PLANEAMIENTO ESTRATÉGICO EN EL ÁREA DE INGENIO PARA LA PRODU
Costos de Produ
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AL 03 DE NOVIEMBRE DEL 2011 PANIFICACION PRODUCTO N° 01 PAN DE LECHE CANTIDAD SOBRANTES 0 PRODUCCION 360 VENTAS 262 PRODUCCION COSTO UNITARIO PRODUCCION TOTAL PAN DE LECHE S/. 0.20 S/. 72.00 (-)MERMA 27.20% S/. 19.60 S/. 52.40 PRODUCCION PAN DE LECHE FECHA: 03/11/11 (-)MATERIA PRIMA CANTIDAD UNIDAD COSTO HARINA 9 KILOS S/. 29.70 LEVADURA 150 GRAMOS S/. 2.34 PREMEZCLA 2.25 KILOS S/. 5.75 LECHE 3 TARROS S/. 6.90 ESCENCIA 10 CM CUB S/. 0.11 S/. 44.80 (-)MAQUINARIA Y EQUIPO Gas camara de fermentacion S/. 1.05 Gastos de combustible S/. 5.63 diesel horno S/. 7.14 horno max 1000 x energia electrica S/. 0.29 Amazadora x energia electrica S/. 0.33 S/. 14.44 (-)MOD MAESTRO 1.71 Hrs. S/. 3.79 OPERARIO 1 1.71 Hrs. S/. 3.09 OPERARIO 2 1.71 Hrs. S/. 3.09 VENDEDORA 1.71 Hrs. S/. 3.09 S/. 13.06 RENTABILIDAD S/. -19.90 PRODUCTO N° 01 PAN DE QUESO CANTIDAD SOBRANTES 0 PRODUCCION 300 VENTAS 300
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PANIFICACIONAL 03 DE NOVIEMBRE DEL 2011AL 04 DE NOVIEMBRE DEL 2011PANIFICACIONPANIFICACION
PRODUCTO N 01PAN DE LECHEPRODUCTO N 01BIZCOCHOSCANTIDADCANTIDADSOBRANTES0SOBRANTES0PRODUCCION360PRODUCCIONVENTAS262VENTASPRODUCCIONCOSTO UNITARIOPRODUCCION TOTALPRODUCCIONCOSTO UNITARIOPRODUCCION TOTALPAN DE LECHE0.272BIZCOCHOS0.3(-)MERMA27.20%19.6(-)MERMA52.40.0PRODUCCION PAN DE LECHEFECHA: 03/11/11PRODUCCION BIZCOCHOSFECHA: 04/11/11(-)MATERIA PRIMA CANTIDADUNIDADCOSTO(-)MATERIA PRIMA CANTIDADUNIDADCOSTOHARINA9KILOS29.7HARINA8KILOS26.4LEVADURA150GRAMOS2.34LEVADURA300GRAMOS4.68PREMEZCLA2.25KILOS5.75PREMEZCLA1KILOS2.712LECHE3TARROS6.9MANTECA750GRAMOS4.35ESCENCIA10CM CUB0.11AZUCAR2KILOS5.9244.8ESCENCIA1ML0.11(-)MAQUINARIA Y EQUIPOCOLORANTE2GOTAS0.001Gas camara de fermentacion1.05MEJORADOR80GRAMOS1.6Gastos de combustible5.6345.773diesel horno7.143(-)MAQUINARIA Y EQUIPOhorno max 1000x energia electrica0.2891Gas camara de fermentacion1.05Amazadorax energia electrica0.3259Gastos de combustible5.6314.438diesel horno7.143(-)MODhorno max 1000x energia electrica0.2891MAESTRO1.71 Hrs.3.79Amazadorax energia electrica0.3259OPERARIO 11.71 Hrs.3.0914.438OPERARIO 21.71 Hrs.3.09(-)MODVENDEDORA1.71 Hrs.3.09MAESTRO1.71 