Lic. Edgar Fernando Santos Muñoz Nutriólogo 6 de Julio del 2007.
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Lic. Edgar Fernando Santos MuñozNutriólogo
6 de Julio del 2007
¿Qué es la Diabetes?
Diabetes es aquella situación en la que los niveles de glucosa (o azúcar) en la sangre están aumentados. A la glucosa que circula por la sangre se le llama glucemia.
Valores bajos de glucosa en la sangre Hipoglucemia En general, se empiezan a sentir síntomas de falta de glucosa cuando el nivel de glucemia
está en 55mg/dl o menos.
Valores normales de glucosa en sangre Normoglucemia En ayunas, entre 70 y 110
mg/dl. El nivel de glucemia después del ayuno nocturno
se llama Glucosa Basal.
Valores anormalmente altos de glucosa en sangre
Hiperglucemia Superior a 110 mg/dl
en ayunas.
Confirmación Diagnóstica
Fuente: http://www.fundaciondiabetes.org/box02.htm
Diabetes Tipo I
Fuente: http://www.fundaciondiabetes.org/box02.htm
Tipos de Diabetes
Fuente: http://www.fundaciondiabetes.org/box02.htm
Tipos de Diabetes
Hiperglucemia
Glucosuria
Pérdida de calorías
Hambre Pérdida de peso
Polifagia
Movilización de grasa y proteínas
Acidosis
Hiperapnea
Balance nitrogenado negativo
Poliuria
Pérdida de electrólitos
Deshidratación
Coma y Muerte
Polidipsia
Fuente: http://www.fundaciondiabetes.org/box02.htm
Fuente: http://www.fundaciondiabetes.org/box02.htm
Tipos de Diabetes
Pre- Diabetes
Fuente: http://www.fundaciondiabetes.org/box02.htm
Tipos de Diabetes
Fuente: http://www.fundaciondiabetes.org/box02.htm
Fuente: http://www.fundaciondiabetes.org/box02.htm
Alimento Nutriente Elemento básico
Hidratos de Carbono
¿Para qué sirve la glucosa?
Fuente: http://www.fundaciondiabetes.org/box02.htm
¿Para qué sirve la glucosa?
La sangre se encarga de transportar la glucosa al:
Hígado (glucosa de reserva)
Cerebro y todas las células del cuerpo
Fuente: http://www.fundaciondiabetes.org/box02.htm
¿Para qué sirve la glucosa?
Fuente: http://www.fundaciondiabetes.org/box02.htm
¿Qué pasa cuando falta la glucosa?
Fuente: http://www.fundaciondiabetes.org/box02.htm
¿Qué pasa cuando falta la glucosa?
Fuente: http://www.fundaciondiabetes.org/box02.htm
Actuar rápido
El mejor tratamiento: La prevención
Ajustar la dosis de los medicamentos antidiabéticos a sus necesidades reales.
Seguir un horario regular en las comidas. Si se va a retrasar “utilice una colación”.
Fuente: http://www.fundaciondiabetes.org/box02.htm
¿Qué pasa si hay más glucosa de la debida?
Fuente: http://www.fundaciondiabetes.org/box02.htm
¿Qué pasa si hay más glucosa de la debida?
Fuente: http://www.fundaciondiabetes.org/box02.htm
Estar "sólo un poco alto de azúcar" no significa tener una diabetes leve. La mejor inversión de futuro es conseguir mantener una glucemia lo más próxima a la normalidad posible, cada día.
¿Qué es y para qué sirve la insulina?
Fuente: http://www.fundaciondiabetes.org/box02.htm
¿Dónde está el problema?
Fuente: http://www.fundaciondiabetes.org/box02.htm
Posible causa interna
Predisposición genética
Factor inmunológico (anticuerpos anti-insulina)
Obesidad, sobre todo con distribución abdominal de la grasa.
Sedentarismo
Problema
Insuficiente secreción de insulina, incluso "fallo total" en la producción interna de la misma.
Resistencia celular a la insulina
Soluciones disponibles hoy
Inyecciones externas de insulina "imitando" la secreción interna
Mantenerse con el peso adecuado según la edad, la altura y el sexo (normopeso)Ingesta controlada de hidratos de carbono
Hacer ejercicio de forma regular (30 minutos al día, 5 días a la semana)
¿Todos los diabéticos son iguales?
Fuente: http://www.fundaciondiabetes.org/box02.htm
Diabetes Tipo 1
Diabetes Tipo 2
Cada diabético es diferente
Fuente: http://www.fundaciondiabetes.org/box02.htm
Factores que intervienen en el buen control de la diabetes
De difícil intervención, no se pueden modificar
Resistencia celular a la insulinaReserva pancreáticaHerencia GenéticaFactor inmunitario
Cada diabético es diferente
Fuente: http://www.fundaciondiabetes.org/box02.htm
Normopeso / Sobrepeso / Obesidad
Ejercicio regular diario
Control de la dieta (control de los alimentos ricos en hidratos de carbono)
Regularidad en los horarios
Número de inyecciones de insulina al día
Número de controles de glucemia capilar al día
Consumo de tabaco
Observar las medidas de higiene como prevención (cuidado de los pies, higiene bucal, revisiones ginecológicas...)
