Ayurveda (3)
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INTA 1
Ayurveda
Nuevo paradigma en la
nutrición humana
X Congreso Nacional de Nutricionistas
Santiago,Chile.2011
Dra.Susana Urrutia
INTA 2
AYURVEDA
UN SISTEMA DE SALUD QUE
ENFOCA GLOBALMENTE LAFISIOLOGÍA MENTE-CUERPO
Dra. Susana Urrutia
www.ayurvedachile.es.tl
ORIGEN
ANTIGUEDAD DE 5.000 AÑOS
• ES LA MEDICINA TRADICIONAL DE LA INDIA. PRACTICADO POR LA ANTIGUA CIVILIZACION VEDICA DE LA INDIA
• 1980 REFORMULADO CIENTÍFICAMENTE.
• 1985 RECONOCIDA POR LA O.M.S.
INTA 4
INTA 5
PILARES FUNDAMENTALES DEL AYURVEDA
1.- Acción de la Conciencia en la Fisiología
2.- Enfoque de la fisiología desde un nivel
cuántico
3.- Tipo constitucional mente - cuerpo
4.- Alimentación y nutrición.
5.- Los biorritmos del ser humano y del universo.
INTA 6
Un modelo de salud
basado en la
conciencia
INTA 7
Fisiología Conciencia(cuerpo) (mente)
Cuerpo mecánico cuántico
INTA 8
Cuerpo mecánico Cuántico
Conciencia Pura(Nivel de máximo equilibrio de la conciencia y la
celula)
INTA 9
INTA 10
REDUCE EL ESTRÉS REDUCE EL INSOMNIO
(SEROTONINA, CORTISOL) (MELATONINA)
REDUCE RIESGO DE
ENFERMEDADES
CORONARIAS
Ayurveda yYoga:
Asanas,Pranayamas
Meditacion
AUMENTA LA
LIBERACIÓN DE
ENDORFINAS
REDUCE DEPRESIÓN
REF.PSYCHONEUROENDOCRINOLOGY 1997 22(4):277-295
HOMEOSTASIS 1994;35:4-5 STROKE 2000 ;31:568-573
11
Enfoque de la Fisiología
FISIOLOGÍA Y AYURVEDA
VATA PITTA KAPHA
3 PRINCIPIOS METABÓLICOS O
DOSHAS
INTA 12
VATA
GOBIERNA LAS FUNCIONES DEL
CUERPO RELACIONADAS CON
EL MOVIMIENTO
INTA 13
PITTA
GOBIERNA LAS FUNCIONES
DEL CUERPO RELACIONADAS CON ENERGIA Y METABOLISMO
INTA 14
KAPHA
GOBIERNA LAS FUNCIONES
DEL CUERPO
RELACIONADAS CON
LA ESTRUCTURA Y EL
BALANCE DE LOS
FLUIDOS
INTA 15
INTA 16
EL SER HUMANO DEBE APRENDER SOBRE SU
TIPO MENTE-CUERPO: LAS 10 TIPOLOGÍAS
REF. AM J CARD 70 (1992)
BEHAV MED 18(1992
PSYCHOS MED 45(1983)
MONODOSHAS
VATA PITTA KAPHA
BIDOSHAS
VATA-PITTA
PITTA-VATA
PITTA-KAPHA
KAPHA-PITTA
VATA-KAPHA
KAPHA-VATA
TRIDOSHAS
VATA-PITTA-KAPHA
INTA 17
VATA
Contextura liviana
De actividades rápidas
Tendencia a la piel seca
Aversión al frio
Apetito y digestion irregular
Tendencia a preocuparse
Tendencia a la constipación
Tendencia al sueño liviano – Sueño Interrumpido
INTA 18
Constitución atlética
Tendencia al pelo rojizo – Pecas - Lunares
Realiza actividades a velocidad mediana
Aversión al clima caluroso
Apetito y digestión poderosos
No pueden omitir sus comidas
Inteligencia aguda - Buenos oradores
Tendencia a la irritabilidad - Carácter fuerte
Prefiren bebidas y comidas frias
PITTA
INTA 19
KAPHA
Constitución gruesa - Son fuertes
Personalidad tranquila - Estables
Muy poco irritables
Realizan actividades lentamente - Son metódicos
Lentos para recibir información - Lentos para olvidar
Duermen por periodos largos y pesadamente
Piel aceitosa - Digestión lenta - Apetito mediano
Cabello abundante - Generalmente negro
20
Los seres humanos son diferentes
entre si
• Tendencias sicológicas diferentes
• Capacidades digestivas distintas
• Niveles emocionales propios
• Gustos o paladares diferentes
INTA 21
Alimentación y nutrición
• Para optimizar los niveles de salud del ser humano
• Los alimentos son paquetes moleculares de conciencia
INTA 22
ALIMENTACIÓN Y
NUTRICION
• 1.-EL ALIMENTO ES UNA MODALIDAD TERAPEUTICA
• 2.-COMO DIGERIMOS ES MAS IMPORTANTE QUE LO QUE COMEMOS
• 3.-UN PROGRAMA DE ALIMENTACIÓN INDIVIDUALIZADA DE ACUERDO AL TIPO MENTE-CUERPO
INTA 23
ALIMENTACIÓN Y
NUTRICION
• 4.- APRENDER A SELECCIONAR LOS ALIMENTOS DE ACUERDO A DESBALANCES INDIVIDUALES.
