1.1. Mercado Internacional de Harina de Yuca

La harina de yuca está siendo vendida en el mercado de consumo

humano, especialmente en Estados Unidos para ser consumida dentro

de preparaciones con cero gluten. Empresas como Food Products

(AKFP)1 han desarrollado una harina premium que ofrece las

características de rendimiento en la cocción igual o mejor en estructura,

textura y sabor de numerosos productos a base de harina de trigo. La

comercializan en presentaciones de 1 kilo y 25 kilos.

En su página exponen como la empresa AKFP ha invertido por más de un

año en desarrollar y perfeccionar el proceso de fabricación de harina de

yuca naturalmente libre de gluten. Aseguran que está en proceso de

patente en Estados Unidos el proceso y el producto; con el objetivo de

ofrecer a los consumidores productos de panadería sin gluten con todo

el sabor satisfactorio, humedad y textura que esperan en alta calidad

productos horneados.

La empresa ha probado con un buen desempeño la harina de yuca en

galletas, brownies, pasteles, magdalenas, tortitas, tortillas, pan / bollos y

cortezas de pizza.

Cuando se utiliza con sólo uno o dos harinas más o almidón de primera

calidad la harina de yuca ofrece excelentes panes con una bonita

corteza marrón y estructura de la miga ligera.

Empresas que ofrecen harina de yuca en internet:

1 http://akfponline.com/starches-flours/tapioca-products/premium-cassava-flour/

http://www.barryfarm.com/nutri_info/flours/cassavaflour.htm

http://www.bobsredmill.com/tapioca-flour.html

http://www.ottosnaturals.com/journal/

https://glutenfreewithauntjayne.wordpress.com/

2011/11/23/american-key-food-products-gluten-free-

cassava-flour/cassava-flour/

http://akfponline.com/starches-flours/tapioca-products/

premium-cassava-flour/

http://www.caricraft.com/cassava-flour.html

http://www.islandstore.net/good-food-good-mood.html

http://www.islandstore.net/good-food-good-mood.html

Este producto es a base de panes elaborados de harina de yuca para realizar apanaduras con el mismo objetivo de hacer de los apanados ricos y crujientes de yuca pero con un valor adicional al no tener gluten. Ligeramente sazonada con chile y perejil.

1.2. Países que exportan harina de yuca a EEUU.

Estados Unidos principal socio comercial de Colombia importa

volúmenes superiores a las 51mil toneladas de harina de yuca (incluida

en la partida otras raíces y tubérculos), presentando un considerable

crecimiento de 72% entre los años 2010 y 2014 (ver tabla 12). Entre los

mayores exportadores se encuentra China, Tailandia y Brasil.

Tabla 1. Principales exportadores de harina de yuca a Estados Unidos.

Partida arancelaria: 1106209000

Exportadores2010 2011 2012 2013 2014

Cantidad importada, Kilogramos

Mundo 30.060.11

9

35.746.91

9

59.529.52

7

52.087.08

8

51.859.47

0

China 27.359.83

8

33.150.89

7

57.203.91

9

47.989.45

1

47.461.70

4

Tailandia 1.444.493 1.170.818 1.307.306 2.537.018 2.294.135

Brasil 65.627 104.801 231.009 835.596 1.183.778

India 164.433 190.987 130.243 96.302 181.160

Ghana 84.098 68.137 65.689 122.863 143.925

Nigeria 161.394 246.987 201.547 91.331 140.697

Taipei Chino 44.833 89.580 77.509 78.209 137.240

Perú 199.078 377.233 50.228 103.862 114.333

Corea, República de 4.968 374 22.349 20.025 27.684

Reino Unido 69.380 98.882 104.668 77.833 26.739

Sierra Leona 0 0 0 0 24.850

Ecuador 0 0 0 0 19.958

Fuente: TradeMap.

En la región, Perú ha estado participando en el mercado con más de 100

toneladas al año y al investigar, en detalle en las estadísticas de

Trademap y Legiscomex, la partida arancelaria se encontró que

comparte el mismo código con la harina de batata y el yanten; por lo

cual se pudo determinar que para el año 2014 Perú exportó 2 toneladas

de harina de yuca realmente y el volumen restante lo comparte la harina

de batata en mayor proporción con la harina de yanten.

En cambio Ecuador presenta para el año 2014 una exportación de 19

toneladas, discriminadas en la misma información consultada en las

bases de datos, como sólo harina de yuca y fue dirigida a los Estados

unidos por un valor de $UD1. 59/kilo precio FOB.

Las empresas que en Estados Unidos se encuentran registradas como

importadoras de harina de yuca (y otras harinas de raíces y tubérculos)

son las siguientes:

Tabla 2. Empresas registras en EEUU como importadoras para la partida arancelaria: 1106209000 dentro del mercado de alimentos.

Nombre de la empresa Ciudad Sitio web

Honeyville Food Products,

Inc. Brigham City http://www.honeyvillegrain.com

La Brea Bakery, Inc. Van Nuys http://www.labreabakery.com

Century Farms International Medley http://www.centuryfarms.net

I-X Global Trade Roseville http://www.ixglobaltrade.com

IBS Commodities Newtonville http://www.ibscommodities.com

LinkSpot Global Trade, LLC Stratford http://www.linkspotonline.com

Pacific Harbor Trading Gig Harbor http://www.pacificharbortrading.com

SAS Foods Inc Norcross http://www.sasfoods.com

Sojitz Corporation of

America New York http://www.us.sojitz.com

World Commodity Services Haddonhttp://

www.worldcommodityservices.com

Producto: Harina de Yuca.

Partida arancelaria: 1106209000

País de origen:

Estados Unidos

Volumen importado total por país

Año Precio

US$/libra2012

59.658 ton

2013

52.135 ton

2014

51.913 ton

Marca:

Bob´s Red Mils

Mercado:

Miami

Empaque:

Bolsa plástica

estampada y

sellada

Presencia:

1/12

supermercados

Cantidad: 1 libra$3,43

Fuente: www.Procolombia.com