Modificable según esfuerzo personal
Índice Glucémico
Fuente: http://www.fundaciondiabetes.org/box02.htm
Índice Glucémico de algunos alimentos
Fuente: http://www.fundaciondiabetes.org/box02.htm
Bajo (menos de 55) Medio (entre 55 y 70) Alto (más de 70)
All Bran Arroz blanco Baguette
Plátano Soda Calabaza
Cebada Helado Corn Flakes
Centeno Maiz dulce Glucosa
Cereza Mango Maltosa
Ciruela Pan de harina blanca Miel
ChocolatePan de harina de centeno
Papa al horno
Espaqueti Pasas Sandía
Garbanzos Piña Zanahoria
Kiwi Sacarosa
Lactosa Zumo de naranja
Leche
Lentejas
Macarrones
Cacahuate
Manzana
Naranja
Pan de centeno
Pera
Trigo
Zumo de manzana
¿Cuáles son las consecuencias frecuentes de la diabetes?
Fuente: http://www.fundaciondiabetes.org/box02.htm
Fuente: http://www.fundaciondiabetes.org/box02.htm
La neuropatía diabética
¿Cuáles son las consecuencias frecuentes de la diabetes?
Cuidados
Fuente: http://www.fundaciondiabetes.org/box02.htm
¿Cuál es la carga económica de la Diabetes?
Fuente: http://www.fundaciondiabetes.org/box02.htm
¿Cómo reducir la carga de Diabetes?
Fuente: http://www.fundaciondiabetes.org/box02.htm
CALORÍAS
Fuente: http://www.fundaciondiabetes.org/box02.htm
Calorías contenidas en varios tipos de arroz:
Cantidad Comida Calorías
1 taza Arroz blanco grano largo cocido 205
1 taza Arroz blanco grano corto 170
1 taza Arroz entero grano largo 215
1 taza Arroz pre-cocido 180
Calorías contenidas en Tortillas y Pan
Cantidad(1onza o 30 gr)
Comida Calorías
1 pieza pequeña Tortilla maíz 32
1 pieza pequeña Tortilla de harina 90
1 rebanada Pan blanco 70
1 rebanada Pan Francés 70
1 unidad pequeña Bagel 195
CALORÍAS
Fuente: http://www.fundaciondiabetes.org/box02.htm
Frutas
Cantidad Fruta Calorías
1 fruta pequeña Manzana 75
1 fruta mediana Plátano 80
1 fruta mediana Naranja 50
1/2 fruta Melón 55
4 onzas (120 gr) Mango 75
1 fruta mediana Pera 50
1 taza Uvas 90
4 onzas (120 gr) Sandia 54
Fruta mediana Melocotón 50
1/2 fruta Toronja 40
4 onzas (120 gr) Papaya 45
4 onzas (120 gr) Piña 46
4 onzas (120 gr) Fresas 26
CALORÍAS
Fuente: http://www.fundaciondiabetes.org/box02.htm
Calorías contenidas en Vegetales:
Cantidad Comida Calorías
4 onzas (120 gr) Brócoli 15
1 taza o 134 gr Espárragos 27
1 taza o 128 gr Zanahorias 52
1 taza o 120 gr Apio 17
1 taza o 132 gr Chayote 22
1 taza o 104 gr Pepinos 16
Calorías contenidas en Vegetales
Cantidad(1onza o 30 gr)
Comida Calorías
1 taza o 82 gr Berenjena 20
1 diente 0 3 gr Ajo 4
1 taza o 240 gr Salsa de tomate ketchup 228
1 taza o 55 gr Lechuga 6
1 taza o 86 gr Nopales 14
1 taza o 48 gr Anillos de cebolla fritos 195
1 taza o 160 gr Cebolla 67
CALORÍAS
Fuente: http://www.fundaciondiabetes.org/box02.htm
Cantidad Fruta Calorías
1 taza o 149 gr Pimiento(chile) verde o morrón 30
1 taza 0 149 gr Pimiento (chile) rojo dulce 39
1 pequeña 138 gr Papa horneada 128
1 taza 0 150 gr. Papa cruda 106
1 taza o 116 gr Rábanos 19
1 taza o 132 gr Tomatillos 42
1 taza 0 184 gr Frijoles crudos 613
1 taza o 200 gr Garbanzos 728
1 taza o 192 gr Lentejas 649
1 cucharadita (4 gr) Azúcar 15
1 taza Repollo (crudo) 25
1 taza Coliflor (cruda) 30
4 onzas (120 gr) Plátanos verdes 125
4 onzas (120 gr) Papitas fritas 239
1 pieza mediana Tomate 20
1 mediana Zanahoria 30
CALORÍAS
Fuente: http://www.fundaciondiabetes.org/box02.htm
CALORÍAS
Fuente: http://www.fundaciondiabetes.org/box02.htm
Pollo:
Cantidad Comida Calorías
3 onzas (120 gramos) Pechuga con piel sofrita 220
3 onzas (120 gramos) Pechuga con piel asada 165
