Nombre de la Experiencia · 2016-02-13 · El sitio forma del inicio de la Sierra Juárez, razón...

Nombre de la Experiencia

CENTRO DEMOSTRATIVO EN PERMACULTURA SAN ANDRÉS HUAYAPAM

Lugar

San Andrés Huayapam, Centro, Oaxaca, México

Resumen

Este documento contiene una propuesta de evaluación de la sustentabilidad de una experienciaagroecológica que lleva seis años de iniciada, por lo tanto aún está en proceso. Se refiere a unaevaluación formativa, enfocada a la obtención de resultados en función de metas y resultadosplanteados al principio. Se ha elaborado una matriz de evaluación que ha sido elaborada con base enel marco MESMIS y pretende, como la misma metodología lo establece, ser específica y apropiadasolo para la experiencia de referencia, la cual se anexa junto con algunos instrumentos de acopio deinformación para la etapa de medición de indicadores y etapas posteriores. Por todo lo anterior, sualcance es limitado como ejercicio de aprendizaje para esta etapa del curso, ya que este desarrolloes parte de uno más amplio cuyo enfoque global debe ser la soberanía alimentaria.

Palabras clave

Producción, distribución y consumo; producción animal, producción vegetal, producción forestal,semillas, pesca, manejo de recursos hídricos, producción de conocimiento agroecológico,alimentación, salud y plantas medicinales, desarrollo rural; mujeres, indígenas (zapotecos),campesinado, pequeños agricultores, , pesca artesanal, pastores, recolectores, proyectos deautogestión/comunitarios; permacultura, agroecología.

Persona(s) sistematizadora(s)

Gabriel García Cruz

Fecha

2012

PRIMERA PARTE

Sistematización de experiencias en Soberanía alimentaria y Agroecología 1

A.- DESCRIPTORES GENERALES:

1. Nombre de la experiencia: CENTRO DEMOSTRATIVO EN PERMACULTURA SAN ANDRÉS HUAYAPAM

2. Lugar (País, Región, Municipio): San Andrés Huayapam, Centro, Oaxaca, México

3. Contexto geográfico: San Andrés Huayapam es uno de los 570 municipios de Oaxaca, ubicado a una distancia de 7 kmdel centro de la capital del Estado, hacia el noroeste. Tiene una población total de 4500 habitantes(2005). El centro del municipio se ubica a 1710 msnm. El Centro demostrativo (El Pedregal) está ubicado a una distancia de 2 km del centro de lapoblación, hacia el norte. El sitio forma del inicio de la Sierra Juárez, razón por la cual su topografíapredominante es de sierra, con pendientes superiores al 80%. El suelo es muy escaso, de coloramarillento, con afloraciones superficiales de roca madre en proceso de intemperización,susceptible de mejorarse con obras como las del proyecto, en un plazo mediato.

Panorámica de la micro cuenca Ipomoea murucoides

La vegetación predominante es de pastizal con algunos ejemplares de cazahuate (Ipomoeamurucoides Romer & Schuites), encino amarillo (Quercus sp.) y guaje (Leucaena Ieucocephala)principalmente. Aproximadamente por la parte media del predio corre longitudinal a él unriachuelo, que antes era intermitente, pero ahora, como uno de los resultados del proyectos, aguasabajo es permanente, aunque con un caudal pequeño sobre todo en la época de secas (noviembre-mayo)

4. Actividad/ObjetivosLa experiencia consiste en un proyecto que contempla el establecimiento de un centro demostrativode permacultura, que pretende los siguientes objetivos:

Cuidar el medio ambienteDar a conocer las diferentes tecnologías que se pueden aprovechar por los campesinosObtener alimentos para las familiasObtener alimentos para el mercado

Hasta el día de hoy se realizan las siguientes actividades:a)Milpa, entendida como sistema diversificado, en el que se siembran varias especies,principalmente de maíz (Zea mays L), frijol (Phaseolus sp.) y calabaza (Cucurbita pepo),además de arvenses como quintoniles (Chenopodium sp.), chepil (Crotalaria longirostrata),en una superficie aproximada de 2 hectáreas

b)Producción de jitomate en invernadero de 300 m2


c)Producción de peces (Mojarra tilapia, Oreochromis sp) en estanques de ferrocemento.d)Estufa ahorradora de leñae)Sanitario ecológico secof)Casa ecológicag)Captura de agua de lluvia de viviendah)Uso de bicibombai)Almacenamiento de agua mediante bordo de ferrocementoj)Almacenamiento de agua mediante bordo de piedra y lodok)Producción forestal (pasto vetiver (Vetiveria zizanioides) guaje (Leucaena leucocephala),jacaranda (Jacaranda spp), pino (Pinus sp), maguey (Agave angustifolia)) en casa sombra.l)Almacenamiento de agua de lluvia mediante olla de agua que filtra humedad a las parcelasde milpa.m)Lombricultura, en 3 camas;n)Siembra de frutales: guayaba (Psidium guajaba), mango (Mangifera indica L.), níspero(Mespilus germanica), aguacate (Persea americana), limón (Citrus limonum), durazno(Prunus pérsica)o)Producción de miel mediante 15 cajas;p)Conservación de suelos mediante zanjas a nivel y barreras vivas de pasto vetiver(Vetiveria zizanioides), agave (Agave angustifolia) y frutales diversos.

5. Actores:En el Centro trabajan 3 familias:

- La del Sr. Pedro Santiago Cruz (76 años), que consta de 4 personas (Sr. Pedro, Sra. Virginia(esposa, 73 años), y Elías y Alvaro (hijos solteros)

- La del C. René Santiago López (hijo independiente), con su esposa y 4 hijos- La del C. Ezequiel Santiago López (hijo independiente), con su esposa y 3 hijas.

Además, debe mencionarse como un actor principal del proyecto al INSO (Instituto de laNaturaleza y la Sociedad de Oaxaca, A.C.), institución que ha acompañado el proceso

El C. Pedro Santiago Cruz y su esposa, Doña Virginia

6. Formas de organización:El Sr. Pedro es reconocido por todos los actores como la cabeza del proyecto, debido a que fue elprimero en haber tenido la inquietud de cambiar la forma tradicional de trabajar y producir en sustierras, así como por gestionar los apoyos técnicos y económicos que requería el proyecto.Actualmente, la forma de organización quedaría representada de la siguiente manera, de acuerdo alas funciones de los actores:

1. El INSO, como responsable del seguimiento técnico general del proyecto, ademásapoya en la gestión de recursos para el proyecto y en la ejecución de las obras y ecotecnias.


Esta función la desempeña por medio de 4 empleados de la institución: el Ing. AlvaroSantiago López (hijo del Sr. Pedro), quien participa de tiempo completo en el proyecto, y esel responsable de la marcha del mismo ante el INSO, y encargado de organizar al resto delpersonal para la ejecución de tareas enfocadas al establecimiento y puesta en marcha de lasecotecnias; otra persona es el C. Ezequiel Santiago López (hijo del Sr. Pedro), quien debeestar permanentemente en el lugar del proyecto, así como la Ing. Nelly Fernández Téllez,quien asiste 2 veces por semana al proyecto, y el C. Laureano, quien también debe estardiario en el lugar del proyecto.

2. El Sr. Pedro Santiago y su familia: D. Pedro es el encargado del cuidado de losborregos y apoya en la ejecución de todas las demás tareas. Cosecha y lleva los productos almercado. Ayuda a su esposa en el traspatio. Su esposa es la responsable de la casa y eltraspatio. Prepara tejate y lo lleva a vender al mercado los viernes y sábados. Su hijo Alvarodesempeña doble papel: como integrante de la familia del Sr. Pedro y como empleado delINSO; su otro hijo Elías es el responsable de trabajar la yunta en el proyecto.3.La familia del C. René Santiago López (hijo del Sr. Pedro), quien trabaja de manerapermanente en el proyecto, y es apoyado ocasionalmente por su esposa;

La familia del C. Ezequiel Santiago López (hijo del Sr. Pedro), quien igualmente trabaja diario en elproyecto y también es apoyado ocasionalmente por su esposa.

7. Datos económicos:Los productos del Centro demostrativo son:

a)Maíz para autoconsumob)Ejotes y frijol (Phaseolus vulgaris) para autoconsumo y ventac)Calabacita (Cucurbita sp), para autoconsumo y ventad)Hortalizas para autoconsumo y ventae)Miel para autoconsumo y ventaf)Peces para autoconsumo y venta ocasionalg)Jitomate (Lycopersicum esculentum L.)para venta y autoconsumoh)Tejate (bebida tradicional oaxaqueña) para autoconsumo y ventai)Arvenses (tomate, Physalis ixocarpa, quelites, chepil) para autoconsumoj)Condimenticias para autoconsumok)Plantas medicinales para autoconsumol)Flores para uso familiar y ventam)Huevo y carne de ave para autoconsumon)Lana de borrego para ventao)Carne de borrego para autoconsumo y en pie para venta

Todos los participantes en el proyecto como beneficiarios tienen derecho de participar en el goce delos productos, sea en especie y/o en dinero.

8. Tamaño:El proyecto original contempla el establecimiento de un total de 28 ecotecnias, de las cuales a lafecha se han hecho 18. La superficie total disponible para el proyecto es de 5.59 hectáreas, divididasen 4 predios:

a)El predio principal (“El Pedregal”) es de 3.5 hectáreas, el cual es propiamente el centrodemostrativo, donde están establecidas todas las ecotecnias y en él se realizan la mayoría delas actividades indicadas. La tenencia es comunal.b)Parcela de 1.0 hectáreas, en el cual se siembra milpa de temporal; la tenencia es comunal.


c)Parcela de 1.0 hectáreas, en la cual está el corral de los borregos, siembra de milpa deriego, flor de cempasúchil y alfalfa. La tenencia es pequeña propiedad

El predio correspondiente al traspatio, donde está la casa del Sr. Pedro. Su tamaño es de 900 m2, y

es de tenencia pequeña propiedad.

