Análisis Sanitario México 2014

Cré

dito

sSSumario

CFA

18La dieta correcta, la actividad física regular, el mantenimiento de un peso corporal normal y el evitar el consumo de tabaco

pueden prevenir o retrasar la aparición de la diabetes.

Balance de Gestión

Sistema de Sanidad eInocuidad Agroalimentaria ........................04México, Luchando para laPrevención del Tabaquismo ......................06Gran Impulso Contra los Riesgos Sanitarios ........................................08Centroamérica se Une para Regular Calidad de los Medicamentos .....10México Fortalece Exportaciones con el “Gigante Asiático” ..........................12Sanidad Agroalimentaria, Garantía de la Salud Pública ......................14FAO, Adelantos en las Metas del Milenio ........................................16

Informe Especial

Nuevas Reglas de Etiquetado para Combatir la Obesidad y la Diabetes .........18

Entrevista

Un Sello que Salva Vidas............................24

Breves

Sanidad y Seguridad Alimentaria, un Compromiso con México ....................26

Análisis por Regiones

Apuesta por un Sector Estratégico ...........28Sinaloa, Clave para la Seguridad Alimentaria de México ...............................30Jalisco Fortalece su Sistema de Seguridad .............................32Luchando para Mejorar la Seguridad Alimentaria ............................34Querétaro Ofrece Alimentos de Calidad..................................36México Cuenta con un Plan de Precontingencia Ambiental ..................38

Proyecto Estratégico parala Seguridad Alimentaria ............................40Adelantos en el Tema de Accionesde Saneamiento Básico ...............................42

Instituciones

Adiplex ..........................................................44Santa Clara Mercantil de Pachuca .............47Grupo Industrial Michel ............................48Palsgaard Industri de México ...................50Cepillos el Castor ........................................52Alpura ...........................................................54Ilas México S.A. de C.V. .............................56Krones ..........................................................58Esmeralda ....................................................60Empacadora Celaya, S.A. de C.V. .............62Horchata de Arroz ......................................64Gibanibb S.A. ..............................................65Endotzi .........................................................66Detersol ........................................................67Catoex ...........................................................68Bonlatti .........................................................69Frituras y Condimentos Selectos ..............70Galas de México ..........................................71Gastronomía Molecular .............................72Wrigley ..........................................................73Chantilly S.A. ...............................................74Proboca .........................................................75Bedacom S.A. ...............................................76James Farrell México ..................................77Mundo Cuervo ............................................78Apavo Fresh .................................................79Grupo Monsanto ........................................80Grupo Ricap ................................................81Complementos Alimenticios .....................82Mars México S.A. ........................................83Promotora Ambiental, S.A.B de C.V. .......84

“Autoridades sanitarias buscan desalentar el consumo de tabaco con imágenes y advertencias sobre los efectos dañinos de los cigarrillos”. 06

Agradecimientos

Comité Editorial

Grupo Capistrano S.A de C.V.GERARDO RICOGERENTE CALIDADJames Farrell México, S. de R.L. DE C.V.ENRIQUE ROMODIRECTOR GENERALDerivados de Leche la Esmeralda S.A. de C.V.BERTHA BRIGIDODIRECTORA GENERALBedacom S.A. de C.V.FAUSTO BERNALDIRECTOR GENERALAdiplex S.A de C.V.JAVIER SILVEYRADIRECTOR GENERALCafé Tostado de Exportación S.A. de C.V.GABRIEL BOBADILLA MUGUIRADIRECTOR GENERALProductora de Bocados Cárnicos S.A. de C.V.LUIS ALBERTO CABELLOMERCADOTECNIAIndustria de Productos Lácteos y Helados S.A. de C.V. (Bonlatti)JUAN LOMELI MARTÍNEZDIRECTOR GENERALKrones Mex, S.A. de C.V.NANCY PÉREZMERCADOTECNIAChantilly S.A. de C.V.LILIANA PÉREZ GODOYGERENTE MERCADOTECNIAWrigley México (Subsidiaria de Mars México S.A. de C.V.)ANA MIRAVETECOORDINADORA ASUNTOS CORPORATIVOSGastronomía Molecular S.A.MANUEL SORIANO GARCÍADIRECTOR GENERALArtes Gráficas Unidas S.A. de C.V. (Galas de México S.A. de C.V.)GERARDO MARTÍNEZ MORAREPRESENTANTEFrituras y Condimentos Selectos, S.A. de C.V.VIRGILIO ELIZONDO GARZADIRECTOR GENERAL

Carlos E. Pérez Director General Rossy Cifuentes Directora Administrativa J. Viviana GómezCoordinadora EjecutivaLina M. MarmolejoCoordinadora de RecaudoZury CarrasquillaGabriela HernandezDirectores EjecutivosRodrigo MedinaDirector Editorial

Paola Monsalve Jefe de Producción Andrea Caballero Jefe de Redacción Jhon TúquerresDiana TorresIsabella SánchezJorge BarioniAndrea MesíasValeria Peláez Periodístas Diana Katherine NietoSaid OteroDiseño y Diagramación

El material publicado en esta edición, puede ser reproducido siempre y cuando se cite como fuente de origen de la revista:

Análisis Sanitario México 2014Se exceptúan de esta autorización los artículos donde expresamente se

prohíbe su reproducción. Todos los derechos reservados por la ley.Agradecimiento especial a todas las personas y empresas que con su trabajo, apoyo y colaboración han hecho posible la realización de esta

publicación.Una realización de:

Horchata de ArrozOMAR CAMEJO AYALADIRECTOR GENERALGrupo Industrial MichelFERNANDO MICHELDIRECTOR GENERALLeche Alpura S.A de C.V.MARCO AVILESDIRECTOR MERCADOTECNIA

GIBANIBB S.A. de C.V.FERNANDO GONZÁLEZ LOPEZDIRECTOR GENERALPalsgaard Industri de Mexico, S. de R.L de C.V.MIGUEL HIDALGO OLVERADIRECTOR GENERALCepillos el Castor S.A. de C.V.EDUARDO CASAS VERGARADIRECTOR GENERALGrupo de Hongo Zeta ENDOTZI S.P.R de R.LMARIANO JACINTODIRECTOR GENERALIlas México, S.A. de C.V.JOSÉ MARÍA FERNÁNDEZDIRECTOR GENERALDetersol S.A de C.V.OSCAR CASTILLOGERENTE GENERALMars México S.A. de C.V.YELILE HABIBGERENTE ASUNTOS CORPORATIVOSComplementos Alimenticios S.A. de C.V.C.P. ARTURO DOMINGUEZGERENTE GENERALSanta Clara Mercantil de Pachuca S.A. de C.V.FRANCISCO JAVIER MUÑOZGERENTE MANUFACTURAGrupo Ricap S.A. de C.V.JUAN JOSÉ RÍOSDIRECTOR GENERALGrupo Monsanto S.A. de C.VERIKA CAMPUSANOGERENTE DE COMUNICACIÓNApavo Fresh S.A. de C.V.VICTOR HUGO PARDOGERENTE GENERALCasa Cuervo S.A. de C.V.LUIS FERNANDO FÉLIXDIRECTOR GENERAL

Garantizar la salud de los mexicanos a través de entor-nos limpios y alimentos cui-

dadosamente seleccionados para su consumo, son una de las principales preocupaciones del país Azteca, pues su población es el factor más impor-tante que tienen como nación y su bienestar es el punto de partida para cualquier proyecto que contribuya a su crecimiento en otros aspectos.

México, destacado por la Organi-zación de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO, por sus siglas en inglés) por sus programas de erradicación de la pobreza extrema y la desnutrición, cuenta con programas encaminados a llevar alimentos sanos a la mesa de los consumidores y con siste-mas de Sanidad e Inocuidad Agro-alimentaria, evitando así riesgos de enfermedades o la propagación de virus y bacterias a través de produc-tos alimenticios que llegan a todos los hogares. Garantizar calidad en la agricultura es, a su vez, garantizar alimentos en óptimas condiciones para una población sana.

Por otra parte, la prevención en sanidad no se limita únicamente al control de alimentos, sino también a alertar a los mexicanos sobre los peligros por consumo de ciertas sus-tancias, como lo es el tabaco. Las au-toridades sanitarias se han propuesto crear conciencia en la población y desalentar el consumo de cigarrillo a través de imágenes y mensajes de ad-vertencia sobre los efectos dañinos que estos traen a la salud, como es el cáncer de pulmón, enfisema, diabe-tes, trastornos cardiacos, entre otros.

Cabe resaltar que informar a la comunidad mexicana sobre riesgos sanitarios, como el Gobierno viene haciendo a través de conferencias y programas para toda la población, o procurar la buena calidad de los pro-ductos no solo trae beneficios que se ven reflejados en México, sino que se extienden a otros países, como China donde, por ejemplo, llegan 20 produc-tos agroalimentarios, entre ellos car-ne, que son valorados por su calidad para el consumo. Así se demuestra que en el país Azteca, la sanidad inte-gral parte de lo local a lo global.

MéxicoSiempre Sano

Isabella Sánchez B.

EDITORIAL

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Anàlisis por Regiones

Apuesta por la Seguridad Alimentaria

La mayor infraestructura del país, con más de 20 años de experiencia.

Somos líderes en manejo total de residuos

Servicios:

• Recolección y transporte de resi-duos comerciales e industriales de manejo especial.• Recolección domiciliaria en condo-minios y unidades privadas.• Recolección y transporte de resi-duos peligrosos.• Estaciones de Transferencia y Reci-claje (ETyR).• Estaciones de transferencia de resi-duos peligrosos.• Destrucciones fiscales y de pro-ductos.• Manejo Integral de Residuos (MIR).• Programa para la Industria Manu-facturera, Maquiladora y de Servi-cios de Exportación (IMMEX).• Remediación y tratamiento de sue-los y cuerpos de agua contaminados.• Disposición final en rellenos sani-tarios.• Asesoría ambiental y programas de sustentabilidad.

Reconocimientos y Certificaciones:

• Certificación ISO 9001-2008.• Certificación de Calidad Am-biental.• Certificación de Industria Limpia.• Certificación de Empresa Se-gura.• Cumplimiento de la NOM 083 Semarnat 2003. Beneficios exclusivos:

• Programas de Responsabilidad Social Empresarial (RSE).• Seguro de responsabilidad civil y daños ambientales.• Un mismo estándar de calidad, seguridad y servicio a nivel na-cional.• La mayor innovación y espe-cialización en México en el ma-nejo de biogás.

04

Sanitario México 2014

Comité de Análisis

Sistema de Sanidad eInocuidad Agroalimentaria

La globalización ha traído consigo un incremento en la producción agropecuaria, en

el capital, el intercambio de la infor-mación y las tecnologías. La economía globalizada se ha convertido en un desafío para las cadenas agroalimen-tarias y pesqueras de los mercados internacionales, no solo por la com-petitividad sino por el riesgo que re-presentan estos productos en la trans-misión de plagas y enfermedades.

No tener un sistema de sanidad e inocuidad alimentaria apropiado puede representar un peligro para los sistemas productivos agropecuarios y para la salud humana debido a las enfermedades de origen alimentario. Esto ha llevado a que los países im-portadores hagan exigencias sanitarias y de inocuidad, con el fin de reducir al máximo los riesgos para la población.

La inocuidad y la sanidad alimenta-ria es un tema relevante para México, ya que la región de América Latina y el Caribe tiene mayores riesgos de plagas y enfermedades en los cultivos y en los animales. En esta zona los riesgos aumentan por la permanente ocurrencia de enfermedades causadas por los animales y por las constantes intoxicaciones por alimentos.

De acuerdo con información pu-blicada por la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura

y la Alimentación (FAO) y la Orga-nización Mundial de la Salud (OMS) los principales objetivos que deben tener en cuenta los sistemas naciona-les de control de los alimentos son los siguientes:

• Preservar la salud pública, dis-minuyendo el riesgo de enfermeda-des transmitidas por los alimentos contaminados.

• Proteger a los consumidores de los alimentos insalubres, malsanos, indebidamente etiquetados o adulte-rados.

• Favorecer el desarrollo econó-mico, manteniendo la confianza de los consumidores en el sistema ali-

mentario y estableciendo una base normativa sólida que facilite el co-mercio nacional e internacional de los alimentos.

Entre el 2003 y el 2004, la FAO y la Secretaría de Agricultura, Gana-dería, Desarrollo Rural, Pesca y Ali-mentación (SAGARPA), realizaron la Evaluación Alianza para el Campo, la cual puso en evidencia las debilida-des del país en la lucha contra enfer-medades animales y las plagas.

Esto llevó a México a plantear un sistema de sanidad e inocuidad agroalimentaria fortaleciendo la ins-titucionalidad y satisfaciendo “las demandas y necesidades del pueblo Mexicano en términos de seguridad

Sistema de sanidad e inocuidad agroalimentaria

Más de 200 enfermedades son transmitidas a través de los alimentos, las causas incluyen bacterias, virus, parásitos, toxinas, metales y priones.

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Balance de Gestión

e inocuidad alimentaria y oportuni-dades de comercio para todos.”

Estrategia El sistema de sanidad e inocui-

dad alimentaria mexicano, que tiene como función principal proveer in-formación sobre la situación de sani-dad agropecuaria del país, está regi-do por la Ley Federal de Desarrollo Sustentable, en esta se definen los roles de las entidades para lograr la sanidad agropecuaria; de esta manera se estable que el Gobierno Federal es el encargado de instituir el sistema, mientras que la coordinación está en manos de la SAGARPA.

De acuerdo con la Ley, la Co-misión Intersectorial de Seguridad alimentaria y Nutricional (CISAN) es la responsable de fomentar la normalización, la organización y las campañas de emergencia y fitozoo-sanitarias. Así mismo, esta entidad debe impulsar “los programas para el fomento de la sanidad agropecuaria, mediante la concertación con los go-biernos de las entidades federativas y productores”.

Por otra parte, el Servicio Nacio-nal de Sanidad Inocuidad y Calidad Agroalimentaria (SENASICA) es el ente encargado de controlar el mo-vimiento de los animales y los pro-ductos agropecuarios en la frontera y hacer representación a nivel inter-nacional.

El sistema de sanidad e inocuidad alimentaria se desarrolla basándose en las demandas del mercado inter-nacional y en las acciones e interven-ciones que puedan tener un impac-

to social y contribuyan a mejorar la eficiencia de los sistemas producto, y por lo tanto su competitividad.

Las acciones que se han propues-to para fortalecer y desarrollar el sistema actual, apuntan a que el pa-pel del Gobierno Federal debe estar encaminado hacia el seguimiento de los proveedores, los campesinos y pequeños productores, los produc-tores comerciales y exportadores, los transportistas y los intermediarios.

Reglamentación Las normas de inocuidad de ali-

mentos en México son reguladas por la Senasica y por la Comisión Fede-ral para la Protección contra Riesgos Sanitarios (Cofepris). La primera entidad se encarga de la parte pri-maria de la industria, promoviendo la aplicación y la certificación de los sistemas de reducción de riesgos de contaminación de los alimentos. Para los alimentos procesados, la Cofepris, es el ente re-gulador y se rige con la Norma 251, publicada en el año 2009 y que entró en vigencia en el 2010, la cual regula las prácticas de higiene para el proceso de alimentos, bebidas o su-plementos alimenticios.

La normativa vigente con respecto a la sanidad y a la inocuidad alimen-taria rige para el control sanitario de productos y servicios; agua y hielo para uso y consumo hu-mano y para refrigerar; leche y productos deriva-dos de la leche, sustitutos e imitaciones; crema, sus productos y condiciones sanitarias de los estable-cimientos donde se ma-nipulan; productos de la

pesca; huevo y sus derivados; aceites y grasas comestibles; aditivos para alimentos.

También para las frutas, hortalizas, leguminosas y sus derivados; alimen-tos para lactantes y niños de corta edad; cacao, café, té y productos de-rivados; bebidas no alcohólicas, pro-ductos para prepararlas y productos congelados de las mismas; productos para regímenes especiales de alimen-tación; cereales, sus productos de harinas de leguminosas; edulcorantes nutritivos y sus derivados; condimen-tos y aderezos; alimentos preparados; bebidas alcohólicas; envasado de los productos; publicidad de alimentos y bebidas no alcohólicas.

La mayoría de las Normas Ofi-ciales Mexicanas para los alimentos empezaron a regir entre el año 2000 y el 2001, cuando se empezaron a ge-nerar propuestas y modificaciones a las existentes.

Las enfermedades de origen alimentario son la causa de unos 10.000 muertes cada año en México.

Sistema de sanidad e inocuidad agroalimentaria

06



El tabaquismo es una enferme-dad crónica que se caracteriza por ser una drogodependen-

cia: la nicotina, principio activo del tabaco, es una droga adictiva y como tal tiene las características de otras drogas: tolerancia, dependencia física y psicológica. La adicción a la nicotina obliga a los fumadores a mantener el consumo de tabaco y de esta forma suprimir o evitar los síntomas deri-vados del descenso de los niveles de nicotina en el organismo. Esto genera que las personas pierdan la libertad de decidir y se vean obligadas a mantener y aumentar progresivamente su con-sumo.

El humo que respiran los fuma-dores activos y pasivos contiene más de 4.000 sustancias con propiedades

tóxicas, irritantes, mutágenos y car-cinogénicas que van produciendo un efecto acumulativo que conduce a enfermedades. Algunas de ellas, las menos graves, se pueden presentar tempranamente; las más graves to-man tiempo y se manifiestan después de 10 a 15 años de estar fumando.

Por tal motivo, la Secretaría de Salud informó que el pasado 24 de marzo entró en vigor una nueva ronda de cuatro pictogramas y ad-vertencias sanitarias que la industria del tabaco debe imprimir en todos los paquetes y cajetillas de cigarros que se comercialicen en el territorio nacional hasta el 23 de septiembre de 2014.

La Comisión Federal para la Pro-

tección contra Riesgos Sanitarios (COFEPRIS) preparó las visitas de verificación a plantas de la industria tabacalera para constatar la impresión de los nuevos pictogramas y el cum-plimiento de la legislación sanitaria.

El Acuerdo por el que se dan a conocer la serie de leyendas, imáge-nes, pictogramas, mensajes sanitarios e información que deberán contener todos los productos del tabaco, se publicó en el Diario Oficial de la Fe-deración el pasado 3 de enero, con el objetivo de desalentar el tabaquismo.

En este Acuerdo se menciona que los mensajes sanitarios y picto-gramas establecidos deberán figurar en igualdad de proporción durante el plazo señalado en cada marca de

México, Luchando para laPrevención del Tabaquismo

México, luchando para la prevención del tabaquismo

“Autoridades sanitarias buscan desalentar el consumo de tabaco con imágenes y advertencias sobre los efectos dañinos de los cigarrillos”.

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Balance de Gestión

productos de tabaco que se fabrique, produzca o importe y que sean distri-buidos dentro del territorio nacional sin privilegiar marca alguna.

Como parte del cumplimiento del Acuerdo Marco para el Control del Tabaco que impulsó la Organización Mundial de la Salud, México incor-poró en su legislación sanitaria la obligación de la industria tabacalera de imprimir los pictogramas y leyen-das de advertencia en las cajetillas de cigarro y en todo el empaquetado y etiquetado externo.

Cabe resaltar que la inclusión de pictogramas en las cajetillas de ciga-rros se hizo obligatoria desde del 24 de septiembre de 2010.

Nuevos pictogramas para las cajetillas

Leyendas como “Tendrás una muerte lenta y dolorosa”, son las nue-vas estrategias que han sido utilizadas en las cajetillas de cigarros, tras la en-trada en vigor de una nueva ronda de pictogramas y advertencias sanitarias.

Se trata de cuatro imágenes y le-yendas que la industria del tabaco debe de imprimir en todos los paquetes y cajetillas que se co-mercialicen en el país hasta el 23 de septiembre del 2014.

Entre las imágenes se en-cuentran la de una rata muerta, la de una persona intubada a causa de un infarto al miocar-dio, la de un señor que depende de un tanque de oxígeno para respi-rar debido a que padece Enferme-dad Pulmonar Obstructiva Crónica (EPOC), así como la de un bebé prematuro en riesgo de morir. Mien-tras que entre los mensajes sanita-rios están: “Este producto contiene nicotina. Es una sustancia altamente psicoadictiva”, “Este producto pue-

de contener amoniaco. Sustancia tóxica que facilita la absorción de nicotina manteniendo la adicción” y “Este producto puede contener plomo. Metal tóxico para el cere-bro”. Asimismo se podrá leer en las cajetillas leyendas como: “Fumando dañas a tu familia”; “Fumar daña tus arterias”, “Acorta tu vida fumando” y “Este producto contiene polonio 210 que provoca daños genéticos y muerte temprana”.

En el mensaje sanitario que va en la parte trasera de la cajetilla, la Se-cretaría de Salud advierte: “La mitad de los fumadores muere antes de tiempo. ¿Tú quieres ser el siguien-te?”, “La mujer que fuma durante y después del embarazo aumenta el riesgo de síndrome de muerte súbita infantil”, “El humo del tabaco con-tiene más de 4 mil sustancias quími-cas que te matan gravemente” y “El cigarro causa del 80 al 90 por ciento de los casos de EPOC”.

Pero además de la advertencia frontal, lateral y trasera, las cajetillas deben contener un número de ayuda, a fin de que la gente que intente dejar de fumar tenga una opción para pe-dir apoyo y orientación.

A través de estas imágenes y men-sajes las autoridades sanitarias buscan desalentar el consumo de tabaco al mostrar los efectos dañinos de fumar.

Los cuatro pictogramas que for-man parte de la ronda ya entraron en vigor y deben abarcar el 30 por cien-to de la superficie frontal superior de la cajetilla o del empaque, mientras

que las advertencias y mensajes sani-tarios deben cubrir el 100 por ciento de la cara posterior y el 100 por cien-to de un costado lateral de las cajeti-llas y paquetes.

En México el 23.6 por ciento de los adultos son fumadores activos, lo que equivale a 15.6 millones de acuerdo con la más reciente Encues-ta Nacional de Adicciones.

Datos oficiales señalan que el ta-baquismo es una epidemia mata al

menos a 60 mil personas al año, pues se ha encontrado que el humo de tabaco contiene más de 4 mil químicos, 60 de los cuales son carcinógenos, como el alquitrán, arsénico, benceno, cadmio, níquel, polonio-210 y berilio.

Es importante recalcar que las nuevas imágenes y leyendas sustitui-rán a las estipuladas por la dependen-cia el 30 de noviembre de 2012 y que estuvieron vigentes desde el pasado 24 de marzo de 2013, es decir, que luego de un año de mantener los mismos pictogramas, habrá nuevas imágenes acompañadas de leyendas en la parte lateral de las cajetillas.

“La COFEPRIS se alista para verificar en plantas y sitios de almacenamiento que la industria tabacalera cumpla con las disposiciones en materia de etiquetado y empaquetado”.

México, luchando para la prevención del tabaquismo

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Gran Impulso Contra los Riesgos Sanitarios

El estado de Puebla, es un ejemplo en el país en cuanto a cuidado y protección del

bienestar de la población, aspecto que ha reconocido al estado a nivel nacional e internacional, debido a su compromiso con la salud de sus ha-bitantes.

De igual forma, la Secretaría de Salud del Estado colocó a Puebla, como ejemplo para la región Sur-Sureste del país en materia de salud, gracias a que su Nuevo Modelo de Verificación Sanitaria (NUMOVE-SA), será implementado en al menos nueve entidades más por ser un es-quema que cumple con el 99% de las normas establecidas por la Comisión Federal de Prevención de Riesgos Sanitarios (Cofepris).

Esto se determinó durante la XXXVI Reunión de Secretarios de Salud de la Región Sur-Sureste en la que Puebla se posicionó como líder al presentar el Nuevo Modelo de Verificación Sanitario en el mar-co del taller del Protección Contra Riesgos Sanitarios, con el proyecto NUMOVESA.

Esta reunión la encabezó Alfonso PetersenFarah, Secretario Técnico del Consejo Nacional de Salud, en representación de la secretaria de Sa-lud, Mercedes Juan, y a la que asistie-ron los secretarios de Salud de Gue-rrero, Campeche, Veracruz, Oaxaca, Tabasco, Chiapas, Quintana Roo, Yucatán, Morelos y Puebla.

El NUMOVESA, aplica tecnolo-gía de punta con el uso de una pla-taforma electrónica denominada Sis-

tema Integral de Información para la Protección Contra Riesgos Sanitarios (SIIPRIS), mediante la cual desde ofi-cinas centrales se puede monitorear cualquiera de las 150 visitas diarias que se realiza en todo el estado.

Después de conocer el sistema que se aplica a través de NUMOVES, los otros nueve estados integrantes de la zona, reconocieron el trabajo de la dependencia, al tiempo de solicitar la ficha técnica del nuevo modelo con el fin de que sea aplicado en dichas entidades.

Por ello, la Secretaría de Salud del gobierno federal enviará más de 17 millones de pesos al estado de Puebla para los programas Fortalecimiento de la ejecución y desarrollo del Pro-grama y Proyectos Federales de Pro-tección contra Riesgos Sanitarios.

Convenio de gestión gubernamental

El gobierno estatal de Puebla, fir-mó un convenio para establecer un modelo de riesgo desarrollado que plantea que a partir de un análisis y

Gran impulso contra los riesgos sanitarios

El proyecto NUMOVESA está enfocado en dos objetivos: Hacer más eficiente la vigilancia sanitaria, los trámites y servicios; transparencia de la información para evitar actos de corrupción que pongan en riesgo la salud de los poblanos.

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Balance de Gestión

evaluación de la información genera-da será factible identificar los factores de riesgo y sus efectos en la pobla-ción, los cuales deberán ser valorados, con el fin de establecer el mecanismo de gestión para su atención.

Con esto, las denominadas polí-ticas en materia de riesgo sanitario podrá ser de dos tipos: regulatorias y no regulatorias, igualmente, su apli-cación podrá hacerse de manera vin-culada o separada.

Es así, como el estado de Pue-bla, ha implementado proyectos que a través de los factores de riesgo y amenazas hace un plan de acción que convierte estas problemáticas en so-luciones prontas que agilizan los pro-cesos sanitarios.

Las políticas regulatorias implican la generación, modificación de la normatividad sanitaria y la vigilancia de su cumplimiento, en tanto, que las no regulatorias requieren el desarro-llo de actividades denominadas de fomento sanitario.

Programas de fortalecimiento

En este año, el estado de Puebla recibirá un total de 17’242,447 de pesos para los programas de Protec-ción contra Riesgos Sanitarios, con el fin de dar ejecución a procesos sani-tarios que permitan regular y vigilar la sanidad en el estado.

Igualmente, la Secretaría de Salud dio a conocer que los recursos llega-rán a través de la Comisión Federal para la Protección contra Riesgos Sanitarios (Cofepris). Así, del primer programa serán más de 11 millones de pesos y del segundo más de 5. Los recursos presupuestales que se com-prometen transferir mediante el pre-sente instrumento, estarán sujetos a la disponibilidad presupuestaria y a las autoridades correspondientes, de acuerdo con las disposiciones jurídi-cas aplicables y con el calendario que se establezca.

Por otro lado, las funciones de protección contra riesgos sanitarios

Las políticas regulatorias incluyen en términos generales, la comunicación de riesgo, capacitación, vinculación con los sectores públicos y sociales involucrados, con el fin de logar un ejercicio de colaboración y corresponsabilidad.

requieren la participación y colabora-ción no solo de la sociedad, sectores públicos y privados, sino también de la participación de los gobiernos de las entidades federativas. Con este aporte, Puebla tendrá un avance a pasos agigantados que le permitirá al proteger y preservar el bienestar de sus habitantes.

