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EL PAPEL DE LAS CARNES ROJAS EN UNA DIETA SALUDABLE FORO INTERNACIONAL CIUDAD DE MÉXICO
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EL PAPEL DE LAS CARNES ROJASEN UNA DIETA SALUDABLE
FORO INTERNACIONALCIUDAD DE MÉXICO
La carne es parte esencial de una dieta mixta y balanceada, ya que asegura el
consumo de nutrientes altamente digestibles y ayuda a mejorar el balance
energético del organismo.
Todas las guías alimentarias del mundo recomiendan comer carne roja y
procesada como parte de una dieta equilibrada.
(i.e., NOM 043, plato del buen comer)
La carne roja juega un papel fundamental en una dieta equilibrada y aporta muchos nutrimentos esenciales que contribuyen a
mejorar la salud.
Las carnes frescas al igual que las carnes procesadas, son una fuente sana de
nutrimentos vitales para el buen funcionamiento del cuerpo humano, tales
como: aminoácidos, proteínas de alta calidad, ácido fólico y vitaminas A y B. (Tiamina, Riboflavina, Niacina, B6, B12)
La carne es la principal fuente de minerales, como HIERRO, ZINC y SELENIO en el cuerpo humano.
El 63% de los niños menores de 5 años presenta deficiencias de ZINC
El 52% de los niños menores de 5 años presenta deficiencias de HIERRO
La principal causa de ANEMIA en el cuerpo humano es la falta de hierro, ácido fólico y vitamina B12.
En México:Una de cada cinco personas entre 5 a 12 años presentan anemia.Una de cada cuatro mujeres embarazadas presenta anemia.
La falta de ZINC genera:
Bajo desempeño intelectual Detención del crecimiento
La ingesta de minerales a través de la carne permite un mejor desarrollo
intelectual, refuerza el sistema inmunológico y previene la anemia.
Las proteínas de la CARNE se absorben y aprovechan mejor que las proteínas de
origen vegetal.
El consumo regular de carne es el mejor aporte natural de vitamina D activa y por lo tanto ayuda a prevenir la osteoporosis.
La principal causa de anemia en el cuerpo humano es la falta de hierro, ácido fólico y
vitamina B12.
Los nutrientes presentes en la carne ayudan a prevenir el desarrollo de cáncer debido a sus ácidos grasos esenciales, los
cuales son anti-inflamatorios.
La carne posee características importantes para el consumidor, como son:
la saciedad, la variedad y el placer
Las carnes procesadas son alimentos listos para comer y fáciles de preparar.
En México, los productos cárnicos procesados representan una manera más
económica de alimentación para la población de escasos recursos
El 50% de la población en México no tiene acceso al consumo de carnes debido a la
falta de recursos económicos, lo que provoca problemas de salud.
El sodio aporta una serie de funciones importantes para la carne procesada,
como son:la inocuidad, ligación de agua y grasa,
preservación y sabor.
Los esfuerzos de la industria cárnica para mejorar el valor nutrimental de sus
productos se han enfocado en la reducción de grasa y sodio.
El contenido de grasa en los productos cárnicos varía mucho de acuerdo al tipo y
corte de carne.
La grasa es un factor importante de sabor, textura, apariencia y suculencia de la
carne.
El desarrollo y comercialización de nuevas tecnologías ya son objeto de importantes investigaciones académicas y científicas.
Un ADULTO debe consumir:Hasta el 30% del total de calorías, provenientes de grasas para una dieta balanceada.Hasta el 10% de grasas saturadas para una dieta balanceada
Está comprobado que:
Cuando se retiran de la dieta los productos de
origen animal sólo desciende el 1%
de los niveles de colesterol en la sangre.
COMER MODERADO
CON DIETA VARIADA
Y HACER EJERCICIO
Es la fórmula perfecta para UNA VIDA SALUDABLE
