METABOLISMO DE LIPIDOS

Absorcion y digestion DE LIPIDOSLas grasas ms abundantes dentro de nuestra dieta son TRIGLICERIDOS. Pequeas cantidades de otros tipos de grasa como fosfolpidos, colesterol y esteres del colesterol.

PROCESO DE DIGESTION Comienza en la boca con la digestin de grasas a nivel del estmago.

Los TAG son digeridos por la Lipasa Lingual, una enzima producida en la boca y transportada en la saliva al estmago.

El siguiente paso se lleva a cabo en el intestino delgado y es conocido con el nombre de EMULSIFICACIN DE LA GRASA:

Fase intraluminal

La parte ms activa de la digestin de los lpidos tiene lugar en la porcin superior del yeyuno y en el duodeno.

El proceso comienza ya con la formacin del quimo, que despus se mezcla con las secreciones pancreticas segn se vaca el estmago

La liberacin de estas enzimas se encuentra bajo el control de CCK, hormona que facilita, adems, la salida de bilis de la vescular biliar.

La liberacin de lecitina por la bilis facilita el proceso de emulsificacin, para que los tres tipos de lipasas pancreticas y una coenzima hidrolicen los lpidos.

Este proceso hace que las gotas de grasa reduzcan su tensin superficial y al ser agitadas en el intestino delgado se fragmenten fcilmente.

La lipasa pancretica ataca estas gotas que contienen a los TAG en cidos grasos libres y 2-monoglicridos. Pequeas porciones permanecen como diglicridos.PROCESO DE ABSORCIONFase mucosa

En una concentracin suficiente las sales biliares tienen la propiedad de formar las MICELAS.

Los TAG convertidos se disuelven en la parte central de la micela. As se obtienen dos cosas:

1.- La disminucin de la concentracin de cidos grasos libres y monoglicridos en la vecindad de las gotas de grasa.

2.- Actan tambin como un medio de transporte de cidos grasos libres y monoglicridos para su posterior absorcin clulas epiteliales intestinales.

Colesterol esterasa es otra enzima pancretica que hidroliza los steres de colesterol.

Fosfolipasa es otra enzima pancretica, de la que existen dos formas A1 y A2, que hidroliza cidos grasos de los fosfolpidos. Fosfolipasa A2 hidroliza tambin la lecitina y se produce lisolecitina y un cido graso, que son absorbidos con facilidad. Para la formacin de quilomicrones es necesaria la presencia de fosfolpidos.

Las micelas disuelven en el medio intestinal los cidos grasos libres y monoglicridos a las vellosidades intestinales, donde se difunden a travs de la membrana celular del enterocito al interior del mismo.

Una vez que se encuentran en el interior del enterocito, son combinados para fabricar triglicridos.

Estos se unen junto al colesterol y fosfolpidos en una nueva estructura, o sea el quilomicrn que es depositada en un vaso linftico para su posterior transporte.