9. Breve historia de la experiencia (etapas/cronología):1. El inicio del proyecto se ubica en el año 2001, cuando siendo Comisariado de Bienes

Comunales de Huayapam, el Sr. Pedro conoció a personal del Comité del Medio Ambientedel Estado de Oaxaca, quienes le comentaron que era posible hacer una producción dealimentos mediante el uso de abonos orgánicos. D. Pedro se queda con la inquietud y ladinámica de trabajo propia de su cargo en parte le impidió darle continuidad a dicha ideadurante la vigencia del cargo.

2. En el año 2004 se le presenta la oportunidad de platicar con personal del INSO y de dichaplática se acuerda llevar adelante un proyecto en el cual el INSO proporcionaría la asesoríatécnica y apoyo para la gestión de recursos, el Sr. Pedro pondría el terreno, y los productosobtenidos serían para el beneficiarios del proyecto (Sr. Pedro), y la información derivada delproyecto sería compartida con el INSO. En este año el INSO hace un convenio con laempresa AMANCO, fabricante de plásticos y PVC.

3. 2005 fue el año en que se construyeron varias ecotecnias: La empresa AMANCO construyeel primer invernadero demostrativo con estructura de PVC, para producción de jitomate(Lycopersicum esculentum). Actualmente está en funcionamiento; se logra de la CONANP(Comisión Nacional de Areas Naturales Protegidas) un apoyo para pago de mano de obra desu programa de empleo temporal (PET), con el cual se hicieron las siguientes obras: trazo yapertura de 3,000 metros lineales de zanjas para el control de erosión de suelos; se instalanlos gaviones en las cárcavas del terreno principal; se construye la primera olla de agua , y seconstruye la primera presa de ferrocemento.

4. En el año 2006 se inicia la construcción de la casa ecológica, con apoyos económicos deCONANP (materiales), INSO (asesoría técnica) y el beneficiario aportó la mano de obra.Esta construcción se complementó con la instalación del sistema de captación de agua delluvia del techo de la casa.

5. En el año 2007 se construyeron 2 baños ecológicos secos, y el vivero (casa sombra) paraproducción de especies forestales.

6. En el año 2008, con el mismo esquema de participación, se construyó el apiario, plantaciónde árboles forestales y frutales, y peces.

7. En el año 2009 se construyó otro invernadero para producción de jitomate (Lycopersicum

esculentum), de 300 m2, pero con diferente estructura, y con sistema de riego por goteo.

Mismo esquema de participación.8. En el año 2010 se instalaron los sistemas generadores de electricidad mediante luz solar y

viento (fotocelda y el aerogenerador (volantín). En ese año también se instaló en la cisternauna bomba de bicicleta.

Por otra parte, en la página oficial del INSO se lee: “El INSO es una sociedad civil constituida en1991. “Nuestro trabajo combina la búsqueda de nuevas aproximaciones teóricas en el campo de laconservación, la investigación de la relación naturaleza-sociedad, la realización de accionesconcretas de promoción, creación y recreación de tecnologías alternativas, y la combinación desaberes y formas de organización tradicionales de las comunidades con conocimientos y técnicas


modernos. A lo largo de 11 años hemos desarrollado o participado en 48 iniciativas. Nuestro trabajose centra en tres grandes ámbitos: Información y Divulgación; Tecnología Alternativa, yConservación” ([email protected])

9. Contacto de la experiencia:Sr. Pedro Santiago CruzDomicilio conocido, San Andrés Huayapam, Centro, Oaxaca.C.P. 68287 Tel. (951) 5 40 81 19

Ing. Alvaro Santiago LópezDomicilio conocido, San Andrés Huayapam, Centro, Oaxaca.C.P. 68287 Tel. (951) 5 40 81 19e-mail: [email protected]ól. Francisco RoldánM. Bravo 210-AltosCol. Centro, Oaxaca, Oax. C.P. 68000Tels. (951) 51 67926, 51 46490e-mail: [email protected]

10. Palabras clave que identifican la experiencia (necesarias para la organización de la base dedatos: seleccionar al menos una de cada apartado)

◦ Por papel en la cadena agroalimentaria: producción, distribución y consumo.

◦ Por temáticas: producción animal, producción vegetal, producción forestal, semillas, pesca,manejo de recursos hídricos, producción de conocimiento agroecológico, alimentación, salud yplantas medicinales, desarrollo rural.

◦ Por identidad: mujeres, indígenas (zapotecos), campesinado, pequeños agricultores, , pescaartesanal, pastores, recolectores, proyectos de autogestión/comunitarios.

◦ Otras palabras clave ( keywords ) generales para categorizar la experiencia: permacultura,agroecología.

B.- DESCRIPTORES DE LA SISTEMATIZACIÓN

1. Estado de la sistematización:

Completa.

2. Quién sistematiza:

Nombre: Gabriel García Cruz

Contacto: Tel. (951) 1444284; e-mail: [email protected]

3. Relación con la experiencia: Conoce al Sr. Pedro desde 2004, el último año en que fueComisariado de Bienes Comunales de Huayapam, aunque prácticamente toda la vida del proyectose perdió el contacto.

4. Metodología de sistematización: toda la información fue obtenida a través de laobservación participante, realización de recorridos y principalmente de entrevistas a los actores,mediante el uso de guías de entrevista por cada apartado de la ficha. El trabajo fue diario, y el


mailto:[email protected]

mailto:[email protected]

contacto fue permanente en el sitio donde está ubicado el proyecto.

5. Fecha de sistematización: una vez concertado el motivo del trabajo y tener la conformidaddel Sr. Pedro, se procedió al trabajo de sistematización, el cual comprendió del 26 de septiembre al10 de octubre de 2011.

SEGUNDA PARTE

C.- ANÁLISIS DE EXPERIENCIAS

Tabla 1: Dimensión Ecológica, Técnico-Productiva de la Agroecología

cuestiones ejemplos de datos de la experiencia


atributos(cualitativos ocuantitativos)

Conservación de agua

Disponibilidad

en este punto se puede considerar que el proyecto notiene problema, dentro del predio hay dos nacimientosde agua (uno para consumo humano y otro para riego),cercanos entre sí, ubicados en el extremo más alto delpredio, lo que ha facilitado su manejo hacia la partebaja. d. pedro señala que en años previos al proyecto,sobre todo en los meses más críticos de sequía (abril ymayo), el agua escaseaba y no alcanzaba para lademanda de los animales, y actualmente, gracias a lasobras de conservación de suelo, ha sido posible mejorarla infiltración y la disponibilidad ha sido mayor a lasnecesidades de la finca. la disponibilidad se ha mejoradocon la instalación de un sistema de captación de agua delluvia en la casa ecológica. también es importanteseñalar que en el extremo noroeste se ha construido unapresa filtrante, que ha permitido mayor disponibilidadde humedad para los cultivos de nopal, maguey y milpasituados debajo de ella (foto 1). las zanjas y bordos depasto vetiver permiten almacenar agua de lluvia, la cuales filtrada a la milpa sembrada debajo de ellas (fotos 2-5). d. pedro cree que según el avance del proyecto, elagua será suficiente para cubrir las necesidades decualquier acción futura.el inso (com. pers.) estima que en conjunto, las obras deretención de agua permiten en la actualidad retener yfiltrar a la montaña (laderas del predio) un volumenaproximado de 1.2 millones de litros, lo que beneficia alos cultivos con una mayor disponibilidad, y una mayorinfiltración a las partes bajas. este es un dato duro delbeneficio logrado por el proyecto, y es de beneficiodirecto para el funcionamiento del centro, pero másampliamente para el ambiente en general.

Acceso es libre, legal y pacífica, por tratarse de agua que“nace” en el predio. por esta razón es que el sr. pedronunca ha tenido conflictos con sus vecinos “aguasabajo”, máxime porque nunca agota las existencias, quecorren hacia abajo, donde en la actualidad nadie lasaprovecha porque han abandonado sus predios (ya nosiembran). ha mejorado su acceso mediante obras dealmacenamiento (presa de ferrocemento (foto 6) y presade piedra con lodo (foto 7)), de las cuales canalizandirectamente para los usos productivos. la escorrentía dela parte superior se ha controlado con la instalación degaviones que reducen la velocidad de escurrimiento, y


retienen el suelo (fotos 8-10)

Uso

el agua disponible se usa para lo siguiente:- riego por goteo en los 2 invernaderos paraproducir jitomate orgánico (lycopersicumesculentum);- producción de mojarra tilapia en unestanque de ferrocemento;- riego de plantas forestales producidas enuna casa sombra;- riego de frutales plantados en las zanjasen contorno; y- uso doméstico en la casa ecológica. esreducido el volumen de agua usado hasta ahoraporque nadie vive de manera permanente en elsitio. solo la usan los trabajadores y tesistas, yocasionalmente algunos visitantes que se quedanmáximo una semana.

de lo anterior se concluye que en el proyecto, a pesarque la disponibilidad es suficiente, no se hace un usoindiscriminado de este recurso, sino que se usa demanera eficiente. es observable el hecho de que durantetodo el año corre agua hacia la parte baja, que si biencasi no se usa con fines productivos, si para usosrecreativos, y muy probablemente para la recarga de lospozos de los cuales se extrae agua para consumohumano en el valle de oaxaca.

