Catálogo - piron.it · 5 1. Nosotros pág. 5 2. Modus operandi pág. 6 3. Nuestra experiencia...

Catá

logo

Catálogo Hornos y equipos para la

cocción profesional

5

1. Nosotros pág. 5

2. Modus operandi pág. 6

3. Nuestra experiencia pág. 7

4. Tecnologías pág. 9

5. Líneas de producto pág. 10

Galilei Plus pág. 14

Galilei Plus KT pág. 16

Galilei pág. 18

Caboto pág. 20

6. Accessorios pág. 29

6

En Piron, creemos en el valor de las personas. Creemos en los que, como usted, llevan la pasión y el arte a la cocina para crear experiencias gastronómicas de calidad.

7

NosotrosUn cuento sobre la excelencia

Piron es una empresa italiana que proyecta y realiza hornos para el mundo de la cocción profesional.

Nacida en el 2006, hoy en día vende en todo el mundo gracias a la experiencia y competencia de sus fundadores, motores y alma de una realidad productiva que se ha caracterizado por óptimas habilidades técnicas y proyectivas, satisfaciendo las necesidades del mercado, ayudando las ventas con creatividad y pasión. Piron es embajador del Made in Italy en el mundo y su decisión ha sido trabajar sin nunca cuestionar la necesidad de garantizar a sus clientes una óptima calidad en los materiales y una amplia gama de productos capaces de satisfacer las distintas necesidades de cocción.

Piron siempre ha sido sinónimo de seguridad y competencia, siempre ha cuidado de los resultados y de las necesidades de cada cliente suyo.

8

Modus operandiComo nace un producto Piron

Investigación y desarrollo

Prototipación

Oficina técnica Red comercial

Producción

Mercado

Es el vivero de las ideas, la apuesta que Piron hace sobre el futuro. La departamento trabaja centrándose constantemente en la innovación, usando la tecnología como herramienta para que los servicios y los resultados sean más eficaces.

Es un pasaje fundamental, una práctica usual e imprescindible. A través la prototipación se somete cada nuevo producto Piron a estrictas pruebas de vida y de mejoría continua, bajo la supervisión de técnicos y de nuestro jefe de empresa.

Es el corazón del proyecto, un equipo de profesionales preparados y profesionalmente expertos. La oficina técnica es el lugar donde se define el horno en todos sus detalles y propiedades así que pueda satisfacer cada necesidad.

Responde a las necesidades del mercado y garantiza a cada uno de nuestros clientes la solución más eficaz para el desarrollo y el crecimiento del propio negocio

Se aplica producción ajustada, adoptada por Piron y todos sus proveedores, con componentes del más alto nivel.

Las soluciones Piron satisfacen a los usuarios finales. El mercado representa el punto de llegada pero también un nuevo comienzo, porque de la interacción con los usuarios, llegan nuevas sugerencias para nuestro continuo trabajo de investigación.

9

Nuestra experienciaNuestros hornos para gastronomía, pastelería y panadería

Chef y gastronomía Panificación y pastelería

Snack bar Productores de alimentos

Trabajamos al lado de chefs de todo el mundo y, guiados por su experiencia, creamos hornos capaces de ayudarles en su profesionalidad, creatividad y talento.

Para la panificación y la pastelería hemos diseñado hornos que garantizan resultados concretos y uniformes. Hemos estudiado las características específicas de los distintos productos al fin de satisfacer las necesidades de los profesionales de la panificación y de la pastelería y conseguir el mejor resultado.

Hemos preferido realizar hornos aptos a las pequeñas empresas de hostelería, pero capaces de sobrepasar su simple decubrimiento o acabado. Queríamos una máquina dúctil, capaz de responder a más necesidades como las de cocinar o asar a la parrilla para que incluso la pequeña hostelería pudiera tener su propio espacio de creatividad y liberdad.

Ya sabemos cuando es importante conseguir un resultado uniforme y una cocción estandardizable, sobre todo cuando un horno está hecho para trabajar durante muchas horas al día y con carga completa. Hemos creado unas tecnologías capaces de solucionar las exigencias de regeneración, a través comandos inmediatos y funciones simples y precisas.

