Formulación empresa de chocolates
-
Upload
daniela-marino -
Category
Documents
-
view
220 -
download
0
Transcript of Formulación empresa de chocolates
8/10/2019 Formulación empresa de chocolates
http://slidepdf.com/reader/full/formulacion-empresa-de-chocolates 1/17
CHOCOLATES PINKY
GESTION DE EMPRESASMAYO - 2010
UNIVERSIDAD NACIONAL DE COLOMBIASEDE PALMIRA
8/10/2019 Formulación empresa de chocolates
http://slidepdf.com/reader/full/formulacion-empresa-de-chocolates 2/17
TABLA DE CONTENIDO Pág.
I INTRODUCCIÓN . ………………………………………………………………31. FUNCIÓN DE PLANEAR 42. VISIÓN Y MISIÓN 43. OBJETIVO INSTITUCIONAL ,DIBUJO ……………………………………. 44. LISTA DE OPORTUNIDADES, AMENAZAS, DEBILIDADES, FORTALEZAS 55. MATRIZ DOFA ……………………………………………………………….6II. FUNCIÓN DE ORANIZAR !1. ORANIRAMA !III FUNCIÓN DE DIRECCIÓN "1. POLITICAS DE SELECCIÓN DE PERSONAL "IV. FUNCIÓN DE CONTROL #1. ESTANDARES DE DESEMPE$O INSTITUCIONAL ……………………..#VI. PRORAMA OPERATIVO 1%VI. DESCRIPCION DEL PRORAMA DE PRODUCCIÓN
&A'()*)++, '-(-, ()/0-, /-/, 78. U())9 :-0(- 1%1. OBJETIVO DE PRODUCCIÓN, ESTRATEIA DE PRODUCCIÓN 112. CRONORAMA DE ACTIVIDADES DE PRODUCCIÓN 123. DISE$O DE CARO OPERATIVO 134. DOS MODALIDADES DE MOTIVACIÓN PARA EL OCUPANTE DE UN CARO ESCOIDO 156. TRES NORMAS Y CUADRO DE CONTROL CON INDICADORES
PARA PRODUCCIÓN ………………………………………………………. 16
8/10/2019 Formulación empresa de chocolates
http://slidepdf.com/reader/full/formulacion-empresa-de-chocolates 3/17
INTRODUCCIÓN
C-0- (-+- /0-, (/+/') +/ //(/, (-+ /- / /
7(- +/ -+/ +//)( +/)')- 7--) +/ ';-'-(/, </ ():7 / 7(-= / '/ +/ +):( /(/ -+'(- 0()*- = />')((/.C- /(+)- /')/(/ +/(' 0';- -)/++/ +/ /(/ -+'(-, &- 0-()*- +/ + - /0)(/ '-0/ +/)')-- ';-'-(/8 (0)? '-0- +/(// -')-/ //')/, /(/ -+'(- /+/ :')- '-0- -/<)- '<)/ :/';, = </ '- /0</ /((?7)'0/(/ +)/@+-, /0)(/ */ ('()*- / +/(/. A+/0 +/ '')++ +/ '/ /* (/>( </ ;7+/ + +/ /(- ')/(/ />/)/') +/ +<))- ) /'/)++ +//-. //0- )+ 0/- *)/++ +/ -+'(- = +)/@- (// --()++ +/ ():'/ (-+- /(- ')/(/.
8/10/2019 Formulación empresa de chocolates
http://slidepdf.com/reader/full/formulacion-empresa-de-chocolates 4/17
FUNCIÓN DE PLANEAR
MISIÓN
S-0- /0/ +/+)'+ /-') = '-0/'))9') +/ -+'(-'-0/()/ +/)*+- +/ ''- </ ():7 = +//)(/ /(- ')/(/ '--+'(- )-*+-/ = +/ ( ')++ --')-+- */9 *- ()')- '-0)+- //')0/(/ -') ):() )*/ ')-.
VISIÓN
I'/0/( '-/( ')- +/ C;-'-(/ P)=, />+)/+- //(') +/ /*)')- / )+() ';-'-(/ / (-+- - 0/'+--)/, )(- '-0- +/ /0/ +/ 0 )+- = 0/- '/')0)/(- +/ .
