Comida de Belice

La fusión ecléctica de las nacionalidades en Belice también se puede ver en la cocina diversa del país. Desde pescados y mariscos a la cocina casera tradicional, la cocina que disfrutará en Belice es lo suficientemente variada para satisfacer a los paladares más exigentes.

La fusión ecléctica de las nacionalidades en Belice también se puede ver en la cocina diversa del país. Desde pescados y mariscos a la cocina casera tradicional, la cocina que disfrutará en Belice es lo suficientemente variada para satisfacer a los paladares más exigentes.

Cocina tradicional: La base de la cocina de Belice es el clásico arroz y frijol de arroz blanco y frijoles rojos. Es importante señalar que la diferencia entre el arroz y los frijoles "y" los frijoles y el arroz "es que" Arroz y frijoles "se refiere a los dos que son cocinados juntos en la leche de coco. Por otra parte, 'los frijoles y el arroz "se refiere a los platos están cocinados y servidos por separado. Una cena de Belice auténtico par que cualquiera de estas variedades con pollo guisado o frito, carne o pescado. Estofado de pollo es uno de los platos más tradicionales de Belice, y que cada visitante debe experimentar. El secreto de este plato delicioso es el pollo se dore por el que ha sido frotada con una pasta anato llama "recado" y se espolvorean con sal, pimienta y ajo antes de añadir agua, un chorrito de vinagre y cebolla picada y los pimientos dulces. Este método ayuda a sacar el mayor sabor. Tradicionalmente, el pollo guisado se acompaña de arroz y frijoles, ensalada de papas y plátanos maduros fritos. Favoritos de la Cultura Garifuna:Un favorito garifunas en Belice es La Serre sus. Esta sopa rica y sabrosa contiene pescado ligeramente cocido en leche de coco con cebolla y especias y servido con una mezcla de igual, cocidos los plátanos verdes y maduros y obleas de pan de yuca. Varios platos de Belice también por expertos de combinar sabores mestizos, español y las culturas mayas, tales como, escabeche de pollo con tortillas de maíz. Esta comida es una combinación picante de pollo asado con cebollas en una base de vinagre, pimientos y otras especias. Las tortillas frescas tortillas de maíz que complementan el plato se prepara con una mezcla de maíz molido conjunto con cal blanca y el agua. Los amantes de mariscos:Debido a la ubicación geográfica de Belice excelente, el pescado es abundante, de alta calidad y disponible en casi cualquier parte del país. Concha, camarón, calamar, pargo y el mero son sólo algunas de las selecciones de pescados y mariscos se encuentran en los menús de Belice, con el pescado es la más común y la langosta la más célebre. Hay Lobsterfests en varias islas y las ciudades costeras al principio de la temporada de langosta en junio con la langosta preparada en todas las maneras imaginables. Sabores Gourmet: Las comidas tradicionales siempre son apreciados, pero cuando las papilas gustativas anhelo por lo exótico, varios hoteles y restaurantes se han convertido con éxito productos básicos tradicionales

de Belice en obras maestras gastronómicas. El informe anual Sabor de Belice la competencia está creciendo en popularidad con los premiados chefs Belice dispuestos a tomar en una aventura gastronómica. La mezcla de los productos naturales, orgánicos y exóticos por los gourmet de Belice se burlan de sus sentidos y poner de relieve su aventura de Belice. Vigilantes de la Salud: Frutas y hortalizas frescas locales son abundantes durante todo el año. Mayo y junio es "la temporada de mango" con más de 20 variedades disponibles. Otras delicias tropicales, tales como sandías, piñas y melones, las ciruelas verdes y craboo son una necesidad para tratar de su paleta. Cho Cho y Calaloo, son variedades locales de calabaza y espinacas. Añada una experiencia de colores visitando los mercados locales. Y para los días calurosos, pruebe el agua de coco fresca directamente del árbol con un machete fue rápida barra para abrir la tuerca e insertar una paja! Así como su Criss Cross el país suficiente tiempo en su itinerario para comer! Para realmente aprovechar el amplio espectro de gustos Belice tiene para ofrecer, la experiencia de Belice cocina de primera mano en restaurantes locales y puestos de comida.

