Invierno 2013 NeguaNº 56. Zkia.

¿Os parece que la gente ha leído la entrevista?Sí, sí que la han leído, porque en cuanto han visto las vacas en la revista noshan llamado para becerros, así que…

¿Y habéis vendido alguno?Sí. Hemos vendido todos los que teníamos.

¿De dónde os han llamado para comprar?Uno se ha ido a Soba, otro para Santibáñez y otro para Abionzo.

“Gracias a la revista vendimos todoslos becerros” Ángel Abascal y Julia Cobo. GANADERÍA EL POSTIGO (Villacarriedo,Cantabria)

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ALBAITARITZANº 56. Zkia.

Invierno de 2013ko negua

D.L.: NA70/1999

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EditaALBAITARITZA, S.A.

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Bacalado, Bilbado… ¡Sobao!En la revista anterior cometimos el grave error de llamar a los sobaos pasie-gos “sobados”, lo que, con toda razón y para nuestra vergüenza, nos hanrecordado muchos ganaderos de la comarca del Pas y, entre ellos, Alicia, laproductora de sobaos de EL ANDRAL. Desde aquí le pedimos disculpaspúblicamente a ella, a nuestros lectores y, de paso, a nuestro profesor delengua de la escuela, que se estará removiendo en la tumba. Pese al error, nos hemos armado de valor y hemos hablado con Manuel

Sáenz de SAT EL ANDRAL (Selaya, Cantabria), de la repercusión de lapublicación en su entorno.

¿Qué consecuencias ha tenido la publicación de la entrevista para vos-otros?La mayor parte de la gente ha comentado la “cagada” de escribir “soba-dos” en lugar de “sobaos”, como es lógico… (Estamos al otro lado del telé-fono y no sabemos dónde escondernos).

¡Qué vergüenza! ¿O sea, que la gente ha leído la entrevista?Sí, sí, nos ha comentado mucha gente que la ha leído, aunque la mayorparte ya nos conocían y sabían cómo trabajamos.

“Ha llamado mucha gente”José Manuel Ruiz. COMERCIAL MARADONA. Villacarriedo (Cantabria).

¿Os ha comentado la gente algo tras publicarse en la revista vuestrapequeña entrevista?La gente de la zona se entera, sí, y te comentan en la tienda. A nivel regio-nal nos han conocido más gracias a la revista. La expansión ha sido másgrande. Nos ha comentado mucha gente.

¿Y qué os han dicho?La gente de fuera de la zona que nos ha conocido gracias a la revista nosha comentado: “A ti ya te conozco, te he visto en la revista”… La repercu-sión ha sido buena.

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La familia Castillo lleva cuatro generaciones dedicándose a laganadería de vacas de leche. Cuando entrevistamos a LuisCastillo, hace nueve años, lo hicimos porque acababa deempezar a ordeñar tres veces al día en su explotación dePeralta. Hoy, más seguro que nunca, sigue con ese ritmo, perose le ha unido una nueva trabajadora y futura dueña de laexplotación, su hija, Elsa Castillo.

CUATRO GENERACIONES

La vuestra es una explotaciónfamiliar. ¿Quién empezó con elnegocio?Luis: Con mi hija ya es la cuartageneración. Empezó mi abueloluego mi padre y yo también, yahora Elsa.

¿Elsa, cuánto tiempo llevas traba-jando junto a tu padre?Elsa: Llevo cuatro años aquí.Trabajar con el ganado era algo quesiempre pensaba, pero mis padres

Entrevista a Elsa Castillo y Luis Castillo(Peralta)

“Digo bien orgullosa quesoy ganadera”

Elsa Castillo será la cuartageneración ganadera de

la familia.

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me decían que estudiara, que lasvacas siempre iban a estar aquí. Yohice mis estudios y luego estuve tra-bajando en varios sitios hasta queen 2008 hablé con mi padre y mevine. Creo que es lo mejor que hepodido hacer.

¿Siempre habéis vivido de lasvacas de leche?Luis: Sí, siempre. Nunca hemos cria-do terneras de carne ni otro tipo deganado.

Entonces, a ti te habría tocadorepartir la leche por Peralta…Luis: Sí, aunque generalmente lagente venía a comprar la leche acasa. Entonces se sacaban 40 ó 50litros al día. Con esa producción dia-ria podía vivir una familia.

¿De qué años estamos hablando?Luis: Entre los años 1950-60. Yo nacíen 1951. Cuando tenía ocho años mispadres vivían con seis vacas. Notenían más recursos que la leche.

¿Y no teníais terrenos?Luis: No, no, nada.

¿Comprabais toda la alimentación?Luis: Sí, o traíamos subproductosdel campo, como la hoja de la remo-lacha, las hojas de las alcachofas delas conserveras, ramas de guisante,pulpa de la azucarera... Todo esetipo de subproductos eran la basede la alimentación del ganado.

Entonces, lo que conociste en tujuventud eran las seis o siete vacascon un toro.Luis: Así es, en mi juventud tenía-

- CUOTA: 1.800.000 litros.

- 320 cabezas.

- Producción:- Leche: 37 litros vaca / día.- Grasa: 3,60 %- Proteína: 3,30 %- Células: 180-200.- Bacteriología: 10.

- Tanque de leche con una capacidad de 15.000 litros.

- Sala de ordeño: Paralela de 8x2

- Inseminaciones: dos y media por vaca preñada.

- Suelo de goma en sala de ordeño y de espera. Buena ventilación,cepillos giratorios, cubículos con arena…

FICHA DE LA EXPLOTACIÓN

Elsa Castillo (32 años) y Luis Castillo (61 años)

Las lluvias del otoño habían ablandado mucho el terreno de las novillas y vacas secas.

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mos 6-8 vacas con el toro y luegolas novillas correspondientes, cuatroo cinco, y con eso vivíamos.

¿Y así, hasta cuándo estuvisteis?Luis: Hasta que cumplí los 15 años.Mi padre me quiso sacar de la profe-sión. Somos dos hermanos y con elotro le fue fácil porque no le gusta-ba el ganado. Yo anduve trabajandode mecánico y mi padre me quisometer en lo que ahora es talleresAzkoien, porque el fundador deTalleres Azkoien era quinto de él,pero yo le dije que no me buscaraningún puesto que me iba con elganado. Y aquí estoy.