OBJETIVO INSTITUCIONAL
I'/0/( / '0- +/ '') +/ /0/ = 7 /'--')0)/(- / -'-0)+-/ - ')++ / /( / +/ -+'(-, '):)'+-- '-0- +/ 0/-/ /0/ )*/ ')-, )70/(/ 0(// )'/0/(- +/ */( / 0)0- +/ %."G 0/ '-/* //'--')0)/(- )*/ '-0/')
8/10/2019 Formulación empresa de chocolates
http://slidepdf.com/reader/full/formulacion-empresa-de-chocolates 5/17
8/10/2019 Formulación empresa de chocolates
http://slidepdf.com/reader/full/formulacion-empresa-de-chocolates 6/17
TECNOLÓGICO
- L ):/') +/ /* (/'--7 &</ )'=/ / 0)(-
';-'-(/-8, -/ /0/, /+/ 0-+):)' / -+'(- = //:)') /'/')0)/(- / / 0/'+- ')-, = </ - -'/- +/ :)'') +/';-'-(/, / 0-+):)' +/ 0-+- </ />)( 0=- /:)'') / - -'/-+/ -+'').
A</ )0'(- (0)? -+ / /7()*-, /(- *'/ /+/ / :*-/ / '/')0)/(- /'-0)'- /- -+') -/00)/(/, - - </ / /<)// /:-</ /<))+- </ -*/';/ = 0)0- ()/0- +)0)= 7- +/ /:/'(- '-(//)+///, '-0- - //0- / />'/- +/ /0))-/ +/ /0-7, </(/ '-0-)') +/ 0)/(/ = - /+/ - // *)*-.
ECOLÓGICO
- C-(- 0)/(H L -+'') +/ ';-'-(/ - 7// /)+- -(') '-(0)(/ 0)/(/, +/)+- </ / -'/- (</ - /<)// +/ +)()*- /)7-- ) /0)(/ 7/ -')*-.
- I'/+)- :-/(/H L- )'/+)- :-/(/ +)0)=/ '()++ +/'()*- / )0)+/ </ 0(/) )0 /7/ /( ( +/-'/0)/(-, +-+/ ))') (-+- / -'/- +/ -+'') +/ ';-'-(/.
S) - / /7 /-') +/ -+'(-, / +/()// / /(- +/ -'/-= - - ((- /0/ * :) 7+/ '-/'/') / +/--. L //') +/ )'/+)- :-/(/ - / 0= :/'/(/ / 9- </ )(/*/)0-, /- / )0-((/ (//- //(/ = </ /(+):)'(+ /+/ /'/ )//+0/(/. S) 0(/) )0 - / /+//7) '- / -'/- = +// // +/ '-()7/') /()(').
- R/())9') +/ /'-H L /0/ -0/*/ /())9') +///0/(- </ :))'/ -'/- '-0- /)+- = '-0)/'/ - /*-)/+- 0(/) )0. E(- / )0-((/ '-')/') ')++ = / ')++- +/ 0)/(/ / /( ?-' +/ ')) 0)/( / </- /'-(0-. P-+/0- /)9 /( '()*)++ )(/0/(/ /')'+-/, '):)'+- ()- +/ '- '--/, /(/ -(-.
SOCIAL
8/10/2019 Formulación empresa de chocolates
http://slidepdf.com/reader/full/formulacion-empresa-de-chocolates 7/17
T/+/') '(/H L (/+/') '(/ /+/ :*-/'/ - :/'( /+/-- +/ /( /0/. E '/')0)/(- = -(/)))++ +/ -7)9') +//+/ /(0/(/ +/ /- </ '-0/ /-+'(- &';-'-(/8, / () +/ /- / +<)// 7') - )++ */+)+. S) / /0)/(- '( +/ /- ()/+/ *)+
+/ +-+/ )0 )07/ = - '-0- +/ //0/(- +/'-0-)') - +)/(?()', / )*/ +/ */( +/ -+'(- '-0- / ';-'-(/+)0)) '-)+//0/(/. P/- - / '-()- ) />)(/ :/';//')/ - (/+/') / +))7/ '-0- +/ -+'(- +/ 0/'(-, */( )'/0/( +/ '/+- +/0+ +/ -+'(-.