11

Es un sistema que nos permite de evacuar el vapor en exceso y controlar rapidamente el nivel de humedad.

Las turbinas multiplas y el inversor de marcha, Reverse Air-flow, permiten de potenciar el flujo de aire en la camara de cocción, garantizando doradura uniformidad y textura.

Optimal Climatic

Reverse Air flow

El Sator Steam permite produción de vapor con saturación de la camara de cocción gracias a una perfecta nebulización del agua.

Sator Steam

TecnologíasEl resultado de nuestra investigación

Invertimos en investigación porque creemos en el futuro. Disponemos de una completa sección que se

dedica al desarrollo de tecnologías innovadoras cuyo objetivo es llevar el futuro a vuestro alcance.

12

GALILEIPLUS

GALILEIPLUS KT

GALILEI

CABOTO

Comparación de gamas

13

GN 1/1EN 600x400

GN 1/1EN 600x400

GN 1/1GN 2/3

Cocción al vapor. Control híbrido manual y digital.

Control híbrido manual y digital.

Control manual.

3 velocidad de los flujos de aire.



Sonda al corazón monopunto.

Sonda al corazón monopunto.

Regulación del conducto de humos.

Regulación del conducto de humos.

Ancho (mm)

Ancho (mm)

Ancho (mm)

Ancho (mm)

Control digital.

780 mm

540 mm

780 mm

800|750|600|550|480 mm

Control manual.

Cocción al vapor.

Cocción al vapor.

Cocción mixta.

Cocción mixta.

Cocción mixta.

Cocción por convección.




14

GALILEI

15

VELOCIDAD DEL VENTILADOR

VELOCIDAD DEL VENTILADOR

CHIMENEA

VAPOR

VAPOR

TEMPORIZADOR

TEMPORIZADOR

TEMPERATURA

TEMPERATURA

SONDA CORAZÓN

Programación diversa De la velocidad del ventilador

(disponibles 3 diversas velocidades).

Programación diversa De la velocidad del ventilador

(disponibles 3 diversas velocidades).

(Optimal Climatic)Regulación de la chimenea

(disponibles 3 diversas posiciones).

Regulación porcentaje de vapor.

Regulación porcentaje de vapor.

Regulación del tiempo de cocción.

Regulación del tiempo de cocción.

Regulación temperatura de la cámara de cocción.

Regulación temperatura de la cámara de cocción.

Programación de la temperatura de la sonda al

corazón.

Modelo Básico

Modelo Plus / KT

Cocción por convección y al vapor.Cámara de acero inoxidable AISI 304 de alta resistencia.

Control manual o híbrido manual y digital.

3 velocidades de los flujos de aire en la cámara configurable por el usuario.

Soporte lateral para bandejas para pastelería EN 600x400 y gastronomía GN 1/1.

GN 1/1EN 600x400

Control manual

Control híbrido

Además de la facilidad de funcionamiento y un rápido acceso a las funciones del horno.

16

Código del productoN. bandejasBandejas compatiblesDimensiones exteriores (WxDxH)(mm)Espacio entre las bandejas (mm)Potencia (kW)AlimentaciónPeso (Kg)N. Comensales

Precio


Precio


Precio

GalileiEl primer horno combinado con control manual con sonda al corazón

PF772020

GN 1/1940x1000x1930

6736

400V 3N~250

130 - 200

€ 11.900,00

PF771616

EN 600x400940x1000x1930

8036

400V 3N~250

110 - 170

€ 11.900,00

PF771010

EN 600x400 / GN 1/1780x850x1200

8015,7

400V 3N~121

90 - 150

€ 4.400,00

Plus

Sonda al corazón incluida.



17

Control Híbrido manual y digital

Inversión de ventiladores Reverse Air flow

Cocción a vapor Sator Steam

Regulación del conducto de humos Optimal Climatic

Frequencia 50/60 Hz

Temperadura 30 - 260 °C

Conexión hidráulica ●

Velocidad del motor 3Sonda corazón ●

GalileiEl primer horno combinado con control manual con sonda al corazón

Plus

Caracteristicas tecnica.

