Carrera de gastronomía
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Gastronomía :es el estudio de la relación del
hombre, entre su alimentación y su medio ambiente
Yo elegí esta carrera porque me llama la atención y
se me hace muy interesante tanto para superarme
y aprender mas cosas sobre cocina internacional
MISIÓN Y VISIÓN
Formar chefs-gourmets profesionales de calidad capaces de resolver y operar la problemática alimentaria-laboral dedicadas a este ramo, por medio de la educación, innovación y administración en las distintas áreas empresariales en alimentos, aplicando sus competencias culinarias o gastronómicas. Actuando con honestidad, servicio y responsabilidad; apoyándose en la normatividad nacional e internacional en materia de salud y alimentación.
Ser reconocidos nacional e
internacionalmente en las
distintas áreas culinarias o
gastronómicas, mediante la
aplicación de la excelencia
académica y mejora continua
para que nuestros egresados
cumplan y superen las
necesidades y demandas del
sector profesional y laboral
Misión Visión
PERFIL INGRESO
Intereses: Ser humanista, tener sed de conocimiento, interés por la cultura gastronómica, por los alimentos sus propiedades, su manejo, preparación y administración adecuada de una cocina a nivel regional, nacional e internacional.
Competencias Básicas:
Uso del lenguaje oral y escrito, creativo, proactivo, pensamiento lógico y matemático para resolución de problemas abiertos, ser asertivo en la toma de decisiones, auto motivador e innovador.
Competencias Generales:
Actitud de servicio, ser responsable, ser honesto con su persona y sociedad, actitud de servicio, interrogación, cuestionamiento y creatividad.
PERFIL DE EGRESO
El egresado de la licenciatura en Gastronomía será competente en:
Elaboración de recetas estableciendo los paramentaros de calidad considerando las reglas y tablas de nutrición.
Implementar programas, sistemas de alimentación y comercialización de alimentos en base a las políticas y normatividad en materia de sanidad y calidad en el servicio.
Diseñar y planear cartas y menús tomando en cuenta las reglas gastronómicas.
Administrar con racionalidad las materias primas para determinar la calidad en base al costo de los productos a elaborar.
Capacitar, organizar y controlar el personal a laborar en el ramo gastronómico
Tomar decisiones bajo los valores de honestidad, servicio y responsabilidad
PLAN DE ESTUDIOS
1er Cuatrimestre
· Matemáticas Culinarias
· Nutrición
· Identificación de Ingrediente y Utensilios
· Técnicas de Panadería I
· Métodos de Técnicas de Investigación
· Historia Gastronómica
· Ingles I
2do Cuatrimestre
· Bases de Contabilidad
· Técnicas de Panadería II
· Evolución Gastronómica de México
· Introducción al Turismo
· Leyes Aplicadas a la Gastronomía
· Técnicas de Servicio I
· Ingles II
3er Cuatrimestre
· Microbiología y Sanidad
· Química Culinaria
· Técnicas Culinarias I
· Técnicas de Repostería I
· Técnicas de Servicio II
· Ingles III
4to Cuatrimestre
· Control de Costos de Alimentos y Bebidas
· Recursos Humanos
· Técnicas Culinarios II
· Técnicas de Repostería II
· Química Culinaria II
· Computación
· Conservación de Alimentos
5to Cuatrimestre
· Mercadotecnia y Publicidad Enfocada a Gastronomía
· Administración a Restaurantes
· Comportamiento del Consumidor
· Técnicas Culinarias III
· Cocina Mexicana Tradicional I
· Francés I
6to Cuatrimestre
· Diseño de Menú
· Cocina Francesa
· Enología y Vitivinicultura
· Cocina Mexicana Tradicional II
· Ingles VI
· Francés II
7mo Cuatrimestre
· Manejo Financiero de Empresas Gastronómicas
· Cocina Italiana
· Cocina Europea
· Coctelería
· Ingles VII
· Francés III
8vo Cuatrimestre
· Dirección de Empresas Gastronómicas
· Cocina Española
· Cocina del Lejano Oriente
· Ingles VIII
· Francés IV
9no Cuatrimestre
· Compras y Manejo de Almacenes
· Desarrollo de tesis I
· Cocinas del Medio Oriente
· Cocinas de América
· Ingles IX
· Francés V
10mo Cuatrimestre
· Cocina Mexicana Contemporáneo
· Cocinas del Norte de África
· Desarrollo de Tesis II
· Planeacio0n de Producción
· Manejo de Banquetes
· Francés VI
INSCRIPCION POR CICLO
COSTO POR CICLO
Pago del ciclo completo en los primeros 15 días del inicio de clases
Pronto pago primeros 5 días de cada mes
Pago puntual realizado del sexto día y hasta el último de cada mes
Se cobra un interés moratorio por mes vencido del:
$2,575.00
$7,600.00
$6,156.00
$1,710.00
$1,900.00
3%
REINSCRIPCIÓN A GRADO
INSCRIPCIÓN POR CICLO.
COSTO POR CICLO
Pago del ciclo completo en los primeros 15 días del inicio de clases
Pronto pago primeros 5 días de cada mes
Pago puntual realizado del sexto día y hasta el último de cada mes
Se cobra un interés moratorio por mes vencido del:
2° cuatrimestre
$2,825.00
$7,980.00
$6,530.00
$1,814.00
$1,995.00
3%
Turnos:
Matutino. 8:00 a.m. a 12:00 p.m.
Vespertino. 3:00 a 7:00 p.m.
Nocturno. 7:00 a 10:00 p.m. (sábado 3:00 a 8:00
p.m.)