C-:)'(- 0+-H S) /(0- -')9+- / 9- +-+/ '-:)'(- 0+-, / 7// +):)'(+/ / */(, - - - /0)7') +/ /- 7/ 0 /7- )- (0)? - :'(-/'-0- / +//0/-, )/7)++ = - /+/ +)0)') / / 0/- +/*/( = +/'/ / /0/.
C-0-(0)/(- +/ )- 0)0-H N/( */( /( ()00/(/)7+ +)/- +/ '-0)+-, ) - )7/- +/ - ')/(/ - -:)')/(/ ) /'/)++/ )', - '9 7(-+)')-/ '-0- '-0 +/ ';-'-(/. P/- ) - / '-()-, /0/(- / / )- 0)0- / (-, (//0- 0 -)))++/ +/ <//(- -+'(- / :')0/(/ +<))+- - - '-0)+-/.
DEMOGR"FICO#
- P-') :)')/(/H N/(- (- +/ +)()') +/ ';-'-(/, /
/'/( )'+- /((?7)'0/(/ +/ ( :-0 </ />)( / :)')/(/0/- +/ -') </ ''/ (/'/ '- / 0/- +/ */(/()0+- 0/0/(/ </ -') /(/ 5%%.%%% = 6%%.%%% )++/))')0/(/.
- P-') (H L -') 0/- '-0)+- +/ -+'(- ';-'-(/-))') '- ):(), - )@- )/(/ 7 ('()*- = +)'') - +'/ =/ '<)/ )('), - /- <)// /* +, )0/0/(//:)// '-0) / -+'(- ) )(// *- - /)')- </ ?(/-+ /*/. S) -') / / 0=- +(, /(- ';-'-(/
- (/+ / ?>)(- </ / //. E +/'), /(- /()0+- +/--')-)++ )@-+(- / /'/( /()0+- / 6%4% +/ (:-0 </ -+0- '0) '- /(- -/()*- +/ */(
- D)0)') / -')H K-= / + - */0- -0/()+- *)')-/ / / /()- +/ *)+. L '-(0)') = -(- :'(-/ '-0- /+//0/-, +/()'), /(/ -(-, :*-/'/ /:/0/++/ = /)+/0)
8/10/2019 Formulación empresa de chocolates
http://slidepdf.com/reader/full/formulacion-empresa-de-chocolates 8/17
</ /+'/ / ()/0- +/ *)+ +/ /-. S) /(- :'(-/ )0 (*? +/ ()/0- -/ 7- +/ /(- (- +/ +)()'), -))++/ +/ */( +/ /(- -+'(- +)0)=/ '-)+//0/(/
CULTURALES
- F/'; //')/H L- ';-'-(/ - -+'(- +/ (- '-0- +))-
) /07-, / //') +/ :/'; //')/ (/ '-0- '0/@-,)*/)-, '//')-/, :)/( (+)')-/ &*)++, ;-//…8 =+/0 )(/):)' +/0+, - </ :*-/'/ /'--0 )(/ +/ /0/ - / (- 0/- +/ */( -(/)+ / /(/ /)-+-.
- C-0- 0()-)(-H E / / :0'?()', ; )+- '-0-+-
')/(:)'0/(/ </ / ';-'-(/ '-()// )7/+)/(/ </ ):=/ -// ((0)/(- +/ (-, -/ / /(+- 0)'-, ')'') 7/+/0 +/ /:/'(- +)?()'-.
- K-0-7//)++ = ;/(/-7//)++ ?()', ') = )7()' +/ H E(/0=- +)*/)++ ?()', ') = )7()' />)( / 9- +/+)()'), 0=-/ +):)'(+/ ; / '-0/')- = +)()') +/';-'-(/, +/)+- </ )0)' (/+/ - +)*/- 7- +/'-0)+-/ +/ '/+- '- '-(0/ - /://')
8/10/2019 Formulación empresa de chocolates
http://slidepdf.com/reader/full/formulacion-empresa-de-chocolates 9/17
LISTA DE DEBILIDADES$ OPORTUNIDADES$ AMENA%AS Y FORTALE%AS.
