Alimentos y cocina sana

para mejorar y preservar la

salud

Generosa Flores

Centro de Medicina Natural (CMN)

C/Regina,5

www.cmngenerosaflores.com

CCOO Universidad de Sevilla

Bocio, Hipotiroidismo,

Hipertiroidismo

Cuando hay Bocio pueden ocurrir varias cosas:

a. Que la función tiroidea sea normal

b. Que la función tiroidea esté disminuida, con

lo que estaríamos ante un hipotiroidismo con

bocio.

Los casos de hipotiroidismo con bocio simple

son más frecuentes en las zonas donde hay

déficit de yodo. En estos casos es muy

recomendable la sal yodada y alimentos que

contengan yodo.

c. Que la función tiroidea esté

aumentada, en cuyo caso estaríamos

frente a un hipertiroidismo con bocio.

Aquí la dieta es la contrario al caso

anterior.

¡Por este motivo tener bocio no es

ningún indicativo para el tipo de

alimentación que debemos tomar.

Dieta recomendada para el

hipotiroidismo *Dieta hipocalórica baja en grasas y rica

en frutas (peras y plátanos) y verduras

(evitando las coles y los rábanos).

*Debe ser rica en fibra para contrarrestar

el estreñimiento. La fibra está presente

en alimentos integrales de grano entero y

en la cáscara de frutas y vegetales.

*Pescados azules y sal yodada.

*Ajo, mariscos, yemas de huevo, perejil,

albahaca (contrarrestan la deficiencia de

yodo).

*Beber mucha agua para garantizar una

buena hidratación.

Evitar alimentos procesados y refinados.

Este tipo de alimentos que incluyen

harinas blanca y azúcar contienen

muchas calorías y muy pocos nutrientes,

lo que se conoce como “calorías vacías.”

Como parte de la dieta se deben evitar

este tipo de alimentos.

Dieta o nutrición ideal para

casos de hipertiroidismo

Hay alimentos que según algunos

autores podrían ayudar a “frenar” la

hiperactividad del tiroides:

*La col, el rábano, las coles de Bruselas,

la coliflor, el brócoli.

Estos alimentos dificultan la absorción

del yodo.

*Semillas de lino

*Las legumbres han sido

tradicionalmente aconsejadas a los

pacientes con hipertiroidismo.

¡Cuidado con las lentejas!

*Los cacahuetes y los piñones son muy

recomendables ya que inhiben la

producción de tiroxina.

*Frutas y alimentos crudos (ensaladas) en

exceso.

La Medicina Tradicional China dice que

los alimentos crudos y “refrescantes”

tienden a calmar la tiroides ya que

enfrían o refrescan nuestro organismo.

Esto es más evidente en invierno ya que

cuando hace frío no nos apetece tomar

ensaladas ni fruta en exceso.

Las coles son muy

recomendables cuando

padecemos hipertiroidismo, y es

que este alimento contiene

sustancias que evitan la alta

actividad de la glándula tiroidea

que es la que causa esta

alteración en nuestro organismo.

Como anécdota diremos que el

jugo de la col es un buen remedio

para mitigar problemas como la

ronquera, ya que ayuda a

suavizar las cuerdas vocales y

conseguir que tengamos una voz

más dulce.

Alimentos perjudiciales para

el hipertiroidismo

*Evitar la sal yodada

*Evitar el ajo, la avena, los

anacardos, las almendras, los

pistachos, el coco, las fresas,

soja, girasol, tomates, manzanas,

mangos, dátiles, piña, guisantes,

albaricoques, espinacas, habas y

maíz.

*En general las algas marinas contienen

muchos yodo, especialmente la especie

Fucus vesiculosus.

*El marisco, pues es de los alimentos de

origen animal mas ricos en yodo.

También evitaremos los excitantes y

alimentos o plantas medicinales, que según la

Medicina Tradicional China nos activen o

“calienten” nuestro metabolismo como:

*La canela

*El ginseng

*El mate

*El café

y en general todas las plantas picantes.

Hipertensión

La muerte silenciosa

Potasio, Sodio y Vitamina C

A grandes rasgos, tres grupos principales

son los que te benefician:

Alimentos ricos en potasio, calcio y

vitamina C, además de algunos

“especiales”, que por sus propiedades son

geniales para estas cuestiones.

Alimentos

ricos en

Vitamina C

Esta vitamina oficia de relajante de aquellas

arterias que se encuentran muy

tensionadas. Así es como te beneficiará

consumir cítricos (limones, fresas,

naranjas, etc.), pimientos o zanahorias.

