BIBLIOGRAFIA 1. OSCAR MARTÍNEZ PEÑATE. ....

BIBLIOGRAFIA

1. OSCAR MARTÍNEZ PEÑATE. El Salvador Historia General, El Salvador. 2ª

ed. El Salvador, ESA: Editorial Nuevo Enfoque, 2002. 25 p. ISBN: 2. AGUSTÍN REYES PONCE. Administración de Empresas. 2° parte. 15ª

reimpr. México, MX: Limusa, 235 p. ISBN: 968-18-0273-X 3. CONAMYPE. Directorio 2007. Instituciones y Apoyo a la MIPYME en El

Salvador 2007. El Salvador, ESA. 4. ALEXIS SERRANO. Teoría Administrativa II: Aprobado por el Ministerio de

Educación. El Salvador, ESA. 54 p. 5. BANCO AGRÍCOLA DE EL SALVADOR. El Salvador: Su Riqueza Artesanal.

Fomento Cultural casas de la cultura de El Salvador. 6. GILDABERTO BONILLA. Estadística II. 2° ed. El Salvador, ESA: Editorial

UCA editores, 1992. 9 p. ISBN: 84-8405-179-X 7. BANCO CENTRAL DE RESERVA DE EL SALVADOR. Revista trimestral del

Banco Central de Reserva de El Salvador. 4° ed. El Salvador, ESA: BCR,

2007.

8. EL SALVADOR. Código de comercio de El Salvador: Art. 15. El Salvador. 9. CENTRO AMERICA. Reglamento técnico centroamericano. Ministerio de

Salud Pública de El Salvador, p. 1-14. 10. MINISTERIO DE TRABAJO. Guía de auto evaluación de estándares

laborales. El Salvador. 11. KREITNER-KINICKI. Comportamiento de las Organizaciones. 3ª ed. España,

ES: IRWIN, 1996. 8 p. ISBN: 0-256-17505-5 12. DANNENBRING, DAVID G.; MARTIN K. Management Science: an

introduction. 1ª ed. México, MX: McGraw Hill, 1981. 92 p. 13. HAROLD KOONTZ; WEIHRICH. Administración una Perspectiva Global. 12ª

ed. Mexico, MX: McGraw Hill, 2004. 97 p. 14. KOONTZ O´DONNEL. Curso de Administración Moderna. 6ª ed. México, MX:

McGraw Hill. 1979.

15. ADMINISTRACIÓN PRODUCCIÓN DE OPERACIONES. Administración

producción de operaciones. 8ª ed. Thomson, 2000. ISBN: 970-686-0312. 16. AGUSTÍN REYES PONCE. Administración de Empresas. 2° parte. 15ª

reimpr. México, MX: Limusa, 221 p. ISBN: 968-18-0273-X 17. KREITNER, KINICKI. Comportamiento de las Organizaciones. 1ª ed.

española de la 3ª ed. en inglés. España, ES: Irwin. 1996. 326 p. 18. AGUSTÍN REYES PONCE. Administración de Empresas Teoría y Práctica 1ª

Parte. 15ª reimpr. México, MX: Limusa, 1980. 15 p. ISBN: 968-18-0059-1 19. APUNTES DE ADMINISTRACIÓN DE OPERACIONES. Apuntes de

administración. 1ª ed. FCA (Facultad de contaduría y administración),

Instituto Mexicano de Contadores Públicos. México, MX: 2001. ISBN: 970-

665-094-6. 20. SERVULO ANZOLA ROJAS. Administración de Pequeñas Empresas.

México, MX: Editorial McGraw Hill, 1993. ISBN: 970-10-0352-7. 21. STONER, FREEMAN, GILBERT JR. Administración. México, MX: Prentice-

Hall Hispanoamérica, S.A. 1996. 39 p. 22. THOMAS S. BATEMAN, SCOTT A. SNELL. Administración una ventaja

competitiva. México, MX: McGraw Hill, 1999, 41 p. 23. Gary Dessler. Administración de Personal. 8° ed. México, MX: Pearson

Educación. 3 p. ISBN: 968-444-488-5 24. JOSÉ MARIA MELGAR CALLEJAS. Curso Básico de Organización y

Métodos No.1, El Salvador, ESA: Julio 1998. 25. JAVIER ROMERO LÓPEZ. Principios de Contabilidad. 2ª ed. México, MX:

McGraw Hill, 5 p. ISBN: 970-10-3370-1 26. CHARLES W. LAMB JR. Marketing. 6° ed. México, MX: Thomson, 2002, 333

p. ISBN: 970-686-199-8. 27. MINISTERIO DE TRABAJO DE EL SALVADOR. Formulario de Auto-

evaluación del cumplimiento de los derechos laborales. El Salvador, ESA.

GLOSARIO

Alhaja: Joya u objeto de adorno de gran valor, generalmente con piedras y metales

preciosos.

Artesano: Persona que hace por su cuenta alimentos y objetos en los que imprime

su sello personal.

Cocimiento: Acción y efecto de cocer o cocerse.

Dulces tradicionales: Los dulces tradicionales son el resultado de una combinación

de colores, sabores y aromas que muchas veces forman parte de antiguas

tradiciones familiares. Prepararlos constituye una tarea que requiere cierta habilidad,

pero también tiempo, dedicación y amor.

Espumillas: Dulce blando hecho con claras de huevo y azúcar puesto al horno.

Filigrana: Trabajo de artesanía realizado con finísimos hilos de metal.

Horqueta: Horca para sostener hilo fino.

Naíf: Del francés naïf o naïve alude no solo a cierta ingenuidad que, aplicada en el

arte, se formaliza en una graciosa falta de conocimientos técnicos y teóricos

Mermelada: Es una conserva de fruta con azúcar descubierta.

Salubridad: Cualidad que tiene una cosa de ser beneficiosa o perjudicial para la

salud,

Típico: adj. Característica o representativa de un tipo. Peculiar de un grupo o país.

Urdimbre: Conjunto de hilos que se colocan en el telar longitudinal y paralelamente

para formar un tejido una vez preparada la urdimbre, se pasa la trama.

ANEXOS

Anexo No. 1 Fichas de inspección de buenas practicas de

Manufactura para fábricas de alimentos

UNIVERSIDAD FRANCISCO GAVIDIA FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS

SOLICITUD DE COLABORACIÓN Tenga un buen día. Somos egresados de la Universidad Francisco Gavidia, de la

Facultad de Ciencias Económicas y estamos realizando un trabajo de investigación

que consiste en un Modelo Administrativo para las pequeñas empresas productoras

y comercializadoras de dulces típicos artesanales, para que les oriente en el

desarrollo de sus actividades productivas y comercializadoras. Agradecemos su

colaboración.