Hrs.3.7913.06OPERARIO 11.71 Hrs.3.09RENTABILIDAD-19.898OPERARIO 21.71 Hrs.3.09VENDEDORA1.71 Hrs.3.0913.06RENTABILIDAD-73.271PRODUCTO N 01PAN DE QUESOCANTIDADSOBRANTES0PRODUCCION300PRODUCTO N 01PAN DE CERVEZAVENTAS300CANTIDADPRODUCCIONCOSTO UNITARIOPRODUCCION TOTALSOBRANTES0PAN DE QUESO0.260PRODUCCION0(-)MERMA0.00%0.0VENTAS060PRODUCCIONCOSTO UNITARIOPRODUCCION TOTALPRODUCCION PAN DE QUESOFECHA: 03/11/11PAN DE CERVEZA0.20.0(-)MATERIA PRIMA CANTIDADUNIDADCOSTO(-)MERMA0.00%0.0HARINA8KILOS26.40.0LEVADURA150GRAMOS2.34PRODUCCION PAN DE CERVEZAFECHA: 04/11/11PREMEZCLA2.25KILOS5.75(-)MATERIA PRIMA CANTIDADUNIDADCOSTOQUESO0.866GRAMOS12.99HARINA6KILOS19.8ESCENCIA10CM CUB0.11LEVADURA150GRAMOS2.3447.59PREMEZCLA1KILOS2.5572(-)MAQUINARIA Y EQUIPOSAL70GRAMOS0.07Gas camara de fermentacion1.05AZUCAR0.6KILOS1.74Gastos de combustible5.63CERVEZA2BOTELLAS7diesel horno7.143MANTECA500GRAMOS2.9horno max 1000x energia electrica0.289136.4072Amazadorax energia electrica0.3259(-)MAQUINARIA Y EQUIPO14.438Gas camara de fermentacion1.05(-)MODGastos de combustible5.63MAESTRO3.79diesel horno7.143OPERARIO 13.09horno max 1000x energia electrica0.2891OPERARIO 23.09Amazadorax energia electrica0.3259VENDEDORA3.0914.43813.06(-)MODRENTABILIDAD-15.088MAESTRO3.79OPERARIO 13.09OPERARIO 23.09VENDEDORA3.09PRODUCTO N 01PAN CIABATTA13.06CANTIDADRENTABILIDAD-63.9052SOBRANTES0PRODUCCION640VENTAS640PRODUCCION PAN CIABATTAFECHA: 03/11/11PRODUCTO N 01PAN CRICINOSPRODUCCIONCOSTO UNITARIOPRODUCCION TOTALCANTIDADPAN DE QUESO0.2128SOBRANTES0(-)MERMA0.00%0.0PRODUCCION128VENTASPRODUCCION CIABATAFECHA: 03/11/11PRODUCCION CRICINOSFECHA: 28/10/11(-)MATERIA PRIMA CANTIDADUNIDADCOSTOPRODUCCION *10COSTO UNITARIOPRODUCCION TOTALHARINA25KILOS82.5PAN CRICINOS1.50.0LEVADURA600GRAMOS9.36(-)MERMA0.00%0.0PREMEZCLA2.4KILOS6.50.098.36PRODUCCION CRICINOSFECHA: 04/11/11(-)MAQUINARIA Y EQUIPO(-)MATERIA PRIMA CANTIDADUNIDADCOSTOGas camara de fermentacion1.05HARINA8KILOS26.4Gastos de combustible5.63AZUCAR0.8KILOS2.32diesel horno7.143SAL100GRAMOS0.1horno max 1000x energia electrica0.2891MANTECA800GRAMOS4.64Amazadorax energia electrica0.3259LEVADURA800GRAMOS12.4814.438MEJORADOR80GRAMOS1.6(-)MODPREMEZCLA1KILOS3.1965MAESTRO3.7950.7365OPERARIO 13.09(-)MAQUINARIA Y EQUIPOOPERARIO 23.09Gas camara de fermentacion1.05VENDEDORA3.09Gastos