La fusión ecléctica de las nacionalidades en Belice también se puede ver en la cocina diversa del país. Desde pescados y mariscos a la cocina casera tradicional, la cocina que disfrutará en Belice es lo suficientemente variada para satisfacer a los paladares más exigentes.

Cocina tradicional: La base de la cocina de Belice es el clásico arroz y frijol de arroz blanco y frijoles rojos. Es importante señalar que la diferencia entre el arroz y los frijoles "y" los frijoles y el arroz "es que" Arroz y frijoles "se refiere a los dos que son cocinados juntos en la leche de coco. Por otra parte, 'los frijoles y el arroz "se refiere a los platos están cocinados y servidos por separado. Una cena de Belice auténtico par que cualquiera de estas variedades con pollo guisado o frito, carne o pescado. Estofado de pollo es uno de los platos más tradicionales de Belice, y que cada visitante debe experimentar. El secreto de este plato delicioso es el pollo se dore por el que ha sido frotada con una pasta anato llama "recado" y se espolvorean con sal, pimienta y ajo antes de añadir agua, un chorrito de vinagre y cebolla picada y los pimientos dulces. Este método ayuda a sacar el mayor sabor. Tradicionalmente, el pollo guisado se acompaña de arroz y frijoles, ensalada de papas y plátanos maduros fritos. Favoritos de la Cultura Garifuna:Un favorito garifunas en Belice es La Serre sus. Esta sopa rica y sabrosa contiene pescado ligeramente cocido en leche de coco con cebolla y especias y servido con una mezcla de igual, cocidos los plátanos verdes y maduros y obleas de pan de yuca. Varios platos de Belice también por expertos de combinar sabores mestizos, español y las culturas mayas, tales como, escabeche de pollo con tortillas de maíz. Esta comida

apítulo 7: Belice y su gastronomía anglo caribeña

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Un caso especial es Belice, la única nación de habla inglesa en la América Central, que ha permitido que la influencia inglesa toque las cocinas de sus países vecinos especialmente de Méjico y Guatemala. Belice es una fusión de vistas, sonidos y sabores. En ningún otro país de América Latina encontrarán una cocina con influencia tanto de Inglaterra, España, África y México como del Caribe y de los indios Mayas.

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La cocina de Belice es muy sencilla, tiene influencias de la cocina Inglesa que son comunes en todas las islas angloparlantes del Caribe, sobre todos porque a este país también emigraron personas desde La India  e introdujeron a su cocina el curry.  Aunque la cocina de

Belice es muy sencilla basada en carnes y frutos del mar que suelen acompañarse solamente, de arroz y frijoles rojos o negros que se cocinan en grandes cantidades con algún tipo de carne, como tocino, para dar sabor, los Beliceños usan muchas especias y hierbas en sus platos. Los más usados son el laurel, albahaca, eneldo, ajo, jengibre, menta, orégano, mejorana, salvia, tomillo y perejil, que son clara influencia de los ingleses pero también usan cilantro y achiote u onoto para colorear, que les viene de la cocina indígena y africana, el arroz es parte importante de la dieta básica, y muchas veces lo preparan con leche de coco para añadir sabor y textura, sus platos están cargados del sabor picante tan característico del Caribe y las bebidas son hechas con fruta frescas tropicales aunque también producen su cerveza y ron.

El pan con su influencia de la cocina Inglesa también forma parte primordial de la dieta Beliceña.