DATOS DE CLASIFICACIÓN Marque con claridad la opción elegida con una cruz (X)

1. Número de empleados

a) De 5 a 10 empleados

b) De 11 a 20 empleados

c) De 20 empleados (más los de temporada)

2. Tiempo de operar

a) Hasta 1 año

b) De 1 a menos de 10 años

c) De 5 a menos de 10 años

d) De 10 años a más

3. Rangos de activos

a) Menos de $100.00 dólares

b) De $ 100.00 a menos de $ 200.00

c) De $ 200.00 a menos de $ 300.00

d) Más de $ 300.00

III. CUERPO DEL CUESTIONARIO 1. ¿Conocen en su negocio las áreas operativas de trabajo?

a) Si

b) No

2. ¿Cuales son las áreas de trabajo que hay en su negocio?

a) Administración

b) Producción

c) Finanzas

d) Comercialización

3. De las siguientes áreas de trabajo: Administración, Producción, Finanzas y

Comercialización; ¿Cuáles se desarrollan en su empresa?

a) Administración

b) Producción

c) Finanzas

d) Comercialización

4. ¿Existe en su negocio personal encargado de planificar, organizar y coordinar las

actividades de su empresa?

c) Si

d) No

5. ¿Qué clase de controles tiene en su negocio?

e) Contables

f) Producción

g) Ventas

h) Compras

6. ¿Cuenta su negocio con un archivo de datos personales de los empleados?

a) Si

b) No

7. ¿Dispone de una normativa que regule la operatividad en su negocio?

a) Si

b) No

8. ¿Cómo considera la posición de su negocio en el mercado actual?

a) Competitivo.

b) Muy competitivo.

c) Competencia débil.

9. ¿De que manera la dirección de la empresa ha logrado el crecimiento?

____________________________________________________________________

____________________________________________________________________

10. ¿Considera importante un ordenamiento de tareas o funciones en su

negocio?

a) Sí

b) No

11. ¿En que fase del proceso de producción considera necesario hacer mejoras?

a) En la selección de la materia prima

b) En el cocimiento del producto

d) En la mezcla de los elementos

e) En el empaque

12. ¿Cuáles son los registros de egresos económicos de su empresa?

a) Por compras de materia prima

b) Por gastos administrativos

c) No los registran

13. ¿Cuáles son los registros por ventas de su empresa?

d) Por ventas diarias

e) Por ventas semanales

f) Por ventas mensuales

g) No lleva registros

14. ¿Cómo controla los niveles de producción en su empresa?

a) Por volumen de ventas

b) Por pedidos

c) Por tipo de dulce

d) Por partipación en ferias

15. ¿Tiene personal capacitado en el procedimiento para la elaboración de dulces

típicos?

a) Si

b) No

16. ¿Dispone su negocio de los espacios para almacenar en forma separada?

e) La materia prima

f) El producto terminado

g) El producto en proceso

17. ¿Posee la empresa un departamento de empaque?

a) Si

b) No

18. ¿Cómo evalúa el empaque actual de sus productos?

a) Muy atractivo

b) Simple y sencillo

c) No le gusta

19. ¿Cómo considera que los consumidores identifican su producto?

a) Por el diseño

b) Por precio

c) Por sabor

d) Por el empaque

e) Por marca

f) Por slogan

20. ¿Considera que un cambio en la presentación del empaque mejoraría el nivel de

ventas?

a) Si

b) No

21. ¿Cuáles son los dulces que tienen más demanda en el mercado?

a) Higos

b) Chilacayote

c) Canillitas de dulce

d) Coco rayado

e) Papaya

f) Manzanilla

g) Jaleas de manzana

h) Camote

i) Otros

Especifique:_________________________________________________

22. ¿Qué parámetro utiliza para identificar al comprador como mayorista o detallista?

a) Por número de unidades compradas

b) Por valor monetario

23. ¿Cuáles son los dulces típicos que le generan mayor actividad productiva?

a) Dulces de leche

b) Coco rallado

c) Chilacayote

d) Zapote con leche

e) Mazapan

f) Otros

24. ¿Cuál es la línea de productos que le generan mayor volumen de ventas?

a) Dulces de leche

b) Conservas

c) Higos

d) Tartaritas

e) Mazapan

f) Tamarindo

g) Coco rallado y chilacayote

h) Jalea de membrillo

i) Leche de burra

j) Canillitas de leche

k) Leche con zapote

l) Semilla de marañón

25. ¿Cómo determina el precio de venta?

a) El costo de venta

b) Costo de producción

c) Costo total

26. ¿Mencione el nombre del producto con el cual se logra el equilibrio de la

empresa?

a) Conserva de coco negra

b) Conserva de coco blanca

c) Dulce de leche

d) Dulce de leche con zapote

e) Dulce de nance

f) Dulce de tamarindo

g) Coco rallado

h) Jaleas

i) Otros

27. ¿ Han realizado alguna vez investigación de mercado respecto a sus productos?

a) Si

b) No

28. ¿Cuenta la empresa con un medio de publicidad para sus productos?

a) Si

b) No

29. ¿En qué medio de comunicación, le gustaría promover sus productos?

a) Hojas volantes

b) Periódico

c) Radio

d) Televisión

e) Internet

30. ¿Participa su negocio en ferias, en cuáles?

a) Ferias artesanales

b) Fiestas patronales de diferentes municipios

c) Festivales gastronómicos en pueblos

d) Ferias internacionales

e) Eventos especiales

31. ¿Con qué periocidad participa en ferias?

a) Mensual

b) Trimestral

c) Anual

IV. Datos del Encuestador: Nombre del Encuestador: ________________________________________

Fecha: ________________

UNIVERSIDAD FRANCISCO GAVIDIA FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMIC AS

SOLICITUD DE COLABORACIÓN Tenga un buen día. Somos egresados de la Universidad Francisco Gavidia; y

estamos realizando un trabajo de investigación para fines académicos sobre el

consumo de dulces típicos en la población. Mucho agradeceremos su colaboración. DATOS DE CLASIFICACIÓN Favor marque con una “X” la opción que considere apropiada

1. Genero:

a) Femenino ( )

b) Masculino ( )

2. Edad:

a) De 15 a menos de 25 ( )

b) De 25 a menos de 35 ( )

c) Más de 35 ( )

3. Ocupación:

a) Estudiante ( ) d) Ama de casa

b) Empleado ( )

c) Comerciante ( )

CUERPO DEL CUESTIONARIO Favor marque con una “X” la opción que considere apropiada

1. ¿Compra usted dulces típicos?