Una práctica exitosaUn dato más que ayuda a definir al

NUMOVESA como una práctica in-novadora y exitosa, es el resultado de la reciente supervisión efectuada al estado de Puebla por parte de la CO-FEPRIS para determinar el grado de cumplimiento de metas establecidas en el convenio de transferencia de recursos FASSC 2012, en el que se rompió el paradigma de que el estado de Puebla no estaba comprometido en el cumplimiento de metas esta-blecidas en estos convenios. Puebla ha demostrado con el transcurso de los años un óptimo cumplimiento en cuanto a riesgos sanitarios, posicio-nando el estado en el primer lugar a nivel nacional mejorando cada vez más en este tipo de procesos.

Otro de los resultados es la dismi-nución de casos registrados debido a que no se han confirmado denuncias contra verificadores por actos fuera de la norma, con lo que se logró que los ciudadanos recuperaran la con-fianza con su autoridad sanitaria y consecuentemente mejorar las con-diciones de salubridad y sanitarias de Puebla, un Estado con compromiso socio-ambiental.


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Centroamérica se Une para

Acceso inmediato a medica-mentos de calidad, seguros y eficaces para la región; logros

e intercambio de experiencias en el mejoramiento de la calidad regulatoria; la implementación del sistema de ges-tión de calidad; y mejora del proceso de reglamentación y las buenas prácti-cas regulatorias, entre otros temas de interés, fueron tratados en el mes de marzo por los países de Centroamérica y la Organización Panamericana de la Salus, OPS, en El Salvador.

La reunión se realizó en el mar-co del “I Taller Internacional para el Fortalecimiento de Capacidades Regulatorias de las Agencias Sani-tarias: Desarrollo e Implementa-ción de un Sistema de Gestión de Calidad”, evento de seguimiento a la Reunión de Cancilleres de Me-soamérica que se celebró el 21 de junio de 2013 en Chiapas, y al man-dato del Consejo de Ministros del Sistema Mesoamericano de Salud Pública (SMSP).

La reunión estuvo auspiciada por la Organización Panamericana de la Salud (OPS) y tuvo como objetivo

central definir mecanismos de apoyo a los países centroamericanos para que puedan mejorar sus marcos re-gulatorios y reducir el gasto público y de bolsillo de las medicinas que con-sumen sus poblaciones.

“Ninguno de los países de forma individual puede asegurar solo la capacidad necesaria para regular los medicamentos y dispositivos médi-cos”, indicó la directora de la OPS, Carissa Etienne, en el evento de

inauguración e instó a Centroaméri-ca y República Dominicana a traba-jar unidos para regular la calidad de los medicamentos.

Durante el Taller y en su calidad de agencias sanitarias con reconoci-miento continental, la COFEPRIS de México, la ANVISA de Brasil y el INVIMA de Colombia expusieron sus experiencias en la materia, ante Carissa Etienne, la Agencia Mexi-cana de Cooperación Internacional

Regular Calidadde los Medicamentos

Centroamérica se une para regular calidad de los medicamentos

El Taller fue organizado por la OPS, la Dirección Nacional de Medicamentos de El Salvador, la Cofepris y la Agencia Mexicana de Cooperación Internacional para el Desarrollo.

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Gran Impulso Contra los Riesgos Sanitarios

El estado de Puebla, es un ejemplo en el país en cuanto a cuidado y protección del

bienestar de la población, aspecto que ha reconocido al estado a nivel nacional e internacional, debido a su compromiso con la salud de sus ha-bitantes.

De igual forma, la Secretaría de Salud del Estado colocó a Puebla, como ejemplo para la región Sur-Sureste del país en materia de salud, gracias a que su Nuevo Modelo de Verificación Sanitaria (NUMOVE-SA), será implementado en al menos nueve entidades más por ser un es-quema que cumple con el 99% de las normas establecidas por la Comisión Federal de Prevención de Riesgos Sanitarios (Cofepris).

Esto se determinó durante la XXXVI Reunión de Secretarios de Salud de la Región Sur-Sureste en la que Puebla se posicionó como líder al presentar el Nuevo Modelo de Verificación Sanitario en el mar-co del taller del Protección Contra Riesgos Sanitarios, con el proyecto NUMOVESA.

Esta reunión la encabezó Alfonso PetersenFarah, Secretario Técnico del Consejo Nacional de Salud, en representación de la secretaria de Sa-lud, Mercedes Juan, y a la que asistie-ron los secretarios de Salud de Gue-rrero, Campeche, Veracruz, Oaxaca, Tabasco, Chiapas, Quintana Roo, Yucatán, Morelos y Puebla.

El NUMOVESA, aplica tecnolo-gía de punta con el uso de una pla-taforma electrónica denominada Sis-

tema Integral de Información para la Protección Contra Riesgos Sanitarios (SIIPRIS), mediante la cual desde ofi-cinas centrales se puede monitorear cualquiera de las 150 visitas diarias que se realiza en todo el estado.

Después de conocer el sistema que se aplica a través de NUMOVES, los otros nueve estados integrantes de la zona, reconocieron el trabajo de la dependencia, al tiempo de solicitar la ficha técnica del nuevo modelo con el fin de que sea aplicado en dichas entidades.

Por ello, la Secretaría de Salud del gobierno federal enviará más de 17 millones de pesos al estado de Puebla para los programas Fortalecimiento de la ejecución y desarrollo del Pro-grama y Proyectos Federales de Pro-tección contra Riesgos Sanitarios.

Convenio de gestión gubernamental

El gobierno estatal de Puebla, fir-mó un convenio para establecer un modelo de riesgo desarrollado que plantea que a partir de un análisis y


El proyecto NUMOVESA está enfocado en dos objetivos: Hacer más eficiente la vigilancia sanitaria, los trámites y servicios; transparencia de la información para evitar actos de corrupción que pongan en riesgo la salud de los poblanos.

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Balance de Gestión

refleja en un elevado gasto en medi-camentos como parte del presupues-to de salud, ya que “el promedio de Centroamérica y República Domini-cana se sitúa en casi 37 %, mientras que el promedio de los países con autoridad reguladora nacional de re-ferencia para este indicador se sitúa en 25 %”.

Por su parte, el representante de la Cancillería mexicana, Juan Manuel Valle, Director Ejecutivo de la Agen-cia Mexicana de Cooperación Inter-nacional para el Desarrollo (AMEX-CID), sostuvo que la cooperación en salud es una de las prioridades en su Programa de Trabajo, aunado a lo señalado en el Plan Nacional de Desarrollo 2013-2018, que establece como una línea de acción la relevan-

cia de coordinar las capacidades y re-cursos de las dependencias y los ór-ganos del Gobierno de la República, con el fin de incrementar los alcances de la cooperación internacional que México otorga.

Hasta ahora, los países centroa-mericanos sólo tienen un mecanismo de compra conjunta de medicamen-tos, no de regulación de su calidad.

Proyectos y conclusionesDe acuerdo al director Nacional

de Medicamentos de El Salvador, José Vicente Coto, durante el taller los representantes de las agencias re-guladoras de medicamentos de Cen-troamérica y República Dominicana

para el Desarrollo (AMEXCID) de la Secretaría de Relaciones Exterio-res de México y la Dirección Nacio-nal de Medicamentos de El Salvador, organizadores de la cumbre.

A nombre de la Secretaría de Salud de México, el Comisionado Federal para la Protección contra Riesgos Sanitarios, Mikel Arriola, reconoció la necesidad de trabajar en conjunto para fortalecer la capacidad regula-toria de la región y atender las debi-lidades y áreas de oportunidad para garantizar la disponibilidad de medi-camentos genéricos bioequivalentes y conseguir ahorros sustanciales.

se trabajó en la creación de un meca-nismo de integración que les permita fortalecer su trabajo conjunto.

El fortalecimiento de las agencias centroamericanas y de República Dominicana será posible gracias al “acompañamiento” de los organis-mos similares de Brasil, Colombia y México, principalmente.

“Como Centroamérica tenemos que integrarnos en un modelo en el caso de los medicamentos, porque no hay un solo país centroamericano que tenga realmente una autonomía en cuanto a la manufactura de me-dicamentos, así que con esto lo que queremos hacer es que toda la región podamos trabajar en conjunto”, afir-mó.

Destacó que al fortalecer el trabajo de las agencias reguladoras en la re-gión se garantizará que la población “tenga medicinas de calidad, eficaces y seguras y a un precio accesible”.

Actualmente, El Salvador ya se está beneficiando de la cooperación mexicana, puesto que han ingresado genéricos mexicanos que atienden a los principales padecimientos de su población.

De acuerdo con Coto, los precios se han reducido de 25% a 35%. Lo que ha generado ahorros totales por más de 5 millones de dólares mensua-les para los pacientes y consumidores.

La directora de la OPS, Carissa Etienne, ofreció “todo el apoyo de la OPS para asegurar que los países tengan acceso a medicamentos de calidad”.

Centroamérica se une para regular calidad de los medicamentos

“El gasto en medicamentos po-dría reducirse y beneficiar así a la población si se logran profundizar los vínculos de cooperación y con-vergencia entre nuestras autoridades reguladoras”, destacó.

Agregó, que los países de la re-gión tienen en algunas ocasiones que “adquirir solamente versiones paten-tadas de medicinas, pagando un pre-cio que supera en aproximadamente 65 % el precio de los medicamentos genéricos bioequivalentes. Eso se

Carissa Etienne, Directora de la Organización Panamericana de Salud.

Comisionado Federal para la Protección contra Riesgos Sanitarios, Mikel Arriola.

José Vicente Coto, Director Nacional de Medicamentos de El Salvador.

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México Fortalece Exportaciones con el “Gigante Asiático”

China se considera como el país más importante para importar productos. Sin em-

bargo, también representa un país con altas posibilidades para el expor-tador mundial. De acuerdo con la Organización para la Cooperación y el Desarrollo Económicos (OCDE) México ha diversificado la gama de productos que se exportan a China por lo que cambió su base de expor-tación y pasó de ser un vendedor casi exclusivo de bienes intermedios a un proveedor más dinámico.

Hace más de una década, el total de las exportaciones eran 87% en bienes intermedios, mientras que los bienes de capital significaban 1.4%

y los de uso final sumaban 11.7%. Para el 2010, los bienes de capital aumentaron 4.9%, mientras que los intermedios registraron 79.4% y los de uso final sumaron 15.7%.

El acumulado de las exportacio-nes hacia China sumaron 2 mil 141 millones de dólares, hasta mayo del 2012, lo cual significó un incremen-to sobre los 2 mil 94 millones que se vendieron en el mismo periodo de 2011.

Respecto a las exportaciones mexicanas de automóviles a China, éstas ascendieron a 1,020 millones de dólares de enero a septiembre del 2013, un alza interanual de 45%, rompiendo récord y registrando seis

años de expansión ininterrumpida. “El crecimiento obedece a que el mercado chino está en transición, puesto que se caracterizó por com-prar carros sencillos y ahora tiene un apetito por carros con más compo-nentes”, dijo Guido Vildozo, gerente de IHS Automotive Latinoamérica para el sitio web El Economista.

Un mutuo acuerdo Al participar en el Seminario Em-

presarial México-China, realizado en junio del 2013, los Presidentes Enrique Peña Nieto y Xi Jinping, se mostraron a favor de incrementar el intercambio comercial y equilibrar la balanza comercial de ambas nacio-nes. Coincidieron, además, en impul-sar una mayor inversión de capital chino en los sectores tecnológico, eléctrico, energías renovables, auto-motriz y financiero.

Los primeros frutos de este en-cuentro no se hicieron esperar: El te-quila mexicano 100% agave y la carne de cerdo gozaron de los primeros ava-les para ser exportados y comercializa-dos a China. El tequila puro, producto insignia de la gastronomía mexicana y exportado a todo el planeta, no po-día ser enviado al gigante asiático por una norma sanitaria que sólo permi-tía unos niveles de 200 miligramos de metanol por litro de alcohol.

México fortalece exportaciones con el “gigante asiático”

El INEGI asegura que las exportaciones totales de México crecieron 5.21% en febrero frente a enero del presente año, impulsadas principalmente por los envíos manufactureros.

Presidente Xi Jinping con el Presidente Enrique Peña Nieto

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Balance de Gestión

La carne de resPara diciembre del 2013 el Servi-

cio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria (SENA-SICA) y la Administración General de Supervisión de Calidad, Inspec-ción y Cuarentena (AQSIQ) de la República Popular China, firmaron las bases del protocolo para la ex-portación de carne de res de México a China. Esto, como resultado de las acciones de la Secretaría de Agricul-tura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (SAGARPA) para impulsar la competitividad y la productividad del sector primario mexicano.

El proceso tuvo lugar del 29 de noviembre al 06 de diciembre, en el que técnicos de la AQSIQ efectuaron una visita de auditoría para evaluar los servicios veterinarios mexicanos. Lo anterior permitió un mayor acer-camiento y entendimiento entre los sistemas sanitarios de ambos países y mostrar la infraestructura de los Ser-vicios Veterinarios mexicanos para otorgar las garantías sanita-rias y de inocuidad requeri-da por la autoridad China.

Derivado de lo anterior, la Administración de Cer-tificación y Acreditación CNCA, dependiente de la AQSIQ, indicó que después de veri-ficar la correcta aplicación del Siste-ma de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HAACCP, por sus siglas en inglés) se constató que, de manera inicial, dos de los esta-blecimientos visitados cumplen con los requisitos para proveer cárnicos a ese país.

Los Establecimientos Tipo Ins-pección Federal (TIF) que fueron acreditados como proveedores de carne de bovino al mercado chino son el 388, Grupo Gusi S.P.R. de R.L. de C.V., ubicado en Tamuín, San Luís Potosí, y el 431, Sukarne Agro-industrial S.A. de C.V., establecido en Vistahermosa, Michoacán.

El TIF 388 se dedica al sacrificio, corte y deshuese de bovino; cuenta con un área de valor agregado en la que dispone de un frigorífico y ela-bora hamburguesas, embutidos, pro-ductos molidos y marinados.

El TIF 431 procesa cárnicos de las especies bovina, porcina y aviar. Se dedi-ca también al sacrificio, corte y deshuese y cuenta con almacén y frigorífico.

También se tiene previsto que en breve podrían ser autorizados los Establecimientos TIF 151 y 101 de Tamaulipas y Veracruz, respectiva-mente, que aún están en proceso de cumplir con las observaciones expre-sadas por las autoridades chinas.

La carne de res se suma a más de 20 productos agroalimentarios que México exporta a China, de entre los que destacan: algodón, harinas de pescado, cerveza, miel de abeja, te-quila, jugo de naranja, aguacate, acei-tes esenciales de cítricos, almendras, pistaches, nueces, pescado seco y ca-cao, entre otros, además de los pro-

tocolos de zarzamora y frambuesa que se espera concluir antes de que termine el 2014.

De acuerdo con el Instituto Na-cional de Estadística y Geografía (INEGI), los principales productos que México exporta son los com-bustibles minerales y sus productos como el petróleo, productos manu-facturados, de minerometalurgia, metálicos de uso doméstico, apara-

tos de fotografía, piezas automotrices y los pro-ductos agrícolas.

Los principales países a los que México exporta son Estados Unidos con un 84.7 por ciento; Cana-dá con un 2.1% y España

con un 1.3 por ciento; no obstante, también se envía mercancías a Ale-mania, Colombia, Japón, Venezuela, China, Brasil, Guatemala, Holanda, Argentina, Chile, India, entre otros.

“El mercado estadounidense es el que está permitiendo recuperar las exportaciones distintas de petróleo del país y eso es una señal de que la recuperación económica está siendo gradual, pero está acumulando señales positivas”, comentó el economista Ra-fael Camarena para CNN en Español.

De acuerdo a la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación durante el 2013 fueron exportados productos agroalimentarios a Japón y China por más de mil 230 millones de dólares.

México fortalece exportaciones con el “gigante asiático”

Enrique Martínez y Martínez, Presidente de SAGARPA

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Sanidad Agroalimentaria, Garantía de la Salud Pública

La globalización del comercio mundial ha generado un in-terés en el desarrollo de sis-

temas de calidad más eficientes que permitan asegurar la protección del consumidor y a su vez contribuir al establecimiento de acuerdos comer-ciales entre los países, logrando de esta manera mejorar la estructura in-ternacional para resolver problemas de seguridad alimentaria y de comer-cialización del producto.

Es importante que los países ten-gan normas claras sobre la sanidad e inocuidad agroalimentaria, ya que al menos unas 200 enfermedades son transmitidas a través de los alimen-tos, de acuerdo con información de la Organización de las Naciones Uni-

das para la Agricultura y la Alimenta-ción (FAO).

Las causas de las enfermedades de origen alimentario incluyen bac-terias, virus, parásitos, toxinas, meta-les y priones, estos pueden producir desde ligeras gastroenteritis hasta síndromes de tratamiento neurológi-co de por vida, hepáticos y renales.

Los síntomas más comunes son diarreas y vómitos, pero también se pueden presentar otros más graves como choques sépticos, hepatitis, fuertes cefaleas, fiebres, visión doble o borrosa, entre otras.

Las enfermedades transmitidas por alimentos (ETA) se han convertido en un problema de salud pública debido

al incremento en su aparición, el surgi-miento de nuevas formas de transmi-sión, los grupos vulnerables, el aumen-to de la resistencia de los patógenos a los compuestos antimicrobianos y el golpe socioeconómico que originan.

La ocurrencia de estas enferme-dades es un indicador de la calidad higiénico –sanitaria de los alimentos que consumimos, ya que está com-probado que la contaminación de éstos puede ocurrir durante su pro-cesamiento o en el empleo de mate-ria prima contaminada, pues algunas bacterias patógenas para el hombre forman parte de la flora normal de aves, cerdos y ganado.

La detección y la prevención de las ETA dependen del esfuerzo con-

Sanidad agroalimentaria, garantía de la salud pública

La sanidad es un patrimonio del país debido a que garantiza la salud pública al llevar alimentos sanos a la mesa de los mexicanos y detonar exportaciones de productos agropecuarios y pesqueros, indicó el secretario Enrique Martínez y Martínez.

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Balance de Gestión

Sanidad Agroalimentaria, Garantía de la Salud Pública

junto de las autoridades normativas, sanitarias, industriales y educativas de cada país, ya que son las investiga-ciones objetivas y detalladas las que pueden hacer posible la reducción de los riesgos de contaminación de los alimentos.

Para poder garantizarles a los consumidores un alimento seguro e higiénico, se debe ejercer control so-bre los microorganismos patógenos en todas las etapas de la producción, esto implica disponer de métodos de diagnóstico rápidos y, sobre todo, es-pecíficos.

Consejo Peninsular de Sanidad e Inocuidad Agroalimentaria

En el marco de la Primera Sesión del 2014 del Consejo Peninsular de Sanidad e Inocuidad Agroalimenta-ria (CPSI), llevada a cabo a inicios del mes de marzo, Enrique Martínez y Martínez, jefe de cartera de la Se-cretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimen-tación (SAGARPA), mencionó que la sanidad e inocuidad en el sector agroalimentario es un tema que in-cide directamente en el bienestar de todos los mexicanos.

Martínez y Martínez indicó que la sanidad debe asumirse como un pa-trimonio del país, puesto que garanti-za la salud pública al llevar alimentos sanos a la mesa de los ciudadanos y es el detonante para la exportación de los productos agropecuarios y pesqueros nacionales.

La falta de sanidad e inocuidad agro-alimentaria no solo han afectado las exportaciones sino también los precios de los productos del campo y el mar. El titular de la SAGARPA, se refirió a ello recordando que crisis sanitarias como la de la influenza aviar en el año 2012 repercutió en el aumento de los índices de los precios de los alimentos.

El secretario hizo alusión a que el Índice Nacional de Precios al Con-sumidor (INPC) en la primera quin-cena de febrero del 2014 fue de 4,5 puntos, mientras que en octubre y noviembre de 2012 fue de 10,7 pun-tos debido al brote de influenza aviar AH7N3 sucedido en Jalisco y que tuvo una incidencia directa en el bol-sillo de todos los mexicanos.

AccionesEn materia de sanidad el Gobierno

de la República de México viene tra-bajando en varias acciones que le han permitido retomar su liderazgo como exportador de productos agroalimen-tarios. De esta manera, el sector agro-pecuario y el pesquero recuperan su amplia participación en el Producto Interno Bruto (PIB) del país.

El director en jefe del Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria (SENASI-CA), Enrique Sánchez Cruz, en su calidad de secretario del Consejo dio cuenta de las acciones que se vienen llevando a cabo para el control de plagas vegetales como la palomilla, que ataca a todas las especies de no-pales, y la cochinilla rosada, que agre-

de especialmente a la guanábana, la guayaba, las hortalizas, la jamaica, la jícama, la lima, el limón, la mandari-na, el mango, la naranja y los vive-ros, en la península, la cual es punto estratégico en el comercio nacional e internacional de alimentos.

En cuanto a salud animal, el país se encuentra libre de enfermedades de salmonelosis aviar, newclaste e influenza aviar y en la actualidad se viene trabajando en la homologación del estatus sanitario de tuberculosis en Campeche, Yucatán y Quintana Roo, así como en la certificación de inocuidad y buenas prácticas pecua-rias en productos como pulpo y miel.

Además, actualmente se adelan-tan la construcción de los puntos de verificación en el Cordón Sani-tario de la Frontera Sur, Chactemal, Quintana Roo y Trinitaria y Catazajá en Chiapas. También se han venido brindando capacitaciones a miem-bros de la Policía Federal en temas sanitarios, con el fin de lograr una mejor intervención y control.

La inocuidad de los alimentos se ha convertido en una exigencia para acceder a los mercados internaciona-les, por ello se vienen imponiendo procesos que permitan identificar y establecer mecanismos de control de calidad desde la producción primaria hasta el consumidor.

Sanidad agroalimentaria, garantía de la salud pública

Enrique Martínez y Martínez, secretario de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación.

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FAO, Adelantos en las Metas del Milenio

La ONU, entre sus ocho objetivos de Milenio enun-cia en primer lugar Erradicar la Pobreza Extrema y el Hambre, un tema que lamentablemente ha estado

latente en todas las épocas. Para lograr tal objetivo habría que dar a todos los seres humanos la oportunidad de vivir dig-namente, tener una alimentación, un hogar, tener acceso a la educación, a servicios médicos, tener un empleo e igualdad de oportunidades y derechos para hombres y mujeres. Estas son realidades cercanas a nosotros, tristemente también hay niveles de pobreza y por lo tanto se deben buscar alternativas

y propuestas de cambio que generen conciencia y actitudes de participación, desde el más mínimo espacio hasta lle-gar a los dirigentes del país.

Por lo tanto y para resaltar las me-diadas tomadas en varios países de Latinoamérica la Organización de las Naciones Unidas para la Alimenta-ción y la Agricultura (FAO) destacó que los planes sociales de inclusión llevados adelante por Argentina en los últimos años lograron “prácticamen-te erradicar” la extrema pobreza y la desnutrición. De esta forma, los avan-ces en materia de seguridad alimentaria ubicaron al país en el selecto grupo de once naciones que lograron cumplir tanto la meta de los Objetivos de De-sarrollo del Milenio fijados en el año

2000 y de la Cumbre Mundial de la Alimentación del año 96, que implicaban bajar a la mitad la prevalencia de la subalimentación y la cantidad de personas que la sufre.

Según el “Panorama de la seguridad alimentaria y nutricional en América Latina y el Caribe 2013” elaborado por la FAO, Argentina consiguió que sus índices de subalimentación se ubiquen por debajo del 5%, una conquista que comparte con Chile, México y Venezuela. Basada en esos guarismos, la organización dependiente de las Naciones Unidas señaló que Lati-noamérica es la región que mayores avances ha hecho en el mundo en la lucha contra el hambre.

Hasta ahora se estima que unas 47 millones de per-sonas pasan hambre en la región, lo que significa una caída de 3 millones respecto al 2010. La paradoja es que en América Latina y el Caribe se producen más alimentos de los que se requieren para el consumo de su población, pero como reconoce el informe, “existe un problema de distribución social de los alimentos como consecuencia de problemas en la distribución de los ingresos y pobreza”.

Al mismo tiempo, mientras que muchos pasan hambre, cada año aumenta el número de personas afectadas por el sobrepeso y la obesidad. La media regional alcanza al 23% y Argentina tiene reservado un lugar en el tope de la lista con un 29,4% de los adultos sufriendo ese problema, factor que solo es superado en Sudamérica por Venezuela y México con el 32,8% es decir casi una de cada tres personas.

FAO, adelantos en las metas del milenio

Argentina consiguío que sus índices de subalimentación se ubiquen por debajo del 5%, una conquista que comparte con Chile, México y Venezuela

Estimación de la prevalencia (%) de subalimentación en América Latina y el Caribe (1990/92 - 2011/13)

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Balance de Gestión

Característica que deja al descubierto uno de los problemas centrales que todavía afecta a la región y que es la carencia de una dieta rica en micro-nutrientes. Por este motivo garanti-zar que una población no pase ham-bre es distinto a decir que recibe una alimentación saludable.

Es por esta razón que la FAO aclara que la seguridad alimentaria no es solo un tema de cantidad de comi-da ingerida, sino de la relación con la calidad y variedad de la dieta consu-mida. “No basta solo con producir los alimentos, sino también en hacer que estos alimentos se encuentren disponibles, que la población tenga los medios suficientes para acceder a ellos y en fomentar dietas saluda-bles”, detalla el informe.

Al hacer énfasis en las razones por las cuales Argentina logró un lu-gar de privilegio entre sus pares en la lucha contra el hambre, la FAO resaltó los planes sociales imple-mentados por el país, en particular la Asignación Universal por Hijo (AUH), al que consideró un “es-quema de transferencias que brinda atención al adecuado desarrollo y término del embarazo, la lactancia y los controles post natales”. Tam-

bién resaltó el Nuevo Estatuto del Peón Rural sancionado a fines de 2011, que pone regulaciones a favor de los trabajadores del campo y los “esfuerzos orientados a ofrecer una alimentación escolar saludable”.

En diciembre de 2013, la FAO había presentado un avance del in-forme en Santiago de Chile. En esa oportunidad, el oficial de políticas de la organización, Adoniram San-ches, había destacado que el buen desempeño regional “se explica por el gran crecimiento económico y una amplia gama de políticas pú-blicas que los gobiernos han imple-mentado para apoyar a las poblacio-nes más vulnerables. Esas políticas incluyen los programas de alimen-tación escolar, que les da alimentos sanos a más de 67 millones de niños y niñas en las escuelas y los progra-mas de transferencias condiciona-das de ingresos, que les entregaron recursos a los más pobres para que puedan acceder a una buena alimen-tación”.

En síntesis, y evaluando todos los factores antes mencionados, la FAO consideró que “el estado de la segu-ridad alimentaria y nutricional en la región es positivo y presenta bue-

nas perspectivas para los próximos años”. Ese enfoque se desprende del análisis de las cuatro dimensiones de la seguridad alimentaria: dispo-nibilidad, acceso y utilización de los alimentos, así como también estabi-lidad en su consumo.

Alimentación en la etapa escolar

Entre los recursos que la FAO considera más efectivos para comba-tir la pobreza destaca los Programas de Alimentación Escolar (PAE). Allí, según estadísticas de 16 países lati-noamericanos relevados por la ONU, los Estados invierten un promedio de 2000 millones de dólares anuales que alcanzan a cubrir a unos 67 mi-llones de alumnos. El primer país en implementar los PAE fue Colombia en 1941, mientras que la Argentina lo hizo en 1984, con el retorno a la democracia. Hacia 2005, Argentina alimentaba a 1,3 millones de chicos con esos planes.

