Manejo de la proteína y energía de la recría a la terminación

Manejo de la proteína y energía de la

recría a la terminación: ¿Cómo afectamos la eficiencia,

performance y el producto que

logramos?

A. La Manna, G. Banchero E. Fernández,

J. Mieres, M. Tieri, F. Baldi, E. Pérez,

D. Chalking, F. Montossi, G. Brito

ANTECEDENTES

Hasta hace pocos años se ha investigado en

estrategias nutricionales para un período concreto:

Ganancias de: Otoño o Invierno etc

Corral de terneros

Corral de terminación, engorde a pasturas, etc

Investigación muy necesaria, pero que enfoca un

período (foto) en la vida del animal.

ANTECEDENTES (II)

El animal es el resultado de varios períodos que

afectan su desarrollo de maneras distintas

dependiendo del momento fisiológico y de la

intensidad

(subnutriciones, manejos estratégicos etc.)

PERO

La Propuesta: poner todas las fotos juntas y

armar la “película”, así evaluar el efecto de cada

período de la vida del animal en el “producto

final”.

Algunos conceptos

• Genética indica potencial pero la nutrición

principalmente junto con otros factores

(sanidad, manejo etc.) desarrollan ese

potencial

• Existiría un punto de quiebre donde

restricciones alimenticias tendrían diferentes

repercusiones ya sea antes o después

• Este punto se encontraría entre los 180 – 250

kgs

La información marca que un período de

subnutrición antes o después del destete (180-250

kg) impacta de diferente manera en el desarrollo

animal.

MOMENTO DE

SUBNUTRICION

< 180 Kgs

180 – 250 Kgs

Puede haber mayor tasa

de deposición de grasa

RECUPERACION

Gordo/Chico Se afectó

desarrollo muscular.

Carcasas livianas

Se enlentece la

deposición de grasa

ANIMAL

TERMINADO

Magro, no se afectó el

desarrollo muscular, pero si

engrasamiento

• No consideraban los posibles efectos residuales

de la etapa previa y/o futuro desempeño

• Manejo nutricional durante la recría

• Consecuencias sobre la terminación

• Momento y tipo de restricción alimenticia

• Modificaciones en el padrón de deposición de

los tejidos en función de variaciones en la

alimentación

Punto de partida

Tres preguntas

Que pasa

• En la recría y como afecta desempeño

posterior

– ¿Proteína no limitante y diferentes niveles

de energía?

– ¿Diferentes niveles de proteína pero una

misma energía?

– ¿Como afectan restricciones severas?

Destete

T

e

r

n

e

r

o

s

Recría

Pastura

Terminación

Inicio terminación Faena Fin de invierno

Efecto del manejo nutricional post-destete y durante el periodo de

terminación sobre las características de crecimiento y eficiencia de

conversión en sistemas de recría y engorde intensivo

Baldi et al, 2010

¿Proteína no limitante y

diferentes niveles de

energía?

Pastura Alta

Ganancia

(PA)

Corral Baja

Ganancia

(CB)

Destete 170 kg

Invierno

2008

Pastura Baja

Ganancia

(PB)

Corral Alta

Ganancia

(CA)

Manejo conjunto sobre

praderas permanentes

Primavera-Verano

2008/2009

Pastura

Corral

Pastura

Corral

Pastura

Corral

Pastura

Corral

Inicio terminación 350 kg Faena 500 kg

Otoño-invierno-Primavera

2009

Fin de invierno

Manejo nutricional de los terneros durante el primer

invierno

Manejo primer

invierno Características de la dieta

Ganancia de peso

objetivo

CA

Rel. voluminoso/concentrado 20:80

(2,73 Mcal EM/kg MS; 16 %PC)

67% de grano de sorgo

33% de expeller de soja

1,00 kg/día

CB

Rel. voluminoso/concentrado 20:80

(2,50 Mcal EM /kg MS; 16 %PC)

