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“ANÁLISIS DE VARIABLES EN LA PRODUCCIÓN Y CALIDAD DEL LIMÓN PERSA EN HUERTO ”
Gregorio Fernández Lambert1. José Luís Martínez Flores2. Ulises A. Díaz Zorrilla3. Alberto A. Aguilar Lasserre4. Yésica Mayett Moreno5.
Área de participación:Investigación Nacional.
(Viernes 28 de Noviembre, 2008)
“2ªSemana Internacional de la Citricultura, 2008”Martínez de la Torre, Veracruz-México.
Agenda• Cadena productiva del Limón Persa.
• Problemática productiva, enfoques de interés relacionada con el limón persa en los huertos (
rendimiento-calidad del fruto) y su cadena de suministro.
• Definición del problema.
• Objetivo general y especifico de la investigación.
• Metodología de la investigación.
• Estado del campo del arte.
• Avances de la investigación: Modelo SAN GABRIEL.
• Resultado esperado.
• Perspectivas.
• Referencias.
“2ªSemana Internacional de la Citricultura, 2008”Martínez de la Torre, Veracruz-México.
Fresco Industrial
Aprovechamiento general del producto
• Bebidas,• Postres,• Mermeladas,• Jaleas,• Preservación de alimentos,
• Concentrados,• Ácido Cítrico,• Pectina,
Jugo
Cáscara• Cosméticos,• Alimentos.Pulpa• Forrajero
Fuente: Pérez, 2007.
Países Productores/Rendimiento de producción (Kg/Hc)
Rendimiento de producción (Kg/Hc) 2006 de limones y limas de principales países productores.Fuente: http://faostat.fao.org/
Kg/Hc
Posición Mundial
39790.49
29545.8
20501.55
19693.63
18470.21
14966.5
13360.69
12895.12
12762.84
3071.16
0 5000 10000 15000 20000 25000 30000 35000 40000 45000
USA (1)
Argentina (5)
Brasil (17)
Italia (20)
España (21)
Irán, Rep Islámica de (27)
México (31)
India (34)
China (36)
Tailandia (85)
Estados Productores en México
Fuente: http://www.oeldrus-veracruz.gob.mx//
Veracruz55%
Resto del País10%Yucatán
6%
Puebla7%
Oaxaca11%
Tabasco11%
Martínez de la Torre
49%
Otros15%
Papantla3%
Misantla5%
Tlapacoyan13%
Atzalan15%
Municipios Productores en Veracruz
Cadena productiva del Limón Persa-Veracruz
Mercado Internacional
Proveedores de insumos, maquinaria, equipo e
implementos
Viveristas
Producción en Huerto
Extractoras
Centro de Acopio
Empacadoras-Exportadores
“Coyotaje”
Empacadoras-Nacionales, Enceradoras Centrales de Abasto
Centros Comerciales
Brokers
CONSUMIDOR FINAL
Fuente: Adecuado por los autores a partir de “Necesidades de Investigación y Transferencia de Tecnología de la Cadena Productiva del Limón Persa en el Estado de Veracruz, p.7, 2003”.
Cadena productiva del Limón Persa(Elevada demanda
y en ascenso)
• Operación por lotes.
JAPON
EUROPA
NORTE AMÉRICA:USA, CANADÁ.
• Volumen (Ton/Cajas/Pallet). • Criterios.
Características de la demanda:
El >% del mercado atendido es el de USA, CANADÁ.
• Oferta de fruto con base a la temporalidad.
Rendimiento promedio de 13-14 Ton/Hc
Problemática productiva relacionada con el limón persa en los huertos en rendimiento y calidad del fruto
• Fundación Produce Veracruz (FUNPROVER) y Colegio de Postgraduados, “Necesidades de investigación y Transferencia de Tecnología de la Cadena Productiva del Limón Persa en el Estado de Veracruz”, Tepetates, Veracruz, México, 2003.
• INVEDERP, productores, exportadores, en entrevista con los autores en los meses de junio y julio de 2008, Martínez de la Torre, Veracruz-México.• Schwentesius, Rita y Manuel Ángel Gómez, Limón Persa. Tendencias en el mercado mexicano, Ed. CIESTAAM/UACh y Banco Mundial, México, D.F. 2005.
• Eficiencia productiva en cada uno de los eslabones de la cadena productiva (cadena de suministro) y su desempeño general a lo largo no sólo dentro de la industria sino en todos los eslabones de la misma hasta el cliente final;
• La propia problemática productiva en los huertos en rendimiento y calidad del fruto;
• Alianzas ineficientes entre productores y empacadores.
Fuente:
Problemática de la producción de Limón Persa asociada con su cadena de suministros
Producción en Huerto Empacadora
MERCADO INTERNACIONAL
?
• ¿qué producción se obtendrá?
•¿Fecha de corte?
•¿cantidad de fruta?
•¿características del fruto (calidad)?
• ¿a qué puedo comprometerme?• ¿qué huerto puede proveerme de
lo que requiero?