Conservación y manejo de suelo

Generalidades el predio donde se ubica el centro demostrativo tieneuna extensión de 3.5 hectáreas, con terreno quetécnicamente no es para uso agrícola, porque su calidades muy reducida. como se ha mencionado, la mayorparte del predio lo constituyen laderas con pendientesmuy elevadas, con ausencia casi total de capa arable,donde solo prosperan algunos pastos nativos. estacondición es fácilmente observable en terrenoscontiguos al predio del proyecto, en los que son visiblestepetate y roca madre que afloran en la superficie. lospastos nativos son han sido tradicionalmenteaprovechados para pastoreo de ovinos y caprinos

Erosión de manera natural, las laderas son muy susceptibles a laerosión hídrica en la temporada de lluvias. porcuestiones de mantener una “marca” del territorio que es“propiedad” de la familia, el dueño del terreno empezó acultivar las laderas en 1980, plantando árboles deaguacate (persea americana), pero como el agua no fuesuficiente para mantenerlos, todos se murieron.posteriormente intentó sembrar maíz, labrando la tierra


con yunta, arando prácticamente el tepetate, parafraccionarlo y hacer surcos rectos, que en pocos puntoseran perpendiculares a la pendiente, por lo cual en laépoca de lluvia había un arrastre considerable de estasfracciones. fue hasta el 2004 que como parte de lostrabajos del proyecto, iniciaron con el trazo de curvas anivel, que fueron la base para el posterior surcadosiguiendo el nivel de las curvas (usando el aparato “a”),con lo que logró oponer resistencia al arrastre de lalluvia. adicionalmente, y a distancia pertinente deacuerdo a la pendiente de cada terreno, se abrieronzanjas para almacenar el agua de escurrimiento, que sefiltra lentamente a la parte baja (milpa), y sólidosarrastrados por ella, los cuales son vertidosmanualmente a la parte baja (milpa). actualmente se hansembrado árboles frutales (guayaba, psidium guajava)en la parte central de la zanja. a excepción de algunaszonas donde el agua supera el nivel de la zanja y sevierte a la milpa provocando pequeñas cárcavas, puedeconsiderarse que las zanjas y el surcado en contornosiguiendo las curvas a nivel han sido un éxito para elcontrol de la erosión. esta tecnología, cuyos principiosson elementales, ha resultado apropiada a lascondiciones del predio.

Formación de suelo después de casi 6 años de trabajo, es visible el resultadoen cuanto a formación de suelo, pues se aprecia unacapa de aproximadamente 20 centímetros de espesor,desde luego con presencia de agregados de tepetate queseguramente en unos años más se fraccionarán yaumentarán el grosor del suelo. ya se observa unaestructura de tipo granular, con efectos benéficos para eldesarrollo de raíces de los cultivos de la milpa (maíz,zea mays, frijol, phaseolus vulgaris, calabaza cucurbitasp) y otras arvense como chepil, crotalarialongirostrata, y quelites (chenopodium sp), y miltomate,además de otras hierbas que sirven de forraje para losanimales. en este caso la formación de suelo debeconsiderarse como un éxito en el proceso deestablecimiento de un sistema de producción. el manejodiversificado de especies y la adición de materiaorgánica mediante la composta han contribuido a estelogro, y lo será más en el futuro en la medida que estasaportaciones sean constantes.

Nutrientes del suelo (fertilidad)

por el origen del suelo (tepetate), la fertilidad es muylimitada, por lo que, para posibilitar alguna cosecha serequiere adicionar nutrientes para mantener un nivelmínimo de fertilidad. antes de 2005 se aplicaban urea o


sulfato de amonio, los cuales eran caros, y a partir de eseaño se decidió proporcionar nutrientes mediante laincorporación de composta que se prepara a partir deinsumos como tierra, basura, estiércol (yunta yborregos), hierba, hojas secas, cal, además de lo pocoque aporta el frijol que es sembrado asociado al maíz. elnivel de rendimiento probable de la cosecha es unindicador de una buena fertilidad del suelo. es probableque la gran mayoría de nutrientes aplicados en lacomposta sean extraídos por los cultivos, por lo que sedeben hacerse adiciones constantes de este insumo. parala milpa se producen cada año aproximadamente 8toneladas de composta.

Materia orgánica por la naturaleza granular del suelo, y por el nivel deextracción de las cosechas, se estima que solo unapequeña parte de ella queda como constituyente delsuelo, pero su incorporación permanenteindudablemente que tendrá un efecto positivo yacumulativo en cuanto a la presencia de este importantecomponente del suelo en el futuro.

Biodiversidad Variedades locales, razas locales

todas las semillas que se cultivan en el centro sonnativas. en el caso del maíz (zea mays l) se manejan yconservan 2 variedades: blanco y amarillo; en el frijol(phaseolus vulgaris l) usan 3 variedades: colorado,negro y bayo. debido a la escasez de siembras aledañasal centro, estas variedades prácticamente se mantienenpuras, ya que no reciben más polen que el propio.la conservación de ambas semillas es muy elemental; secosechan, y se trasladan a la casa principal, y seamontonan para que se sequen bien, durante esteproceso se selecciona la semilla de maíz para la próximasiembra, eligiendo a las mazorcas más grandes y sanas,las que se separan del resto y almacenan hasta pocoantes de la siembra. el resto de mazorcas se almacenanen costales de rafia (fibra textil, sintética, principalmentede polipropileno (pp) trenzado), para tomar de ellas loque se consume a través del año. la producción queahora se logra permite la autosuficiencia familiar,además de un excedente para venta local.en el terreno se observó que las variedades de maíz yfrijol se siembran asociadas. en ambos casos las plantasmuestran un desarrollo muy bueno, y su estado permitepredecir un muy buen rendimiento de acuerdo a lascondiciones en que están sembradas.las plantas de maíz tienen un porte apropiado al sitio,pues su altura es en promedio de 2 metros, y la mazorcase ubica a una altura adecuada, que no supera 1.2


metros. el cultivo es bastante uniforme en altura, ydesarrollo. d. pedro estima cosechar 1.5 toneladas degrano en este año 2011.el frijol (phaseolus vulgaris l) tiene un aspecto muybueno, y el producto actual (ejote) es de muy buenacalidad.en el caso del vivero forestal, se obtienen de semillacolectada en los ejemplares del mismo predio (leucaena,pinus), y de partes vegetativas de plantas que ya existenen el predio o que fueron introducidas hace tiempo(pasto vetiver, vetiveria zizanioides).en el caso de frutales (800 hasta la fecha), se hanplantado variedades de durazno (prunus persicae) ,aguacate (persea americana), mango (mangiferaindica), limón (citrus limonum), naranja (citrussinensis), níspero (mespilus germánica), que se adaptanal sitio, pero han sido producidos fuera de él, al igualque otras especies como copal (bursera sp.), agavemezcalero (agave angustifolia haw) y nopal tunero(opuntia sp)las especies nativas más sobresalientes son el cazahuate(ipomoea murucoides) y algunas especies de pastos quecrecen principalmente entre las zanjas.

Insumos Procedencia:ecologicos-noecologicos

El avance del proyecto permite concluir que ladependencia de insumos externos es mínima, ya que lagran mayoría proceden de la misma finca: estiércol deovinos y la yunta de bueyes, hierba que se saca de laparcela de milpa, desechos orgánicos del hogar, basurade la casa y calle, hierbas para infusiones, tés y otrospreparados para control de plagas y enfermedades deltomate en los invernaderos. Como se ha dicho, lafertilidad del suelo se restituye mediante laincorporación de composta, la cual es producidatotalmente en la finca, en una cantidad promedio de 8toneladas cada año. Parte de los insumos señalados secanalizan a la producción de lombriabono, que se usapara la producción de hortalizas. Don Pedro reconoceque el único insumo que compra del exterior al predio esla semilla de jitomate, debido a que no ha aprendido aproducirla, a pesar de algunos intentos. Sin embargo,espera lograrlo en poco tiempo.

Manejosagroecológicosde finca

El funcionamiento del centro demostrativo se haorganizado a partir de considerar 3 principios demanejo: ser un espacio de regeneración, un espacio deproducción, y un espacio de investigación, enseñanza ycapacitación. Transversalmente existe una acción muyrelevante que es la conservación (de suelos, plantas y


Técnicas en uso

agua), un tanto como la base y requisito sobre la que sesustentan las demás.Las tecnologías (o ecotecnias, o ecotecnologías) en usoen la finca, por cada uno de los principios enunciadosson:

1. Regeneración:b)Control de erosión: surcado en contorno,zanjas a nivel, barreras vivas de pasto vetiver(Vetiveria zizanioides) y agave mezcalero(Agave angustifolia H.)c)Captura y almacenamiento de agua: gaviones,olla de agua filtrante, presa de ferrocemento,presa de piedra y lodo, captura de agua de lluviaen la casa-habitación,d)Generación de energía de fuentes alternascomo el viento y el sol.2. Producción:

i.Alimentos :a)Siembra de milpa (maíz, frijol, calabaza), b)Recolección de arvenses como chepil,miltomate y quelites, aunque no es propiamenteproducción)c)Siembra de frutalesd)Producción de miele)Producción de jitomate orgánico eninvernaderof)Siembra de nopal tunerog)Cultivo de peces (mojarra tilapia)h)Siembra de agave mezcalero

ii.Producción de especies forestales (pino, cedro,jacaranda, pasto vetiver, guaje.3. Investigación, enseñanza y capacitación:A la fecha se tiene un avance importante en laconstrucción del espacio (casa ecológica ybodega) para la realización de eventos como:recorridos guiados a estudiantes de diversosgrados académicos, desde primaria hastalicenciatura, reuniones de trabajo , pláticas ycursos.En cuanto a la investigación, al sitio acudenalgunos tesistas que hacen su investigación paragraduarse en temas como la calidad del agua delsitio.A instancias del INSO, se tiene un día fijo a lasemana en el cual se realizan recorridos guiadosde 2-3 horas por el sitio. El costo del evento esuna cuota de recuperación voluntaria por


asistente, que va de $ 10.00 a $ 20.00 porpersona, dependiendo del grado de estudios. Ala fecha se han atendido visitantes de 44comunidades, y de ellas en 22 ya se hanconstruido alguna de las ecotecnias, con apoyotécnico del INSO.

Procesos deproducción deconocimientoagroalimentario(etnoecología,saberestradicionales)

Aplicación deprácticas tradicionaleso reconstruidas.

En el manejo del sitio se observa un constante yauténtico intercambio de saberes, entre los ancestrales yalgunos modernos: las prácticas más importantes de laproducción (selección de semilla, siembra, escardas oaporques, cosecha, y otras) se realizan de acuerdo alciclo de la luna, principalmente en luna llena. Se usaninstrumentos tradicionales como el arado de madera ysus accesorios (barredor u orejera para la segundaescarda), y la fuerza de tracción es animal (bueyes). Lasiembra es manual y la semilla se tapa con el pie. No seusa energía fósil, sino al contrario, se crea energía apartir de fuentes alternas: viento y sol.La selección y conservación de semillas es una prácticatradicional, que en el caso del maíz es posible mejorarmediante selección masal.