25% de sorgo

38% de expeller de girasol

38% de afrechillo de trigo

0,700 kg/día

PA Verdeo de avena al 5% de asignación de forraje

diaria


0,600 kg/día

PB Verdeo de avena al 2.5% de asignación de forraje

diaria


0,300 kg/día

11 Voluminoso: Fardo de Moha

En resumen

• Proteína no limitante (16% o más)

• La energía dada a cuatro niveles

Resultados de la Recría

13

0,750 (PA)

1,000 (CB)

EC=5,22

Destete 170 kg

Invierno

2008

0,450 (PB)

1,370 (CA)

EC=4,13



Primavera-Verano

2008/2009

Pastura

Corral

Pastura

Corral

Pastura

Corral

Pastura

Corral



2009

Fin de invierno

0,750 (PA)

1,000 (CB)

EC=5,22

Destete 170 kg

Invierno

2008

0,450 (PB)

1,370 (CA)

EC=4,13



Primavera-Verano

2008/2009

Pastura

Corral

Pastura

Corral

Pastura

Corral

Pastura

Corral



2009

Fin de invierno

0,633

0,679

0,689

0,714

Peso al final de invierno e índice

de compensación por tratamiento

Tratamiento Peso al final de invierno

(kg)

Peso al inicio de Terminación

(kg)

Índice de compensación1

(%)

CA 273 361 33%

CB 243 350 44%

PA 225 364 55%

PB 207 352 70%

1Índice de compensación:(P2-P1/P1)*100; P1:Peso al final de invierno; P2:Peso al

16/03/2009, para CA y CB, y peso al 15/04/2009 para PA y PB.

16

Peso Inicio Invierno; CA = 100 % (base); CB 89%; PA 82%; PB 76%.

IC: PB > PA > CB > CA

Pesos de iniciación de terminación: Similares entre C vs P tratamientos, con un

mes de diferencia.

Resultados Terminación

17

Tratamientos en la etapa de Terminación

• Objetivo: Obtener altas ganancias de peso en confinamiento o pasturas (sin

suplementación)

• 40 Corrales de 3 animales cada uno: 30 animales por tratamiento.

• El período de terminación vario de 90-194 días

• 4 grupos de recría (CA, CB, PA y PB) fueron sorteados para terminación en

pasturas o en confinamiento:

Terminación Características de la dieta

Pastura

Verdeos de avena y pasturas de alfalfa de 2do año al 5% de

asignación de forraje.

Ganancia Objetivo: 0,8 a 1,0 kg/día

PC de 14-26% y 2,42-2,48 Mcal/kg MS

Corral

Relación voluminoso/concentrado 20:80 (2,71 Mcal/kg MS 12,6

%PC).

Ganancia presupuestada: 1,3 a 1,5 kg/día

18 Voluminoso: Fardo de Moha

Ganancia diaria de peso vivo durante la terminación

según tratamiento (kg/día)

Terminación Recría Ganancia diaria de peso (kg/día)

Corral

CA 1,569 a

CB 1,554 a

PA 1,484 b

PB 1,431 b

Pastura

CA 0,807 c

CB 0,799 c

PA 0,819 c

PB 0,782 c

Líneas con letras diferentes difieren por el test de Tukey (P<0,05)

19 Terminación a Pasturas: No afecto la forma de la recría

Terminación a Corral: Afecto la forma de recría (a favor de Corral-ternero)

Consumo relativo de materia seca (PV%) y eficiencia de

conversión de la dieta (kg MS/kg PV) durante la

terminación a corral según manejo durante recría

Manejo durante la recría Consumo de materia seca

(%PV)

Eficiencia de conversión (kg

MS/kg PV)

CA 2,86 a 7,12 b

CB 2,75 ab 7,20 b

PA 2,62 b 7,97 b

PB 2,61 b 8,92 a Líneas con letras diferentes difieren por el test de Tukey (P<0,05)

20

A nivel de corral; a pesar del mayor consumo con CA, CB,

y PA vs PB, existió una mejor EC (20% mayor) para los

tratamiento de mayor respuesta en la recría.