Alimentos ricos en potasio

Este mineral suele ser muy bueno para

contrarrestar los efectos del sodio, algo así

como su antagonista. Entre ellos debes

contar a las patatas, los calabacines, los

melocotones, los guisantes y los plátanos.

Alimentos ricos en calcio

No necesariamente tienes que incorporarlo

mediante lácteos. Puedes recurrir a

alimentos como las almendras, el tofu,

brócoli y las legumbres.

El ajo El ajo es uno de los tantos remedios

naturales, que existen contra la

presión alta. Equilibra la presión, es

un tónico cardiovascular natural y

también nivela el colesterol.

Incorporado a la dieta habitual puede

ser excelente para la hipertensión.

Prueba esta sopa de ajo!!!!

Ingredientes: *Una buena cantidad de verduras de

temporada

*Una cabeza de ajos pelada y cortada

*Aceite de oliva

*Sal, pimienta y hierbas

Preparación:

Limpia bien las verduras de temporada,

pelándolas y cortándolas como corresponda

y colócalas en una cacerola con abundante

agua. Siempre es recomendable colocar

variedad y lo que tengas a mano en el

mercado. Cualquier buen vegetal le dará

un sabor delicioso a tu sopa.

Colesterol

Lo mas importante es disminuir

las grasas, por lo tanto tendrán

que ser alimentos descremados.

Disminuir sobrepeso si existiese

Aumentar la eliminación de toxinas, a

través de alimentos ricos en fibra (Frutas y

Verduras)

Tener en cuenta el consumo de sal, es

frecuente encontrar cuadros de

hipercolesterolemia asociados a

hipertensión arterial.

Alimentos para reducir el colesterol

Lácteos descremados

Pescado, Pechuga de pollo

Verduras y frutas

Agua

Germen de Trigo

Avena, Cebada, Centeno, Arroz integral

colesterol

Si padeces de hipercolesterolemia es

esencial que estos alimentos formen parte

de tu alimentación. Ten presente que:

La actividad física aeróbica es necesaria para

movilizar tus cuerpos grasos y por ende

disminuir el colesterol malo o LDL.

Si padeces de Sobrepeso debes realizar una

dieta especial.

Ácido úrico

Alimentos prohibidos, restringidos y

permitidos

Alimentos prohibidos

Pescado y marisco (lenguado, sardina, mariscos, anchoas, arenque, caballa) Vísceras(hígado, riñones, corazón, mollejas) Carnes(cerdo, cordero, extractos de carne para caldos y sopas) Grasas (nata y manteca) Bebidas con alcohol, café, colas

Alimentos restringidos

Verduras ricas en purinas(Espinacas, espárragos, setas y champiñones, puerros, coliflor, rábanos) Algunos Lácteos(natillas, cuajada, leche entera) Dulces(chocolate, pasteles, tartas, bollería industrial) Salsas(mayonesa, ajo, aceite)

Ácido úrico

Alimentos permitidos

Verduras y hortalizas(en especial: zanahoria, calabaza, remolacha, apio, cebolla, ajo, papa, batata, nabo, berro, pepino, achicoria; especialmente el apio crudo en forma de ensaladas) Cereales y Patatas (pan, trigo, harina, pastas, arroz, patatas)

Carnes(pollo, carnes con poca grasa) Pescado blanco y huevos Legumbres(una vez o dos por semana máximo) Lácteos desnatados (queso, yogur, leche)

Ácido úrico

Alimentos permitidos Frutas (en especial:plátano, uvas, caqui, higos, higos secos, naranja, pomelo, mandarina, limón, sandia, melón) Beber mucha agua (mínimo 2 litros)

Un ejemplo de una dieta contra el

ácido úrico podría ser:

Desayuno:

*Un vaso de leche desnatada con cereales o

una infusión con unas tostadas con aceite de

oliva o mermelada.

A media mañana:

*Una pieza de fruta natural o dos yogures

desnatados.

Ácido úrico

Comida:

*Patata asada o arroz (tres delicias, con

verduritas)

*Pollo a la plancha con lechuga y cebolla

*Macedonia de frutas

Merienda:

Un vaso de leche desnatada y galletas María

Ácido úrico

Cena:

*Puré de zanahoria y Calabacín

*Tortilla francesa

*Gelatina o yogurt desnatado

Hipotensión (presión arterial baja)

Se deben evitar los alimentos refinados y los

productos muy dulces, ya que esto hace

aumentar momentáneamente los niveles de

glucosa pero al inducir a elevar los niveles

de insulina, el bajón será peor e inevitable y

favorecerá la presión arterial baja, pudiendo

llegar a marearte.

