INTB2_MJCLC

ESCUELA PREPARATORIA ESTATAL NO. 8

Informática 1

ADA integradora

Paola Valeria Canto Lara

Ivo Jerónimo López

Medina Cano William

Sinué León Sánchez

Pamela Maldonado Casarrubias

1°G

Profa. ISC. María del Rosario Raygoza Velázquez

Escuela preparatoria No.8 “CARLOS CASTILLO PERAZA” 1°G

Tabla de contenidoIntroducción..................................................3Desarrollo......................................................4Conclusiones.................................................7Bibliografía....................................................8

pág. 2 MTRA.ROSARIO RAYGOZA|INFORMATICA 1| sábado, 22 de abril de 2023


Introducción

Como en otros tantos estados de nuestro México, la comida en Yucatán es un signo distintivo, ya

que en ninguna otra parte la comida esta tan ligada a la historia.

Algo que distingue a la cultura yucateca de entre todas las demás es sin duda su gastronomía,

deliciosos platillos preparados con diferentes ingredientes propios de la región.

La variación de platillos es amplia, desde postres, dulces, bebidas, antojitos hasta el plato fuerte

que le dejarán con un agradable sabor de boca.

Los elementos más predominantes son la carne de pavo, maíz, tortilla y claro los condimentos,

éstos últimos se hacen presentes en la mayoría de los guisos, sin olvidar el chile habanero que da

un sabor único a cada bocado.

La cocina en Yucatán es una clara muestra de aquella mezcla surgida a la llegada de los

españoles, pues mezcla tradiciones y creencias

mayas con algunos estilos europeos.

Se dice que la razón por la que el maíz es

utilizado con frecuencia es en honor de invocación

a Yum Kaax, dios del maíz, éste simboliza la

abundancia y la prosperidad.

En la ciudad de Mérida y en todo el estado, la

cocina yucateca es muy variada y hace uso

frecuente de condimentos para dar sabor. Los

platillos emplean en su gran mayoría la carne de puerco y carne de pavo, así como es frecuente

también encontrarnos con el uso de masa de maíz en su preparación.

Los condimentos son parte del secreto, el agua de la región también influye y desde luego los

ingredientes mismos son determinantes en el sabor de los platos de yucatecos. Estos reciben

influencia de la cocina original Maya. El Popol Vuh, libro sagrado de los mayas, dice que el hombre

fue creado del maíz. Base y alimento primario del pueblo Maya.

Nuestra postura está a favor de que la comida yucateca se dé a conocer mundialmente ya que

como les mencionábamos arriba tiene una gran variación de ingredientes y cada comida surge de

una historia lo que es más interesante ya que se podría decir que tiene un gran significado cultural

para nosotros. Esperamos seguir manteniendo esta postura al finalizar la elaboración de este

ensayo y que disfrute la lectura y el entretenimiento que este mismo le proporcione.



Desarrollo

Para nosotros los Yucatecos es importante saber las opiniones de nuestros visitantes y por su

puesto de nuestros habitantes. A continuación les presentaremos algunas opiniones críticas acerca

de la comida yucateca:

Algo que distingue a la cultura yucateca de entre todas las demás es sin duda su gastronomía,

deliciosos platillos preparados con diferentes ingredientes propios de la región.

-Armando Guzmán.

Un reconocimiento del valor que tiene nuestra cultura y tradiciones que tiene el estado de Yucatán,

precisamente en nuestra gastronomía, dijo Víctor Lozano Poveda, diputado local.

Con una calidad típica de comida Yucateca bastante buena y generosa, y con una carta que la

puedes repasar empezando con todas las entradas y no acabas, ideal para tomar un buen trago y

disfrutar picando. Muy buena.

-Mario R.

"En Yucatán tenemos una parte culinaria muy extensa que está a la altura del mundo"

- David Cetina, chef internacional.

“Es fabulosa, el chile habanero que es el más picante de todos, es muy común en sus platillos y le

proporciona un gran sabor.”

-Ivy Mendez.

La verdad me supo deliciosa, por supuesto me fui a radicar a la península y solo probando los

guisados es como pude darme cuenta de su agradable sabor.

-Armando Fuentes.

Su sabor típico es reconocible en todo México por la predominancia de los condimentos fuertes

empleados en su sazón.

-Amankaya Perez.

Nuestra gastronomía, sin duda, una de las más variadas y exquisitas del país, y para la mayoría de

los que vivimos aquí... la mejor del mundo.

-Eric Balam



Te invitamos a conocer más sobre nuestra ciudad, ya sea que vengas de un lugar lejano o seas un

habitante de la misma, siempre podrás descubrir increíbles historias, lugares y gente que no te

imaginabas.

-Luis Chin

A continuación una amplia lista de nombres de comida típica de la región:

Brazo de reina

El Brazo de Reina es uno de los platillos más comunes durante la semana santa, pues no contiene

carne, la masa se combina con una planta muy común en el estado, la chaya; incluye también algo

de pepita de calabaza molida y huevo.

Cochinita Pibil

Uno de los platillos íconos del estado de Yucatán es la Cochinita Pibil, tradicional de los domingos,

delicioso a toda hora, este platillo se disfruta mejor en tortas o en tacos, pero puede también

saborearlo por bocados individuales; acompañado de cebolla picada y en algunas ocasiones un

toque de chile habanero.

Frijol con puerco

Es común ver cada lunes a la hora del almuerzo en Yucatán las mesas servidas con Frijol con

Puerco, comida tradicional de la región, acompañado de salsa de tomate, cebolla blanca picada,

rábano, cilantro, aguacate, chile habanero y un toque de limón. Una verdadera delicia.

