De sobremesa

Bogotá: 1 al 5 de septiembre de 2016

V FESTIVAL DE LA PALABRA CARO Y CUERVO

19:00 Concierto Naty Botero. Auditorio Ernesto Bein, Gimnasio Moderno.

17:30 Las recetas de Laura Esquivel. La escritora mexicana hablará sobre su nuevo libro y sobre la relación en su obra entre gastronomía y literatura. Conversará con Carmen Millán, directoradel Instituto Caro y Cuervo.Lanzamiento de El diario de Tita de Laura Esquivel.Auditorio Ernesto Bein, Gimnasio Moderno.

ELVIRA CUERVO DE JARAMILLO CARMEN MILLÁN

17:30 Premiación y lanzamiento Antología II Concurso de Cuento Caro y Cuervo 2016: De sobremesa. Auditorio Ignacio Chaves, Casa de Cuervo.

MARTÍN CAPARRÓS

16:30 Hambre, de Martín Caparrós. El escritor argentino, autor de una gran crónica sobre el hambre en el mundo, habla con el editor Mario Jursich. Auditorio Ignacio Chaves, Casa de Cuervo.

Lunes 5 de septiembre

8:00-12:00 Taller: Introducción al periodismo gastronómico con Dominique Lemoine (segunda parte). Casa de Cuervo.

10:30 La cocina de la pintura. El arte y la comida han estado estrechamente relacionados. Álvaro Medina y Jaime Borja en conversación con Lucas Ospina. Auditorio Ignacio Chaves, Casa de Cuervo.

12:00 Encuentros con un chef. Alejandro Gutiérrez, chef de Salvo Patria, ha consolidado un concepto de la gastronomía basado en el humanismo. Su idea de la gastronomía introdujo en el país la revaloración de los productos locales como parte sustancial de la cultura. Conversará con la editora de Cocina Semana, Liliana López. Auditorio Ignacio Chaves, Casa de Cuervo.

14:00-17:00 Taller: Gastronomía y lengua en el español de Colombia. Un recorrido por las expresiones idiomáticas colombianas sobre la alimentación. A cargo de Félix Villalba.Inscripción previa: 20 cupos. Casa de Cuervo.

Para inscribirse a los talleres: amigoscaroycuervo@gmail.comMayor información: www.caroycuervo.gov.co

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SECRETARÍA DE CULTURA, RECREACIÓN Y DEPORTE

Las relaciones entre gastronomía y literatura han sido frecuentes en la cultura occidental. Tratados de culinaria, escritores gastrónomos, la alimentación, la bebida y la pregunta sobre un hábito que nos constituye como seres humanos son indisolubles. La quinta versión del Festival de la Palabra Caro y Cuervo de la Asociación de Amigos del Instituto Caro y Cuervo se ha propuesto, en este 2016, rastrear dichas relaciones, para enriquecer el conocimiento literario, histórico y filosófico que hay detrás de autores, libros y gastronomía.

15:00 Laura Esquivel.Encuentro con el autor. Biblioteca Virgilio Barco,av. carrera 60 # 57 – 60.

Jueves 1 de septiembre

18:00 Apertura. La cocina de las novelas: investigar para producir ficciones. El mexicano Jorge Volpi ha insistido en la necesidad de documentar sus libros acudiendo a archivos, testimonios y fuentes físicas. En esta conversación con Felipe Cammaert se develarán las fórmulas que tiene toda novela, como si se tratara de una mezcla única de ingredientes. Auditorio Ignacio Chaves, Casa de Cuervo: calle 10 # 4-69.

19:30 Performance “Raíces americanas”. Una acción e instalación de Jorge Restrepo que permiten reconocer contribuciones de América a la gastronomía mundial. Auditorio Ignacio Chaves, Casa de Cuervo.

Viernes 2 de septiembre

8:00–17:00 Taller: Introducción al periodismo gastronómico con Dominique Lemoine (primera parte). Por más de que alimentarse sea una actividad cotidiana básica, escribir sobre comida dista de ser algo sencillo o trivial. Demanda una sensibilidad particular y una serie de herramientas técnicas propias no solo del buen comer o del buen cocinar, sino de la investigación rigurosa y del arte de la narración. Inscripción previa: 20 cupos. Casa de Cuervo.* Segunda parte, lunes 5 de septiembre de 8:00-12:00.

10:30 Historia de las plazas de mercado de Bogotá. ¿Cómo han evolucionado las plazas en la ciudad? ¿Cómo son los mercados locales como el de las hierbas, del Samper Mendoza; o los de barrios como La Perseverancia? Hernán D. Correa, sociólogo e investigador de los alimentos tradicionales, en conversación con Eduardo Martínez, agrónomo y propietario del restaurante Minimal. Auditorio Ignacio Chaves, Casa de Cuervo.

12:00 Los poetas glotones. Juan Felipe Robledo, Juan Gustavo Cobo Borda y Federico Díaz-Granados. Poesía y gastronomía se sientan en la mesa. Modera: Santiago Espinosa. Auditorio Ignacio Chaves, Casa de Cuervo.

14:00 Jorge Volpi. Encuentro con el autor. Biblioteca pública de Usaquén-Servitá, calle 165 # 7-52.

15:00 Sopa de letras: de cómo se nutren las ideas, filosofía y gastronomía. Virgilio Ortega, editor español, conversará con Vicente Durán Casas S. J. sobre las relaciones entre problemas filosóficos y gastronómicos.Modera: Álvaro Robledo. Auditorio Ignacio Chaves, Casa de Cuervo.