¿Cuál fue el siguiente escalón?Luis: Cuando mi padre y yo com-pramos unas novillas a medias a untratante de aquí, del pueblo. A los 18años me saqué el carné de conduciry compramos un pequeño tractor, yeso ya fue un adelanto, porquehasta entonces el arrastre se hacíacon caballería. Más tarde, cuandovine de la mili, compramos un trac-tor nuevo con pala y así empezamosa trabajar más fuerte con los sub-productos de las conserveras ydemás.

¿Había más ganaderos de lecheaquí?Luis: Sí, muchos. Hasta hace diez

Imagen aérea de las instalaciones de los Castillo en Peralta hasta 2002.

Luis Castillo

El abuelo llevaba las vacas a pas-tar a las Bardenas Reales. Llevabaun toro junto con las vacas deleche. Utilizaba el toro para lamonta y un día, por lo que sea, sele enfadó y fue a por él. Se salvó gracias a un guarda que andabapor allí, que lo socorrió. Mi abuelo murió joven y mi padre, al ser elcabeza de familia, tuvo que sacar a sus cinco hermanos adelante.

El padre solía llevar el ganado a pastar a Milagro. Aquí, general-mente, el ganado estabulado estaba siempre atado a una cadenay mi padre fue pionero en soltarlo y por eso tuvo sus más y susmenos con mi abuelo, porque mi abuelo eso lo veía como una cosaimposible y muy novedosa. En aquellos tiempos, en Peralta, enmuchas casas había una o dos vacas que complementaban la agri-cultura. Nosotros éramos solamente de ganado.

Una vez que andaba mi padre con el ganado en Milagro, hubouna crecida, y al juntarse el Arga con el Aragón tuvo que salircomo pudo con el ganado.

Un toro quecasi mata alabuelo y unpadre pionero

años en este pueblo había diezganaderos viviendo de la leche.

Las instalaciones que teníais nadatendrían que ver con las actuales…¿Estabais en casa, cerca de casa…?Luis: Hemos estado siempre fuerade casa. Teníamos un establo junto ala plaza de toros del pueblo, perocuando vine de la mili compramosen la ladera del monte un terreno de4.000 metros y así es como empe-zamos un poco. Aumentamos lacantidad de vacas y en el año 1983llegamos a tener hasta 80. Esemismo año hicimos el saneamientode tuberculina y brucelosis, quehasta entonces no se hacía.

¿Y hubo alguna sorpresa?Luis: Sí, nos salió más o menos lamitad positivo y la otra mitad nega-tivo. Entonces yo me asesoré conJuaristi, el veterinario que estaba enla cooperativa de Tudela, y me dijo“no te importe quedarte con la mitadde cantidad de ganado, pero quítalotodo y trae ganado nuevo, porque sidejas alguno, irás quitando perosiempre te irán saliendo…”. Seguí surecomendación y la verdad es quenos fue muy bien. Trajimos el gana-do de Dinamarca, 120 novillas parasustituir a las 80 de ordeño y el restoera de recría. El salto fue espectacu-lar.

¿Cuánto de espectacular?Luis: Pasamos de producir 15 litrospor vaca y día a producir 22 litros deleche. Y eso llamó la atención en lazona y la gente empezó a traerganado de Dinamarca, Alemania…Encima desde el año 1983 no nos hadado ningún animal positivo.

Estabais en otras ins-talaciones que no

son las actuales…Luis: Sí, en los años 80 es cuandoempezamos en ese establo (verfotografía antigua -pág. 6-) y en2002 pasamos aquí.

¿Por qué cambiasteis de sitio?Luis: El establo antiguo en su díafuncionó muy bien, pero era unaconstrucción muy barata. Cambió unpoco la filosofía a la hora de hacerestablos. Fue cogiendo fuerza laidea de que había que hacer un esta-blo en condiciones, aunque valiesedinero y hubiese que hacer un crédi-to largo para ir pagando. Yo creoque ahora no se puede gastar poco

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“EL GANADO ESTABASIEMPRE ATADO A LACADENA”

“PASAMOS DE PRODUCIR 15 LITROSA PRODUCIR 22 PORVACA Y DÍA”

Los lotes de vacas en producción cuentan con instalaciones de gran cow-confort.

Novillas a cubierto de la lluvia.

para hacer un establo.Hay que hacerlo bien, encondiciones y con uncrédito largo, para quecuando lo termines de

pagar tengas que hacer otro esta-blo. Un establo no es para toda lavida. Durara en condiciones 30 añoscomo mucho.

¿Y pusisteis todo nuevo? Luis: Sí, esto era un campo sin edifi-car y lo hicimos todo nuevo. Elmayor cambio fue, además del orde-ño, que pasamos de las camascalientes a los cubículos.

Todo eso en 2002. Un año mástarde, encima, decides hacer tresordeños y, hasta hoy. Luis: Sí. A mí cuando me pregun-tan “¿por qué tres ordeños?”, yoles digo que con la genética quehay y con lo que cuesta la alimen-tación ¿por qué no vas a sacaresos cinco litros más por vaca? Yencima es un establo que invita ahacer tres ordeños. Por la noche,el que ordeña tiene una nave bieniluminada.

Elsa: Es una sala en la que una perso-na, en dos horas, ordeña 160 vacas.

Los Castillo comprantoda la alimentaciónque dan a sus vacas.

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Beneficios de los tres ordeñosLuis Castillo.

- Es un muy buen método a para evitar los problemas demamitis.

- Ayuda a que las vacas no se engrasen tanto como condos ordeños.

- Producción: es evidente que cuanto más le llames a lavaca al ordeño más te producirá. En nuestra sala de orde-ño, a día de hoy, entran entre diez y quince vacas que dan20 litros en cada ordeño; al final del día son 60 litros. Seríaimposible que las mismas vacas dieran esa cantidad condos ordeños.

- En los cubículos, una vaca que vaya con mucha presiónde ubre tira mucha más leche que una que va con pocapresión. Al fin y al cabo, la vaca que está echando leche enel cubículo está generando un foco de gérmenes o micro-bios para la vaca que viene después o para ella misma.

- Los horarios de trabajo se pueden organizar muchomejor. Ordeñamos a las siete de la mañana, a las tres de latarde y a las once de la noche. Mientras los horarios habi-tuales de dos ordeños suelen ser a las seis de la mañana ya las seis de la tarde, este horario de los tres ordeños lespermite dormir una hora más a las mañanas. Además, a latardes, empezando a las tres para las cinco y media yahemos acabado el trabajo. Los tres ordeños permitenagrupar las horas del trabajo.

- Si a una vaca, en su hábitat natural, le maman 5 ó 6 vecesal día, si un robot ordeña una media de 11 litros por ordeño,¿por qué no hacer el tercer ordeño con una media de 13litros?

El buen mantenimiento y la limpieza de las instalaciones del ordeño son características de la explotación.

Hija y padre ante el tanque de 15.000 L.

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¿Cómo repartís las funciones deldía a día?Elsa: Trabajamos cuatro personas.Yo vengo a las 6:45 y hago elordeño de la mañana. Por la tarde,normalmente, estoy en la oficinallevando la administración de lagranja, pero si se necesita, sueloechar una mano también con elganado.

¿Y Luis, tú de qué te sueles encar-gar? Luis: Yo, en general, de todo: hacerlos carros de la comida, el tema delos partos, la recría, detectar celos…

Si hay que venir una noche porqueuna vaca está de parto, pues vengo.Soy el comodín de todos. Los finesde semana, mientras la mayoríaguardan fiesta, yo suelo estar aquí.Incluso dos veces a la semana hagoun ordeño para ver un poco cómoestá el ganado.

¿Y los ordeños de la tarde y de lanoche quién los hace?Elsa: Botelho, uno de nuestros tra-bajadores, hace el ordeño de latarde y el de la noche. Así a la maña-na ya no tiene que venir. Solo traba-ja las cinco horas de los ordeños y

así cubre también los fines desemana.

Luis: Y luego Luis Mari, el otro traba-jador, se encarga de hacer los carrosy, como yo, un poco de todo.

Vosotros no trabajáis el campo¿Compráis toda la alimentación?¿Qué materia prima utilizáis parahacer el carro?Luis: Desde que dejaron los de CARBelate de suministrarnos la raciónhúmeda en el pesebre, trajimos uncarro mezclador nuevo para hacertoda la ración nosotros.

Cubículos en la nave de producción, casetas para las terneras y al fondo las novillas y las secas en el campo.

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¿Cuáles son las cantidades exactasde cada producto? Elsa: 17 kilos de maíz, 4 kilos dealfalfa, 0,5 de paja, 10 kilos de pulpade remolacha y 11,6 kilos de concen-trado. Procuramos hacer una raciónpara todo el año, aunque puedevariar en función de la disponibili-dad de alguno de los componentes.

¿Y es la misma ración para todaslas de producción?Elsa: Sí.

¿Y las secas y las novillas?Luis: Las novillas están divididas endos lotes. El de cuatro a diez meses,al que se les echa de la misma

ración que a las mayores pero a dis-creción. Y un segundo lote que vade los diez meses a los 24, al que sele da la comida racionada y paja adiscreción. A las vacas secas se lesecha concentrado y paja. Con esaalimentación y con los tres ordeñosno se dan casos de vacas engrasa-das, que es una de las característi-cas que llaman la atención en estaexplotación.

SANIDAD Y PREVENCIÓN

¿Las secas siempre están ahí fuera,en el campo?Luis: Sí y también tenemos aparta-das, aunque dentro de la nave, a unacuadrilla de pre-parto a la que ledamos una tercera parte de la raciónde las vacas de leche con unosminerales naturales. Cuando parense les ayuda. Si es una vaca adultase le ponen unos frascos de calcio,luego unos bolos vía oral y los díassiguientes minerales y demás.

Elsa: Aquí le damos mucha impor-

tancia al pre-parto y, sobre todo, alpost-parto. Desde que trabajamosde esta manera las vacas arrancanmejor en el ordeño y hay muy pocosproblemas derivados del parto.

Evitáis bien las hipocalcemias…Luis: Sí, porque, además, les damosunos 50 litros de agua templada. Sino se la beben se la introducimoscon sonda (ver vídeo bomba CPS:www.albaitaritza.com). Cuando lehaces eso, la vaca lo primero quehace es irse a comer.

¿Insemináis?Luis: Sí.

Cama caliente y todas las comodidades para las nuevas generaciones.

“HIDRATAMOS CONSONDA A LASVACAS“

“LE DAMOS MUCHAIMPORTANCIA ALPOST-PARTO”

¿Tú también, Elsa?Elsa: Yo hice un cursillo, pero toda-vía no me he puesto a ello…

Luis: Tenemos un poco esa debili-dad de que igual yo le debería exigirmás y ella también se tendría queponer… Pero como lo hago yo, ellano lo hace y así se va pasando eltiempo.

Elsa: Es como cuando está el veteri-nario en la granja. Insemina él, por-que sabes que él lo va a hacer mejor.Pero sé que algún día tengo queempezar.

¿El reproductivo, cada cuánto lohacéis?Luis: Cada quince días, con JuanmaLoste (Albaikide).

¿Patas?Elsa: Cada seis meses todo el ganado.

Luis: Luego, si una vaca cojea nosencargamos nosotros, no espera-mos a que venga nadie a hacerla.

¿Cuajares?Luis: Desde que tenemos el sistemaeste hay cuajares, pero muy aisla-dos… Antes se repetían mucho máslos cuajares.

GENÉTICA

¿Soléis invertir en genética?Luis: Hombre, los tiempos no estánpara invertir… Sí que gastamos dine-ro en genética, pero sin pasarnos.

No sois de concursos ni de buscargrandes tipos.Luis: No, no. Yo hice unas escuelasde jueces-ganaderos y me dieron eltitulo de juez ya hace muchos años,pero no hemos sido nunca de parti-cipar. Nosotros le damos másimportancia a la producción o a lafuncionalidad. De todos modos, elaño que viene pienso cambiar unpoco el sistema de genética, porqueahora es una locura la gente queviene a vender y muchas vecescompras más de lo que realmentenecesitas o quieres.

¿Quieres decir que hay mucha pre-sión comercial?Luis: Sí, quiero hacer un plan conuna persona que me guie, parasaber qué comprar.

¿Qué características de una vacatienen mayor importancia paravosotros?Luis: Las tres características quemiro yo son el talón, las célulassomáticas y la fertilidad de las hijasde los toros, y luego la fortaleza. Yocreo que no se deberían de hacer

vacas tan altas como se estánhaciendo, porque ya empiezan a darproblemas para entrar en los cubí-culos. En los años 80 tenía sentidoporque había que recoger ubres,pero hoy en día ya no se hace eso.Lo que hay que buscar es una vacade tamaño medio, fuerte y que seafuncional en el establo.

¿Por el momento no utilizáis nin-gún programa de acoplamiento?Elsa: No, pero vamos a empezaren breve.

¿Semen sexado?Elsa: Hasta ahora no lo habíamosutilizado, pero vamos a empezar aprobarlo con las novillas. Estamosen un proceso de cambio en cuantoa la genética se refiere.

¿Y genómicos?Luis: Sí, en eso sí que gastamos bas-tante. El semen de elite lo dedica-mos a las novillas. Las vacas, quetodo el mundo sabe que repitenbastante, les metemos un poco detodo.

DEL PADRE A LA HIJA

¿Las vacas del padre serán para lahija?Luis: Nosotros siempre nos hemosvisto muy esclavizados con el gana-do, pero nos ha gustado. Para lasnuevas generaciones no quieres la

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“PROBAREMOSSEMEN SEXADO ENNOVILLAS“

“MIS PADRES MEDECÍAN QUE ESTUDIARA, QUE LASVACAS SIEMPRE IBANA ESTAR AQUÍ”

vida que has llevado tú, pero bueno,nos pasa lo mismo que a todo elmundo; quisiéramos que nuestroshijos estudiaran y sacaran una carre-ra que les eximiera del sacrificio delganado o del campo, pero luego atus hijos les gusta y quieren venir…¡Pues bienvenidos!

El hecho de que tu hija haya empe-zado aquí habrá sido tambiénmotivo de alegría…Luis: Sí, una alegría y un gran des-

canso, porque a mí, estar aquí horascon el ganado no me preocupaba, loque me preocupaba era cuando lle-gaba a casa y tenía el buzón lleno decartas y papeles. Que todo eso lolleve ella es un descanso grande. Yluego, al igual que hizo mi padre, lailusión será delegar en ella el temaeconómico y todo. No somos deesos que quieren tener todo aga-rrado hasta el final. Si viene lagente joven por detrás, hay queabrirles el camino para que pon-

gan en marcha sus iniciativas ycometan sus errores también, quede eso se aprende.

¿Pero tú lo tienes claro, Elsa?Elsa: Sí, me encanta trabajar conanimales y no lo cambiaría por nada.Es cierto que tiene su lado negativo;cuando estás en una fábrica, al salirde allí te olvidas de todo y aquí, sinembargo, no desconectas. Perotiene muchísimas cosas buenas,como el trabajar para uno mismo,que es muy grande, y luego estarcon tu padre… He pasado de verlodiez minutos al día a estar todo eldía con él.

¿Y qué te dice la gente de tualrededor?Elsa: Todos ven que me gusta y yodigo bien orgullosa que soy ganadera.

“AQUÍ NO DESCONECTASNUNCA“

Han optado por los cubículos con arena para las vacas en producción.

Lo ideal esno almace-nar antibió-ticos sin

necesidad. No obstante, somos conscientes de que encualquier explotación pueden sobrar frascos tras untratamiento prescrito o se puede tener algún frascopara alguna urgencia y utilizarlo por prescripción tele-fónica urgente del veterinario.

Es en estos casos en los que debemos extremar elcelo con el que almacenamos los antibióticos, para queno pierdan su efectividad por haberlos guardado en ellugar inapropiado.

La mayoría de los antibióticos se pueden guardar atemperatura ambiente, siempre que no estén expuestosal calor o la congelación. Hay que evitar tenerlos a tem-peraturas superiores a 25ºC.

Cierto es que en la actualidad se están comercializan-do antibióticos que deben estar refrigerados, mante-niéndolos entre 2º y 8ºC. Hay que estar atentos a lasindicaciones de cada producto.

Si no tenemos cuidado enmantener los antibióticos en surango de temperatura, corre-mos el riesgo de que se inac-tiven y no sirvan paranada. Un descuido deunas horas algo por enci-ma de las temperaturasindicadas no tiene porquéser definitivo, pero si semantiene en el tiempo esasituación, lo mejor es des-confiar de su eficacia.

No ocurre lo mismocon antiparasitarios,insecticidas, etc. Sonproductos sobre los queno hace falta tener tantaatención. Eso sí, cuidadocon los sprays que sequedan al sol.

Almacenamientode antibióticos

Joxe Etxezurieta (Director Comercial de ALBAITARITZA)

Entre los toros más destacados, tenemos quemencionar a :

ROCKWELL (BRIGEEN ROCKWELL-ET): estehijo de Toystory se sitúa en la lista del TOP 100TPI de USA. La prueba, con más de 90 hijas enproducción aporta 1.393 libras en leche con unosíndices de +0´01 en proteína y +0´07 en grasa,Mucha leche con muy buen aporte de calidad.En tipo es magnífico destacando un 2´83 enpatas… La vista trasera de las patas es 3´46 y unángulo podal de 2´72. En ubres las índices sonmuy buenos en todos sus componentes con unamagnífica colocación de pezones… Un toro mag-nífico para granjas comerciales.

BEAGLE (REGEL ELEGANT BEAGLE-ET): 134 hijasen producción con más de 2 puntos en compuestode ubres, patas y conformación, más de 900 librasen leche. Un comodín muy fácil de acoplar.

ACME (KHV ELM-PARK ACME-ET): 496 hijas enla prueba de tipo y 3´09 en ubres, con un coefi-ciente de consanguinidad de 2´4!!! Los ganade-ros ya lo notan en la vitalidad de sus hijas.

