GUÍA DE COMPOSTAJE PARA FAMILIAS · que tiramos a la basura y los restos de la poda de las...

GUÍA DE COMPOSTAJEPARA FAMILIAS

¿CÓMO HACER COMPOST EN EL COLE?

huerto escolar ecológico---pÁgina 2

1.- PIMERA PARTE: EL PROYECTO• PRESENTACIÓN• CONTEXTO• SECRETARÍAEDUCATIVA• OBJETIVOSDELSISTEMADECOMPOSTAJE• ACTIVIDADESYGRUPOSIMPLICADOS

2.- SEGUNDA PARTE: CREACIÓN DE COMPOST• COMPOSTAJE• BENEFICIOSDELCOMPOSTCASERO• COMPOSICIÓNDELCOMPOST• ¿QUÉPUEDOCOMPOSTAR?• PREPARACIÓNYMANTENIMIENTODELACOMPOSTERA• CUIDADOSNECESARIOS• COMPOSTINMADUROCOMPOSTMADURO• INDICENDIASYSOLUCIONES

CRÉDITOSTextos: CarmenMorenoRamosyMayteToledanoCuéllarElEnjambresinReina/www.elenjambresinreina.euAutoras:CarmenMorenoRamosyMayteToledanoCuéllarLaRendijaC/SanHermenegildo1,[email protected]áficos: Freepik/www.freepik.esDiseño y maquetación: BuenaventuraComunicaciónSocial/www.buenaventura.cc

Proyecto financiado por:

ÍNDICE

caminando hacia la soberania alimentaria y la agroecologia--PÁgina 3

PRESENTACIÓN

Huerto Escolar Ecológico: Caminando hacia la soberanía alimentaria y la Agroecologíaesunprogramaeduca-

tivoorientadoacentrosdeeducaciónprima-riapúblicosandaluces.Comenzóenelcurso2014-2015.

Está diseñado y coordinado por la Asocia-ción El Enjambre sin Reinaysubvenciona-doporlaAgencia Andaluza de Cooperación Internacional al Desarrollo como proyectodeEducaciónpara elDesarrollo. Sebasa enlageneracióndeespaciosdeacción-reflexión,entornoalhuertoescolarcomoherramientaeducativa,quefacilitenlacomprensióndelsistemaagroalimentarioenelmundoglobalizado,mostrandolasdesigualdadesqueprovocayplanteandoalternativascomolaAgroecologíaySoberaníaAlimentaria.

ElprogramaeducativodeHuertosEscolaresEcológicosquepresentamospartirádelaconstruccióndelhuerto(enloscentrosescolaresqueaunnolotengan)ydeunsistemadereciclajederesiduos.Además,sedesarrollaránunaseriedeacti-vidadesduranteelcursoescolar,talescomoelaboracióndeunidadesdidácticas,talleresconelalumnado,visitasainiciativasagroecológicasyencuentrofinaldeintercambiodeexperiencias(contodosloscentrosparticipantes).

Lastemáticassobrelasquetrabajaremosserán:alimentación,consumoysalud,asícomo lasrepercusionesdenuestromodelodevidaenotrospaísesyenelplaneta.ParaelloelESRtrabajaráconjuntamenteconelprofesoradoyfacilitarásuejecución.

Concebimoselaprendizajeenelhuertocomounprocesoenelqueresultaim-prescindible elapoyodetodalacomunidadeducativa.La participación e in-volucración de las familias en el proyecto es esencial.Lasfamiliasdeberántrabajarenequipoconelcentroeducativoparaasegurarelmantenimientoyelcuidadodelacompostera,comoseexplicaenestaguía,asícomoentodaslasac-tividadesdelhuertoquequieraninvolucrarse.Paraello,seacordaráenelcentrolaformadeorganizaciónycoordinaciónquemejorseajustena larealidaddecadaCEIP.Además,invitaremosaalgúnrepresentantedelasfamiliasalaexcur-siónquerealicemosaunaexperienciaagroecológicadelalocalidad.

ecologicos

huert

os escolares


contexto

La situaciónÚltimamentenoresultaextrañoleeroescucharenlacalle,eneltrabajooenlosmediosdecomunicación,queestamosencrisis.Desdeestecontex-

to,enelqueestamosinmersos/as,cuestaentendersuverdaderoalcanceysusdimensiones.Podemoshablardecrisispolítica,energética,ecológica,social,decuidadosocrisisalimentariaperoloimportante,desdenuestraperspectiva,essabercómoafectaanuestravidacotidianayquéalternativaspodemosplantearparatransformarestasituación.