OPORTUNIDADES
- L -)))++ +/ /( / /*- 0/'+-
- D)*/):)'') +/ -+') ';-'-(/ +/)*+- +/ ''- '- ''(/()'
+)://(/- E>') +/ +):)'(+/ '-0/')/ / 0/'+- />(/- ('()*- +/
/ ';-'-(/- T// *)- -*//+-/ 0(/) )0 '-0- - //0- C'- +/
V/ S.A.- P)')++ +/ /( /0/ - I(//( = -(- 0/+)- +/ '-0)'')
</ /0)(/ / )+- '--')0)/(- +/ /( /0/.- D/))++/ +/ '-0/()+-/ ';-'-(/- '-0- - //0- '')+/(/ +/
0- 0/- / 0(/) )0 </ - /0)(/ (-0 */( / /0/'+- '-0- :-(/9,
- P-)') /((?7)' +/ /0/ -(// 0/-/ /(+- /
C(7- </ - /0)(/ '-+)')-/ +/'+ -+'') +/';-'-(/ +/0 +/ </ /(0- '/' 0=- -+'(- +/ ''-')-.
AMENA%AS
- C0)- / /'/)++/ = 7(- +/ - '-0)+-/ +-+/ )0
(/+/') '(/.- I'/0/(- / */( +/ - -+'(- ()(()*- </ :/'( */( +/
- /(-.- E(+ +/ /*- '-0/()+-/ '- /')- 0 -.
- A0/(- +/ )'-*/)/(/ = /<))(- -0()*- '-(-- </ (/7 </
0) /0/.
FORTALE%AS
- L-')9') '0-+ = ''/)/ 0(/) )0 +/ /(- -*//+-/
- A0) 70 +/ (/()* +/ +)()') +/ /(- -+'(-
- C/') +/ -+'(- )-*+-/ +/)*+- +/ ''-
- A( -:/( - = '-0/(/(/ //'') +/ -'/- +/ -+'')
- L /7)++ = '-()(') +/ /( /0/ +/ ';-'-(/ P)=
8/10/2019 Formulación empresa de chocolates
http://slidepdf.com/reader/full/formulacion-empresa-de-chocolates 10/17
DEBILIDADES
- D):)'(+/ '- //*') +/ ')++ +/ - -+'(- /)/
'-
- E>'/- +/ -/0 -/()*- )(/-- Z- +/ 7 '-0- +/')++
- F( +/ +)/'') /((?7)' '
MATRI% DOFA
FACTORESFACTORES INTERNOSETERNOS
FORTALEZAS DEBILIDADES
OPORTUNIDADES ESTRATEIA F O H
L /-') +/ -+'(- )-*+- :'))( )0/) //*- 0/'+- =-(// ( */( +//(- -+'(-, +/ /(0/ / 7// 0=- +/0+ = - /+/0=- /0/-
ESTRATEIA D OH
L -)') /((?7)'+/ /( /0/ -/0)(/ (// (- 7+-+/ */(. I70/(/ +/))++ / / 0/'+-'-0/(/') - /0)(/' :-(/ /(0) '(/ +/-+'(- = -(// /'--')0)/(- = */(
AMENAZAS ESTRATEIA F AH
N/(- 0)- '0- +/+)()') - /0)(/(-0 */( -//</@ /0/ <// '/ 0/'+- '--/( 0/'-0)' = </ '/0/- 7/ +/+)()'), - - ((-- - :/'( / ')/(-(- +/ 0/'+/-
L /((/7) /( / + '--'/ 0/- /(--+'(-, (0)()/+- ''(/()' </ -;'/ +)://(/ +/ -+/0 '-0- -++/ = ():'')
ESTRATEIA D AH
C) 0=- '()+++/ 7/ +-+/ - /; +)())+- = /+'-()) 0=- +/0+, +/ /(0/ /*)( </-+'(- ()(()*-+/(/7 /(-'/')0)/(-. A)9 *)/ +?)/ / /0/ '/
/* /((/7) =) - +/'///(+-
L /((/7) '-)(/ //)9 -+/-+/'+- = '--'/ / (- +/
8/10/2019 Formulación empresa de chocolates
http://slidepdf.com/reader/full/formulacion-empresa-de-chocolates 11/17
</ / ')/(/ -++/ ;- +/ //7) /(- -+'(-
'/')0)/(- <///:)') 0-, =</ +)/ / </+ )'-0 /(- -+'(-
POLITICA DE RECURSOS HUMANOS#
N/( -()' +/ R/'- K0- / / )'-- /- / +)*/ / +/ -7)9') = --')-/ +/-- -:/)-+/(- +/ C-0@. S/0- </ ((- /(- )(/0 +/ //'') +//-, '-0- / +/-- = :-0') 0():')- </ /*0- '-,:-0 (/ +/ '*/ +/ /(- ?>)(-. N/( -()' +/ R/'-K0- / / )'-- /- / +)*/ / +/ -7)9')= --')-/ +/-- -:/)- +/(- +/ C-0@. S/0- </
((- /(- )(/0 +/ //'') +/ /-, '-0- / +/-- = :-0')0():')- </ /*0- '-, :-0 (/ +/ '*/ +/ /(- ?>)(-.
