Factibilidad Tecnica y Economica de La Produccion de Alcaparras

Factibilidad tcnica, econmica y financiera de la produccin de

alcaparras encurtidas en la Provincia de Catamarca

Coordinacin: Ing. Humberto Gallo Autores: Lic. Marta Cecilia Jerez Ing. Agr. Gabriel Novick

Direccin Provincial de Programacin del Desarrollo Ministerio de Produccin y Desarrollo Gobierno de la Provincia de Catamarca

INDICE1. INTRODUCCIN.. Pgina 2 2. ALCAPARRAS.. Pgina 32.1. EL CULTIVO 2.2. APLICACIONES 2.3. CARACTERISTICAS BOTANICAS 2.4. ADAPTACION 2.5. RENDIMIENTO Y COMERCIALIZACION 2.6. COSECHA 2.7. EL PRODUCTO

Pgina 3 Pgina 3 Pgina 3 Pgina 4 Pgina 5 Pgina 6 Pgina 6

3. ALCAPARRAS ENCURTIDAS.. Pgina 63.1. MERCADO INTERNACIONAL 3.2. PRINCIPALES PAISES EXPORTADORES 3.3. PRINCIPALES PAISES IMPORTADORES 3.4. PRECIOS INTERNACIONALES 3.5. CASOS PUNTUALES DE ACTORES IMPORTANTES DE COMERCIO INTERNACIONAL 3.6. NICHOS DE MERCADO 3.7. MERCADO NACIONAL 3.8. COMERCIALIZACION

Pgina 6 Pgina 8 Pgina 9 Pgina 11 Pgina 12 Pgina 16 Pgina 17 Pgina 18

4. ANALISIS ECONOMICO FINANCIERO.. Pgina 194.1. SUPUESTOS GENERALES 4.2. PROYECTO PRODUCTIVO Y COMERCIAL 4.3. COMPOSICION DL FLUJO DE FONDOS 4.4. RENTABILIDAD.. 4.5. FLUJO DE FONDOS CON CAPITAL PROPIO 4.6. ANALISIS DE SENSIBILIDAD

Pgina 19 Pgina 19 Pgina 20 Pgina 23 Pgina 24 Pgina 25

5. CONCLUSIONES. Pgina 26 ANEXO 1: DATOS ESTADISITICOS ANEXO 2: ANEXO RENTABILIDAD Pgina 28 Pgina 35

Factibilidad Tcnica, Econmica y Financiera de la Produccin de Alcaparras en Catamarca

1. INTRODUCCION

El objetivo del presente trabajo es evaluar la factibilidad de desarrollar empresas dedicadas al cultivo, elaboracin y comercializacin de alcaparras, conservadas en salmuera y vinagre. Se trata de un encurtido, con el que se realizan numerosos platos de la cocina. El cultivo de alcaparras presenta bajos requerimientos de agua y resistencia a la sequa, sencillo procesamiento industrial y larga conservacin. La caracterstica principal de esta produccin es ser mano de obra intensiva, con uso de tecnologa sencilla. Se incursiona en la investigacin de este tipo de cultivos por la posibilidad de que representen alternativas rentables para pequeos productores aun en zonas poco aptas para otros cultivos.

3


2. ALCAPARRAS

2.1 EL CULTIVO

La alcaparra o tapanera (Capparis spinosa) es un arbusto rastrero, originario de Asia, importado por los griegos a las islas del Mar Egeo, y posteriormente extendido desde ellas a los pases de las riberas del Mediterrneo. El producto principal es el botn floral o alcaparra, conservado ya sea sumergido en salmuera, vinagre o bien cubierto con sal. Se consume desde la antigedad, siendo mencionada en la Biblia; gran parte del consumo mundial proviene de la recoleccin de plantas silvestres (Marruecos, Turqua, Siria, Irn). En Argentina habra unas 50000 plantas en cultivo comercial. Factibilidad tcnica, econmica y financiera de la produccin de Alcaparras en Catamarca.

2.2 APLICACIONES

La principal aplicacin de este producto es culinaria, donde con una preparacin especial tienen un sabor caracterstico agradable al paladar, acompaando a diversos platos. El consumo de las alcaparras data de la antigedad y est muy extendido por todo el mundo, aunque no tanto en la Argentina. Tambin las hojas pueden ser utilizadas en cosmtica, preparacin de te, etc. Otra aplicacin es en la industria conservera, evitando la fermentacin ptrea de los alimentos, dado su alto nivel de antioxidantes; tiene propiedades afrodisacas y sobre todo farmacolgicas como las diurticas, antirreumticas y antiartrticas, debido a la caparirutina como principio activo. Tambin contiene aminocidos, es muy rica en minerales y sus principios activos son: rutina, saponina, pectina, glucocapparina, fitohormonas y vitaminas. Las hojas pueden consumirse (previo hervor), por Ej. en pestos, te, ensaladas, etc.

2.3 CARACTERSTICAS BOTNICAS

La designacin C. spinosa se debe a las espinas que aparecen en las bases de las hojas, si bien hay variedades sin espinas (C. spinosa var. Inermes). Es una dicotilednea perenne, caducifolia, tpica de secanos, cuyos tallos rastreros se renuevan cada ao, a partir de las yemas de la base, llegando a alcanzar los 6 mts de

4


longitud en las plantas cultivadas. Sin embargo, existen variedades arbustivas y sin espinas (Ej. Fulla, AR1). Las hojas son algo gruesas, verdes y de consistencia crasa, de forma ms o menos oval, que viven el ciclo primavera verano y se renuevan al ao posterior a partir del cuello. Las flores de 4 a 5 cm. de dimetro son hermafroditas y nacen de las axilas de las hojas. De ptalos blancos o ligeramente rosados, su fruto es una baya con un largo pednculo que llega a alcanzar los 4 cm. de longitud, de color verde cuando es joven y se torna rojizo en la madurez (conocido como alcaparrn, el que se abre dejando caer las numerosas semillas que contiene). El fruto, en su estado joven, puede ser tambin consumido como pickle, en pizzas, etc., si bien su utilizacin no esta muy difundida. Los botones florales constituyen las alcaparras, las cuales tienen en general mayor valor comercial a menor tamao. Las semillas son reniformes de 2 a 3 mm, tomando un color marrn oscuro cuando llegan a la madurez; 1 gr. contiene de 150 a 160 semillas, tienen una cubierta extremadamente dura y difcilmente permeable al agua y gases por lo que su irregularidad en la germinacin puede ser debida a esta causa. La raz es medianamente ramificada, gruesa, fuerte y muy profunda, pivotante, habindose encontrado plantas cuyas races haban alcanzado los 10 mts. de profundidad, la cual la hace apta para vivir en tierras semiridas y pobres. Su vida til puede llegar a 50 aos. Las alcaparras se pueden cultivar prcticamente en todo el territorio argentino, su rusticidad las hace apta para los suelos pobres, si bien ha de responder a mejores condiciones de crecimiento. Es importante el buen drenaje ya que no soportan el anegamiento, particularmente en la implantacin. En la cuenca del Mediterrneo puede encontrarse asociada a frutales, tales como el almendro y olivo. Se pueden reproducir por semillas; sin embargo, actualmente se multiplican en nuestro pas por cultivo in vitro (comercializadas por una empresa de la Provincia de Santiago del Estero). No poseen plagas importantes, soportan el granizo y las heladas, respondiendo con una nueva brotacin. En invierno las plantas son podadas a 3 cm. de la cepa, para comenzar con un nuevo brote a fines de agosto (en Santiago del Estero).

2.4 ADAPTACION

Clima: Prefiere climas con primaveras lluviosas y veranos secos y clidos para una mayor produccin. En cuanto a la humedad, es un cultivo que requiere aproximadamente

5


unos 200 mm. de agua anual como mnimo, si bien ha de responder a mayor disponibilidad hdrica.

Granizo-Heladas: En el caso del Granizo, la planta puede deshojarse total o parcialmente, resurgiendo al poco tiempo desde su cuello. En las heladas suelen ocurrir idnticas situaciones que en el granizo, soportando temperaturas muy bajas en invierno. Sin embargo, al inicio de la plantacin, se recomienda la proteccin de los plantines.