Arroz con frijoles al estilo de Belice

(Rice and beans)

Ingredientes:

1 taza de frijoles (rojos o negros)

1 cucharadita de tomillo

2 cucharadas de cebolla picada

1 cucharadita de pimienta

1 diente de ajo machacado

1 cucharadita de sal

1 taza de leche de coco

2 tazas de arroz blanco

Preparación:

Deje los frijoles remojando toda una noche. Escúrralos e póngalos en una olla, llévelos al fuego para cocinarlos con 4 litros de agua y una cucharada de aceite, más la cebolla, el ajo y los condimentos. Baje  el fuego luego que hierva el agua y cocine lentamente con la olla tapada hasta que los frijoles estén blandos. Agrégales la leche de coco y el arroz y sigua cocinando hasta que el arroz se cueza y el grano se abra. Deje reposar unos minutos y sirva caliente.

 

Garnachas beliceñas

Ingredientes

2 tazas de aceite de maní

10   tortillas de maíz  de 4 pulgadas

½  taza de aderezo  comercial a gusto (cantidad dividida)

2 ½ tazas  de repollo morado, rallado

2 zanahorias, ralladas

2 cucharadas  de vinagre de sidra

1 lata (19 oz) de frijoles colorados, enjuagadas

4 onzas  (1/2 paquete de 8 oz) de queso crema, en cubos

3 cucharadas de queso un queso de sabor fuerte y madurado, rallado.

Preparación

Caliente el aceite en una sartén grande. Sofría ligeramente las tortillas por tandas; de 1 a 2 min. o hasta que estén crujientes. Escúrralas en toalla de papel absorbente y resérvelas calientes.  Mezcle ¼  taza del aderezo, con el repollo, la zanahoria y el vinagre. Combine los frijoles, machacándolas un poco, con el aderezo restante en una sartén mediana. Cocínelos a fuego medio por 10 min., revolviéndolas con frecuencia. Agregue el queso crema; cocínelo hasta que se derrita.  Esparza la mezcla de de frijoles y queso sobre las tortillas; aderécelas con la mezcla de vegetales (repollo y zanahoria aderezados) y espolvoree con el queso rallado.

Estofado de pollo al estilo beliceño

Ingredientes

4 rebanadas tocineta picadas  (es el tocino entreverado)

1/3 taza  de aderezo comercial a gusto

1 cebolla mediana, picada

1   pollo entero, en pedazos

4 onzas (1/2 paquete de 8 onzas) de queso crema, cortado en cubos

3 tazas  de arroz blanco cocido todavía caliente

Preparación

Cocine la tocineta en una sartén grande a fuego medio hasta que quede crujiente, retírela de modo que la grasa quede en la sartén y escúrrala sobre toallas de papel absorbente, resérvelas; mezcle el aderezo con la grasa que quedó en la sartén; cocínelo por 1 minuto. Agregue las presas de pollo; cocínelas durante 5 minutos por lado o hasta que se doren ambas caras. Agregue la cebolla, baje el fuego a medio-bajo;  tape y cocine el pollo por 20 minutos o hasta que se cocine por completo  y viértalo en un plato para servir; tápelo para mantenerlo caliente. Agregue en la sartén el queso crema; cocine esto, revolviendo constantemente, hasta que el queso crema se derrita y la salsa quede bien combinada. Sirva el pollo sobre arroz; báñelo con la salsa.

Capítulo 15: Yuca y sus gastronomía tan especial

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Aunque es originaria de Brasil, según lo dicen algunos historiadores, la yuca es un tubérculo comercialmente conocido por todos los habitantes del planeta forma parte esencial de las recetas de la cocina caribeña

Existen popularmente, dos tipos de yuca: la yuca amarga, materia prima para el casabe y el almidón; y la yuca dulce, que se utiliza como verdura y según los historiadores también dicen que el casabe es originario de la cuenca del Orinoco al igual que los indios Caribe.

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Es un alimento básico dentro de la cultura del Caribe, casabe, yuca o casava, sus beneficios son comparables a los cereales. La yuca es considerada la cuarta fuente de calorías del trópico después de cultivos como el arroz, maíz y el azúcar, por eso su importancia en la

gastronomía del Caribe y se preparan en ricos sancochos, dulces buñuelos y también se sirve como acompañamiento de carnes de parrillas o en vara, ya sea frita o sancochada.