E ';-'-() P)= /(0- -)/(+- )0 / -(/') = 0/- +/+//0/@- +/ /(- '--+-/. P /-, -0- -0-(-/ +/ '-((/ 0-()*'), -:/')/+- / 0/- 0)/(/ +/ (-, ():')/+- />/'(()* = */9 /'/)++/ /-/ = -:/)-/ +/ /(-/0/+-.
ESTANDARES DE DESEMPE&O
E /'/)- /') </ /0/ /(- /0/+- - -- - 0)/0- 0, )- (/ +/ /<)- </ ' -/()*- / '-0. E /+//0/@- +/ '+ /0/+- :*-/'/ -+'') = (- /:)')/(/ +/(- +/'+ / - +/ /0/, /(- /0)() </ +/'))-/ </ / (-0/- /*/ ;') -7/- = /)</')0)/(- )(/- / -7)9') </+)/'')-/ +/'+0/(/ / '0)0)/(- +/ - -/()*- +/ /0/
P- /+/ / (/- / )7)/(/ /(+H
P- -0 7//, / +/(0/(- +/ /'- ;0- +/- /*')-/+/ +//0/@- - /0/+- +/ (-+- - +/(0/(-.
E( '/()9') -/+/'/ /'/)++ +/ + ):-0)++ -'/+)0)/(-. A</ / +/(0/(- +/ /- /+/ +/- /:-</ +)://(/ //'()*- +/ (- )*/, -:/)-/, 7//(/, /*)-/, /0/+- =-/-, /'/)( ):-0)++ +/(- +/ '+ '(/7- -(// /(+-())9/. A</ / / +/(0/(- +/ /- / </ +)/@ / )(/0 +//*'), / -' -')-/ /* '- /*') 0)0, </ / 0=- +/ - '- / (/ +/ /*)- +/ /0/+-.
8/10/2019 Formulación empresa de chocolates
http://slidepdf.com/reader/full/formulacion-empresa-de-chocolates 12/17
INVENTARIO
UNIDADES COSTOS
M-)- 5 6%%%%%%
M/9'+- 5 1%%%%%%
R/:)+- 5 155%%%%%
C-';/+- 4 1%%%%%%%
O (/0+- " 4"%%%%%
M-+/+- 4 !6%%%%%
E0'+- 5 1%%%%%%%
C-0(+-/ 15% 1"%%%%%%%
E')(-)- 2%% "%%%%%%
S) +/ -:)') 3%% 45%%%%%%
T/?:-- 15% !5%%%%%E'- 5% 1%%%%%
T/+-/ 5% 15%%%%
R/'-7/+-/ 5% 1%%%%%
B-(/ 2%% 1%%%%%
L0 5% 1%%%%%
R/0 +/ / 45% 2!%%%%%
B-7:- 5%% 25%%%%
I:/('( 3%%%%%%%%
T//*)-/ 1% !%%%%%%
N/*/ ! 1%5%%%%%D)/+-/ +/ 7 2% 1%%%%%%%
T-(/ 15 15%%%%%%%%
A)/ '-+)')-+- 6%%%%%%
R+)- (/?:-- 5% 5%%%%%%
S) +/ -:)') 2%% 2%%%%%%
E(: 15 !5%%%%%%
22144%%%%%
U)'')H L ( +/ -'/0)/(- +/ ';-'-(/ P)= / /'/( )'+
/ / 0)'))- +/ C(7- -(/ +/ */ +/ ''. E -')9') 0='/' 0=- -+'(- +/ /( 0(/) )0 &''-8 / / +/(0/(-,= ;'/ /://') 0)'))- +/ A/0 N/*-. E ' - )+ 0=- :'))++, H (-(/, 0'/0)/(-, = -()0)9') +/ )') 0(/))0 /-') +/ /(- -+'(-.