DemandaSelección de proveedor
Atención a la demanda
Estrategia de ventas
Acopio de fruta
Compra de producción anticipada
Producción máxima(70%)
Oferta
Demanda
MESES
PRECIO
MEJOR PRECIO> $
MENOR PRODUCCION> TONS MAYOR DEMANDA
> TONS
Enero-Abril
Enfoque de interés sobre la Cadena productiva del Limón Persa
(Demanda)Herramienta que ayude a:
• predecir la programación del corte de fruto.
• seleccionar el huerto proveedor del fruto.
• evaluar la posibilidad de compra de la producción de un huerto anticipadamente.
Caracterización del:Mercado (EU, CANADA,
EUROPA, JAPON):
• Volumen,• Características,• Temporalidad.
¿Qué puedo obtener?
• Prever mano de obra necesaria.• Planear mi estrategia de ventas.• Evaluar la posibilidad de nuevos clientes.
• Satisfacer clientes.
• Penetrar mercado.
• Nuevos clientes.
www.gruposangabriel.com
PRODUCTOR
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Definición del problema
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Refrencia: Pérez, 2007.
Estado del campo del arte
Una revisión a una serie trabajos relacionados para el apoyo a la producción
agrícola, y de sistemas expertos disponibles en la agricultura durante los
últimos treinta años, demuestran que diversos trabajos integran la expertís
de los miembros de la cadena y la experimentan con el conocimiento
intuitivo, habilidades de razonamiento de especialistas para ayudar a los
agricultores en la toma de mejores decisiones para sus prácticas de cultivo.
Objetivo de la investigación
Refrencia: Pérez, 2007.
2. Integrar una serie de variables significativas para la producción de limón persa basado en el conocimiento de investigadores y expertos de la producción del fruto, desde el enfoque de sistema considerando variables mismas del sistema y variables inciertas a éste.
Definir un modelo agronómico causal para el manejo de variables significativas de la producción de limón persa y calidad del fruto en huerto.
Objetivos específicos
1. Integrar una base de datos relacionada con las variables de rendimiento de producción de limón persa en huerto y calidad de fruto misma.
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� Justificación significativa para la construcción de teoría.
� Estudios en la administración de la cadena de suministro.
� Investigación de casos de estudio en cadena de suministros.
� Investigación de acción en cadenas de suministros.
� Modelación y simulación de cadenas de suministro.
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En la administración de la cadena de suministro se han definido cinco formas de hacer investigación (Seuring et al, 2005):
Yin (2003) los define como una investigación empírica que analiza un “fenómeno” dentro de un contexto real
Las cinco etapas del modelo de investigación(Stuart et al , 2002)
Proceso para la simulación (Law y Kelton , 2000)
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1
2
3
4
5
6
7 8 9
Formulación delproblema
Revisión dela
literatura
Validaciónde modelo
No
Sí
¿Son los datos deVálidos?
No
Analizar datosde salida
Documentar eimplementar resultados
Recolección de datos
DiseñoExperimental
Definicióndel modelo
Construcción delmodelo en un
programaHacer corridas Analizar los datos de
salida
Sí
Fase 1 (1, 2)
Fase 2 (3, 4, 5)
Fase 3 (6)
Fase 4 (7, 8)
Fase 5 (9)
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Estado del campo del arte: Trabajos relacionados con la mejora de la producción y calidad de Limón persa en huerto.
• “Fenología y calidad de fruta” (Díaz, 2007).
• “Producción forzada de Limón Persa” (Pérez, 2007).
• “Los Sistemas Difusos como Herramienta de Modelación de la Producción
Frutícola” (Méndez y Villegas, 2005).
• “Desarrollo de un Modelo para la Estimación de la Producción de Cítricos Dulces
en las Zonas Citrícolas de los Estados de Nuevo León y Tamaulipas” (ITESM)
• Modelo de simulación para el manejo integrado de las plagas de ecosistemas
agrícolas”, S.T. Acuña y G. Barchini de Giménez.
• “A Study on Various Expert Systems in Agriculture” Prasad, y A. Vinaya Babu,
Georgian Electronic Scientific Journal: Computer Science and
Telecommunications 2006|No.4(11).
Avances de la investigación
VARIABLES DEL PROCESO DE PRODUCCION DE LIMON PERSA
Variables del Sistema:
Variables Inciertas:
PRODUCCIÓN EN HUERTO
Riego / Temporal
• Fertilizante (tipo, dosificación, repeticiones)
• Suelo (arenoso, ---)• Edad de huerto.• Patrón de árbol.• …,
• Huracán.• Lluvias (Humedad excesiva).• Onda de calor (falta de humedad).• Plaga.
FRUTO
CALIDAD• Calibre (tamaño)• Color.• Daños.• Temporal
¿Existe alguna correlación entre las
variables?
¿Existe alguna correlación entre las
variables?