LUCIFER (MURANDA BLITZ LUCIFER-ET): conun 89% de fiabilidad y 2.216 libras de leche. Sigueentre los máximos productores de la raza.

BOWERS (BOWERS-ET): hijo de Bolton coníndice 8 de facilidad de parto, altas produccionese índice positivo en proteína. Es de la familiaLeadman Mae. Magníficas inserciones de ubre.Un toro de garantía.

NIAGARA (FREUREHAVEN NIAGARA): este hijode Bolton ha sido la gran novedad en las pruebasde Diciembre, aupándose a la tercera posición delas listas del LPI. Se ha erigido como el mejor torocanadiense en las pruebas de su país. Tiene unamagnífica conformación y unos índices producti-vos excepcionales, con muchísima producción eíndices positivos en grasa y proteína. Excepcionalcalidad de leche. Todo ello apoyado en la consis-tente familia que le precede. ¡Es el toro del año!

Nuevas pruebas diciembre 2012.Irrumpe NIAGARA

El día 4 de Diciembre se publicaron las nuevas pruebas en todo el mundo. En loque concierne a ALBAITARITZA, el resultado ha sido inmejorable, tanto por laconfirmación del catálogo anterior, como por las novedades que vienen a reno-var un plantel de toros que aportan un abanico cada vez más completo a nues-tros ganaderos y colaboradores.

NIAGARA, el toro elegido en GaliciaLa Mesa Técnica de Mejora Genética deGalicia ha decidido seleccionar aNIÁGARA para su programa de adquisi-ción de dosis seminales para el año 2013.

Como ya es sabido, todos los años seselecciona entre los mejores del mundo algrupo de toros que, a juicio de la MesaTécnica de Mejora Genética de Galicia,mejor se adapta a las necesidades de laganadería gallega. Las magníficas cuali-dades de este toro les han convencido.

Los ganaderos gallegos y por extensióntodos los demás, tienen una magníficaoportunidad para hacerse con la mejorgenética del momento. Desde estas líne-as queremos animar a nuestros ganade-ros y amigos a que apuesten por estetoro que, estamos seguros, va a aportarmuchas satisfacciones en el futuro.

Victoria NIAGARA Clarion.

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Por Jose Luis Urracuestión práctica

Reposición de ganadoLo ideal sería que cada explotación fuera autosuficiente en cuanto a la reposición, de formaque mantuviera un ciclo cerrado. Sin embargo, a veces por falta de recría y otras veces pornecesidad de aumentar el número de cabezas, es necesario comprar ganado de otras explo-taciones. Para evitar introducir enfermedades junto con el ganado que llega de fuera, pode-mos seguir las siguientes pautas de bioseguridad:

1. Antes de realizar la compraa) Procuraremos conocer el estado sanitario de laexplotación de origen (problemas reproductivos, abor-tos, mamitis….), así como los diferentes planes vacuna-les y de desparasitación que en ella estén establecidos.

b) Sobre las cabezas seleccionadas se realizarán lasanalíticas necesarias para conocer su estatus encuanto a diferentes enfermedades, como neosporo-sis, paratuberculosis, BVD, IBR, mamitis…

2. Tras la compraUna vez en la explotación, lo ideal sería mantener alas nuevas reses en cuarentena por un período deentre 21 y 30 días. Durante ese período de aisla-miento podremos realizar las siguientes acciones:

a) Vigilar la salud de los animales para detectarcuanto antes posibles enfermedades.

b) Revisar regularmente la ubre, ordeñando lasvacas paridas en último lugar.

c) Realizar nuevas pruebas serológicas para ladetección de enfermedades.

d) Desparasitar y vacunar según el plan vacunal dela explotación.

Observaciones:Una de las medidas de bioseguridad establecidaspor las Agrupaciones de Defensa SanitariaGanaderas (ADSG) suele consistir en que aque-llos nuevos animales introducidos en las explota-ciones sean muestreados para detectar si sonpositivos o no a las enfermedades integradas enlos planes sanitarios de la ADSG y, en el caso deque el resultado sea positivo, sean eliminados dela explotación.

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“Hemos encontrado un mercado libre y serio al quevender en Europa”ENTREVISTA a Ángel Mari Lizarraga yLuis Ángel Lizarraga (Olejua, Navarra)

Ángel Mari Lizarraga (Olejua,Navarra) compró sus prime-ras vacas pirenaicas en ladécada de los 70 del pasadosiglo. Hoy, ya jubilado, ayudaa su hijo Luis Ángel a llevaradelante una explotaciónque, gracias a la exportaciónde carne de vacuno de razablonda, se ha hecho un huecoen el mercado de Francia,Italia y Grecia.

Luis Ángel Lizarraga centra su negocio en la exportación a otros países.

EVOLUCIÓN

¿Ángel Mari, tú cuándo empezaste adedicarte al mundo de la ganadería?Ángel Mari: En casa siempre hemostenido un par de vacas y un par deterneras, pero en 1970 traje las pri-meras vacas ya con vistas a montaruna ganadería. En esta zona somoscasi todos agricultores y ganaderos,pero la tierra daba poco y...

Sin embargo, seguiste trabajandolos campos...Ángel Mari: Si, con nuestro cerealhacemos nuestro propio pienso y asíconseguimos tener un poco de mar-gen, si no es imposible.

¿Luis Ángel, tú te has incorporadohace relativamente poco, verdad?Luis Ángel: Desde que acabe misestudios de mecánica, con 21 años,he trabajado siempre con él. Pero yahace tres años que se jubiló mipadre y entonces pusimos a minombre la explotación.

¿La explotación está creada comouna SAT?Luis Ángel: No, hoy en día yo soyadministrador único. Mi padre toda-vía me ayuda en los trabajos, porqueestá bien de salud y le gusta mucho.En realidad está formada como dos

explotaciones, una es la de lasmadres y la otra la del cebadero.

¿Con cuántas vacas empezasteisen su momento?Ángel Mari: Al principio con unas40 o así. Tuve hasta cien. Ahoratenemos 80 madres más la recría yen el cebadero entre 140 y 150,depende de la temporada del año.