La alimentaciónNuestrapropuestadereflexiónycambiosecentraenlaalimentación,quees un ejemplo claro de como los procesos de producción, distribución y

consumodealimentos, loqueseconocecomosistemaagroalimentario,tienenrepercusionesaniveleconómico,socialyambiental.Comemostodoslosdías,almenostresvecesaldía,ynosolemosparamosapensarquécomemos,dedóndeviene,quiénloproducenicómoloproduce.Enlosúltimos40añoshemospasadodeunaalimentaciónmuyvinculadaalentornomáscercano,detemporada,sinfertilizantesniproductosquímicosybasadaenlatransformacióndiariadepro-ductosfrescos,aunaalimentacióncrecientemente industrializadadependientedecombustiblesfósiles.Lastiendas,lossupermercados,nuestrasdespensasyneverassehanllenadodealimentosnuevosymáselaborados,comoproductosenlatados, congelados o precocinados. En definitiva, hemos cambiado nuestramaneradealimentarnossinserconscientesdequéconsecuenciastieneestoparanuestrocuerpo,otraspersonasonuestroplaneta.

Los residuosDentrodelprogramaeducativodehuertosescolares,vamosacrearunsis-temadereciclajederesiduosorgánicosenelcentroeducativo.Queremos

reflexionarsobrelosresiduosquegeneramosencasa.Vamosareciclarlosparasuutilizacióncomoabonoparaelhuerto.Así,pasaremosaconsiderarlosdes-perdiciosorgánicoscomounrecursovalioso.

Cadadíageneramos1,5kgderesiduosporpersona,loquehacequecadaañomillonesdetoneladasdebasuraacabenenlosvertederos.Unvertederonoesmásqueunagranbolsadebasuradondeseacumu-lanlasbasurasquegeneramosennuestroshogares.

Laacumulacióndebasuras,quesoncadavezmásnumerosasyocupanmásespacio,tieneconsecuen-ciasambientalesmuynegativas:contaminacióndesuelos,deaguassuperficialesysubterráneas;con-


taminaciónatmosféricaporemisióndegases;altoimpactovisualalalterarelpaisajedelaszonasenlasqueseencuentran,enocasionesafectandoaespaciosnaturalesdegranvalorecológico;aumentodelriesgodeincendios;yconsecuen-ciasparalasaluddelaspersonas.

Másdel85%deloscomponentesdenuestrabasurasonreciclablesytienengranvalor,perosedesaprovechanalterminarenelvertedero.Losrestosdealimentosquetiramosalabasuraylosrestosdelapodadelasplantas,puedenreciclarseygenerarabono,queseconocecomocompost.

Labolsadelabasuradiariaquesegeneraennuestroshogarescontieneun40%demateriaorgánicaquepuedeserrecicladaydevueltaalatierraenformadeabonoparalasplantasycultivos.Decada100Kgderesiduoorgánicopodemosobtener30Kgdeabonodeunamanerasencillaygratuita.

“La materia ni se crea ni se destruye, solo se transforma”

SECRETARÍA EDUCATIVA

ElEnjambresinReina(EsR)esunaasociaciónsinánimodelucroformadaporungrupotécnicomultidisciplinardediezpersonas.

El EsR cuenta con años de experiencia en laEducación para el Desarrollo (ED). NuestrosproyectossefundamentanenlaEDcomohe-rramientaprivilegiadapara el cambio social,comounaformaeficazparalucharcontralasinjusticias, analizar las relaciones Norte-Suryconstruirunaequidadduraderaennuestromundo.EntendemoslaEDcomoacciónpolítica,procesoorientadoideológicamentehacialatomadedecisionescolectivasque impulsa laparticipaciónactivade la ciudadanía enel control ygestióndelosrecursoscomunitarios.

AtravésdelaED,pretendemostransformarlasrelacionesdelaspersonasconsuentornonaturalyhumanohaciaunasociedadmásjustaysostenible.Promo-vemosunestilodevidamásracionalbasadoenlasolidaridad,ladiversidadylaequidad,unasociedadmásconscientedellugarenelqueviveymáscoherenteconlasaccionesquellevaacabo,conscientedequelasaccionesdelNortetienengranrepercusiónenelSur.


OBJETIVOS del compostaje

• Crearunsistemadereciclajederesiduosorgánicosenelcentroeducativo.

• Reducirlacantidadderesiduosquegeneramosennuestroshogares.

• Generarcompostqueseemplearáenelhuertoescolarecológicodelcentroeducativo.