Suelo: Es un cultivo que tolera suelos pobres y salinos aunque, en suelos normales, el crecimiento y produccin de las plantas es ptimo ya que el Nitrgeno favorece al desarrollo vegetativo y el Potasio y Fsforo estimulan la floracin.

2.5 RENDIMIENTO Y COMERCIALIZACIN

Las alcaparras luego de cosechadas y colocadas en su medio de conservacin son no perecederas. La cosecha termina en Santiago del Estero en mayo; un cosechero puede llegar a juntar de 10 a 15 kilos por da de pimpollos en una plantacin adulta de 5 aos (variedad sin espinas). Una planta adulta puede llegar a producir hasta 6 kilos por ao. Orgenes SRL aconseja 2000 plantas por hectrea, en un marco de plantacin de 2,5 x 2 m. Su mercado potencial es muy amplio, hay escasos cultivos en Latinoamrica y tienen una fuerte demanda externa. El precio de las alcaparras a granel en el mercado internacional vara segn el dimetro, desde 1,3 a cerca de 5 U$/Kg. Pueden existir nichos diferenciados.

Clasificacin por tamao. Denominacin segn dimetroFinas Nompareilles 13 mm

6


2.6 COSECHA

La cosecha se realiza en forma manual y comienza en nuestro pas en el mes de Septiembre, llegando a su mayor volumen en los meses de Noviembre - Diciembre Enero, prolongndose hasta el mes de Mayo. Los porcentajes promedios obtenidos corresponden a: Extrafinas 25% - Medias 55% -Grandes 20% de la produccin total. Los mayores rendimientos se logran cuando la planta ha llegado a los 5 aos de edad; a partir de esto se optimiza y estabiliza la produccin llegando a obtenerse entre 4 y 6 kilos de alcaparra por planta. De esta manera el rendimiento por Ha. es de unos 8.00012.000 Kg. dependiendo del suelo, condiciones climticas, labores culturales, etc.

2.7 EL PRODUCTO

Una vez obtenido el capullo floral, luego de ser lavado y clasificado, es sometido a un sencillo procesamiento que consiste en adicionarle agua, sal y vinagre, para obtener el encurtido. Es el que corresponde a la posicin arancelaria: 0711.30.10 alcaparras con agua salada, sulfurosa o adicionada de otras sustancias

3. ALCAPARRAS ENCURTIDAS

3.1 Mercado Internacional

La informacin de mercado internacional que a continuacin se detalla est referida, segn el nomenclador del Sistema integrado internacional, a la posicin arancelaria 0711.30.10 que corresponde a alcaparras con agua salada, sulfurosa o adicionada de otras sustancias. La base de datos de comercio internacional que se usa es la que pone a disposicin la Direccin de Estadstica de las Naciones Unidas, UNCOMTRADE. En 2003 el comercio mundial de alcaparras involucraba aproximadamente 160 pases y el promedio anual de produccin se estim alrededor de 50.000 toneladas (Alcaparras.Costa, Rubn y Rossi, Mariano. Tesina Entrepreneurship. Octubre 2005)

7


Evolucin del comercio mundial50

45

40

35

30

25

20

15

10

5

01988 1989 1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003

MM dlares

MM kilos

Fuente: UNCOMTRADE

A principios de los 90 las mayores plantaciones de este cultivo se ubicaron en Espaa e Italia con 4000 y 1000 hectreas respectivamente. En Espaa la industria recibi ayuda del gobierno y asistencia en investigacin. A causa del aumento en los costos de mano de obra, Espaa empez a abandonar la produccin local trasladando su tecnologa y experiencia a Marruecos, donde la mano de obra es considerablemente ms barata. Turqua est imitando la estrategia de Espaa, posiblemente previendo su ingreso a la Unin Europea, promovi el comercio de Uzbekistn y Kyrgyzstan a los cuales les compra la totalidad de lo que producen. Es importante destacar que los pases de menor participacin en el mercado, perciben precios inferiores. El flujo de comercio internacional ha estado cada vez ms expuesto a la influencia competitiva de Marruecos y Turqua, los volmenes comercializados estn en constante aumento, pero los precios tienen una tenencia declinante producida por una fuerte competencia entre estos dos pases. Las alcaparras son de recoleccin manual y los productores necesitan disponer de mano de obra en el perodo de cosecha de verano. La calidad est determinada por el tamao, uniformidad y sabor, de las alcaparras.

8


El flujo de mercado se concentra en La Unin Europea, fundamentalmente en los pases mediterrneos, el siguiente polo de consumo es Amrica.

3.2 Principales pases exportadores y Exportaciones totales, ao 2005Pas Morocco Turkey Kyrgyzstan Spain Iran India Otros Total Valor en Dlares 13655922 3268774 2271401 607380 309443 268471 953465 21334856 Cantidad en Kg 9661177 2166410 1542604 1106821 181110 151037 474710 15283869 % Valor 64,01% 15,32% 10,65% 2,85% 1,45% 1,26% 4,47% 100,00% % Volumen 63,21% 14,17% 10,09% 7,24% 1,18% 0,99% 3,11% 100,00%

En el ao 2005 Marruecos lider las exportaciones concentrando el 64 % del valor en dlares de las exportaciones totales, con el 63 % del volumen total de kilogramos comercializado internacionalmente. El segundo en el rnking de exportadores es Turqua con aproximadamente un 15% de importancia en valor y volumen exportado. Kyrgyzstan est en tercer lugar, y es de destacar que en est pas, las exportaciones vienen creciendo en forma considerable debido a la misma estrategia de Espaa luego adoptada por Turqua de producir mayor escala en lugares donde la mano de obra es relativamente ms barata. Concentra aproximadamente el 10% de las exportaciones globales.

9


3.3 Principales pases importadores e Importaciones totales, ao 2005Pas Italy Spain Turkey Germany France Brazil Netherlands Belgium United Kingdom Canada Australia Denmark Japan Sweden Morocco otros Total Valor en Dlares 7838277 5751047 4237185 1503000 1259581 762878 684987 588354 538343 515386 403158 340900 293137 285448 243184 7811442 26737537 Cantidad en Kg 5214996 4109852 4098647 944400 767200 444911 296163 322267 182004 322927 234059 130996 86215 72000 222980 5973650 18222005 %Valor 29,32% 21,51% 15,85% 5,62% 4,71% 2,85% 2,56% 2,20% 2,01% 1,93% 1,51% 1,27% 1,10% 1,07% 0,91% 29,22% 100,00% %Volumen 28,62% 22,55% 22,49% 5,18% 4,21% 2,44% 1,63% 1,77% 1,00% 1,77% 1,28% 0,72% 0,47% 0,40% 1,22% 32,78% 100,00%

Precios que pagan los principales importadoresPas Italy Spain Turkey Germany France Brazil Netherlands Belgium United Kingdom Canada Australia Denmark Japan Sweden Morocco Switzerland Mexico Colombia USA Argentina Promedio Dlares por Kg Importado 1,50 1,40 1,03 1,59 1,64 1,71 2,31 1,83 2,96 1,60 1,72 2,60 3,40 3,96 1,09 2,17 1,51 1,27 4,25 2,09 2,08

Italia es el principal importador de alcaparras, con aproximadamente un 30 % del valor y volumen de importaciones. Le siguen Espaa y Turqua con un 22% del volumen

10


total de importaciones. Desde principios del 90 se observa que estos tres pases lideran las importaciones, a la vez que fueron disminuyendo importaciones mercados como el de Venezuela, Alemania y Marruecos.