Especificar practicas yprocesos detransmisión/aprendizaje/innovación

El proceso de transmisión de conocimiento para lainnovación en el sitio ha seguido un camino definido, elcual se puede representar a la manera de un proceso detransferencia de tecnología dinámico:Existe una fuente de conocimiento e información(INSO), que lo transmite directamente a través delresponsable técnico del proyecto al dueño del terreno(D. Pedro) y a los promotores del INSO responsablesdel manejo cotidiano del sitio (3 empleados de INSO),para luego pasar a la práctica de construcción en elterreno, proceso por el cual se logra el verdaderoconocimiento y se da el aprendizaje, el que se consolidacon el manejo de la obra/ecotecnia durante el cual secomprenden los principios del funcionamiento yoperación.

Estilos de agriculturaecológica

Lo conocido del estado actual del sitio, permite concluirque el centro muestra las bases de la agroecología, entanto que sus avances indican que se construye unagroecosistema sustentable enfocado a mantener yconservar la salud de las personas y del ecosistema,mediante el cuidado y manejo de los procesos naturalesy de la biodiversidad asociada a ellos, de acuerdo con loestablecido por Escudero y Cervera (2011), y los actoresestán comprometidos con alcanzar los objetivos deproducir alimentos sanos en cantidad y calidadsuficientes, el fomento de los ciclos biológicos que


involucran a la flora y fauna edáficas, los microorganismos, plantas y animales, el mantenimiento eincremento de la fertilidad del suelo, uso adecuado derecursos naturales renovables, trabajo especial demantenimiento de la fertilidad de los suelos, evitar todotipo de contaminación (aunque en el sitio se observandetalles de abandono de envases de plásticos y residuosy restos de materiales introducidos como plásticostratados, mangueras, y algunos accesorios de lossistemas de riego), se mantiene la diversidad genética desemillas nativas, se evita por lo tanto el uso deorganismos modificados genéticamente, se protege a lasplantas y animales nativos, y existe una vinculacióndirecta (a través de circuitos cortos decomercialización) con el consumidor, relación queproporciona un ingreso monetario efectivo paracomplementar el sostén del sistema.Existe en el centro lo señalado por Altieri (1995)referente a la exclusión total de los productos químicosde síntesis (fertilizantes y pesticidas), que sonsustituidos por productos e insumos locales en sutotalidad, e incluyendo precisamente fuentes alternas deenergía como la solar y la eólica.También se observa la existencia de prácticas de manejocomo incorporación continua y acumulación en el suelode materia orgánica, uso de leguminosas para fijarnitrógeno, aplicación de abonos naturales, cultivo desistemas diversificados (milpa) para darle estabilidad alsistema en cuanto a producción segura de alimentos ymantenimiento de competidores (plagas yenfermedades) a niveles aceptables desde el punto devista económico y de productividad; se ha integrado laforestería y la cría de animales como parte importantedel sistema, pues están directamente relacionados conlos fines de mantenimiento del mismo.

Tecnología endógenas /apropiadas

El sitio combina tecnologías propias, ancestrales comoel uso de arado, la yunta, el cultivo de milpa, propio deMesoamérica, el mantenimiento de una diversidad deespecies en el mismo terreno, al mismo tiempo y através del año, en coexistencia, más conocimientostambién ancestrales como el ciclo lunar, con tecnologíaexterna con características de ser accesible, de fácilconstrucción, manejo y uso, que se han adaptado a lascondiciones propias del lugar, como el ferrocemento, losinvernaderos, los sistemas de riego por goteo, las casassombra, las estufas ahorradoras de energía, lageneración de electricidad mediante fotoceldas y


aerogeneradores, el uso de lombriz para producción delombriabono.

La yunta con la que se trabaja Implementos (yugo,coyunta) en los cultivos delproyecto.

Transformación agroalimentaria

Los productos del sitio y su respectivo destino son:Maíz (Zea mays L), para consumo de lasfamilia involucradas, y venta de excedentes;Frijol (Phaseolus vulgaris L), para consumofamiliar y venta de ejote;Miel, para consumo familiar y mínima venta;Peces, para consumo y venta;Calabacita (Cucurbita pepo), para consumo(madura) y venta (verdura).Jitomate (Lycopersicum esculentum),principalmente para venta.Hortalizas, para consumo y venta

Como se desprende de la lista, todos los productos sonde consumo directo (previa cocción de algunos), peroaparte de ello, no sufren otros procesos detransformación.

Circuitos biofísicos: energéticos y materiales (distancias, dependencias, etc.,)

Patrones de economía ecológica

Mercados locales La comercialización de los productos del sitio se haceprincipalmente en el mercado de productos orgánicosdel cual el Sr. Pedro es socio desde el año 2006, para locual ha pasado un proceso de certificación “porterceros”, acordado por el comité de administración delmismo mercado. En la Ciudad de Oaxaca existen 3mercados de productos orgánicos: Xochimilco, Antiguaestación del tren y el de Rayón, pero el Sr. Pedro asistepermanentemente (viernes y sábado de cada semana) alde Xochimilco, y solamente cuando hay producciónmayor asiste los domingos al local de la estación deltren. En ocasiones de producción excesiva, acude a lacentral de abastos de Oaxaca a ofrecer su producto a losmayoristas, ya que no le es permitido la venta al


menudeo.

Calabacita y ejote que vende Doña Virginia en elmercado de orgánicos

Puede considerarse que sus productos no recorrendistancias considerables (aproximadamente 8kilómetros), lo que le permite ofrecer producto fresco ya mejor precio de los que vienen de mayores distancias.El tiempo de traslado, ya que tiene que atravesar unabuena parte de la ciudad, es de 40 minutos.

Existencia de criterio de radio máximo km desde productor-consumidor

En el mercado no hay establecidos criterios de distanciamáxima o mínima que debe recorrer un producto hastael lugar de venta que es mercado de orgánicos. Así,asisten productores que viven a distancias considerables,de 80 a 100 km (por ejemplo del municipio de Xagacíaen la sierra Juárez).D. Pedro y su esposa recorren 8kilómetros desde Huayapam al mercado de Xochimilco.

Distancia máxima recorrida por los productos (km)

El mercado de orgánicos cual está situado a unadistancia aproximada de 8 km de Huayapam, al cualaccede por transporte público (taxi de sitio), que lebrinda el servicio de llevarlo y regresarlo por $ 100.00(equivalente a 7.42 dólares americanos al día13/11/2011).

Aprovechamiento de recursos endógenos/

Se ha anotado en anteriores apartados que en el sitio sehace un uso casi exclusivo de recursos propios (suelo,


Aspecto del mercado de Xochimilco y venta de tejate por doña Virginia

independencia de insumos externos (%)

agua, flora, germoplasma, etc.,) y materias primasproducidas en la misma finca (estiércol, rastrojo, etc.,).Puede considerarse entonces que el proyecto esindependiente de insumos externos para sufuncionamiento, lo que le imprime un carácter desustentabilidad en grado aceptable (aunque, como semenciona más adelante, por cuestiones de tipoestrictamente técnico, el proyecto depende de la comprade semilla hibrida de jitomate (Lycopersicumesculentum) para la siembra y producción encondiciones de ambiente controlado.Conviene aclarar sin embargo que el proyecto no escompletamente sustentable si se considera sudependencia en grado importante de recursos externos,tanto económicos como lo relativo a la asesoría técnicay capacitación, los cuales son aportados por fuentesexternas (fundaciones e INSO, respectivamente).

Tabla 2: Dimensión Socioeconómica de la Agroecología

Cuestiones Ejemplos deAtributos

(Cualitativos oCuantitativos)

Datos de la experiencia

Producción, productividad

Rendimientos, destinode la producción, precios.

Los reportes proporcionados por el Sr. Pedro en relacióncon los rendimientos y producción obtenida en elpresenta año en el centro demostrativo son lossiguientes:Maíz: una hectárea espera que rinda 1.5 ton de grano (yel suscrito estima que es cierto el cálculo, el cual es muyaceptable considerando las condiciones de suelo en quese produce)). De esa producción guardará 730 kg para elconsumo de la familia (promedio 2 kg/día, familia de 5integrantes), y el resto le venderá en volúmenespequeños a personas de la comunidad que lo buscan ensu casa. El precio de venta es de $ 7.50 el kilo, (lo querepresenta un precio muy bueno, si se considera que elprecio del kg de maíz en las tiendas Diconsa es de $4.00/kg (0.29 USD). Quienes compran este tipo demaíz saben de la calidad que están adquiriendo), lo querepresenta un ingreso anual de $ 5.700.00 (413.9 USD).El autoconsumo familiar representa el 50% de laproducción obtenida, situación que contrasta con lo“normal” de la región y el Estado, cuya producciónapenas alcanza para cubrir entre el 30 y 60% de lasnecesidades. Esta es una clara fortaleza lograda por el


proyecto.

Fotografías que ilustran el tipo de maíz que se produceen el proyecto

Jitomate: en 2 invernaderos produce en promedio 4.5toneladas al año. El destino principal es la venta. Elprecio promedio de venta es $ 5.00 (0.36 USD)(considerando que es un producto con fuertesfluctuaciones en el precio, el cual va de $ 4.00 a pocomás de $ 20.00 (0.29-1.45 USD) en el invierno, que escuando menos jitomate hay en el mercado). Lo anteriorrepresenta un ingreso anual de $ 22,500.00, equivalentea 1,669.50 USD Ya se ha dicho que el principal puntode venta es el mercado de orgánicos del cual es socio elSr. Pedro. Pero, como es lógico, cuando se presentanpico de producción hay necesidad de buscar otrospuntos de venta, para lo cual acude a la central deabastos de Oaxaca, donde vende a intermediarios unvolumen importante de lo producido. Este es unmecanismo de defensa, ya que es preferible venderlo aprecio bajo que quedarse con el producto. Otro punto deventa en estos casos es la otra sede el mercado deorgánicos de Oaxaca, situado en la antigua estación delferrocarril.


Aspecto de la producción de jitomate en una siembra que se encuentra en su fase terminal.