• 5.- EL SABOR Y LAS CUALIDADES DE LOS ALIMENTOS SON NUTRICIONALMENTE IMPORTANTES Y NO SOLO EL PLACER DEL GUSTO
• 6.- LOS ALIMENTOS SON PAQUETES MOLECULARES DE CONCIENCIA.
Pirámide Nutricional Convencional
La Pirámide Nutricional se
construye en base a una
Pirámide Individual
25
.
.
..
.
.
.
Pirámide VATTA
Aceite de Oliva
Leche, pescado, pavo, huevos poroto mung
Naranjas, plátanos
Arroz
INTA 26
Pirámide PITTA
Aceite de Maravilla
Leche, clara de huevo, Pollo, pavo, lentejas
Manzanas, granadas
Trigo, Arroz
INTA 27
Pirámide KAPHA
Aceite de Maíz
Ghee, leche de cabra, pavo
Nísperos, membrillos
Avena, Salvado
INTA 28
INTA 29
Como seleccionar el mejor programa de alimentación
RASA GUNA
SABOR CUALIDADES
INTA 30
Los 6 sabores
Dulce Astringente
Acido Amargo
Salado Picante
Las 6 cualidades
Seco Oleoso
Liviano Pesado
Frío Caliente
DULCE
Efectos en las doshas
Pacifica VATA
Pacifica PITTA
Agrava KAPHA
Amargo
Efecto en las doshas:Agrava,VATA
Pacifica PITTA
Pacifica KAPHA
ALIMENTACIÓN
PLATO DE SOPA Y DE ARROZ
Sopa de Verduras: Porotos Verdes, Zapallo
Italiano, Tomate.
Sabores: Acido, Ligeramente Salado,
levemente dulce
Cualidades: Caliente, Aceitoso
• Arroz
• Sabores: Dulce
• Cualidades: Pesadas y calientes
• Pacifican Principio que gobierna el sistema Nervioso y de Eliminación (Vata)
ENSALADA DE BETARRAGAS
Ensalada de Betarraga
• Sabores: dulces
• Cualidades: pesadas, sutilmente
calientes
• Es un alimento pacificador de Vata, o
sea del sistema nervioso (emocional)
PACIENTE CON INSOMNIO
INTA 38
• DIAGNOSTICO AYURVEDICO=
– VATA AGRAVADO
(VATA= CUALIDAD ,FRIA,
LIVIANA SECA ETC)
• ALIMENTACIÓN=
– Evitar verdura verde cruda
• Sugerida =
– Verduras cocidas,arroz y
sopas
NIÑO CON FLEMAS ,TOS
Y CONGESTION NASAL PERMANENTE
DESBALANCE DE KAPHA
ALIMENTOS QUE LO AGRAVAN:
YOGURT
NARANJA
CHOCOLATES
PAPITAS SALADAS
Alimentación y su correlación:
• Ritmos biológicos, día-noche..
• Estaciones del año.
