Calculo de Los Componentes Del Mango

Gramos Porcentual 1000cascara 57.1 14% 136.64 Aguasemilla 42.1 10% 100.74 600 1500.00 2100.00pulpa 318.7 60% 600.00 Acido citric 420.00total 417.9 84% CMC 1.47

Conservant 1.05

1.251571.4 1194.264 219.996 94.77 377.14

157.14 377.1361194.264

1571.4pulpa 600 74.00% Inputsazucar 98.04 16.34% 12.09% 7.464E-05 1000sal 9.78 1.63% 1.21% 1500pimienta 1.98 0.33% 0.24% 92vinagre 98.04 16.34% 12.09% 420Goma Xant 3 0.50% 0.37% 2.52

810.84 3014.52

Cant. Pulpa 2100.00 339,779Brix Mango 8Brix Nectar 13 47,696 292,083Cant. Azuca 92

3.03

55 gramospulpa 600 gr

0.3 0.24 agua 1500 grAzúcar 92 grÁcido Cítrico 420.00 grCMC 1.47 grBenzoato de Sodio 1.05 gr

Outputs 2614.52400 30

pulpa 600solucion

400 2614.52 2.61452

sol 2441.6666666666667 41.666667

1500%

22.95%57.37%

3.52%16.06%

0.06%0.04%

2214.52

Ambos Productos KgKG NM0.0283495 SM

GRAMOS KG NECTARMango 1000 1 2.614 Néctar de MangoAgua 1500 1.5 AñoAzucar 92 0.092 2016Acido Citric 420 0.42 2017CMC 1.47 0.00147 2018Benzoato 1.05 0.00105 2019

2020GRAMOS KG Salsa

Mango 1000 1 0.81 NECTAR DE MANGOVinagre 98.04 0.09804 AñoAzucar 98.04 0.09804Sal 9.78 0.00978 2016Pimienta 1.98 0.00198 2017Goma Xant 3 0.003 2018

20190.0001 0.1 2020

Año

2016

2017

2018

2019

2020

Año

20162017201820192020

Año

20162017201820192020

Año

20162017201820192020

Año

20162017201820192020

343,920 1370.19728718011 30001178 1370.19728718011

192 57479

Néctar de Mango Salsa de MangoProduccion (Kg/Año) Producción (Kg/Mes) Año Produccion (Kg/Año)

295,642 24,637 2016 48,277299,202 24,933 2017 48,859302,761 25,230 2018 49,440306,321 25,527 2019 50,021309,881 25,823 2020 50,602

SALSA DE MANGORequerimiento de Mango Cantidad de Pulpa AñoKg Cantidad Kg

113,100 226,199 135,719 2016114,461 228,923 137,354 2017115,823 231,646 138,988 2018117,185 234,370 140,622 2019118,547 237,093 142,256 2020

AñoCantidad de Pulpa Anual (Kg)

273,704 684,259 2016

276,999 692,498 2017

280,295 700,736 2018

283,590 708,976 2019

286,885 717,213 2020

Cantidad de Dilución (Kg)

957,963 49,267969,498 49,860981,031 50,453992,566 51,046

1,004,099 51,639


957,963 192969,498 194981,031 196992,566 199

1,004,099 201

Requerimiento de Agua (Kg)

Requerimiento de Azúcar (Kg)

Requerimiento de Ácido Cítrico (Kg)


957,963 671969,498 679981,031 687992,566 695

1,004,099 703


957,963 479969,498 485981,031 491992,566 496

1,004,099 502

Requerimiento de CMC (Kg)

Requerimiento de Benzoato de Sodio (Kg)

Salsa de MangoProducción (Kg/Mes) 1682429.74174825 1702933.4189029 1723437.096058

4,0234,0724,1204,1684,217

Requerimiento de Mango Cantidad de PulpaKg Cantidad Kg

59,602 119,203 71,52260,319 120,638 72,38361,037 122,074 73,24461,754 123,509 74,10562,472 124,944 74,966

Cantidad de Pulpa (Kg)Requerimiento (Kg)

Vinagre Azúcar Sal Pimienta

71,522 11,687 11,687 1,166 236

72,383 11,827 11,827 1,180 239

73,244 11,968 11,968 1,194 242

74,105 12,109 12,109 1,208 245

74,966 12,250 12,250 1,222 247

1743940.7732121 2E+06 1784948.1275214

Año Consumo Anual en m3 AñoIndustrial Personal 2016

2016 360.00 200 20172017 432.00 200 20182018 518.40 200 20192019 622.08 200 20102020 746.50 200

