Refrigeración entre 6 y 8Cº Delité Plus - delitebe.com · NUESTRA RECETA. TRONCO NAVIDEÑO Plus...
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Delité Plus Delité Plus NUESTRA RECETA. TRONCO NAVIDEÑO Grado de dificultad: Baja Mantenimiento y Conservación: Refrigeración entre 6 y 8Cº Delité Plus auppa.com MONTAJE Sobre plancha de bizcocho de chocolate, extender una capa fina de Pralindelit Crujiente y sobre esta el relleno anterior. Enrollar de forma tradicional un brazo de gitano y refrigerar. ACABADO Fundir Chococrem Delit Baño Negro y sobre rejilla dar un baño completo al brazo, decorando con motivos Navideños. BIZCOCHO CHOCOLATE Biscutdelit Chocolate. 1000g. Huevo entero. 800g. Agua. 100ml. Proceso de elaboración: Mezclar todos los productos y batir durante 10 minutos en marcha rápida. Escudillar planchas, hornear 230ºC durante ( 5 a 6 minutos ). RELLENO CRUJIENTE Nata UHT Delité. 1l. Leche. 300g. Pralindelit Crujiente. 300g. Yemdelit. 100g. Chocdelit Lait. 100g. Hojas de gelatina. 6 uds. Proceso de elaboración: 1. Disponer las hojas de gelatina en agua fría. 2. Montar ligeramente la Nata UHT sin azúcar, reservar. 3. Romper el hervor la leche, y sobre ella disolver la hojas de gelatina previamente hidratadas y Yemdelit. 4. Añadir la cobertura Chocdelit Lait fundida y caliente. 5. Mezclar la Nata UHT con suavidad, y finalmente añadir el Pralindelit Crujiente. Pralindelit Crujiente Pralindelit Crujiente 1. Incorporar por último el Pralindelit. 2. Calentar bien la leche antes de disolver las hojas de gelatina. 3. Se aconseja atemperar ligeramente el Pralindetit tanto para extender sobre la plancha como para la mezcla con la nata. LOS CONSEJOS DE NUESTRO PASTELERO Pol. Ind. Masia d’Espí C/ Gibraltar, 20 46930 Quart de Poblet Valencia. España T. 902 400 507 www.back-europ.es www.delitebe.com Conoce su historia, aplicaciones y curiosidades Síguenos en facebook.com/Delitebe
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Delité Plus
Delité PlusNUESTRA RECETA. TRONCO NAVIDEÑO
Grado de dificultad: BajaMantenimiento y Conservación: Refrigeración entre 6 y 8Cº
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MONTAJE Sobre plancha de bizcocho de chocolate, extender una capa fina de Pralindelit Crujiente y sobre esta el relleno anterior. Enrollar de forma tradicional un brazo de gitano y refrigerar.
ACABADO Fundir Chococrem Delit Baño Negro y sobre rejilla dar un baño completo al brazo, decorando con motivos Navideños.
BIZCOCHO CHOCOLATE
Biscutdelit Chocolate. 1000g. Huevo entero. 800g.Agua. 100ml.
Proceso de elaboración: Mezclar todos los productos y batir durante 10 minutos en marcha rápida. Escudillar planchas, hornear 230ºC durante ( 5 a 6 minutos ).
RELLENO CRUJIENTE
Nata UHT Delité. 1l. Leche. 300g.Pralindelit Crujiente. 300g.Yemdelit. 100g.Chocdelit Lait. 100g.Hojas de gelatina. 6 uds.
Proceso de elaboración:1. Disponer las hojas de gelatina en agua fría.2. Montar ligeramente la Nata UHT sin azúcar, reservar.3. Romper el hervor la leche, y sobre ella disolver la hojas de gelatina previamente hidratadas y Yemdelit.4. Añadir la cobertura Chocdelit Lait fundida y caliente.5. Mezclar la Nata UHT con suavidad, y finalmente añadir el Pralindelit Crujiente.
Pralindelit Crujiente
Pralindelit Crujiente
1. Incorporar por último el Pralindelit.2. Calentar bien la leche antes de disolver las hojas de gelatina.3. Se aconseja atemperar ligeramente el Pralindetit tanto para extender sobre la plancha como para la mezcla con la nata.
LOS CONSEJOS DE NUESTRO PASTELERO
Pol. Ind. Masia d’Espí C/ Gibraltar, 20
46930 Quart de PobletValencia. España
T. 902 400 507 www.back-europ.eswww.delitebe.com
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CURIOSIDADES
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Ideal para elaboraciones de turrones y otras aplicaciones donde se requiera un fino sabor a praliné con un toque crujiente
SABÍAS QUE...
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Pralindelit Crujiente
Pralindelit Crujiente
Pralindelit Crujiente
Pralindelit Crujiente.Ingredientes: Praliné de avellanas, galleta “pailleté”, cobertura de chocolate con leche, praliné de almendras, crema al cacao y avellanas, grasa de coco hidrogenada y sal.
Producto listo al uso, de altosabor a avellana y almendra con crujientes escamas de barquillo.
APLICACIONES
Base de tartas, pasteles, turrones y rellenos de bombón pero siempre mezclado con cremas de base grasa así como coberturas tanto puras como sucedáneos.
Sabor fino a barquillo y crujienteExcelente sabor y crujiente
NUESTRASRECOMENDACIONES
RECOMENDACIONES DE USO
Una vez abierto el envase, retirar lo que se vaya a consumir y tapar, comprobando su cierre.
ALMACENAMIENTO
Conservar en lugar limpio, fresco y seco. Evitar cambios bruscos de temperatura, aislar de olores y humo. Eludir las exposiciones prolongadas a la luz y a la humedad.
El praliné viene en varias consistencias. Ésta varía desde cremosa, como carmelo blando, a un tanto más dura y gomosa, como los caramelos más duros.
La avellana es sagrada entre los antiguos pueblos germánicos, es originaria de Asia, desde donde se extendió por Europa, y convirtió al Mediterráneo en una de las principales zonas de producción mundial.
La almendra es el fruto del almendro, uno de los árboles más antiguos procedentes de Asia. Hay quien dice que tiene más calcio que la leche, más fósforo que el huevo y mas hierro que la carne.
Es importante no confun-dir el Praliné con La prali-ne, una golosina francesa elaborada con almendra tostada recubierta de azúcar caramelizado que puede ser coloreado y aromatizado de diversas maneras. Las regiones españolas
que más producen almendras son Andalucía, Cataluña, Aragón, Valencia, Baleares y Murcia. En el resto, salvo pequeñas zonas de Extremadura, Castilla, su producción podríamos considerarla testimonial.Las variedades que más se comercializan son la Largueta, Marcona (considerada la de mayor calidad) y Planeta. Estas tres son consideradas botánicamente puras y nativas de España. La salida comercial de la almendra es cada vez mayor en la industria alimentaria. Cada vez más, es ingrediente indispensable en nuevos productos, gracias a sus propiedades.