Evolución del peso vivo ajustado según tratamiento

350

375

400

425

450

475

500

525

290 315 340 365 390 415 440 465 490

Peso

viv

o a

justa

do

(kg

)

Días

PB-Corral

PB-Pasto

CB-Corral

CB-Pasto

CA-Corral

CA-Pasto

PA-Corral

PA-Pasto

21

A peso constante final: Importantes diferencias en los días de terminación entre

tratamientos a favor de tratamientos a corral, en particular terminación y en períodos de

estrés de climático y producción de pasturas.

0,750 (PA)

1,000 (CB)

EC=5,22

Destete 170 kg

Invierno

2008

0,450 (PB)

1,370 (CA)

EC=4,13



Primavera-Verano

2008/2009

0,807

1,569

0,799

1,554

0,819

1,484

0,782

1,431



2009

Fin de invierno

0,633

0,679

0,689

0,714

Algunas consideraciones

• En la medida que la ganancia de peso durante el

primer invierno es inferior, la respuesta

compensatoria durante la primavera y verano es

superior.

• Igualmente los animales con mayor ganancia en el

corral de recría tuvieron mayor peso al final de la

primavera.

Algunas consideraciones

• No existe una relación evidente entre la eficiencia de

conversión durante la recría (primer invierno) y la

eficiencia de conversión durante la terminación.

• El manejo nutricional durante la recría afecto el peso

de la canal y el nivel de engrasamiento de los

animales, sobre todo cuando la terminación es

realizada en condiciones de engorde a corral.

• Animales que pasaron por el corral de recría comen

más y son más eficientes en el corral de terminación

(entrenamiento-manejo)

Tres preguntas

Que pasa


posterior


de energía?


misma energía?


Efecto de diferentes niveles de proteína y sustitución de proteína por urea en

la performance y desarrollo de terneros cruza Hereford x Angus y su impacto

en la recría

¿Diferentes niveles de proteína

pero una misma energía?

¿se puede sustituir proteína por

Urea en esta categoría?

Interrogantes

• Uso de urea para simplificar las dietas y

hacerlas más económicas

• Recomendaciones en otros países

– No usarla en animales menor a 200 kgs

(por lo general son menores de 6 meses)

• ¿Qué pasa si son terneros de 7-8 meses

pero de 180 kgs?

• ¿se afecta desarrollo y crecimiento?

• ¿se afecta la eficiencia y la calidad ?

Objetivo

• El objetivo del presente trabajo es evaluar el

efecto de dietas isoenergéticas con

diferentes niveles de proteína, ya sea

verdadera o con la sustitución en uno de los

niveles por urea

Dos ensayos

• Performance

• Jaulas Metabólicas

Manejo nutricional de los terneros durante el primer

invierno a corral

Manejo primer

invierno Características de la dieta

Ganancia de peso

objetivo

P13 SGH 17,7% ; AT 17,4; EG 12,8%;

HM 52,2% 1,00 kg/día

P15 SGH 17,6% , AT 14,7; EG 19,9%;

HM 47,7% 1,00 kg/día

P17 SGH 17,6 , AT 13,2; EG 26,4%;

HM 42,8% 1,00 kg/día

U50 (P15) SGH 17,7% , AT 17,4; EG 14,8%;

HM 49,6%; UREA 0,48% 1,00 kg/día

U100 (P15) SGH 17,9% , AT 20,3; EG 9,7%;

HM 51,1%; UREA 0,97% 1,00 kg/día

Todos los tratamientos isoenergéticos y se ofrecía 3% PV en MS

En resumen

• Igual Energía

• Diferente proteína y fuente de la misma

Corral

Proteína 17

Corral

Proteína 15

Destete 170 kg

Invierno

Corral

U100 (P15)

