Boletín informativo que resume estudios recientes de investigación científica sobre café y salud

El Centro de Información Café y Salud (CICAS), es una entidad de carácter científico cuyo objetivo es difundir información rigurosa y novedosa sobre el café y los efectos beneficiosos que su consumo moderado tiene para nuestro organismo.

Esta publicación es una iniciativa de la Federación Española del Café (FEC). Secretaría Técnica y de Comunicación de la FEC. Telf: 91 384 67 49 / 00 e-mail: cicas@cicas.es

nº 14 Julio´12

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Relación inversa entre consumo de café y mortalidad

N D Freedman et al, Relación entre consumo de café y mortandad debida acausas específicas, New England Journal of Medicine, 2012, volumen 366

Conclusión: Los autores de este estudio examinaron la relación entre ingesta de café y

mortalidad total y por causa específica entre los 229.119 hombres y 173.141 mujeres

que participaron en el Estudio AARP sobre Dieta y Salud del Instituto Nacional de Salud

de EE.UU. Una vez ajustados los datos en función del consumo de tabaco y otros

potenciales factores de confusión, este gran estudio prospectivo estableció una

significativa relación inversa entre consumo de café y mortalidad total y debida a

causas específicas. Se observaron relaciones inversas entre el café y las muertes

debidas a enfermedades cardiacas y respiratorias, ataques cerebrales, heridas y

accidentes, diabetes e infecciones, pero no con las causadas por el cáncer.

Café y salud hepática

Y Gutierrez‐Grobe et al, La ingesta de elevadas cantidades de café estárelacionada con una menor gravedad de la enfermedad del hígado graso noalcohólico: el papel de la actividad antioxidante periférica, Annals ofHepatology, 2012, volumen 11, número 3

Conclusión: Este estudio en humanos, realizado con pacientes del Hospital

Universitario de México DF (73 con enfermedad del hígado graso no alcohólico y 57 que

no la sufrían), concluye que un consumo elevado de café proporciona un efecto

protector frente al riesgo de desarrollar la enfermedad, aunque no se observaron

diferencias significativas entre los diversos indicadores antioxidantes analizados.

Café y síndrome metabólico

H Matsuura et al, Relación entre el consumo de café y la prevalencia delsíndrome metabólico entre los funcionarios públicos japoneses, Journal ofEpidemiology, 2012, publicación online previa a su impresión

Conclusión: La investigación se realizó con 3.284 empleados públicos japoneses

(2.335 hombres y 948 mujeres) de entre 20 y 65 años. Se diagnosticaron 347 casos de

síndrome metabólico entre los hombres y 32 entre las mujeres participantes. Los

autores concluyeron que “el consumo moderado de café tiene una relación

significativa con una menor prevalencia del síndrome metabólico entre los

funcionarios públicos japoneses de sexo masculino”. Entre los factores

relacionados con el síndrome metabólico, la presión arterial elevada y los niveles

altos de triglicéridos mostraron una relación inversa con el consumo moderado de

café en hombres una vez ajustados los resultados en función de la edad, índice de

masa corporal, consumo de tabaco y alcohol, y actividad física. El consumo moderado

de café en mujeres no mostró relación con la prevalencia del síndrome metabólico o con

alguno de sus factores.

Boletín informativo que resume estudios recientes de investigación científica sobre café y salud

El Centro de Información Café y Salud (CICAS), es una entidad de carácter científico cuyo objetivo es difundir información rigurosa y novedosa sobre el café y los efectos beneficiosos que su consumo moderado tiene para nuestro organismo.

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nº 14 Julio´12

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Estudios recientes revelan los beneficios del café en la salud:

Café y salud cerebrovascular

A M Bernstein et al, Consumo de refrescos y riesgo de ataque cerebral enhombres y mujeres, American Journal of Clinical Nutrition, 2012, publicaciónonline previa a su impresión

Conclusión: El objetivo de este estudio es establecer los patrones de consumo derefrescos y el efecto de la sustitución de éstos por ciertas bebidas como el café en elriesgo de ataque cerebral. Los datos sobre consumo de refrescos e incidencia deataques cerebrales se obtuvieron del Nurse’s Study (1980-2008) y del Estudio deSeguimiento de la Salud de Profesionales (1986-2008). El riesgo relativo de ataquecerebral con un consumo superior a 1 ración de refresco azucarado al día frente aningún consumo fue de 1,16. Comparado con la ingesta de un refresco azucarado, elconsumo de una taza de café descafeinado al día representaba una reducción del10% en el riesgo de ataque cerebral, mientras que para el café con cafeína lareducción era del 9%. También se estimaron reducciones de riesgo similares por lasustitución de refrescos bajos en calorías por café, tanto normal como descafeinado.Los autores concluyeron que un mayor consumo de refrescos con azúcar o bajosen calorías se asocia con un riesgo significativamente mayor de padecer unataque cerebral. Este riesgo puede minorarse sustituyendo el consumo derefrescos por otras bebidas como el café.

Café y deporte

R Mora‐Rodriguez et al, La ingesta de café revierte los efectos de los ritmoscircadianos sobre el rendimiento neuromuscular en hombres entrenados enejercicios de alta resistencia, Plos One, volumen 7(4)

Conclusión: Los resultados de este estudio, realizado con doce hombres bienentrenados en ejercicios de resistencia y sometidos a una batería de ejerciciosneuromusculares realizados en tres supuestos diferentes (por la mañana tras la ingestade cafeína, por la mañana tras la ingesta de un placebo y por la tarde tras la ingesta deun placebo), indican que la ingesta de cafeína revierte el descenso de rendimientoneuromuscular, mejorando incluso los resultados respecto a los alcanzados por latarde. Los datos también sugieren que la cafeína aumenta el rendimientoneuromuscular con efectos directos sobre el músculo.