El informe de la organización de las Naciones Unidas destaca que la implementación de estos programas varía de país a país. En Argentina, por ejemplo, señalan la importancia de las cooperadoras escolares, a las que describe como organizaciones conformadas por familias de los alumnos que colaboran con el pro-ceso educativo y que “comparten responsabilidades de gestión ya sea recibiendo recursos y fiscalizando su uso”.

Al respecto, la FAO mencionó a la Argentina como una de las cinco naciones, junto a Chile, Costa Rica, Uruguay y México, que están reali-zando esfuerzos orientados a ofrecer una diversificada. Esto se mide en relación a los límites impuestos a los recintos escolares y su entorno para limitar la venta o provisión de comi-da chatarra.

“Según estadísticas de 16 países latinoamericanos relevados por la ONU, los Estados invierten un promedio de 2000 millones de dólares anuales que alcanzan a cubrir a unos 67 millones de alumnos”.

FAO, adelantos en las metas del milenio

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Nuevas Reglas de Etiquetado para Combatir la Obesidad y la Diabetes

Los mexicanos beben un promedio de 163 litros de refresco al año, lo cual es una de las mayores tasas de consumo en el mundo.

El sobrepeso y la obesidad son el quinto factor princi-pal de riesgo de defunción

en el mundo. Cada año fallecen por lo menos 2,8 millones de personas adultas como consecuencia de estas enfermedades. Además, el 44% de la carga de diabetes, el 23% de cardio-patías isquémicas y entre el 7% y el 41% de de algunos cánceres son atri-buibles a ellas, según datos de la Or-ganización Mundial de Salud, OMS.

Pero no solo eso. México se ha convertido en el primer país con ma-yor sobrepeso por encima de Esta-dos Unidos. Es por esta razón, que para dar la pelea a esta enfermedad y combatir además la diabetes de cual-quier tipo en los mexicanos, el Go-bierno Federal viene implementado un nuevo etiquetado para los alimen-tos industrializados, ley enmarcada en la Estrategia Nacional para la Pre-vención y Control de la Obesidad, el Sobrepeso y la Diabetes.

El titular de la Comisión Fede-ral para la Protección contra Riesgos

Sanitarios, Cofepris, Mikel Arriola, explicó que el nuevo etiquetado será de vanguardia y de los mejores del mundo, pues con base a la recomen-dación de la Organización Mundial de la Salud (OMS), cuenta con la información sobre las calorías que contiene el producto, así como lo que representan en la dieta diaria.

Dicho etiquetado se ubicará en la parte frontal del producto, en el que se indicará de la forma más sencilla posible el contenido de azúcares, car-bohidratos y sodio, así como lo que representa su consumo para la salud.

Con esta nueva regulación, las industrias de alimentos y bebidas deberán incluir etiquetado frontal y distintivo nutrimental, informando por primera vez del contenido caló-rico de cada producto a partir del 1 de enero de 2015.

Como parte de dicha estrategia también se prohibirá la publicidad en medios electrónicos de produc-tos con contenidos calóricos altos,


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Informe Especial


como confitería, panadería, refrescos y frituras, entre otros, como sucede en Europa, durante los horarios in-fantiles.

Con estas acciones se considera que México se convertirá en el pri-mer país en restringir anuncios de televisión y cine en horarios especí-ficos -a partir del 17 de julio- para proteger la salud de la población infantil.

Reglas para publicidad y etiquetado de alimentos y bebidas no alcohólicas

Durante el mes de abril, el Diario Oficial de la Federación publicó dos lineamientos para la implementación de las reformas impulsadas en mate-ria de publicidad y etiquetado de ali-mentos y bebidas no alcohólicas.

En el primer lineamiento se hace referencia al ‘Etiquetado’, en el que se obliga a los productores de ali-mentos y bebidas a que incluyan en el etiquetado frontal informa-ción al consumidor de los valores

nutricionales que el producto tiene respecto del porcentaje diario reco-mendado.

De igual forma, se determinan los parámetros nutrimentales que un producto debe cumplir para utilizar el sello de calidad nutrimental, para lo cual se establecieron parámetros máximos de calorías totales, azúca-res, grasas, grasas saturadas y sodio que un producto puede contener.

El segundo, que hace referencia a la ‘Publicidad de alimentos y bebidas no alcohólicas’, establece que solo podrán publicitarse en horarios de audiencia infantil aquellos productos que cumplan con los criterios nutri-mentales que fueron fijados por la Cofepris a través de los lineamientos publicados.

Estos establecen como horarios infantiles, aquellos comprendidos entre las 2:30 p.m. y 7:30 p.m. de lu-nes a viernes, y de 7:00 a.m. a 7:30 p.m. los sábados y domingos. De igual forma se estipula que los pro-ductos que no cumplan con los pará-metros, no podrán pautar durante la

proyección de películas infantiles en salas de exhibición cinematográfica.

De igual modo, podrán publici-tarse agua para consumo humano, alimentos para niños de corta edad, goma de mascar sin azúcar, pastillas para el aliento sin azúcar, y harinas con excepción de las preparadas.

A partir de estos lineamientos, México establecerá como obligato-rias las siguientes disposiciones:

•La base sobre la cual se deberá cal-cular el contenido calórico de un producto.

•Reportar el contenido energético del total del producto para el caso de bebidas saborizadas, chocolates, botanas y productos de confitería.

•Establecer horarios fijos en tele-visión y cine para restringir la pu-blicidad de alimentos y bebidas no alcohólicas que no cumplan con estándares de calidad nutrimental.

Con la publicación de estos De-cretos, el Gobierno mexicano cum-ple con su compromiso de dar más

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información a la gente para que tome su mejor decisión de consu-mo, esperando reducir así el fenó-meno del sobrepeso, la obesidad y la diabetes que amenazan la salud de la población.

BeneficiosEl etiquetado de los alimentos

incorporará cambios útiles y posi-tivos para el consumidor. Uno de ellos y el principal es que será de carácter obligatorio la presencia de información nutricional refe-rida a composición de nutrientes así como a valor energético con un Etiquetado Frontal, el cual no era obligatorio, y en los casos en los que este se presentaba, este resul-taba confuso:

Gráfico 1: Antes de la reforma (Etiquetado voluntario)

Fuente: Cofepris

Gráfico 2: Después de la reforma

Fuente: Cofepris

Lo mismo aplicará para las papas fritas de 170 gramos:Gráfico 3: Antes de la Reforma (Con Etiquetado Voluntario)

Fuente: Cofepris

Gráfico 4: Después de la reforma

Fuente: Cofepris

Igualmente, se crea un sello nutrimental, que otorgará al con-sumidor un elemento visual que le auxilia en una mejor toma de decisiones tal. Con estos cambios regulatorios a favor del consumi-dor, México se convierte en un país pionero en materia de etiquetado y publicidad de alimentos y bebidas no alcohólicas, ya que se incorpo-ran las mejores prácticas interna-cionales en el diseño y suministro de información clara y transparente a los consumidores.

Normas para obtener permiso de etiquetado

Para tener una alta regulación de los nuevos lineamientos de etique-tados, la Secretaría de Salud resal-tó que los alimentos y bebidas no alcohólicas pre-envasadas que no acrediten calidad ante la Cofepris, no podrán imprimir en su etiqueta-do frontal el sello nutrimental a que hace referencia el Acuerdo por el que se emiten los nuevos lineamien-tos en esta materia para prevenir y controlar el sobrepeso, la obesidad y la diabetes.

La autoridad sanitaria advierte que los criterios y especificaciones para usar el distintivo son muy claros y, por ejemplo, ningún re-fresco, botana, chocolate y dulce podrá exhibir en su etiquetado el sello nutrimental.

El sello, propuesto por el Insti-tuto Nacional de Salud Pública y que ya se usa en Europa, “no es un cheque en blanco para las in-

dustrias”, aclaró Patricio Caso, Coor-dinador General del Sistema Federal Sanitario de la Cofepris en un comu-nicado, al señalar que el objetivo cen-tral del distintivo nutrimental es dar más información a los consumidores para facilitar su mejor decisión.

Todo fabricante y comercializador de alimentos y bebidas no alcohóli-cas pre envasadas deberá solicitar a la COFEPRIS autorización para incluir el sello nutrimental y acreditar la ca-lidad de los productos. La autoridad sanitaria tendrá la facultad de apro-bar o rechazar cada solicitud y man-tiene la facultad de retirar del mer-cado y sancionar cualquier producto que ostente este sello sin cumplir con el artículo 25 bis del reglamento.

México, uno de los países con mayores problemas de sobrepeso

Estos lineamientos están enmar-cados en la Estrategia Nacional para la Prevención y Control de la Obesi-dad, el Sobrepeso y la Diabetes, del presidente Enrique Peña Nieto por las altas cifras de estas enfermedades en el país.

Datos de las Naciones Unidas pu-blicados a finales de 2013, señalan que 7 de cada 10 mexicanos padecen sobrepeso y que México ha superado a Estados Unidos en las tasas de obe-sidad, sobre todo por llevar una dieta rica en grasas y bebidas azucaradas.

La dieta correcta, la actividad física regular, el mantenimiento de un peso corporal normal y el evitar el consumo de tabaco pueden prevenir o retrasar la aparición de la diabetes.


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Informe Especial

De acuerdo con el informe de la ONU, el 70% de la población mexi-cana tiene sobrepeso y un tercio su-fre obesidad. Una tendencia que ya se ha convertido en un problema de salud pública.

Igualmente, el informe destaca que hace dos años la Organización de las Naciones Unidas para la Agri-cultura y la Alimentación anunció que la situación nacional había al-canzado niveles de emergencia, pero que las autoridades estaban luchan-do para superar el problema. Parte de la dificultad ha sido la velocidad con que la crisis se ha extendido. En 1989 menos de 10% de los adultos de México sufría de problemas de peso.

Del mismo modo, en febrero del 2012, la Organización para la Coo-peración y el Desarrollo Económi-co (OCDE), informó que México era el segundo país con más obesi-

dad o con sobrepeso de una lista que incluye a 40 naciones, agregando que tres de cada siete mexicanos tienen una cintura más grande de lo que deberían.

La epidemia de obesidad es una doble preocupación para los niños mexicanos, ya que pueden estar des-nutridos al mismo tiempo que pre-sentan sobrepeso: “Están expuestos a alimentos altos en grasa, con alto contenido de azúcar, sodio, alimen-tos que tienden a ser más baratos pero también menos nutritivos”, dijo el informe de la OMS.

Los estudios muestran además que los mexicanos están consumiendo más alimentos procesados y menos granos y verduras. Esta es la primera vez que México ocupa el primer lu-gar, con un índice de 32.8% frente a 31.8% en los Estados Unidos.

Y el problema va en aumento, no solo en México. Desde 1980, la obe-

sidad se ha duplicado en el mundo. En 2008, más de 1,400 millones de adultos padecían sobrepeso y 500 millones estaban obesos.

Las enfermedades crónico-dege-nerativas han desplazado a las infec-ciosas como principales causas de mortandad en México. En 2011, 70 de cada 100,00 personas murieron por esta enfermedad en el país. En 2011, la OMS señaló que estos pade-cimientos son la causa del 26% de las muertes de los mexicanos.

El ranking incluye sólo a los paí-ses más poblados del mundo. Tan-to México como EE.UU. tienen un porcentaje menor que algunos países pequeños como Samoa, en el Pacífico, donde la tasa de sobre-peso en la población ya ha alcan-zado 95%. Según la Organización Mundial de la Salud, el archipiélago es oficialmente el lugar más gordo del mundo.


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El exceso de peso puede resul-tar en un catálogo de enfermedades crónicas y complicaciones de salud como hipertensión, enfermedades del corazón, diabetes, insuficiencia renal y enfermedad hepática. La obe-sidad también está relacionada con el asma, el cáncer, la depresión, de-rrame cerebral y problemas de diges-tión. Se espera que el número de per-sonas con diabetes relacionada con la obesidad se duplique a 300 millones entre 1998 y 2025.

Gráfico 5: Países más gordos del mundo

MÉXICO 32,80%Estados Unidos 31,80%Siria 31,60%Venezuela 30,80%Libia 30,80%Trinidad y Tobago 30%Vanuatu 29,80%Iraq 29,40%Argentina 29,40%Turquía 29,30%Chile 29,10%

Fuente: Naciones Unidas Gráfico: Canales de Información de México

Mirada localDe acuerdo con datos de la Secre-

taría de Salud de México publicados el 8 de abril de 2014, el sobrepeso es el principal problema de salud en el país. Ocho de cada 10 mexicanos mayores de 30 años no hacen ejer-cicio; además la clase de educación física en las escuelas primarias se practica una vez a la semana durante apenas 39 minutos en promedio, de los cuales sólo 9 minutos correspon-de la actividad de moderada a inten-sa, comunicó el Gobierno del Distri-to Federal.

El doctor Jorge Escobedo de la Peña del Instituto Mexicano del Se-guro Social (IMSS), explicó que los habitantes del Distrito Federal co-rren un riesgo muy elevado de pade-cer infarto del miocardio, debido al incremento de obesidad y diabetes,


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Informe Especial

dieta inadecuada y falta de actividad física de sus habitantes, según una entrevista realizada en febrero por el medio Salud y Medicinas.

“Es un hecho que seguimos una dieta rica en grasas saturadas y azú-cares simples, lo que se traduce en más obesidad y mayor resistencia a la insulina, problema que a la postre redunda en más casos de diabetes y enfermedad cardiovascular, siendo estas las principales causas de hospi-talización y muerte, al menos en el IMSS”, puntualizó el Dr. Escovedo.

Investigaciones relacionan el con-sumo de azúcar con la obesidad, por lo que para prevenir riesgos de salud, recientemente, la (OMS) recomienda que “el consumo de azúcares debe re-presentar menos del 10% de la ingesta calórica total diaria”, y aseguró que si se reduce ésta ingesta a un 5% se ob-tendrá mejores beneficios para la salud.

Lucha contra la obesidadEn septiembre de 2013, México

empezó a trabajar en la Estrategia Nacional para la Prevención y Con-

trol de la Obesidad, el Sobrepeso y la Diabetes, luego de que la En-cuesta Nacional de Salud y Nutrición (ENSANUT) 2012, estableciera que los niveles actuales de sobrepeso y obesidad en la población mexicana representan una amenaza para la po-blación y la sustentabilidad del siste-ma de salud, por su asociación con las enfermedades no transmisibles y por el uso de recursos especializados y de mayor tecnología que imponen a los servicios de salud altos costos para su atención.

Según esta encuesta, entre los hombres mayores de 20 años de edad, 42.6% presentan sobrepeso y 26.8%, obesidad; mientras que en las mujeres estas cifras corresponden a 35.5 y 37.5%, respectivamente. Por otra parte, en la población escolar (5-11 años) la prevalencia de sobre-peso es de 19.8 y la de obesidad de 14.6%.

De ahí que el objetivo de la estra-tegia sea que el Sistema Nacional de Salud, Gobierno, sociedad civil y los diversos actores de la iniciativa privada, cuya área de influencia co-


linde con la salud alimentaria y con la promoción de la activación física, se unan para crear políticas públicas eficientes y eficaces que se traduz-can en verdaderos cambios con un impacto positivo en el bienestar de la ciudadanía.

La Estrategia Nacional, promueve la construcción de una política pú-blica nacional que genere hábitos de consumo alimenticio saludables y la realización de actividad física en la población.

En este marco, se desarrollará una línea de acción en materia de comu-nicación educativa e intervenciones para la regulación, control y sensibi-lización que reduzcan el consumo de alimentos y bebidas con alta densidad energética y bajo valor nutricional. Las acciones se dirigen a toda la po-blación, particularmente a escolares.

Cada año mueren en el mundo 2.8 millones de personas debido al sobrepeso o la obesidad.

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Un Sello que Salva Vidas

Un Selloque Salva Vidas

E l avance y progreso de la industria alimentaria en México no solo se centra

en las empresas que hacen parte del sector, el cambio debe ir muy de la mano del consumidor cuyo bienes-tar refleja la inocuidad y sanidad de los productos que ingiere.

Sin embargo, en el país se ha ve-nido presentando un preocupante aumento en la cantidad de personas que sufren de obesidad, sobrepeso

y diabetes, afecciones que se pro-pician muchas veces por la falta de conocimiento sobre el contenido de los alimentos que se consumen, los cuales a partir de ahora conta-rán con nuevas restricciones y un estricto seguimiento.

Para el Lic. Patricio Caso, Coor-dinador General del Sistema Fe-deral Sanitario, el tema es de tal envergadura que con el aquellos alimentos y bebidas que no acredi-

ten su calidad, no podrán imprimir su etiquetado sello nutrimental, una medida que explica a fondo y que busca proteger en primer medida al mexicano.

¿Se hicieron grandes cam-bios en la publicidad y eti-quetado de los alimentos y bebidas no alcohólicas por qué se tomó esta medida?

El panorama en México en ma-teria de obesidad y diabetes es bas-tante dramático, si nos compara-mos con otros países de la OCDE pues no estamos bien en porcenta-jes de obesidad. Nada más por dar un dato relevante, de acuerdo con información de la OCDE, entre los países miembros de la OCDE, es el segundo después de Estados Uni-dos con mayores niveles de obesi-dad, con un 30% de su población.

El tema es que no estamos don-de deberíamos estar, esto ha provo-cado que tengamos problemas de gasto público en el tratamiento de enfermedades derivadas de la obe-sidad como lo es específicamente la diabetes, enfermedades cardiovas-culares o hipertensión. Nada más en gasto público del Seguro Social, en materia de atención y diabetes

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Entrevista


en su conjunto suma más de 51 mi-llones de pesos al año, esto es en términos económicos, lo grave es la tragedia humana que viene detrás, es gente que tiene menos oportuni-dad de productividad y menor cali-dad de vida.

No se puede ver al etiquetado o a las restricciones en publicidad de manera aislada porque estos pa-rámetros que fueron establecidos por la Secretaría de Salud a través de la Cofepris, tienen que ver úni-camente con uno de los pilares de una estrategia que anunció el Pre-sidente de la República en octubre del año pasado, en la cual hay un componente regulatorio en la cual están estas dos medidas, etiquetado y publicidad, pero también están otra medidas en materia de proto-colos de atención médica y de pro-moción de la salud, entendiendo que este problema no se resuelve de la noche a la mañana si no hay una serie de medidas integrales que tienen que ser implementadas por el Estado en conjunto con las aso-ciaciones del sector civil e inclusive del sector productivo para poder combatir esto.

Frente al etiquetado ¿Qué se regula?

En materia de etiquetado, se es-tablece la obligación de que haya un etiquetado frontal claro, es decir, que la población ahora podrá ver en su etiquetado qué es verdaderamen-te lo que contiene.

Lo que hizo la Secretaría de Sa-lud fue establecer parámetros muy estrictos acordes con la mejor prác-tica internacional que en este caso es la europea y bajo esos paráme-tros se juzgará quién puede y quién no puede utilizar este sello.

¿Qué se estableció en mate-ria de publicidad?

Frente a este tema se prohibió que en los horarios infantiles en televisión, pudieran anunciarse pro-ductos que no cumplan con los cri-terios más estrictos nutrimentales, es decir, solamente los productos que tengan el sello son los que po-drán pautar.

En horarios infantiles nunca po-drá haber publicidad de refrescos, de botanas, de dulces y de chocola-tes sin importar su perfil nutrimen-tal, porque no son hábitos que que-ramos incentivar en los niños. Este es un paso importantísimo que está dando México, somos el primer país en definir una barra de horarios que va de las 2 de la tarde a las 7:30 de la noche, de lunes a viernes, y de las 7 de la mañana a las 7:30 de la noche los sábados y domingos.

¿Qué cambios se esperan con estas medidas?

Por parte del consumidor lo que estamos haciendo es haciéndoselo fácil. La estrategia no solo son cam-pañas regulatorias, también van a ir acompañadas de campañas de con-cientización, de actividad física, de otro tipo de medidas que son igual-mente importantes que llevarán a la población a buscar los elementos más sanos para su alimentación.

Esto ha pasado no solo en Mé-xico, es una tendencia que a nivel mundial ha venido creciendo, cree-mos que es algo muy positivo que la gente se preocupe por qué es lo que come.

Por otra parte, respecto de la industria, creemos que los consu-midores mexicanos merecen los mejores productos con la mejor

tecnología, y la manera de incentivar que esto suceda es estableciendo el sello nutrimental que genera el fenó-meno que los productos más sanos sean consumidos, esto hace que la industria invierta en tecnología, en nuevas soluciones para que conser-vando el sabor también se pueda lle-gar a soluciones más sanas, con me-nos azúcar, con menos grasas, con menos grasas saturadas.

¿Hay un verdadero compro-miso por parte de la industria alimenticia?

Lo que hemos visto estos días de la publicación de la reforma es que sí hay una actitud de sumarse a este ejercicio, creo que hay conciencia de todos los actores puesto que es un problema que generamos todos y que entre todos lo debemos resolver. Por supuesto la acción del Estado es fundamental, pero también la acción del sector privado y organizaciones del sector civil.

Creo que la regulación es la más moderna, sí es muy exigente, llevará costos muy importantes para la in-dustria, pero no se puede poner en una balanza la salud de la población con los intereses económicos.

¿Qué otros retos está enfren-tando la Cofepris?

Este riesgo, es decir, el tema de la obesidad, sobrepeso y diabetes, es un asunto de una muy alta prioridad. El trabajo de la Cofepris como yo lo en-tiendo es que somos los policías de la salud y nos toca vigilar que nada se salga del carril adecuado, no ve-mos un riesgo sanitario específico que ahorita pueda representar un elemento de preocupación, pero por supuesto siempre estamos en guardia en todas las materias que regulamos.

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Entrevista


en su conjunto suma más de 51 mi-llones de pesos al año, esto es en términos económicos, lo grave es la tragedia humana que viene detrás, es gente que tiene menos oportuni-dad de productividad y menor cali-dad de vida.

No se puede ver al etiquetado o a las restricciones en publicidad de manera aislada porque estos pa-rámetros que fueron establecidos por la Secretaría de Salud a través de la Cofepris, tienen que ver úni-camente con uno de los pilares de una estrategia que anunció el Pre-sidente de la República en octubre del año pasado, en la cual hay un componente regulatorio en la cual están estas dos medidas, etiquetado y publicidad, pero también están otra medidas en materia de proto-colos de atención médica y de pro-moción de la salud, entendiendo que este problema no se resuelve de la noche a la mañana si no hay una serie de medidas integrales que tienen que ser implementadas por el Estado en conjunto con las aso-ciaciones del sector civil e inclusive del sector productivo para poder combatir esto.

Frente al etiquetado ¿Qué se regula?

En materia de etiquetado, se es-tablece la obligación de que haya un etiquetado frontal claro, es decir, que la población ahora podrá ver en su etiquetado qué es verdaderamen-te lo que contiene.

Lo que hizo la Secretaría de Sa-lud fue establecer parámetros muy estrictos acordes con la mejor prác-tica internacional que en este caso es la europea y bajo esos paráme-tros se juzgará quién puede y quién no puede utilizar este sello.

¿Qué se estableció en mate-ria de publicidad?

Frente a este tema se prohibió que en los horarios infantiles en televisión, pudieran anunciarse pro-ductos que no cumplan con los cri-terios más estrictos nutrimentales, es decir, solamente los productos que tengan el sello son los que po-drán pautar.

En horarios infantiles nunca po-drá haber publicidad de refrescos, de botanas, de dulces y de chocola-tes sin importar su perfil nutrimen-tal, porque no son hábitos que que-ramos incentivar en los niños. Este es un paso importantísimo que está dando México, somos el primer país en definir una barra de horarios que va de las 2 de la tarde a las 7:30 de la noche, de lunes a viernes, y de las 7 de la mañana a las 7:30 de la noche los sábados y domingos.

¿Qué cambios se esperan con estas medidas?

Por parte del consumidor lo que estamos haciendo es haciéndoselo fácil. La estrategia no solo son cam-pañas regulatorias, también van a ir acompañadas de campañas de con-cientización, de actividad física, de otro tipo de medidas que son igual-mente importantes que llevarán a la población a buscar los elementos más sanos para su alimentación.

Esto ha pasado no solo en Mé-xico, es una tendencia que a nivel mundial ha venido creciendo, cree-mos que es algo muy positivo que la gente se preocupe por qué es lo que come.

Por otra parte, respecto de la industria, creemos que los consu-midores mexicanos merecen los mejores productos con la mejor

tecnología, y la manera de incentivar que esto suceda es estableciendo el sello nutrimental que genera el fenó-meno que los productos más sanos sean consumidos, esto hace que la industria invierta en tecnología, en nuevas soluciones para que conser-vando el sabor también se pueda lle-gar a soluciones más sanas, con me-nos azúcar, con menos grasas, con menos grasas saturadas.

¿Hay un verdadero compro-miso por parte de la industria alimenticia?

Lo que hemos visto estos días de la publicación de la reforma es que sí hay una actitud de sumarse a este ejercicio, creo que hay conciencia de todos los actores puesto que es un problema que generamos todos y que entre todos lo debemos resolver. Por supuesto la acción del Estado es fundamental, pero también la acción del sector privado y organizaciones del sector civil.

Creo que la regulación es la más moderna, sí es muy exigente, llevará costos muy importantes para la in-dustria, pero no se puede poner en una balanza la salud de la población con los intereses económicos.

¿Qué otros retos está enfren-tando la Cofepris?

Este riesgo, es decir, el tema de la obesidad, sobrepeso y diabetes, es un asunto de una muy alta prioridad. El trabajo de la Cofepris como yo lo en-tiendo es que somos los policías de la salud y nos toca vigilar que nada se salga del carril adecuado, no ve-mos un riesgo sanitario específico que ahorita pueda representar un elemento de preocupación, pero por supuesto siempre estamos en guardia en todas las materias que regulamos.

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Sanidad y Seguridad Alimentaria, un Compromiso con México

Compromiso con la sanidad e inocuidad

Durante 2014 la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (SA-GARPA) invertirá más de mil 500 millones de pesos para el combate de plagas y enfermedades fitosa-nitarias en todo el país, así lo in-formó el director general de Sani-dad Vegetal, del Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria (SENASICA), Ja-vier Trujillo Arriaga, durante la Re-unión Nacional de Sanidad Vegetal e Inocuidad Agroalimentaria 2014, que se llevó a cabo en Pachuca, Hi-dalgo.

La delegada de la SAGARPA en Hidalgo, Carmen Dorantes, desta-có que la inocuidad de los alimen-tos repercute en la salud pública y es responsabilidad conjunta de los diferentes niveles de gobierno, los productores y los propios consumi-dores, asimismo se congratuló que se lleven a cabo este tipo de reuniones, porque es un gran acierto el trabajo conjunto que la SAGARPA realiza con profesionales de todo el país y con los comités estatales, integrados por productores.

Exportaciones en el Estado de Chihuahua

En el mes de junio, auditores del Departamento de Agricultura de Es-tados Unidos visitarán Chihuahua con el propósito de verificar el sis-tema sanitario para el control de la tuberculosis bovina y avanzar en el proceso para elevar el estatus sani-tario de la entidad hacia Modificado Acreditado. El estado cuenta con el estatus de Preparatorio Acreditado, lo que les permite exportar a ese país becerros en pie, con el requisito de resultado negativo de la prueba de tuberculina del lote que se comercia-liza y de las madres de los becerros, Así lo informó el director en jefe del Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimenta-ria (SENASICA), Enrique Sánchez Cruz.

Con el nuevo estatus, los ganade-ros chihuahuenses podrán exportar con la prueba sólo del lote, lo que significa menos costos para los pro-ductores y mayores facilidades para la comercialización y movilización de los animales, además se reconoció que Chihuahua tiene un estatus sani-tario privilegiado, ya que se encuen-tra libre de enfermedades

Buenas Prácticas en el cultivo del camarón

En el pasado mes de abril, en la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia (FMVZ) de la Universi-dad Nacional Autónoma de México (UNAM), se llevó a cabo la confe-rencia inaugural del ciclo organizado por la Asociación Mexicana de Epi-demiología Veterinaria (AMEV) para este 2014.