de combustible5.6313.06diesel horno7.143RENTABILIDAD2.142horno max 1000x energia electrica0.2891Amazadorax energia electrica0.325914.438PRODUCTO N 01PAN FRANCES(-)MODCANTIDADMAESTRO3.79SOBRANTES0OPERARIO 13.09PRODUCCION432OPERARIO 23.09VENTAS380VENDEDORA3.09PRODUCCIONCOSTO UNITARIOPRODUCCION TOTAL13.06PAN DE QUESO0.286.4RENTABILIDAD-78.2345(-)MERMA12.03%10.476PRODUCCION PAN FRANCESFECHA: 03/11/11PRODUCTO N 01PAN CIABATTA(-)MATERIA PRIMA CANTIDADUNIDADCOSTOCANTIDADHARINA12KILOS39.6SOBRANTESLEVADURA150GRAMOS2.34PRODUCCIONAZUCAR200GRAMOS0.7VENTASMEJORADOR10GRAMOS0.2PRODUCCIONCOSTO UNITARIOPRODUCCION TOTALSAL220GRAMOS0.22PAN CIABATTA0.20.0MANTECA200GRAMOS1.16(-)MERMA44.220.0(-)MAQUINARIA Y EQUIPOPRODUCCION PAN CIABATTAFECHA: 04/11/11Gas camara de fermentacion1.05(-)MATERIA PRIMA CANTIDADUNIDADCOSTOGastos de combustible5.63HARINA12KILOS39.6diesel horno7.143LEVADURA150GRAMOS2.34horno max 1000x energia electrica0.2891PREMEZCLA1.2KILOS3.35664Amazadorax energia electrica0.325945.2966414.438(-)MAQUINARIA Y EQUIPO(-)MODGas camara de fermentacion1.05MAESTRO3.79Gastos de combustible5.63OPERARIO 13.09diesel horno7.143OPERARIO 23.09horno max 1000x energia electrica0.2891VENDEDORA3.09Amazadorax energia electrica0.325913.0614.438RENTABILIDAD4.282(-)MODMAESTRO3.79OPERARIO 13.09OPERARIO 23.09VENDEDORA3.0913.06RENTABILIDAD-72.79464
PRODUCTO N 01PAN INTEGRALCANTIDADSOBRANTES0PRODUCCIONVENTASPRODUCCION INTEGRALFECHA: 04/11/11PRODUCCIONCOSTO UNITARIOPRODUCCION TOTALPAN INTEGRAL0.0(-)MERMA0.00%0.00.0PRODUCCION PAN INTEGRALFECHA: 03/11/11(-)MATERIA PRIMA CANTIDADUNIDADCOSTOMANTECA0.2KILOS1.16LEVADURA200GRAMOS3.12PREMEZCLA10KILOS27.1231.4(-)MAQUINARIA Y EQUIPOGas camara de fermentacion1.05Gastos de combustible5.63diesel horno7.143horno max 1000x energia electrica0.2891Amazadorax energia electrica0.325914.438(-)MODMAESTRO3.79OPERARIO 13.09OPERARIO 23.09VENDEDORA3.0913.06RENTABILIDAD-58.898
PRODUCTO N 01PANETON TRADICIONALCANTIDADSOBRANTESPRODUCCIONVENTASPRODUCCIONCOSTO UNITARIOPRODUCCION TOTALPANETON0.0(-)MERMA0.0PRODUCCION PANETON FECHA: 04/11/11(-)MATERIA PRIMA CANTIDADUNIDADCOSTOHARINA4KILOS39.6AZUCAR150GRAMOS2.34MEJORADOR40GRAMOS0.8MARGARINA400GRAMOSSAL25GRAMOS0.025HUEVO0.3KILOS1.5MANTECA0.15KILOS0.87ESCENCIA20ML0.2PASAS1KILOS9.5FRUTAS1KILOS5.560.335(-)MAQUINARIA Y EQUIPOGas camara de fermentacion1.05Gastos de combustible5.63diesel horno7.143horno max 1000x energia electrica0.2891Amazadorax energia electrica0.325914.438(-)MODMAESTRO3.79OPERARIO 13.09OPERARIO 23.09VENDEDORA3.0913.06RENTABILIDAD-87.833