A) Si ( ) B) No ( )

(Pase a la pregunta 3) (Pase a la pregunta No.2) 2. ¿Enumere las razones del por qué no compra dulces típicos?

a) Por su salud ( )

b) Por que no le gustan ( )

c) Porque no se encuentran fácilmente ( )

d) No le interesa comprarlos ( )

(Pase a la pregunta No. 19)

3. ¿Por qué compra dulces típicos?

a) El placer de degustarlos ( )

b) Para regalar ( )

c) Para enviar a familiares en el extranjero ( )

4. ¿Que características toma en cuenta al momento de comprar dulces típicos?

a) Diseño ( )

b) Precio ( )

c) Sabor ( )

d) Presentación o empaque ( )

e) Procedencia ( )

f) Marca ( )

5. ¿En que punto de venta adquiere los dulces típicos?

a) Supermercados ( )

b) Ferias artesanales ( )

c) Fiestas patronales ( )

6. ¿Con que frecuencia adquiere los dulces típicos?

a) Mensual ( )

b) Quincenal ( )

c) Ocasional ( )

a) 7. ¿De qué lugares prefiere los dulces típicos?

b) San Vicente ( )

c) Santa Ana ( )

d) Sonsonate ( )

e) No sabe ( )

8. ¿Relaciona usted el precio con la calidad de producto?

a) Si ( )

b) No ( )

9. ¿Cómo considera el precio de los dulces típicos en el mercado?

a) Alto ( )

b) Adecuado ( )

c) Bajo ( )

10. ¿Qué tipo de dulces prefiere?

f) Dulce de coco rallado ( )

g) Conserva de coco ( )

h) Dulces de leche ( )

i) Mazapán ( )

j) Zapote con leche ( )

k) Conserva de marañón con leche ( )

l) Higos ( )

m) Chilacayote ( )

n) Otros ( )

Especifique: ________________________________________________________

_______________________________________________________________

11. ¿Cómo evalúa el empaque actual de los dulces típicos?

a) Muy atractivo ( )

b) Poco atractivo ( )

c) Indiferente ( )

12. ¿Piensa que un cambio atractivo en el empaque de los dulces puede influir en su

decisión de compra?

a) Si ( )

b) No ( )

13. ¿Le gustaría que el empaque de los dulces que Usted compra fuese reciclable?

a) Si ( )

b) No ( )

c) Sin opinión ( )

14. ¿Cuál es la marca de dulces típicos que recuerda en este momento?

a) Tía Toya ( )

b) Dulces Candy ( )

c) Dulces Albaneses ( )

d) La Negrita ( )

e) Dulces Típicos Tulita ( )

f) Dulces Típicos Magdalena( )

g) Otros ( )

15. ¿Cuál es la marca de dulces que prefiere comprar?

a) Tía Toya ( )

b) Dulces Candy ( )

c) Dulces Albaneses ( )

d) La Negrita ( )

e) Dulces Típicos Tulita ( )

f) Dulces Típicos Magdalena( )

g) Otros ( )

__________________________

16. ¿Por qué compra esa marca en especial de dulces?

a) Por el Producto ( )

b) Por su Precio ( )

c) Por el lugar de venta ( )

d) Por la Promoción ( )

17. ¿Le gustaría que hubieran ventas de dulces típicos en los centros

comerciales?

a) Si ( )

b) No ( )

Porque:

_____________________________________________________

18. ¿Cual es el nivel de aceptación o agrado que tiene respecto a degustaciones de

dulces típicos?

a) Exquisito ( )

b) Muy bueno ( )

c) Bueno ( )

19. ¿Le gustaría participar en ferias con degustación de dulces típicos?

a) Si ( )

b) No ( )

20. ¿Cree usted que las Instituciones Publicas o Privadas deberían promover ferias

con la participación de pequeñas empresas de dulces típicos?

a) Si ( )

b) No ( )

21. ¿En que periodos de tiempo le gustaría disfrutar de ferias promovidas por

Instituciones Publica o Privadas?

a) Cada fin de mes ( )

b) Cada dos meses ( )

c) No le interesa ( )

22. ¿En que medio de comunicación, le gustaría conocer la diversidad de los

dulces típicos?

a) Televisión ( )

b) Internet ( )

c) Revistas ( )

d) Periódicos ( )

e) Brochoures ( )

f) Hojas Volantes ( )

23. ¿Le gustaría obtener promociones, por la compra de dulces típicos?

a) Si ( )

b) No ( )

24. ¿Qué tipo de promociones le gustaría obtener, por la compra de dulces típicos?

a) 2X1 ( )

b) Docenas de 13 ( )

c) Llaveros ( )

d) Cajitas de madera decoradas ( )

e) Otros ( )

Especifique: _________________________________________________

IV. Datos del Encuestador: Nombre del Encuestador: ________________________________________

Lugar y fecha: ________________________________________ / / 2008.

ANEXO No. 4 Aspectos importantes en la toma de decisión para legalizar una empresa

La Dirección del Registro de Comercio, un órgano del Centro Nacional de Registro (CNR), es la institución encargada de controlar que cualquier empresa

mercantil esté matriculada para que funcione de acuerdo a las leyes nacionales.

Primer paso: Llenar solicitud

La solicitud debe contener la denominación o razón social, nacionalidad, domicilio, capital social o plazo de la sociedad y manifestación de su número de

inscripción en el Registro de Comercio. Nombre, profesión u oficio del representante legal. La solicitud retírela en el RC.

El balance original de la empresa

Según el Registro de Comercio es obligación del comerciante llevar contabilidad inicial y la correspondencia en forma prescrita por el Código de

Comercio. El capital mínimo para registrar legalmente una empresa es de $2,000.00 (Art. 103, 193 CC. Reformado 27-06-2008).

Inscripción en Alcaldía y Digestyc

Los registradores de comercio sugieren que toda empresa nueva debe presentar una constancia original otorgada por la Dirección de Estadísticas y

Censos. Además de la constancia de inscripción de la alcaldía municipal respectiva.

Recibos originales

Los empresarios también deben presentar al CNR la fotocopia del NIT y el registro de constribuyente de IVA de la sociedad que conforma la empresa.

Además del recibo de derechos de registro cancelado.

NOTA IMPORTANTE: A partir del año 2009 las Renovaciones de Matrículas de Empresa deberán pagarse y presentarse durante el mes en el cual la sociedad quedó inscrita o en el mes de Nacimiento, para el caso de las personas

Naturales.

PERSONA NATURAL PERSONERIA JURÍDICA VENTAJAS DESVENTAJAS VENTAJAS DESVENTAJAS

Pago de menos impuestos Difícil acceso a mercados potenciales Acceso a mercados potenciales, por su Pago de más impuestos por

sus activos.

por su personería. por ser representados inseguros en

su Legalidad. Representabilidad jurídica. Utilidades repartidas entre los

Credibilidad en el Sistema Financiero. Cumplen solo con los controles

dispuestos por la ley del Comercio. Credibilidad en el Sistema Financiero. Accionistas de la empresa.