• Reflexionarconlasfamiliasyconlacomunidadeducativa sobre las repercusiones socio-am-bientalesdenuestrosactoscotidianosdesdeunenfoquecríticoysistémico.

• Generarespaciosdeencuentroydetrabajocooperativodetodalacomuni-dadeducativa.

• Impulsareldesarrollodehabilidadesparalaparticipaciónylasolidaridadenlacomunidadetducativa.

Tenemosunalargaexperienciaeneducaciónformalynoformalrelacionadaconhuertosescolares.Además,laspersonasdelEsRhemostrabajadocomotécnicasdeeducaciónambiental coordinandoydinamizandoProgramasEducativosenhuertossocialesdeSevilla:enelHuertodelReyMoroyenlosHuertosdeSanJerónimo.

También,elEsR,cultivaygestionaunhuertoenlaciudaddeSevilla,lugardesdedondehacemosEDydondellevamosacabounmodeloagroecológicodeproduc-ción,distribuciónyconsumojustoyequitativo,atravésdegruposdeconsumoycanalescortosdecomercialización.

EsRintroduceelenfoquedegéneroenlaEDcomonecesariasuperacióndelsesgoandrocéntricodelaideologíadominante.Entodasnuestrasaccionessetrabajadeformatransversallaparticipacióndemujeresentodoslosprocesos,desdeeldiseñohastalaejecución,formandopartedelacarapúblicayprivadadeltrabajodelcolectivo.


grupos implicados y funciones

Enjambre Sin Reina (EsR)• Construiráunacomposteraencadacolegio.Consisti-

ráenunazonadestinadaalaacumulacióndelosresi-duosorgánicosprocedentesdelascasasydelcentroeducativoparalacreacióndecompost.

• Realizará materiales didácticos. Serán la presente“Guía Didáctica para Familias ¿cómo hacer com-post en el cole?” yunahoja informativa.Elobjetivoesquetodaslasfamiliasdelalumnadotengaaccesoainformaciónclaraysencillaqueleayudealacorrectaseparacióndelosresiduosorgánicosenelhogar.

• Realizaráunareunión con el AMPA o AFA.Setratarádeunencuentroconlasfamiliasparalapresentacióndelpresenteproyectoydestacarsupapelfundamentalparaelfuncionamientoymantenimientodelacomposteraconlosresiduosorgánicosdecasa.

• Parapoderamoldarnosalasmadresypadresyfacilitarlaconciliacióndelavidafamiliarylaboral,elEsRofreceráunservicio de ludoteca,enelqueserealizarántalleresyjuegosconlosqueentreteneraniños/ascuyos/asma-dresypadresasistenalareunión.

• Asesoraráalasfamilias,esdecir,secomprometeasolventarcualquierdudaoproblemateórico-prácticosobrelacomposteraoelhuertoescolarecoló-gico.

Centro Educativo• Se compromete al mantenimiento de la compostera,

siempreencolaboraciónycoordinaciónconlasfamilias.

• Distribuirá la hoja informativaatodoelalumnadodelcentro,paraqueasílleguenatodaslascasas.

• Informará y convocaráalasfamiliasparalareuniónconelEnjambresinReina.

• Facilitará la organizaciónparaqueelalumnadoañadalosresiduosorgáni-cosdeloshogaresalacompostera.


COMPOSTAJE

Familiares• Asistirán a la reunión convocadaporelEnjambre sin

Reina.

• Separarán los residuos orgánicosencasaparaalimen-tarlacompostera.

• Los/asalumnos/asdelcolegiollevarán los residuos orgánicos a la compostera,segúnelmodeloorganizativoacordado.

• Colaborarán en el mantenimiento de la composterapara la creacióndelcompost.

Elcompostajeeslatransformaciónnaturaldelamateriaorgánicaenabono,queesrealizadopororganismosdescomponedores.Paraqueestosorga-nismospuedanrealizarsufunciónesnecesarioquesedenunascondicio-

nesadecuadasdehumedad,temperatura,oxigenación,etc.

Lasplantasnopuedentomarlosmineralesdelsuelodirectamente.Paraellone-cesitanque losorganismos transformen lassustanciasquenosoncapacesdeabsorberconvirtiéndolasenasimilables.

El compost es el abono que se obtiene de este proceso. Ennuestro caso, losresiduosorgánicosqueproducimosennuestroshogaressonlosquevanades-componerseensustanciasorgánicasmássimplesquedaránlugaralcompost.