Frijol: estima producir de 300-400 kg, cuyo destinoprincipal es el consumo familiar, el cual es cubierto conesta producción. Si se vendiera el precio sería de $15.00 por kilogramo ( 1.11 USD)

Calabacita: Se trata calabacita tierna pero del tipocriollo (redonda), no de la calabacita tipo Zuccini. El Sr.Pedro cuantifica la producción en 100 kg en este año.Es para venta principalmente, a un precio promedio de $17.00 por kilogramo (1.23 USD), lo que representa uningreso anual de $ 1,700.00, equivalente a 123.45 USD

Peces: se trata de mojarra tilapia, la cual empezó conuna población de 300 ejemplares, para tener en elpresente año la cantidad de 6,000 peces. El Sr. Pedroreporta que cada 2 meses se producen 30 kg en canal, loque representan 180 kg al año, que se destinan alconsumo de la familia (50%) y venta (50%). Se vendeel canal en promedio a $ 40.00 kg (2.9 USD)), lo querepresenta un ingreso anual de $ 4,050.00 (294.1 USD)

Miel: en 2009 produjo 120 litros: en 2010 solo 45 litros


Ejote: produce de 80-100 kgal año, el cual se destinaprincipalmente a la venta, a unprecio de $ 14.00 a $ 20.00(1.01-1.45 USD). Si seconsideran los promediostanto de producción como deprecio, el ingreso anual poreste concepto representa lacantidad de $ 1,530.00 al año,equivalentes a 111.11 USD.

Aspecto del desarrollo deuna siembra reciente en otro invernadero del proyecto.

porque hubo muy poca floración debido al atraso de laslluvias; en 2011 espera cosechar entre 60 -70 litros, loscuales se destinan al consumo familiar exclusivamente.Su precio de venta es $ 60.00 litro (4.35 USD)

Calabaza: en estado maduro se destina al consumofamiliar, para preparar agua. la semilla que se extrae(2kg) es para consumo familiar y un poco para venta.La calabaza a la que se le extrae la semilla se destina alconsumo de los toros de la yunta.

Arboles del vivero: consideran que hay una producciónmínima. El destino es la venta, por lo cual se pide no unprecio sino una cuota de recuperación. En el caso de losguajes (Leucaena) es de $ 5.00 (0.36 USD)

Aspecto de la producción de especies forestales en elvivero del proyecto.

Rendimientos económicos

Euros/cosechaEuros/trabajador

De los datos anteriores se resume que el manejo delcentro permite una diversificación de especies ycultivos, que resultan en productos de interés para elconsumo humano. De ellos, la mayor parte es paraventa, lo que representa un ingreso compuesto de lasiguiente manera:

En este cálculo se han considerado el valor de laproducción total, sin descontar lo que se invierte en elautoconsumo. Es clara la importancia de una actividadorientada al mercado en el ingreso familiar, como eneste caso el jitomate, que duplica el ingreso por maízque es el que le sigue en importancia. El ingreso de lamilpa (maíz, frijol, calabacita), es equivalente al 84%del ingreso por jitomate.

Estos datos indican que el ingreso anual por persona de


la familia es equivalente a $ 10.246.00 (744 USD), o loque es lo mismo, $ 853.80 (62 USD) al mes. Esteingreso es menor a un salario mínimo en el Estado, queequivale aproximadamente a $ 1.600.00 (116.19 USD)mensuales, lo que significa que el ingreso actual porpersona es apenas el 53% del mínimo necesario paraque cada uno acceda a una canasta alimentaria básica.

En este cálculo no se han considerado los costos deproducción, los cuales se considera que no afectan demanera importante el ingreso, puesto que solo seinvierte en el traslado al mercado los días viernes ysábado ($100.00/día).

Es muy importante considerar sin embargo que losdatos que se han consignado corresponden a unavaloración estrictamente de tipo capitalista, dado que eneste mercado no hay una retribución por los beneficiosambientales del trabajo realizado en el proyecto, y queevidentemente constituyen una aportación, pero por loscuales prácticamente no reciben nada los beneficiarios.De esta manera, se plantean algunas interrogantes quequedarán pendientes de resolver:

¿Cuánto valen los 20 centímetros de suelo formadodespués de 6 años de trabajo?

Cambios que ha generado el trabajo del proyecto en laformación de suelo¿Cuánto valen los millones de litros de agua que ahorase encuentran a 0.5 m de profundidad de la montaña,cuando al inicio se estimaba que estaba a solo 2.50metros?¿Cuánto vale el germoplasma nativo de maíz, frijol,calabaza, hortalizas, que el Sr. Pedro conserva in situ,en su banco de germoplasma (parcelas)?¿Cuánto valen los conocimientos acumulados por losbeneficiarios del proyecto relativos a la conservacióndel medio ambiente?


¿Quién debe o debería pagar por estos beneficios?

En este punto es necesario considerar que en laestrategia de reproducción familiar los beneficios delproyecto son insuficientes, por lo cual otros ingresos(monetarios y en especie) ingresan a la contabilidadfamiliar, por ejemplo, la producción de maíz de otraparcela de una hectárea, de temporal, de propiedadcomunal, más lo que representa la venta de flores.

Propiedad y gestión de la tierra o explotación

Tipo de propiedadconflictosusos y costumbressegura/insegura

De acuerdo con los usos y costumbres de la comunidad,muy extendido en Oaxaca, la tierra en que se asienta elcentro demostrativo es de tipo comunal, lo que implicaque a nivel de la comunidad se reconoce que el Sr.Pedro es el “dueño” de ella, y se respeta el uso yusufructo de ella, tal como si fuera propiedad privada.Por lo tanto, hay seguridad total en su uso y disfrutepresente y futuro.

Prácticas y cultura de apoyo entre los integrantes del grupo

Valoración cualitativa y ejemplos

La familia del Sr. Pedro es la típica nuclear con fuerteslazos de unión entre sus integrantes, dados por lascostumbres propias de la Etnia zapoteca. Inicia por laobservancia de la jerarquía que representa el jefe defamilia: respeto casi absoluto.Actualmente la familia está formada de 5 personas (lospadres y 3 hijos, quienes viven en la casa paterna, yaque 3 viven en la comunidad pero son independientes, y2 más han emigrado por razones de trabajo, ya que sonprofesionistas de la abogacía y el magisterio,respectivamente). En la familia nuclear existe unapráctica democrática real de toma de decisiones, aunquees notable el espacio que ocupan los padres,especialmente el Sr. Pedro a la hora de los acuerdos.

Como se ha dicho, de los 10 integrantes de la familia, 7están vinculados al proyecto del centro demostrativo, ytodos disfrutan de los productos obtenidos, pero de ellossolamente 4 dependen directamente de los resultados deproducción del centro y los otros 3, aunque sonbeneficiarios, tienen la ventaja de tener el ingreso comoempleados del INSO.En la familia existe una división del trabajo, acordadapor todos y ejecutada en la práctica:

Alvaro, Ezequiel y René deben ocuparse de lapuesta en marcha de las ecotecnias;Alvaro es el responsable directo de la marchadel proyecto ante el INSO, por ser empleado, yocuparse de la coordinación de actividades entreel resto de personas que trabajan en el sitio,


incluyendo las actividades de los tesistas, asícomo guiar los recorridos y dar las explicacionespertinentes a las visitas, aunque no tiene unnombramiento de capacitador.El Sr. Pedro pastorea los borregos de domingoa jueves, cosecha lo que ha de venderse, y juntocon su esposa, tienen la encomienda de la ventadirecta; apoya en el manejo del traspatio; hace lasiembra de milpa. también apoya a Alvarocuando se trata de explicar lo relativo alproyecto.La Sra. Virginia y Hermelinda (hija) seencargan de la casa, y el traspatio; la Sra.Virginia es la encargada de preparar el tejateque vende en el mercado de orgánicos.Elías es el operador de la yunta, y cuida losborregos viernes y sábado (días que el Sr. Pedroy la Sra. Virginia van a vender los productos).

Además, hay más personal del INSO que apoya lostrabajos del centro: La Biól. Nelly Fernández Téllez, quien acude 2 días porsemana para auxiliar en la realización de trabajos.

Prácticas y cultura de apoyo con otros grupos


La familia del Sr. Pedro, como integrantes de unacomunidad mayor que es el Pueblo, mantienenrelaciones que los identifican como parte delconglomerado: para empezar, el sistema de cargos, queen Asamblea se decide a las personas que debendesempeñar las funciones que requiere la comunidadpara administrar y dirigir su destino, tanto en el planocivil como el agrario. El Sr. Pedro ha ocupado todos loscargos; desde topil hasta presidente municipal, pasandopor el presidente del comisariado de bienes comunales;todos los cargos han sido honoríficos (sin pago); todoslos integrantes de la familia participan en los tequios aque llama la autoridad, así como el desempeño comoresponsables o integrantes de diversas comisiones detrabajo relacionadas con las festividades del pueblo.Todos sus hijos casados han desempeñado cargos en lasociedad de padres de familias de las escuelas de sushijos. Su hijo Raúl ya fue Regidor Municipal, y su hijoElías fue suplente del Síndico Municipal.

Debido a la experiencia que ha desarrollado a partir delproyecto, el Sr. Pedro ha apoyado al pueblo con laasesoría técnica para la producción de jitomate eninvernaderos que han sido gestionados por la autoridadmunicipal.


Otra forma de apoyo a otros grupos es la atención quese les brinda (recorrido y explicación), con el propósitode crear conciencia del cuidado del medio ambiente, ytratar de motivarlos para que emprendan accionessemejantes en sus comunidades de origen.

Circuitos socioeconómicospracticas de economía social

Reducción de intermediariosfinanciación autogestionada: cajas de resistencia, bonos donaciones etc.,corresponsabilidad económicapracticas de truequepapel del trabajo familiarautoconsumo

Como se ha anotado, una parte importante de losproductos del centro se canaliza a la venta en elmercado. Se trata de llegar directamente a losconsumidores, para que los beneficios, además de lacalidad de productos, llegue a precio aceptable hasta lamesa de las familias. Se trata de privilegiar esta vía porsobre otra que implique elevación de precios oreducción de calidad por los probables grandesrecorridos que hace el producto. Se ha dicho queobligadamente el Sr. Pedro ha tenido que recurrir a losintermediarios de la central de abastos de Oaxaca en loscasos de elevada producción en poco tiempo, la cual nosería posible vender en el mercado de orgánicos.