Utilidades para una sola persona. Poca o ninguna administración

ordenada.

Mayores controles y registros administrativos, para la elaboración de

Estados Financieros Altos gastos en administración contaduría y auditores.

ANEXO No. 5

Fecha No. Factura Empresa Concepto Entrada Salida Saldo

SALDO INICIAL $ -

$ - $ - $ -

$ - $ - $ -

$ - $ - $ -

$ - $ - $ -

$ - $ - $ -

$ - $ - $ -

$ - $ - $ -

$ - $ - $ -

$ - $ - $ -

$ - $ - $ -

$ - $ - $ -

$ - $ - $ -

$ - $ - $ -

$ - $ - $ -

$ - $ - $ -

$ - $ - $ - SUMAS

REGISTRO DE CAJA CHICA

ANEXO No. 6

Liquidación de Caja Chica

No. 001

PERIODOCORRELATIVO DE

COMPROBANTESSALDO INICIAL EGRESOS SALDO TOTAL

+ - =

ENTREGADO POR:AUTORIZADO POR: SUPERVISORFECHA:

CORTE DE CAJA CHICA

ANEXO No. 7

Fecha # Factura Detalle Contado Crédito TOTAL $ -

$ -

$ -

$ -

$ -

$ -

Fecha # C.C.F. Detalle Contado Crédito SUMA 13% IVA (-) IVA RET TOTAL $ - $ - $ - $ -

$ - $ - $ - $ -

$ - $ - $ - $ -

$ - $ - $ - $ -

$ - $ - $ - $ -

$ - $ - $ - $ -

SUMAS

SUMAS

REGISTRO DE VENTAS CONSUMIDOR FINAL

REGISTRO DE VENTAS COMPROBANTES CREDITO FISCAL

ANEXO No. 8

Disposiciones importantes del Código de Trabajo

- Todo patrono debe adoptar y poner en práctica medidas adecuadas de Seguridad e

Higiene Ocupacional. Art. 314 CT.

Vigilar que exista un botiquín y que este cuente con los medicamentos

indicados. Ejemplo de lo que debe contener un botiquín:

El botiquín deberá llevar fármacos para quemaduras, accidentes de trabajo,

mareos, golpes, picaduras y diarreas. Es bueno que todo este ordenado y

etiquetado, y que se incluya en él, una lista de teléfonos de urgencia de la

zona.

Botiquín de Primeros Auxilios

Antisépticos Jabón Alcohol Mertiolato Material de Curación y otros

elementos Son sustancias que sirven para prevenir la infección, evitando, que los gérmenes entren por la herida.

De barra o liquido, para lavar las manos, heridas y material de curación.

Se usa para desinfectar el material de curación, desinfectar la piel antes de una inyección, no se aconseja el uso sobre heridas, porque destruye tejidos.

Uso curativo en heridas, para su pronto secado.

Gasas Vendas Esparadrapos Guantes desechables Pinzas Tijeras Termómetro Jeringas y agujas Desechables Tiritas Mariposas Toallas

Analgésicos

Antiinflamatorios tópicos

Crema para quemaduras

Crema para picaduras

Para malestares estomacales

Sirven para el dolor y bajar la fiebre. (previa consulta medica) Acetaminofen Aspirina Paracetamol Tylenol

Se usan para contusiones deportivas y caídas. Cofal Vic

Se usan en las quemaduras de primer grado.

Para calmar síntomas de la picadura, si una persona es alérgica deberá acudir al centro médico más cercano.

Sobres de suero oral, útil en el caso de diarreas intensas, para evitar las posibles complicaciones como la deshidratación. Peptobismol Intestinomicina

Los números de teléfono con los que deberá contar serán:

Urgencias Ambulancia Bomberos Cruz Roja Policía Nacional

Taxis Averías agua Averías luz Averías telefónicas

- El empresario deberá proporcionar al trabajador, los materiales, herramientas

necesarias para el trabajo así como los útiles para el desempeño de sus labores. 4°)

Art. 29. Aplicando esta cláusula a las pequeñas empresas, las herramientas de trabajo

podrán ser las siguientes:

1. Cocinas adecuadas para el cocimiento de la materia prima

2. Mesas firmes y rectas

3. Bancos altos

4. Cuchillos

5. Corvos

6. Guacales

7. Paletas de madera

8. Mezcladores de madera

9. Manteles

10. Cajas

Que en la empresa o lugar de ventas se destine un sanitario para el personal de

trabajo. (Los propietarios deberán hacer alianzas con la alcaldía en los casos de

fiestas patronales, para el uso de sanitarios).

Proporcionar al trabajador un lugar seguro para guardar herramientas y útiles de su

propiedad, el lugar será independiente de la bodega, con llave y bajo la

responsabilidad del vigilante o propietario. 4°) Art. 29 CT

- Es obligación del patrono, pagar un salario al trabajador. 1°) Art. 29 CT

Guardar la debida consideración al trabajador, absteniéndose de maltratarlos de obra

o palabra. 5°) Art. 29 CT

ANEXO No. 9

ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SEPTIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE

INGRESOS Ventas al contadoCobro de ventas al crédito

Total de ingresos por ventasEGRESOS Compras de Materia Prima

Mano de Obra DirectaMano de Obra IndirectaCostos Indirectos de FabricaciónGastos de Operación

Total de egresosCXC Total de cuentas por cobrar

Registro de Ingresos y Egresos TotalesCORRESPONDE AL MES

TOTAL DE INGRESOS

DESCRIPCIÓNDETALLE

ANEXO No. 10

DEL PRODUCTO:

NOMBRE DEL PROVEEDOR

DIRECCIÓN:

TELÉFONOS: FAX:

CONTACTO Celular:

DEL PRODUCTO:


DIRECCIÓN:

TELÉFONOS: FAX:

CONTACTO Celular:

DEL PRODUCTO:


DIRECCIÓN:

TELÉFONOS: FAX:

CONTACTO Celular:

DEL PRODUCTO:


DIRECCIÓN:

TELÉFONOS: FAX:

CONTACTO Celular:

