Ingredientes bizcocho:

75 gr de harina de trigo

75 gr de azcar

3 huevos separados (claras y yemas)

1 sobre de polvo de hornear

25 gr de azcar glass o nevazcarPreparacin:

Precalentamos el horno a 180.

En un bol se mezclan a punto de nieve las 3 claras con la mitad del azcar como reconocer el punto? pues cuando haga picos o si volteas el bol bocabajo y no cae, pues ya esta listo, un poco riesgoso para principiantes jajajaja... a parte se baten las yemas con el resto del azcar hasta que blanquee, se agrega a la mezcla anterior con una cuchara o paleta con movimientos suaves y envolventes para que no baje la consistencia, aadimos la harina y el polvo de hornear con la misma delicadeza.

Colocamos en papel de cocina sobre una placa o bandeja de hornear, extendemos con una esptula hasta darle la forma rectangular caracterstica. Horneamos a 180 por unos 10 minutos o hasta que est doradita, sacamos del horno, y aun caliente con mucho cuidado lo despegamos del papel de cocina, lo colocamos en un pao limpio, lo enrrollamos y esperamos a que enfrie.

Ingredientes para la crema pastelera:

50 gr de maicena o fcula de maiz

100 gr de azcar

1/2 litro de leche

3 yemas

50 gr de nata (opcional)

1 rama de canela y

1 corteza de limn

Preparacin:

Se pone a hervir la leche en un recipiente con la corteza y la rama de canela, aparte se baten las yemas, el azcar y la maicena hasta que blanquee. Quitamos la leche del fuego y agregamos poco a poco la mezcla anterior, revolviendo con suavidad, lo ponemos nuevamente a fuego muy bajito hasta que espese ms o menos unos 3 minutos.Prefiero hacer la crema pastelera con anticipacin para que cuando el bizcocho este frio proceder a rellenarlo, ojo tanto la crema pastelera como el bizcocho deben estar a temperatura.

Frio el bizcocho lo desenrrollamos, lo humedecemos un poco con un almibar que prepararemos con una taza de agua y 4 cucharadas de azcarr con un toque de licor, yo utilice Moscatel, rellenamos el bizcocho con la crema pastelera con cuidado de no poner demasiada crema en los bordes, enrrollamos de nuevo y apretamos muy suavemente, limpiamos los bordes, lo colocamos en la bandeja y adornamos a gusto, puedes espolvorear azcar glass o chocolate en polvo, o cubrirlo con la crema pastelera.. hay infinidad de posibilidades. .despegar el bizcocho del papel con cuidado de no romperlo...TORTA TRES LECHE

1 taza Harina de trigo

de taza cacao (chocolate) en polvo

1 cucharadita de polvo de hornear

cucharadita de Sal

5 Huevos

1 taza Azcar

1/3 taza de Agua

2 cucharadas de Extracto de vainilla

1 lata Leche evaporada

1 lata Leche condensada

1 tazas Crema de leche espesa (Nata)

5 cucharadas de Jarabe (sirope) de chocolate

x Mouse de chocolate para decorar

PREPARACIN:

Calienta el horno a 250F Engrasa un molde de pastel de 20-25 cm de dimetro con mantequilla y harina.

En un tazn, cierne juntos la harina, cacao, polvo de hornear y sal y reserva.

En otro tazn bate los huevos y el azcar con la batidora elctrica hasta que estn plidos y doblen su volumen. Sin dejar de batir, agrega el agua y la vainilla y bate 10 minutos ms a velocidad alta.

Cuidadosamente, envuelve a esta mezcla, con una pala o esptula, los ingredientes cernidos, tratando de hacerlo rpidamente pero con delicadeza para que no se bajen los huevos.

Vierte la mezcla en el molde engrasado y hornea a temperatura media por 25 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro del pastel ste salga limpio.

Saca del horno, djalo enfriar y desmldalo. Pcalo con un palillo para que absorba mejor las leches.

Mezcla las dos leches, la crema y el jarabe de chocolate (usa la condensada para dar el dulzor que requieras), y con esta mezcla baa el pastel una taza a la vez, hasta que ya no absorba mas leche.

-Con la leche que te sobre puedes hacer licuados para tus hijos-

Cubre el pastel con el mousse de chocolate y mantenlo fro en el refrigerador hasta el momento de servir.

SUGERENCIAS:

Si lo deseas, lo puedes decorar con chorritos de jarabe de chocolate, o chips de chocolate.

Puede sustituir la crema de leche espesa (nata) por 1 taza de leche batida espesa.

TORTA TRES LECHE Esta torta es tpica de Venezuela, es una torta fria muy sabrosa y fcil de hacer. Se las recomiendo!!

Ingredientes:

Elaborar un biscocho sencillo para usarlo de base. Yo us ste:

Biscocho:5 huevos8 cucharadas rasas de azcar15 cucharadas rasas de harina1 cucharadita de polvo de hornear1 cucharadita de esencia de vainilla

CREMA1 pote de leche condensada1 pote de crema de leche ( nata)1 pote de leche evaporadaMezclar las leches en la licuadora y reservar.