Se preparan muchos platillos como los tamales de yuca, arepas, arrollados, atoles y galletas.  Un platillo llamado “bamy” consiste en rayar la yuca y ponerla a escurrir en una tela para sacarles el agua, se amasa con sal haciendo tortas que se fríen en aceite caliente.  Se parecen a las tortillas de maíz pero más gruesas.   Otros de sus usos son para envolver la carne o frijoles molidos.  Del agua extraída de la yuca se obtiene un almidón, dejándolo asentar al sol por varios días. 

 

Bammy o pan de yuca del Caribe

Ingredientes:

700 gr de yuca rallada

Una pizca de sal

Aceite o grasa para untar la sartén

Preparación

Colocamos la yuca rallada en un lienzo. Exprimimos, desechando el jugo. Salamos. Colocamos una sartén aceitada a fuego suave. Formamos panecillos con la masa de yuca y vamos cocinando en la sartén. Damos vuelta cuando los bordes del pan se encojan y se separen de la orilla. Remojamos el bammy en leche de coco durante unos minutos. Freímos hasta que quede dorado. Así logrado el bammy, untamos con mantequilla y lo servimos acompañando cualquier plato de su gusto.

Yuca rellena

Ingredientes

1 bolsa de yuca congelada o 1 kilo de yuca

Agua

Sal

½ kilo delibra de carne molida guisada (puede utilizar pollo guisado desmenuzado)

2 huevos batidos

¾ tazas de harina

1 ½ taza de pan rallado

Aceite.

Preparación

Hierva la yuca en agua hirviendo por 40 minutos o hasta que esté blando. Reserve hasta 1 taza del agua en que hirvió la yuca. Escurra todavía caliente y maje con un tenedor mientras elimina la raíz del centro. Sazone con un poco de sal y pimienta. Si se endurece o se reseca la yuca mientras prepara los rellenos agregue un poco del agua que reservó. Utilice ½ taza de la yuca por relleno. Amase y aplane ligeramente formando un círculo. Coloque una cucharada generosa de la carne o pollo en el centro de la masa. Con las manos 'cierre' el círculo de masa cubriendo la carne y formando una bola. Coloque en un platón

hasta que termine. Bata los huevos. Pase cada relleno de yuca por harina primero, luego con huevo y por último el polvo de pan. Dore en aceite llano, moviendo hasta que queden doradas. Sirva seguida. Puede congelar las que no fría al momento. Guardadas en el refrigerador duran hasta tres días.

Yuca frita

Ingredientes

De una a dos piezas de yuca de tamaño mediano.

Aceite para freír (preferentemente de girasol, pues no tiene fuerte sabor propio)

Sal a gusto

Preparación

Pelar la yuca, cortarla en trozos de más o menos un dedo de largo sin partirlas por el centro y ponerlas a cocer en abundante agua sin sal. Una vez que el agua hierva, darle un "susto" (verter en la olla una o dos tazas de agua fría), añadir la sal y dejar cocer hasta que se ablande, sin romperse (probar con un tenedor). Una vez blandas, tirar el agua de cocción y dejarlas enfriar. Luego, partir los trozos en barritas de un dedo de grosor aproximadamente, retirando la hebra central que suele tener la yuca. Freír las barritas en aceite caliente, hasta que alcancen un color doradito. Espolvorear con sal a gusto y servir muy calientes

Tortitas de yuca

Ingredientes

750 gr. de yuca

½  cucharadita de bicarbonato

2 huevos

1 cucharada de harina

Un poco de aceite

Un pizca de sal

Miel

Preparación

Se pone a cocer la yuca, pelada con una pizca de sal y 1/2 cucharadita de bicarbonato. Se cuela cuando aun esta caliente. Ya fría se le agregan los huevos y la harina. Se hacen y fríen en aceite caliente, doradas de ambos lados. Se comen con miel blanca y salen deliciosas.