Inversion de puertaCódigo del producto PF7720L - PF7716L - PF7710L - PF7706L - PF7704L

Opción ruedas sólo para versión carroCódigo del producto PF7720_RT - PF7720L_RT - PF7716_RT - PF7716L_RT


Precio


Precio

PF77066

EN 600x400 / GN 1/1780x850x830

8010,5

400V 3N~ / 230V 1N~90

60 -110

€ 3.550,00

PF77044

EN 600x400 / GN 1/1780x850x640

757,7

400V 3N~ / 230V 1N~70

40 - 80

€ 3.300,00

PREVIA SOLICITUD



18


Precio


Precio


Precio

GalileiFacilidad y eficacia en tan sólo 54 cm de ancho

PF155010

GN 1/1540x860x1160

8015,5

400V 3N~130

80 - 150

€ 5.100,00

PF15555

GN 1/1540x860x760

807,8

400V 3N~ / 230V 1N~90

30 - 80

€ 4.000,00

PF15655

GN 2/3540x680x760

806

400V 3N~ / 230V 1N~70

20 - 50

€ 3.900,00

Plus KT




19

Control Híbrido manual y digital


Cocción a vapor Sator Steam

Regulación del conducto de humos Optimal Climatic

Frequencia 50/60 Hz



Velocidad del motor 3Sonda corazón ●

GalileiFacilidad y eficacia en tan sólo 54 cm de ancho

Plus KT


Inversion de puertaCódigo del producto PF1550L - PF1555L - PF1565L

PREVIA SOLICITUD

20

GalileiEl horno combinado con control manual, fácil e intuitivo


Precio


Precio


Precio

PF84066

EN 600x400 / GN 1/1780x850x830

8010,5

400V 3N~ / 230V 1N~90

60 -110

€ 3.100,00

PF74044

EN 600x400 / GN 1/1760x720x570

756,3

400V 3N~ / 230V 1N~55

40 - 80

€ 2.000,00

PF841010

EN 600x400 / GN 1/1780x850x1200

8015,7

400V 3N~121

90 - 150

€ 3.800,00

21

Frequencia 50/60 Hz



Velocidad del motor 3

Control manual


Cocción a vapor ●

GalileiEl horno combinado con control manual, fácil e intuitivo


Inversion de puertaCódigo del producto PF8410L - PF8406L - PF7404L

PREVIA SOLICITUD

22

CABOTO

Cocción por convección. Cámara de acero inoxidable AISI 430.

23

Controles digitales o manuales: precisión y practicidad

Un mando simple e intuitivo para gestionar las distintas funciones y definir los correctos parámetros de cocción. Resultados máximos con máxima sencillez.

Mandos directos y pantalla para controlar los procesos de cocción: gestión efficaz y gran sencillez de uso.

TEMPORIZADOR

START/STOP

ON/OFFMANUAL

PROGRAMA

BOTÓN AUMENTO

TEMPORIZADOR

TEMPORIZADOR

TEMPERATURA

TEMPERATURA

INDICADOR LUMINOSO

INDICADOR LUMINOSO

IND

ICA

DO

R LU

MIN

OSO

GRILL

DISPLAY VAPOR

DISPLAY TEMPORIZADOR / VAPOR BOTÓN FASES

BOTÓN DISMINUCIÓN

HUMIDIFICADOR

HUMIDIFICADOR

HUMIDIFICADOR

Conmutador luzArranque del solo ventiladorArranque resistencia circular + ventiladorArranque de la parrilla

Control manual.

Control digital.

Control electromecánico: digital o manual.

Bandejas y parrillas: EN 600x400, GN 1/1, GN 1/2, GN 2/3, 480x345, 442x325 e 342x242.

24

Código del productoControlN° bandejasBandejas compatiblesDimensiones exteriores (WxDxH)(mm)Espacio entre las bandejas (mm)Potencia (kW)AlimentaciónPeso (Kg)Inversión de ventiladoresHumidificaciónParrillaCable de alimentaciónN° croissants por nivelPrecio


PF8004Ddigital

4EN 600x400 / GN 1/1

800x760x540 756,5

230V 1N~ / 400V 3N~55

Reverse Air flowregulable

--

12x4€ 1.870,00

PF8004manual

4EN 600x400 / GN 1/1

800x760x540 756,5

230V 1N~ / 400V 3N~55

Reverse Air flowmanual

--

12x4€ 1.650,00

Caboto Hornos de convección

* solo version digital.Caracteristicas tecnica.