Merengue:3 claras de huevo200 gramos de azcar1 cucharadita de esencia de vainilla2 cucharaditas de maicena

Batir muy bien las claras hasta parar picos, luego agregar el azcar poco a poco, la vainilla y la maicena ( es para darle consistencia). Con este merengue se decora la torta por encima.

Preparacin:

Biscocho:

Batir muy bien los huevos hasta cremar, agregar el azcar poco a poco y de ltimo la harina tamizada con el polvo de hornear. Meter en molde en mantequillado a 180 grados C hasta que dore y est listo, por lo general est muy rpido unos 15 mtos ms o menos. Luego al sacar este biscocho, dejarlo enfriar un poco dentro del mismo molde, yo us un refractario ovalado de unos 25 cms de ancho por unos 38 de largo grandecito, luego con un cuchillo puyar el biscocho por encima y mojar el biscocho con las tres leches que se tenan reservadas, el biscocho deber absorber toda la leche por los agujeros hechos. De ltimo con el merengue cubrir la torta y se pueden hacer decoraciones con la manga. En mi caso le hice unos merenguitos encima y con un poco de nutellla en la manga le hice unas florecitas de chocolate alrededor. Hay personas que solo le ponen el merengue con una cuchara y le paran unos piquitos con la misma cuchara y lo meten al horno unos 5 mtos para quemar un poco los picos del merengue. Yo le puse un poquito de canela por encima. Yo no lo meto al horno, luego se mete en la nevera y se come frio.TORTA TRES LECHE

Bizcocho6 yemas de huevo

6 claras de huevo

1/2 taza de azcar (previamente cernida)

1 taza de harina de trigo sin leudante (previamente cernida)

1 cda. de polvo de hornear (tamizar y agregar a la harina)

3 Leches1 lata de leche condensada (casera o comprada en el mercado)

1 Lata de leche evaporada *1 Lata de crema de leche

Preparacin:1. Enciende el horno a 180.

2. En mantequilla y enharina un molde de tu preferencia. Si el bizcocho quieren hacerlo para una celebracin les recomiendo que busquen un molde bonito, preferiblemente de vidrio. En Venezuela, por lo general, no desmoldamos la torta 3 leches por la cantidad de lquido que lleva, as que solemos decorarla muy bien y presentarla en el molde que nos ha servido para hornearla.3. Bien sea a mano o en batidora es necesario llevar las claras a punto de nieve, luego, agregar la media taza de azcar y seguir batiendo slo hasta disolver el grano. De aqu en adelante debes buscar una paleta de madera o de silicn para continuar la preparacin.

4. Incorporar las yemas, una a una,de manera envolvente.

5. Agregamos, poco a poco, la taza de harina. Integrada la misma ya tienes lista la mezcla para depositarla en el molde que hayas escogido.

6. Hornea por un lapso de 20, (OJO: no abras el horno durante ese lapso de tiempo). El bizcocho estar listo cuando al introducirlo un palillo, ste, salga limpio.

7. Mientras se hornea lica las tres leches y reserva.

8. Cuando este listo el pastel scalo de inmediato del horno y as caliente agrega las leches licuadas. Es necesario que este caliente para que absorba la mayor cantidad de lquido.

Notas

* Algunas versiones 3 leches, en Venezuela, suelen llevar ron en la mezcla de leches. Considero que no es necesario, pero si se quiere agregar licor avsenme como les quedo.

* Ah!, el algunos pases en complicado conseguirleche evaporada. Hganla de manera casera.

* Para decorar pueden utilizarmerengue italianoy hacer suspiros con l sobre el bizcocho. Esa es la manera comn en mi pas. Yo lo he decorado de muchas maneras, entre ellas: con melocotn, con chocolate y con ariquipe.

TORTA TRES (3) LECHE

(Receta para 15 raciones)

BIZCOCHO

INGREDIENTES:

* 15 huevos enteros

* 500 gramos de azcar

* 500 gramos de harina de trigo

* 2 limones rallados.PREPARACION:

1.- Batir constantemente el azcar y los huevos y esperar que el aire haga crecer esta mezcla.

2.- Luego agregar la ralladura de los limones sin dejar de batir.

3.- Para agregar la harina batir a mano, agregando la harina en forma de lluvia para no perder el aire de este biscocho.

4.- llevar al horno en una bandeja ya preparada por 30 minutos a 300 C (600F)

TRES LECHES:

INGREDIENTES:

* 2 latas de leche condensada.

* 2 latas de leche evaporada.

* 2 latas de crema de leche.

PREPARACION:

1.- Licuar todo y agregar al biscocho fro hasta que este absorba todo el lquido.

DECORACION:

INGREDIENTES:

* 6 claras de huevo

* 250 gramos de azcar.

PREPARACION:

1.- Batir hasta el punto de nieve y decorar el tres leche con esta mezcla.