8/10/2019 Formulación empresa de chocolates
http://slidepdf.com/reader/full/formulacion-empresa-de-chocolates 13/17
PLAN DE PRODUCCIÓN
E /( /0/ +/ C;-'-(/ P)=, /0- -+'') +/';-'-() (-+- ()- +/ )'- / )0/ /0/(/ +/ @- 2%11. D/'/+- --()++ +/ 0/'+- / // */+/ 5%%.%%% )++/, / -
)0/- +- 0//, - -(- +- !%%.%%% )++/, = - -(- +-()0- 0// #%%.%%% )++/ = ;'/ '/ 7// :))9+- '+ 0/ +/(/0) 7') = /:/'()*)++ +/ -'/-.
OBJETIVO DE PRODUCCIÓND/- /((/7) /'/) '0) '- -+'') +//+ - 0/ = ():'/ /(- ')/(/ )7)/+- / -+/ +/ -7)9'), / /'-(- +/ 0(/) )0, = +/0 +/ / */):)'') +/ '()++/-+')+ '-0/'))9 /(- +/0+(/ -+'(- +/ 0= /')++ '-0- - - ';-'-() P)=.
ESTRATEGIA DE PRODUCCIÓN
N- :+0/(0- / ' (/()* *)/ ():'/ - 7(-
/(- '-0)+-/ / + = /0-')-/, +/0-(/0- /(-'/ '')++ +/ -+') '- +/-- 7-)+() (/(/, - - ((-/ )0-((/ = /'/)- '-()) +)*/):)'') +/ -+'') +/ ';-'-(), //*+- / )*/ (/'-7)'- +/ -+'') )'/0/( -/+)0)/(- +/ )*/ -+'()*-.
A'()*)++ ()/0- R/-/
D-+/ '-(-
S//'') +/-/)-&)+/():)'') +/9-
-+'')8
J/:/ +/-+'')
C(7-*/ +/''
2%%.%%%
A'-0@0)/(-(?')'-& )(/')(?')'0<)8
30//
J/:/ +/-+'')
P( +/-+'')
1%.5%%.%%%
C')(') +/(// +/')++
30//
J/:/ +//'-;0-
S +/(//
3%%.%%%
8/10/2019 Formulación empresa de chocolates
http://slidepdf.com/reader/full/formulacion-empresa-de-chocolates 14/17
CRONOGRAMA DEL "REA DE PRODUCCIÓN
FECKA ACTIVIDAD
!H3% 0 M' (/( - -/)-
"H%% 0 D/(- +/ ( '- //'()* +-(')-.
"H%% 0 Q 120
P-'/- -+'()*- / (
12 0 1 0 R/'/- </ - -/)-
0/'/
1 0 Q 5 0 S/ */*/ / -
5H3% )++/
- -/)- +/ /0/
CARGO OPERATIVO
N-0/H I7/)/- 7-)+(). N-0 +/ ')++
O/()*-H L/ '-0/(/ (/ +/ (/'--7 </ / +// (-0/ (:-0') )+() +/ /(- -'/-, -)/(+- - -/)- (/)/+- '')++ +/ 7//, )+/, = +0))( )0+- ;') / +/-- +/'/')0)/(- +/ /( /0/.
S-+)')H O/)-
A(-)++H E 7//(/
8/10/2019 Formulación empresa de chocolates
http://slidepdf.com/reader/full/formulacion-empresa-de-chocolates 15/17
F')-/H
O7)9 - -/)- +/ '/+- '')++/ / / / +/-+'').
T-0 +/'))-/ -/ / 0/-0)/(- +/ -'/- +/ -+'').
D))7) = '-+') -/ +/ '-(- +/ ')++
S/*)) = +)/'') +/ -'/-
K'/ 7/() /'-0)' = 7//') +/ -+'')
R/<))(-H
- T// - //'()*- '/():)'+- +/ /7+- = //'))9') /'-(- +/ ')++.
- C( +/ /'-0/+') +/ -( /0/ </ ;= -+-.