Año20162017201820192010

Requerimiento (Kg)

Goma de Xanthan

358 Año

362 2016

366 2017

371 2018

375 20192010

Demanda a Satisfacer (Unidades) Envase Tapas Etiquetas Cajas330,172 379,697 379,697 379,697 15,821334,147 384,269 384,269 384,269 16,011338,122 388,841 388,841 388,841 16,202342,098 393,412 393,412 393,412 16,392

35,299,452 40,594,369 40,594,369 40,594,369 1,691,432

Presentacion de 16 onzasDemanda a Satisfacer (Unidades) Envase Tapas Etiquetas Cajas

829,534 953,964 953,964 953,964 39,748839,522 965,450 965,450 965,450 40,227849,509 976,936 976,936 976,936 40,706859,497 988,422 988,422 988,422 41,184869,485 999,908 999,908 999,908 41,663

Presentacion de 32 onzas

Demanda a Satisfacer (Unidades) Envase Tapas Etiquetas Cajas

99,057 113,915 113,915 113,915 4,746

100,250 115,287 115,287 115,287 4,804

101,442 116,659 116,659 116,659 4,861

102,635 118,030 118,030 118,030 4,918103,828 119,402 119,402 119,402 4,975

Departamento Población Área UrbanaManagua 1262978 1142456Masaya 289988 160580Granada 168186 107574

Total 1721152 1410610

Departamento Viviendas con más de 2 personasManagua 188996Masaya 26076Granada 14446

Recepcion de Materia Prima y Lavado

http://www.fruitprocessing.es/2-pulping-machine-2e.html

Pelado y Despulpado

http://www.vulcanotec.com/es/component/k2/item/11-despulpadora-de-frutas-dfv-19-40-i-c.html

Pasteurizado y demás

http://www.durfo.es/esp/food_esp.asp

http://www.fruitprocessing.es/2-pulping-machine-2e.html

http://www.vulcanotec.com/es/component/k2/item/11-despulpadora-de-frutas-dfv-19-40-i-c.html

http://www.durfo.es/esp/food_esp.asp

Equipo Figura

Lava

dora

Ti

na d

e Es

cald

ado

Sele

ccio

nado

ra y

Cl

asifi

cado

raD

espu

lpad

ora

EP10

00M

arm

ita

Indu

stria

l

Cuar

to F

ríoM

arm

ita

Indu

stria

lLl

enad

ora

y Ta

pona

dora

Túne

l de

Enfr

iam

ient

oD

etec

tor d

e Va

cío

Bala

nza

de

Plat

o de

Ac

ero

Capacidad

450 a 4.500 Kg/hr

1,000 Kg/hr

1,000 Kg/hr

200 litros/batch

500 litros de capacidad, pero 350

litros útiles por el peso de la fruta

200 litros/batch

1,950 Kg

Hasta 600 Kg

24 a 60 botellas por minuto en

dependencia del tamaño y cantidad del

producto

1,200 botellas por hora para presentación de 1

L

1,200 botellas por hora para presentación de 1

L

Descripción

Clasifica las frutas por tamaños y le brinda al operario flexibilidad para seleccionar a los

frutos no apto para el proceso

Elimana las impurezas o contaminantes del fruto para garantizar su inocuidad en el

proceso

Escaldada por lote de frutas, sumergiéndolas en agua caliente para ablandarlas, reafirmar su

color natural, reducir la presencia de microorganismo, retardar el daño enzimatico y

eliminar el aire atrapado en su interior.

Máquina diseñada para extraer la pulpa de diversas frutas, simultáneamente separar las pepas y cáscara, impidiendo su mezcla con la

pulpa por la separacion independiente de salida.

Diseñada para la estandarización, pasteurización, calentamiento y formulación de

productos líquidos y semilíquidos. Su sistema de calentamiento interno ayuda a reducir los

tiempos, aumentando su eficiencia.

Mantener la fruta en sus óptimas condiciones

Diseñada para la estandarización, pasteurización, calentamiento y formulación de

productos líquidos y semilíquidos. Su sistema de calentamiento interno ayuda a reducir los

tiempos, aumentando su eficiencia.

Llena los envases del producto a la temperatura deseada

Brinda el choque térmico para crear el vacío en el envase, por lo su función radica en bajar la

temperatura.