Corral

Proteína 13



Primavera-Verano

Pastura

Corral



Fin de invierno

Corral

U50 (P15)

Pastura

Corral

Pastura

Corral

Pastura

Corral

Pastura

Corral

Resultados en el corral (ganancias y eficiencia)

775 834

949

743 702

8,15 7,63

6,87 8,43 9,07

0

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

0

100

200

300

400

500

600

700

800

900

1000

P13 P15 P17 U50 U100

e

f

i

c

i

e

n

c

i

a

d

e

c

o

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v

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s

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n

G

a

n

a

n

c

i

a

d

i

a

r

i

a

Manejo en común

• Pastoreo en verdeos y praderas ofreciendo

un 5% del peso vivo

RECRIA

Tratamientos

Corral con diferentes % proteína

Manejo común Recría total

PVi (kg)

GDPVcorral (kg/d)

PVf (kg) GDPV

recria(kg/d) PVsalida recría(kg)

GDPV total

(kg/d)

P13 178,1a 0,775bc 235,5bc 0,407a 341,9b 0,489ab

P15 180,4a 0,834ab 242,2ab 0,393a 344,8ab 0,491ab

U50 176,5a 0,743bc 231,4bc 0,374a 329,3b 0,456b

U100 175,3a 0,702c 227,3c 0,386a 328,1b 0,456b

P17 182,9a 0,949a 253,3a 0,408a 359,8a 0,528a

Terminación

• La mitad de cada tratamiento se terminan

– Pastura

– Corral

• Manteniendo la unidad original de esos tres

animales del corral de terneros lo que

permitirá evaluar eficiencias de conversión de

acuerdo al nivel de proteína recibido

0,950 Proteína 17

0,834 Proteína 15

Destete 170 kg

Invierno

0,702 U100 (P15)

0,775 Proteína 13



Primavera-Verano

Pastura

Corral



Fin de invierno

0,743 U50 (P15)

Pastura

Corral

Pastura

Corral

Pastura

Corral

Pastura

Corral

0,407

0,393

0,408

0,374

0,386

0,950 Proteína 17

0,834 Proteína 15

Destete 170 kg

Invierno

0,702 U100 (P15)

0,775 Proteína 13



Primavera-Verano

1,216

1,447



Fin de invierno

0,743 U50 (P15)

1,238

1,398

1,313

1,505

1,024

1,393

1,111

1,402

0,407

0,393

0,408

0,374

0,386

Consideraciones

• A nivel de corral de terneros

• Hay una mayor retención de N en forma

lineal lo que podría explicar en el ensayo de

performance que a mayor nivel de proteína

mayor ganancia en kgs (P13<P15<P17)

• Con urea hubo menor retención de N y estos

tratamientos tuvieron una menor ganancia

Consideraciones

• Las diferencias generadas en la etapa del primer

corral se mantuvieron en los pesos hasta la entrada

a la terminación

• No existió crecimiento compensatorio

inmediatamente posterior al primer corral

• Al comparar los tratamientos que tenían igual

cantidad de nitrógeno, P15, U50 y U100, los que

tenían urea en su dieta tuvieron más baja

perfomance que el de proteína verdadera

manifestada en el corral y que se mantuvo a lo largo

del ensayo

Tres preguntas

Que pasa


posterior


de energía?


misma energía?


IMPACTO PRODUCTIVO Y ECONÓMICO DE DIFERENTES SISTEMAS DE MANEJO CON DOS

RESTRICCIONES NUTRICIONALES Y SU EFECTO EN LA RECRÍA Y LA TERMINACIÓN DE

GANADO ANGUS

CHALKING ET AL 2011

¿Como afectan

restricciones severas?