¿Con qué tipo de ganado empe-zasteis?Ángel Mari: Con pirenaicas, mesti-zas… Antes teníamos un par depardas.

Al final os decidisteis por lasblondas...Ángel Mari: Sí, hemos ido trayendoblondas poco a poco. Estuvimos enFrancia y vimos que era muy buenaraza. El rendimiento cárnico de lasblondas es el mejor, sin compara-ción posible. En diez u once mesescogen 500 kilogramos y no sacannada de grasa. Una pirenaica oterreña tienes que matarla con 250-280 kilos. Con estas puedes llegarhasta los 350 kilos y sin grasa.

Luis Ángel: Pirenaicas ya no tene-mos casi, la mayoría son Blondas.

“HACEMOS NUESTROPROPIO PIENSO Y ASÍCONSEGUIMOS UNPOCO DE MARGEN”

El cebadero de terneros posibilita cerrar el círculo de producción.

ALIMENTACIÓN

Me has comentado que el pienso lohacéis vosotros, ¿compráis algo dealimentación?Luis Ángel: Compramos la soja, elmaíz y los correctores.

¿Qué ración hacéis y con qué mate-ria prima?Luis Ángel: Los porcentajes más omenos son: 25% maíz, 15% de soja,8-10% de salvado de trigo, y el restoes el corrector, cebada, grasabypass y aceite de soja.

¿Y cuántos kilos comen al día?Ángel Mari: Las vacas cuatro kilospor vaca y día y luego forraje, quetambién es nuestro, a discreción.

Mikel: Las vacas blondas comenmucho, no es como una pirenaica;necesitan más cuidados y manteni-miento.

Ángel Mari: Pero luego la cría tam-bién vale mucho más.

Luis Ángel: Nosotros no vendemosla cría. La guardamos y hacemostodo el ciclo cerrado y más o menos

lo rentabilizamos. Un ganadero decarne no se gasta tanto en comidacomo nosotros.

COMERCIALIZACIÓN

¿Qué tal andáis con los precios?Luis Ángel: Hoy en día estamos ven-diendo bien, sobre 400 kilos canalfácilmente y de precio, contentos.La canal, los machos sobre 4,20 €,un precio que en España hoy es difí-cil de conseguir. Normalmente losvendemos sobre 720-740 kilos depeso vivo, eso supone en canal alre-dedor del 65%, es decir, 450 kilos.

¿Lleváis a Pamplona a matar?Luis Ángel: No, llevamos en vivo aFrancia, a Grecia, a Italia o a dondequieran. Tenemos a tres entradoresmás o menos fijos y ellos se encar-gan del transporte. Mayoritariamentevan a Grecia. Aquí ha estado variasveces el comprador griego, mira elganado que quiere, lo paga y yaestá. Llevamos muchos años con ély es un pagador serio.

¿Y por aquí no vendéis nada?Ángel Mari: Aquí le vendemos aalguna carnicería de Estella.

Luis Ángel: Pero muy poco porquetampoco quieren un ganado tanbueno. Nosotros hemos encontradoun mercado libre, más o menos esta-ble, fuera de Navarra, vendiendo aFrancia, Italia y a Grecia, y nos paganbastante más que el mercado nacio-nal. Les damos lo que quieren: gana-do muy bueno y natural cien por cien.

¿Y con un transporte en vivo tanlargo, nunca habéis tenido proble-mas de que se hagan daño en elviaje?Luis Ángel: Nosotros las pesamosaquí antes de que salgan. La respon-sabilidad del viaje corre a cuenta delcomprador. Hay veces que van apeso canal y ya saben qué es lo queha salido de aquí. Si el camión tienealgún problema o un animal serompe una pata, nosotros no tene-mos ningún problema. En ese senti-do el servicio de ganadería de aquíes bastante exigente.

Muchos se preguntarán de dóndehabéis sacado esos compradores.Luis Ángel: Son contactos propios.Después de muchos años ya vasconociendo con quién te merece lapena seguir y con quién no.

Albaitaritza 5624

Luis Ángel Lizarraga produce su propia ración.

También ellos harán esa valoración..Luis Ángel: Sí, así como nosotrosintentamos escoger gente seria,ellos buscan lo mismo. Nosotroshemos comprado muchos lotes sinni siquiera verlos y ellos a nosotrosigual. Con llamarle por teléfono ydecirle que tenemos un lote para el20 de enero, me va a decir que sí.Discutiremos un poco el precio arri-ba o abajo, pero no hace falta ni quele mandemos fotos ni nada. Yasaben lo que hay. Llevamos muchosaños con ellos.

¿Y por qué creéis que a un francésle puede interesar venir aquí acomprar blonda, cuando puedetener en Francia? ¿Tiene preciosmejores aquí?Luis Ángel: Sí. Los italianos lescompran a los franceses y losfranceses a nosotros. En Franciano tienen costumbre de engor-dar, como aquí; desconozco el

motivo. Pero compran mucho enEspaña; de hecho, la exportaciónnos está dando la vida. Hoy endía si cortas la exportación creoque cerraríamos todos, o el 90%de los cebaderos.

¿El transporte no os condiciona ala hora de organizaros?Luis Ángel: No. A veces se llevanúnicamente dos animales en unviaje; luego ellos se van organizandopara completar el camión con ani-males de otras ganaderías.

PREVENCIÓN

Mikel Serrano se incorpora anuestra conversación. Es el vete-rinario responsable de estaexplotación. Es uno de los 13veterinarios de ALBAIKIDE, y secentra, fundamentalmente, en lasganaderías de la zona de tierraEstella (Navarra).

¿Mikel, en esta ganadería cuándose hacen las desparasitaciones?Mikel: Desparasitan ahora, en otoño,y en primavera. Dos veces al año,con Ivomec-F. Después, si vemosque tienen necesidad, las desparasi-tamos por el lomo.