M-+)++/ +/ +/ 0-()*')H
A(--0H E )7/)/- (/+ '')++ +/ (-0 -) +/'))-/, -70 = +/(/0) - -'/+)0)/(- </ / /<)// /-'/- /(- / 7 ():'') = </ / /0/+- +/0/( (-+ ;))++/ = / / /'--'/ = /0) (-+- +//0/@-/>(-+))-, - 0/+)- +/ /(0- '-0- '/- / /0/.
V)/++ +/ ;))++/H P- '')++ / / /0)() +/- 0';'()*)++/ </ />-( ;))++/ = '')++/, = /+--')-/ */9 '')++ +/ (0)() '--')0)/(- -(- = )7 -(/'))9+- '()*)++/, +-+/ -(/7 *)/++ +/ /')-/)(//-/, = / /'--')+- - /:/9-.
N)*/ / '*/ P/)-+-0/+)')
F'(- '*/
E(+ M/+)-
P-+'')O/()*-
/ +//'/') +/0(/) )0
1 + N-0 +/')++
T-/+ M
O/()*- / +-+/ /-'/ (-+ 0(/) )0
C-((/-'/-
E:)')/')+/ 0<)
T-/+ M/')'-
O/()*- / +/0'/0)/(-
3 + T0)/(/
T-/+R/:)7/')
8/10/2019 Formulación empresa de chocolates
http://slidepdf.com/reader/full/formulacion-empresa-de-chocolates 16/17
+/ -+'(-:)
= ( +/ 1% 15
NORMAS EN EL "REA DE PRODUCCIÓN
NORMAS DE SEURIDAD INDUSTRIAL E KIIENE
E( -0 / / +/ )//( +/ +)://(/ / / /( /0/,/ //') +/ -+''), +/)+- </ ?(/ /- 0) 0(/))0, 0<) = / -+'(- :) = - /+/ - <)// / /'/(/>/(- 0=- '()++ +/ )/7- :)'-. P /-, / +// (-0 ')/(/'')-/ </ );) )') +/ '')+/(/ = -0/* 0/- ')++/ / -+'(- /*)(+- '-(0)') / - ';-'-(/.E( /7)++ )0)' / - +/ //0/(- (/ '-0-H
C'- : T-' (/ B-( B/ - +/ ;/0)/( M(// 0= )0)- 7 +/ (- M/
NORMAS DE CALIDAD EN LA PRODUCCIÓN
E( -0 / /'/( + / -0 ISO #%%%, ' +/)70/(- +/ ')++ /</)+- / -'/0)/(- +/ )// = /*)')- //(- '- -+'') +/ ';-'-(/. E( -0 )0)' ():'') +/')/(/, 0/- /:)')/') = /:)'') +/ -+'(-, 0/+) = 0-)(-/ /+/-- +/ -'/- = 0/- '-()0/(/ -()' +/ ')++ </-+ /0/.
P /(-, / /( /0/ '-(0- '- 3 /'(- )0-((/ /0/-0)/(- +/ ')++H
1. D)0/) T?')'H A-+ - /'(- ')/(:)'- = (/'-7)'- </:/'( -+'(- - /*)')-
2. D)0/) ;0H C)+ / /')-/ /(/ ')/(/ = /0/3. D)0/) /'-0)'H I(/( 0))0)9 '-(- ((- / ')/(/ '-0-
/0/
8/10/2019 Formulación empresa de chocolates
http://slidepdf.com/reader/full/formulacion-empresa-de-chocolates 17/17
BIBLIORAFA
- ;((H)7--.'-00/+)/%"!2)07/)'1#1TFODA.7
- ;((H+(/(+)-.'-0'-0-/('-(/(()'/3"))+/-:'(-/
:-+.;(0
- ./'-';)/(-.'-0(-/'/0))+:-.+-'
- ;((H.0)>0).'-0'-07/()-'-0/')-<)((/))
+:-
- ;((H.0)'--:(.'-0)/0//0/()7+:-.0>
- ;((H)).00./+./)*)(+((/))7/)/'/*//>-.+:
- L +0))(') +/ -7)9') /:-</ /((?7)'-, E+. U)*/, 1##%
- A+0))('). P-'/- A+0))(()*-. E+. M' K)., 2%%1
- A+0))('), E+, T;-0-., 1##"
- A+0))(') //'()* -, E+. M' K)., 1###