NUTRICION-sesión 19
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NUTRICIÓN
UNIDAD TEMÁTICASESIÓN 19
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Objetivos
• Listará los sinónimos , requerimientos diarios y fuentes de la vitamina E.
• Describirá las estructuras y funciones de la vitamina E.
• Describirá las alteraciones que ocasiona la deficiencia de vitamina E.
• Listará los sinónimos, requerimientos diarios y fuentes de vitamina.
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Objetivos
• Listará los sinónimos, requerimientos diarios y fuentes de la vitamina K.
• Describirá la estructura y funciones de la vitamina K.
• Describirá las alteraciones que ocasiona la deficiencia de vitamina K.
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Introducción
• Las vitaminas E y K tienen funciones especificas e importantes, igual que las vitaminas A y D se absorben y se transportan como los lípidos, razón por la cual se han clasificado como liposolubles.
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Vitamina E
• Sinónimos: tocoferol, vitamina antiesterilidad.
• Se han identificado por lo menos ocho compuestos con variada actividad vitamínica, algunos son tocoles, otros trienoles, pero el más activo es el tocoferol
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RDA
• El requerimiento de vitamina E depende de la cantidad de ácidos grasos poliinsaturados consumidos.
• Debido a que esto varía considerablemente entre los individuos, no es posible establecer una recomendación precisa.
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RDA
• En vista de que no hay evidencia que sugiera la deficiencia de vitamina E en los EUA. los RDA se basan en el monto consumido en la dieta promedio.
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RDA• Se desconoce la cantidad necesaria para
equilibrar el requerimiento mínimo para los ácidos grasos poliinsaturados pero se estima que es de 3 a 4 mg de -TE (4.5 a 6.o U.I) por día.
• Se ha estimado que el promedio de ingesta diaria de los norteamericanos es de 7.4 a 9.0 mg de -TE y 21 g. de ácidos grasos poliinsaturados.
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Fuentes
• La vitamina E se distribuye ampliamente en alimentos de uso común.
• Los aceites de semilla, en particular el aceite de germen de trigo, constituyen la fuente más rica, aunque también en menor cantidad se encuentran en frutas, verduras y en grasas animales.
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Fuentes
• El cacahuate, las aceitunas el coco y los aceites de pescado son fuentes pobres de vitamina E.
• Cerca del 64% de la vitamina E en la dieta habitual del norteamericano proviene de aceites para ensalada, margarina y manteca.
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Fuentes
• Cerca del 11% de frutas y verduras y alrededor del 7% de granos y sus derivados.
• También se produce de manera sintética.
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Características de absorción
• Sólo puede absorberse el 20 al 40 % del tocoferol de la dieta, sus esteres se hidrolizan primero en la luz intestinal y las secreciones biliar y pancreática resultan esenciales para una buena absorción
• Que además está relacionada con los lípidos , y es favorecida por la presencia de triacilglicéridos de cadena media.
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Características de absorción
• El organismo prematuro no puede absorberla con facilidad, por lo que se puede desarrollar anemia hemolítica, trombocitopenia y edema.
• La vitamina después de absorbida es transportada por la vía linfática.
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Almacén y transporte
• Los principales sitios de depósito son tejido adiposo, hígado y músculos, pero el mayor contenido por gramo se encuentra en suprarrenales, hipófisis, testículos y plaquetas.
• En la sangre la vitamina E se transporta en las -lipoproteínas.
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Funciones
• La vitamina E actúa en los alimentos para evitar la peroxidación de los ácidos grasos poliinsaturados (AGPI).
• A nivel del intestino, favorece la actividad de la vitamina A al prevenir su oxidación en el tracto intestinal.
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Funciones
• A nivel celular, la vitamina E parece proteger las membranas celulares y subcelulares del deterioro por la liberación de radicales libres que contienen oxígeno.
• Deficiencia :– Anemia hemolítica– Edema– Lesiones cutáneas– Neuropatía periférica
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Deficiencia
– Anemia hemolítica– Edema– Lesiones cutáneas– Neuropatía periférica
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Vitamina K
• Sinónimos : vitamina de la coagulación y factor antihemorrágico.
• La vitamina k es un nombre genérico que se da a un grupo de sustancias liposolubles formado por la 2-metil-1-4-naftoquinonas y sus derivados, sustituidas en posición 3 con un grupo fitilo (filoquinona o vitamina K1, incluyendo menadiona y fitomenadiona)
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RDA
• Los requerimientos dietéticos recomendados se establecieron por primera vez con la revisión de 1989.
• Con un RDA de 1 microgramo/kg de peso corporal.
• De lo que se asume que la mitad se suministra por la síntesis intestinal y el resto por la dieta.
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Fuentes
• La vitamina K se encuentra en grandes cantidades en vegetales verdes, en especial brócoli, repollo, nabo verde y lechuga.
• Pequeñas cantidades en : frutas, cereales, productos lácteos, huevos y carne.
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Absorción, transporte y almacén:
• Se requiere bilis y jugo pancreático. Después de la absorción en la porción alta del intestino delgado, se incorpora a los quilomicrones y a las lipoproteínas y se transporta al hígado .
• Su mayor depósito se observa en hígado, piel, músculos, riñón y corazón.
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Funciones
• Modificaciones post-traduccional de la protrombina.
• Factor VII, IX y X de la coagulación sanguínea.
• Carboxilación del carbono gamma de los residuos del ácido glutámico de la protrombina para formar sitios de fijación para el calcio.
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Deficiencias
• Las deficiencias de vitamina K, son raras, pero se relacionan con mal absorción de lípidos o la destrucción de la flora intestinal por trtaamiento con antimicrobianos prolongado.
• Hepatopatías que interfieran con la utilización de la vit. K
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Deficiencias
• Los recién nacidos son susceptibles a deficiencias de la protrombina como resultado de la mala transferencia placentaria de vit K y la incapacidad para establecer la flora bacteriana productora de vit K.
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Características especiales
• El uso de anticoagulantes del tipo de la cumarina, afecta a los factores de la coagulación dependientes de la vit K.
• El uso de ácido acetilsalicílico puede evitar la coagulación normal mediante la interferencia con la agregación plaquetaria y disminución de los niveles de factores K dependientes.
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Deficiencias de Vit K
• Trastornos hemorrágicos por hipoprotrombinemia.
• Tiempo de sangrado.• Tiempo de coagulación• Tiempo de protrombina.
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Conclusión
• Conclusíon Vitamina E y K son liposolubles.
• Vit E - función primordial antioxidante biológico, junto con glutatión peroxidasa, catalasa y superóxido dismutasa.
• Protegiendo membranas celulares de los radicales libres.
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Conclusión
• VitaminaK: participación en la coagulación sanguínea, en los factores II, VII, IX y X
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Bibliografía
• Bibilografía : Bioquimica de Harper , Manual moderno..
• Baynes -Bioquìmica editorial Reverté• Bioquímica de Champé—Manual
Moderno