Hipotensión

Tomar un poco de proteína en cada comida, te

ayuda a que no se disparen esos niveles de

insulina. Comer menos y repartido en más

veces es vital para evitar los bajones más

severos que provocará la presión arterial

baja.

Hipotensión

Los alimentos integrales y ricos en fibra hacen

que sean más estables los niveles de

“azúcar” en sangre. Usar como endulzante

stevia, ya que se asimilan más lentamente

que el azúcar o la miel.

Hipotensión

El polen de abejas es ideal en la

hipotensión arterial, ya que nos

sube un poco la presión; también

son beneficiosos la levadura de

cerveza, alga espirulina, la

remolacha, germinados de alfalfa,

acelgas y sésamo

Hipotensión

Las plantas medicinales que más benefician a

la hipotensión son el regaliz, romero,

ajedrea, menta piperita, guaraná y

eleuterococo.

Fibromialgia Algunos informes indican que el aceite de

pescado, las combinaciones de magnesio,

ácido málico y las vitaminas pueden tener

alguna efectividad en el tratamiento de esta

enfermedad

Fibromialgia

Las fuentes de magnesio son el cacao,

las semillas y frutos secos, el germen

de trigo, la levadura de cerveza, los

cereales integrales, las legumbres y las

verduras de hoja. También se

encuentra, pero en menor cantidad en

carnes, lácteos y frutas.

Fibromialgia

El ácido málico por su parte es un compuesto

orgánico que se encuentra en algunas frutas

y verduras con sabor ácido como los

membrillos, las uvas, manzanas (el sabor

ácido en la punta de la lengua proviene de la

presencia de este ácido) y las cerezas no

maduras.

Fibromialgia

El consumir alimentos ricos en magnesio

y ácido málico además de reducir el

estrés y mejorar las habilidades de

adaptación del paciente también

pueden ayudar a disminuir los

síntomas de dolor causado por la

fibromialgia.

Calambres y piernas inquietas

En general, entre los factores que

inciden sobre los calambres está la

deshidratación, y la deficiencia de

minerales como el potasio (a

comer plátanos!), el magnesio, el

calcio y el sodio.

Calambres y piernas inquietas

Influye una deficiente circulación sanguínea,

por lo que ayudan las aplicaciones con

agua, y también una correcta oxigenación

(en cuya ausencia, la glucosa se convierte

en ácido láctico, cuya acumulación incide

en la presencia de calambres). Para los

calambres y la hinchazón, los masajes en las

zonas afectadas vienen muy bien.

Ansiedad Muchas veces las causas de estos problemas

están en la alimentación. Tanto un bajo

consumo de vitaminas del grupo B y de

alimentos con triptófano (un aminoácido

esencial regulador de los niveles de

serotonina), pueden ser los causantes de

esos estados.

Ansiedad

Lácteos como la leche, quesos, requesón,

plátanos y frutos secos tienen altos niveles

de triptófano, razón por la cual deben ser

incorporados en la dieta habitual.

Ansiedad

También es importante no descuidar

los niveles de vitamina B en el

cuerpo. Para estos fines, tanto el

aceite de germen de trigo como la

levadura de cerveza pueden ser

bastante interesantes para colaborar

contra la ansiedad.

Ansiedad

De todos modos, no debes olvidarte que este

problema tiene, de seguro, algunas raíces

psicológicas que puedes luchar

mentalmente contra ellas.

Ansiedad

Aprende a controlar los síntomas de ansiedad,

algo que también puedes hacer empleando

remedios naturales como los que te aportan

las plantas para la ansiedad y/o las Flores de

Bach.

Colon irritable Aquellas personas que sufran de colon

irritable bien deben saber que sus cuidados

alimenticios deber ser mucho más estrictos

que en otras personas.

Es por esto que es fundamental llevar un

tratamiento dietético, en donde varias

clases de alimentos tendrán que ser

dejados de lado.

Colon irritable

Por empezar, es fundamental que la dieta

que lleve alguien que sufre de colon

irritable sea rica en fibras de toda clase.

Vegetales, frutas con su piel, cereales

integrales como el salvado de trigo,

aceite de menta.

Sobretodo buscar momentos de

tranquilidad.

Colon irritable

También será muy importante que la dieta sea

alta en proteínas de carnes y pescados, pero

magros, ya que debe ser baja en grasas.

Los productos envasados y previamente

industrializados no suelen ser

recomendables para estos casos. Tampoco

las especias fuertes, el alcohol, el café o

los lácteos.

Colon irritable

El té no esta

recomendado para

pacientes con colon

irritable ya que es un

excitante.