¿Vacunaciones?Mikel: Un mes antes de los partosvacunamos a las madres frente aE.coli, rotavirus y coronavirus, conRotavec-Corona. Es la manera de

“LA RESPONSABILIDADDEL VIAJE CORRE ACUENTA DEL COMPRADOR”

que los terneros, una vez bien enca-lostrados, queden protegidos frentea las diarreas. Más tarde, en elmomento del destete vacunamosfrente a RS, IBR y BVD y frente aenterotoxemias, revacunándolos alas cuatro semanas. En ese momen-to también aprovechamos para des-parasitarlos.

Luis Ángel: A las vacas, aparte delIBR-BVD, las vacunamos de len-gua azul.

Mikel: Sí, porque exportan a Greciay les exigen vacunar de Serotipo 1 ySerotipo 8 de lengua azul.

Ángel Mari: En un viaje pueden ir 37cabezas y, en vez de matarlos todosen un día, o para que se recuperendel estrés del viaje, meten los anima-les a la cuadra y los van matando en15 ó 20 días. Por eso, cuando no vandirectos al matadero nos obligan avacunarlos.

No tenemos problemas en los partos y eso en gran medida es graciasa los machos que tenemos. Hemos tenido padres muy buenos peroque hacían crías exageradísimas y estos hacen unas crías fenómenas.Nacen con 45 kilos y las vacas paren fácilmente, sin complicaciones.De hecho, nos ha pasado subir al monte y encontrarnos con que yahabía parido alguna. El macho que tenemos en la nave es el más joven,tiene cuatro años.

Unos machos extraordinarios

Invierno 2013 Negua 27

¿Cuál es la enfermedad más comúna combatir?Mikel: El problema más grave quepueden tener es la neumonía porvirus respiratorio sincitial. Para esoutilizan una vacuna que ademáslleva IBR, BVD y Parainfluenza.

Luis Ángel: En esta zona el vientosur el mes de octubre y noviembrees horrible; por eso hay que vacu-narlos bien y eso que no es unazona de mucha densidad ganadera.

Mikel: Pero es un virus muy virulen-to que cuando entra en una explota-ción afecta rápidamente a todos losanimales y puede provocar grancantidad de bajas. Por eso, en cuan-to llegan los vacunamos.

¿Y aparte de neumonías, desde elpunto de vista sanitario hay algúnproblema específico que tengáisaquí?Luis Ángel: Bueno, está el tema delas diarreas con los mamones y de

“SON VACAS QUE NOAPROVECHANMUCHO LA POCACOMIDA QUE QUEDAEN EL MONTE”

Luis Ángel Lizarraga es el joven dueño de la explotación ganaderacreada por su padre, Ángel Mari, años atrás en el pueblo navarro deOlejua. Con madres blondas y cebadero propio, asume todo el cír-culo productivo y es totalmente autosuficiente tanto en el manejocomo en la alimentación, ya que elabora su propio pienso.

Vende el 90% de la producción al extranjero, sobre todo a Francia,Italia y Grecia.

Número de animales: 80 madres más la recría y 150 cabezas en elcebadero.

Mikel Serrano es el veterinario reproductivo y clínico de laexplotación.

FICHA DE LA EXPLOTACIÓN

Los Lizarraga encaman con paja cada dos días.

las vacas que últimamente tienenalgunos problemas de mamitis. Esoal final repercute en el engorde delternero hasta después del destete.

MANEJO

Los animales los tenéis en tressitios diferentes ¿verdad?Luis Ángel: Las madres las tenemosen la nave originaria. El resto son

cuatro naves para cebadero y a lasafueras tenemos otra nave de 1.500metros para madres en semi-esta-bulación que solo entran para comery después están sueltas. En el ceba-dero tenemos 150 cabezas.

¿Y de esos 150 cuántos son com-prados y cuántos vuestros?Luis Ángel: Al cabo del año seránmitad y mitad, pero ahora mismo el75% son comprados.

¿Y los compradores diferencianentre unos y otros a la hora decomprar?Ángel Mari: En los últimos años losnuestros son tan buenos o mejo-res, aunque sí que es verdad queprefieren los que llevan el pendien-te francés.

¿En verano, cómo os apañáis?Luis Ángel: En verano, normalmen-te, las vacas pasan tres meses enUrbasa, y otros cinco meses en elmonte del pueblo, en extensivo. Lesdamos de comer forraje nuestro enel monte.

¿Por qué las subís a Urbasa?Luis Ángel: Las llevamos subiendotoda la vida. Si hiciéramos númerosseguramente no merecería la pena,porque estamos a 50 kilómetros yhay que subir dos veces a la semanaa vigilar, tienes que subirlas encamión... De todos modos paramediados de agosto ya las bajamos.Son vacas que no las puedes dejar asu aire porque sufren mucho y bajanmuy rápido de peso, y la vaca quebaja delgada del monte cuestamucho más recuperar. Además,estos últimos veranos han sido muysecos y al no llover no hay comidapara todos. Son vacas que no sonmuy rústicas, que no aprovechanmucho la poca comida que queda;empiezan a perder y hay que bajar-las. Las dejamos en el monte delpueblo. Aquí les subimos la comidatodos los días, pacones de forraje, ycomen a discreción.

No andarán muchas blondas porUrbasa...Ángel Mari: No. Aparte de nosotrostiene un ganadero de Etxarri-

“LA VACA QUE NOPARE EN UN AÑOTIENE POCO MARGEN”

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Aranaz. De hecho los machos quetenemos se los compramos a él.Ahora mismo tenemos dos muybuenos. No son exagerados perohacen unas crías muy buenas.

¿Y las camas calientes cada cuán-to cambiáis?Luis Ángel: Más o menos cadames y medio, pero encamamoscon paja un día sí y uno no. Los ter-neros suelen estar limpios, en esogastamos mucha paja. La paja espropia porque nos dedicamostambién a venderla. La tenemosbien valorada, que tampoco esgratis. Son 1.500 metros cuadra-dos arriba y 1.500 en la nave deabajo.

GENÉTICA

¿Insemináis?Luis Ángel: No. Empleamos lamonta natural, a no ser que algunavaca tenga problemas. La vacaque no pare en un año tiene pocomargen. No es que estén caras,pero el pienso cuesta más de loque vale engordar la vaca. Siahora tuviéramos estas madresbien grandes para vender, enFrancia costarían 4 euros ymedio kilo/canal. Pero engordaresas vacas vale tanto como van avaler ellas y con una vaca que nopare en un año los números yano salen.