Proveedores de materia prima e insumos

REGISTRO DE PROVEEDORES De la O hasta la Z

REGISTRO DE PROVEEDORES De la A hasta la E

REGISTRO DE PROVEEDORES De la F hasta la J

REGISTRO DE PROVEEDORES De la K hasta la Ñ

ANEXO No. 11

Solicitud de Empleo

F. _______________________________ Hago constar que mis respuestas son verdaderas y correctas.

NOMBRE DE EMPRESA Logo

SOLICITUD DE EMPLEO

Nombre:____________________________________________________________ Dirección:___________________________________________________________ ___________________________________________________________________ Número de teléfono:________________ Número de celular:_________________ Lugar y Fecha de Nacimiento:____________________________________________ Edad:____________________________ N° DUI:_______________________________ N° NIT:________________________

ESTRUCTURA FAMILIAR

EDUACIÓN ______________________________________________________________ Educación Primaria/Secundaria Nombre de Escuela Año ______________________________________________________________ Bachillerato Nombre de Escuela Año ______________________________________________________________ Otros estudios

Nombres Edades ___________________________________________________ (parentesco) ___________________________________________________ (parentesco) ___________________________________________________ (parentesco) ___________________________________________________ (parentesco) ___________________________________________________ (parentesco)

Tiempo de residir en la zona: Hasta 1 año _____ De 1 año a 10 años _____ Más de 10 años _____

Vive en casa:

Propia: _____

Alquilada:_____

EXPERIENCIA LABORAL Empresa: Puesto: Año: Tiempo laboral: Empresa: Puesto: Año: Tiempo laboral: HABILIDADES MANEJO DE HERRAMIENTAS O EQUIPO DE TRABAJO __________________________________________________ _______________________________________________ __________________________________________________ _______________________________________________ __________________________________________________ _______________________________________________

REFERENCIAS PERSONALES: Nombre: ______________________________________________ Teléfono:_________________________ Nombre: ______________________________________________ Teléfono:_________________________

Otros gastos:(detalle) _____________________________________________________________________________________________

ANEXO No. 11.1

Para el proceso de reclutamiento y selección

Para este formato será necesario elaborar un listado de funciones del puesto, obteniendo la información por medio de cuestionarios o en el caso que el puesto sea nuevo deberá ser elaborado por el propietario quien determine las actividades que realizará el empleado.

Descripción del Puesto Denominación del Puesto:________________________________

Departamento:__________________________________________

Elaborado por: _________________________________________

Fecha:________________________

I. Objetivo: ______________________________________________

II. Detalle de Actividades: ______________________________________________________ ______________________________________________________

Autorizado por: ______________________________________ nombre

Firma:_________________________

ANEXO No. 12 Descripción de Puestos

Descripción del Puesto Denominación del Puesto: Gerencia General Departamento: ADMINISTRACIÓN

Elaborado por: Investigadores

Fecha: Septiembre 2008.

Objetivo: Analizar, coordinar y tomar decisiones respecto aquellas actividades relacionadas al buen funcionamiento de la empresa.

Detalle de Actividades:

Revisar documentos financieros de la empresa

Elaborar políticas internas de la empresa

Coordinar actividades de la empresa con los administradores y supervisores de cada área.

Aplicación de medidas correctivas o preventivas en la administración de la empresa.

Autorizado por: ______________________________________ nombre

Firma:_________________________

ANEXO No. 13 Muestra de la Distribución actual de una Planta de Trabajo

ANEXO No. 14 Pasos para elaborar dulces típicos

ANEXO No. 15

Ordenes de compra: serán para ordenar pedidos a producción

ORDEN DE COMPRA

Contado Crédito

Nombre de la Empresa: No. OrdenOrdenado por:Dirección:Telefóno:E-Mail:

Cantidad Unid. Descripción del Producto Precio TotalLbs. Unitario

SumaIVATotal

Orden recibida por:

Autorizada por:

Fecha de EntregaFecha de Orden

Forma de Pago

ANEXO No. 16 Registros Administrativos

FECHA PRODUCTO PROVEEDOR CANTIDAD PESO PRECIO

UNITARIO TOTAL

Contado Crédito

$ - $ - $ - $ -

$ - $ - $ - $ -

$ - $ - $ - $ -

$ - $ - $ - $ -

$ - $ - $ - $ -

$ - $ - $ - $ -

$ - $ - $ - $ - TOTALES

COSTOS GASTOSSUMA COSTOS SUMA DE GASTOSCompras

REGISTRO DE COMPRAS

DESCRIPCIÓNFecha

AzucarGasPreservantesFrutasHerramientas de trabajo

SUMAS

FECHA

Inventarios (de preferencia por categoria)

TOTALCOSTOCANTIDADDISPONIBLILIDAD

Elaborar mensualmente los Estados Financieros cómo también el Estado de

Resultados (documentos básicos como requisitos en el CNR, DIGESTYC y alcaldías

municipales).

ANEXO No. 17

Costo Total

Sumatoria de los

Total de Materia Prima -$ Total de Mano de Obra Directa -$ Agua -$ C.D. más C.I.F.

-$ Mano de Obra -$ Luz -$

-$ Cuotas Patronales: ISSS, AFP -$ Telefono -$

-$ -$ Depreciaciones -$

de maquinaria.

COSTOS DE PRODUCCIÓN

COSTOS DIRECTOS

Detalle

COSTOS INDIRECTOS DE FABRICACIÓN

Detalle

ANEXO No. 18 Registro de Ingresos y Egresos

LUNES MARTES MIERCOLES JUEVES VIERNES SÁBADO DOMINGO TOTAL

INGRESOS Ventas al contado -$ -$ -$ -$ -$ -$ -$ -$ Cobro de ventas al crédito -$ -$ -$ -$ -$ -$ -$ -$

Total de ingresos por ventas -$ -$ -$ -$ -$ -$ -$ -$ DETALLE

EGRESOS Compras de Materia Prima -$ -$ -$ -$ -$ -$ -$ -$ Mano de Obra Directa -$ -$ -$ -$ -$ -$ -$ -$ Mano de Obra Indirecta -$ -$ -$ -$ -$ -$ -$ -$ Costos Indirectos de Fabricación -$ -$ -$ -$ -$ -$ -$ -$ Gastos de Operación -$ -$ -$ -$ -$ -$ -$ -$

-$ -$ -$ -$ -$ -$ -$ -$ -$ -$ -$ -$ -$ -$ -$ -$

Total de egresos -$ -$ -$ -$ -$ -$ -$ -$ CXC Total de cuentas por cobrar -$ -$ -$ -$ -$ -$ -$ -$

-$ -$ -$ -$ -$ -$ -$ -$

LUNES MARTES MIERCOLES JUEVES VIERNES SÁBADO DOMINGO TOTALINGRESOS Ventas al contado -$ -$ -$ -$ -$ -$ -$ -$

Cobro de ventas al crédito -$ -$ -$ -$ -$ -$ -$ -$ Total de ingresos por ventas -$ -$ -$ -$ -$ -$ -$ -$

