MI PASION POR EL DULCESABORES DEL PERÚ

ÍNDICE

DULCES TIPOS DE LA COSTA Suspiro Limeño y leche Asada Helado de Mango y Arroz Zambito Crema volteada y Mana DULCES TIAPOS DE LA SIERRA Cocada y Humitas de Maca Alfajores y Chocolates Cuzqueños DULCES TIPICOS DE LA SELVA Camu Camu Sour Ponche de Aguajina

DULCES TÍPICOS DE LA

COSTA

Suspiro LimeñoReceta para 5 personas:1 lata grande de leche

evaporada1 lata grande de leche

condensada5 yemas3 claras

1 taza de azúcar1 copita de oportoEsencia de vainilla

Leche AsadaPara 2 personas:

2 tazas de leche evaporada 2 huevos batidos

6 cucharadas de azúcar2 cucharadas de pisco

esencia de vainillanuez moscada

Helado de Mango

Para 3 personas:6 mangos 6 huevos

1/2 litro de leche1 taza de azúcar

20 gramos de colapez

Arroz ZambitoPara 6 porciones1 taza de arroz

1/2 kilo de chancaca10 granos de anís

6 granos de clavo de olor3 tazas de agua

3 cucharadas de coco rallado3 cucharadas de nueces

picadas2 cucharadas de pasas

y canela molida

Crema VolteadaPara 8 porciones :1 tarro de leche

1 tarro de leche condensada 6 huevos

1 cucharada de esencia de vainilla

8 cucharadas de azúcar para acaramelar el molde

ManaPara 10 Porciones:

1 kilo de camote500 gramos de azúcar en

polvo4 yemas

1/2 taza de horchata de almendras

1/2 taza de vino9 clavos de olorcanela en polvo

sal

DULCES TÍPICOS DE LA SIERRA

Cocada

•Para 10 personas:•500 grs. de coco rallado.•½ kg. de azúcar rubia.•Canela entera.•1 lt. de leche.•Clavo de olor.•Una pizca de sal.

Humitas de Maca

•Para 5 personas:•100 gramos de Maca Seca.•Anís.•Canela.•Panca de maíz u hojas de plátano.•Azúcar al gusto.•50 gramos de pasas.•25 gramos de mantequilla

Alfajore

s

•Para 10 personas:•250 grs. de harina.•½ kg. de azúcar.•Canela entera.•½ kg. de mantequilla.•Una pizca de sal.•Azúcar impalpable.

Chocolates cusqueños

•Para 15 personas:•200 gramos de cobertura.•Leche.•Manjarblanco.•Pecanas.•Azúcar al gusto.•50 gramos de pasas.•25 gramos de mantequilla

Dulces típicos de la selva

• 37.5 oz. o 1.125 L de pisco mosto verde-12.5 oz. o 375 ml de jarabe de goma-12.5 oz. o 375ml de zumo de camu camu-6 oz. ó 180 ml de vino tinto seco-1 kg de hielo en cubos-1/4kg de claras de huevo

Camu Camu Sour

• Para 4 vasos:200 gramos de pasta de aguaje amazónico1/2 taza de azúcar1 litro de aguacubos de hielo

• Diluímos en el agua indicada, el aguaje y el azúcar. La aguajina es bastante gruesa, pero podemos adelgazarla al gusto licuándola con los cubos de hielo.

Ponche de Aguajina