La ponente comenzó con la con-ferencia titulada “Buenas Prácticas de manejo en el cultivo del camarón y otras especies marinas” y después con una breve descripción de las áreas involucradas en la inocuidad acuícola y de los alimentos dentro del Gobierno Federal (SENASICA), así como la descripción de funciones y programas a cargo de la Dirección General de Inocuidad Agroalimenta-ria, Acuícola y Pesquera (DGIAAP), a cargo del MVZ. Hugo Fragoso Sánchez, asimismo se destacó la la-bor de inspección y certificación que realiza el personal autorizado dentro de las granjas acuícolas, así como su oportuna intervención para la orien-tación y asesoría en la aplicación de las Buenas Prácticas en las unidades de producción.

Sanidad y Seguridad Alimentaria,

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Noticias Breves


Acciones del para erradicar la Influenza Aviar

La Comisión Internacional del Huevo invitó a la Secretaría de Agri-cultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (SAGARPA) a participar en su Conferencia Comer-cial 2014, con el fin de exponer las acciones realizadas en el operativo que se puso en marcha para enfren-tar el brote de Influenza Aviar de Alta Patogenicidad AH7N3. La con-ferencia presentada por el SENASI-CA permitió resaltar el esfuerzo que los productores, el Gobierno Fede-ral, los especialistas y técnicos han realizado para contener y erradicar la enfermedad del territorio mexicano.

Durante la conferencia celebrada en Viena, Austria, los participantes abordaron diversos aspectos sobre la industria del huevo en el mundo, entre los que destacan las exigencias de la inocuidad, la importancia del bienestar animal, producción susten-table de huevo y nuevas políticas en la Unión Europea y otros países. Par-te de la sesión se dedicó al análisis de la problemática de la Influenza Aviar, el proceso industrial para inactivar al virus y la relación de la enfermedad con la producción de huevo.

Sanidad vegetal para México

El delgado federal de la SAGAR-PA en el Estado de México, Heri-berto Ortega Ramírez, informó que a través del Programa de Sanidad e Inocuidad, en su componente de Sanidad Vegetal, en la Entidad, du-rante el presente año se destinó un presupuesto Federal de 13 millones 951 mil pesos, que representa un pre-supuesto de 31.4% mayor al ejercido el año pasado. El funcionario federal informó que con este presupuesto se atenderán seis campañas, dos pro-gramas y un fondo de emergencias fitosanitarias, las cuales se enfocarán al control de la mosca mexicana de la fruta, protegiendo cultivos de gran importancia para la exportación, como son la guayaba, chile manzano y durazno.

Gracias a este programa se ha logrando que las zonas tengan baja prevalencia de esta plaga, así como control, confinamiento y en algunas zonas productoras de aguacate la erradicación del barrenador del hue-so. Asimismo, se tienen programas de acciones para el control de plagas y enfermedades asociadas con los ve-getales, así como la malesa.

Creación EPN

El presidente Enrique Peña Nie-to ordenó a la Secretaría de Salud crear una instancia que se encargue de regular la calidad de los servicios en los establecimientos del Sistema Nacional de Salud. Tras inaugurar las nuevas instalaciones del Instituto de Diagnostico y Referencia Epidemio-lógicos (Indre), en la que intervinie-ron mil 200 millones de pesos para su construcción y equipamiento, agregó que además se ha fomentado la acreditación de unidades médicas.

Asimismo, proyectó en su discur-so los avances en las cinco estrategias de la Política Nacional de Salud que despliega su administración: cons-trucción del Sistema Nacional de Sa-lud Universal, hacer de la prevención un eje prioritario para mejorar la sa-lud de la población, mejorar la aten-ción de la salud entre la población en vulnerabilidad, acceso garantizado a servicios de calidad y promover la cooperación internacional en salud. De igual manera afirmó que con las nuevas instalaciones del Indre, el país se encuentra en condiciones de for-talecer la cooperación en la vigilancia de enfermedades.

un Compromiso con México

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Noticias Breves


Acciones del para erradicar la Influenza Aviar

La Comisión Internacional del Huevo invitó a la Secretaría de Agri-cultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (SAGARPA) a participar en su Conferencia Comer-cial 2014, con el fin de exponer las acciones realizadas en el operativo que se puso en marcha para enfren-tar el brote de Influenza Aviar de Alta Patogenicidad AH7N3. La con-ferencia presentada por el SENASI-CA permitió resaltar el esfuerzo que los productores, el Gobierno Fede-ral, los especialistas y técnicos han realizado para contener y erradicar la enfermedad del territorio mexicano.

Durante la conferencia celebrada en Viena, Austria, los participantes abordaron diversos aspectos sobre la industria del huevo en el mundo, entre los que destacan las exigencias de la inocuidad, la importancia del bienestar animal, producción susten-table de huevo y nuevas políticas en la Unión Europea y otros países. Par-te de la sesión se dedicó al análisis de la problemática de la Influenza Aviar, el proceso industrial para inactivar al virus y la relación de la enfermedad con la producción de huevo.

Sanidad vegetal para México

El delgado federal de la SAGAR-PA en el Estado de México, Heri-berto Ortega Ramírez, informó que a través del Programa de Sanidad e Inocuidad, en su componente de Sanidad Vegetal, en la Entidad, du-rante el presente año se destinó un presupuesto Federal de 13 millones 951 mil pesos, que representa un pre-supuesto de 31.4% mayor al ejercido el año pasado. El funcionario federal informó que con este presupuesto se atenderán seis campañas, dos pro-gramas y un fondo de emergencias fitosanitarias, las cuales se enfocarán al control de la mosca mexicana de la fruta, protegiendo cultivos de gran importancia para la exportación, como son la guayaba, chile manzano y durazno.

Gracias a este programa se ha logrando que las zonas tengan baja prevalencia de esta plaga, así como control, confinamiento y en algunas zonas productoras de aguacate la erradicación del barrenador del hue-so. Asimismo, se tienen programas de acciones para el control de plagas y enfermedades asociadas con los ve-getales, así como la malesa.

Creación EPN

El presidente Enrique Peña Nie-to ordenó a la Secretaría de Salud crear una instancia que se encargue de regular la calidad de los servicios en los establecimientos del Sistema Nacional de Salud. Tras inaugurar las nuevas instalaciones del Instituto de Diagnostico y Referencia Epidemio-lógicos (Indre), en la que intervinie-ron mil 200 millones de pesos para su construcción y equipamiento, agregó que además se ha fomentado la acreditación de unidades médicas.

Asimismo, proyectó en su discur-so los avances en las cinco estrategias de la Política Nacional de Salud que despliega su administración: cons-trucción del Sistema Nacional de Sa-lud Universal, hacer de la prevención un eje prioritario para mejorar la sa-lud de la población, mejorar la aten-ción de la salud entre la población en vulnerabilidad, acceso garantizado a servicios de calidad y promover la cooperación internacional en salud. De igual manera afirmó que con las nuevas instalaciones del Indre, el país se encuentra en condiciones de for-talecer la cooperación en la vigilancia de enfermedades.

un Compromiso con México

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Apuesta por la un Sector Estratégico

Fomentar el bienestar y el bien común de la población ha sido uno de los pilares de desarro-

llo del Gobierno Nacional. De ahí que se implementen nuevos modelos para la Seguridad Alimentaria, que se adapten al mosaico nacional y que permitan la satisfacción permanente de las necesidades de la comunidad, aprovechando el potencial humano y los recursos naturales sin compro-

meter el desarrollo de las futuras ge-neraciones en términos ambientales, económicos y socioculturales.

A partir de este referente, en el país se viene generando el Proyecto Es-tratégico para la Seguridad Alimenta-ria (PESA), un modelo de operación considerado por la Organización de las Naciones Unidas para la Alimen-tación y la Agricultura (FAO), como

Apuesta por un Sector Estratégico

En Tlaxcala, el PESA mejoró las condiciones de vida de dos mil 498 familias, entidad en el que se aplican 91.4 millones de pesos en estrategias de colocación de cisternas para cosecha y manejo del agua de lluvias, estufas ahorradoras y silos metálicos para el almacenamiento de granos.

el programa más grande y exitoso del país, debido al involucramiento de los diferentes actores, el apoyo del congreso y los convenios entre dicha entidad y el gobierno.

Este busca incrementar la produc-ción de alimentos mediante incenti-vos para la adquisición de insumos, construcción de infraestructura, ad-quisición de equipamiento produc-tivo, realización de obras y prácticas para el aprovechamiento sustentable de suelo y agua, proyectos integrales de desarrollo productivo, desarrollo de capacidades y servicios profesio-nales de extensión e innovación rural, fortalecimiento de las organizaciones rurales y esquemas de aseguramiento para atender afectaciones provoca-das por desastres naturales.

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El PESA en México busca fomen-tar el bienestar y el bien común de los individuos y sus comunidades ru-rales a través de tres acciones:

1. El apoyo a las comunidades en el fortalecimiento de su autogestión, el desarrollo de sus capacidades, sus recursos naturales, culturales, humanos, materiales y de organi-zación.

2. La operación y consolidación de proyectos para dar una respuesta estructurada y contundente a las necesidades de las familias rura-les de comunidades de alta mar-ginación.

3. La consolidación de instituciones y agentes locales que, asociados y en contribución con los tres ni-veles de gobierno, promuevan un modelo de comunidades rurales con enfoque de desarrollo sus-tentable, el cual logre un mayor nivel de seguridad alimentaria y de combate a la pobreza.

Específicamente los apoyos al PESA se destinan a personas físi-cas, grupos de personas y personas

morales que realizan actividades agropecuarias, acuícolas y pesqueras en localidades rurales de alta y muy alta marginación, de acuerdo con la clasificación del CONAPO o de los Consejos Estatales de Población (COESPO).

El componente tendrá cobertura en las Entidades Federativas a las que el PEF 2014 asigna presupuesto para la operación del PESA (Cam-peche, Colima, Chiapas, Chihuahua, Durango, Estado de México, Gua-najuato, Guerrero, Hidalgo, Jalisco, Michoacán, Morelos, Nayarit, Oa-xaca, Puebla, Querétaro, Quintana Roo, San Luis Potosí, Tabasco, Ta-maulipas, Tlaxcala, Veracruz, Yuca-tán, Zacatecas).

Tamaulipas activará su PESAUn acuerdo para poner en mar-

cha el Proyecto Estratégico de Se-guridad Alimentaria (PESA), fue firmado en marzo entre la Secreta-ría de Desarrollo Rural del Gobier-no de Tamaulipas, a cargo de Carlos Ernesto Solís Gómez, en coordina-ción con la Secretaría de Agricul-tura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación que encabeza Eduardo Mancilla.

Este está dirigido a empresas de servicio profesional y organizaciones de la Sociedad Civil para que partici-pen en el proceso de selección como Agencias de Desarrollo Rural, para prestar servicios integrales para la promoción de la organización, con el objeto de mejorar el uso, la pro-ducción y acceso a los alimentos con el diseño, la puesta en marcha y el acompañamiento técnico de proyec-tos productivos en localidades rura-les de alta y muy alta marginación, bajo la metodología del PESA.

Por su parte, Solís Gómez expli-có que “se estará trabajando en las

localidades rurales de alta y muy alta marginación del Altiplano Tamauli-peco, que comprende los municipios de Bustamante, Miquihuana, Tula, Jaumave y Palmillas; la metodología del PESA, validada por la FAO, en el altiplano tamaulipeco”.

El objetivo de este programa es incrementar la producción de alimen-tos mediante incentivos para la adqui-sición de insumos, construcción de infraestructura, adquisición de equi-pamiento productivo, realización de obras y prácticas para el aprovecha-miento sustentable de suelo y agua.

Las ventanillas ya están abiertas para todos aquellos que estén intere-sados en el Proyecto Estratégico de Seguridad Alimentaria (PESA), los aspirantes deberán de tener los do-cumentos que se pedirán para poder prestar los servicios.

Es importante destacar que la economía del estado de Taumalipas ocupa un lugar muy importante a ni-vel nacional. Dentro de sus activida-des agrícolas primordiales se destacan el cultivo de maíz, sorgo, algodón, caña de azúcar, soya, henequén, trigo, naranja, mandarina, toronja, limón agrio, aguacate, sandía, melón y nogal.

En cuanto a la ganadería, Tamau-lipas la practica de manera extensiva, ya que cuenta con más de un millón de hectáreas en pastos y praderas. Se cría principalmente ganado bovino.

El ganado vacuno cumple varias finalidades, producir carne y leche y servir como animales de tiro. Una parte importante de la producción de carne de res se envía a otras partes de la República y a los Estados Unidos de América.

También se crían cerdos, ovejas, cabras y aves de corral, como pollos, gallinas y guajolotes, además de abe-jas que producen cera y miel.

Secretaría de Desarrollo Rural del Gobierno de Tamauli-pas y la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación, firman acuerdo para activar PESA.

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El PESA en México busca fomen-tar el bienestar y el bien común de los individuos y sus comunidades ru-rales a través de tres acciones:

1. El apoyo a las comunidades en el fortalecimiento de su autogestión, el desarrollo de sus capacidades, sus recursos naturales, culturales, humanos, materiales y de organi-zación.

2. La operación y consolidación de proyectos para dar una respuesta estructurada y contundente a las necesidades de las familias rura-les de comunidades de alta mar-ginación.

3. La consolidación de instituciones y agentes locales que, asociados y en contribución con los tres ni-veles de gobierno, promuevan un modelo de comunidades rurales con enfoque de desarrollo sus-tentable, el cual logre un mayor nivel de seguridad alimentaria y de combate a la pobreza.

Específicamente los apoyos al PESA se destinan a personas físi-cas, grupos de personas y personas

morales que realizan actividades agropecuarias, acuícolas y pesqueras en localidades rurales de alta y muy alta marginación, de acuerdo con la clasificación del CONAPO o de los Consejos Estatales de Población (COESPO).

El componente tendrá cobertura en las Entidades Federativas a las que el PEF 2014 asigna presupuesto para la operación del PESA (Cam-peche, Colima, Chiapas, Chihuahua, Durango, Estado de México, Gua-najuato, Guerrero, Hidalgo, Jalisco, Michoacán, Morelos, Nayarit, Oa-xaca, Puebla, Querétaro, Quintana Roo, San Luis Potosí, Tabasco, Ta-maulipas, Tlaxcala, Veracruz, Yuca-tán, Zacatecas).

Tamaulipas activará su PESAUn acuerdo para poner en mar-

cha el Proyecto Estratégico de Se-guridad Alimentaria (PESA), fue firmado en marzo entre la Secreta-ría de Desarrollo Rural del Gobier-no de Tamaulipas, a cargo de Carlos Ernesto Solís Gómez, en coordina-ción con la Secretaría de Agricul-tura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación que encabeza Eduardo Mancilla.

Este está dirigido a empresas de servicio profesional y organizaciones de la Sociedad Civil para que partici-pen en el proceso de selección como Agencias de Desarrollo Rural, para prestar servicios integrales para la promoción de la organización, con el objeto de mejorar el uso, la pro-ducción y acceso a los alimentos con el diseño, la puesta en marcha y el acompañamiento técnico de proyec-tos productivos en localidades rura-les de alta y muy alta marginación, bajo la metodología del PESA.

Por su parte, Solís Gómez expli-có que “se estará trabajando en las

localidades rurales de alta y muy alta marginación del Altiplano Tamauli-peco, que comprende los municipios de Bustamante, Miquihuana, Tula, Jaumave y Palmillas; la metodología del PESA, validada por la FAO, en el altiplano tamaulipeco”.

El objetivo de este programa es incrementar la producción de alimen-tos mediante incentivos para la adqui-sición de insumos, construcción de infraestructura, adquisición de equi-pamiento productivo, realización de obras y prácticas para el aprovecha-miento sustentable de suelo y agua.

Las ventanillas ya están abiertas para todos aquellos que estén intere-sados en el Proyecto Estratégico de Seguridad Alimentaria (PESA), los aspirantes deberán de tener los do-cumentos que se pedirán para poder prestar los servicios.

Es importante destacar que la economía del estado de Taumalipas ocupa un lugar muy importante a ni-vel nacional. Dentro de sus activida-des agrícolas primordiales se destacan el cultivo de maíz, sorgo, algodón, caña de azúcar, soya, henequén, trigo, naranja, mandarina, toronja, limón agrio, aguacate, sandía, melón y nogal.

En cuanto a la ganadería, Tamau-lipas la practica de manera extensiva, ya que cuenta con más de un millón de hectáreas en pastos y praderas. Se cría principalmente ganado bovino.

El ganado vacuno cumple varias finalidades, producir carne y leche y servir como animales de tiro. Una parte importante de la producción de carne de res se envía a otras partes de la República y a los Estados Unidos de América.

También se crían cerdos, ovejas, cabras y aves de corral, como pollos, gallinas y guajolotes, además de abe-jas que producen cera y miel.

Secretaría de Desarrollo Rural del Gobierno de Tamauli-pas y la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación, firman acuerdo para activar PESA.

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Sinaloa, Clave para la Seguridad Alimentaria de México

Proyectos de infraestructura que arrancarán su construcción este 2014 y que contribuirán al me-joramiento de la producción agrícola, perfilan a

Sinaloa como una de las entidades estratégicas para ga-rantizar la seguridad alimentaria del país.

La presa de Santa María, la Elevación de Bordos y del Canal Humaya, el distrito de riego de la presa Picachos y el proyecto Elota- Piaxtla, pretenden ser los detonadores


Nuevas obras de infraestructura serán construidas en el estado, como parte de los compromisos presidenciales para que Sinaloa pueda mejorar su nivel productivo en el rubro de alimentos, como lo pidió el presidente Enrique Peña Nieto.

para la transformación de la agricultura de riego, uno de los ejes reactores que permitirán hacerle frente a la Cru-zada contra el Hambre, implementada por el presidente, Enrique Peña Nieto.

De igual forma, estos proyectos estrellas quieren consolidar la prosperidad del estado, como una entidad agrícola para así contribuir a la soberanía alimentaria de México.

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Impulsando la producción Con una inversión superior a los

6 mil millones de pesos, se iniciará a mediados de este año la construc-ción de la presa de Santa Marta, obra que pretende incorporar alre-dedor de 28 mil hectáreas al culti-vo, con lo cual se le dará un impul-so sin precedente al sur de Sinaloa en producción de alimentos.

Esta obra beneficiará además, la apertura de tierras al cultivo y de-tonará proyectos turísticos como el CIP Playa Espíritu, en Escuinapa, así como en El Rosario y otras zo-nas del sur del estado.

Los recursos fueron destina-dos por la Comisión Nacional del Agua, que invertirá este año en Si-

naloa más de 3 mil 800 millones de pesos, que serán utilizados para la primera fase de construcción de la presa Santa María, el distrito de riego de la presa Picachos, la eleva-ción de bordos sobre el canal Hu-maya y la reconstrucción de parte de la infraestructura hidroagrícola del estado.

Durante la firma de convenio para la asignación de los recursos, entre el gobernador de Sinaloa, Mario López Valdez y el director general de la Conagua, David Ko-renfeld Federman, a principios de año, se anunció también la dispo-sición de los primeros 300 millones de pesos, de un total de 979 mi-llones de pesos que fueron avala-dos, aprobados y certificados por

el comité de evaluación de daños causados por el azote del huracán “Manuel”, en la zona centro de la entidad.

Es de destacar que Sinaloa re-gistra una producción histórica de 5 millones de toneladas de maíz al año, que se ha visto mermada en los últimos tres años como consecuen-cia del azote de fenómenos meteo-rológicos.

Sin embargo, sigue siendo estado líder en producción de granos, de allí la confianza de la Presidencia de la república de seguirle apostando a Sinaloa para que supere lo que du-rante años ha hecho, que es producir alimentos para el país o como ellos lo llaman con cariño ‘El granero de México”.

En agricultura, Sinaloa destaca por la importación y exportación de tomate, mango, chile, maíz, pepino, calabaza, berenjena, melón, sandía, frijol, soya, entre otros.

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Jalisco Fortalece su Sistema de Seguridad

Fruto del Seminario Interna-cional de Seguridad Alimen-taria en un contexto de Alta

Volatilidad de Precios de Alimentos, el titular de la Secretaría de Desarro-llo Rural de Jalisco (SEDER), Héc-tor Padilla Gutiérrez, aseguró que la revisión y readecuación permanen-tes de políticas públicas son el reto constante ante las exigencias de la seguridad alimentaria en un entorno de alta volatilidad de los precios, un fenómeno que repercute en toda la sociedad, sobre todo en la gente de menores ingresos.

El Seminario, llevado a cabo entre el 27 y 28 de marzo pasado, también contó con la presencia del goberna-dor del Banco de México, Agustín Carstens; el subsecretario de Ha-cienda y Crédito Público, Fernando

Aportela Rodríguez; en represen-tación del Gobernador del Estado, Aristóteles Sandoval Díaz y el secre-tario General de Gobierno, Arturo Zamora Jiménez.

En su mensaje de clausura, el fun-cionario Padilla Gutiérrez destacó que en Jalisco se ha asumido el reto con acciones que ya van en marcha, como la agricultura por contrato

Jalisco Fortalecesu Sistema de Seguridad

Nuria Urquía, Representante de la FAO en México

En Jalisco se tiene la meta de promover un millón y medio de toneladas de granos y oleaginosas en el esquema de agricultura por contrato.

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Jalisco Fortalece su Sistema de Seguridad

y otras acciones vinculadas a ella, como mayor penetración del finan-ciamiento y el impulso a las cobertu-ras de precios ante fluctuaciones del mercado.

Por su parte, el director General de los Fideicomisos Instituidos en Rela-ción con la Agricultura (FIRA), Rafael Gamboa González, enfatizó en que el Gobierno de la República tiene mu-cho que ver en el adecuado manejo de las variables económicas que facilitan la seguridad alimentaria, como son la política monetaria, el almacenamiento y formación de reservas alimentarias, así como inducir incentivos a la pro-ducción doméstica.

Padilla Gutiérrez, también pun-tualizó en que este seminario pro-pició un estrechamiento de lazos de comparación entre FIRA y el Go-bierno de Jalisco, de tal suerte que

Jalisco Fortalecesu Sistema de Seguridad

ya se tiene prevista la realización de este foro para 2015. Además comen-tó que la volatilidad de los mercados alimentarios amerita una revisión de sus causas en el ámbito internacional y en el contexto interno.

La representante de la Organiza-ción de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) en México, Nuria Urquía y el eco-nomista en recursos naturales del Banco Interamericano de Desarrollo (BID), Osvaldo Ardila, expresaron que el mecanismo de la agricultura por contrato es una fórmula muy re-comendable para dar certidumbre a los actores económicos involucrados.

Ambos puntualizaron que es reco-mendable la actuación de los organismos estatales en inducir condiciones apropia-das para dar certeza a compradores y productores de alimentos en cuanto a

los precios en que se venderán los pro-ductos y con ello prevenir condiciones adversas que se generan en el mercado.

La representante de México pun-tualizó que es aconsejable también que, además de facilitar el acercamiento entre los oferentes y demandantes de los productos primarios, es necesario propiciar condiciones que faciliten el acceso al financiamiento y los seguros para prevenir factores hostiles del cli-ma (sequías e inundaciones) y del com-portamiento del mercado, como son las caídas drásticas de los precios.

Por su parte, el economista del BID refirió que la actuación de los organismos estatales en la agricultura por contrato, supone el uso más racional posible en la aportación de subsidios a la comerciali-zación, de modo que no se distorsione la dinámica natural del mercado y que no se abuse de los recursos del erario.

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Luchando para Mejorar la Seguridad Alimentaria

Los alimentos se desperdi-cian a lo largo de toda la cadena de suministro de ali-

mentos, desde la producción agrí-cola inicial hasta el consumo final en el hogar. En los países de ingre-sos altos y medianos se desperdicia de manera desmesurada, es decir, se tira incluso si los alimentos to-davía son adecuados para el con-sumo humano; no obstante, can-tidades significativas de alimentos se pierden y desperdician también al principio de la cadena de sumi-nistro de alimentos. En los países de ingresos bajos, la mayoría de los alimentos se pierden en las etapas

de la cadena de suministro de ali-mentos que van de la producción al procesamiento.

“Nuestra seguridad alimentaria se ve afectada ya que nuestros recursos son limitados, por lo que es priori-tario encontrar soluciones efectivas para producir alimentos suficien-tes”, así lo expresó el diputado de la Fracción Verde Ecologista, Antonio Chávez Barraza.

La pérdida de alimentos es una problemática social que produce pérdidas económicas y afecta al me-dio ambiente, ya que deriva en la pérdida de recursos como la tierra,

el agua, la energía e insumos utiliza-dos para la producción de alimen-tos. Por consiguiente al momento de procesarlos se generan enormes cantidades de emisiones innecesa-rias a la atmosfera, además de mayor eliminación de subproductos que se convierten en residuos y miles de litros de agua despilfarrados, men-cionó el legislador.

Chávez Barraza mencionó en tribuna que existen 870 millones personas que pasan hambre en el mundo y sin embargo una tercera parte de los alimentos producidos para el consumo se desperdicia,


Cada día se desperdician en el campo 31 mil toneladas de alimentos en México

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esto equivale a 1,300 millones de toneladas desperdiciadas de comi-da al año.

Dada la importancia de la can-tidad de alimentos desperdiciados, mencionó que es relevante la rea-lización de campañas de concien-tización dirigida a los agricultores, productores, industrias, vendedores mayoristas y minoristas, sobre el tema de desperdicio de alimentos y sus consecuencias.

De la misma forma el legislador realizó un exhorto a las 84 presi-dencias municipales para que sean incluidos estrategias, programas y políticas que permitan desarrollar mercados secundarios para produc-tos debajo de los estándares de ca-lidad, y así evitar los excedentes de alimentos.

“Estamos en un momento ur-gente para considerar lo que consu-mimos, el costo del desperdicio de comida es gigantesco; los gases emi-tidos por el desperdicio de alimen-tos y la cantidad de dinero tirado a la basura es insostenible para el planeta. Es necesario darle un uso apropiado y beneficioso a los ali-mentos seguros que se desechan en la actualidad”, finalizó el Presidente de la Comisión de Medio Ambiente.

La industria alimentaria, los co-mercios minoristas y los consumi-dores deben concienciarse y tomar medidas al respecto. Unas pocas medidas de eficiencia no solo re-sultarían beneficiosas para el bolsi-llo de los consumidores, sino que tendrían resultados positivos a nivel mundial.

Una tercera parte de los alimentos producidos para el consumo se desperdicia

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Querétaro Ofrece Alimentos de Calidad

El 12 de diciembre se con-memora la aparición de la Virgen de Guadalupe a San

Juan Diego en el cerro del Tepeyac: se trata de las fiestas a Santa María de Guadalupe, donde se cantan las ma-ñanitas, se visten a los niños de indi-tos e inditas y se celebra misa. Ade-más se ponen puestos de antojitos mexicanos, expositores de artesanías y otros objetos de uso común.

Y es debido al carácter festivo y masivo de esta celebración, que la Secretaría de Salud del Estado de Querétaro llevó a cabo el Operativo de Protección Sanitaria, así como de Prevención y Atención de Enferme-dades Diarreicas, los días 11 y 12 de diciembre del 2013. El operativo fue todo un éxito.

Se efectuaron 174 evaluaciones a puestos ambulantes con venta de ali-mentos y bebidas, entregando duran-te los recorridos 96 frascos de plata coloidal, útil contra bacterias, hon-gos y virus. También se efectuaron 11 determinaciones de cloro residual en diferentes puntos de la red de abastecimiento, encontrando todas dentro de los límites permisibles; no obstante, para mantener los niveles, se distribuyó un kilo de pastillas de hipoclorito de calcio.