DETALLEEGRESOS Compras de Materia Prima -$ -$ -$ -$ -$ -$ -$ -$

Mano de Obra Directa -$ -$ -$ -$ -$ -$ -$ -$ Mano de Obra Indirecta -$ -$ -$ -$ -$ -$ -$ -$ Costos Indirectos de Fabricación -$ -$ -$ -$ -$ -$ -$ -$ Gastos de Operación -$ -$ -$ -$ -$ -$ -$ -$

-$ -$ -$ -$ -$ -$ -$ -$ -$ -$ -$ -$ -$ -$ -$ -$


-$ -$ -$ -$ -$ -$ -$ -$





-$ -$ -$ -$ -$ -$ -$ -$ -$ -$ -$ -$ -$ -$ -$ -$


-$ -$ -$ -$ -$ -$ -$ -$





-$ -$ -$ -$ -$ -$ -$ -$ -$ -$ -$ -$ -$ -$ -$ -$


-$ -$ -$ -$ -$ -$ -$ -$





-$ -$ -$ -$ -$ -$ -$ -$ -$ -$ -$ -$ -$ -$ -$ -$


-$ -$ -$ -$ -$ -$ -$ -$

DETALLE DESCRIPCIÓN

SEMANA 1

TOTAL DE INGRESOS

DETALLE DESCRIPCIÓNSEMANA 2

TOTAL DE INGRESOS


TOTAL DE INGRESOS


TOTAL DE INGRESOS

TOTAL DE INGRESOS


ANEXO No. 19

Formato de Planilla de Pago NOMBRE SUELDO # HORAS SUMA DE HORAS BONIFICACIÓN VALOR TOTAL

EMPLEADO BASE EXTRAS EXTRAS ISSS AFP OTROS ISSS AFP OTROS A RECIBIR

123456789101112131415

TOTALES

ELABORADA POR: PERIODO DE PAGO: AUTORIZADA POR:

_____________DE_______HASTA_____/______/____ Propietario

PLANILLA DE PAGOS

NoAPORTACIÓN PATRONAL DESCUENTOS

ANEXO No. 20 Comprobante de pago a Empleados

POR -$ PERIODO: De_____ _________ 200__.DESCUENTOS -$ ISSS -$ AFP -$ RENTA -$ ANTICIPO A SUELDO -$ PRESTAMOS -$ OTROS -$ NETO A RECIBIR -$ -$

NOMBRE DEL EMPLEADORECIBI CONFORMEFECHA:

NOMBRE DE LA EMPRESAFORMATO DE RECIBO DE PAGO

ANEXO No. 21 Control de Ingresos y Egresos de Bancos

# Cheque Banco ValorFecha

ENTRADASalida Saldo Remesas Efectivo

REGISTRO DE BANCOS

Concepto

ANEXO No. 22

Registro de Cuentas por Cobrar

Nombre del Cliente:

Dirección: Teléfonos:

Fecha Detalle Deuda Abono Saldo Vencimiento $ - $ - $ - $ -

$ - $ - $ - $ -

$ - $ - $ - $ -

$ - $ - $ - $ -

$ - $ - $ - $ -

$ - $ - $ - $ -

$ - $ - $ - $ -

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Nombre del Cliente:

Dirección: Teléfonos:

Fecha Detalle Deuda Abono Saldo Vencimiento $ - $ - $ - $ -

$ - $ - $ - $ -

$ - $ - $ - $ -

$ - $ - $ - $ -

$ - $ - $ - $ -

$ - $ - $ - $ -

$ - $ - $ - $ -

$ - $ - $ - $ -

REGISTRO DE CUENTAS POR COBRAR

ANEXO No. 23 Registro de Clientes

N° de Cliente:Nombre del Cliente:Dirección:

Télefono Oficina: Télefono Casa: Celular:N° de Cliente:Nombre del Cliente:Dirección:



Télefono Oficina: Télefono Casa: Celular:

REGISTRO DE CLIENTES

ANEXO No. 24 Registro de asuntos legales

Políticas de la empresa: Requisitos para laborar, Horarios de trabajo

Obligaciones y Prohibiciones para Empleados

Formatos de ISSS

Carta de apertura con AFP

Formatos de controles administrativos

Fechas de Vencimiento de solvencia DYGESTIC

Formatos de solicitud de correlativos de facturación

Tarjetas de NIT e IVA

Formatos de Actualización de datos para Ministerio de Hacienda

Solvencias municipales

Contratos de cuentas de ahorro y prestamos

Requisito para laborar:

Nombre:

Edad:

Dirección:

Telefono:

Examenes

Heces General X Los exámenes deberan tener resultados de evaluación

Orina X con 30 dias de vigencia desde la fecha de prueba.

Hemograma X

Cultivo Faringeo

Otros:

Nombre de la Empresa

Requisición de Exámenes

Telefono:

(Presentar los exámenes señalados) Nota

ANEXO No. 24.1 Obligaciones y Prohibiciones para Empleados

Para la producción y comercialización de dulces típicos artesanales, los empleados de esta empresa deberán a partir de esta fecha incorporar todas las medidas y condiciones necesarias para controlar los peligros y garantizar su salud en la planta de trabajo. Para el mejor desarrollo se establecen las siguientes condiciones: Obligaciones

Los trabajadores deberán atender y cumplir las órdenes que su jefe les imparta, además de mantener un trato respetuoso hacia sus superiores y compañeros.

Los trabajadores deberán informar a su jefe inmediato acerca de cualquier anomalía que

observe, o de todo aquel elemento defectuoso que note en su trabajo.

Todo trabajador que padezca de una enfermedad viral y eso afecte su capacidad de trabajo (constancia médica), deberá informar a la brevedad posible a su jefe inmediato, para que proceda a tomar las medidas pertinentes.

Utilizar espacio asignado para los fines que fueron destinados, No consumir alimentos en el lugar de trabajo, excepto por la naturaleza o modalidad del

trabajo sea preciso hacerlo (ejemplo comprobar el sabor de los dulces en proceso).

Todo trabajador debe dar correcto uso a las herramientas que se le han proporcionado y es de su obligación mantenerlas en buen estado.

Todo trabajador deberá conocer y cumplir fielmente las normas de seguridad que emita la

empresa para evitar que ese produzcan accidentes del trabajo y enfermedades profesionales.

Colocar los productos terminados, en el lugar asignado.

Colaborar en otra área de trabajo, en los casos de poca producción.

Prohibiciones Se prohíbe a todos los trabajadores:

Hacer labores ajenas al trabajo durantes la jornada diaria.

Prohibido guardar en espacios asignados como casilleros o comedor los desperdicios,

restos de comida, materia prima, productos en proceso y productos terminados.