RUTINAS DIARIAS Y
ESTACIONALES
• ARMONIZAR LOS RITMOS
BIOLÓGICOS INDIVIDUALES CON
LOS BIORRITMOS ENCONTRADOS
EN LA NATURALEZA
INTA 41
INTA 42
RUTINA DIARIA Y ESTACIONAL
• A que hora alimentarse y que
cantidad de alimentos servirse en
los horarios señalados
• Que programa diétetico seleccionar
en las diferentes estaciones del año
El ritmo calórico-térmico del
día y noche
INTA 43
Ritmo enérgetico-
metabólico de la fisiología
INTA 44
FISIOLOGIA DOSHA UNIVERSO(horas) (horas)
6-10 *KAPHA 6-10
10-14 *PITTA 10-14
14-18 *VATA 14-18
18-22 *KAPHA 18-22
22-2 *PITTA 22-2
2-6 *VATA 2-6
Amanecer
INTA 45
Ritmo Metabólico
iniciando su actividad
Mediodia
INTA 46
Ritmo Metabólico en su máxima
actividad
INTA
ATARDECER
Ritmo Metabólico en
disposición de descanso
INTA 48
ESTACIONES DEL AÑO
INVIERNO VATA
PRIMAVERA KAPHA
VERANO PITTA
INTA 49
VATA se agrava en
Invierno
INTA 50
INTA 51
INTA 52
RITMO PITTA
TIEMPO PITTA
10 AM A 2PM ALMUERZO---12-13PM
10 PM A 2 AM TIEMPO DE PURIFICACIÓN
COMIDA MAS IMPORTANTE DEL DIA
ESTACIÓN PITTA: VERANO
DIETA PACIFICADORA PITTA(tipologia PITTA)
Somos lo que comemos
Siempre y cuando
metabolizemos
optimamente los alimentos
INTA 54
AGNI
Energía Metabólica
INTA 55
De que forma digerimos los alimentos
VATA: es variable y delicado
PITTA: es intenso y fuerte
KAPHA:es lento y pesado
INTA 56
UN ESTADO DE DESBALANCE DIGESTIVO
• Distensión abdominal
• Acidez
• Apetito habitualmente irregular
• Meteorismo
• Constipación o diarrea
• Deseos de dormir después de las comidas
• Sobrepeso o déficit ponderal
Historia de Vida
G.L. 10 años Diagnóstico alopático: Enfermedad de Crohn. Nov –2001Asma bronquial desde los 6 años de edad.(DOLOR ABDOMINAL Y DIARREA CRÓNICA DE 2 AÑOS de evolución y obstrucción bronquial recurrente).
Tratamiento convencional :Budesonida,mesalazina por 1 año 9 meses. Montelukast intermitente desde los 6 años.
Diagnóstico Ayurvédico: Desbalance en VATA-Pitta. Julio – 2003.Incluyendo las sub doshas: Prana ,Udana y Apana Vata Pachaka PittaShleshaka Kapha.Dhatus: Rakta(sangre).
57
TERAPIA AYURVÉDICA
1.-Conciencia: Practica de técnica mental (Meditación Trascendental x2veces al día).Familiar
2.- Alimentación: Dieta pacificadora de Vata y Pitta. Favoreciendo alimentosuntuosos: ghee, aceites de oliva, guisos calientes, verduras cocidas,alimentos de sabores dulces: arroz basmati, leche, trigo. Reduciendo:comidas frías, líquidos fríos, verduras de hojas verdes crudas, Comidasde sabores ácidos: quesos fermentados, yogurt, frutas acidas, y sustituircarnes rojas por blancas.
Ritmos horarios: Desayuno : LIVIANO 7-8AM
Almuerzo: COMIDA PRINCIPAL 12-13 hrs.
Cena: LIVIANA 19 hrs.
A dormir : 21-22 hrs.
TERAPIA AYURVÉDICA
3.-Programa fitoterapéutico:
MA3174: musasapientum, glysyrrhisaglabra, acacia arábica, talcumActúa en apana, pachaka, ranjaka, rasa y rakta
Dosis iniciales: 1 TAB X 2VECES AL DÍA POR 1 MESDosis de mantención 1 x 2v al día por 11 meses
MA 251: Pistacia integérrima, glycyrrhiza glabra Curculigo orchioides, ipomoeadigitata, acacia arabica, talcum, magnesiumstearate.Actúa en udana, apana, rasa y rakta,majja
Dosis: 1 tab x 2 veces al día por 2 mesesDosis mantención:1 tab al día por 6 meses
TERAPIA AYURVÉDICA
4.- Ejercicios de respiración. Pranayama
RESULTADO CLINICOS: Evoluciona sin dolorabdominal ni diarrea a los 2 meses de iniciada la terapiaayurvédica y los FÁRMACOS CONVENCIONALESFUERON INTERRUMPIDOS POR SUGASTROENTEROLOGA A LOS 3 MESES DEINICIADA LA TERAPIA AYURVÉDICA. El aspectorespiratorio esta compensado hace 1 año.
Actualmente el paciente es un niño sano hace 8 años incorporadorutinariamente a su vida deportista y está rankiado en tenisinternacional menores de 16 años.
Actualmente Gonzalo
tiene 17 años, pesa 68kg
y su talla es de 1.75cm.
Se desarrolla como
tenista profesional.
INTA 61