Con relación a los manejadores de alimentos, a 88 se les realizaron estudios de laboratorio y se atendió un caso de dia-rrea, brindando al paciente tratamiento hídrico y medicamen-toso. No se reportaron accidentes ni emergencias médicas.

Equinoccio de Primavera 2014

Igual éxito tuvo la Secretaría durante las celebraciones del Equinoccio de Primavera 2014, en el que personal de la Di-rección de Fomento y Regulación Sanitaria, conjuntamente con personal de Epidemiología, llevó a cabo el Operativo de Protección Sanitaria y Prevención, y Atención de Enferme-dades Diarreicas, respectivamente en la Peña de Bernal y Pi-rámide del Pueblito, del 20 al 23 de marzo pasado.

Se realizaron 262 evaluaciones a establecimientos y pues-tos ambulantes de venta de alimentos y bebidas, entregando durante los recorridos 290 frascos de plata coloidal y 60 so-bres de gel antibacterial.

En el operativo de Prevención y Control de Enfermeda-des Diarreicas participaron 27 brigadistas que tomaron 267 muestras a vendedores de alimentos para asegurar que no se presentara transmisión de gérmenes.

Para garantizar la calidad del agua, se efectuaron 23 deter-minaciones de cloro residual en diferentes puntos de la red de abastecimiento, encontrando 2 lecturas fuera de norma, por lo que fue necesario agregar pastillas de hipoclorito de calcio para alcanzar los límites permitidos de 0.2 a 1.5 ppm.

Además se realizaron acciones de fomento sanitario so-bre el correcto uso de la vestimenta protectora para quienes están en contacto con alimentos, uso de cubreboca, cubre-pelo y mandil; las condiciones en que deben conservarse los

Entre las acciones de protección de salubridad al turista, se realizan verificaciones a baños públicos, hoteles y balnearios; asimismo se distribuye material impreso de fomento y prevención de la salud.


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alimentos, tapados en refrigeración a menos de 7 grados centígrados o bien calientes a más de 60 grados centígrados y el Manejo Higiénico de Alimentos.

Para los manejadores de alimentos se impartieron 9 pláticas en las que se capacitó a 215 personas y se entregaron 295 ejemplares de difusión sanitaria sobre Manejo Higiénico de Alimentos y Saneamiento Básico. Igualmente se constató el correcto manejo de basu-ra y la descarga de aguas residuales. Se verificaron las condiciones higiénicas y de mantenimiento de servicios sani-tarios fijos y móviles.

En cuanto a medidas de seguridad, se retiraron a 2 vendedores ambulan-tes por no reunir las condiciones sa-nitarias requeridas como falta de Cre-dencial de Manejador de Alimentos y por no presentar uniforme o indu-mentaria de trabajo limpios. También se destruyeron 3 kilos de alimentos preparados y 5 kilos de vegetales, por encontrarse en mal estado de conser-vación, y no haber sido desinfectados; 40 litros de agua fresca y 15 litros de pulque, por contener hielo en barra no purificado. De la misma forma, se destruyeron 17 piezas de cigarro por su venta individual.

La Secretaría de Salud subraya que a través de la Dirección de Fomento y Regulación Sanitaria y de la Direc-ción de Servicios de Salud, de mane-ra ininterrumpida, continúa realizan-do acciones de Vigilancia Sanitaria y Epidemiológica, con el fin de darle continuidad a las acciones de Protec-ción Sanitaria.

Preparativos para la Cuaresma

Dadas las tradiciones y costum-bres de la época de la Semana Santa y sus días previos, el consumo de pes-cados y mariscos se incrementa, y con ello los riesgos a la salud (si no están debidamente conservados y cocina-dos). Por ello, el Secretario de Salud en el Estado, Mario César García Fe-regrino, encabezó la presentación del Operativo de Cuaresma 2014, con la finalidad de fortalecer la difusión de medidas preventivas ante el aumento de la temperatura y el riesgo de pa-decer enfermedades diarreicas, así como para evitar accidentes, debido a la movilización de la población por la temporada vacacional.

La Directora de Servicios de Sa-lud, María Martina Pérez Rendón, complementó que estas actividades se llevaron a cabo del 5 de marzo al

20 de abril y se aplicaron en los 18 municipios. Es por eso que se reali-zaron 200 visitas semanales a nivel estatal, particularmente en los muni-cipios de Chihuahua, Juárez, Parral, Cuauhtémoc, Delicias, Ojinaga y Nuevo Casas Grandes, sin dejar de lado el resto de los municipios.

El proceso de control consiste en que los verificadores acudan a los es-tablecimientos y examinen el estado general de los productos, si se encuen-tran en refrigeración, además de tomar una muestra para luego enviarla al La-boratorio Regional con la finalidad de aplicarles un examen microbiológico.

En caso de encontrar algún riesgo a la salud de inmediato se aplicarán las medidas de seguridad que corres-pondan al grado de la afectación, las cuales van desde el aseguramiento y destrucción del producto hasta la suspensión de los trabajos y servi-cios. Dependiendo del grado de la anomalía detectada se aplicará una sanción a los dueños del estableci-miento.

El acompañamiento y asesoría sanitaria a los manejadores de alimentos, son importantes fortalezas en cada uno de los Operativos de Protección Sanitaria.

Mario César García Feregrino, Secretario de Salud, Estado de Querétaro

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México Cuenta con un Plan de Precontingencia Ambiental

Se conoce como contaminación ambiental a la pre-sencia en el entorno de cualquier agente físico, quí-mico o biológico en concentraciones que afectan a

la salud. Para conservar el medio ambiente es necesario proteger los recursos renovables y los no renovables.

Las principales causas de la contaminación ambien-tal son los desechos sólidos domésticos, industriales, el exceso de fertilizantes y productos químicos, tala, que-ma, basura, el monóxido de carbono de los vehículos, los desagües de aguas negras o contaminadas al mar y los ríos.

Existen diversos tipos de contaminación ambiental, la que se produce en el agua por la incorporación de mate-rias extrañas, resultado de productos químicos, residuos industriales, entre otros. Estos materiales deterioran la calidad del agua y la hacen inútil para el consumo del ser humano.

La contaminación en el suelo se da por la incorpora-ción de elementos extraños como basura, desechos tó-xicos, productos químicos y desechos industriales. Los efectos negativos que producen son un desequilibrio fí-sico, químico y biológico que afecta negativamente a las plantas, animales y humanos.

La adición dañina a la atmósfera de gases tóxicos y CO ocasiona la contaminación atmosférica, afectando el normal desarrollo de las plantas, animales e incidiendo de manera negativa en la salud de los humanos.

De acuerdo con la Organización Mundial de la Salud (OMS), cerca de 7 millones de personas mueren anual-mente a causa de la contaminación atmosférica. Del to-tal, el 80% de muertes se producen por la contaminación exterior que ocasiona enfermedades cardiovasculares como ataques al corazón y cerebrales, molestias pulmo-nares crónicas, cáncer de pulmón e infecciones respira-torias agudas en niños.

Las regiones que presentan mayor número de muertes producto de la contaminación en el mundo son el Pacífi-co occidental con unos de 2 millones, el sudeste asiático con 936.000, el Mediterráneo oriental con 236.000, Eu-ropa con 200.000, África 176.000 y América con 58.000.

En México las muertes producto de la contaminación ambiental alcanzaron la cifra de 20.500 decesos en el 2010, estableciéndose como la novena causa de falleci-miento en el país, siendo la más afectada la Ciudad de

La Precontingencia ambiental se aplica cuando la calidad del aire es muy mala y el Índice Metropolitano de la Calidad del Aire supera los 160 puntos.


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México Distrito Federal debi-do a la concentración vehicu-lar.

AplicaciónEn el pasado mes de febre-

ro, el Sistema de Monitoreo Atmosférico del Valle de Mé-xico, informó que se estaban registrando niveles elevados de contaminación en el aire por el ozono en la Zona No-roeste, estación Fes Acatlán, ubicada en el municipio de Naucalpan de Juárez.

La contaminación en el aire estaba llegando a 175 puntos contaminantes, cuando el ni-vel normal se encuentra en 159. Esto llevó a que la Comisión Ambiental Metropolitana activara la fase de Pre-contingencia Ambiental Atmosférica en la Zona Metropolitana del Valle de México.

Esta contaminación se produjo por la presencia de un sistema de alta presión sobre la región central del país que favoreció una condición de estabilidad atmosférica, impidiendo una dispersión adecuada de los con-taminantes generados por el intenso tránsito vehicular. El cielo despejado también propició una intensa radia-ción solar que incitó a un aumento en la producción de ozono.

Los riesgos de las altas concen-traciones del contaminante pueden ocasionar en los habitantes de la ciudad irritación en las vías respira-torias, molestias graves en personas con problemas respiratorios y car-diovasculares, ataques de asma, entre otras.

RecomendacionesLa Comisión Federal para la Pro-

tección contra Riesgos Sanitarios (COFEPRIS) realizó algunas reco-

mendaciones para que los ciuda-danos se vean afectados lo menos posible por la contaminación atmos-férica. Entre las principales reco-mendaciones están:

• Los niños, adultos mayores y per-sonas con enfermedades respira-torias, deben suspender toda ac-tividad al aire libre como: correr, actividad aeróbica, bicicleta, entre otros. Especialmente entre las 13:00 y las 19:00 horas.

• Los deportistas se consideran un grupo de alto riesgo, por lo que es necesario que se abstengan de desarrollar actividades al aire libre que requieran esfuerzo, especial-mente entre las 13:00 y las 19:00 horas.

• Aquellos que presenten algún pro-blema respiratorio deben acudir al centro de salud más cercano, en especial si presentan: comezón de ojos, nariz y/o garganta, lagrimeo, dolor de cabeza, dolor de oídos y dificultad para respirar.

• Los ciudadanos deben incrementar el consumo de alimentos ricos en vitaminas C y E, como la guayaba, la naranja, la mandarina y la zanahoria.

• El consumo de agua natural tam-bién es necesario, puesto que se deben mantener hidratados.

• Se debe evitar fumar y procurar respetar los espacios libres de humo de tabaco.

• Ante cualquier anomalía detectada se debe contactar a la COFEPRIS, se puede hacer a través de la pági-na web www.cofepris.gob.mx

Es posible decretar el estado de Precontingencia ambiental cuando los niveles de contaminación atmos-férica sobrepasan los límites. Este es-tado permite que los ciudadanos se pongan en alerta con el fin de dismi-nuir los riesgos en la salud producto de la contaminación en el aire.

Las principales enfermedades producto de la contaminación atmosférica son las infecciones respiratorias agudas (IRAs), las crisis asmáticas y la otitis media aguda.

Fuente: wikipedia

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Proyecto Estratégico para la Seguridad Alimentaria

Las evaluaciones realizadas al programa de ‘Alianza para el Campo’ en el 2005, evi-

denciaron que el apoyo al campo mexicano había resultado útil para el agricultor comercial, puesto que generaba riqueza y fortalecía las unidades productivas. Sin embargo, el apoyo a los productores pobres y de autoconsumo era muy inferior, ya que solo recibían el 6% del total de los recursos estimados a las zonas prioritarias.

Esto llevó a que la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo

Rural, Pesca y Alimentación (SA-GARPA) con el apoyo de la Or-ganización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO), pusieran en marcha el Pro-yecto Estratégico para la Seguridad Alimentaria (PESA), iniciativa que empezó a materializarse en el 2007.

En la actualidad, este proyecto bus-ca aumentar la producción de alimen-tos, a través de incentivos en la adqui-sición de insumos, construcción de infraestructura, equipamiento produc-tivo; realización de obras y prácticas para el aprovechamiento sustentable

de suelo y del agua; proyectos integra-les de desarrollo productivo; desarrollo de capacidades y servicios profesio-nales de extensión e innovación rural; fortalecimiento de las organizaciones rurales y esquemas de aseguramiento para atender afectaciones provocadas por desastres naturales.

La población objetivo de PESA son los productores y grupos de personas que realicen actividades agrícolas, pecuarias, acuícolas y pes-queras, en zonas rurales y periurba-nas, especialmente en las localidades rurales de alta marginación. Una de

De acuerdo con Ovidio Chablé Martínez de Escobar, a través de PESA se le enseña a la gente cómo cocinar los productos, cómo utilizar la soya, cómo guisar las leguminosas.

Proyecto Estratégico parala Seguridad Alimentaria

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A través del PESA se busca que los habitantes de Tabasco aseguren el alimento en sus hogares.

Proyecto Estratégico para la Seguridad Alimentaria

las entidades federativas beneficiarias de este proyecto es Tabasco.

AvancesEn el marco del Proyecto Estra-

tégico para la Seguridad Alimentaria que por primera vez se empezó a aplicar en Tabasco, la Secretaría de Desarrollo Agropecuario, Forestal y Pesquero (Sedafop) entregó ma-terial de construcción, hortalizas y aves de traspatio por un valor de 3,2 millones de pesos a 472 familias en 20 localidades del municipio de Huimanquillo.

La entrega de estos beneficios permitirá que las familias favoreci-das creen sus propios huertos y críen aves de traspatio, de tal forma que aseguren la alimentación en sus ho-gares y además puedan obtener in-gresos económicos con la venta de los excedentes.

El coordinador de Desarrollo Ru-ral de Sedafop, Ovidio Chablé Martí-nez de Escobar, ha mencionado que esta estrategia se realiza también en Tacotalpa y Balancán, para lo cual se ha destinado una inversión de 16,1 millones de pesos.

Este es el primer año que se lleva a cabo el PESA en estas localidades y se espera que en los próximos pe-riodos se puedan disponer de más re-cursos que permitan dar cubrimiento a más municipios de la entidad, be-neficiando a un mayor número de personas.

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Adelantos en el Tema de Acciones de Saneamiento Básico

En el Programa Nacional de Salud los riesgos sanitarios se definen como aquellos

eventos exógenos que ponen en peligro la salud o la vida humana como resultado de la exposición, casi siempre involuntaria, a facto-res biológicos, químicos o físicos presentes en el medio ambiente o en los productos o servicios que se consumen, incluyendo la publicidad de los mismos.

La Comisión Federal para la Pro-tección contra Riesgos Sanitarios (Cofepris) desarrolla tareas de re-gulación, control y fomento sani-

tario en su misión de proteger a la población contra este tipo de ries-gos. En su ámbito de competencia se encuentra el Saneamiento Bási-co, que incluye lo relacionado con agua, mercados, residuos, rastros y emergencias sanitarias, además de los riesgos derivados de factores ambientales, agua, aire y suelo.

La prevención y control de los efectos nocivos de los factores am-bientales, junto con la promoción del Saneamiento Básico son actividades encaminadas al control y fomento sanitario, en que concurren los es-fuerzos federales, estatales y munici-

pales, en el ámbito de sus competen-cias, hacia la protección de la salud.

Entre los principales retos en ma-teria de riesgos que enfrenta el país, está la inocuidad de los alimentos y la calidad bacteriológica y fisicoquímica del agua para consumo humano.

ImportanciaEl diagnóstico de Saneamiento

Básico es el proceso mediante el cual se identifican y evalúan los factores de riesgo a la salud, condicionados por actitudes y prácticas inadecua-das tanto en el nivel familiar como en el comunitario, dicho diagnóstico tiene como propósito establecer y priorizar esta problemática para su atención.

Dentro de las actividades que comprende el diagnóstico, destacan las siguientes:

• Coordinación con autoridades, asociaciones civiles, líderes y co-mités comunitarios.

• Recopilación de información de la localidad (número de habitan-tes, morbilidad y todos los nece-sarios).


Este Programa también se iniciará para los Estados del Sur-Sureste durante el primer trimestre de 2014.

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• Identificación de las fuentes de abastecimiento de agua destinada al uso y consumo humano. Ubica-ción de las fuentes en un plano o croquis de la localidad.

• Cobertura de servicios de agua potable, de disposición sanitaria de excretas, de recolección de ba-sura, de servicios de salud, entre otros.

• Identificación de tipo o método de disposición de excretas exis-tentes en la región, idiosincrasia de la población y recursos dispo-nibles para la promoción y cons-trucción de sistemas adecuados de disposición.

• Prevención de la problemática con respecto a la disposición de desechos sólidos en el nivel domi-ciliario, así como en la región.

• Problemática relativa al manejo de los alimentos en el nivel domiciliario.

Acciones de COFEPRISLa Secretaría de Salud a través de

la Comisión Federal contra Riesgos Sanitarios (Cofepris) reforzó las ac-ciones de capacitación en materia de saneamiento básico en los estados de Guerrero y Michoacán dando a co-nocer “Los 6 Pasos de la Salud con Prevención”.

Se trata de nuevas acciones pre-ventivas que se van a replicar en el 2014 con todas las autoridades sani-tarias estatales para evitar riesgos a la salud humana por el uso, manejo y consumo de agua y alimentos.

La nueva información sanitaria se encuentra dentro del Programa de Difusión de Saneamiento Básico, que tiene como propósito formar a capacitadores estatales y municipales que transmitirán la información en sus comunidades, áreas de influencia laboral y personal, hospitales, escue-

las, grupos de amas de casa, entre otros. Lo anterior, con el propósito de incidir en los hábitos y actitudes diarias de la población y prevenir en-fermedades.

La primera capacitación del Pro-grama de Difusión de Saneamiento Básico se llevó a cabo en Chilpancin-go de los Bravo, en el Auditorio del Hospital General Raymundo Abarca Alarcón con una participación de 160 formadores capacitados y en Morelia con un total de 84 formadores capa-citados encabezada por el Comisiona-do de Fomento Sanitario de Cofepris, Julio Sánchez y Tépoz, se expuso la información técnica de los seis pasos de la salud con prevención.

1. Manejo adecuado del agua.

2. Manejo higiénico de los alimentos.

3. Adecuado lavado de manos.

4. Manejo adecuado de residuos só-lidos.

5. Manejo adecuado de excretas.

6. Manejo de fauna nociva.

En este evento, la Cofepris solici-tó a las autoridades presentes la ré-plica de la capacitación del Programa de Difusión de Saneamiento Básico,

para la formación de instructores y con el objetivo de poder difundir el mensaje a la población en general. Todo esto con la finalidad de pre-venir las enfermedades relacionadas con el manejo de agua y alimentos.

Además, la Cofepris solicitó a los participantes, quienes se volverán capacitadores en saneamiento bási-co, el reporte de seguimiento de las capacitaciones impartidas. Asimismo los participantes solicitaron el apoyo y compromiso de la Secretaría de Sa-lud del estado y de la Cofepris, para la promoción del Programa entre la población, a través de los diversos medios de difusión disponibles.

Cabe resaltar que al evento asis-tieron representantes de dependen-cias como la Secretaría de Salud del estado de Guerrero, la Secretaría de Salud Municipal, la Cruz Roja, Pro-tección Civil estatal, la Universidad Autónoma de Guerrero, la Coor-dinación Estatal de Ecología, el Ayuntamiento de Leonardo Bravo, el Ayuntamiento de Quechultenan-go, el Ayuntamiento de Chilapa, la Jurisdicción 03, Ayuntamiento de R. Escudero, el Hospital Dr. Raymun-do Abarca Alarcón, Regulación Sa-nitaria de Guerrero y Ayuntamiento Mártir de Collapán.

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Adiplex es una empresa 100% Mexicana con más de 35 años de experiencia en la Industria de Alimentos de nuestro país que ofrece un portafolio muy completo de solu-ciones en tensoactivos y emulsificantes para distintas aplicaciones como lácteos, panifica-ción y sistemas funcionales entre otros.

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La seguridad es un valor para nuestra empresa que se ve reflejada en las distintas actividades del nego-cio, buscando siempre proteger al medio ambiente, a nuestros empleados y a la comunidad en general. Nuestra empresa está comprometida en suministrar productos que puedan ser utilizados como ingre-dientes para la fabricación de alimentos seguros, por lo cual se asignan los recursos necesarios para el cumplimiento de estas expectativas, desde la selec-ción de proveedores, hasta la operación dentro de las instalaciones y la entrega final a nuestros clien-tes. Con mucho orgullo podemos afirmar que toda la investigación, tecnología y procesos de manufac-tura presentes en nuestra empresa han sido desarro-llados internamente con los conocimientos y expe-riencia de Adiplex.

Los productos y sistemas emulsificantes de Adiplex se comercializan bajo la marca ADMULSE® y ofrecen alternativas muy completas para una gama de distintas aplicaciones.

Dentro de nuestra organización estamos muy conscientes de la importancia que tiene la compe-titividad para todas las empresas que participamos en la Industria de Alimentos, es por eso que Adiplex se ha esforzado en hacer llegar al merca-do un portafolio de emulsificantes con desempe-ños funcionales equivalentes e incluso superiores a aquellos ofrecidos por empresas fuera de nues-tro territorio, permitiendo a las empresas Mexica-nas poder comprar y abastecerse en forma local sin la necesidad de tener que recurrir a importa-ciones que pueden resultar ser más caras debido al impacto del tipo de cambio, los tiempos de entre-ga o porque es necesario adquirir un inventario mayor para mantener los costos de la logística, por citar sólo algunos de los retos más comunes.

Más allá de la calidad y prestigio de nuestros productos se encuentra la opinión de nuestros clientes sobre Adiplex. Nosotros no somos un proveedor más de ingredientes y materias primas para la Industria de Alimentos, la responsabilidad, transparencia, honestidad y calidez con la que abordamos todas y cada una de las oportunidades de negocio que se nos presentan nos permite ser parte del éxito y del crecimiento de nuestros clien-tes. Es por eso que orgullosamente tenemos clien-tes que han estado con nosotros a lo largo de

Adiplex

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Adiplex es una empresa 100% Mexicana con más de 35 años de experiencia en la Industria de Alimentos de nuestro país que ofrece un portafolio muy completo de solu-ciones en tensoactivos y emulsificantes para distintas aplicaciones como lácteos, panifica-ción y sistemas funcionales entre otros.

Nos constituimos legalmente en 1976 después de varios años de extensa investigación y experimentación, con el propósito de garantizar procesos de manufactura confiables que hoy nos permiten ofrecer productos de excelente calidad.

Buscamos ser una empresa rentable, con crecimiento ordenado y estratégico que contribuya a la mejora cons-tante de la calidad de vida de nuestras familias y de todas las personas que interactúan con la organización. A través de todos estos años nos hemos enfocado en ser la mejor alternativa para nuestros clientes, debido a la diferenciación basada en la competitividad y desem-peño de nuestros productos, servicio y capacidad de respuesta.

Líneas de productos

Ésteres de glicerilo Ésteres de propilenglicol Ésteres de sorbitán Ésteres de poliglicerol Ésteres lactiladosSistemas emulsificantes

La seguridad es un valor para nuestra empresa que se ve reflejada en las distintas actividades del nego-cio, buscando siempre proteger al medio ambiente, a nuestros empleados y a la comunidad en general. Nuestra empresa está comprometida en suministrar productos que puedan ser utilizados como ingre-dientes para la fabricación de alimentos seguros, por lo cual se asignan los recursos necesarios para el cumplimiento de estas expectativas, desde la selec-ción de proveedores, hasta la operación dentro de las instalaciones y la entrega final a nuestros clien-tes. Con mucho orgullo podemos afirmar que toda la investigación, tecnología y procesos de manufac-tura presentes en nuestra empresa han sido desarro-llados internamente con los conocimientos y expe-riencia de Adiplex.

Los productos y sistemas emulsificantes de Adiplex se comercializan bajo la marca ADMULSE® y ofrecen alternativas muy completas para una gama de distintas aplicaciones.

Dentro de nuestra organización estamos muy conscientes de la importancia que tiene la compe-titividad para todas las empresas que participamos en la Industria de Alimentos, es por eso que Adiplex se ha esforzado en hacer llegar al merca-do un portafolio de emulsificantes con desempe-ños funcionales equivalentes e incluso superiores a aquellos ofrecidos por empresas fuera de nues-tro territorio, permitiendo a las empresas Mexica-nas poder comprar y abastecerse en forma local sin la necesidad de tener que recurrir a importa-ciones que pueden resultar ser más caras debido al impacto del tipo de cambio, los tiempos de entre-ga o porque es necesario adquirir un inventario mayor para mantener los costos de la logística, por citar sólo algunos de los retos más comunes.

Más allá de la calidad y prestigio de nuestros productos se encuentra la opinión de nuestros clientes sobre Adiplex. Nosotros no somos un proveedor más de ingredientes y materias primas para la Industria de Alimentos, la responsabilidad, transparencia, honestidad y calidez con la que abordamos todas y cada una de las oportunidades de negocio que se nos presentan nos permite ser parte del éxito y del crecimiento de nuestros clien-tes. Es por eso que orgullosamente tenemos clien-tes que han estado con nosotros a lo largo de

Información Corporativa

Adiplex

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The Emulsifier peoplewww.adiplex.comT. +81 8363 6410

muchos años gracias a que confían en la puntualidad de nuestras entregas y en el cumplimiento de los compromi-sos y acuerdos comerciales adquiridos por ambas partes.

Lo más importante de Adiplex está en su gente. Gracias a que tenemos un índice de rotación muy bajo, podemos contar día a día con la experiencia, compromiso y dedica-ción de un equipo de trabajo sólido, profesional y motiva-do para cumplir con los estándares que nos exige el mercado. Es por eso que desde hace ya más de 2 años, nos encontramos trabajando intensamente en el “Proyec-to Evolución”, que es el camino que hemos seleccionado y acordado para poder garantizar un Adiplex moderno, que cumpla con los lineamientos de seguridad, calidad e inocuidad que demandan no sólo los clientes globales de hoy sino también los de mañana.

Adiplex46


47Santa Clara Mercantil de Pachuca

Durante 90 años hemos tra-bajado para brindarles sa-bor y calidad a las familias

mexicanas a través de la producción y comercialización de alimentos y productos lácteos de calidad que sa-tisfagan a nuestros clientes y que a su vez garanticen un crecimiento real y sostenido de la empresa.

En Santa Clara tenemos el com-promiso inalterable de hacer las co-sas bien, llevando de generación en generación momentos y sensaciones únicas a través de nuestros produc-

tos reconocidos, además de su cali-dad, por su delicioso sabor.

Día a día trabajamos para dar forma a una empresa rentable que garantice la realización del personal que la conforma, por ello, creemos que un queso, un helado o un yo-gurt es mucho más que cuajar y envasar, nosotros vamos más le-jos, apoyados por personal alta-mente calificado, procedimientos que garantizan la inocuidad de nuestros productos y equipos de alta tecnología.

En el afán de acercar el producto al consumidor creamos el concepto de tienda que hoy ha cambiado a He-ladería, Cafetería y Lácteos, una vitri-na que muestra lo mejor de nuestros productos y a la cual asisten miles de mexicanos para no sólo consumir nuestros productos sino también pa-sar un rato ameno y en familia.

Es así como en Santa Clara le he-mos apostado a mantener la calidad y sabor para algún día ser reconocida como la mejor empresa de productos lácteos del país.



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Grupo Michel inicia sus operaciones en el ramo alimenticio bajo el mando de su fun-dador el Señor Ignacio Michel Velasco, un hombre visionario y emprendedor que en el transcurso de los años ha llevado a la compañía a convertirse en una empresa

de grandes magnitudes que ha traspasado fronteras, exportando sus productos y servicios a prácticamente a todo el mundo.

El Señor Michel se ha caracterizado por tener una gran visión y capacidad, además de una extraordinaria creatividad, su ideología sobre productividad e innovación se mantienen vigentes y se han permeado a todo el Grupo.

