d i p l o m a d o

Administración deRestaurantes y Bares

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Campus Mexical i

Dirigido a

Personal operat ivo y/o administrat ivo (gerentes, subgerentes, jefes de cocina, encargados y propietar ios) del área de servic io de comedores, bares, cocinas y restaurantes. Así como a empresar ios y a ejecutivos interesados en involucrarse en la operación de su restaurante.

Objetivo

Incrementar las habi l idades para administrar y mejorar las operaciones de restaurantes, adquir iendo técnicas, e lementos, enfoques y recomendaciones para organizar adecuadamente el funcionamiento de las áreas de producción y servic io.

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Administración deRestaurantes y Bares

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Contenido

Módulo I . El negocio gastronómico, cal idad y servicio

• Antecedentes y evolución de la industr ia restaurantera • T ipos de establecimientos de al imentos y bebidas • Franquicias • Estructura Organizacional • Cal idad y Servicio

• Práct ica de campo • Atención al c l iente Módulo I I . La cocina, organización y operación

• Concepto del establecimiento • Creación del menú • Br igada de cocina y servic io • Mobi l iar io y equipo • Control de cal idad y costeo de al imentos

Módulo I I I . El bar, organización y operación

• T ipos de establecimientos de bebidas • Definición de bar y servic io de bar • El bartender, sus funciones y responsabi l idades • Mobi l iar io y equipo • Bebidas alcohól icas y no alcohól icas• Armonía entre bebidas y menú de al imentos • Inventar ios y costos de las bebidas • Manejo de efect ivo • Seguridad • Técnicas de servic io para capitanes y meseros Módulo IV. Manejo higiénico de al imentos y bebidas

• Introducción • El mundo microscópico • Contaminación y alergenos • Manipulación segura de los al imentos • El camino de los al imentos: compra, recepción, preparación y servic io • Sistemas de administración de seguridad de los al imentos instalaciones y manejo de plagas • Reglamentos de seguridad Dist int ivo H.

Módulo V. Fundamentos de Administración y Recursos Humanos

• Situación actual del RRHH en la industr ia de al imentos y bebidas • Selección laboral • Capacitación del personal • Sueldos e incentivos • Reglamento inter ior • Presupuesto de nómina • Marco jur ídico de relaciones laborales

Módulo VI. Análisis e interpretación de estados financieros

• Estado de resultados • Balance General • Anál is is Financiero • Flujo de efect ivo • Presupuestos

Contenido

Módulo I . El negocio gastronómico, cal idad y servicio

• Antecedentes y evolución de la industr ia restaurantera • T ipos de establecimientos de al imentos y bebidas • Franquicias • Estructura Organizacional • Cal idad y Servicio

• Práct ica de campo • Atención al c l iente Módulo I I . La cocina, organización y operación

• Concepto del establecimiento • Creación del menú • Br igada de cocina y servic io • Mobi l iar io y equipo • Control de cal idad y costeo de al imentos

Módulo I I I . El bar, organización y operación

• T ipos de establecimientos de bebidas • Definición de bar y servic io de bar • El bartender, sus funciones y responsabi l idades • Mobi l iar io y equipo • Bebidas alcohól icas y no alcohól icas• Armonía entre bebidas y menú de al imentos • Inventar ios y costos de las bebidas • Manejo de efect ivo • Seguridad • Técnicas de servic io para capitanes y meseros Módulo IV. Manejo higiénico de al imentos y bebidas

• Introducción • El mundo microscópico • Contaminación y alergenos • Manipulación segura de los al imentos • El camino de los al imentos: compra, recepción, preparación y servic io • Sistemas de administración de seguridad de los al imentos instalaciones y manejo de plagas • Reglamentos de seguridad Dist int ivo H.

Módulo V. Fundamentos de Administración y Recursos Humanos

• Situación actual del RRHH en la industr ia de al imentos y bebidas • Selección laboral • Capacitación del personal • Sueldos e incentivos • Reglamento inter ior • Presupuesto de nómina • Marco jur ídico de relaciones laborales

Módulo VI. Análisis e interpretación de estados financieros

• Estado de resultados • Balance General • Anál is is Financiero • Flujo de efect ivo • Presupuestos

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Detalles delPrograma

Fecha de Inicio: 16 de junio de 2020Fecha de Fin: 8 de diciembre de 2020

Horario: martes de 6pm a 9pm

Duración: 72 horas

Inversión: $20,948 MXN

Promociones*Inscripción Anticipada: $1 ,500 MXN de descuentoEgresado: 10% de descuentoGrupo de 2 personas**: 10% de descuentoGrupo de 3 a 4 personas**: 15% de descuentoGrupo de 5 personas o más**: 20% de descuento

*no acumulables**grupos pertenecientes a la misma empresa.

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Formas de PagoDepósito Bancario:Real izar lo en BBVA Bancomer ta nombre de Inst ituto Educativodel Noroeste A.C. en la cuenta0443028674

Transferencia Bancaria:BBVA Bancomer012020004430286743

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¿Qué es ?E-Room es nuestra nueva modal idad de enseñanza a distancia para nuestros cursos, diplomados, seminar ios, ta l leres y cert if ica-ciones.

Con nuestros programas en formato E-Room podrás seguir capacitándote a travé de un aula virtual y segura.

1) Interactúa con tus instructores y compañeros de clase en t iempo real .

2) Accede a recursos mult imedia a través de plataformas digitales

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Lic. Hamlet Arauz(686) 567 37 44

hamlet.arauz@cetys.mx

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