 Ponche de leche, la bebida del CaribeEl Ponche de leche es una bebida deliciosa del Caribe, donde llegada la época

navideña es muy consumida y lo mejor de la receta, es que se se prepara

rapidísimo. Debes hervir medio litro de leche, luego licuar dos yemas de huevo con 4

cucharadas de miel y un vaso de ron. Vierte sobre esta preparación la leche

caliente. Mezcla bien y sírvelo como ponche. Si prefieres evitar el alcohol, puedes

preparar la misma receta sin el ron, y es igualmente sabrosa.

5. Sidra de manzana casera

Por qué no: sidra de manzana casera. Hierve a fuego

lento 3 tazas de brandy de manzana, 7 cucharadas de azúcar morena y 6

cucharadas de mantequilla en una olla grande a fuego medio. Remuévelo hasta que

el azúcar y la mantequilla se disuelvan. Añade 12 tazas de sidra de manzana, 3/4

taza de jugo de lima, y 12 ramas de canela: déjale hervir. Cubre la bebida y

refrigérala hasta que estés listo para beberla. Caliéntala antes de servir. Debes

tener en cuenta que la sidra de manzana, ya que no está pasteurizada, es

perecedera. Para disfrutar y tomar en el momento.  

6. Vino caliente con especias  Qué mejor para pasar el frío que una bebida caliente. ¡Y ni hablar si además de

estar caliente tiene alcohol! No dejes de probar el vino caliente con especias. Es

una tradición típica de las fiestas navideñas y es una opción excelente para calentar

el cuerpo.

La tradición parece tener sus orígenes

en Europa del Norte, y es muy famosa enAustria y Alemania, donde se la

llamaGlühwein. Prepara tu propio vino caliente especiado: Necesitas 10 clavos de

olor y varias ramas de canela partidas. Mezcla con 3 vasos de agua y hierve todo

durante 10 minutos. Agrega algunos trocitos de limón y naranja, dos cucharadas de

miel y hierve todo otros 3 minutos más. Luego agrega una botella de vino

tinto barato y azúcar al gusto. Sírvelo bien caliente. Una bebida aromática y

deliciosa, especial para pasar el frío durante las fiestas. Un dato para tener en

cuenta: Esta bebida no se bebe con las comidas ni en demasiada cantidad.

7. Submarino, un chocolate caliente ideal para niños

El Submarino es una bebida tradicional

de Argentinay Uruguay en la que se introduce una barra de chocolate de taza dentro

de un tazón de leche caliente y se revuelve con una cuchara hasta que el chocolate

se disuelve totalmente. El chocolate queda disuelto en la leche formando burbujas

en la superficie.

Es una bebida clásica de los cafés de Buenos Aires y dicen que en el Café

Tortoni está el mejor. Asi que ya estás avisado si visitas Buenos Aires en invierno. Y

una recomendación especial: ¡Acompáñalo con unos ricos churros rellenos!

8. Nada mejor que un café calienteEl frío puede hacerte bajar los ánimos y pasar el día entero metido en la cama. Para

esta época del año, nada mejor que una buena taza de café caliente, una

bebida altamente estimulante, ya que contiene cafeína.

El cultivo de café se encuentra

ampliamente difundido en los países tropicales y sub-tropicales. Si te encuentras de

viaje por Latinoamérica no dejes de probar el café deCosta Rica, Ecuador, Brasil y

su más reconocido representante: Colombia, donde puedes visitar el Parque

Nacional del Café y recorrer su eje cafetero probando diferentes variedades de

café. Desde tu casa, puedes probar nuevas preparaciones de café, combinándolo

con leche, con crema, capuchino (con espuma de leche, chocolate y canela ),

macchiato (café expreso con leche espumada). Y si deseas, puedes agregarle un

toque de alcohol.