Desde sus inicios Grupo Michel ha tenido como máxima prioridad ofrecer a sus clientes calidad, valor y el mejor servicio; es por eso que personas profesionales y especialistas ob-servan estrictamente todas y cada una de las políticas y normas de negocios que han llevado a Michel a niveles superiores de clase mundial.

Tradición, variedad, calidad, sabor y valor son algunos elementos que han llevado a Gru-po Michel a conquistar mercados, brindando productos acorde a las necesidades de nues-tros tiempos.

Grupo Industrial Michel


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Grupo Michel gusta de los gran-des retos y los ataca frontalmente siempre con la misma filosofía. Con personas altamente calificadas y tec-nología de punta gracias a esto se ha posicionado en el mercado como lí-der en variedad, calidad y volumen logrando que sus clientes cuenten con un sinfín de alternativas comer-ciales tan versátiles y atractivas como las demandas del mercado.

En Grupo Michel encontrarás una extensa gama de productos, como son: cereales para desayuno, pellets para snacks, botanas, salsas picantes, pas-tas para sopa, dulces y chocolates, así como pelotas, globos y otros juguetes.

Gracias a la gran gama de pro-ductos y mediante una estrategia de economía de escala logramos ofrecer los mejores productos a precios sor-prendentes, teniendo así productos de altísimo valor percibido.

Acorde a nuestra filosofía de in-novación mantenemos constante investigación y desarrollo con inu-merables registros de patentes, mar-cas, diseños y muchos mas tipos de propiedad intelectual, con la única finalidad de ofrecer productos que revolucionen la categoría.

Los más de 120,000 metros cua-drados de capacidad instalada nos

dan la oportunidad de responder con eficiencia y rapidez a las demandas del mercado

No solo somos competitivos a nivel nacional, nos hemos vuelto ex-pertos en el desarrollo de mercados extranjeros entendiendo sus diferen-cias y aprovechando las oportuni-dades que cada país y región ofrece, fortaleciendo así las operaciones del grupo y desarrollando cada vez a mas y mejores personas.

Es por todo esto que estamos or-gullosos de ser Mexicanos y poner en alto el nombre de nuestro país como una empresa iconoclasta y diferente.

Grupo Industrial Michel



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Palsgaard es una empresa de ‘Personas Apasionadas’

Palsgaard Industri de México

“Nos apasiona el trabajo bien hecho por el bien del cliente. Así ha sido durante casi cien años. La cultura empresarial de Palsgaard se

basa en la pasión, que nace de la orientación social que caracterizaba a nuestros fundadores. Este espíritu marca nuestro trabajo diario y todas nuestras relaciones comerciales. Trabajamos intensamente y

con pasión allí donde haga falta.”

Jakob Thøisen, CEO, Palsgaard A/S


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Trabajar con pasión

Decir que somos ‘personas apasionadas por nuestro trabajo’ es fácil, pero son

pocas las empresas que pueden afir-marlo con tanta seguridad. Nos apa-siona lo que hacemos, y esto hace que trabajar arduamente sea mucho más sencillo.

El pasado sigue vivo en el futuro

Einar Viggo Schou, quien ad-quirió la propiedad de Palsgaard en 1908 y más adelante fundó la empre-sa, resumía los valores básicos es tres palabras: lealtad, diligencia y tenaci-dad. Estos tres valores siguen pre-sentes en la compañía, aunque ahora los expresamos de forma algo distin-ta con las palabras lealtad, responsa-bilidad y compromiso. En Palsgaard somos personas comprometidas, lea-les y responsables en el cuidado de nuestros clientes y de los demás, de nuestro entorno y de las personas en nuestra comunidad local.

LealtadEl espíritu de los fundadores sigue

vivo en los valores de hoy, y contri-buyen al éxito de Palsgaard y de sus

empleados. Somos personas ‘apasio-nadas’ y leales, por lo que actuamos con responsabilidad y nos considera-mos un socio de confianza y honesto para el que la confidencialidad es un factor clave.

ResponsabilidadSomos responsables, por lo que

cuidamos de nuestro entorno para que las generaciones futuras puedan disfrutarlo. Demostramos nuestros compromisos y nos hemos pro-puesto convertirnos en una empresa sin emisiones de CO2 para el 2020, además de ser miembros recientes, y muy comprometidos, de SEDEX y RSPO.

Palsgaard, reconocida mundialmente

Palsgaard no solo se distingue mundialmente por ser uno de los mejores proveedores de emulsifi-cantes e ingredientes, Palsgaard es reconocido también por su estrate-gia global corporativa.

Este gran esfuerzo ubica a Pals-gaard como una compañía que hoy por hoy es líder mundial en el desa-rrollo y producción de emulsifican-tes y estabilizantes para la industria alimentaria. Contamos con opera-ciones de producción en Dinamar-ca, México y Holanda; centros de aplicación en Dinamarca, Singapur, China y México, así como una or-ganización comercial que cubre 108 países.

Palsgaard, Empresa Socialmente Responsable

Palsgaard ha obtenido la certi-ficación de Empresa Socialmente Responsable al implementar un programa de Responsabilidad So-cial Empresarial donde actuamos

con medidas efectivas que expresan nuestra filosofía y forma de vida. Estamos conscientes que debemos retribuir y contribuir con la sociedad con nuestro esfuerzo por hacer cada día un mundo mejor.

Gestionamos nuestras opera-ciones en forma sustentable en lo económico, social y ambiental, y de conformidad con los Principios del Pacto Mundial de las Naciones Uni-das, los cuales son implementados en nuestros procesos con una perspecti-va internacional.

Palsgaard Industri de México



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A través de cuatro décadas de experiencia, CEPILLOS EL CASTOR se ha preocupado

por consolidarse como el LÍDER en el mercado Mexicano y con importan-te presencia a nivel internacional, en la elaboración de cepillos y artículos de limpieza para el sector industrial e institucional.

una de las pocas a nivel internacional, enfocada a desarrollar herramientas de limpieza acorde a las altas exigencias de Normatividades internacionales, tales como HACCP, AIB o a nivel nacio-nal como la NOM-251-SSA-2009 las cuales dictan al sector alimenticio, los lineamientos para la fabricación de pro-ductos inocuos, exigiendo a las empre-sas designar herramientas y métodos de limpieza, asignando un código de color que evite el riesgo de contaminación cruzada.

La familia de productos CPA (Co-dificación por áreas), corresponde al desarrollo exclusivo de herramientas en una variedad de hasta 9 colores, fabrica-das acorde a las exigencias de nuestras BPM (Buenas Prácticas de Manufac-tura), mismas que han sido auditadas desde los últimos 3 años con resultados satisfactorios. Lo que garantiza que una gran parte de nuestras líneas de pro-ductos pueden estar en contacto direc-

to con los alimentos sin provocarles un riesgo de contaminación.

Trabajando siempre bajo tres premi-sas: alta calidad, precios justos, investi-gación y desarrollo constante, CEPI-LLOS EL CASTOR se mantiene a la vanguardia internacional en la fabrica-ción de herramientas profesionales de limpieza para las industrias: Hotelera, Farmacéutica, Institucional, industria-lización de Alimentos, apoyándoles a importantes corporativos nacionales e internacionales a disminuir sus gastos y desempeñar mejor sus sistemas inter-nos de limpieza.

Actualmente a nivel nacional, so-mos proveedores para los consumos internos de las principales cadenas de autoservicio, refresqueras, restaurantes, cadenas de hoteles, panificadores, in-dustrializadores de galletas y botanas, hospitales, laboratorios farmacéuticos, entre otros.

Profesionales Contigo

Nuestra Misión:Satisfacer las necesidades de higiene de las empresas

industriales e institucionales del continente Americano, con

un equipo humano capaz y comprometido con la calidad

y el servicio.

Actualmente CEPILLOS EL CAS-TOR, es la primer empresa mexicana y

Cepillos el Castor

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CEPILLOS EL CASTOR cuenta con ma-quinaria europea de tecnología de punta, mis-ma que permite producir una amplia gama de modelos y desarrollar productos especializa-dos con gran rapidez.

Otro factor importante de diferenciación que ha desarrollado CEPILLOS EL CAS-TOR, es el sistema de Bastón intercambiable, el cual permite a los usuarios, adquirir un solo bastón, el cual es compatible con cualquie-ra de las herramientas que requieren de este complemento (cepillos para piso, escobas, tra-peadores, jaladores de agua). Generando asi importantes ahorros para la industria, ya que al término de la vida útil de la herramienta, solo es necesario adquirir el repuesto por se-parado, sin necesidad de desechar el bastón.

Esta oferta de productos se encuentra en el mercado, con las marcas: BRUSHTECH®, MOPTECH®, HEALTHCA-RE®, TWISTER®, ULTIMA-TE®, ROTATECH®. Así mismo CEPILLOS EL CASTOR cuenta con alianzas estratégicas para la distri-bución de los mejores artículos de limpieza complementarios a sus líneas de productos, con las marcas: PULEX®, MOERMAN®, ETC® y MALISH®.

Para mayor información, con gusto ponemos a su disposición nuestros métodos de contacto: CORREO: [email protected]; [email protected]; [email protected]

TELEFONOS: (33) 3826 3536 - 3826 3697 - 3826 2805Donde con mucho gusto le atenderemos

Cepillos el Castor




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• Alpuracon41añosdepresenciaen el mercado de lácteos enMéxico ha sido reconocidadosvecesconelPNA(PremioNacionalAgroalimentario).

• Ostenta el sello de MéxicoCalidadSupremadesde2004.

• Cuenta con las certificacionesHACCP,FDA,KMD.

• En 2013, obtuvo en leches ycremas el reconocimiento del“Sabordelaño”.

• Actualmente el catálogo deproductos alpura en 2014,consta de 14 líneas con 86productos.

• TienedistribuciónenMéxicoyEstadosUnidos.

El año pasado la marca Alpura cumplió 40 años de vida, reflejo de un equipo grande, bien alineado, con objetivos dirigidos al logro de la más alta calidad en productos y eficiencia operativa, además

de una continua búsqueda en cuanto a la implementación e innovación en los procesos. Alpura se ha comprometido en brindar a los clientes seguri-dad y confianza para el consumo de sus productos. Un producto Alpura es bueno, seguro y confiable.

Alpura es una empresa mexicana, que cuenta con sistemas de última generación y tecnología de máxima eficiencia, siendo pionero en la intro-ducción de productos como la leche ultrapasteurizada, crema acidificada y leches funcionales, siempre destacando el sabor, y atendiendo las necesi-dades nutricionales específicas. Además de buscar la innovación en diseño, bajo la lupa de la funcionalidad.

La distribución de productos Alpura cubre todo el territorio nacional, además de ser la única empresa autorizada por la FDA (Food and Drug Administration), para vender leche fluida en Estados Unidos.

El proceso de calidad de los productos alpura viene desde su origen; al día de hoy Alpura cuenta con 253 ranchos que proveen la leche para la elaboración de sus productos. En los ranchos de alpura, la leche proviene de vacas sanas, ya que son supervisadas constantemente por médicos y veterinarios zootecnistas altamente capacitados.

La leche Alpura siempre es fresca, el mismo día que entra a la planta se procesa. En el interior de la planta, la leche sigue un flujo a través del centro de control de monitores el cual se encarga de supervisar cada etapa de los diferentes procesos, hasta salir convertida en alguno de los más de 80 diferentes productos Alpura.

Alpura


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En nuestras 2 plantas; Cuautitlán Izcalli Estado de México y Delicias Chihuahua, se procesan diariamente un promedio de 3 millones de litros de leche, esta eficiencia nos permite distribuir nuestros productos en todo el país, sin descuidar la calidad de ori-gen. Prueba de ello es el Sello México Calidad Suprema, el cual se otorga a empresas que mediante una meticulo-sa y estricta auditoría, comprueban el cumplimiento de los más altos están-dares de calidad. Esta certificación y el otorgamiento del Premio Nacional Agroalimentario, comprueban que la calidad Alpura es una calidad de todos los días.

En Alpura nos distinguimos por ser la única empresa en la que todos sus derivados están elaborados con leche fresca y fruta natural, la cual se somete a un estricto proceso de esterilización previo.

Un caso de innovación y éxito para Alpura, es Frutal, una mezcla de fruta natural más leche, su sabor y propieda-des dan grandes beneficios a los con-sumidores. La fruta natural es uno de nuestros más importantes ingredien-tes, la cual también es destinada a la producción de nuestra amplia línea de yoghurts, así como postres.

La infraestructura de Alpura nos permite mejorar día a día, desde nues-tros quesos tipo Panela, Manchego, Oaxaca y Chihuahua, que son hechos en base a leche fresca y de forma ar-tesanal, como en nuestros productos de línea, como son el yoghurt, leche en polvo, crema, mantequilla, además de contar con un portafolio de produc-tos de categoría, como lo son Leche Alpura 40 y tantos, Alpura mujer, cre-ma deslactosada, frutal deslactosado, y nuestro recién lanzamiento Yofrut, con un envase transparente que permi-te ver la cantidad de yoghurt natural y

fruta. Así, todos los productos Alpura ofrecen sin excepción un delicioso sa-bor, cremosidad, frescura y nutrición.

Es importante destacar que la em-presa tiene una gran participación en actividades de Responsabilidad Social. Alpura, en estos 41 años de servicio ha dedicado un sentido especial a la labor comunitaria en diferentes sectores del país. Entre las participaciones activas anuales, se encuentra el apoyo a fun-daciones como Nemi, Teletón, entre otras, y siempre en aquellas situaciones causadas por desastres naturales.

Contamos con un servicio a la co-munidad Alpura mediante nuestra línea 01800 0025 787, y nuestro mail corporativo comunicació[email protected], para resolver cualquier duda, además te invitamos a estar en contacto a través de nuestras páginas de Facebook y Twitter: Salud y Nutrición Alpura.

Alpura



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ILAS MÉXICO, SA DE CV., es una empresa de clase mundial, que desde hace más de veintiocho

años transforma e industrializa pro-ductos lácteos. Es reconocida en Mé-xico como la número uno en produc-ción de suero desmineralizado y grasa butírica anhidra. Su producción está orientada a abastecer de materia pri-ma a las Industrias Alimenticia y Far-macéutica. Forma parte del consorcio Internacional Español Reny Picot, con filiales en España, México, Portu-gal, Francia, Estados Unidos, China y Polonia. ILAS MÉXICO se ubica en la Comunidad de Álvaro Obregón, del municipio de Cuauhtémoc, en el centro de la Región Menonita, al No-roeste del Estado de Chihuahua.

Su Misión: “Fabricar y Suministrar Productos Lácteos de Alta Calidad, enfocado a Clientes con Estándares de Calidad Alto”; su Visión: “Ser Lí-der en Suministro de Productos Lác-teos a la Industria, Contribuyendo al Desarrollo de la Región”. Los postu-lados anteriores, reflejan las caracte-rísticas que distinguen las actividades productivas de nuestra empresa, des-tacando su infraestructura industrial al utilizar la mejor y más alta tecnología de punta, así como los equipos más modernos del mundo, lo que nos per-mite tener una capacidad productiva de 255 TN/día, entre Leche, Suero y Grasa Butírica. Es de gran relevan-cia, enfatizar los altísimos y rigurosos controles de calidad establecidos en

la elaboración de nuestros productos, por lo que contamos con las Certifi-caciones Mundiales más exigentes, ta-les como ISO 22000, HACPP, KOS-HER, HALAL, entre otras, además de tener uno de los laboratorios mejor equipados del país.

Los productos que fabricamos son: Suero Dulce (Picolat), Suero Desmi-neralizado (Renylat al 70 y 90%), Le-che entera y descremada (Reny Picot), Grasa Butírica (Reny Picot), y porcio-nados como Leche con Grasa Vegetal (Exclusiva para Programas Sociales como el de Liconsa). Nuestros pro-ductos son altamente demandados por las empresas más reconocidas, tanto de la industria Alimenticia, así como de la Farmacéutica; además,

Español InglésSuero Desmineralizado 70% y 90% Demineralized Whey 70% & 90%Leche Entera en Polvo Dried Whole Milk Powder or Dried Full Cream PowderLeche Descremada Adicionada con Grasa Vegetal Non Fat Dried Milk Powder Fat Filled 26%Grasa Butírica Anhidra Anhydrous Milk FatFórmulas Infantiles (Maquila) Infant Formulas (Third Party Private Label Production)

Ilas México, SA de CV.


57Ilas México, SA de CV.

también son muy requeridos en el ex-tranjero, por lo que los exportamos a Vietnam, Tailandia, Filipinas, Hong Kong, Ucrania, Canadá, Estados Uni-dos, Cuba, Guatemala, Nicaragua, Venezuela, República Dominicana, Ecuador y Perú.

Hace más de veinticinco años que ILAS abastece de productos lácteos de primerísima calidad a las Indus-trias Alimenticia y Farmacéutica de México, el Suero Desmineralizado que produce, se utiliza en la elabora-ción de Fórmulas Lácteas Infantiles, contribuyendo con sus excelentes productos de materia prima a la sana alimentación de los infantes; de igual trascendencia es su participación en la elaboración de Leche Descremada con Grasa Vegetal, consumida por los beneficiarios del Programa de

Abasto Social de Liconsa, empresa del Gobierno Federal. Es muy rele-vante señalar que en el mismo lap-so de tiempo, nuestra empresa se ha convertido para los productores primarios nacionales y de la entidad, en un canal de comercialización per-manente y confiable, apoyando a la estabilidad y crecimiento de la pro-ducción de leche en México.

El crecimiento continuo que du-rante más de doce años ha sostenido ILAS DE MÉXICO, no se ha estan-cado, prueba de ello es la instalación de su sexto equipo de secado para productos lácteos, que en éste 2014 se concluirá y con el cual se incre-mentará en un 32,7% su capacidad productiva, pasando de 2´140,000 li-tros procesados por día a 2´840,000. Su actividad productiva, genera más

de 300 empleos directos y cuya mano de obra proviene casi en su totalidad de habitantes de la misma región, quienes permanentemente son capacitados en las técnicas más avanzadas, siendo evaluados y califi-cados como de primerísima calidad; además se han creado más de mil empleos indirectos, con lo cual nues-tra empresa contribuye importante-mente al crecimiento y desarrollo de la región.

Para ILAS MÉXICO, SA DE CV., uno de los activos más valiosos con los que cuenta es el recurso huma-no, por lo que su Filosofía Laboral se basa en propiciar un ambiente de muy alto nivel, de mutuo respeto, y en fomentar altos valores de vida que propicien calidad y calidez en el compartir diario.



58 Krones

Krones, líder mundial en técnica de envasado y embalaje de bebidas, constituyó la empresa Evoguard GmbH para gestionar el negocio de la técnica de válvulas, Krones se ha desarrollado fuertemente saliéndose de la clásica construcción de máquinas y líneas; las fuertes inversio-nes en investigación y desarrollo, la producción realizada con las más modernas instalaciones cumpliendo con todas las normas de calidad y un servicio posventa a nivel internacional que cubre las 24 horas del día, además de la gran calificación profesional y la alta motivación de los colaboradores son la prueba fehaciente del potencial innovador de la empresa.

¿Por qué Evoguard?Krones promete a sus clientes un

desarrollo de los procesos seguro, confiable y nada complicado. Con la serie de válvulas Evoguard, Kro-nes ofrece a sus clientes desde hace algunos años un complemento de la gama ofrecida que se puede integrar en cada punto de la línea de produc-ción. Evoguard comprende el pro-grama completo de todas las válvulas necesarias para una empresa envasa-dora: válvulas mariposa, válvulas de asiento, válvulas de doble sello, vál-

vulas de doble asiento, válvulas asép-ticas, válvulas de toma de muestras y válvulas reguladoras, todas ellas han sido concebidas con métodos mo-dernos y materiales actuales y dispo-nen de muchos detalles convincentes que tienen una importancia decisiva para la práctica diaria.

Las válvulas Evoguard se produ-cen en Nittenau, donde el edificio de 4000 m2 alberga las secciones de I&D, construcción, ventas y monta-je. Evoguard suministra componen-tes fiables y una calidad “Made in

Germany” a modernas instalaciones de producción de clientes nuevos y existentes, los técnicos de Krones conocen con precisión las exigencias que tienen las empresas productoras de bebidas y alimentos en relación con estos componentes.

Krones no solo suministra a los clientes la técnica de válvulas, sino que con la oferta de bombas, Krones complementa la gama de productos por otro componente ampliando aún más sus competencias en el llenado de bebidas.

La Serie de Válvulaspara la Industria de Bebidas y de Alimentos


59Krones

Además de las válvulas de alta calidad, Evoguard ofrece unas inno-vadoras bombas centrífugas para la industria de alimentos y de bebidas así como para aplicaciones asépticas. Las bombas de un nivel, de aspira-ción normal, e higiénicas de Evo-guard garantizan un desarrollo de la producción sin contratiempos según los más recientes estándares en higie-ne y en técnica de seguridad. De esta forma nace un sistema modular eco-nómico con componentes ajustados óptimamente al respectivo transpor-te del producto.

Ventajas:

Gran seguridad en los procesos

Todos los detalles, como el diseño de la junta y el cuerpo de la válvula, están ajustados a una operación de alto rendimiento. De esta forma us-ted puede dedicarse tranquilamente a otras actividades en su empresa de producción.

Estructura fácil de mantener

Todas las posiciones de las juntas son muy accesibles y permiten una fácil sustitución de las mismas. Las buenas condiciones de desmontaje y de montaje permiten desarrollar, de forma rápida y reproducible, el pro-grama de mantenimiento.

Accionamiento compacto El accionamiento de alto rendi-

miento está completamente solda-do. Gracias a ello habrá que realizar menos trabajos de mantenimiento y además aumentara la seguridad labo-ral de los técnicos.

Calidad certificada del producto

Son producidas con materiales comprobados y con certificados de recepción. Todos los componentes son controlados según las normas legales respectivas.

Clara identificación de piezas

Mediante el seguimiento de lotes de las válvulas con un código matriz y los números de serie, es posible es-pecificar los componentes relevantes para la función a lo largo de todo el ciclo útil de la válvula.

Programa compatible Las dimensiones estándares del

sistema modular de las válvulas per-miten integrar fácilmente las válvulas EvoGuard, tanto en las instalaciones nuevas como en el momento de ree-quipar una línea.

Válvulas mariposa La junta es la parte más importan-

te de todas las válvulas o elementos de cierre. Solamente si los trayectos del producto se enlazan y se vuelven a separar de forma fiable, entonces se pueden garantizar procesos segu-ros de producción.

Válvulas de AsientoTienen todos los detalles cons-

tructivos para un alto rendimiento durante la operación diaria. La eje-cución del platillo de la válvula con compensador minimiza los daños causados por golpes de presión en las válvulas que cierran en el sentido del flujo. Mediante el tope metálico del platillo de la válvula y la posición

de montaje de la junta se excluye una sobrecarga en la junta. Además se consideran de forma óptima las exi-gencias del diseño higiénico.

Válvulas de doble selloLogra una separación segura de

los espacios que contienen producto y el control de la junta. Tiene un pla-tillo de válvula roscado, un espacio de seguridad integrado y dos sellos. Dos válvulas de enjuague permiten controlar y limpiar el espacio de se-guridad. Cada defecto de la junta se detecta mediante fugas en la válvula de enjuague y debido a esto es posi-ble una rápida sustitución de la junta.

Válvulas de doble asientoAlgunos procesos altamente au-

tomatizados en la conducción del producto o de líquidos limpiadores exigen la utilización de las válvulas de doble asiento. De esta manera es posible controlar de forma pre programada los trayectos en el desa-rrollo de la producción. También se pueden separar de forma segura los procesos paralelos dentro de un pa-tio de tanques lo que permite realizar un alto rendimiento dentro de la em-presa productora.



60 Esmeralda

En el año de 1956, Don Luis Álvarez Do-menzain, estableció la empresa que ahora conocemos como “Derivados de Leche

La Esmeralda” (Consorcio Algil), en la Ciudad de San Miguel de Allende en el Estado de Guana-juato.

En los años noventas la empresa se consolidó como líder en el mercado lácteo mexicano. Fue a partir del año 2000 cuando no había una tienda de autoservicios o club de precio en México que no ofreciera sus productos, también en este año se comienza a exportar.

Los principales clientes con los que la empre-sa ha trabajado durante varios años son los si-guientes:

• Elaborar productos lácteos nacionales con la más alta ca-lidad, frescura, sabor e higiene que el mercado requiera, fabricados en equipos de alta tecnología.

• Consolidar a la empresa como la número uno a nivel nacional así como la principal firma exportadora de acuerdo a las necesidades y especificaciones de nuestros

clientes.

• Satisfacer a nuestros clientes basándonos en las políticas y normas internacionales de calidad e inocuidad (Estándares GFSI) bajo la

Iniciativa Mundial de Seguridad Alimentaria y ofrecer un alto nivel de servicio.

Con la aplicación de Normas de Inocuidad en cada área productiva de nuestras Plantas se ha logrado obtener re-conocimientos de autoridades locales y de clientes trasna-cionales.

Consorcio Algil produce cerca de 160 productos en sus plantas, entre ellos una gran variedad de quesos semi ma-duros, maduros y frescos, así como otro tipo de productos lácteos como las cremas y las mantequillas. No hay otra

Historia:

Wal Mart, Bodega Aurrera, Superama, Comer-cial Mexicana, Soriana, Chedraui, Casa Ley, Sams Club, Costco, City Club, Pizza Hut y Dominos Pizza, entre otros. Estos clientes son atendidos desde 19 centros de distribución que están locali-zados a lo largo de la República Mexicana. Actual-mente la empresa cuenta con cerca de 3,500 em-pleados y con 4 plantas productoras, 1 en México, 1 en Argentina y 2 en Uruguay.

Misión:

Aspectos generales:

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Esmeralda

www.esmeralda.com.mxwww.facebook/quesosesmeralda

compañía en el mercado que tenga la misma variedad de productos como la que actualmente manejamos.

La empresa cuenta con diferentes marcas para sus productos que se asignan por segmento o región de mercado, entre las marcas que usted encontrará en las tiendas están; Esmeralda, Mariposa, El Ciervo, Bel Paese, Select Dairy, Bon Swiss, Establo San Miguel y La Campesina Holandesa.

Parte de nuestro éxito radica en otorgar un especial énfasis al servicio al cliente lo cual es vital para noso-tros y es por ello que se han realizado cambios enor-mes para lograrlo; a cada uno de nuestros clientes se le garantiza la calidad, la entrega oportuna y el abasto que requieren.

Las exportaciones actuales están dirigidas a merca-dos como Brasil y Centro América y ya se está traba-jando exitosamente en Corea del Sur.

Cada vez existe en la población una mayor conciencia de la necesidad de alimentarnos correctamente además de realizar una actividad física constante que nos ayuda a

obtener una mejor calidad de vida. Los Quesos y Lácteos son una par-

te importante en la alimen-tación diaria de las fami-lias mexicanas, ya que los Quesos proporcionan nutrientes indispensa-bles para el desarrollo de los niños y adultos por la cantidad de proteínas y

calcio que les aportan.

Los Quesos en la Alimentación

Los hábitos de una buena alimentación ayudan a pro-mover en nuestras familias una beneficiosa salud que evita el desarrollo de enfermedades como la diabetes, la obesidad y los padecimientos cardiacos, entre otros. Por eso en Quesos Esmeralda nos preocupamos por elaborar productos que cubran las necesidades de los diferentes segmentos de la población aportándoles valores nutricio-nales como la Energía, Proteína, Calcio y bajos porcen-tajes de grasas.

Los Quesos son accesibles, agradables al paladar y for-man parte de la cultura culinaria de nuestro país, que día a día por generaciones se preparan en nuestros hogares ricos platillos y postres tradicionales mexicanos.