¿Cuándo hacéis el controlreproductivo?Luis Ángel: Cada una va a suritmo. Generalmente cuando lasvamos a sacar a pastar hacemosun reproductivo para ver cuál estápreñada y de cuánto tiempo, paraver cuáles podemos llevar a pastara Urbasa.

Mikel: Suelen hacer a lo largo delaño más o menos cuando ellosconsideran. Luego, antes de subir aUrbasa te llaman y miras. En fun-ción de cómo están de preñez sedecide cuáles subir y cuáles no. Albajar de Urbasa se vuelve a mirarpor si ha abortado alguna.

Nosotros hacemos un pienso natural; no es negro, ni gris.Sembramos unas 80 hectáreas de cereal, 25 hectáreas de pradera y60 de forraje. Pero casi todos los terrenos son arrendados y tenemosun serio problema porque, como el cereal está tan caro, estánsubiendo los alquileres. Sobre todo el problema lo tenemos con elforraje.

Hasta ahora muchos agricultores sembraban y yo les recogía y lespagaba pero ya no podemos competir con el cereal y han dejado desembrar. El año pasado se sembraron 300 hectáreas de forraje y esteaño tan solo 120. Yo, ahora mismo, si vendiera todo mi cereal en vezde darle al ganado, sacaría mucho más.

A mí este pienso me sale caro: la soja la he llegado a pagar a 98pesetas (0,59 €) y el maíz lo estamos pagando casi a 46 pesetas(0,276 €), el salvado de trigo, que es la cáscara del trigo, nos locobran a 38 pesetas (0,228 €). El pienso me está saliendo a 60pesetas (0,36 €) haciéndolo yo y sin contar mi trabajo; eso sí, es elpienso que yo quiero.

Pienso natural y de casa

ASPECTOS INTERESANTES DEL USO DE UREA ENLA ALIMENTACIÓN ANIMAL

- Es una fuente concentrada de nitrógeno soluble: 2.4MAT / Kg de urea

- Sustitutivo de la eficacia proteica relativa de la soja :0.56

- Alternativa económica a las proteínas alimentariascostosas.

RIESGOS DE LA UREA EN LA ALIMENTACIÓNANIMAL

Los picos de ingestión en el momento de la distribu-ción de la ración genera picos de exceso de nitrógenoen el rumen, con la consabida pérdida económica ytoxicidad, con riesgos para la salud del animal.

La rápida disolución de la urea en el rumen conlleva,eventualmente, un déficit amoniacal en el rumen y unentorno menos favorable para la actividad microbiana.

De ahí el surgimiento de RUM-N, una urea protegida,fuente proteica complementaria y controlada

La urea como alternativa proteicaKarine LEGRAND ( Responsable técnica de Nutrición Animal en TIMAB)

La utilización de la urea en la alimentación del ganado tiene aspectos positivos a desta-car y límites que hay que tener en consideración.

CINÉTICA DE DEGRADACIÓN DELAMONÍACO EN EL RUMEN

artículotécnico

Para más información entra en:http://www.albaitaritza.com/catalogo-cod_2.php

Albaitaritza 56

CARACTERÍSTICAS DEL PRODUCTO:

- Urea alimentaria recubierta de materia grasa vegetal.

- Origen: Francia.

- 100 gr. de RUM-N = proteína bruta equivalente a550 gr. de soja.

- RUM-N = 90 % urea + 10 % materia grasa.

- 41,5 % Nitrógeno / 2536 gr. Proteína bruta.

LAS VENTAJAS DE RUMN:

- Optimiza la digestibilidad de la ración.

- Limita el exceso de nitrógeno y los riesgos sanitarios.

- Óptima valorización económica.

CUATRO FACTORES IMPORTANTES PARA CALCULAR LA RENTABILIDAD:

- El precio de RumN y la cantidad aportada.

- El precio de la fuente de proteína reemplazada y lacantidad substituida.

- El precio del alimento y los forrajes utilizados paracompletar el espacio ganado en la formulación y lacantidad aportada.

- El aumento de la cantidad de leche fruto del cam-bio en la ración y el precio de la leche.

DOSIS:

Disolver en la ración a razón de:

- Bovino lechero: entre 50 y 250 gr. / vaca / día

- Bovino de carne: entre 50 y 150 gr. / vaca / día

- Ovino: entre 10 y 20 gr. / oveja / día

- Caprino: entre 10 y 20 gr. / cabra / día

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artículotécnico

Para más información entra en:http://www.albaitaritza.com/catalogo-cod_2.php

Por Antton Huegunlaanécdota

Tal y como está el ambiente, es bastante nor-mal que los ganaderos tengan perros guar-dando las explotaciones. Lo que quizás nosea tan conocido es que en Francia hayexplotaciones que utilizan gansos para dar laalarma si entra algún desaprensivo.

Este caso, sin embargo, se destapó comoconsecuencia de una extraña llamada de unganadero al veterinario para que hiciera elsaneamiento a una sola vaca. Al llegar, elveterinario preguntó todo intrigado a qué sedebía eso de tener una sola vaca en la explo-

tación: - Por seguridad, le contestó el gana-dero, y con razón.

El caso es que un ganadero de porcino, alque le entraban ladrones, puso mastines aguardar la explotación; pero le entrabanigual.

Puso alarmas y electrificó la valla, pero leseguían entrando a robar.

Al final, tuvo la feliz idea de dejar sueltauna “red brava”: una novilla con malas pulgas.

Con los de casa, mansa, a las noches, suel-ta, y desde entonces no ha tenido problema.

Ni perros, ni gansos: la vaca guardiana

Cam

peona d

e Euskal H

erria (Tolosa, 10

-11-2012) - E

uskal Herriko

Txapeld

una Propietario

s: Fermín A

rbilla y Javier E

zcurra. (Iraizotz, N

afarroa-N

avarra).Edad: 5 año

s. Finalizada la 3ª lactació

n.Producció

n: 13.227 litros a 30

5 días. 54

1 kg. grasa 4

55 kg. proteína.

LENGUSU

EK DUPLEX LA

UAXETA