Dormir o comer en el lugar de trabajo.

Ingresar al trabajo en estado de ebriedad.

Consumir o introducir bebidas alcohólicas en los lugares de trabajo.

Ingresar en áreas restringidas o prohibidas, de la planta de trabajo.

No usar en forma adecuada los elementos de protección personal, que se le asignen.

Trabajar sin la vestimenta adecuada.

Destruir avisos, romper, carteles, afiches, instrucciones reglamentos acerca de la

seguridad e higiene de la empresa.

Introducir directamente e innecesario los dedos en los molinos cuando están en

movimiento.

Dejar jaleas en cocimiento sin supervisión.

ANEXO No. 24.2 Reglamento Interno de Trabajo

PARTE INombre de la Empresa:Dirección de la Empresa:Objetivos de las Empresas:a) Abarcar el mercado nacional a través de la producción y comercialización de dulces típicos artesanales.

PARTE IIRequisítos de Ingreso:

a) Edad de 18 a 30 añosb) Sexo masculino (para el área de producción)c) Escolaridad mínima 9° gradod) Completar datos en solicitud de trabajo

PARTE III:Días y horas de trabajo:

a) Horario diurno 7:00 a.m. a 7:00 p.m.b) Horario nocturno 7:00 p.m. a 7:00 a.m.c) Horarios de Temporada de 7:00 a.m. a 9:00 p.m.d) Horario de 24 horas

PARTE IV:Horas destinadas para la comida: a) Desayuno 7:00 a.m. a 7:30 a.m.

b) Almuerzo 12:00 m. a 1:00 p.m.c) Almuerzo 1:00 p.m. a 2:00 p.m.d) Refrigerio 3:00 p.m. a 3:30 p.m.

PARTE V:Lugar, día y hora para el pago de los salarios:

a) Lugar de pago: Empresab) Día y hora: Cada 15 y 30 de cada mes, al final del día.

PARTE VI:Descanso:

a) Operarios: 2 1/2 días al mesb) Servicios generales: 2 días al mes

PARTE VII:Asuetos: a) 01 de Enero (Año Nuevo)

b) 25 de Diciembrec) Viernes Santod) Día de los Difuntos

PARTE VIII:Vacaciones: a) 7 días libresDispuestos por el patrono, al b) 7 días remuneradoscumplir 1 año de laborar en laEmpresa.

PARTE IX:Aguinaldos: a) Se dará aguinaldo de acuerdo al porcentaje de ley

b) Si el empleado desea, se le dará regalo como aguinaldo

PARTE X:Obligaciones y prohibiciones para los trabajadores: Prohibiciones:

a) Cumplir con el horario establecido. a) Estrictamente prohibido retirar de lab) Atender ordenes del jefe superior empresa, producto semi-terminado.c) Presentarse con ropa adecuada al área de trabajo. c) Será prohibido portar celular dentrod) Mantener limpia el área de trabajo de la planta de trabajo.e) No desperdiciar la materia prima d) Prohibidas las relaciones no laborales.

PARTE XI:Prohibiciones para la Empresa:

a) Exigir a las trabajadoras, someterse a prubas de embarazob) Exigir a los trabajadores, durante la vigencia del contrato: someterse a la prueba de VIH SIDA.c) Realizar por medios directos o indirectos cualquier distinción y exclusión/restricción entre los trabajadores,

por su condición de VIH, así como divulgar su diagnostico.

PARTE XII:Labores que no deben ejecutar mujeres embarazadas ni menores de edad:

a) Cargar objetos pesadosb) Estar expuestos al calor de las cocinasc) Evitar que los menores sean expuestos a maquinaria que arriesgue su salud

PARTE XIII:Exámenes médicos: a) Se evalúa la salud del personal, cada seis meses por medio de un chequeo medico.

PARTE XIV:Seguridad e higiene en el trabajo:

a) Mantener sus uñas bien recortadas d) No utilizar anillos, areles, cadenasb) Mantener el cabello con redesilla e) Utilizar guantes en la producción, empaque y en el área dc) No utilizar maquillaje f) Uso de gabachas y gorras

PARTE XV:Botiquin: a) El botiquin será para casos de emergencia o enfermedades comunes, y estará a disposición

de los empleados a traves del supervisor o jefe de planta.

PARTE XVI:Peticiones, reclamos y modo de resolverlos:

a) Comunicar verbalmente al jefe inmediato sobre el reclamo.b) El supervisor tendrá la obligación de comunicar al propietario, para dar una soluciónc) El empleado deberá esperar respuesta, con un tiempo máximo de 72 horas

PARTE XVII:Disposiciones disciplinarias y modo de aplicarlas:

a) Todo trabajador deberá cumplir con las ordenes de trabajo que se le asignen.b) Todo trabajador deberá notificar con justificación la ausencia a su lugar de trabajo, de lo contrario

se le descontará un día completo de su salario.c) Cuando el operario no elabore bien el producto, deberá hacer nuevamente el proceso hasta hacerlo bien.

Reglamento Interno de Trabajo

ANEXO No. 25 Requisición de Materiales

Para la compra de m.p. ó insumos para la producción.

REQUISICIÓN DE MATERIALES

Normal Urgente

Cantidad del Producto:Nombre del Producto:Ordenado por:

Autorizado:Nombre:

MERCADEO

Solicitud

Fecha de Orden Termino

Departamento

PRODUCCIÓN

ADMINISTRACIÓNFINANZAS

ANEXO No. 26 Forma de Evaluación y Control

OBJE

TIVOS

ACCIO

NES

MEDID

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SPON

SABL

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hasta

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26 A

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50 A

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PLIM

IENTO

(Sele

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a con

X)

Admi

nistra

ción

Anexo No. 27

1. Acudir a CONAMYPE:

CENTRO DE TRÁMITES EMPRESARIALES. Dirección:

41 Ave. Norte o Ave. Scout de El salvador #115, San Salvador.

Primera planta. Teléfono (503) 2260 9260

www.mh.gob.sv www.mtps.gob.sv www.cnr.gob.sv

www.digestyc.gob.sv

2. Asistir al Seminario impartido por FUNDAPYME, en las instalaciones asignadaspor CONAMYPE.

3. Seguir los pasos del PROGRAMA 4. Pasos del programa:

- CAPACITACIONES - PASANTÍAS - ASESORIA DEL EMPRESARIO - MENTORIA DE EMPRESARIO - CONCURSO DE NEGOCIOS - CAPITAL SEMILLA - UNIDAD DE VINCULACIÓN - SALON DE ENLACES - FINANCIAMIENTO

5. CONTAR CON EL DOCUMENTO APROBADO POR EL COMITÉEVALUADOR PARA OPTAR POR MEDIO DE ÉSTE, AL FINANCIEMIENTOEN CUALQUIER INSTITUCIÓN FINANCIERA.