62 Empacadora Celaya, S. A. de CV.

La clave de nuestro crecimiento radica en el cuidado de la frescura y calidad de nuestros productos

Empacadora Celaya, S.A. de CV. Es una de las empresas del Grupo Capistrano Alimentari, fundada en Celaya Guanajuato en 1976 y dedi-

cada a la producción y comercialización de carnes frías y embutidos, centrada en cumplir con el compromiso adquirido de generar calidad de sus productos y satisfac-ción en el consumidor.

Su modelo estratégico organizacional está sustentado en valores: integridad, respeto, productividad, servicio y trabajo en equipo; además de dividirse en siete líneas directivas, no sólo dedicadas a cumplir las actividades de la empresa, sino que además fomentan un desarrollo cul-tural orientado a resultados, los que a su vez se logran a través de equipos de alto desempeño, con estrategias y proyectos de mejora que permiten el crecimiento sólido de la organización.

La sede principal se encuentra en la ciudad de Guana-juato, desde donde un equipo humano y técnico trabaja con vocación hacia la calidad y el servicio, con una con-vicción de crecimiento continuo, es por ello que en su largo trasegar han creado y consolidado marcas cada vez más reconocidas que satisfacen con calidad la exigencia

de los diferentes segmentos del mercado: Capistrano, Ma-rietta, Aroos, Any y Yossi.

En los últimos años se han desarrollado trabajos en-focados a las líneas directivas de calidad, cumplimiento e innovación, los cuales han sido reconocidos en foros a ni-vel estatal por el Centro de Investigación en Matemáticas (CIMAT) y el Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología, permitiendo a la organización mantenerse a la vanguardia y contar con personal competitivo, ejemplo de ellos son:

• Diseño y evaluación de prácticas de control y operación para la protección de la inocuidad y preservación de frescura en salchichas.

• Desarrollo de un modelo matemático para optimizar la vida de anaquel de productos cárnicos pasteurizados.

• Desarrollo de productos preparados con una vida de anaquel estable a temperatura ambiente.

La clave del crecimiento del Grupo Capistrano Ali-mentari radica en el cuidado de la frescura e inigualable sabor de sus productos, puesto que en cada proceso se mantienen los más altos estándares de calidad e higiene.

63Empacadora Celaya, S. A. de CV.

Actualmente ostenta la certificación Tipo Inspección Federal # 167 y la certificación ISO 22000: 2005, sien-do la primera empresa en el ramo de carnes frías y embutidos en recibir tales honores.

Con 37 años en el mercado se ha consolidado Grupo Capistrano Ali-mentari, invirtiendo en tecnología e infraestructura con el objetivo de ofrecer a sus clientes y consumidores un excelente servicio, el que a su vez

se respalda en un equipo de trabajo de más de 4,000 personas, cuya ca-pacidad y compromiso convergen en una visión de mejora de estrategias, además de la adquisición constante de metas retadoras.

En esta empresa el dinamismo ha propiciado un crecimiento, pero también ha obligado a tomar con-ciencia para satisfacer las diversas necesidades de la sociedad. Existe un nexo valioso e inquebrantable entre

los productos y la satisfacción del cliente, en Grupo Capistrano Ali-mentari es orgullosamente un deber y un gusto servir a este propósito.

Es así como Empacadora Cela-ya promete excelencia abasteciendo productos frescos, nutritivos y de la más alta calidad, todo en pro de ser una empresa altamente reconocida por el valor de sus marcas, creci-miento rentable y personal compro-metido y competitivo.




64 Horchata de Arroz

PRODUCTOSJarabes Concentrados a base de horchata de arroz sa-

bores Horchata Natural, Horchata sabor Fresa, Jamaica, Tamarindo, Coco, Piña Colada, Nuez y Coco; Jarabes ela-borados con ingredientes 100 % orgánicos.

También manejamos fórmula instantánea en polvo en todos los sabores; completa gama de presentaciones des-de 250gr hasta bultos de 50 kg. Así como envases de 236 ml, 500 ml, 1 L, 3.5 L.

MISIÓNSomos una empresa experimentada orientada en todo

momento a lograr que nuestros productos cuenten con la distinción, preferencia y calidad que nuestros clientes más exigentes merecen tener.

VISIÓNSer una empresa reconocida, distinguida, renombrada

y demandante, en el área de las bebidas, enfocada a la calidad gracias a la buena reputación y distinción adqui-rida por nuestros productos de gran calidad siempre en contacto con la preferencia y agrado del consumidor, lo-grando así enfrentar mercados internacionales.

OBJETIVOSAtraer la atención de los más exigentes clientes, lograr

una buena acreditación y reconocimiento a nivel zona principalmente.

Establecernos oficialmente como una empresa líder en la cual nuestros clientes tengan la confianza y gusto por nuestros productos adquiriendo así la preferencia de estos.

POLÍTICAS• La empresa cumplirá los requisitos de los clientes.• La empresa tendrá buena reputación gracias a la calidad

de los productos.• La empresa nunca perderá de vista la base de esta aptitud.

HORCHATA DE ARROZ OMAR es una empresa dedi-cada a la fabricación de Jara-

be para preparar aguas frescas. Nuestros productos llevan como base la Horchata de Arroz y Extractos de Frutas Naturales.

65

GIBANIBB, somos gente consciente y comprometi-da con la salud, buscando

siempre mejorar la calidad de vida de nuestros consumidores mediante investigación y desarrollo de alimen-tos nutricionales innovadores, expe-rimentando con la ciencia, la salud y el sabor, para obtener la sinergia perfecta entre nutrición y placer sen-sorial, convirtiéndonos en auténticos Artistas de la nutrición.

Nuestra MisiónEs “Contribuir en el bienestar y

salud de nuestros clientes y superar sus expectativas al brindar productos innovadores y de la más alta calidad nutricional.”

Nuestra VisiónEs “Ser la empresa de productos

nutricionales más innovadora, cerca-na al cliente y confiable.”

Proyectos 2014Actualmente en GIBANIBB conta-

mos con la certificación en BPM, y es-tamos en proceso de implementación y certificación de los sistemas HACCP

e ISO 22000 con el objetivo de fortale-cer nuestro sistema de calidad.

Por otro lado en GIBANIBB con-tamos con un excelente equipo de in-vestigación y desarrollo el cual diaria-mente se mantiene informado sobre las nuevas tecnologías y tendencias en el área de nutrición con el único propósito de ofrecer a nuestros con-sumidores los mejores productos nu-tricionales a los mejores precios y para prueba de ello actualmente nuestros expertos se encuentran realizando un importante proyecto de determi-nación de la capacidad antioxidante (ORAC) a la par de una colaboración con la Universidad de Sydney, con el objetivo de determinar y certificar el bajo índice glucémico de nuestros productos, convirtiéndonos en la pri-mera empresa en Latinoamérica en ofrecer tan importante valor agrega-do, lo cual garantizará que todo tipo de persona pueda consumirlos sin repercusiones, especialmente aquellas personas con sobre peso, diabetes y deportistas de alto rendimiento.

Compromiso social En los últimos años GIBANIBB

ha tenido un crecimiento importante

contribuyendo en la creación direc-ta e indirecta de empleos, mediante la contratación de profesionistas y operadores. Tenemos el proyecto de construcción de la nueva planta GI-BANIBB a finales del 2014 lo cual nos permitirá aumentar la fuente de empleo.

Además de promover el desarro-llo social, en Gibanibb también se promueve el desarrollo profesional y personal mediante programas de ca-pacitación y desarrollo de habilidades que permiten el crecimiento laboral de cada uno de nuestros integrantes.

Gibanibb S.A.




66 Endotzi

El consumo de alimentos procesados ha aumentado considerablemente en los

últimos años, consolidando a la in-dustria como una de las más pro-ductivas a nivel nacional generando así importantes dividendos para el sector y el desarrollo del país.

En este sentido, es importante destacar la labor que viene reali-zando el Grupo de Hongo Zeta Endotzi, una reconocida empresa del sector alimenticio encargada de desarrollar productos de alta calidad, que sean competitivos a nivel nacional e internacional, cumpliendo con las normas de calidad establecidas, satisfaciendo las necesidades y gustos del mer-cado meta, esto paralelo al creci-miento integral de la organización.

Entre su amplia gama de produc-tos la compañía dispone de tres líneas de producción: Procesados (Setas al chipotle, setas en escabeche, setas en aceite de oliva, huitlacoche con espe-cias, arándanos cubiertos con choco-late, nueces de la india cubiertas con chocolate); seta fresca (charola de seta fresca y seta a granel); Composta (bolsa de sustrato inoculado).

En un futuro, Hongo Zeta En-dotzi visiona una empresa recono-cida en el sector alimenticio a nivel estatal y nacional por la calidad, sabor, liderazgo en la distribución, comercialización y producción de hongos seta procesado; así mismo buscará incursionar en el mercado extranjero siempre con el objetivo de permanecer en la preferencia de

los clientes satisfaciendo sus expec-tativas en el producto.

En beneficio del sector y los con-sumidores, Endotzi ofrece al mer-cado productos saludables con un alto valor agregado, debido a que los hongos aportan gran valor nutritivo, sin calorías, además de consumirse en diferentes presentaciones y para cualquier tipo de persona.

Las exigencias del mercado de alimentos en cuanto a su calidad y sostenibilidad cada vez son más nota-bles, por eso la empresa aporta a nivel nacional productos innovadores, a su vez, se encuentra desarrollando un la-boratorio de semilla, el primero en su tipo en América Latina, trayendo tec-nologías del exterior consolidando así a la industria de alimentos mexicana.

67


Detersol

DETERSOL, S.A DE C.V se caracteriza por la seriedad y el compromiso que tiene, utilizando sólo materias primas de primera calidad apro-

badas y autorizadas para el consumo humano, aportando siempre un plus en calidad, servicio, valor y precio a los productos.

Hemos logrado migrar a nuestros productos, hacia el grupo de alimentos con aporte nutrimental, inno-vando envases, empaques y presentaciones, siendo pioneros en la industrialización de chiles para la elabo-ración de salsas .

Actualmente estamos iniciando una línea de cereales para el desayuno en donde la meta y el objetivo es que sean sanos para los consumidores.

El osito poky esta patentado como diseño industrial con una figura divertida y contenido sano y grado alimenticio.

Desde sus inicios, Detersol ha sostenido una política de equidad de género, y a través de más de 50 años de actividades, se ha consolidado la experiencia de una com-pañía en la que sus ejecutivos y gerencias tienen una gran cantidad de años colaborando para ella.

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Detersol

DETERSOL, S.A DE C.V se caracteriza por la seriedad y el compromiso que tiene, utilizando sólo materias primas de primera calidad apro-

badas y autorizadas para el consumo humano, aportando siempre un plus en calidad, servicio, valor y precio a los productos.

Hemos logrado migrar a nuestros productos, hacia el grupo de alimentos con aporte nutrimental, inno-vando envases, empaques y presentaciones, siendo pioneros en la industrialización de chiles para la elabo-ración de salsas .

Actualmente estamos iniciando una línea de cereales para el desayuno en donde la meta y el objetivo es que sean sanos para los consumidores.

El osito poky esta patentado como diseño industrial con una figura divertida y contenido sano y grado alimenticio.

Desde sus inicios, Detersol ha sostenido una política de equidad de género, y a través de más de 50 años de actividades, se ha consolidado la experiencia de una com-pañía en la que sus ejecutivos y gerencias tienen una gran cantidad de años colaborando para ella.



68 CATOEX

CATOEX, es una empresa 100% mexicana dedicada prin-cipalmente a la elaboración de

café soluble, café tostado en grano y café tostado y molido; una empresa jo-ven, con un gran futuro que pertenece y es orgullo del GRUPO SANROKE, que dentro del ramo cafetalero, es el único grupo que cuenta con el proce-so completo de café, desde el cultivo, industrialización y su comercialización a nivel Nacional e Internacional, a tra-vés de sus empresas.

Café Tostado de Exportación, como nuestra política indica: es una empresa con responsabilidad social y ambiental, con el firme compromiso de diseñar, elaborar y comercializar productos bajo estándares nacio-nales e internacionales de Calidad e inocuidad, buscamos la satisfacción del cliente mediante el cumplimiento de sus requerimientos, aumentando la eficiencia operativa a través de la Mejora Continua.

El paso del tiempo ha permitido consolidar a CATOEX como una de

las compañías principales exporta-doras de café. Esto también ha sido posible debido a la integración, cola-boración, profesionalismo y entrega de todos y cada uno de nuestros co-laboradores. Uno de los medios para lograrlo es crear conciencia del signifi-cado de la CALIDAD, INOCUIDAD Y SEGURIDAD DE LOS ALI-MENTOS a través de la implemen-tación de los sistemas ISO 9001:2008, FSSC 22000:2011, así como las diver-sas certificaciones entre las que figu-ran KOSHER KA, KOSHER OU, KOSHER HALAL, FAIRTRADE y procesador de café orgánico por OCIA e IMO bajo las normas NOP, JAS, y reglamento europeo, éste con-junto de certificaciones nos sitúan a la vanguardia para el mercado nacional e internacional.

Nuestra principal marca los Por-tales de Córdoba”: café soluble re-gular, descafeinado y mezclado, así como “Café Gourmet Los Portales de Córdoba”: tostado y molido regular, orgánico, descafeinado e intenso, de reconocido sabor y aroma; y el más

reciente “Café Portales Gold”: café gourmet tostado en grano, con un tueste especial. Entre otros produc-tos contamos con aceite de oliva extra virgen “La Cordobesa”, y exquisitas salsas “La Consentida” de variedades: macha, macha con cacahuate, haba-nera y chipotle. Todas presentes en el mercado nacional.

Contamos con diversos laborato-rios en los cuales se analizan las ma-terias primas, los materiales de empa-que, todos los pasos del proceso de producción, el envasado, microbio-logía y por supuesto expertos cata-dores, en ésta última etapa, personal altamente calificado con experiencia internacional evalúa la calidad degus-tativa de nuestros productos.

Todo esto y sumando nuestros va-lores empresariales como la lealtad, liderazgo y honestidad a nuestros clientes, integridad con nuestros co-laboradores, habilidad buscando el bienestar y éxito, y espíritu de lucha para lograr nuestros propósitos… es lo que nos hace diferentes.

69


BONLATTI

BONLATTI, somos una em-presa con más de medio siglo de experiencia en el

sector de nieves, helados y pa-letas de hielo, proporcionando, además de los productos, los mate-riales para elaborarlos.

Nuestros conocimientos de la industria del helado nos permiten entregar calidad a los paladares más exigentes de niños, jóvenes y adultos, a quienes se les entrega una diversi-dad de sabores y variedades de pa-letas tanto de agua como de leche.

Y eso no es todo, pues tenemos a disposición máquinas para paletas, al igual que moldes, toppings, co-nos para helado y materia prima que ayudará a elaborar productos al-tamente deliciosos.

Por otro lado, si usted es mayo-rista, con nosotros tendrá servicio especial, pues proporcionamos facilidades para comercializar y distribuir los productos, manejan-

do un esquema que le proporcio-nará interesantes márgenes de utilidad.

Es momento de crecer y lo puede hacer con nosotros, por eso lo invita-mos a visitar nuestra página web para conocer más sobre los productos y servicios. Recuerde que en BON-LATTI lo atenderemos con gusto y ética profesional.

ProductosEn BONLATTI siempre busca-

mos el beneficio de los clientes, por eso entregamos productos de la más alta calidad, los cuales están integra-dos en un catálogo variado pensado para diferentes necesidades.

Al impulsar el crecimiento de ne-gocios de helados y snacks, hemos tenido que diseñar un portafolio que incluye:

•Bolis•Esquimales

•Mermeladas•Toppings•C-Punch•Trole con chamoy•Esencias•Crema pastelera•Troleboli•Helados

Asimismo, tenemos cobertura de chocolate, paletas de agua, nie-ves, nieves estilo Jalisco, equipo para restaurantes, paletas de crema y aderezos, sin dejar de lado que te-nemos bases para pasteles y la au-téntica bases de leche para fabricar helados.

La oferta es ideal para paleterías, neverías, dulcerías y panaderías, a la vez que le entregamos bolsas, palillos y artículos desechables, sin dejar de lado nuestros equipos para snacks y restaurantes como: hiele-ras, congeladores, máquinas para helados, conos y helado de yogurt.

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BONLATTI

BONLATTI, somos una em-presa con más de medio siglo de experiencia en el

sector de nieves, helados y pa-letas de hielo, proporcionando, además de los productos, los mate-riales para elaborarlos.

Nuestros conocimientos de la industria del helado nos permiten entregar calidad a los paladares más exigentes de niños, jóvenes y adultos, a quienes se les entrega una diversi-dad de sabores y variedades de pa-letas tanto de agua como de leche.

Y eso no es todo, pues tenemos a disposición máquinas para paletas, al igual que moldes, toppings, co-nos para helado y materia prima que ayudará a elaborar productos al-tamente deliciosos.

Por otro lado, si usted es mayo-rista, con nosotros tendrá servicio especial, pues proporcionamos facilidades para comercializar y distribuir los productos, manejan-

do un esquema que le proporcio-nará interesantes márgenes de utilidad.

Es momento de crecer y lo puede hacer con nosotros, por eso lo invita-mos a visitar nuestra página web para conocer más sobre los productos y servicios. Recuerde que en BON-LATTI lo atenderemos con gusto y ética profesional.

ProductosEn BONLATTI siempre busca-

mos el beneficio de los clientes, por eso entregamos productos de la más alta calidad, los cuales están integra-dos en un catálogo variado pensado para diferentes necesidades.

Al impulsar el crecimiento de ne-gocios de helados y snacks, hemos tenido que diseñar un portafolio que incluye:

•Bolis•Esquimales

•Mermeladas•Toppings•C-Punch•Trole con chamoy•Esencias•Crema pastelera•Troleboli•Helados

Asimismo, tenemos cobertura de chocolate, paletas de agua, nie-ves, nieves estilo Jalisco, equipo para restaurantes, paletas de crema y aderezos, sin dejar de lado que te-nemos bases para pasteles y la au-téntica bases de leche para fabricar helados.

La oferta es ideal para paleterías, neverías, dulcerías y panaderías, a la vez que le entregamos bolsas, palillos y artículos desechables, sin dejar de lado nuestros equipos para snacks y restaurantes como: hiele-ras, congeladores, máquinas para helados, conos y helado de yogurt.



70 Frituras Y Condimentos Selectos S.A DE C.V.

Empresa fundada en diciembre de 1993, nace con la convic-ción de elaborar y distribuir

productos que satisfagan el paladar de los consumidores de productos ali-menticios de gran calidad.

En nuestro inicio solo se procesaba cacahuate en todas sus variedades, con nuestra marca WATE´S, al ir crecien-do gracias a nuestra calidad, se han de-sarrollado más productos elaborados con fritura de harina de trigo, harina de maíz, harina de papa, semilla verde frita, chicharrón de cerdo y con mez-clas de cacahuate con fritura de maíz y ajo, etc., con las siguientes marcas:

FRICONSEL, LOS GOLONES, EL CHARRITO, FRIQUESO, SUR-TIDO FIESTA, CANTINERO, 3 MIX.

Nuestros productos los puedes ad-quirir en tiendas de autoservicio, en cadenas de dulcerías, en cadenas de súper carnicerías, en los mercados de abastos, etc.

¿ POR QUÉ CONSUMIR CACAHUATES?

Nutricionalmente hablando, el ca-cahuate forma parte del grupo de las oleaginosas ya que de él se puede ex-traer aceite. Hay muchas razones para

considerar a esta semilla como una fuente importante de nutrientes que ayudan a equilibrar las funciones del cuerpo y de esta forma mantener una salud y energía óptimas.

Entre las propiedades más significa-tivas del cacahuate encontramos que:

• Son ricos en grasas insaturadas(80%) que ayudan a prevenir enfer-medades cardiovasculares ya que regulan los niveles de colesterol y tri-glicéridos en la sangre.

• Sonuna excelente fuente de antio-xidantes por su contenido de res-veratrol y de vitamina E, gracias al los cuales previenen enfermedades como el cáncer y todas aquellas rela-cionadas con el corazón.

• Se recomienda aumentar su con-sumo durante el embarazo por su contenido de ácido fólico, el cual ayuda a la formación del sistema nervioso en el bebé.

• Por su alto contenido en fibra serecomienda su consumo en per-sonas con estreñimiento. También en pacientes diabéticos, ya que esta favorece el equilibrio del azúcar en la sangre.

• Están considerados como un ali-mento con bajo índice glicémico

(por debajo de 15), razón por la cual están recomendados en personas diabéticas y que desean disminuir de peso.

• Por su alto contenido de arginina,evitan las complicaciones cardio-vasculares. La arginina es un ami-noácido al que se le conoce como el precursor del óxido nítrico, el cual es un potente vasodilatador que ayuda a relajar las paredes de las arterias e inhibe la acumulación de plaquetas.

• Loscacahuatescontienen7gramosde proteína vegetal por cada 30 gra-mos, lo que los convierte en una fuente similar a la que aportan las carnes y el huevo.

Como verás, el consumo de este fruto (semilla), aportará a tu vida co-tidiana una variedad de nutrientes in-dispensables que mantendrán tu orga-nismo en condiciones íntegras.

Frituras y CondimentosSelectos S.A DE C.V.

Estamos ubicados en:Guadalupe, Nuevo León.Teléfono:8183271918Correo de contacto: [email protected]ágina en internet: www.friconsel.com

71


Galas de México

Galas de México fue fundada en el año de 1913 por Don Santiago Galas especiali-

zándose en la industria de las artes gráficas.

Grupo Carso adquiere la empresa en el año de 1976 con la cual se in-troduce al mercado de la industria de empaques flexibles, se realizan gran-des inversiones en equipos nuevos de conversión e impresión de roto-grabado y acabado.

En 2008 la empresa es adquirida por Grupo Convertidor Industrial perteneciente a la familia Kuri Har-fush, dueños actuales de Galas de México, S.A. de C.V. quienes han con-tinuado con la inversión a gran escala y modernización de la compañía.

La empresa se ha enfrentado a un cambio acelerado en la industria del empaque, por lo que se han rea-lizado inversiones para la mejora de sus procesos y realizado un cambio cultural donde predomine el Trabajo

Galas de México, Empresa Convertidora de Clase Mundial

en Equipo, la Inocuidad y la Mejora Continua.

Galas de México aprovecha su etapa de modernización para crear una empresa socialmente responsa-ble realizando proyectos en diversos aspectos como:

Ahorro de agua.- Instalación un sistema de recuperación de aguas ja-bonosas en el área de baños y vesti-dores de trabajadores sindicalizados para ser reutilizada en los servicios sanitarios de la empresa.

Ahorro de energía eléctrica.- Instalación de equipos generadores y secadoras de aire comprimido de velocidad variable con los que sólo se consumirá la corriente eléctrica necesaria para la operación de sus equipos.

Seguridad.- Creación de un sis-tema que permite tener instalacio-nes más seguras, capacitando con-tinuamente al personal, realizando

análisis de riesgos y definiendo el equipo de protección de personal en todas las áreas, contando con insta-laciones y equipos que cumplen con todas las legislaciones nacionales e internacionales.

Galas de México es hoy una em-presa 100% mexicana posicionada entre las tres primeras empresas líde-res en la industria del empaque flexi-ble en México.

www.galas.mx

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Galas de México

Galas de México fue fundada en el año de 1913 por Don Santiago Galas especiali-

zándose en la industria de las artes gráficas.

Grupo Carso adquiere la empresa en el año de 1976 con la cual se in-troduce al mercado de la industria de empaques flexibles, se realizan gran-des inversiones en equipos nuevos de conversión e impresión de roto-grabado y acabado.

En 2008 la empresa es adquirida por Grupo Convertidor Industrial perteneciente a la familia Kuri Har-fush, dueños actuales de Galas de México, S.A. de C.V. quienes han con-tinuado con la inversión a gran escala y modernización de la compañía.

La empresa se ha enfrentado a un cambio acelerado en la industria del empaque, por lo que se han rea-lizado inversiones para la mejora de sus procesos y realizado un cambio cultural donde predomine el Trabajo

Galas de México, Empresa Convertidora de Clase Mundial

en Equipo, la Inocuidad y la Mejora Continua.

Galas de México aprovecha su etapa de modernización para crear una empresa socialmente responsa-ble realizando proyectos en diversos aspectos como:

Ahorro de agua.- Instalación un sistema de recuperación de aguas ja-bonosas en el área de baños y vesti-dores de trabajadores sindicalizados para ser reutilizada en los servicios sanitarios de la empresa.

Ahorro de energía eléctrica.- Instalación de equipos generadores y secadoras de aire comprimido de velocidad variable con los que sólo se consumirá la corriente eléctrica necesaria para la operación de sus equipos.

Seguridad.- Creación de un sis-tema que permite tener instalacio-nes más seguras, capacitando con-tinuamente al personal, realizando

análisis de riesgos y definiendo el equipo de protección de personal en todas las áreas, contando con insta-laciones y equipos que cumplen con todas las legislaciones nacionales e internacionales.

Galas de México es hoy una em-presa 100% mexicana posicionada entre las tres primeras empresas líde-res en la industria del empaque flexi-ble en México.

www.galas.mx



72 Gastronomía Molecular

L a empresa tiene como objeti-vo, el desarrollo de suplemen-tos alimenticios innovadores

empleando el amaranto para combatir el problema de la desnutrición en nues-tro país y como consecuencia ayudará a disminuir los problemas de salud pú-blica de la obesidad y diabetes

Es un hecho y no una sorpresa en donde la desnutrición y la obesidad son una pareja destructiva. Hoy se sabe que la obesidad es uno de los mayores problemas de la población mexicana, sobre todo entre los niños, que en mu-chas ocasiones padecen sin importar el sobre peso y la desnutrición.

La formación académica y amplia experiencia en la investigación bási-ca del Dr. Manuel Soriano García y su particular preocupación por la uti-lización de los recursos naturales de México le ha permitido consolidar importantes desarrollos tecnológicos en beneficio de un amplio sector de

la población en áreas prioritarias en el ámbito nacional e internacional como lo son la salud y la alimentación.

El impacto social de la innovación1. Generar empleos teniendo como

base un recurso natural 100% mexicano.

2. Tendrá una vinculación directa con los productores de amaranto. Esto permitirá la eliminación de perso-nas intermediarias y los recursos fi-nancieros estarán dispuestos direc-tamente al productor de amaranto.

3. Prever una disminución dramática de casos futuros de personas con pro-blemas directamente relacionados con desnutrición, obesidad y diabetes.

4. Las personas que viven en lugares marginados tienen una alternativa viable para la alimentación de sus

familias, ya que los suplementos alimenticios del amaranto puedan transportarse a esas comunidades, sin riesgo a que caduque o se genere una reacción alérgica en quien la tome.

5. Favorecer la producción del culti-vo del amaranto en las comunida-des de agricultores de los Estados de Tlaxcala, Estado de México, Puebla, Morelos, Michoacán, Que-rétaro, Guanajuato y Oaxaca. Esto permitirá la generación de empleos que se requieren en el proceso del cultivo del amaranto.

Viabilidad Económica y Financiera de la Innovación

Cabe mencionar que los desarro-llos tecnológicos son novedosos, ya que no existen en el mercado suple-mentos innovadores para una solu-ción viable al problema nacional de desnutrición, diabetes, sobrepeso y obesidad.

Los productos son: 1. Bebida nutritiva de amaranto en

polvo “Naturalmente ALEGRÍA”.2. Barra de amaranto con chocolate

sin azúcar “NutriXtra BARRA DE AMARANTO”.

3. Extracto lipídico “REKOL PLUS”.4. Extracto proteínico “ANTEPRO”.5. Fibra y Proteína de Amaranto

“NutriXtra FIBRA”.