Diagrama de dispersin de Mercados Importadores4,50 USA 4,00 Sweden

3,50

Japan

3,00

United Kingdom Denmark Netherlands

Dlares FOB

2,50

2,00

Argentina

Switzerland Belgium Brazil Canada France Germany

1,50

Mexico Colombia

Italy Spain Turkey

1,00

Morocco

0,50

0,00 0 1 2 3 4 5 Log10 de Miles de Kg importados

En el diagrama de dispersin podemos observar segn precio y cantidad, los posicionamientos de cada mercado importador. Pretende indicar de forma simple la demanda de alcaparras, por pas. A primera vista se observa la relacin inversa entre precio y cantidad comerciada. Se identifican tres actores de comercio que son los principales importadores: Italia, Turqua y Espaa; que venden la mayor cantidad de alcaparras encurtidas, para los cuales las condiciones de comercializacin son diferentes. En este anlisis no consideramos segmentar los mercados por calidad del producto ya que no existen datos discriminados por calidad. En este grfico podemos distinguir cuatro cuadrantes que nos permiten realizar la caracterizacin de un mercado importador respecto de otro. Se destaca como el pas importador que paga el mayor precio a Estados Unidos, le siguen: Suecia, Japn, Reino Unido y Dinamarca. A su vez, estos pases con altos precios de importacin, compran menores cantidades de producto. Asimismo se destaca que Estados Unidos reexporta

11


3.4 Precios internacionales

Se puede efectuar una segmentacin en funcin del precio unitario, esto es: Precios inferiores a 1 u$s FOB/Kg: Pases recolectores Precios entre 1 y 5 u$s FOB/Kg: Mercado principal Precios mayores a 5 u$s: Mercado diferenciado

El consumo y la demanda de alcaparras est creciendo a medida que el estilo de vida propone buscar alimentos sanos y sustentables, y mientras se difunden las comidas con sabores mediterrneos. Los precios muestran una tenencia declinante como podemos observar en el cuadro a continuacin. Se observa que los precios FOB de exportaciones fluctan dentro del rango de 1.5 y 3.5 dlares.

Principales exportadores. Precios medios de alcaparras en u$s FOB/Kg3,5 3 2,5 2 1,5 1 0,5 0 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003

Fuente: UNCOMTRADE

Amrica del Sur. Precios medios de alcaparras en u$s FOB/Kg3 2,5 2 1,5 1 0,5 0 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003

Fuente: UNCOMTRADE

12


Si hablamos de precios medios en Amrica del Sur, la banda de fluctuacin va desde 1 a 3 dlares por kilogramo. Y la disminucin de precios se observa ms acentuada que en el caso de precios promedio.

3.5 Casos puntuales de actores importantes de comercio internacional

MarruecosAos 2002 2003 2004 2005 Exportaciones Marruecos KG Valor en Dlares 8346252 18885273 10052431 17434866 9377149 12647879 9661177 13655922

Marruecos. Exportaciones de Alcaparras12000000 10000000 8000000 6000000 4000000 2000000 0 2002 2003 KG 2004 Valor en Dlares 2005 20000000 18000000 16000000 14000000 12000000 10000000 8000000 6000000 4000000 2000000 0

Importaciones Marruecos Aos 2002 2003 2004 2005 KG 75460 13250 31199 222980 Valor en Dlares 163821 23967 24489 243184

13


Marruecos. Importaciones de Alcaparras250000 200000 150000 100000 50000 0 2002 2003 KG 2004 Valor en Dlares 2005 300000 250000 200000 150000 100000 50000 0

En 2005 hubo un Alcaparras.

incremento marcado en las importaciones marroques de

Turqua

Aos 2002 2003 2004 2005

Exportaciones de Turqua KG Valor en Dlares 7848833 3644768 5946320 3173207 3585290 2149426 3268774 2166410

Turqua. Exportaciones de Alcaparras9000000 8000000 7000000 6000000 5000000 4000000 3000000 2000000 1000000 0 2002 2003 KG 2004 Valor en Dlares 2005 4000000 3500000 3000000 2500000 2000000 1500000 1000000 500000 0

Se observa una tendencia decreciente en la cantidad y valor de las exportaciones de Turqua.Aos 2002 2003 2004 2005 Importaciones Turqua KG Valor en Dlares 4364671 3191225 2792990 2846168 2731618 2970472 4237185 4098647

14


Turqua. Importaciones de Alcaparras5000000 4500000 4000000 3500000 3000000 2500000 2000000 1500000 1000000 500000 0 2002 2003 KG 2004 Valor en Dlares 2005 4500000 4000000 3500000 3000000 2500000 2000000 1500000 1000000 500000 0

Espaa

Exportaciones EspaaAos 2002 2003 2004 2005 KG 1330756 1257293 1434395 1106821 Valor en Dlares 3038640 2492736 2841860 2271401

Espaa. Exportaciones de Alcaparras1600000 1400000 1200000 1000000 800000 600000 400000 200000 0 2002 2003 KG 2004 Valor en Dlares 2005

3500000 3000000 2500000 2000000 1500000 1000000 500000 0

Importaciones EspaaAos 2002 2003 2004 2005 KG 5229063 6027686 4671502 4109852 Valor en Dlares 10785398 11058894 7644094 5751047

15


Espaa. Importaciones de Alcaparras7000000 6000000 5000000 4000000 3000000 2000000 1000000 0 2002 2003 KG 2004 Valor en Dlares 2005

12000000 10000000 8000000 6000000 4000000 2000000 0

Espaa importa ms de lo que exporta, a travs del comercio internacional abastece a su mercado, por tanto es consumidor neto. Se observa una disminucin en el volumen importado por parte de Espaa.

El caso de Espaa:ALCAPARRA: Serie histrica de superficie, rendimiento, produccin, precio y valor

Superficie en Aos plantacin regular Total En produccin

rboles diseminados

Rendimiento de la superficie en produccin Produccin Tn

Precio medio percibido por los agricultores (euros Valor (miles de euros)

Has 1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 4.462 4.889 2.148 1.854 1.828 1.693 1.373 4.929 4.530 4.487 4.390 4.220 4.153 4.141

Has 4.077 4.678 2.022 1.762 1.736 1.604 1.286 1.918 1.509 1.056 919 623 527 476

(miles de rboles) 1.638 1.591 670 934 1.158 397 394 387 376 379 358 359 365 344

(qm/ha) 8,8 5,4 7,7 8,1 8,0 4,6 7,3 2,4 3,1 3,7 3,6 3,6 3,8 3,8 3.578 2.617 1.549 1.431 1.393 974 1.327 855 886 765 680 574 567 527

/100kg) 210,96 196,53 201,04 182,06 152,81 201,72 229,23 247,62 269,79 200,14 232,89 115,41 126,30 189,00 7.548 5.143 3.114 2.605 2.129 1.965 3.042 2.117 2.390 1.531 1.584 662 716 996

Fuente: Ministerio de. Anuario 2004

La informacin contenida en este cuadro, proveniente del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentacin de Espaa, se condice con la hiptesis de que la produccin de Alcaparras est disminuyendo en zonas donde la mano de obra es relativamente ms cara, como es el caso de Espaa, a la vez que se transforma en un importador neto.

16


El cultivo de alcaparras es trabajo intensivo, con lo cual resulta muy relevante el costo de mano de obra. En Espaa, el elevado costo de la mano de obra sumado a la escasez de la misma, deriv en una importante disminucin en la produccin de alcaparras a travs de los aos. Debido al incremento en el costo de produccin de alcaparras, a en el valor de la mano de obra en Espaa, y dada la escasez de mano de obra dispuesta a realizar estas tareas, y considerando que este cultivo es trabajo intensivo, se observa una importante disminucin a travs de los aos, en la produccin de este cultivo. Transfiriendo la experiencia de pases como Espaa que lider la produccin anteriormente. Ya que el cultivo se realiza de forma manual, no requiere alta tecnologa.

3.6 Nichos de Mercado para productos diferenciados

Si bien los precios muestran una tendencia declinante, la calidad y presentacin son reconocidas por los que comercian el producto. Se pagan precios mayores por los productos italianos, franceses y griegos, donde las alcaparras son producidas en pequeas cantidades, para asegurar una provisin de alta calidad. Este mercado de productos diferenciados es pequeo, aproximadamente 300 tn/ao, pero se obtienen en l precios muy superiores a la media de mercado y donde estos precios son relativamente estables. La calidad est dada por el tamao, siendo las ms apreciadas las de un calibre menor a 7 mm, denominadas comercialmente nompareilles. De stas, son necesarias 7000 botones florales para constituir un kilogramo de producto. Su participacin en el total producido depende de la frecuencia de recoleccin, pero en un manejo normal, solo alcanza un 15% la proporcin de botones con este calibre. El precio de los productos diferenciados ronda los 6 u$s FOB por kilogramo en los ltimos diez aos. 3.7 Mercado Nacional En el caso de Argentina se import en 2005, 19.775 Kilogramos de alcaparras encurtidas por un valor de 40.487 dlares. El 87% del volumen se compr a Espaa (a 2,01 dlares FOB/Kg) y el 13 % restante a Marruecos (a 2,29 dlares FOB/Kg). Se pag en promedio el kilogramo 2,15 dlares FOB.

