8/17/2019 Bioquimica y Enzimas

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Aplicaciones

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Cofactor Coenzima

Grupo prostético

Gráfico actividadenzimática

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Las enzimas son ubicuas

Las propiedades de unadeterminada ez dependen desu fuente:◦ Β-galactosidasa (lactasa) está en

animales, plantas, hongos,

levaduras y bacterias

uente pH

óptimo

Temperatura

óptima °C)

Masa

molecular

Bacteria:Escherichia coli

7,2 40 540x103

Hongo:Aspergillusniger

3,0-4,0 55-60 124x103

 

Levadura:Saccharomycesfragilis

6,6 37 201x103 

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Las enzimas pueden ejercer suacción intracelularmente oextracelularmente

Purificación de lasenzimas

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Estabilidad

Inmovilización

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Producción enzimática de jarabes

ricos en fructosa

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Producción de penicilina semi-sintética

Penicilina acilasa de E. coli

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Biosensor para determinar O2 en solucióncon glucosa oxidasa inmovilizada

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Producción debioetanol

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Mercado de la producción de enzimasindustriales

Clave: Innovación….Cómo puedo innovar?Para qué?

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Investigar unaaplicación industrial deenzimas (no visto enclases)

Incluir principiosquímicos (estructurade moléculas) ybioquímicos(actividadesenzimáticas)

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