 Del 09 al 22 de Septiembre 2014 Peruanisimo22 ViDa Sana

El embarazo y La Columna VertebralNo hay otro momento en la vida de una mujer donde la increíble capacidad de adaptación del cuerpo humano se pone en mayor evidencia como durante el embarazo.

Durante el embarazo, el centro de gravedad de la mujer casi inmediatamente comienza a desplazarse hacia la parte frontal de su pelvis; y el peso desplazado incrementa la presión sobre sus coyunturas y sus articulaciones. Por otro lado, a medida que el bebé va aumentando de tamaño, el peso de la mujer se proyecta cada vez más hacia adelante y la curvatura de su cintura se incrementa más y más, ejerciendo presión extra sobre las vértebras y los discos de la columna vertebral emplazadas en esa zona particular del cuerpo. Como consecuencia de ello, la parte superior de la columna vertebral debe compensar dicha presión - y la curvatura normal de dicha zona también se hace más pronunciada.

Para combatir este problema, durante el transcurso del embarazo se liberan hormonas que contribuyen a ablandar los ligamentos pegados a los huesos de la zona pélvica. Pero, a pesar de que estos cambios naturales ocurren para ir acomodando gradualmente al bebé en constante crecimiento, pueden dar como resultado desequilibrios posturales; causando que la mujer embarazada se vuelva más propensa a dolores de espalda y del nervio ciático.

Los cuidados quiroprácticos son una buena alternativa para mejorar su salud sin necesidad de utilizar prescripciones médicas ni de consumir medicamentos recetados para aliviar el dolor de cintura. Dado que un quiropráctico se encarga de manipular la columna vertebral para poder aliviar el dolor, no es necesario consumir ningún tipo de medicamento; transformando a ésta en una alternativa segura y natural de aliviar el dolor y las molestias. Si está preocupada por la seguridad que le garantizará el tratamiento, puede quedarse absolutamente tranquila, ya que numerosos estudios han demostrado que cuando un profesional debidamente calificado manipula la columna vertebral, ni la mamá ni el feto corren ninguna clase de riesgo.

Escuche el programa “Dando Luz a su Salud¨ con la Dra. Luz Castillo todos los jueves a las 10 am en la 106.3 FM (La Nueva. Atención restaurantes si desea promoción en nuestro espacio radial llámenos al: 305.9051127

8 alimentos que reducen la grasa de tu hígado

Por: Dra. Luz CastilloMédico QuiroprácticoPeruana graduada en USA con más de 10 años de experiencia

La obesidad, diabetes mellitus y el síndrome metabólico son algunos trastornos que fomentan el desarrollo del hígado graso no alcohólico, que se caracteriza por la acumulación de ácidos grasos y triglicéridos en este órgano.

De acuerdo con la Asociación Mexicana de Hepatología, esta acumulación de grasa genera una inflamación en el hígado, con la cual se puede desarrollar fibrosis, daño hepático crónico o cirrosis.

No obstante, existen alimentos que reducen la grasa de tu hígado, lo cual es muy benéfico, ya que si empiezas a controlar tu alimentación puedes mantener alejada esta enfermedad de tu cuerpo.

1. Vitamina E. Un estudio de la Facultad de Medicina de

la Universidad Case Western Reserve, en Ohio, detalla que los alimentos ricos en vitamina E ayudan a reducir la grasa en el hígado como las espinacas, nueces, aceite de girasol, de oliva y soya.

2. Coles de Bruselas. El Global Healing Center señala que ayudan a que el hígado funcione correctamente y esté libre de toxinas y grasa

3. Ajo. Activa las enzimas que eliminan las toxinas. Además contiene alicina y selenio, compuestos naturales que ayudan a limpiar el hígado.

4. Jengibre. Es un alimento ideal para desintoxicar el hígado de forma natural

5. Aguacate. Favorecen la producción de un antioxidante

necesario para que el hígado filtre las toxinas y la grasa

6. Semillas de sésamo. Protegen al hígado del daño oxidativo

7. Huevo. Ayuda a que el hígado reduzca la producción de colesterol

8. Algas. Un estudio de la Universidad de McGill sugiere que este alimento es rico en nutrientes y bajo en calorías. Además desintoxica tu cuerpo de una sustancia llamada estroncio.

¿Cuáles son los signos de un hígado poco saludable?

• Boca seca y “pegajosa”, especialmente al despertarse. El mal aliento, un sabor amargo por la mañana y la lengua recubierta por una capa blancuzca o amarillenta son indicadores de que nuestro hígado necesita desintoxicarse.

• Piel y ojos amarillentos.• Dolor de cabeza. Los trastornos

hepáticos suelen ser responsables de molestos dolores de cabeza que se caracterizan por una sensación de “pesadez” en toda la cabeza y no en una sola región.

• Trastornos en el sueño. Cuando el hígado está congestionado se altera nuestra capacidad para lograr un sueño continuo y reparador, especialmente durante la madrugada.

• Orina turbia y escasa.• Uñas agrietadas y quebradizas.

Dando Luz a su Salud

Top 7 de bebidas que embellecen tu pielPara mantener una piel joven y bella es necesario mantener una dieta balanceada, que incluya frutas y verduras, ya que generan un tono y brillo más saludable, de acuerdo con la Academia Española de Dermatología y Venereología (AEDV).1. Menta. Una rica infusión de menta, ya sea fría o caliente, reduce el enrojecimiento facial, ya que regula la temperatura corporal, señala Alexis Wolfer, autor del “The Recipe for Radiance: Discover Beauty’s Best-Kept Secrets in Your Kitchen”.2. Té verde. Los antioxidantes de esta bebida previenen enfermedades cardiovasculares y reducen la inflamación, por lo que previene la aparición de granos y espinillas.3. Agua de limón. Es rico en vitamina C, la cual ayuda al cuerpo a producir más colágeno.4. Jengibre. Un té de esta raíz tiene propiedades anti-inflamatorias que ayudan a reducir la piel irritada por una fuerte exposición al sol.5. Jugo de piña. Ya sea en jugo o en agua, te ayuda a eliminar las toxinas de tu cuerpo, acción que se refleja en tu piel. Además, es rica en vitamina C, que ayuda a la producción de colágeno.6. Agua con semilla de linaza. Tomar en las mañanas un vaso de agua con semillas de linaza reduce la inflamación y te llena de ácidos grasos, los cuales mejoran la apariencia de tu piel.7. Jugo de pepino. Por ser rico en agua, hidrata a tu piel de forma natural. Además te brinda nutrientes como potasio y magnesio, que mejoran la apariencia y el brillo de la piel.

Edición 326 Del 09 al 22 de Septiembre 2014Peruanisimo 23CHiCa pEruaniSimO

Ella siempre será la chica del verano. Lo sabemos desde que años atrás la vimos luciendo su figura en el comercial de televisión de una empresa de telefonía. Hoy Vanessa no hace más que confirmarlo cuando admite que, aunque el invierno se apodere de la ciudad, es capaz de subirle la temperatura a la temporada al coger su bikini y dirigirse al mar.

Actualmente es una mujer abocada al trabajo. No obstante, eso no quita que se permita pequeños momentos de distracción, los cuales sin duda tiene bien merecidos. “Trato que dentro de mis actividades diarias se incluyan también algunas recreativas, como ir a comer con mis amigas, practicar Pilates o yoga”, señala. Además,

es sumamente deportista. Le encanta entrenar y montar bicicleta, pasatiempos que la ayudan a mantener la silueta que conquistó al Perú desde que se le vio caminando por la arena en la famosa propaganda.

Creatividad y seducción. A sus 25 años, Vanessa no es solo una cara bonita o un cuerpo perfecto. Complementando su faceta de modelo encontramos a una nutricionista de profesión, además de una empresaria y diseñadora. Su último proyecto ha sido lanzar a la venta por catálogo su línea de ropa, llamada Ser. Las piezas incluyen lencería y pijamas, y obviamente son las que luce en estas fotos. “En todas las prendas trato de que haya algo sensual, por más de que sean básicas. En lo personal, me encanta el encaje porque es cómodo y sexy. Ese es mi estilo”, comenta.

El haberle dedicado mucho tiempo y esfuerzo al negocio de la ropa ha hecho que Vanessa no se ocupe del lado sentimental. “Estoy sola. No ha aparecido una persona que me llene al 100%. Por otro lado, estoy con la cabeza en otra, enfocada en mi trabajo”, asegura.

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