VIRGILIO ORTEGAFOTOGRAFÍA: María Dolores Almazán

18:00 Los intelectuales y la cultura en México: entre la comida y el tequila. Gonzalo Celorio, novelista y ensayista mexicano, hablará sobre la historia del tequila a lo largo de la historia de México, en conversación con Roberto Palacio. Auditorio Ignacio Chaves, Casa de Cuervo.

Sábado 3 de septiembre

9:00-17:00 Sabor y saber: dos caras de nuestro viaje por la gastronomía y la palabra en el taller de escritura y cocina. Dictado por la profesora argentina Graciela Maglia.Inscripción previa: 20 cupos. L'Aldea Nicho Cultural, calle 17 # 2-77.

10:00-13:30 Taller: Como agua para chocolate con Mad Chocolateros (Natalia Solano). Experiencia sensorial y curso práctico de chocolatería.Inscripción previa: 10 cupos. Casa de Cuervo.

10:45 Chicheros contra cerveceros. La disputa ocasionada por la prohibición de la bebida más tradicional de los indígenas y campesinos en Colombia ha sido materia de investigaciones y novelas como las de Juan Álvarez y Alberto Escovar. Nos contarán cómo la cerveza terminó por desplazar a la chicha.Modera: Camilo Hoyos. Auditorio Ignacio Chaves, Casa de Cuervo.

12:15 Las recetas del Quijote. La novela que funda el género en español y sus recetas más famosas. Hernando Cabarcas en conversación con Guido Tamayo. Auditorio Ignacio Chaves, Casa de Cuervo.

14:00-15:30 Taller de enología: historia y orígenes del vino. Dictado por Alejandra Naranjo.Inscripción previa: 30 cupos. Auditorio Ignacio Chaves, Casa de Cuervo.

LAURA ESQUIVEL

15:00 Laura Esquivel. Encuentrocon el autor. Biblioteca Virgilio Barco,av. carrera 60 # 57 – 60.

15:00 Gonzalo Celorio. Encuentro con el autor. Biblioteca pública Francisco José Caldas, carrera 92 # 146 C – 24.

GONZALO CELORIOFOTOGRAFÍA: Javier Narváez

18:00 Lanzamiento de El estuche. La oficina de patrimonio del Ministerio de Cultura presenta la reedición de El estuche, un libro de recetas, remedios, reparaciones y consejos para la vida cotidiana, escrito en el siglo XIX en Colombia. Editado e impreso en tipografía en el Instituto Caro y Cuervo, como parte de su proyecto de emprendimiento. Auditorio Ignacio Chaves, Casa de Cuervo.

16:00 Dentro del infierno de las cocinas. Simon Wroe, autor de El chef, aclamada novela en el ámbito anglosajón, cuenta cómo es la verdadera vida de los chefs y el infierno de las cocinas. Conversará con la periodista y propietaria del restaurante Doméstica, Dominique Lemoine. *Se ofrecerá traducción simultánea al español.Auditorio Ignacio Chaves, Casa de Cuervo.

SIMON WROE

Domingo 4 de septiembre (Gimnasio Moderno)

9:00-17:00 Sabor y saber: dos caras de nuestro viaje por la gastronomía y la palabra en el taller de escritura y cocina. Dictado por la profesora argentina Graciela Maglia.Inscripción previa: 20 cupos. Corredor de Arte, Gimnasio Moderno.

10:00-13:30 Taller: Como agua para chocolate con Mad Chocolateros (Natalia Solano). Experiencia sensorial y curso práctico de chocolatería. Inscripción previa: 10 cupos. Camerino 1, Gimnasio Moderno.

10:30 Los sabores del Caribe. El antropólogo y gerente del Banco de la República en San Andrés, Wieldler Guerra, y el director de la Fundación Nuevo Periodismo Iberoamericano, Jaime Abello Banfi, hablarán sobre cultura y gastronomía en el Caribe. Modera: Juan David Correa. Auditorio Ernesto Bein, Gimnasio Moderno.

12:00 En busca del plato perdido. Santiago Rivas, presentador y creador del programa Los puros criollos, habla sobre su experiencia gastronómica rastreando la cultura popular en Colombia. Conversará con Marcel Ventura. Auditorio Ernesto Bein, Gimnasio Moderno.

14:30 Cría cuervos y te sacarán palabras. Daniel Samper Pizano conversará con Elvira Cuervo de Jaramillo y Juan Vitta bajo la moderación de Carlos Castillo sobre La dulzada, obra de Ángel Cuervo. Auditorio Ernesto Bein, Gimnasio Moderno.

16:00-17:30 Xosé Ballesteros y el mundo de las recetas para niños: iniciación al arte de cocinar historias. Un taller para chicos y grandes en el que el autor español revelará sus secretos. Inscripción previa: 35 cupos. Auditorio Semestralización, Gimnasio Moderno.

19:30 Lanzamiento Antología de cuentos "Alteraciones". Caso exitoso de un ejercicio de creación literaria iniciado en el diplomado de Escritura Creativa 2015 del Instituto Caro y Cuervo. La publicación recibió el apoyo de Estímulos 2016 del Ministerio de Cultura. Juan Álvarez presentará al libro en conversación con sus autores. La comida que se sirve en los cuentos acompañará la celebración del lanzamiento.