17


Por lo tanto vemos que el mercado interno se abastece principalmente de Espaa y Marruecos. El mercado local es relativamente inmaduro. Existe un nicho orientado a consumidores selectivos, restaurantes, supermercados y almacenes gourmet, mercados de productos y mayoristas. Las alcaparras son un producto que Argentina actualmente importa, hay una escasa produccin que no alcanza para abastecer el mercado interno. Se observa que Argentina paga mayores precios que otros consumidores de Latinoamrica. Argentina. Importaciones de Alcaparras. Volumen y precio FOB

25000

4,5 4

20000

3,5 3

15000

2,5 2 1,5

10000

5000

1 0,5

0

0

1996

1997

1998

1999 Kg

2000

2001 Precio

2003

2004

2005

Fuente: Elaboracin propia en base a datos disponibles en la base de datos de las Naciones Unidas, UNCOMTRADE

Se presenta un anexo con informacin secundaria extrada de UNCOMTRADE. Ver importadores de Latinoamrica en anexo estadstico. 3.8 Comercializacin

El tratarse de un producto no perecedero, representa una ventaja en cuanto a su comercializacin; ya que la urgencia en la colocacin del producto, de existir, se deber a razones extrnsecas a su naturaleza. Si un productor de Catamarca desea vender su produccin, puede hacerlo a: Una empresa radicada en Santiago del Estero, que posee vivero, procesa exclusivamente alcaparras y vende con marca propia. Esta empresa envasa el

18


encurtido y adems procesa las alcaparras deshidratndolas y molindolas, de modo que queden en polvo y sean usadas para condimentar. Una empresa radicada en La Rioja que importa de Marruecos a granel, envasa y vende con su marca. Una empresa de Catamarca que desea aprovechar la capacidad instalada en contraestacionalidad con el olivo para procesar alcaparras y envasarlas para ser vendidas al consumidor final. Asimismo, se abre la posibilidad a otras empresas similares que adopten la misma modalidad.

De todos modos se advierte como una posible debilidad del proyecto los pocos compradores del producto a granel, lo que implica una fuerte dependencia y escaso poder negociador por parte de los pequeos productores. Asimismo, la imposibilidad de colocar el producto va exportaciones si el volumen es escaso. Se destaca la importancia de que los pequeos productores se organicen horizontalmente en caso de querer mejorar la negociacin del precio, o bien el anlisis de una posible integracin vertical, para envasar y comercializar a consumidor final. Otro canal de comercializacin a explorar por parte de los productores puede ser la venta a granel a las cadenas de supermercados que suelen envasar u colocar marca blanca a distintas producciones nacionales que no pueden ingresar al mercado final con su propia marca. Quedan posibilidades a explorar en cuanto a la posibilidad de comercializar otras partes u orientar la produccin a otros destinos. La hoja de alcaparra tambin es comestible, previo hervor, y se puede desarrollar un nicho de mercado para stas que pueden ser usadas en la preparacin de pestos y pastas. Se est investigando sobre su aplicacin en cosmtica. Por el momento no existe informacin de mercado de hojas de alcaparras. Adems se sabe que las alcaparras contienen Rutina, un antioxidante natural.

4. Anlisis Econmico Financiero

Para realizar el anlisis de factibilidad, se consider una explotacin tipo de una hectrea, y la venta a granel del producto que se obtiene luego de un sencillo procesamiento de estos capullos florales, las alcaparras. El procesamiento de las alcaparras para la elaboracin del encurtido consiste en la colocacin de los capullos en una preparacin que contenga sal, agua y vinagre.

19


Para evaluar la rentabilidad del cultivo de Alcaparras en Catamarca se consider el siguiente proyecto: Explotacin de una hectrea con procesamiento y venta a granel.

4.1 Supuestos generales:

Ubicacin de la explotacin: Colonia del Valle, Catamarca. Los valores de exportaciones e importaciones se hayan consignados en dlares estadounidenses. El precio de venta a granel en el mercado interno est consignado en pesos. En el anexo de rentabilidad se explicitan los supuestos y clculos realizados para la construccin de los flujos de fondos

4.2 Proyecto productivo y comercial El proyecto considera la puesta en marcha de una explotacin dedicada al cultivo y procesamiento de alcaparras. El valor del terreno, corresponde al valor de una hectrea en Colonia del Valle, Catamarca, donde hay produccin de alcaparras actualmente. Se trata de un cultivo trabajo intensivo, con lo cual la consecucin del mismo se ve propiciada por el acceso a mano de obra en el momento oportuno, ya que si bien para la venta a granel, como consideramos, no se hace distincin en precio por calibre de estos capullos, ser de mayor calidad una cosecha con tamaos distribudos normalmente y mayor an en la medida que se aumente convenientemente la frecuencia de recoleccin. Se destaca que se necesitan solo siete personas por hectrea en produccin, para la recoleccin de estos capullos florales, cuando la produccin entra en rgimen; con lo cual, si se considera que se realice la recoleccin familiar en la pequea explotacin, tendramos resuelto el problema de conseguir mano de obra oportuna. Asimismo es importante destacar, que la cosecha de la alcaparra ocurre en contraestacionalidad con la del olivo. Ya que consideramos que esta puede ser una opcin para un pequeo productor, evaluamos las posibles fuentes de financiamiento a las que ste puede acceder para llevar a cabo el emprendimiento. Se evaluaron alternativas de lneas de crdito disponibles para la financiacin de las inversiones, disponibles en la Provincia de Catamarca.

20


4.3 Composicin del Flujo de Fondos

Inversiones Se considera que el proceso de inversin se prolongar durante un ao, en el cual se adquirir el terreno y se preparar el suelo. Luego se implantarn los plantines. A partir de ese momento estar en marcha el proyecto.

Ao 0 Concepto Plantines y Labores Terreno (1Ha) Plantines Preparacin de suelo + fertilizacin Surcado (riego) Fertilizacin Mano de obra de plantado Subtotales 1 Herramientas de trabajo Carretillas Rastrillos Mochila Palas Azada Subtotales 2 total general 1+2 Ao 1 Concepto Herramientas de Trabajo Canastos de cosecha Seleccionador de alcaparras Tijeras de Podar Piletn de limpieza y escurridor Plantines refallas Cantidad 6 1 2 1 200 Precio Unitario 10,00 1400,00 40,00 150,00 9,00 Importe Total 60,00 1400,00 80,00 150,00 1800,00 3490,00 Cantidad 1 2000 Agronoma Agronoma Urea 32,98$/jornal 1 1 200 10 Precio unitario 5000,00 9,00 250,00 60,00 1,21 165,00 Importe total 5000,00 18000,00 250,00 60,00 242,00 330,00 23882,00 1 1 1 2 2 70,00 35,00 170,00 35,00 35,00 70,00 35,00 170,00 70,00 70,00 415,00 24297,00

Total General Ao 1 MODELO: pequeo productor, trabajo de el y su familia. Maquinaria de Agronoma de Zona. Seleccionador de alcaparras puede ser casero, al menos al principio. Control de malezas manual

Especificaciones:

Terrenos, Instalaciones, Construcciones, Maquinaria y tiles: Se comprar el terreno y los tiles necesarios, luego se realizar la preparacin del suelo.

