Conserva de puerros13 comentarios Etiquetas: Conservas

Estos Puerros en conserva los vi en el programa de Canal

Cocina, en Tus Conservas. De Pepe Solla, las cantidades y los

tiempos de cocción están un poco cambiados, ya que los hice a

mi gusto.

RECETA:

INGREDIENTES:

- 7 ó 8 puerros

- 1 l de agua

- 20 gr de sal

- El zumo de medio limón

ELABORACIÓN:

Retirar la primera capa del puerro, cortar la parte de hojas más

verdes y la barba. Para hacer el puerro en conserva utilizar sólo

la parte blanca, no tirar la parte verde la podemos utilizar para

hacer algún caldo. Lavar bien los puerros abriéndolos un poco

para que pierdan la tierra que puedan tener. Escurrirlos y

cortalos a continuación, con una longitud aproximada de unos 7

centímetros, según lo grande que sean los tarros de conserva.

Cuece los puerros en el líquido de agua con la sal y el limón, el

cual se llama líquido de gobierno. El tiempo de cocción variará

en función del grosor de los puerros (yo los tuve una media

hora), es conveniente ir controlándolos hasta que estén a tu

gusto. Introduce lospuerros en un tarro ya esterilizado y llénalo

con el líquido de gobierno. Colocaremos los tarros al baño maria

sin la tapa y los dejaremos 5 minutos hirviendo y luego

taparemos bien y los dejaremos cocer al baño maria durante 30

minutos. Dejar enfriar y marcarlos con la fecha de embotado