Papadzules

De entre los platillos yucatecos que no incluyen carne dentro de sus ingredientes se encuentran los

papadzules, se trata de una especie de tacos rellenos de huevo y semilla de calabaza molida,

conocida como "pepita molida", sumergidos en una crema hecha con la misma semilla y bañados

en tomate.

Poc-Chuc

La cocina yucateca es muy variada y cada región del estado es diferente en algunos aspectos, con

diferentes sazones al cocinar, por lo que algunos guisos se han ido convirtiendo en la especialidad

de algunos lugares específicos, como el Poc-Chuc, que ha llevado a sitios como Maní y Ticul a ser

de los más reconocidos para disfrutar de su sabor.

Queso Relleno

Entre los sabores propios del estado de Yucatán resaltan algunos en especial por la combinación

de elementos o por la singularidad con que se sirven, uno de ellos es el Queso Relleno, se trata de

un queso holandés que, como su nombre indica, se rellena con carne molida mezclada con pasas,

alcaparras y otros condimentos.



Relleno Negro

Una de las características de la cocina yucateca es el uso frecuente de condimentos en sus

comidas, los cuales al unirse crean sabores únicos y exquisitos, el Relleno Negro es un ejemplo de

lo anterior; mezclando también carne de molida de puerco, carne de pavo y huevo. Se puede

disfrutar por cucharadas, en tacos, tortas o en bocados individuales.

Paseo de las Animas, Hanal Pixán Pozole Yucateco

Entre las bebidas típicas de Yucatán se encuentra una muy singular, el Pozole Yucateco,

elaborado con maíz, muy similar a la masa para tamales pero ésta se mezcla con coco o cacao,

muy consumida por los hombres de campo pues además de refrescar, también suele llenar un

poco. Se acompaña con sal e incluso algunos le agregan chile habanero como complemento.

Panucho

Existen diferentes variantes de Panucho, los hay de carne asada, de pollo empanizado, de

cochinita pibil, de relleno negro e incluso solo de huevo, y claro, los más populares, de pollo o

pavo. El modo de preparación es el mismo.

Salbutes

Muy parecidos a los panuchos, la diferencia, es el frijol que rellena la tortilla, en los salbutes, la

tortilla no se rellena y ésta se hace generalmente a mano y en ocasiones puede llegar a inflarse un

poco al freírse; de la misma manera que el panucho, debe quedar casi dorado antes de retirar del

aceite.

Caldo de Pavo

Nada mejor para calmar el frío de las noches de invierno que un cálido caldo aderezado con

tostadas, limón y un poco de picante; aunque no es necesario que el clima sea frío para disfrutarlo.

Puchero de Tres Carnes

Uno de los guisos más saludables y populares en Yucatán por la variedad de ingredientes que

incluye es el Puchero, pues conjunta verduras como calabaza, zanahoria, papa, camote, chayote,

entre otras, además de que si es de tres carnes es aún más rico en proteínas. El Puchero de Tres

Carnes, además de lo anterior, mezcla también carne de pollo, puerco y res.



Conclusiones

A través de la realización de este trabajo, teniendo como tema la comida regional de nuestro

estado, Yucatán, nos hemos aferrado a nuestra postura positiva y a favor de esta, ya que nos

hemos dado cuenta de que es única y que es imposible estar en contra de su preparación, ya que

tiene un sazón irresistible y es muy variada y exquisita.

Nosotros tomamos en cuenta que tiene un alto valor calórico y que a pesar de ser un poco

grasosa, condimentada, y pesada, nos gusta, porque estos

pocos aspectos negativos le dan un pequeño y especial

toque que hace que sea identificable y distintiva entre las

otras.

Podemos notar que cuenta con un sabor diferente a los de

las comidas de otras partes de la República Mexicana, los

condimentos logran hacer que el sabor de la época colonial

se fusione en perfecta armonía con la época actual,

dándole a la comida yucateca reconocimientos a nivel internacional.

Podemos decir que la variedad de platillos de la cocina yucateca le hacen ganar un papel

importante dentro de la identidad gastronómica de México.

En 2013, la Comida Tradicional Yucateca fue proclamada patrimonio intangible del Estado por la

UNESCO.

Los platillos conservan elementos traídos desde España y por supuesto, elementos únicos de la

región y del Estado; es por eso que la comida Yucateca tiene un gran valor gastronómico para

nosotros los habitantes de este maravilloso estado.

Destacando la cochinita pibil, los panuchos, salbutes, relleno negro, blanco, el brazo de reina y el

poc chuc, no podemos negar que la comida de Yucatán tiene un sazón inigualable, un sabor único

y delicioso y que deja en alto a nuestro estado y otorga un maravilloso e inigualable sabor de boca

a nuestros apreciados visitantes, dándoles así una experiencia inigualable.

En resumen, la gastronomía es una forma de darnos a conocer e identificarnos a nivel

internacional, con platillos deliciosos; representando lo que somos como estado y nuestra época

antigua y la moderna, al igual demostrando que nuestra región no tiene nada que envidiar a otras

partes del país sobre comida, gracias a nuestra inmensa cantidad de deliciosos sabores, aromas y

texturas, sin olvidar la deliciosa variedad de condimentos que son un importante componente de

muchas de ellas.



Bibliografía

http://www.historiacocina.com/paises/articulos/mexico/

http://www.revistabuenviaje.com/conocemexico/destinos/yucatan/gastronomia/

gastronomia_yucateca.php

http://thematrix.sureste.com/cityview/merida1/articulos/cocinayu.htm

https://www.clubensayos.com/Negocios/Gastronomia-Yucateca/180939.html


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