21


Preparacin del suelo y fertilizacin: Consistente en remover la tierra, la realizacin del surcado necesario para proveer el riego a las plantas y una fertilizacin con ura. Plantacin: El marco de plantacin sugerido es e 2000 plantas por hectrea. Modelo 2 x 2. No es necesaria cortina forestal. El control de malezas posterior, ser manual. Ingresos

Los ingresos provienen de la venta a granel del producto, para su envasado a consumidor final o con destino a la exportacin. Se considera el escalonamiento en la produccin que tiene la planta en condiciones normales. Rendimientos: Tomamos en cuenta informacin a la cual accedimos en el dictado del curso que realiz el equipo en la Provincia de Santiago del Estero, la cual fue cotejada con la respuesta de un encargado en la explotacin de alcaparras que se sita en la Provincia de Catamarca. Esta informacin a la vez se corresponde con la que publica el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentacin de Espaa. Del mismo modo para determinar la escalabilidad de los rendimientos se us esta fuente, para determinar que la planta alcanza su mximo de produccin en el quinto ao. Este rendimiento se mantiene a lo largo de la vida til de la planta, que puede prolongarse hasta los 30 aos. Rendimiento en Kg/ha Alcaparras Encurtido 528 960 1760 3200 3520 6400 5280 9600 8800 16000

Ao 1 2 3 4 5 al 10 Egresos

Mano de obra para cosecha: 3 $/Kg cosechado de alcaparras de todo tipo. Mano de obra de lavado y procesamiento: Se calcul un jornal de 30 $

22


Para los encargados del lavado, seleccin y procesamiento de alcaparras encurtidas. En el primer ao se consideran 10 jornales, el segundo 35, 62 en el tercero, 89 en el cuarto y 150 desde el quinto ao en adelante. Sal y Vinagre Imprevistos: se considera cuantificado como el 5% del costo variable Bidones: se consider 30$ por bidn, donde se pueden procesar 55 kilos de alcaparras, para convertirla en 100 kilos de encurtido. Costos fijos previstos: Monotributo ms cnon de riego

4.4 Rentabilidad

Del flujo de efectivo del proyecto planteado deducimos que en las condiciones estipuladas, resulta rentable, con una Tasa Interna de Retorno de un 49%, y un Valor Actual neto de Empresa de $ 252.815,24. Observando el flujo de fondos operativo, ya en el tercer ao se observan flujos positivos. El flujo de fondos acumulado, recin en el cuarto ao comienza a mostrar ganancias.

4.5 Posibilidades de Financiamiento

Se consideraron diferentes alternativas de financiamiento de este proyecto de inversin, segn se detalla en el Anexo Rentabilidad.

23


Flujo de Fondos con capital propioPerodo Ingresos por ventas Mano de obra p/cosecha Empl.p/lavado y seleccin Sal y Vinagre Bidones Imprevistos (5% CV) Costos Fijos Previstos Inversin Inicial en Plantines ms refallas 10% y otros items Egresos Flujo de Fondos Operativo Flujo de Fondos acumulado Flujo al ao 0 1200,00 24297,00 25497,00 -25497,00 -25497,00 -25497,00 0 1 4800,00 1584,00 300,00 115,20 288,00 114,36 1200,00 3490,00 7091,56 -2291,56 -27788,56 -2046,04 9257,70 6742,30 21046,26 5374,92 17063,40 14936,60 -6109,66 10631,58 24869,10 23130,90 17021,24 14700,11 40701,00 39299,00 56320,24 22299,31 40701,00 39299,00 40701,00 39299,00 40701,00 39299,00 40701,00 39299,00 40701,00 39299,00 2 16000,00 5280,00 1050,00 384,00 960,00 383,70 1200,00 3 32000,00 10560,00 1860,00 768,00 1920,00 755,40 1200,00 4 48000,00 15840,00 2670,00 1152,00 2880,00 1127,10 1200,00 5 80000,00 26400,00 4500,00 1920,00 4800,00 1881,00 1200,00 6 80000,00 26400,00 4500,00 1920,00 4800,00 1881,00 1200,00 7 80000,00 26400,00 4500,00 1920,00 4800,00 1881,00 1200,00 8 80000,00 26400,00 4500,00 1920,00 4800,00 1881,00 1200,00 9 80000,00 26400,00 4500,00 1920,00 4800,00 1881,00 1200,00 10 80000,00 26400,00 4500,00 1920,00 4800,00 1881,00 1200,00

95619,24 134918,24 174217,24 213516,24 252815,24 19910,10 17776,87 15872,21 14171,61 12653,23

VAN

105.846,89 pesos

TIR Tasa Anual de Descuento 12%

49%

24


4.6. Anlisis de Sensibilidad

A continuacin se realiz un anlisis de sensibilidad para cada opcin de financiacin, de los indicadores de rendimiento ante cambios en las distintas variables como ser: precio del producto, costo de la mano de obra temporaria por kilogramo de producto recolectado, rendimiento de la plantacin, etc.

Los resultados del mismo son los siguientes:Desplazando las ventas un perodo 34 38 28

TIR en % 2PRODERNOA CFI PRODUCIR

Precios 3 4 9 48 11 38 8 33 5 75 55 49

Rendimientos

MO cosecha

6 50% 60% 70% 80% 100% 3$ 5$ 6$ 8$ 99 11 27 39 75 75 43 22 68 61 15 11 32 27 45 39 55 49 55 49 52 31 27 17

El cuerpo de este cuadro muestra la Tasa Interna de Retorno (TIR) en porcentaje. Las opciones marcadas en gris, en el cuadro, son las que se consider a fines de la evaluacin y representan la situacin base. Las opciones marcadas con color rojo corresponden a las alternativas inviables. De todos modos, observamos que si bien hay variaciones importantes en el valor de la TIR, tiene cierta flexibilidad que le permitirn soportar escenarios ms adversos que el contemplado. Para el anlisis de sensibilidad se consider que en la misma situacin, cmo reaccionaba la TIR del proyecto ante cambios en uno de los valores de alguna variable considerada relevante. Por ejemplo, cuando empezamos a ver reaccionar la TIR ante cambios en la variable precios, vimos que tolera una disminucin del precio hasta 3 $/Kg (cuando el precio internacional promedio es de 2 dlares/Kg). En el caso de los rendimientos, tolera una disminucin del 40%, y sigue siendo rentable el proyecto en esta nueva situacin. En el caso de aumento de la mano de obra de cosecha, tolera que se duplique de la situacin tomada como base, y sigue siendo rentable. Si desplazamos las ventas un perodo, es decir, suponemos que no puede vender su produccin en ese ao, y considerando adems que la del ltimo ao no se vende nunca, an resulta rentable el proyecto.

25


5. Conclusiones

Por las caractersticas morfolgicas de la planta es tcnicamente factible la produccin de alcaparras en Catamarca, siempre que se suministre los cuidados necesarios, en especial cuando la planta es joven. Es un cultivo ideal para explotaciones de poco tamao. No presenta considerables economas de escala en la produccin, al ser de cultivo manual y sencillo procesamiento. Este cultivo al ser mano de obra intensivo, y la tecnologa usada muy rudimentaria y sencilla, es ideal para la implementacin de mano de obra familiar. Se necesitan entre seis y siete personas por hectrea en poca de cosecha, cuando sta entra en rgimen. En cuanto a la comercializacin, si bien la oferta del producto est bastante concentrada, se presentan en el trabajo las alternativas para la colocacin del encurtido a granel, el cual posee caractersticas de fcil conservacin y larga duracin. Se trata de un producto que actualmente Argentina importa a un precio promedio en el comercio mundial, y el cual es demandado en el mercado exterior en el caso de contar con un volumen que permita la incursin en el mismo, como as tambin se observa que recibe un precio aceptable. Se destaca adems, que a travs de un diferencial considerable en los precios el mercado reconoce la calidad del producto diferenciado, de alta calidad. Se realiz un anlisis de sensibilidad en las variables que se consider claves, como ser: precio, rendimientos, cambios en la retribucin a los cosecheros, y se consider la posibilidad de vender el producto desplazando un perodo. De este anlisis de sensibilidad podemos concluir que se trata de un modelo productivo bastante robusto, que sigue siendo rentable an en escenarios ms adversos que el que consideramos como base de este estudio. La factibilidad de desarrollar la empresa dedicada al cultivo, procesamiento y comercializacin de alcaparras se encuentra en principio limitada por la inversin total, y cuyo componente ms fuerte es la inversin en plantines que es aproximadamente un 65% de la inversin total. Por este motivo se plantean posibles alternativas de financiamiento, considerando las lneas de crditos disponibles en este momento. Resulta oportuno aclarar que no existen datos experimentales de este cultivo de una antigedad que permita la verificacin emprica de datos, en la variedad

26


AR1 en Catamarca. Por lo cual, respecto a manejo, rendimientos, y dems, el presente trabajo se bas en los datos que pudimos cotejar con la informacin disponible en Espaa y considerando como referencia los valores resultantes del cultivo de alcaparras de la variedad espinosa en Catamarca y de la AR1 en Santiago del Estero. Asimismo consideramos importante la existencia de parcelas demostrativas.