VOLUMEN DE PRODUCCIÓN
Avances de la investigación
Producción(tons)
Calidad
Poda de árbol
Suelo
Tipo
Acidez
Minerales(N-P-K)
Fertilizante Suelo
Pesticida
Informe previo
Edad de huerto
Patrón de árbol
Condición climática
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Color
Sequía
Viento
Huracán-Ciclón
Floración������
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Lluvia
Variables inciertas
Número de cortes
Rendimiento de huerto
Temperatura mínima
Humedad relativa
Precipitación pluvial
Temperatura máxima
Variables del sistema
HUERTO
Avances de la investigación (MODELO SAN GABRIEL)
Avances de la investigación
Recolección de datos (Grupo Exportador San Gabriel, S.A. de C.V.):
Poda,Suelo (Análisis de suelo),Fertilizantes Suelo/Folear (Tipo, Dosificación (cantidad-)-la forma es irrelevante, Fecha de aplicación, …)Pesticidas Suelo/Folear (Tipo, Dosificación (cantidad-)-la forma es irrelevante, Fecha de aplicación, …)Edad de huerto,Patrón de árbol,Metereológicas (Precipitación Mensual, Temperatura Promedio, Temperatura Promedio Máxima, Temperatura Promedio Mínima), Distanciamiento de cultivo,Tipo de cultivo (cuadrado, rectangular, triangula),
HUERTO:
PLANTA:Producción histórica,Trazabilidad: procedencia, clasificación del fruto (calidades), destinos, …
Resultado esperado:
• Definir un sistema de variables para la producción de limón persa y calidad del fruto en huerto.
• Diseñar un sistema inteligente que sirva/ayude como herramienta al productor a controlar/predecir el rendimiento y calidad del fruto en huerto.
• Sincronizar la cadena de suministros del Limón Persa a través de la previsión oportuna del fruto desde el huerto de manera que permita al productor pequeño-mediano-grande y/o empacador-exportador mejorar la función del nivel de servicio al cliente final.
Modelo de la neurona estándar Arquitectura unidireccional
Capa de entrada(sensorial)
Capa de oculta(de procesamiento)
Capa de salida
Perspectivas:
• Sistema experto para diseñar planes óptimos de producción sincronizando rendimiento y calidad del fruto con factores externos de mercado.
• Dispositivo inteligente para determinar el control de calidad del limón persa basado en imágenes y sensores.
• Diseño de prototipos para envase y embalaje en base a conceptos de ecodiseñoutilizando la técnica TRIZ y gestión del conocimiento.
• Diseño de un arquitectura informática en capas basada en conceptos de servicio al cliente para sincronizar los eslabones de la cadena de suministro.
1. Consejo Estatal Citrícola, A.C., del Estado de Veracruz (CONCITVER), obtenido de la Red Mundial, el 17/06/2008, http://www.concitver.com/15_11citricultura.html
2. Curti Díaz, Sergio A., Xóchitl Loredo Salasar, Ulises Díaz Zorrilla, José A. Sandoval Rincón y Juan Hernández Hernández, Tecnología para la producción de Limón Persa, Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias (INIFAP), México, 2000.
3. Díaz Zorrilla, Ulises, Dora Alicia Ortega y Héctor Cabrera, “Fenología y calidad de la fruta del Limón Persa en diferentes altitudes de la región citrícola de Veracruz”, 1ra. Semana Internacional de la Citricultura, Veracruz-México, 2007.
4. Flores, Manuel, “Medición de la efectividad de la cadena de suministro”, Panorama Editorial, México, 2004.5. Fundación Produce Veracruz (FUNPROVER) y Colegio de Postgraduados, “Necesidades de investigación y Transferencia de
Tecnología de la Cadena Productiva del Limón Persa en el Estado de Veracruz”, Tepetates, Veracruz, México, 2003, 95pp.6. García Pérez, Ana María, y Maria García Martínez, The agrifood cooperative netchain. A theoretical framework to study its
configuration, Taylor & Francias Grup, Food Economics _ Acta Agricult Scand C, 2007; 4: 31_39.7. INVEDERP, en entrevista con los autores en los meses de junio y julio de 2008, Martínez de la Torre, Veracruz-México.8. Oficina de la FAO para América Latina y el Caribe e Instituto Tecnológico y de Estudios Superiores de Monterrey, “Alianzas
productivas para la seguridad alimentaria y el desarrollo rural”, Tecomán, Colima, México, 2003, 20pp.9. Pérez Gutiérrez, Alfonso, “Producción Forzada de Limón Persa (Citrus latifolia, Tanaka), XI SIMPOSIUM INTERNACINOAL
DE CITRICULTURA, 2007.10. Prasad, y A. Vinaya Babu, A Study on Various Expert Systems in Agriculture, Georgian Electronic Scientific Journal: Computer
Science and Telecommunications 2006|No.4(11).11. Proyectos específicos del Plan Rector Estatal-2005, Acciones y proyectos a corto plazo, Sistema Producto Cítricos de
Veracruz, obtenido de la Red Mundial, el 17/06/2008, http://www.concitver.com/Plan%20Rector%20Citricos%20Veracruz%20Proyectos.pdf
12. SAGARPA, en entrevista con los autores en los meses de junio y julio de 2008, Martínez de la Torre, Veracruz-México.13. Schwentesius, Rita y Manuel Ángel Gómez, Limón Persa. Tendencias en el mercado mexicano, Ed. CIESTAAM/UACh y
Banco Mundial, México, D.F. 2005, 158pp.
Referencias: