Pastissets de Rossell

H o s t a l M o n t e c a r l o

A l c a n a r P l a t j a

T a r r a g o n a

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Adelaida Cervera

Por: José Mª Zapata

Adelaida Cervera, nos enseña cómo hacer montar los “Pastissets de Rossell” en el Hostal Montecarlo de Alcanar Platja, Tarragona. Tras haber hecho la pasta, tan solo con harina, aguardiente y anís y el relleno con cabello de ángel sacado de la calabaza que lo produce y cocido con limón, se sienta en el comedor del bar del hostal y nos enseña cómo se monta. Es este, el “Pastisset”, un postre tradicional que se hacía por San José que, en su pueblo natal, Rosell, en la provincia de Castellón, se elabora cada año

La pasta

El relleno

Se hace una bola con la pasta

Aplanamos la pasta entre dos papeles plastificados preferiblemente

El resultado es la base de pasta

Se extiende la pasta con las manos para darle una forma redondeada

Con una cuchara sopera, cogemos el relleno de cabello de ángel

Colocamos el relleno en el centro de la torta de masa

Estiramos el relleno a la forma del pastisset

Ayudados con el papel, doblamos la masa procurando que no

se nos salga el relleno y quede centrado

Presionamos sobre la junta de la pasta dándole la forma tradicional

del pastisset

Ahora viene el toque artesano del cierre de la pasta, es como “pellizcar”

la mas y doblarla hacia el interior después, quedando esa forma atrenzada

tradicional del acabado de este postre

Viéndoselo hace a Adelaida, parece tan fácil que se atreve uno a cerrar

la pasta sin ningún problema, cuando lo pruebas compruebas que se

necesita una poca de práctica para hacer que quede bien, pero no

resulta difícil

Los pastissets acabados

Se va llenando las bandejas que luego irán al horno

Los pastissets se reparten en la bandeja dejándoles espacio suficiente

entre ellos para que el calor les llegue bien por todas partes

Después de meten en el horno ya caliente a unos 180º C de 15 a 20 minutos

Y tras pasarlos por azúcar, este es el apetitoso resultado, un postre

sabroso, tradicional y, eso sí, cargado de energía

Adelaida (a la derecha) y Montse, nuestras expertas reposteras

Ingredientes:

Para la pasta: Harina, aguardiente y anís

Para el relleno: Cabello de ángel y limón

Elaboración del cabello de ángel:

Se extrae de la calabaza el cabello de ángel y se cuece con el limón y se añaden las

mondas del limón

Fotografías, José Mª Zapata

Editado por: José Mª Zapata

Realizado en el Hostal Montecarlo

Alcanar Platja (Tarragona)

23, 24 y 25 de marzo de 2012