27


ANEXO ESTADISTICO Informacin secundaria extrada de UNCOMTRADEDemanda LatinoamericanaPeriod Trade Flow Reporter Argentina Argentina Argentina Partner World World World Code 71130 71130 71130 Trade Value $40,934 $27,455 $32,259 NetWeight (kg) 13,934 12,812 15,450 NetWeight (kg) 441,804 616,111 535,283 444,911 Quantity Unit 8 8 8 Quantity Unit 8 8 8 8 Trade Quantity 13,934 12,812 15,450 Trade Quantity 441,804 616,111 535,283 444,911

2003 Import 2004 Import 2005 Import Trade Flow

Period

Reporter Brazil Brazil Brazil Brazil

Partner World World World World

Code

Trade Value

2002 Import 2003 Import 2004 Import 2005 Import

71130 $1,098,451 71130 $1,107,624 71130 71130 $809,230 $762,878

Period

Trade Flow

Reporter Chile Chile Chile Chile


Code 71130 71130 71130 71130

Trade Value $27,545 $51,389 $49,476 $8,399

NetWeight (kg) 0 0 19,312 2,575 NetWeight (kg) 140,022 194,546 168,613 140,080 NetWeight (kg) 33 4 NetWeight (kg) 92 12,729 9,167 NetWeight (kg) 1,250 3,005

Quantity Unit 1 1 8 8 Quantity Unit 8 8 8 8 Quantity Unit 8 8 Quantity Unit 8 8 8 Quantity Unit 8 8

Trade Quantity 0 0 19,312 2,575 Trade Quantity 140,022 194,546 168,613 140,080 Trade Quantity 33 4 Trade Quantity 92 12,729 9,167 Trade Quantity 1,250 3,005

2002 Import 2003 Import 2004 Import 2005 Import Trade Flow

Period

Reporter Colombia Colombia Colombia Colombia


Code 71130 71130 71130 71130

Trade Value $342,819 $378,424 $274,354 $178,390


Period

Reporter Ecuador Ecuador

Partner World World

Code 71130 71130

Trade Value $65 $8

2002 Import 2004 Import Trade Flow

Period

Reporter Panama Panama Panama

Partner World World World

Code 71130 71190 71190

Trade Value $324 $12,080 $8,414

2005 Import 2003 Import 2005 Import Trade Flow

Period

Reporter Peru Peru

Partner World World

Code 71130 71130

Trade Value $11,229 $13,734

2003 Import 2005 Import

Period

Trade Flow

Reporter Uruguay Uruguay Uruguay


Code 71130 71130 71130

Trade Value $19,175 $36,828 $8,719

NetWeight (kg) 4,750 6,562 1,608

Quantity Unit 8 8 8

Trade Quantity 4,750 6,562 1,608

2003 Import 2004 Import 2005 Import

28


Brasil. Importaciones por pas de origenPeriod 2002 2002 2002 2002 2002 2003 2003 2003 2003 2003 2004 2004 2004 2004 2005 2005 2005 2005 2005 2005 Trade Flow Import Import Import Import Import Import Import Import Import Import Import Import Import Import Export Import Import Import Import Import Reporter Brazil Brazil Brazil Brazil Brazil Brazil Brazil Brazil Brazil Brazil Brazil Brazil Brazil Brazil Brazil Brazil Brazil Brazil Brazil Brazil Partner Morocco Spain Turkey France AreasNes Morocco Turkey Syria Spain Areas nes Syria Turkey Morocco Spain Angola Morocco Syria Turkey Spain France Code 71130 71130 71130 71130 71130 71130 71130 71130 71130 71130 71130 71130 71130 71130 71130 71130 71130 71130 71130 71130 Trade Value 529867 380886 186736 696 266 390861 340083 199307 177003 370 259700 246611 223757 79162 41 353657 204005 145855 59014 347 NetWeight (kg) Trade Quantity 219929 219929 146507 146507 75074 75074 121 121 173 173 219488 219488 180308 180308 140621 140621 75558 75558 136 189000 162511 146890 36882 23 206253 118976 85063 34417 202 136 189000 162511 146890 36882 23 206253 118976 85063 34417 202 Precio promedio Trade Quantity 441804 616111 535283 23 444911 Precio implcito 2,409263899 2,599780215 2,487359139 5,752066116 1,537572254 1,780785282 1,886122635 1,417334538 2,342610974 2,720588235 1,374074074 1,517503431 1,523296344 2,146358657 1,782608696 1,714675665 1,714673548 1,714670303 1,714675887 1,717821782 1,550142284

Period 2002 2003 2004 2005 2005

Trade Flow Import Import Import Export Import

Reporter Brazil Brazil Brazil Brazil Brazil

Partner World World World World World

Code 71130 71130 71130 71130 71130

Trade Value 1098451 1107624 809230 41 762878

NetWeight (kg) 441804 616111 535283 23 444911

Precio implcito 2,486285774 1,797766961 1,51177975 1,782608696 1,714675519

Las importaciones de Brasil muestran una tendencia decreciente en los precios

29


Venezuela. Importaciones por pas de origenPeriod Trade Flow Reporter Venezuela Venezuela Venezuela Venezuela Venezuela Venezuela Venezuela Venezuela Venezuela Venezuela Venezuela Venezuela Venezuela Venezuela Venezuela Venezuela Venezuela Venezuela Venezuela Venezuela Venezuela Venezuela Venezuela Partner Morocco Spain Turkey USA Areas nes Spain Morocco Turkey USA Areas nes Neth. Antilles Spain Morocco Turkey France USA Areas nes Neth. Antilles Spain Morocco Turkey USA China Code 71130 71130 71130 71130 71130 71130 71130 71130 71130 71130 71130 71130 71130 71130 71130 71130 71130 71130 71130 71130 71130 71130 71130 Trade Value 524983 447637 26600 1097 312 666678 640501 11340 942 110 630 916545 787245 77910 4104 2055 172 114 734029 599625 38920 14553 1013 NetWeight (kg) 399625 381125 20000 203 89 553250 674125 21000 273 53 796 658875 667562 84000 1562 460 101 370 565733 687760 42900 18900 248 Trade Quantity 399625 381125 20000 203 89 553250 674125 21000 273 53 796 658875 667562 84000 1562 460 101 370 565733 687760 42900 18900 248 Precio Promedio Trade Flow Trade Value 1000629 1319571 630 1788031 114 1388140 NetWeight (kg) 801042 1248701 796 1412560 370 1315541 Trade Quantity 801042 1248701 796 1412560 370 1315541 Precio implcito 1,313689084 1,174514923 1,33 5,403940887 3,505617978 1,205021238 0,95012201 0,54 3,450549451 2,075471698 0,791457286 1,391075697 1,179283722 0,9275 2,627400768 4,467391304 1,702970297 0,308108108 1,297483088 0,8718521 0,907226107 0,77 4,084677419 1,838058833

2002 Import 2002 Import 2002 Import 2002 Import 2002 Import 2003 Import 2003 Import 2003 Import 2003 Import 2003 Import 2004 Export 2004 Import 2004 Import 2004 Import 2004 Import 2004 Import 2004 Import 2005 Export 2005 Import 2005 Import 2005 Import 2005 Import 2005 Import

Period

Reporter Venezuela Venezuela Venezuela Venezuela Venezuela Venezuela

Partner World World World World World World

Code 71130 71130 71130 71130 71130 71130

Precio implcito 1,24915922 1,05675498 0,791457286 1,265808886 0,308108108 1,055185661