Dado el avance de la “modernidad”, en la comunidadprácticamente no existen prácticas de trueque, sinosolamente intercambio de mercancías por dinero. Estapráctica (trueque) se observa en el propio mercado deorgánicos, donde los que participan en él intercambianproductos de valores equivalentes, cuya valoración sehace con base en criterios mercantiles. Esto es parte delo que los socios del mercado han convenido, para tratarde recuperar prácticas de intercambio que existían en elpasado, aunque no se hacen sobre la base de valor deuso, sino como valor de cambio. El Sr. Pedro nointercambia semillas, ni en el pueblo ni en el marcado.Como buen productor, tiene y conserva las semillas detodos los cultivos que siembra (excepto jitomate, el cuales el único insumo externo, que compra en botes de unalibra y que le dura aproximadamente 2 años. Esto lohace porque no ha aprendido a producir su semilla).

Como socios del mercado, mediante el pago de unacuota se tiene derecho a un lugar (piso) para vender susproductos. En 2010 la cuota fue de $ 100.00, y en elpresente año aún no les han dicho el importe. Además,deben cooperar con $ 10.00 por cada día de mercado,lo que equivale a $ 20.00 a la semana y por lo tanto a $1,040.00 por un año.

Se ha reportado que las inversiones externas al proyecto


se han canalizado a la creación de infraestructura, y enmenor proporción al pago de mano de obra. En ningunode los casos se han comprado insumos para el proyecto.Estos han sido costeados en su totalidad por la familiadel Sr. Pedro, con recursos propios provenientes de laventa de productos, del ingreso como empleado de unhijo, y de préstamos ocasionales solicitados a la caja deahorro local que tiene casi 20 años de estarfuncionando, y en la que ahorra $ 200.00 semanales. Entotal son 28 socios, y acceder a un préstamo esrelativamente fácil.

En cuanto a donaciones, en este apartado se consideraimportante lo relativo a las inversiones realizadas en elcentro demostrativo: era indispensable invertir paratener una base ecológica de calidad, especialmente aguay suelo. El INSO reporta que en 6 años mediante sugestión diferentes instituciones han hecho aportacioneseconómicas por un monto aproximado de $1.800,000.00 (un millón ochocientos mil pesos 00/100M.N.) para inversión fija y capital de trabajo (mano deobra) (com.pers.), y se estima que el proyecto seencuentra al 90% de avance de acuerdo a loprogramado. El INSO diseñó el proyecto y ha sido elencargado del acompañamiento técnico del mismo, yespera serlo por mucho más tiempo, porque para elloscomo institución el centro ocupa un papel muyimportante en su estrategia de trabajo relacionada con laconservación y mejoramiento del medio ambiente deOaxaca. Sobre esta base, es probable que en el futuro serequiera más conocimiento que dinero para mejorar eldesempeño del centro.

Debe reconocerse que el INSO ha sido un pilarimportante en el desarrollo del centro, pues aparte delacompañamiento, ha facilitado la presencia permanentede 3 empleados (los 3 son hijos del Sr. Pedro: Alvaro,Ezequiel y René) para la ejecución y seguimiento en elsitio de las obras y ecotecnias del centro, además devarios temporales cuando es requerido. Indudablementeque esta forma de trabajo ha sido una fortaleza delproyecto, y ha ayudado a ella el hecho de que 3beneficiarios sean empleados de la institución. Esteapoyo es propiamente una donación o subsidio aldesarrollo del proyecto.

Por sobre cualquier concepto de inversión, ha sido el


trabajo familiar el que ha hecho posibles los resultadosque se observan, apoyado por el resto de personal que elINSO comisiona.

Nivel/calidad devida

Educaciónviviendasanidadinfraestructura

Las condiciones de vida de las familias del Sr. Pedropuede decirse que son buenas. Sus casas son dematerial industrial (tabique, cemento, varilla, etc.,), conpiso de cemento (lozeta rústica), paredes aplanadas y eltecho de la cocina es de teja, el de las habitaciones sonloza de cemento y donde está la estufa ahorradora es delámina de zinc. Es un lugar cómodo, sano, acogedor yagradable para la estancia, el trabajo y descanso. Cuentacon todos los servicios (estufa de gas y la ahorradora deleña, refrigerador, electricidad, televisión, baño concalentador, sanitario convencional (no ecológico), aguapotable y drenaje).

La instrucción familiar está de la siguiente manera:

Se aprecia en los datos del cuadro que el liderazgo delproyecto recae en el Sr. Pedro y su esposa. Los 3empleados del INSO trabajan en el proyectocomisionados para trabajar en el centro, pero tambiéncomparten los objetivos del mismo. Los hijos que tienenotra profesión y que incluso por esa razón han tenidoque emigrar, saben del proyecto y lo aprueban, aunqueno se involucran en los trabajos, ni aportan recursospara su funcionamiento.

Tabla 3: Dimensión Sociopolítica-cultural de la Agroecología (Para esta dimensión se toma encuenta a todos los productores, obteniendo la información tanto de los instrumentos de evaluaciónescritos con los que se cuenta, como de las entrevistas y de la observación participante.)

Cuestiones Ejemplos deAtributos

(Cualitativos oCuantitativos)

Datos de la experiencia

Densidad de relaciones de la experiencia con otros colectivos

Cantidad de eventos y actividades realizadas con actores y experiencias de SA y Ae. Valoración cualitativa y ejemplos.

En el mercado de orgánicos (mo) acuden 32 socios aofrecer diversos productos. El Sr. Pedro y la Sra.Virginia ofrecen tejate y jitomate casipermanentemente a través del año, y otros productosde temporada como: ejote, calabacita, cilantro,rábano, acelga, epazote, y semilla de calabaza. En elmo solo 2 personas venden jitomate y otras dosvenden tejate, lo que indica que cuidan lo relativo ala competencia. El Sr. Pedro manifiesta que en elmo se vende un poco más caro que en el mercadoconvencional, pero eso se debe a la calidad y


beneficios que conllevan los productos que ofrece.

El INSO (com. pers.) reporta que al centrodemostrativo han ido visitantes de 44 comunidadesde diferentes regiones del Estado de Oaxaca, y almenos un visitante de 22 comunidades ya estánhaciendo la réplica de alguna o algunas de laecotecnias vistas durante la visita, y a quienes elINSO ha proporcionado la asesoría técnica. Unaparte de estas personas (14), todos productoresorgánicos y beneficiarios de algún proyecto delINSO en su comunidad, incluido el Sr. Pedro, hanacordado constituir una Sociedad de ProducciónRural (SPR), con el propósito de mejorar laproducción orgánica y su comercialización,mediante la gestión de apoyos.

Para mejorar la atención a las visitas, han acordado(INSO-beneficiarios) destinar los días jueves paraeste fin. Además, tienen un libro de registro devisitas.

Aunque el Sr. Pedro ha escuchado los conceptos desoberanía alimentaria, vía campesina, etc., hastaahora no se ha vinculado a movimiento alguno demayor amplitud. Todo su tiempo lo dedica alproyecto y a su casa.

Mención particular merece lo relativo al mercado deorgánicos, al cual el Sr. Pedro se ha vinculado desdeel año 2006, porque ocupa un lugar preponderanteen la estrategia del centro, en cuanto a la venta delos productos.

Un poco de historia: en el año 2006 el Sr. Pedro yatenía producción orgánica (Jitomate), y pretendíavenderlo como tal en los tianguis convencionales,pero se dio cuenta que en ellos los compradores nodiferencian el producto orgánico y la calidadasociada, porque compran con el criterio de tomadorde precios.

Previamente ya conocía la existencia del mercadode orgánicos porque una de sus nueras trabajaba enun grupo de la comunidad que producían y vendíanjitomate orgánico en dicho mercado. Se dirigió alComité administrador del mercado y mediante unasolicitud pidió su ingreso, el cual fue condicionado a


una visita de los inspectores del Comité paraverificar que efectivamente la producción fueraorgánica. El resultado fue positivo y desde entonceses socio de dicha organización.

Participación dentro del colectivo

Tipos de participación Don Pedro y Doña Virginia consideran al mercadode orgánicos como una entidad donde loscompañeros muestran actitudes positivas entre ellos,más aún, lo ven como si fuera una familia, y estánconvencidos que de esa

Equidad Redistribución económica: de qué tipo

Se ha dicho que los ingresos de la familia del Sr.Pedro lo constituyen productos que se destinan a laalimentación directa, así como dinero que entra porla venta de parte de esos productos, además de unaparte del salario de un integrante de la familia que esempleado. Lo relevante es que la administración deestos ingresos corre a cargo de los líderes delproyecto (el Sr. Pedro y su esposa), distribuyéndolode acuerdo a las necesidades de la casa(principalmente alimentos industrializados que noproduce la familia), así como las personales de cadaintegrante.

Horizontalidad Toma de decisiones En la familia del Sr. Pedro existe una marcadadivisión del trabajo, necesaria para elfuncionamiento del proyecto, resultado de acuerdostomados por consenso entre sus integrantes. Es muyimportante este mecanismo de toma de decisionesporque no se trata solo de un proceso democráticoen el que todos participan y se toman acuerdos pormayoría, sino que se privilegia la figura delconsenso, que es superior al simple principio de


manera tiende a fortalecerse y crecer como unaopción de compra de productos sanos para losconsumidores, lo que podría ser apoyado por unacampaña de difusión de los beneficios de losalimentos orgánicos. Participan en el asambleísmodel mercado, y aspiran a ir al mercado a vendermientras puedan, es decir, que piensan que dejaránde asistir cuando ya no puedan, pero esperan

democracia. Este mecanismo da cohesión al grupode trabajo y permanencia a las relaciones familiares.El hecho de que por los usos y costumbres de lacomunidad zapoteca se tenga un respeto mayor a lospadres, abona al proceso de toma de decisiones y elresultado refuerza a ambos mecanismos.Se puede asegurar que este es el mecanismoprincipal que asegura la buena marcha del proyecto,pues aunque en su definición, ejecución y puesta enmarcha se ha convenido la participación de untercero (INSO), sus aportaciones directas y las queha gestionado para el proyecto se organizan a travésde la toma de decisiones de la familia. Un factorimportante en este proceso de buena marcha entre elINSO y la familia para el proyecto es el hecho deque 3 integrantes sean empleados del INSO. Elproyecto ha venido a ser el vínculo entre la familia yla institución, y su buena marcha se debe a lasexcelentes relaciones entre todos los involucrados.