6. Obtener el crédito por medio de la carta respaldo y el PLAN DE NEGOCIOS. 7. Iniciar con el proceso de legalización de la empresa, ejemplo de requisitos para

persona natural:

PERSONAS NATURALES Trámites que deben seguirse para formalizar su empresa o negocio: Registro NIT Completar formulario Original y fotocopia de DUI Recibo de pago (1° vez $0.23, Reposición $0.46) De no tramitarlo personalmente, se requiere

Autorización

Inscripción IVA Completar formulario Original y fotocopia de NIT Original y fotocopia de DUI Balance Inicial De no tramitarlo personalmente, se requiere autorización Inscripción Balance Inicial 1.Original de balance inicial en papel bond tamaño Carta u oficio 2. Fotocopia Reducida a un 74% centrada en papel Bond tamaño oficio

3. Recibo pago derechos de registro ($17.14) 4. Si el monto del activo es superior a ¢300,000.00 ($34,285.71) deberá estar certificado por un Contador Público (Art. 474 C. De C.).

Matrícula de Empresa y Establecimiento: 1) Solicitud completa con todos los datos del propietario, de la empresa, del (o los)

establecimiento (s) y demás información requerida. 2) Balance inicial en original o fotocopia del Balance inicial inscrito 3) Recibo original de derechos de registro.

Registro NIT Aviso de inscripción de patrono (solicitud) Original y fotocopia de DUI Inscripción Centro de Solicitud Trabajo Original y fotocopia de DUI del patrono Original ó fotocopia de balance inicial, Original y fotocopia de NIT del patrono Inscripción del Reglamento Original y fotocopia de nota de remisión Interno de Trabajo tres ejemplares del reglamento interno de trabajo (Más de 10 trabajadores)

1. Mandar a elaborar la documentación correspondiente (FACTURAS, C.C.F.,NOTAS DE CREDITO)

2. Iniciar Operaciones.

Anexo No. 28

PLAN DE CAPACITACION DATOS DE LA EMPRESA:

Productores y Comercializadores de Dulces Típicos Artesanales

ACTIVIDAD ECONÓMICA:

Industria confitería

OBJETIVOS DEL PLAN DE CAPACITACION

Objetivos General

— Preparar al personal de las pequeñas empresas productoras y comercializadoras de

dulces típicos, para la ejecución eficiente de las responsabilidades que deleguen a los puestos

de trabajo.

Objetivos Específicos

Proporcionar orientación e información relativa a los objetivos de la Empresa, su

organización, funcionamiento, normas y políticas. (POR MEDIO DE UNA CHARLA DE INDUCCIÓN)

CAPACITACIÓN INDUCTIVA: ES AQUELLA QUE SE ORIENTA A FACILITAR LA

INTEGRACIÓN DEL NUEVO COLABORADOR, EN GENERAL COMO A SU AMBIENTE DE

TRABAJO, EN PARTICULAR.

Proveer conocimientos y desarrollar habilidades que cubran las necesidades en el

área de producción. (CAPACITACIÓN 1 MES).

Actualizar y ampliar los conocimientos requeridos en el área de producción.

(RECOMENDACIONES EN LAS RECETAS, DEL PROPIETARIO AL OPERARIO DE PRODUCCIÓN EN BASE A LA EXPERIENCIA).

CAPACITACIÓN PREVENTIVA: ES AQUELLA ORIENTADA A PREVER LOS CAMBIOS QUE SE

PRODUCEN EN EL PERSONAL, TODA VEZ QUE SU DESEMPEÑO PUEDE VARIAR CON LOS

AÑOS, SUS DESTREZAS PUEDEN DETERIORARSE Y LA TECNOLOGÍA HACER OBSOLETOS

SUS CONOCIMIENTOS.

Contribuir a elevar y mantener un buen nivel eficiente e individual en el

rendimiento del trabajo (INCENTIVOS MENSUALES EN BASE A CANTIDAD PRODUCIDA Y VENTAS)

Apoyar a la renovación del producto por medio de ideas de los trabajadores.

METAS DEL PLAN DE CAPACITACIÓN

Documentar al 100% de productores, gerentes administrativos del Plan de Capacitación para

el desarrollo de estrategias administrativas en los Recursos Humanos.

ESTRATEGIAS DEL PLAN DE CAPACITACIÓN

Las estrategias a emplear son:

Desarrollar los trabajos prácticos en las cuatro Áreas Funcionales.

ADMINISTRACIÓN Y FINANZAS: CREACIÓN Y EJECUCIÓN DE FORMATOS PARA CONTROLES

ADMINISTRATIVOS.

a) Recorrer la Distribución de la Planta con el nuevo personal.

b) Hablarles sobre el ambiente de la Empresa.

c) Entregar el Reglamento Interno de la Empresa.

d) Delegación de responsabilidades desde el nivel superior al inferior.

e) Cumplir normas de aseo en todas las áreas.

PRODUCCIÓN Y MERCADEO: EJECUCIÓN DE LAS ESTRATEGIAS DE MERCADEO PROPUESTAS

EN EL MODELO ADMINISTRATIVO, EN PRODUCCIÓN LOS ENCARGADOS DEBERÁN PRODUCIR

EFICIENTEMENTE DE ACUERDO A LAS ÓRDENES DE COMPRA Y DEMANDA DEL MERCADO.

a) Enseñar el manejo del área de producción, ejemplo: Las cocinas, extintores,

vaciado de mieles para enfriamiento, el paleteado, la hechura de dulces.

b) Enseñar el tipo de corte para las conservas, chilacayotes, papaya, naranjas

c) Enseñar la forma de los dulces como: nance, tamarindo, tartaritas, confites,

ataditos, camotes, cocadas.

d) Informar sobre el vestuario en la planta y el área de ventas.

a) Dar mensajes de armonía para que los transmitan a sus compañeros y

clientes.

b) Capacitar sobre el nombre de los productos y precios.

c) Identificar la variedad de dulces

d) Cumplir con las normas de higiene y seguridad en la manipulación de

alimentos.

Realizar capacitaciones trimestrales en el Área de COMERCIALIZACIÓN Y

PRODUCCIÓN. (EL DUEÑO O ADMINISTRADOR DE LA RECETA FAMILIAR)

Los propietarios o administradores deberán dialogar con el personal para la

realización de todas las actividades.

INDICADORES DEL LOGRO

Fecha Descripción de las Actividades

Puesto Valoración de Cumplimiento

1 al 10

Comentario

BIBLIOGRAFIA 1. OSCAR MARTÍNEZ PEÑATE. ....

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