2002 Import 2003 Import 2004 Export 2004 Import 2005 Export 2005 Import

30


Colombia. Importaciones por pas de origenTrade Period Flow 2001 Import 2001 Import 2002 Export 2002 2002 2002 2003 2003 2004 2004 Import Import Import Import Import Import Import Reporter Colombia Colombia Colombia Colombia Colombia Colombia Colombia Colombia Colombia Colombia Colombia Colombia Colombia Colombia Partner Spain Morocco Morocco Spain Morocco Areas nes Spain Morocco Spain Morocco Neth. Antilles Morocco Spain Turkey Code 71130 71130 71130 71130 71130 71130 71130 71130 71130 71130 71130 71130 71130 71130 Trade Value 131958 98798 34779 199212 143535 72 216684 161740 198748 75606 2713 108002 50899 19489 NetWeight (kg) 65875 54574 14812 78785 61226 11 96496 98050 115910 52703 1231 92400 32005 15675 Trade Quantity 65875 54574 14812 78785 61226 11 96496 98050 115910 52703 1231 92400 32005 15675 Precio Promedio Precio Implcito 2,00 1,81 2,35 2,53 2,34 6,54 2,24 1,65 1,71 1,43 2,20 1,17 1,59 1,24 2,20

2005 Export 2005 Import 2005 Import 2005 Import

Period 2002 2002 2003 2004 2005 2005

Trade Flow Export Import Import Import Export Import

Reporter Colombia Colombia Colombia Colombia Colombia Colombia

Partner World World World World World World

Code 71130 71130 71130 71130 71130 71130

Trade Value 34779 342819 378424 274354 2713 178390

NetWeight (kg) 14812 140022 194546 168613 1231 140080

Trade Precio Implcito Quantity 14812 2,348028625 140022 2,448322406 194546 1,94516464 168613 1,627122464 1231 2,203899269 140080 1,273486579

31


Argentina. Importaciones por pas de origenPeriod Trade Flow Reporter Argentina Argentina Argentina Argentina Argentina Argentina Argentina Argentina Argentina Argentina Argentina Argentina Argentina Partner Morocco Spain Spain Spain Spain Morocco AreasNes Spain Spain Italy Spain Spain Spain Code 71130 71130 71130 71130 71130 71130 71130 71130 71130 71130 71130 71130 71130 Trade Value 37425 37360 40860 15483 21576 11354 107 14247 13318 2144 40934 27455 32259 NetWeight (kg) 7187 13875 9625 4125 5687 7937 289 4812 4750 335 13934 12812 15450 Trade Quantity 7187 13875 9625 4125 5687 7937 289 4812 4750 335 13934 12812 15450 Precio Promedio Precio implcito 5,20731877 2,692612613 4,245194805 3,753454545 3,793915949 1,430515308 0,370242215 2,960723192 2,803789474 6,4 2,93770633 2,142912894 2,087961165 3,140488251

1996 Import 1996 Import 1997 Import 1998 Import 1999 Import 1999 Import 1999 Import 2000 Import 2001 Import 2001 Import 2003 Import 2004 Import 2005 Import

Importaciones anuales argentinasPeriod Trade Flow Reporter Argentina Argentina Argentina Argentina Argentina Argentina Argentina Argentina Argentina Partner World World World World World World World World World Code 71130 71130 71130 71130 71130 71130 71130 71130 71130 Trade Value 74785 40860 15483 33037 14248 15462 40934 27455 32259 NetWeight (kg) 21062 9625 4125 13913 4813 5085 13934 12812 15450 Trade Quantity 21062 9625 4125 13913 4813 5085 13934 12812 15450 Precio implcito 3,550707435 4,245194805 3,753454545 2,374541795 2,960315811 3,040707965 2,93770633 2,142912894 2,087961165

1996 Import 1997 Import 1998 Import 1999 Import 2000 Import 2001 Import 2003 Import 2004 Import 2005 Import

32


Period

Trade Flow

Reporter Morocco Morocco Morocco Morocco


Code 71130 71130 71130 71130

Trade Value $18,885,273 $17,434,866 $12,647,879 $13,655,922

NetWeight (kg) 8,346,252 10,052,431 9,377,149 9,661,177

Trade Quantity 8,346,252 10,052,431 9,377,149 9,661,177 Trade Quantity 3,644,768 3,173,207 2,149,426 2,166,410 Trade Quantity 1,691,000 2,340,648 1,545,000 Trade Quantity 1,330,756 1,257,293 1,434,395 1,106,821

2002 Export 2003 Export 2004 Export 2005 Export Trade Flow

Period

Reporter Turkey Turkey Turkey Turkey


Code 71130 71130 71130 71130

Trade Value $7,848,833 $5,946,320 $3,585,290 $3,268,774

NetWeight (kg) 3,644,768 3,173,207 2,149,426 2,166,410

2002 Export 2003 Export 2004 Export 2005 Export Trade Flow

Period

Reporter Syria Syria Syria


Code 71130 71130 71130

Trade Value $4,812,296 $5,081,388 $2,549,750

NetWeight (kg) 1,691,000 2,340,648 1,545,000

2002 Export 2003 Export 2004 Export Trade Flow

Period

Reporter Spain Spain Spain Spain


Code 71130 71130 71130 71130

Trade Value $3,038,640 $2,492,736 $2,841,860 $2,271,401

NetWeight (kg) 1,330,756 1,257,293 1,434,395 1,106,821

2002 Export 2003 Export 2004 Export 2005 Export

Period

Trade Flow

Reporter Kyrgyzstan Kyrgyzstan Kyrgyzstan


Code 71130 71130 71130

Trade Value $272,723 $335,972 $607,380

NetWeight (kg) 1,074,175 1,014,800 1,542,604

Trade Quantity 1,074,175 1,014,800 1,542,604 Trade Quantity 942,736 775,800 188,110 Trade Quantity 156,037 499,583 56,748 150,446


Period

Reporter Iran Iran Iran


Code 71130 71130 71130

Trade Value $861,461 $728,103 $175,211

NetWeight (kg) 942,736 775,800 188,110


Period

Reporter USA USA USA USA


Code 71130 71130 71130 71130

Trade Value $357,090 $889,633 $144,842 $119,822

NetWeight (kg) 156,037 499,583 56,748 150,446

2002 Export 2003 Export 2004 Export 2005 Export

33


IMPORTACIONES Principales ImportadoresTrade Flow Trade Quantity 5,229,063 6,027,686 4,671,502 4,109,852 Trade Quantity 3,191,225 2,846,168 2,970,472 4,098,647 Trade Quantity 8 Trade Quantity 165,518 83,952 16,936 28,004

Period

Reporter Spain Spain Spain Spain


Code 71130 71130 71130 71130

Trade Value $10,785,398 $11,058,894 $7,644,094 $5,751,047

NetWeight (kg) 5,229,063 6,027,686 4,671,502 4,109,852


Period

Reporter Turkey Turkey Turkey Turkey


Code 71130 71130 71130 71130

Trade Value $4,364,671 $2,792,990 $2,731,618 $4,237,185 Trade Value $3,754

NetWeight (kg) 3,191,225 2,846,168 2,970,472 4,098,647


Period

Reporter Kyrgyzstan

Partner World

Code 71190

NetWeight (kg) 8

2004 Import Trade Flow

Period

Reporter USA USA USA USA


Code 71130 71130 71130 71130

Trade Value $849,871 $515,428 $62,591 $118,948

NetWeight (kg) 165,518 83,952 16,936 28,004


Period

Trade Flow

Reporter Morocco Morocco Morocco Morocco


Code 71130 71130 71130 71130

Trade Value $163,821 $23,967 $24,489 $243,184

NetWeight (kg) 75,460 13,250 31,199 222,98

Trade Quantity 75,460 13,250 31,199 222,980


34


ANEXO RENTABILIDAD En este anexo se pretende detallar los distintos supuestos y estimaciones realizadas en el anlisis de rentabilidad. Para ello se tomaron como referencias las prcticas e instalaciones tpicas de explotaciones de la provincia de Santiago del Estero, como as tambin, las indicaciones de personas idneas.

DESAGREGACIN DE GASTOS DE INVERSIN Terrenos y mejoras Adquisicin de un terreno con cerco perimetral Preparacin del suelo, fertilizacin y surcado (para riego)

Plantas Incluye 2000 plantas en primera instancia para plantar una hectrea, de la variedad AR1 cuyo origen es la compra en un vivero de Santiago del Estero. Con un marco de plantacin de 2 mts x 2mts.