Garantiza la inclusión del vacío en el envase, de lo contrario lo descarta

Facilitar el pesaje de la fruta a la vez que transporta al lugar al deseado

Requerimientos

Potencia de 1.5 Kw

Lavado

Escaldado

Operaciones a efectuar

Recepción de Materia Prima

Capacidad de 0.5 m3 de agua, potencia de 1.5 Kw y requerimiento eléctrico de 220V.

utiliza 350 litros de agua por cada uso. Consumo de vapor de 30Kg/Hr, el tiempo

de operación va en dependencia del grado de madurez y tamaño del producto.

Pelado y Despulpado

Potencia de 5.5 Kw, conexión eléctrica de 400 V y 50Hz (trifásico)

Estandarizado, Homegenizado y

Pasteurizado. En el caso de la salsa,

adicionalmente la Cocción

Potencia de 1.2 Kw, 220/380/440 V, 50/60 Hz.

Llenado (Envasado) Potencia de 59.22 Kw

Enfriado Potencia de 2.5 Kw

Porencia de 1 Kw

Potencia de 8.5 Kw

Estandarizado, Homegenizado y

Pasteurizado. En el caso de la salsa,

adicionalmente la Cocción

Potencia de 1.2 Kw, 220/380/440 V, 50/60 Hz.

Previo al Almacenamiento

Almacenamiento (Pulpa y Materia

Prima)

Operación Auxiliar (Transporte de

Mangos al áres de recepción)

Batería recargable de hasta 90 horas de duración

http://www.kerianmachines.com/indexsp.html

45

m3 Totales3600 3600000

Equipo Potencia (Kw)Clasificadora 1.5

Lavadora 1.5Escaladadora 1Despulpadora 5.5

Marmita 1.2Lllenadora y Taponadora 59.22

Túnel de Enfriamiento 2.5Detector de vacío 1

Cuarto Frío 8.5

4.5

http://www.voran.at/es/maquinaria/pama-de-productos/menu/obstverarbeitung/category/entsteinanlagen/product/entsteinanlage-ep1000/

http://www.vulcanotec.com/es/productos/nuestras-maquinas/marmitas/item/29-marmita-con-agitador-mrv-200-i-c

http://www.citalsa.com/files/lavadora_de_frutas_ci_talsa_lia1_inmersion_aspersion_09401114_0.pdf


15

2700

http://www.maquinariaworkers.com/productos/informacion/7-ENVASADORA-AUTOMATICA-PARA-SALSAS

http://niko-si.si/es/productos/maquinaria_de_llenado/l_nea_autom_tica_completa_de_embotellamiento/85/secadora_de_botellas/En las dimensiones tomar la mitad del enlace

http://www.baxtran.com/producto.php?c=1&sc=31&idp=181

Industrial Trabajador360 29

Tiempo de uso diario (Hr) Consumo diario (Kw-hr)1.2 1.82.8 4.23.6 3.63.2 17.64.8 5.81.52 90.00.96 2.42.64 2.624 204.0

150.6

http://www.voran.at/es/maquinaria/pama-de-productos/menu/obstverarbeitung/category/entsteinanlagen/product/entsteinanlage-ep1000/

http://www.vulcanotec.com/es/productos/nuestras-maquinas/marmitas/item/29-marmita-con-agitador-mrv-200-i-c



http://www.maquinariaworkers.com/productos/informacion/7-ENVASADORA-AUTOMATICA-PARA-SALSAS

http://niko-si.si/es/productos/maquinaria_de_llenado/l_nea_autom_tica_completa_de_embotellamiento/85/secadora_de_botellas/

Consumo Anual (Kw-hr)451.8

1,054.2903.6

4,417.61,445.822,593.6

602.4662.6

74,460.0

PropósitoRenta Per Cápita

Alta Baja Media Mundial EspañaAgricultura 40 80 65 62Industria 45 10 25 25

Consumo Humano 15 10 10 12

Equipo Dimensiones (m) LargexWidhtxHeightAncho Largo Alto

Clasificadora 1.64 2.44 1.68Lavadora 1.03 2.23 1.74EscaladadoraDespulpadora 0.82 1.65 1.67Marmita 0.90 0.80 1.98Lllenadora y Taponadora 1.15 3.05 1.30Túnel de EnfriamientoDetector de vacío 0.25 0.55 0.72Cuarto Frío 4 2.20 3.20

1640

Justificar dimensiones en el documento, Investigar más de cuartos de frio

Calculo de Los Componentes Del Mango

Documents

Transcript of Calculo de Los Componentes Del Mango