Género Valoración cualitativa/cuantitativa

De acuerdo con las formas de organización para eltrabajo en el proyecto y el hogar, se observan yprevalecen relaciones que se caracterizan por losiguiente:

Respeto por la persona, sin importar sexoy/o edad;Prevalencia del respeto por los padres comola cabeza de la familia;Respeto y apoyo especial para los padres enrelación con su edad;Respeto y apoyo particularmente a lasmujeres de la familia y el trabajo;Consideraciones en la asignación de tareasde acuerdo al sexo, resultando lógicamenteque el trabajo del campo es responsabilidadde los hombres;Aunque pareciera ser tradicional laasignación de responsabilidades de la casa yel traspatio para las mujeres de la familia, elresto de los integrantes apoyan a larealización de tareas cuando no están en elcentro demostrativo: regar plantas y elhuerto, podar, cosechar, abonar, entre lasmás importantes. Por ejemplo, a la hora decomer toca a las mujeres servir el primerplato, pero después cada uno deberá ir aservirse el resto de platos o simplementeservirse más comidas. Cada comensal debe


llevar sus trastes sucios al lavadero.Existencia de relaciones de cordialidad enel mando cuando se trata de trabajo delproyecto, si importar si se trata de hombres omujeres.

En resumen, se palpa en el centro demostrativoy en la casa la existencia de relaciones sanas,fuertes, cordiales, se nota el entusiasmo por eltrabajo. Claramente constituyen una fortalezapara el desempeño del proyecto.

Como se trabajanlas motivaciones personales y la credibilidad para apoyar un cambiosocial agroecológico: encuentros, actividades, formación, etc.,

Valoración cualitativa y ejemplos (encuentros, actividades, formación, etc.,)

Para que el Sr. Pedro se animara a cambiar su formade producir, se mostró receptivo a los cambios. En2004 fueron invitados (con Ezequiel) a visitar laOrganización GRUPEDSAC ubicada en Ejutla,Oaxaca, donde vieron por primera vez las ecotecniasde ferrocemento, baño ecológico, estufa ahorradorade leña, captación de agua de lluvia, ollas de agua ydiversas obras de conservación de suelo.

La información proporcionada por los actores delproyecto permite distinguir los elementos que hanfavorecido el éxito del proyecto en cuanto a laapropiación de sus componentes. Estos han sido: lagradualidad de la construcción, el acompañamientopermanente y “aprender haciendo” han sido losprincipios que permitieron:

La correcta construcción de las obras;La puesta en marcha y funcionamiento delas obras de acuerdo a lo planeado;Aprendizajes permanentes de los actores;Motivación para emprender cada veznuevas metas.

El emprender una acción de la cual poco se conocía,o que representaba dudas de los actores, yposteriormente ver que funciona para lo que fueplaneada sin duda representó un escalón muyimportante en la escalera de la participación. Estosresultados positivos sucesivos han sido laplataforma para emprender cada vez nuevasacciones con expectativas de gran nivel. Observar lamotivación, el entusiasmo y la confianza de losactores por lo que hacen refleja su convicción deseguir adelante. El grupo está dispuesto a seguiravanzando en las metas planeadas, a más aún, en


nuevas metas e mayor alcance para el proyecto. Ellado motivacional es otra fortaleza de los socios delproyecto.

Sin embargo, y a pesar de los esfuerzos que losactores han hecho en la comunidad para mostrar elcamino a sus vecinos, para compartir susexperiencias y enseñanzas, en este punto debereconocerse que los resultados han sidoprácticamente nulos. A pesar de querer que losvecinos del centro demostrativo inicien el cambiocomo ellos, prácticamente nadie los ha seguido,debido, en opinión de los propios actores, a laexistencia de sentimientos a veces de inferioridad, aveces de envidia.En contraparte, y como ya se ha consignado, hansido visitantes de otras comunidades quienes más sehan interesado en las ecotecnias del proyecto, y porlo mismo le han otorgado mayor credibilidad algrupo de El Pedregal. Esto de ninguna manera debehacerse menos, pues se lo han ganado a pulso conestos 6 años de trabajo. Sus buenos resultadoshablan por sí solos.

Por lo anterior, se considera que la familia que esbeneficiaria del proyecto se encuentra en la rutacorrecta para lograr un cambio hacia laagroecología, acompañados de un movimiento másamplio pero más lento, el cual se ha originadodespués de ver lo que se hace en el centro.

La constitución de la SPR probablemente ayude amejorar la difusión del proyecto, y acompañar lasréplicas del mismo en otros lugares por lo menos delEstado.

Identidad grupal/colectiva (potencia y/o fomento)

Procesos de Iap, concientización, educación popular, etc.,

Se puede asegurar que a nivel de la familia del Sr.Pedro, vista como el grupo del proyecto, existe unaidentidad total entre sus integrantes, y un sentido depertenencia no solo a la familia sino al proyecto.Todos observan, sienten y asumen los éxitoslogrados como suyos. El grupo (familia) tiene unidentidad bien definida en el contexto de lacomunidad: “son los del Pedregal”, por lo cual sonrespetados, más allá de que no los sigan. El trabajoque realizan y los logros obtenidos hasta ahora sonen sí mismos la muestra que ha servido paralevantar conciencias (claro, fuera de la comunidad)


y preocupación por la conservación del entorno, elmedio ambiente y la producción de alimentos sanosy nutritivos. Es una lástima que por cuestiones osentimientos negativos los vecinos de Don Pedro nohayan replicado el proyecto en la comunidad. Peromás importante que eso es la ausencia de interés einiciativa por el ambiente en que viven y elconsumo de alimentos sanos.Don Pedro y su familia son unos verdaderospromotores de la agroecología: permiten que todomundo visite, vea, critique, valore el trabajo de ElPedregal y los que significa para la sociedad y elambiente. Saben de la relevancia de s trabajo, perolo comparte con todos los que quiera. De hecho asíempezaron todos ellos: visitando otras experienciasque ya llevaban algún avance, como el Centrodemostrativo de Ejutla de Crespo, Oaxaca(GRUPEDSAC).

Iniciativas de lucha y mecanismos de resistencia frente a las amenazas

Participación en movilizacionesprácticas informales de resistencia al imperio. justicia ambiental, ecologismode los pobres, descolonización de imaginarios, ifrapolítica, cosmovisiones

Hablar de globalización, capitalismo, empresastransnacionales y otros relacionados, son conceptosconocidos por la mayoría de los integrantes delgrupo. Saben por lo tanto que lo que se ha hecho yhace de trabajo en el centro constituye una forma deresistencia al embate de las transnacionales. Loscultivos y plantas se muestran podría decirsetotalmente sanos. No usar agroquímicos paraprevenir el ataque de insectos y otros competidores,o para mantener las poblaciones a un niveladecuado, es una victoria muy importante, al nodepender de otras empresas que ni siquiera sonmexicanas.

Están conscientes de que el medio ambiente estámuy deteriorado, y que vale la pena mejorarlo por elbien de las actuales y futuras generaciones. Sabenque varios de los logros obtenidos tendrán unaperdurabilidad más allá de la generación que los estálogrando. Están seguros que en la medida queavancen en esa ruta, serán más libres y mejoresciudadanos. Es reconfortante saber que hay gente,aunque poca, que se preocupa por los demás. En las valoraciones que como familia tienen juegaun papel importante su cultura, la heredada de susantepasados, y que uno de sus signos másrepresentativos es la lengua. Don Pedro y DoñaVirginia son y hablan zapoteco, pero por evitar laspenas a que fueron sometidos cuando eran


estudiantes, y que se les obligaba a no hablarzapoteco para que aprendieran castellano, porqueeste era el símbolo del progreso, conscientementedecidieron no enseñarles dicho idioma a sus hijos,de tal manera que al día de hoy efectivamenteninguno lo habla. Los padres lamentan habertomado esa decisión. Sin embargo, el no hablarzapoteco no hace menos a todos los integrantes de lafamilia. Lo importante es que asumen la culturazapoteca y en efecto, se sienten orgullosos de ella.

Nuevas formas decooperación y corresponsabilidad (dentro y fuera del colectivo)


En el grupo existen formas definidas de cooperacióny las funciones están perfectamente delimitadas. Enel lugar que cada integrante ocupa en el proyecto,sabe de la responsabilidad que implica, la asume yla ejerce de la mejor manera: haciendo las cosasbien y en lo posible a la primera. Aunque lo ejercen,se dejan poco margen para el aprendizaje por ensayoy error. Tienen una plataforma técnica propia y porahora suficiente (Alvaro, Ezequiel), más el personalde apoyo que el INSO comisiona al centro.

Imaginariosideológicos

Imaginarios (discursosy practicas) sobre:

la ruralidad

la agriculturacampesina

la tradición

lo natural

El Sr. Pedro visualiza que el campo oaxaqueño seestá abandonando. Parece que no huboIndependencia, pues seguimos siendo esclavos delos que tienen el dinero. Está seguro, porque lo estáviendo, que las reformas a la Ley Agraria hanpermitido y más en el futuro la concentración detierras, ya que al permitir la asociación se favorece alos inversionistas.

Por lo mismo, cree que la agricultura va adesaparecer porque no va a haber manera de hacerlaproducir, y los dueños abandonarán la tierra paradedicarse a otros oficios, la producción de alimentosva a ser crítica. Habrá más pobreza. Por eso es queél inculca a sus hijos el amor por el campo, puesbien trabajado puede dar de comer. Está convencido,sin embargo, que hay un camino posible: trabajar enel campo, usar los medios de trabajo de antes, cuidarel medio ambiente y producir alimentos sanos ybaratos.