Herramientas de trabajo 1 Carretilla 1 Rastrillo 1 Mochila 2 Palas 2 Azadas 6 Canastos de cosecha 1 Seleccionador de alcaparras 2 Tijeras de podar 1 Piletn de limpieza y escurridor

Mano de Obra Jornales para plantacin 32,98$/da Jornales para encargados de lavado y seleccin de alcaparras: 30 $/da Retribucin por kg cosechado de alcaparras de diversos calibres: 3 $/Kg Otros Fertilizante (Ura) Graminicida Monotributo Riego

35


INGRESOS ANUALES

Ao 1 2 3 4 5 al 10

Rendimiento en Kg/ha Alcaparras Encurtido 528 960 1760 3200 3520 6400 5280 9600 8800 16000

Ingresos Anuales 4800 16000 32000 48000 80000

36


ANEXO ALTERNATIVAS DE FINANCIAMIENTO PRODERNOAPerodo 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

Ingresos por ventas

4800

16000

32000

48000

80000

80000

80000

80000

80000

80000

Mano de obra p/cosecha 1584 5280 10560 15840 26400 26400 26400 26400 26400 26400 Emp. p/lavado y seleccin de alcaparras 300 1050 1860 2670 4500 4500 4500 4500 4500 4500 Sal y Vinagre 115,2 384 768 1152 1920 1920 1920 1920 1920 1920 Bidones 288 960 1920 2880 4800 4800 4800 4800 4800 4800 Imprevistos (5% CV) 114,36 383,7 755,4 1127,1 1881 1881 1881 1881 1881 1881 Costos Fijos Previstos 1200,00 1200,00 1200,00 1200,00 1200,00 1200,00 1200,00 1200,00 1200,00 1200,00 1200,00 Inversin Inicial en Plantines ms refallas 10% y otros items 24297,00 3490,00 Egresos 25497 7091,56 9257,7 17063,4 24869,1 40701 40701 40701 40701 40701 40701 Flujo de Fondos Operativo -25497 -2291,56 6742,30 14936,60 23130,90 39299,00 39299,00 39299,00 39299,00 39299,00 39299,00 Flujo de Fondos acumulado -25497 -27788,56 -21046,26 -6109,66 17021,24 56320,24 95619,24 134918,24 174217,24 213516,24 252815,24 Flujo al ao 0 -25497 -2046,04 5374,92 10631,577 14700,11 22299,31 19910,1 17776,872 15872,21 14171,613 12653,23 Crdito 20000 Cuotas crdito 4752,288 4752,288 4752,2876 4752,288 4752,288 Flujo de Fondos Financiero -5497 -7043,85 1990,01 10184,31 18378,61 34546,71 39299,00 39299,00 39299,00 39299,00 39299,00 Flujo de Fondos Financiero Acumulado -5497 -12540,85 -10550,84 -366,52 18012,09 52558,80 91857,80 131156,80 170455,80 209754,80 249053,80 TNA crdito Tasa de Descuento Anual 7% 12% sin cred con cred 105847 893894,7 49% 75%

VAN TIR

valor cuota

396,024

37


PRODUCIRPerodo Ingresos por ventas Mano de obra p/cosecha Emp. p/lavado y seleccin de alcaparras Sal y Vinagre Bidones Imprevistos (5% CV) Costos Fijos Previstos Inversin Inicial en Plantines ms refallas 10% y otros items Egresos Flujo de Fondos Operativo Flujo de Fondos Acumulado Fondos al ao 0 Crdito Cuotas crdito Flujo de Fondos Financiero Flujo de Fondos Financiero Acumulado 0 1 4800,00 1584,00 300,00 115,20 288,00 114,36 1200,00 3490,00 7091,56 -2291,56 -27788,56 -2046,04 2238,96 -4530,52 -27,52 2 3 16000,00 32000,00 5280,00 10560,00 1050,00 1860,00 384,00 768,00 960,00 1920,00 383,70 755,40 1200,00 1200,00 9257,70 17063,40 6742,30 14936,60 -21046,26 -6109,66 5374,92 10631,58 2238,96 2238,96 4503,34 12697,64 4475,82 17173,46 4 48000,00 15840,00 2670,00 1152,00 2880,00 1127,10 1200,00 24869,10 23130,90 17021,24 14700,11 8033,70 15097,20 32270,66 5 80000,00 26400,00 4500,00 1920,00 4800,00 1881,00 1200,00 40701,00 39299,00 56320,24 22299,31 7585,86 31713,14 63983,80 6 80000,00 26400,00 4500,00 1920,00 4800,00 1881,00 1200,00 7 80000,00 26400,00 4500,00 1920,00 4800,00 1881,00 1200,00 8 80000,00 26400,00 4500,00 1920,00 4800,00 1881,00 1200,00 9 80000,00 26400,00 4500,00 1920,00 4800,00 1881,00 1200,00 10 80000,00 26400,00 4500,00 1920,00 4800,00 1881,00 1200,00

1200,00 24297,00 25497,00 -25497,00 -25497,00 -25497,00 30000,00 4503,00 4503,00

40701,00 40701,00 40701,00 40701,00 40701,00 39299,00 39299,00 39299,00 39299,00 39299,00 95619,24 134918,24 174217,24 213516,24 252815,24 19910,10 17776,87 15872,21 14171,61 12653,23 7138,14 6689,98 6242,03 32160,86 32609,02 33056,97 39299,00 39299,00 96144,66 128753,68 161810,65 201109,65 240408,65

Tasa de Descuento Anual

12% sin cred con cred 105846,89 950606,51 49% -

VAN TIR

se sumaron las 12 cuotas mensuales, y se coloc ese valor anual

38


CFIPerodo 0 1 2 Aportes propios 4535,40 Ingresos por ventas 4800,00 16000,00 Mano de obra p/cosecha 1584,00 5280,00 Emp. p/lavado y seleccin de alcaparras 300,00 1050,00 Sal y Vinagre 115,20 384,00 Bidones 288,00 960,00 Imprevistos (5% CV) 114,36 383,70 Costos Fijos Previstos 1200,00 1200,00 1200,00 Inversin Inicial en Plantines ms refallas 10% y otros items 24297,00 3490,00 Egresos 25497,00 7091,56 9257,70 Flujo de Fondos Operativo -20961,60 -2291,56 6742,30 Flujo de Fondos Acumulado -20961,60 -23253,16 -16510,86 Fondos al ao 0 -20961,60 -2046,04 5374,92 Crdito 18141,60 Cuotas crdito 2039,76 6821,88 Flujo de Fondos Financiero -2820,00 -4331,32 -79,58 Flujo de Fondos Financiero Acum -2820,00 -7151,32 -7230,90 Tasa crdito Tasa de Descuento Anual 8% 12% sin cred con cred 110382,3 754921,6 55% 95% 3 32000,00 10560,00 1860,00 768,00 1920,00 755,40 1200,00 17063,40 14936,60 -1574,26 10631,58 6821,88 8114,72 883,82 4 5 6 80000,00 26400,00 4500,00 1920,00 4800,00 1881,00 1200,00 7 80000,00 26400,00 4500,00 1920,00 4800,00 1881,00 1200,00 8 80000,00 26400,00 4500,00 1920,00 4800,00 1881,00 1200,00 9 80000,00 26400,00 4500,00 1920,00 4800,00 1881,00 1200,00 10 80000,00 26400,00 4500,00 1920,00 4800,00 1881,00 1200,00 40701,00 39299,00 257350,64 12653,23

48000,00 80000,00 15840,00 26400,00 2670,00 4500,00 1152,00 1920,00 2880,00 4800,00 1127,10 1881,00 1200,00 1200,00 24869,10 23130,90 21556,64 14700,11 6821,88 16309,02 17192,84 40701,00 39299,00 60855,64 22299,31

40701,00 40701,00 40701,00 40701,00 39299,00 39299,00 39299,00 39299,00 100154,64 139453,64 178752,64 218051,64 19910,10 17776,87 15872,21 14171,61

39299,00 56491,84

39299,00 39299,00 39299,00 39299,00 95790,84 135089,84 174388,84 213687,84

39299,00 252986,84

VAN TIR

39

Factibilidad Tecnica y Economica de La Produccion de Alcaparras

Documents

Transcript of Factibilidad Tecnica y Economica de La Produccion de Alcaparras