6. Crema humectante “BAMBINA”.7. Proteína para personas con déficit

de atención “FOCUS-XP”. 8. Hidrolizado de las proteínas de ama-

ranto “AMARANTIN-H Plus”. 9. Hidrolizado de las proteínas de ama-

ranto, agentes alcalinizantes y vita-minas AMARANTIN-D para niños con acidosis tubular renal (ATR).

73


Wrigley

Desde el nacimiento de Wrigley en 1891, deleita-mos a nuestros consumi-

dores creando placeres simples para alegrar el día a todos, desarrollando productos innovadores con los más altos estándares de calidad, expan-diéndonos a nuevas geografías alre-dedor del mundo. Todo esto posible a través de nuestros Asociados, quie-nes encuentran en Wrigley espacios creativos y un ambiente de trabajo de puertas abiertas que promueve nues-tra cultura de Los Cinco Principios: Calidad, Responsabilidad, Eficiencia, Reciprocidad y Libertad; los cuales rigen nuestra Ética de negocios.

Wrigley fue la primera compañía en México en diseñar estándares más exigentes que los de la FDA (Admi-

nistración de Medicinas y Alimentos en Estados Unidos) para el control de plomo en sus dulces enchilados. Introdujimos un sistema de control muy específico para el análisis de to-dos nuestros insumos. Actualmente llevamos ocho años consecutivos cumpliendo con la certificación de nuestras Buenas Prácticas de Manu-factura y nuestro programa HACCP, el cual está avalado por el Gobierno de California. Con esto, hemos podi-do consolidar nuestra presencia en el mercado mexicano y estadouniden-se. Wrigley México utiliza el Análi-sis de Riesgos y Puntos Críticos de Control (HACCP) como programa de seguridad alimentaria, llevando a cabo el cumplimiento de prerrequi-sitos y programas como las Buenas prácticas de Manufactura que pro-

porcionan un método efectivo para minimizar y/o eliminar el riesgo de potencial contaminación, y otros pe-ligros de seguridad alimentaria.

El Sistema de Calidad y Seguri-dad Alimentaria de Wrigley México, los Principios Generales del Codex de higiene alimentaria, la Proposi-ción 65 y el conjunto de normas de la regulación vigente son apropiados operativamente para la construcción de un exitoso y comprensivo progra-ma de seguridad alimentaria, cuyos estándares son cumplidos a cabali-dad por todos nuestros proveedores.

Nuestra dedicación a la calidad y a la seguridad alimentaria está implícita en todo lo que hacemos, ya que es la base de la lealtad y la confianza de nuestros consumidores.



74 Chantilly S.A.

Directora General:Esmeralda Ortiz

Satisfacer el paladar de las fa-milias mexicanas es uno de los propósitos que ha guiado des-

de siempre a la industria pastelera y repostera, la cual se ha apoyado en compañías como Chantilly S.A. de C.V., una organización dedicada a desarrollar e innovar exitosamente productos e insumos de calidad para la repostería.

Sus inicios datan del año 1971, época en la cual se destacó en el mer-cado por ser la compañía creadora de la tradicional Crema Chantilly, una original receta que deleita a sus clien-tes de una forma única y especial.

Ante este exitoso panorama, el propósito de la empresa se centró en ir más allá, por ello incursionó en

la fabricación de diferentes tipos de cremas y más de cuarenta productos para la industria de la pastelería y re-postería como: Crema Batida, Media Crema azucarada en Aerosol, Susti-tuto de Crema para café, Crema de Vaca para Pastelería, Crema de Vaca para Pastelería AR, Crema Líquida Natural, Jarabe Tres Leches Ultrapas-teurizado, Jarabe Tres Leches Pasteu-rizado, Jarabe tipo Ganashe Blanco, Jarabe de chocolate tipo Ganashe, Top Cream (cobertura y relleno para pastelería), Harinas preparadas, Gla-zés, Abrillantador y conservador de fruta y pan, Margarinas, Marquetas, Mermeladas y Merengue.

Es así como la marca Chantilly se reconoce en el territorio nacional por sus productos de alta calidad y exquisito sabor, un prestigio que se ha logrado gracias al posicionamien-to que se ha obtenido en el merca-do mexicano gracias al apoyo de un grupo humano altamente calificado y el aprovisionamiento de tecnolo-gía de punta para la ejecución de los procesos.

Para Chantilly la calidad es lo pri-mero y por esto implementó un Sis-

tema de Gestión de Inocuidad Ali-mentaria, el cual no solo cumple con los estándares nacionales e interna-cionales que rigen el sector, sino que aprovisionan a la empresa de accio-nes de mejoramiento continuo para ofrecer calidad en los productos.

En la actualidad, la compañía trabaja por convertirse en la em-presa líder en la industria de la pastelería y la repostería en el país, haciendo de cada momento feliz en las familias mexicanas sea un mo-mento Chantilly.


75Proboca

PROBOCA, empresa 100% mexicana, orientada a la Sa-tisfacción Total de sus Clien-

tes y ser la mejor opción en el merca-do cárnico; ha puesto a disposición de ellos la experiencia del equipo de trabajo, la confiabilidad de sus proce-sos, así como los modernos sistemas de operación en los que se realizan todas las actividades para una comer-cialización efectiva.

Para lograrlo cuenta con un amplio portafolio de productos enfocado en

carnes de puerco, pollo, res y pavo, apoyados además en servicios como deshuese, porcionado, selección de peso, congelación, empaque, descon-gelación, marinación e inyección, así como almacenamiento y logística.

Lo anterior le ha permitido trabajar de forma directa con clientes como Prosazón, H.E.B., Supremo, Qualtia Alimentos, Soriana, Sigma Alimen-tos, Empacadora Celaya, Wal Mart, SuKarne, San Barr, entre otros a nivel nacional e internacional.

Es así como en Proboca se ofre-cen soluciones integrales que satisfa-cen requerimientos específicos, per-mitiéndoles reducir costos, tener un control de inventarios preciso y acele-rar el flujo de sus productos a todos y cada uno de sus clientes.

La meta es convertirse en la Em-presa Mexicana líder en ofrecer Pro-ductos, Servicios y Soluciones a la Industria Cárnica y de perecederos a nivel Nacional e Internacional.

El sector cárnico mexicano cuenta con una de las compañías con mayor proyección y dinamismo del mercado, Proboca. Cuenta con más de 18 años de experiencia en el procesamiento de carnes de todas las especies y se ha caracterizado por ofrecer productos y servicios con los más altos estándares de calidad.

Productora de Bocados Cárnicos S.A. de C.V. Carr. Monterrey - Santa Rosa Km. 1 Apodaca, N.L. México

Tel + 52 818 158 6600 / Fax + 52 818 158 6606 www.proboca.net

Contactos Comerciales: Director Comercial Luis Alberto Cabello Treviño [email protected] Gerente Comercial Manuel Omar Carrizales [email protected]



76 Bedacom S.A.

Nuestro compromiso para la mejora continua de nuestros productos está sustentada a través de certificaciones tales como SQF edición 7 nivel 2, sistema integrado de gestión de inocuidad y calidad de alimentos basado en HACCP, lo que nos ha permitido crecer en la industria láctea y ser una empresa sólida y reconocida a nivel nacional.

Bedacom S.A de C.V, fue fun-dada en Celaya Guanajuato el 27 de Febrero de 1998 con

la misión de elaborar y comercializar productos lácteos de la más alta calidad para superar las expectativas de nues-tros clientes y consumidores.

BEDACOM S.A de C.V., tiene un modelo estratégico organizacional bien cimentado y con una clara visión: “Ser la productora y comercializadora de mayor valor en la industria de lácteos obteniendo el reconocimiento de nues-tros clientes y consumidores”. Para lo-grar nuestros objetivos, hemos imple-mentado un sistema de capacitación y mejora continua así como un área de investigación y desarrollo la cual nos ha permitido cumplir con las expectativas de nuestros clientes los cuales son reco-nocidos a nivel mundial.

BEDACOM S.A de C.V., cuenta con plantas de producción estratégica-mente ubicadas en:

• Toluca, Estado de México: Produc-ción de queso crema en diferentes presentaciones.

• Lagos de Moreno, Jalisco: Estilo queso americano en exhibidor y paquete.

Visítanos en www.bedacom.com.mx

• Celaya, Guanajuato: Porcionado y rebanado de quesos importados y elaboración de bases y mezclas para quesos análogos.

Y contamos además con cuatro centros de distribución, Toluca, Lagos, Celaya y Mérida, lo que nos permite te-ner un impacto a nivel nacional y ser una fuente de trabajo en diferentes zo-nas del país.

Los socios y fundadores de Be-dacom han impulsado el crecimiento de la compañía por medio de inversio-nes en alta tecnología a nivel interna-cional para lograr productos de exce-lente calidad, lo cual nos permite tener diferentes proyectos tales como el inicio de exportación de nuestros pro-ductos a diferentes partes del mundo.

77James Farrell México, S. de R.L. de C.V.

Historia

En 1920 Jim Farrell estable-ció James Farrell and Co (JFCO), una pequeña com-

pañía dedicada a la importación/ex-portación, localizada en el centro de Seattle, Washington.

Desde su fundación James Farrell se ha esforzado en ser el líder en la distribución y mercadeo de ingredien-tes en todo el mundo.

En los primeros días, los produc-tos comercializados incluían aceite de soya, de pescado, harinas de pescado y otros tipos de productos proteicos. A principios de los 90’s, JFCO expandió su presencia dentro de los ingredien-tes lácteos. Funcionando como el so-cio exportador de diversas cooperati-

vas lácteas de Estados Unidos, JFCO se convirtió rápidamente en uno de los mayores exportadores de Estados Unidos. Trabajando directamente con el productor lechero, proveyendo nu-trimentos directamente a los establos que elaboran la leche que nosotros mismos exportamos.

Estos esfuerzos han creado siner-gias y relaciones duraderas que desde entonces, han pasado la prueba del tiempo.

En el año 2000, JFCO, decide ini-ciar operaciones en México, forman-do James Farrell México S. de R.L. de C.V. (JFMEX). Desde entonces hemos estado trabajando de cerca con la industria alimentaria Mexica-na, proveyéndolos de ingredientes lácteos de primera calidad, con un

servicio inmejorable, con entregas de puerta a puerta. Servicio directo de nuestras plantas a nuestros clientes. Actualmente JFMEX es uno de los principales importadores de ingre-dientes lácteos en México, contamos con almacenes en Ciudad de México, Monterrey, Querétaro y Guadalajara.

Ingredientes:Leche descremada en polvo, calor

bajo, medio y alto (Low Heat, Me-dium y High Heat), Suero dulce de le-che, Lactosa, Mantequilla, Sólidos de Mantequilla, Caseína Ácida y Renina, Queso Gouda, Cheddar, Monterey Jack, Queso Crema, Mezclas lácteas, Suero Desmineralizado, WPC 34%, MPC70%, Crema dulce de Leche, Grasa Butírica, Harina de Soya.

James Farrell México, S. de R.L. de C.V. Blvd. Bernardo Quintana Sur #9750 Int 212. Col. Centro Sur. Queretaro, Qro.

Tel 442 1990080. Correo electrónico: [email protected] Página web: www.jfarrell.com




78 Mundo Cuervo

Somos una Empresa Social-mente Responsable. Estamos comprometidos con la socie-

dad, con el entorno, con nuestros empleados y con la satisfacción de nuestros clientes. Nos involucramos en el desarrollo local y regional del Tequila. Estamos orgullosos de con-tribuir a mejorar la calidad de vida de quienes nos rodean y forman parte de la organización. Nuestra fuerza reside en nuestro compromiso y en nuestros valores.

En síntesis Mundo Cuervo es la continuación de una saga familiar desde 1758 instaurado como pro-ducto turístico cultural desde hace más de 10 años, cuya esencia es la preservación del conocimiento, las tradiciones, la valoración y transmi-

sión de la cultura del tequila y las principales manifestaciones de la mexicanidad; su patrimonio cultural e histórico.

¿Cuáles son los elementos que hacen novedoso y diferente a Mun-do Cuervo?

1. En primer lugar su arraigo en la zona y en la región.

2. En segundo lugar su relación y contextualización con el entorno, la comunidad.

3. La tercera es su representatividad de lo tradicional mexicano.

4. La cuarta es su inspiración: or-gullo para los mexicanos; respeto para los extranjeros.

La evolución de los turistas desde su denominación como Pueblo Má-gico en 2003; en tan solo 10 años; Mundo Cuervo logró incrementar el número de turistas de 18.000 perso-nas en 2003 a 180 mil en 2013.

Mundo Cuervo ha sido diseñado en base a sistemas que han evolucio-nado y han ampliado su alcance:

1. Calidad: conjugando los Distinti-vos H;M; DTT; ISO 9000.

2. Innovación: en base al Sistema de Gestión del Conocimiento.

3. Sustentabilidad: en base Res-ponsabilidad Social Empresarial (RSE) y al Global Report Iniciati-ve (GRI).

José Cuervo encarna los valores de México. Mundo Cuervo nació como un espacio turístico cultural en torno al tequila a la que

llevamos contribuyendo más de 256 años, y nos esforzamos por transmitir a nuestros turistas el orgullo de ser herederos de las

ricas tradiciones que forman parte de la identidad mexicana.

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Producto PresentaciónAlegre Guacamole Pulp 1 lb, 2 lb, 6lbAlegre Guacamole 1 lb, 2 lb, 6 lbGuacamole Mexicano 2oz, 8oz,12oz

ApAvo FreshMISIÓN: Hacer llegar a nues-

tros clientes productos de excelente calidad con los más

altos estándares de inocuidad e higiene.

VISION: Lograr el liderazgo en la industrialización del aguacate en sus diversas formulaciones. Integrar el mejor equipo humano, con las óp-timas condiciones para su desempe-ño, dentro de instalaciones apropia-das y elaborar los mejores productos alimenticios con base en excelente materia prima. Dar a los productos de nuestra región un valor agregado y llevar a todo el mundo los produc-tos de esta región, dada la aceptación internacional que han tenido nues-tras tradiciones culinarias.

PRODUCTOS O SERVICIOS QUE OFRECE: Ofrecemos guaca-mole de excelente calidad e inocuidad para consumo de niños y adultos, además un sabor mexicano único.

Nuestro producto se llama Alegre Guacamole, el cual lleva una formula-ción única, es envasado en bolsa para su comercialización.

También ofrecemos servicios a clientes de maquilar su producto con la mejor calidad que la empresa ofre-ce. Depende de nuestro cliente es el producto que vamos a maquilar.

1. Las características de nuestra em-presa es contar con nuestro propio equipo para elaboración y proce-samiento de nuestros productos, contando con la más alta tecnolo-gía que existe en el mercado; otra de las características que nos dis-tingue son los procesos que se rea-lizan en el lavado y sanitizado de la fruta que utilizamos y de nuestros equipos de producción.

2. Hemos contribuido en la gene-ración de empleo de la región

principalmente mujeres, para nosotros esto es de suma impor-tancia.

También hemos logrado consoli-darnos como una de las principales procesadoras de Aguacate en sus diferentes modalidades a nivel na-cional e internacional.

3. En la actualidad nos encontramos desarrollando en conjunto con nuestros clientes, productos in-novadores en el mercado interna-cional, a su vez, aplicando técnicas innovadoras en inocuidad alimen-taria.

4. Nuestra compañía se distingue por elaborar productos de excelente calidad e inocuidad para el consu-mo humano y siempre contar con la visión de mejorar continua, tan-to en infraestructura como en capi-tal humano.


Apavo Fresh

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80 Grupo Monsanto

Somos una compañía líder en tec-nología para el sector agrícola. Traba-jamos día a día para conocer las nece-sidades de los agricultores y generar soluciones que les ofrezcan beneficios para poder producir más, utilizando menos recursos y ayudándolos a mejo-rar su calidad de vida.

Confiamos plenamente en que el sector agrícola es un motor productivo que puede contribuir al crecimiento de los países, utilizando las herramientas de la agricultura moderna como medio para alcanzar metas tan importantes como ser autosuficientes para cubrir su consumo interno o incluso superarlo.

La agricultura y el trabajo de los agricultores, es fundamental parar cu-brir las necesidades básicas de alimen-tación de la población mundial.

Con un crecimiento poblacional del 40% en las próximas tres décadas

y frente a los desafíos que presentan el cambio climático y la escasez de recur-sos naturales, la agricultura tendrá que ser más productiva y más sostenible para abastecer el rápido aumento de la demanda de alimentos.

Cuando un agricultor elige nuestros productos, es debido a que nuestras semillas tienen el potencial para incre-mentar sus rendimientos. Sin embargo, el éxito de nuestros productos sólo está completo si además, contribuye a con-servar los recursos naturales, como el agua y los suelos, reduciendo al mismo tiempo el uso de energía y los plagui-cidas empleados para la producción. El compromiso de Monsanto es con el productor agrícola, con la sociedad y con nuestro planeta.

La Agricultura Sustentable es el corazón de Monsanto y con ello nos comprometemos a desarrollar tecno-logías que permitan a los agricultores:

Producir más, ofreciendo mejores se-millas que produzcan cultivos fuertes, sanos y resistentes a plagas y enferme-dades, así como a condiciones ambien-tales extremas.

Conservar más, logrando que nues-tras semillas utilicen de manera más eficiente los recursos necesarios para la agricultura: cantidad de agua, fertili-zantes y energía.

Mejorar la calidad de vida, brindan-do productos innovadores que tengan un efecto positivo en la vida de cada agricultor, sus familias y las comunida-des en las que operamos.

Esto lo logramos a través de 5 áreas clave: mejoramiento genético, biotecno-logía, sistemas integrales de producción agrícola, protección de cultivos, produc-tos biológicos con aplicación agrícola.

Aproximadamente el 10% de los ingresos globales de Monsanto son invertidos cada año en investigación y desarrollo de nuevos productos. Gene-ralmente se llevan de 8 a 10 años para poder comercializar un nuevo produc-to al mercado. Todas nuestras semillas y agroquímicos son evaluados por profesionales certificados para garanti-zar su inocuidad, previo a la autoriza-ción regulatoria en los países donde se comercializan.

Nuestro compromiso en México es trabajar para reactivar la economía del sector rural a través de una agricultura moderna y sustentable, que nos permi-ta contribuir a la seguridad alimentaria en México y en el mundo.

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La industria de alimentos ha reportado un notable creci-miento en los últimos años,

convirtiéndose en uno de los secto-res más productivos a nivel nacional gracias a la generación de dividendos para el desarrollo del país. Teniendo en cuenta las exigencias del mercado en términos de calidad y sostenibili-dad, es indispensable contar con ini-ciativas que tengan como prioridad regular y asegurar las condiciones alimentarias para la población.

En este sentido, es importante mencionar la labor que viene reali-zando el Grupo RICAP, una recono-cida empresa que trabaja bajo la mi-sión de asesorar, diseñar, fabricar y comercializar sabores, especialidades

y productos alimenticios, para lograr la satisfacción de clientes, proveedo-res, empleados y accionistas.

Grupo RICAP se destaca por ser una empresa 100% mexicana con un alto espíritu investigativo que le per-mite ofrecer a sus clientes las mejores alternativas de sabor y producción que en realidad beneficien su salud. Es por ello que los procesos de fabri-cación cuentan con altos estándares de sanidad e inocuidad alimentaria, garantizando la calidad de sus pro-ductos los cuales experimentan día a día una gran demanda en los diversos mercados del territorio nacional.

Debido al crecimiento de sus ope-raciones, la compañía ha decidido

hacer una inversión de 17 millones de pesos para la ampliación de la planta contando ahora con 9000 m2.

De esta manera, se han convertido en una pieza clave para la industria y el público en general, aportando conceptos de calidad alineados con los más altos estándares técnicos para una satisfactoria protección al consumidor y los alimentos.

En un futuro, el Grupo RICAP es-pera convertirse en la mejor empresa nacional cumpliendo con los mejo-res estándares de calidad e inocuidad alimentaria a través de una adecuada infraestructura, operaciones eficien-tes, nuevas tecnologías e innovación de sus productos.

Grupo Ricap S.A. de C.V.

Grupo Ricap




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Somos una empresa 100% mexi-cana, líder y pionera en ingre-dientes para la industria ali-

mentaria, con 50 años de experiencia en el mercado.

Durante este tiempo hemos plas-mado liderazgo en el desarrollo de nuevos productos, innovación tec-nológica y productividad en los pro-cesos de manufactura.

Contamos con una amplia gama de productos de alta tecnología para atender mercados nacionales e inter-nacionales.

ProductosAbiel - miel de abeja en polvo Maltex – extracto de malta líquido y polvoAgaviel - miel de agave en polvo Polfrut – jugo y pulpa de fruta en polvoAvenex - extracto de avena líquido y polvo Polim – jugo de limón en polvoCami – Miel de caña y jarabes refinados líquida y polvo Poltomate – tomate en polvoInverzúcar – Azúcar invertido líquido Prothidex – proteína vegetal hidrolizada líquida y polvoMaltadex - Maltodextrina de maíz y arroz Risyr – jarabe de arroz líquido y polvoMaltalac – base en polvo para bebidas malteadas HMI – multicereal integral hidrolizado

Tenemos certificación ISO 22000, Kosher, Halal y BPM’s para garanti-zar la calidad de nuestros productos.Nuestro compromiso es establecer una sociedad de negocio con nues-tro personal, clientes y proveedores a través de un sistema de gestión de la calidad e inocuidad y una filosofía de mejora continua.

Misión Producir y vender ingredientes

que contribuyan a mejorar los pro-ductos que llegan al consumidor fi-nal para su alimentación.

VisiónSer una organización con creci-

miento constante y desarrollo de nue-vos productos y mercados, que compi-ta en la industria alimenticia ayudando a mejorar el sistema alimenticio.

PolíticaElaborar y comercializar ingre-

dientes para la industria alimentaria bajo un esquema de inocuidad para cumplir con las expectativas de nues-tros clientes, teniendo en mente la mejora continua.

COMPLEM

ENTO

S ALIMENTICIOS. S.A. DE C.V.

ComplementosAlimenticios S.A. de C.V.

Complementos Alimenticios S.A. de C.V.


83

Mars México es una empresa familiar líder en los negocios de chocolate, alimento para

mascotas, dulces y goma de mascar, cuenta con oficinas corporativas y plantas de producción de productos y marcas sumamente reconocidas como: SNICKERS®, MILKY WAY®, M&M’S®, PEDIGREE®, WHISKAS®, ORBIT®, LUCAS®, por mencionar algunas.

La compañía tiene un alto com-promiso con sus consumidores y la sociedad. Cuenta con un código de mercadotecnia responsable que los destaca por ser la primera empresa en dejar voluntariamente de publi-citar desde el 2007 a niños menores de 12 años. Ha adoptado acciones y compromisos como la reducción de porciones teniendo presentaciones de sus productos más importantes que no exceden las 100 calorías, ade-más de promover un consumo res-ponsable a través de la información nutrimental que se brinda de forma clara en sus etiquetas.

Al ser una de las más grandes empresas de chocolate en el mundo

cuenta con un alto compromiso para crear una industria sustentable del campo a la planta, una prueba de ello es que Mars invierte desde hace años en investigación para mejorar las va-riedades de cacao.

Su cultura es única y se guía a tra-vés de cinco principios: Calidad, Res-ponsabilidad, Reciprocidad, Eficien-cia y Libertad, que rigen su forma única de trabajo, generando un am-biente flexible y armonioso para tra-bajar, por el cual la revista Expansión le otorgó el reconocimiento como una de las seis Mejores Empresas para Trabajar en México (2014). Ade-más, Mars México es filial de Mars Inc., corporación que en febrero de 2013 fue reconocida como una de las 100 mejores empresas para trabajar a nivel mundial, según el ranking de la revista Fortune.

Mars tiene una política de puertas abiertas que fomentan la igualdad. Sus asociados pueden acudir a la ofi-cina acompañados de sus mascotas o animales de compañía, gracias a la política Pet friendly, ya que la ofici-na de alimento para mascotas cuenta

con las instalaciones adecuadas para atender dicha necesidad. Además fomenta estilos de vida saludable a través de un programa de Salud y Nutrición que brinda herramientas para mejorar la calidad de vida de los asociados con acciones como clases de nutrición, yoga, masajes además del consumo de refrigerios saluda-bles al interior de las instalaciones de Mars México.

Para MARS la responsabilidad so-cial es un rubro que va más allá, por ello, apoya a la Fundación MITZ, Asociación Civil sin fines de lucro, enfocada a crear y elaborar produc-tos con material de empaque que MARS no utiliza, esto permite crear oportunidades de empleo a mujeres con pocos recursos además de gene-rar una conciencia ecológica en las personas a través del reciclaje. Es-tos productos se venden en las tien-das de M&M’S®, world en las vegas, Londres y Nueva York.

Es así como la compañía se des-taca, trabajando por dejar huella ha-ciendo la diferencia en la gente y el planeta.

Mars México S.A.



84 Promotora Ambiental, S.A.B. de C.V.

Bajo la filosofía de proporcio-nar soluciones ambientales innovadoras para lograr un

mundo sustentable, la empresa inte-gra hoy en día tres divisiones: Mane-jo de residuos, Servicios de agua, y Biotecnología, a través de las cuales brinda una amplia gama de solucio-nes tanto a gobiernos como a entida-des privadas.

Es la empresa que cuenta con el mayor número de concesiones muni-cipales de recolección y disposición final de residuos, tiene más de 40,000 clientes privados a los que atiende de manera integral y posee 29 rellenos sanitarios en el país, varios de los cuales pronto estarán alimentando de biogás a plantas generadoras de energía eléctrica limpia.

Dentro de los servicios se inclu-yen algunos de alto valor para la in-dustria, como el Manejo Integral de Residuos (MIR), así como estaciones de transferencia y acopio de residuos peligrosos, lo que permite que los

apuesta por la sustentabilidad del planeta

Promotora Ambiental

Promotora Ambiental es una de las 500 empresas más grandes del país y que hoy cuenta con operaciones en Panamá, Belice y Costa Rica, es una de las organizaciones que más esfuerzos realizan en pro de la sustentabilidad de nuestro país.

clientes encuentren en la empresa un administrador único para el manejo de todos los residuos que genera la industria.

Su infraestructura y visión de sus-tentabilidad le permite ser hoy en día la referencia ambiental en temas de remediaciones de suelos y cuerpos de agua, mediante el uso de solucio-nes biotecnológicas 100% amigables con el medio ambiente, que restau-ran las condiciones originales de los recursos contaminados.

Asimismo ofrece los servicios de manejo de agua, desde plantas de tratamiento de aguas residuales de la industria, hasta plantas potabilizado-ras y organismos operadores de agua para los municipios, con diferentes modelos de inversión y operación, de acuerdo a las necesidades de cada ayuntamiento.

En el tema del manejo de re-siduos Promotora Ambiental ha apostado por disponer menos en

rellenos sanitarios y reciclar más, reincorporando todos los materiales susceptibles de ello a nuevas cade-nas productivas, para lo cual reali-za grandes esfuerzos financieros y operativos como la construcción de estaciones de transferencia y recicla-je en diversos puntos del país. Con esto reduce la demanda indiscrimi-nada de materias primas a nuestro planeta, además de evitar la disposi-ción final innecesaria.

De la misma manera, constante-mente lleva a cabo acciones de res-ponsabilidad social empresarial para fomentar la cultura del cuidado al medio ambiente en las nuevas gene-raciones de mexicanos. Entre estas se cuentan la creación y operación de aulas ambientales, concursos de “glamour sustentable” promoviendo el uso de reciclables en el diseño de prendas de vestir y actividades direc-tas de cuidado ambiental como son la limpieza de riveras o zonas espe-cíficas por el personal de manera vo-luntaria.

Análisis Sanitario México 2014

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