POLLOS A LA BRASAAL 03 DE NOVIEMBRE DEL 2011AL 04 DE NOVIEMBRE DEL 2011
POLLOS A LA BRASAPOLLOS A LA BRASA7PRODUCTO N 01POLLO A LA BRASAPRODUCTO N 01POLLO A LA BRASACANTIDADCANTIDADPRODUCCION56 POLLOSSOBRANTES4VENTAS36 POLLOSPRODUCCION40PRODUCCION PAN DE LECHEFECHA: 28/10/11VENTAS3410+3/41-AprMATERIA PRIMA CANTIDADUNIDADCOSTOPRODUCCION PAN DE LECHEFECHA: 28/10/11POLLOS A LA BRASA54KILOS74.52MATERIA PRIMA CANTIDADUNIDAD74.52PAPAS36KILOSPOLLOS A LA BRASA54KILOS74.52INSUMOSCANTIDADUNIDADCOSTOPAPAS40KILOS32CONDIMENTO5LITROSINSUMOSCANTIDADUNIDADCOSTOACEITE5LITROS33CONDIMENTOSAL2KILOS2.2ACEITE5LITROS33MAYONESA4LITROS3.3SAL2KILOS2.2MOSTAZA4LITROS4.2MAYONESA4LITROS3.3AJI4LITROS13MOSTAZA4LITROS4.2130.22AJI4LITROS13MAQUINARIA Y EQUIPO162.22CARBON25KILOS37.5MAQUINARIA Y EQUIPOGAS1BALON36CARBON25KILOS37.573.5GAS1BALON36MOD73.5POLLERO12Hrs/diaMODASISTENTE112Hrs/diaPOLLERO12Hrs/diaASISTENTE212Hrs/diaASISTENTE112Hrs/diaASISTENTE312Hrs/diaASISTENTE212Hrs/diaASISTENTE312Hrs/diaRENTABILIDADRENTABILIDAD
CARNES Y POLLOSAL 02 DE NOVIEMBRE DEL 2011AL 04 DE NOVIEMBRE DEL 2011CARNES Y POLLOSCARNES Y POLLOS
PRODUCTO N 01APANADO DE POLLOPRODUCTO N 01APANADO DE CERDOCANTIDADCANTIDADPRODUCCION12.521PRODUCCION10.28VENTASVENTASPRODUCCION APANADO DE POLLOFECHA: 03/11/11PRODUCCION APANADO DE POLLOFECHA: 04/11/11PRODUCCIONCOSTO UNITARIOPRODUCCION TOTALPRODUCCIONCOSTO UNITARIOPRODUCCION TOTALAPANADOS DE POLLO0.0APANADOS DE POLLO15.8162.424(-)MERMA0.00%0.0(-)MERMA0.00%0.00.0162.424PRODUCCION APANADO DE POLLOFECHA: 03/11/11PRODUCCION APANADO DE POLLOFECHA: 04/11/11(-)MATERIA PRIMA CANTIDADUNIDADCOSTO(-)MATERIA PRIMA CANTIDADUNIDADCOSTOPIERNA ESPECIAL10.86KILOS104.26CARNE MOLIDA CERDOKILOS104.26(-)INSUMOSCANTIDADUNIDADCOSTO(-)INSUMOSCANTIDADUNIDADCOSTOSAL300GRAMOS0.5SAL300GRAMOS0.5AJINOMOTO28GRAMOS0.6AJINOMOTO28GRAMOS0.6CONDIMENTO182GRAMOS1.5CONDIMENTO181GRAMOS1.48SILLAO1ML0.006SILLAO1ML0.1PAN MOLIDO2.5KILOS7PAN MOLIDO2KILOS5.68COCACOLA250ML0.75COCACOLA250ML0.75CERVEZA125ML1.25CERVEZA1.25ML1.25HUEVO612GRAMOS3.06OREGANO0.5GRAMOS0.25118.926HUEVO476GRAMOS2.38(-)MAQUINARIA