Para Alvaro, el proyecto representa una oportunidadpara enseñarle a la gente que tenemos tiempotodavía para recuperar nuestro medio, y que aún encondiciones desfavorables se pueden hacer muchascosa, como recuperar suelo, recuperar coberturavegetal y lograr una producción orgánica, enfocado


todo a tener una nueva forma de vida, mássaludable. El objetivo del proyecto lo ubica como lallegada a un término de autosuficiencia alimentaria.Se muestra confiado en el futuro del proyecto, perono de la agricultura campesina, a la que no le augurabuen término. No sin embargo a el centrodemostrativo como un lugar para vivir, sino másbien como un lugar de trabajo en el que se ofrezcanservicios como restaurante, cursos de capacitación,etc., a personas interesadas, como la mejor medidapara generar ingresos para los que trabajen en él.

La Sra. Virginia cree que el proyecto va hacia uncrecimiento para mejorar la producción y para queperdure en el tiempo. Sin embargo, está segura queeso solo será posible en la medida que continúe elapoyo de las instituciones.

Para la Asociación Civil INSO, A.C., en opinión delBiól. Francisco Roldán (com. pers.), el proyecto seencuentra en el camino para ser un espacioautónomo, un verdadero centro de transmisión desaberes entre campesinos, porque está demostradoque hasta ahora ha habido poca respuestainstitucional para replicar el proyecto.

Culturaalimentaria.nuevas practicasde consumo, deentender ypracticar elderecho a laalimentación(suficiente,adecuada,accesible,nutritiva, inocua,adaptada,sostenible)

Consumo deproductos ecológicos

consumo de productoslocales

consumo de alimentosno transformados

consumo de productosde temporada

cultura astronómicaapropiada

La familia del Sr. Pedro puede decirse que tienebuenos hábitos de consumo:

existe la garantía que los productosque consumen son orgánicos, por lo tantosaludables, sin duda de contaminación.Prácticamente no consumen refrescosembotellados;No compran tortillas de máquina;Compran huevo pero del criollo producidoen la comunidad;Casi no usan manteca:Consumen productos propios del proyectoo del traspatio, de acuerdo a su época deproducción;Son autosuficientes en frutas, maíz, frijol,calabaza, hortalizas,Compran localmente productosindustrializados que no producen en lacomunidad ni en su casa, como detergentes,pastas, aceite, azúcar, carne ocasionalmente.


Como parte de una comunidad zapoteca con fuertesraíces y costumbres, destaca la herenciagastronómica que incluye la elaboración de comidasy bebidas especiales y muy propias de ellos, comoel tejate (bebida cuyos ingredientes son masa demaíz, cacao, hueso de mamey y flor de rosita),reconocida como originaria de esta comunidad.

TERCERA PARTE

D.- DOCUMENTACIÓN COMPLEMENTARIA.

Aparte de la aproximación en vivo que se tuvo con la experiencia, se anexan los siguientesdocumentos y referencias relacionadas con ella:

CD de fotografías alusivas al proyecto.

E . APRENDIZAJES QUE SE DESPRENDEN DE LA EXPERIENCIA

1. Prácticas productivasLa experiencia muestra la importancia de invertir en una base de recursos naturales apropiadapara procesos de producción. Por ello, se observó una diversidad de prácticas en las que estánimplícitos muchos principios técnicos, agronómicos, económicos y sociales, y que dichasprácticas están interrelacionadas en el tiempo, en el espacio y en los procesos productivos enconcreto. Especial importancia reviste el contar con suelo en condiciones para producir, y aguasuficiente para el mismo propósito.La experiencia demuestra la importancia de la biodiversidad en el manejo y evolución delagroecosistema, particularmente las semillas, que se conservan y mejoran paulatinamente,constituyéndose en un activo de la familia.

2. Tecnología ApropiadaEste probablemente sea uno de los rasgos más sobresalientes del centro demostrativo.Comprueban de manera genérica la idea de que para modificar favorablemente un ecosistema serequiere la aplicación de conocimiento en forma de tecnología, es decir, conocimiento adaptado.Al día de hoy los actores cuentan con una base tecnológica que ha sido el resultado de unproceso de prueba y adaptación, ajuste y apropiación, hasta tener lo que el sitio y cada prácticademanda para cumplir con su función: se han logrado conocimientos aplicados referentes a losprocesos de fabricación de productos, las dosis en que deben usarse para cada proceso deproducción (milpa, hortalizas, jitomate, etc.,), las respectivas épocas más apropiadas deaplicación y las dosis que requieren las plantas, árboles, cultivos, etc.,Resultan notables los aprendizajes que se derivan del proceso de adaptación (aprender haciendo)a las condiciones particulares del lugar, es decir, habla de las formas de adaptación delconocimiento a una práctica específica. Esto es conocimiento perdurable.

3. Formas de economía socialLa economía de los actores del proyecto, principalmente la familia del Sr. Pedro, es unaeconomía abierta, puesto que está ligada a una economía más amplia que la doméstica ocomunitaria. Los productos del proyecto son satisfactores sociales, directos (alimentos) e


indirectos (compra de otros alimentos, ropa, calzado y otras). De manera semejante a lasexperiencias visitadas en la semana presencial, se trata de economías abiertas a la sociedad, enla medida en que parte de lo producido se dedica al mercado (capitalista), mediante elintercambio de valores de uso (alimentos en este caso)y de cambio (dinero), respectivamente.

4. Formas de cooperación socialLa familia del Sr. Pedro es el motor que mueve la maquinaria del proyecto. Es una sociedad enchiquito, además de que interactúa con niveles más amplios, menos fuerte cada vez que superade nivel: comunidad, ciudad, etc,

5. Creación de canales cortosEl testimonio de la Sra. Virginia, referente a que anteriormente iban al mercado de Ixtlán,Oax.,(a 50 km de la Cd. de Oaxaca) a vender su productos, y que una serie de circunstancias (altocosto del traslado y frecuentemente ventas limitadas), los obligaba a regresar con buena parte dela mercancía, con el consecuente bajo nivel de ingreso (a veces no recuperaban ni lo invertidoen el traslado), demuestran la necesidad de que las experiencias de soberanía alimentaria sevinculen a canales cortos de comercialización, a mercados cercanos y de fácil acceso. En estamedida, tal como ocurre con esta familia en la actualidad, es muy probable obtener beneficiospara los vendedores y los consumidores.Desde luego que organizar los mercado a los que acudan este tipo de experiencias (que porcierto no son muy abundantes) en circuitos cortos es una labor muy grande, que implica muchoesfuerzo y un tiempo considerable. En este trabajo ocupan un lugar muy importante las ONG´s(porque las instituciones no parecen interesadas en el impulso de las experiencias y de losmercados).

6. Articulación política (discurso e incidencia política)La experiencia en cuestión merece la pena que se consolide para que cumpla con su función decentro demostrativo y simultáneamente cumpla con otra de sus funciones que es la producciónde alimentos sanos. Adicionalmente, es importante que esta experiencia se replique, para lo cualrequiere vincularse a movimientos de tipo político más amplios, que tengan incidencia política,en las políticas públicas. En el caso particular esta idea prácticamente no se ha abordado porquelos actores están privilegiando la parte técnico-productiva. Sí consideran importante y relevanteque hay n réplicas de la experiencia, pero no es su prioridad. Se estima que el hecho de contarcon el apoyo permanente de una ONG (INSO), debería permitir el espacio para participar conmovimientos más amplios de soberanía alimentaria. Ya se reportaba que el Sr. Pedro dedica el100% de su tiempo al proyecto y a su casa. Se considera base de la política de los mercadosorgánicos. Participa pero no es de su agrado ser protagonista ni líder. Sabe que el mercado deorgánicos tiene influencia en un sector social de Oaxaca, y eso lo reconforta.

7. Formas de participaciónSe observó que los actores del proyecto tienen una amplia participación en el mismo, que secaracteriza por:

Amplia y democrática participaciónInvolucramiento en el trabajoCompromiso en la obtención de resultadosExiste un permanente intercambio de conocimientosExiste un constante intercambio de experiencias entre los actores


Todos comparte el beneficio de los productosLo anterior se ha facilitado porque los trabajos se han llevado con mucho cuidado, lo que haredundado en buenos resultados. Este hecho permite estar en constante cambio, emprendiendonuevas metas, de mayor alcance.

8. Equidad de géneroLos actores del proyecto observan respeto por todos, independientemente de su sexo. Lasfortalezas del proyecto se sustentan en esta base. Otra cosa es que en atención a las capacidadesy posibilidades de cada uno, se acuerdan y asignan responsabilidades específicas. Tanimportante es la preparación de los alimentos como la siembra o la atención de plantas,animales, árboles, etc.,

9. Vínculos con políticas públicasHasta ahora han hecho poco en este aspecto, y por lo tanto en esa medida ha sido su influenciacon la política pública. Hay que aceptar que en la actualidad prácticamente no hay lugar paraexperiencias de este tipo. Para la política pública estas experiencias son invisibles, porque no seconectan a la dinámica de mercado que fomentan (no se promueve la formación de unafamiempresa, ni la creación o consolidación de una cadena agroalimentaria). Por eso es quedestaca el respaldo de una ONG (INSO) para el proyecto. Por eso es que las inversiones hanestado cuando se ha requerido (más o menos), situación que contrasta con los ejerciciosfinancieros de los programas y proyectos de los gobiernos federal y estatal.

10. Cultura AlimentariaEs notable en la experiencia el gusto, el entusiasmo por producir (para comer y vender)alimentos sanos y nutritivos, y tener hábitos de consumo saludables, la mayor parteprovenientes del proyecto mismo. Si bien es cierto que compran alimentos, se trata de aquellosque no producen, comprándolos localmente.

Aprendizajes positivosLa trayectoria que se ha bosquejado del proyecto ha resultado una experiencia de conocimientopositiva para el sistematizador. Si bien se han mencionado algunas debilidades que a su juiciodeberían tomarse en cuenta el futuro inmediato, para mejorar su desempeño. Sin pretender sercontemplativos o pasivos acerca de la experiencia, debemos reconocer que esta aproximación a laexperiencia de El Pedregal ha permitido tener una mejor comprensión de la importancia de laagroecología como enfoque orientado a la sustentabilidad y a la soberanía alimentaria de regionesque actualmente muestran síntomas de pobreza y hambre.


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