MI PASION POR EL DULCESABORES DEL PERÚ

ÍNDICE

Suspiro Limeño y Leche AsadaHelado de Mango y Arroz Zambito

Crema Volteada y Mana

Cocada y Humitas de Maca

Alfajores y Chocolates cusqueños

Camu Camu Sour

Ponche de Aguajina

DULCES TÍPICOS DE LA

COSTA

Suspiro LimeñoReceta para 5 personas:

1 lata grande de leche evaporada1 lata grande de leche

condensada5 yemas3 claras

1 taza de azúcar1 copita de oportoEsencia de vainilla

Leche AsadaPara 2 personas:

2 tazas de leche evaporada 2 huevos batidos

6 cucharadas de azúcar2 cucharadas de pisco

esencia de vainillanuez moscada

Helado de MangoPara 3 personas:

6 mangos 6 huevos

1/2 litro de leche1 taza de azúcar

20 gramos de colapez

Arroz ZambitoPara 6 porciones1 taza de arroz

1/2 kilo de chancaca10 granos de anís

6 granos de clavo de olor3 tazas de agua

3 cucharadas de coco rallado3 cucharadas de nueces picadas

2 cucharadas de pasasy canela molida

Crema VolteadaPara 8 porciones :1 tarro de leche

1 tarro de leche condensada 6 huevos

1 cucharada de esencia de vainilla

8 cucharadas de azúcar para acaramelar el molde

ManaPara 10 Porciones:

1 kilo de camote500 gramos de azúcar en polvo

4 yemas1/2 taza de horchata de

almendras1/2 taza de vino9 clavos de olorcanela en polvo

sal

DULCES TÍPICOS DE LA SIERRA

Cocad

a • Para 10 personas:• 500 grs. de coco

rallado.• ½ kg. de azúcar

rubia.• Canela entera.• 1 lt. de leche.• Clavo de olor.• Una pizca de sal. H

um

itas d

e

Maca •Para 5 personas:

•100 gramos de Maca Seca.•Anís.•Canela.•Panca de maíz u hojas de plátano.•Azúcar al gusto.•50 gramos de pasas.•25 gramos de mantequilla

Alf

ajo

res • Para 10 personas:

• 250 grs. de harina.

• ½ kg. de azúcar.• Canela entera.• ½ kg. de

mantequilla.• Una pizca de sal.• Azúcar impalpable.

Ch

ocola

tes

cu

sq

ueñ

os •Para 15 personas:

•200 gramos de cobertura.•Leche.•Manjarblanco.•Pecanas.•Azúcar al gusto.•50 gramos de pasas.•25 gramos de mantequilla

Dulces típicos de la selva

• 37.5 oz. o 1.125 L de pisco mosto verde-12.5 oz. o 375 ml de jarabe de goma-12.5 oz. o 375ml de zumo de camu camu-6 oz. ó 180 ml de vino tinto seco-1 kg de hielo en cubos-1/4kg de claras de huevo

Camu Camu Sour

• Para 4 vasos:200 gramos de pasta de aguaje amazónico1/2 taza de azúcar1 litro de aguacubos de hielo

• Diluímos en el agua indicada, el aguaje y el azúcar. La aguajina es bastante gruesa, pero podemos adelgazarla al gusto licuándola con los cubos de hielo.

Ponche de Aguajina