Y EQUIPO117.75CORTADORA0.24(-)MAQUINARIA Y EQUIPO0.24CORTADORA0.24(-)MOD0.24MAESTRO3.05(-)MODOPERARIO 12.08MAESTRO3.05OPERARIO 22.08OPERARIO 12.08OPERARIO 32.08OPERARIO 22.08OPERARIO 42.08OPERARIO 32.08OPERARIO 52.08OPERARIO 42.08VENDEDORA2.08OPERARIO 52.08VENDEDORA2.08RENTABILIDAD15.53RENTABILIDAD28.904PRODUCTO N 02MILANESA DE POLLOCANTIDADPRODUCTO N 02MILANESA DE POLLOPRODUCCION8.97CANTIDADVENTASPRODUCCION7.995PRODUCCION MILANESA DE POLLOFECHA: 03/11/11VENTASPRODUCCIONCOSTO UNITARIOPRODUCCION TOTALPRODUCCION MILANESA DE POLLOFECHA: 04/11/11MILANESAS DE POLLO0.0PRODUCCIONCOSTO UNITARIOPRODUCCION TOTAL(-)MERMA0.00%0.0MILANESAS DE POLLO16.6132.7170.0(-)MERMA0.00%0.0PRODUCCION MILANESA DE POLLOFECHA: 03/11/11132.717(-)MATERIA PRIMA CANTIDADUNIDADCOSTOPRODUCCION MILANESA DE POLLOFECHA: 04/11/11PECHUGA LIMPIA11.77KILOS129.5(-)MATERIA PRIMA CANTIDADUNIDADCOSTO(-)INSUMOSCANTIDADUNIDADCOSTOPECHUGA LIMPIA11.02KILOS121.05SAL155GRAMOS0.2(-)INSUMOSCANTIDADUNIDADCOSTOAJINOMOTO28GRAMOS0.6SAL155GRAMOS0.2CONDIMENTO182GRAMOS1.5AJINOMOTO28GRAMOS0.6OREGANO0.5GRAMOS0.25CONDIMENTO1.83GRAMOS1.51PAN MOLIDO2KILOS5.6OREGANO0.5GRAMOS0.25COCACOLA250ML0.75PAN MOLIDO2KILOS5.68CERVEZA125ML1.25COCACOLA250ML0.75SILLAO1ML0.01CERVEZA125ML1.25HUEVO941GRAMOS2.48SILLAO1ML0.1142.14HUEVO432GRAMOS2.46(-)MAQUINARIA Y EQUIPO133.85CORTADORA0.2(-)MAQUINARIA Y EQUIPO0.2CORTADORA0.2(-)MOD0.2MAESTRO3.05(-)MODOPERARIO 12.08MAESTRO3.05OPERARIO 22.08OPERARIO 12.08OPERARIO 32.08OPERARIO 22.08OPERARIO 42.08OPERARIO 32.08OPERARIO 52.08OPERARIO 42.08VENDEDORA2.08OPERARIO 52.0815.53VENDEDORA2.08RENTABILIDAD-156.3715.53RENTABILIDAD-16.863
PRODUCTO N 03SUPREMA DE POLLOCANTIDADPRODUCCION10.665VENTASPRODUCCION SUPREMA DE POLLOFECHA: 03/11/11PRODUCCIONCOSTO UNITARIOPRODUCCION TOTALSUPREMA DE POLLO14149.31(-)MERMA0.00%0.0149.31PRODUCCION SUPREMA DE POLLOFECHA: 03/11/11(-)MATERIA PRIMA CANTIDADUNIDADCOSTOPIERNA ESPECIAL11.8KILOS113.28(-)INSUMOSCANTIDADUNIDADCOSTOSAL155GRAMOS0.2AJINOMOTO28GRAMOS0.6CONDIMENTO182GRAMOS1.5OREGANO0.5GRAMOS0.25PAN MOLIDO2KILOS5.6COCACOLA250ML0.75CERVEZA125ML1.25SILLAO1ML0.01HUEVO941GRAMOS2.48125.92(-)MAQUINARIA Y EQUIPOCORTADORA0.20.2(-)MODMAESTRO3.05OPERARIO 12.08OPERARIO 22.08OPERARIO 32.08OPERARIO 42.08OPERARIO 52.08VENDEDORA2.0815.53RENTABILIDAD