METODOLOGIA DE TRABAJO Ganancia de Peso

Tratamiento

Primav

(Oct-15/Nov)

Prim

(15/Nv-Dic) Ver-Ot Inv-Prim Verano

AA Trat. 1 Pasto +Grano

Sin Restricción GPV

Pasto

Pasto +Grano


Pasto

+

Suplem

Corral

AB Trat. 2

Pasto

Restricción GPV

Corral

BA Trat.3 Pasto

Restricción GPV

Pasto +Grano


Corral

BB Trat.4

Pasto

Restricción GPV

Corral

GANANCIAS DE PESO VIVO

Período 4/9-11/11/09 25/-31/5/10 20/12-17/03/11

GPV Acum

(kg/a/d)*

AA 0,72 a 0,34 b 0,94 b 0,61 a

AB 0,69 a -0,13 c 0,94 b 0,57 b

BA 0,55 b 0,45 a 1,08 a 0,59 a

BB 0,54 b -0,04 c 1,03 ab 0,54 b

TOTAL 0,62 0,16 1,00 0,58

*Diferente letra en la misma columna implica diferencias estadísticamente (p<0,05).

EVOLUCIÓN DEL PESO VIVO

04/09/09 17/03/11 Diferencia

AA 176 497 109%

AB 177 479 105%

BA 178 488 107%

BB 175 456 100%

TOTAL 177 480

PESO VIVO Y ESPESOR DE GRASA

04/09/09 17/03/11 Diferencia

Espesor de grasa

(mm)

AA 176 497 109% 6,64 ± 4,6

AB 177 479 105% 7,41 ± 3,8

BA 178 488 107% 7,43 ± 3,9

BB 175 456 100% 8,82 ± 3,2

TOTAL 177 480 7,59 ± 3,9

Algunas consideraciones finales

¿Afectamos con la nutrición en la etapa

de terneros-recría el posterior

desempeño?

• Si

– Restricciones severas – momento en que

ocurre afecta el tipo de animal terminado

¿Afectamos con la energía (proteína no

limitante) en la etapa de recría el posterior

desempeño?

• Si

– Aunque en la etapa posterior de pastura

hay un mayor crecimiento compensatorio

pero no dio este compensatorio para

completar la diferencia en kgs que los

corrales le habían sacado

¿Afectamos con la energía (proteína no

limitante) en la etapa de recría el posterior

desempeño?

– Si no hay restricciones los animales de

mayor ganancia en el primer corral ganan

más en el corral de terminación

– Animales con corral de recría comieron

más y con mayor eficiencia (entrenamiento

, manejo) . En algunos países se hace

destete en corrales

¿Afectamos con la proteína en la etapa

de recría el posterior desempeño?

• Si

– A mayor nivel de proteína mayor ganancia

en el corral de recría (no necesariamente

biológico = $)

– Compensatorio no se da tanto con

proteína (recuerden que en esta etapa no

hubo restricciones)

¿Afectamos con la sustitución de urea por

proteína en la etapa de recría el

posterior desempeño?

• Si

– A los niveles usados 25 y 50 gramos se

afectó negativamente las ganancias

¿Afectamos con la sustitución de urea por

proteína en la etapa de recría el posterior

desempeño?

• Si

– Sin embargo la utilización de urea al igual que la

selección de nivel de proteína debe ser función de la

ecuación económica del momento y de las

ganancias buscadas.

Conceptos claves

• Animales comen gramos y no porcentajes

• Urea no sustituye bien a la proteína en

animales menores a 200 kg

• Balance Energía – proteína (dados por los

requerimientos de ganancias)

• Restricciones en energía se pueden llegar a

compensar no así en proteína

• Proteína es la de crecimiento y desarrollo

Agradecimientos

• Al personal de la unidad del lago, estudiantes

y pasantes

• A la SRRN

• A los productores especialmente a aquellos

que colaboraron con sus animales en los

ensayos

Muchas gracias

Manejo de la proteína y energía de la recría a la terminación

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