BENEFICIOS DEL COMPOST CASERO


• Seconsigueunabonodealtacalidad,muchomejorqueotrosproductoscontaminantesutilizadosparaabonar.

• Enriquecelaestructuradelatierradelhuerto,haciendomásporososlossuelos,mejorandosuventilaciónysucapacidaddereteneragua.

• Aumentalacantidaddemateriaorgánicadelsueloyfacilitalaasimilacióndenutrientesparalasplantas.Además,sedevuelvealsueloloquedeélhasalido,cerrandoasíelciclodelamateriaorgánica.

• Contribuyealareduccióndebasurasqueacabanenlosvertederos,porloquereducimoslacontaminaciónqueenellossegenera.

COMPOSICIÓN DEL COMPOST

Losdescomponedoressonlosorganismosencargadosdetriturar,degra-dar y digerir las células ymoléculas que componen lamateria orgánicapara que puedan ser asimiladas por las plantas. Los principales son los

microorganismos(bacteriasyhongos)aunquetambiénsepuedenencontrarpe-queñosanimales(lombrices,cochinillas,babosaseinsectos).

Comoreglageneral,labuenacalidaddelcompostsepuedemedirporlacantidaddevidaquesehallaenél.Seránuestraresponsabilidadelmantenerlascondicio-nesambientalesfavorablesparalavidadetodosestosorganismos.

Paraello,enelcompostajeesimportantecontrolarlaproporcióndelosnutrien-tes,sobretododelcarbono(C)ydel nitrógeno(N).ElCesutilizadoporlosmi-croorganismoscomofuentedeenergía,yabundaen laspartes leñosasde lasplantas,comolapaja,serrínyramas.ElNeselelementonecesarioparacons-truirsuscuerpos,ypredominaenlaspartesverdesdelasplantas,restosdeco-mida,excrementosdeanimalesherbívorosycéspedverde,esdecir,enlosrestosquecontienenmáshumedad.

Paraquesepuedacompostaresnecesarioquehayaentre25y30vecesmásCqueN.Alolargodeltiempodecompostajesevancontrolandoestasproporcio-nesatravésdelosmaterialesqueseintroducenenlacompostera.Tambiénsepuedenañadirlombrices de tierra,quecolaboranenelproceso.


preparación y mantenimiento de la compostera

Lacomposteraesunrecipientediseñadopararealizarelcompostaje.Estáen contacto con la tierra para que puedan pasar los organismos que seencargarándeladescomposición.Ennuestrazona,debidoalclimaquete-

nemosenAndalucía,espreferiblequeestésituadaalasombraynoalsol.Poseeagujerosoranurasparasuventilaciónytieneunagranaberturacontapaenlapartesuperiorparapoderintroducirlosrestosorgánicos.Asíestaráresguardadadelasinclemenciasdeltiempo(sol,lluvia,viento)ymantendrálahumedad.

Paraqueempieceelprocesodedescomposición,debemoscolocarenelfondounlechode20cmderamas,pajaocualquiermaterialquepermitalaaireaciónylaentradademicroorganismosalmismo.Alprincipiodelproceso,losmicroorga-nismosconsumenunas30vecesmáscarbonoquenitrógeno,portanto,sique-remosquesecomposteencondicionesóptimas,debemosaportarunamezcladematerialesquemantengalasproporcionesdeseadas.

Después introduciremosunagran variedaddemateriales en trozosdeun ta-mañode5-10cm,mezcladosenunaproporciónde2partesdefrescospor1desecos.Asígarantizamosunacorrectarelacióndecarbonoynitrógenoyquehayaoxígenoyhumedadsuficientes.Cuantomásheterogéneasealamezclamejorsenosharáelcompost.Encasodeintroducirrestosdecomidahabráquecubrirlosconmaterialyaendescomposiciónyhojas,paraevitarqueatraigaamoscaseinsectos.

Paraobtenerunbuencompostnosedebenponercapasdematerialesfrescosocapasdematerialessecos,sinoqueesprecisomezclarbienlosdistintosmateria-lesparaloquedebemosremoverlo.Paracontrolarlahumedadtendremosqueobservarqueelmaterialtieneaspectohúmedo,peronodesprendelíquido.

Losmaterialesverdes (conabundanciadeN) favorecenelaumentode lave-locidadde ladescomposición,peronogenerangrancantidaddeproducto.Encambio,losmaterialessecosoleñosos(conabundanteC)sirvenparamejorarlaaireacióndelmontónysedescomponenmás lentamente,pero incrementanelvolumendelproductofinal.


cuidados necesarios

- AireRemoverlapartesuperiordelapiladematerialesparaventilaryevitarquelascapasderestosorgánicossecompacten.