3 onzas (120 gramos) Pechuga sin piel asada 140
3 onzas (120 gramos) Pierna con piel asada 220
3 onzas (120 gramos) Pierna con piel sofrita 235
Huevos:
Cantidad Comida Calorías
1 grande Huevo 75
1 grande Clara de huevo 16
1 grande Yema de huevo 59
CALORÍAS
Fuente: http://www.fundaciondiabetes.org/box02.htm
Calorías contenidas en Carnes y embutidos
Cantidad Comida Calorías
3 onzas (120 gramos) Carne de res molida con 10% grasa 190
3 onzas (120 gramos) Filete asado sin grasa visible 205
3 onzas (120 gramos) Filete asado con la grasa 335
3 onzas (120 gramos) Cerdo asado 195
3 onzas (120 gramos) Jamón 160
3 onzas (120 gramos) Salchichas de cerdo asadas 240
Calorías contenidas en pescados y mariscos
Cantidad Comida Calorías
3 onzas (120 gramos) Bacalao Asado o cocido sin grasa 90
3 onzas (120 gramos) Camarones sin grasa 90
3 onzas (120 gramos) Bacalao frito 175
CALORÍAS
Fuente: http://www.fundaciondiabetes.org/box02.htm
Calorías contenidas en Leche y crema:
Cantidad Comida Calorías
1 taza Leche entera 150
1 taza Leche sin grasa 85
1 taza Leche 1% grasa 105
1 taza Leche 2% grasa 120
1 Cucharada Crema espesa 50
1 Cucharada Media Crema 20
Calorías contenidas en Quesos
Cantidad Comida Calorías
1 cucharada Queso crema 50
1 cucharada Queso crema bajo en grasa 32
1 onza (30 gr) Queso Americano 106
Media taza Requesón 216
CALORÍAS
Fuente: http://www.fundaciondiabetes.org/box02.htm
Calorías contenidas en Grasas y Aderezos
Cantidad Comida Calorías
1 cucharada Mayonesa regular 100
1 cucharada Mayonesa reducida en grasa 50
1 cucharada Mayonesa sin grasa 10
1 cucharada Mantequilla 101
1 cucharada Margarina 90
2 Cucharadas Guacamole 105
2 Cucharadas Vinagre y aceite 140
2 Cucharadas Ranch 160
2 Cucharadas Mil islas 180
CALORÍAS
Fuente: http://www.fundaciondiabetes.org/box02.htm
Peso Alimento Calorías Grasa (gr)
215 gr Big Mac (McDonalds) sin queso 576 32.5
258 gr Big Mac con queso 704 43.7
180 gr Chimichanga 364 17.6
160 gr Croissant 523 38.2
192 gr Enchilada de res con queso 323 17.6
1 pieza o 77 gr MacDonalds Apple Pie horneado 250 13
1 pieza / 213 gr MacDonalds Chicken McGrill 400 16
6 a 8 nachos (113 gr) Nachos con queso 346 19
Peso Comida Calorías
3 onzas Dona (donnut) 165
1 Mediano Dona rellena con crema 307
1 taza Helado 250
1 taza Helado bajo en grasa 230
Comida rápida
Alimentos adecuados en la Diabetes
Fuente: http://www.fundaciondiabetes.org/box02.htm
Alimentos adecuados en la Diabetes
Fuente: http://www.fundaciondiabetes.org/box02.htm
Alimentos adecuados en la Diabetes
Fuente: http://www.fundaciondiabetes.org/box02.htm
Alimentos inadecuados en la Diabetes
Fuente: http://www.fundaciondiabetes.org/box02.htm
RESUMEN
CARDIOPATÍA
Fuente: http://www.fundaciondiabetes.org/box02.htm
RESUMEN
RETINOPATÍA
Fuente: http://www.fundaciondiabetes.org/box02.htm
RESUMEN
AMPUTACIONES
Fuente: http://www.fundaciondiabetes.org/box02.htm
RESUMEN
NEFROPATÍA
Fuente: http://www.fundaciondiabetes.org/box02.htm
RESUMEN
Fuente: http://www.fundaciondiabetes.org/box02.htm
No existe una “Dieta Diabética". La persona con diabetes puede comer de todo lo que come una persona sin diabetes que quiera mantenerse saludable y mantener su peso bajo control. Sin embargo, debido a que los carbohidratos elevan los niveles de azúcar sanguínea (glucosa), la persona con diabetes debe prestar atención especial al consumo de los mismos.
La diabetes quita 8 años de esperanza de vida si no está controlada.
GRACIAS