Frecuencia 50/60 Hz

Temperatura 30 - 260 °C

Puerta abatible de serie

Fases de cocción 3 *

Recetas grabables 99 *

Precalientamento hasta 260 °C *

25


PF8003manual

3EN 600x400 / GN 1/1

800x760x460 753,3

230V 1N~ / 400V 3N~50


--

12x3€ 1.370,00

PF8003Ddigital

3EN 600x400 / GN 1/1

800x760x460 753,3

230V 1N~ / 400V 3N~50


--

12x3€ 1.590,00




Frecuencia 50/60 Hz






26


PF7604Ddigital

4EN 600x400 / GN 1/1

750x720x540 756,3

230V 1N~ / 400V 3N~55


--

12x4€ 1.680,00

PF7604manual

4EN 600x400 / GN 1/1

750x720x540 756,3

230V 1N~ / 400V 3N~55


--

12x4€ 1.460,00




Frecuencia 50/60 Hz






27


PF4003manual

3342x242 / GN 1/2

480x550x430702,5

230V 1N~21---●

4x3€ 785,00

PF7504manual

4EN 600x400 / GN 1/1

750x720x540 756,3

230V 1N~ / 400V 3N~52-

manual€ 1.400,00 (PF7504G)

-12x2

€ 1.200,00



(PF7504G)


Frecuencia 50/60 Hz






28


PF6204Ddigital

4442x325 / GN 2/3

600x680x540 783,1

230V 1N~37


-●

9x4€ 1.200,00

PF6204manual

4442x325 / GN 2/3

600x680x540 783,1

230V 1N~37


-●

9x4€ 870,00




Frecuencia 50/60 Hz






29


PF5804Ddigital

4442x325

550x600x540752,8

230V 1N~27-

regulable-●

6x4€ 1.050,00

PF5804manual

4442x325

550x600x540752,8

230V 1N~27-

€ 800,00 (PF5804U)-●

6x4€ 740,00



(PF5804U)


Frecuencia 50/60 Hz






30


PF5004Fmanual

4480x345

600x600x540 753,3

230V 1N~37-

€ 970,00 (PF5004U)-●

9x4€ 865,00

PF5004Pmanual

4480x345

600x600x540753,3

230V 1N~37-

manual●●

9x4€ 1.030,00



(PF5004U)


Frecuencia 50/60 Hz






31

AccessoriosAccesorios estudiados para optimizar tu cocina

Fermentadoras profesionalesLas fermentadoras Piron conservan la masa en un ambiente controlado y humidificado.

Carros y soportesNuestros carros y mesas en acero inox permiten una facil utilización de bandejas GN1/1 y de EN 600x400.

Bandejas y parrillas Piron te ofrece una gama de bandejas y parrillas para varias tipologias de cocción. Nuestros accessorios son disponibles en todas las medidas: GN 1/1, GN 2/3, GN 1/2, EN 600x400, 480x345, 442x325 y 342x242 mm.

Campana de condensaciónCon su novedoso sistema de condensación patentado, las campanas Piron espiran, condensan y evacuan los humos a la salida del horno manteniendo la calidad del aire en tu cocina sin necesitar de estractor.

Kit opcionalesGracias a todos los kits de instalación, lavado o para sobreponer apilando hornos puedes personalizar tu solución de cocina.

www.piron.it

Piron SrlVia Belladoro, 25 35010 Cadoneghe (PD) Italy

Tel. +39 049 9624228Fax. +39 049 [email protected] www.piron.it

Hable de ello con nosotros#piron #pironovens #ovens4excellence

Los datos incluidos en el presente documento se consideran

no vinculantes. Piron srl se reserva de aportar modificaciones

en cualquier mom

ento sin preaviso.

PIR00091-B - 2019/01 - ES

Catálogo - piron.it · 5 1. Nosotros pág. 5 2. Modus operandi pág. 6 3. Nuestra experiencia...

Documents

Transcript of Catálogo - piron.it · 5 1. Nosotros pág. 5 2. Modus operandi pág. 6 3. Nuestra experiencia...