- HumedadLapilanodebesecarseporquelosmicroorganismosnecesitanelaguaparavivir,desplazarseyalimentarse.Tampocoesbuenoqueestémuyhúmedaporquesequedaríasinoxígenoysepudriría.

- Restos trituradosIncluiremosrestosdepequeño tamañoperiódicamenteyremoveremos loqueacabamosdeañadir.

- TemperaturaIrávariandosegúnafaseenlaqueseencuentreelprocesodedescomposición:-Fasededescomposición,15-45ºC:enlaquehayunaaltísimaactividaddelosorganismosdescomponedores,enestafaseempiezanaalimentarseyamultipli-carse.Latemperaturadelmontónirásubiendopocoapoco.Pasadosunosdíasveremosqueelvolumendelosmaterialesdesciende.Seguiremosagregandomaterialessegúnlosvayamosgenerando,intentandoguardarlasproporcionesdedospar-tesdefrescosporunadesecos.-Fasemaduración,45-70ºC:enlaquesedescomponelamateriaorgánicamásresistente.Laactividaddelosorganismosvadisminuyendolentamente.Enestafaselapiladeserácolonizadaporunmundodeorganismosymicroorganismosqueayudaránasudescomposición.-Fasefinal,inferiora40ºC:pasados4-6meseslaparteinferiordelmontón(quees laquemás tiempo llevadescomponiéndose)sehabrá transformadoenunatierravegetaldecolormarrónoscuro,detexturagrumosaydeolorparecidoatierradebosque.Estoeselcompost.Losacaremosylocribaremosparasepararelementosquetodavíanosehayandescompuestototalmente.


¿Cuándo está listo el compost ycómo lo usaremos?

Pasadounos4-6meses,seretiraráelcompostdelapartedeabajoyconuntamizseseparaelcompostdelosmaterialesaunsindescomponer.Éstosúltimossedevolverándenuevoalacompostera.

Elcompostcribadodebereposaralairelibreperocubiertodelalluviadurantealmenos15díasantesdeaplicarsecomoabono,asínosaseguraremosdequelosorganismosqueaúnpuedacontenerdesaparezcan.

Enlahuertaseaconsejaincorporarpequeñascantidadesdecomposttantoantesdelasiembracomodurantelaépocadecrecimientodelashortalizas.

COMPOST maduro e inmaduro

materialcompost inmaduro

Compost maduro

Color Marrónoscuro Marrónoscuro/Negro

Olor Fuerte Sinolorfuerte/Oloratierradebos-que

Composición Partes del materialdelapilaserecono-cen

Nosepuede identificarningúnma-terial

Uso Esparcirencapasde5cmalrededordelasplantas

Parahuertosycoberturadejardines,arbustosyárbolesperennes,mezclarconlacapasuperiordesuelodehas-ta15cm

Cantidad Usar poca cantidad,puede quemar lasplantas

Nohayriesgos

Coger un puñado y apretar con la mano

Mancha Nonosmancha


INCIDENCIA SIGNIFICADO SOLUCIÓN

Olor a amoniaco - Demasiado material fresco- Exceso de humedad- Poco oxígeno

Sacar el montón, remover y añadir material seco

Olor a podrido - Exceso de humedad- Poco oxígeno


Demasiada humedad - Se ha mojado por el agua de lluvia- Exceso de materiales húmedos


Mucha sequedad - Sequedad ambiental- Demasiados materiales secos- Abandono temporal

Regar la pila, añadir material fresco y removerlo

Está frío y no sube la temperatura

- Baja temperatura ambiental- Mezcla no adecuada

Añadir más materiales secos y frescos y removerSe puede tapar temporalmente

Gatos, perros y ratas - La falta de materiales secos provoca olores que atraen a los animales

Añadir materiales secos

Muchas moscas y larvas blancas

- Restos de comida sin cubrir- Exceso de humedad

Cubrir los restos de comida con material seco

Presencia de hormigas - Restos de comida sin cubrir- Sequedad del montón

Añadir agua o materiales húmedos y remover la pila

incidencias y soluciones

Proyecto financiado por:

CONTACTO

El Enjambre sin ReinaAutoras: Carmen Moreno Ramos y Mayte Tole-dano Cuéllar La Rendija C/ San Hermenegildo 1, 41002 Sevilla658766470 - 955226007elenjambre.he@gmail.comwww.elenjambresinreina.euwww.ecohuertosescolares.eu

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