Colon irritable

Aquellos alimentos que suelen producir gases,

tal como las legumbres, las conservas o los

frutos secos deben ser preferentemente

evitados.

Es recomendable también beber mucha agua y

comer pausadamente, masticando bien la

comida para facilitar la digestión.

Fatiga muscular crónica Alimentos que deben estar incluidos en la

dieta antifatiga contra el cansancio muscular

crónico.

*Lácteos: Leches acidificadas o adicionadas

con lactobacilos

*Frutas desecadas: Dátiles

*Cereales: Integrales, semillas de girasol,

avena, germen de trigo, alfalfa, mijo,

levadura de cerveza

Fatiga muscular crónica

Vegetales: Calabaza, verduras de hojas

verdes, tomate, brócoli, coles, zanahoria,

apio.

Frutas: todas

Frutos secos: Avellanas, nueces, almendras,

cacahuetes.

Legumbres: Lentejas

Fatiga muscular crónica

Carnes: Pescados de mar (Arenques, bacalao,

atún, boquerón, caballa, cazón, dorada,

lenguado, mero, merluza...

Bebidas: Agua mineral. Dos litros diarios son

una excelente forma de eliminar toxinas.

Esta dieta antifatiga contra el cansancio

muscular, te permitirá llevar adelante tus

actividades diarias con más energía.

Cefaleas/Migrañas La cefalea es un dolor de cabeza

generalizado que puede presentarse

de forma aislado o con una cierta

frecuencia. Existen diferentes tipos

y grados de cefaleas, desde un

dolor de cabeza simple hasta un

ataque de migraña.

Cefaleas y migrañas

Cada tipo tiene sus características, sus causas

y tratamientos, que en algunos casos son

bien diferenciados.

Pero las diferentes clases de cefaleas tienen en

común los desencadenantes. Es decir

existen agentes externos que pueden

producir migrañas o dolores de cabeza.

Cefaleas y migrañas

Alimentos que pueden provocar dolor de

cabeza:

*Alimentos grasos, de difícil digestión:

fiambres, carnes con mucha grasa, fritos,

chacinados o embutidos.

*Chocolate

*Quesos duros de mucha maduración.

Cefaleas y Migrañas

*Alimentos muy picantes

*Alimentos con conservantes y aditivos

*Bebidas alcohólicas

*Café o Té en exceso

*Alimentos con nitritos como conservantes:

Hamburguesas elaboradas, salchichas,

fiambres, embutidos, etc.

Cefaleas y Migrañas

Además de estos alimentos que deben ser

evitados, es necesario poner en marcha otra

serie de recomendaciones:

*Descansar bien

*Tomar mucha agua

*Hacer ejercicio físico tranquilo, yoga,

pilates, caminar, andar en bicicleta, nadar

son buenas opciones.

Litiasis biliar o vesicular

Para contrarrestar esta situación es

importante llevar a la práctica una

distribución de alimentos.

Te brindaré un ejemplo de menú

para vesículas con piedras, de

modo que tengas una forma de

orientarte.

Ejemplo de menú

*Desayuno: 1 infusión de manzanilla, un

yogur descremado, 2 tostadas con

queso dietético para untar.

*Media mañana: una manzana asada

*Almuerzo: un té con leche descremada,

2 tostadas con dulce de membrillo.

Un ejemplo de menú

*Media tarde: Un trozo de queso dietético.

*Cena: Una taza de caldo de verdura casero,

Una porción de pechuga de pollo, Una

porción de puré de calabaza, Una gelatina.

Este ejemplo de distribución de alimentos en

la litiasis vesicular, te puede ayudar a a

elegir los alimentos adecuados para este

tipo de patología.

Ten presente,

Que si padeces síntomas como: dolor

de espalda, náuseas, vómitos,

escalofríos, ictericia (color

amarillo en la piel), fiebre; debes

recurrir a tu médico para que te

realice una analítica que determine

el estado de tu vesícula.

Fitoterapia para la

desintoxicación del hígado

El Cardo Mariano, las hojas de

Alcachofera, el Diente de León, el

Boldo, la Menta y la Salvia son un

ejemplo de plantas que favorecen

un buen funcionamiento del hígado

y que nos son muy útiles para su

depuración.

Nutrición para la desintoxicación

del hígado

Para la desintoxicación del hígado lo que más

ayuda es el ayuno o las dietas depurativas.

El ayuno debe hacerse bajo el control de un

especialista de la salud y consiste en ingerir

sólo agua e infusiones.

Manual de medicina humoral, Flores, G.

HI HEILPRAKTIKER INSTITUT Ed

Dieta depurativa

Las dietas depurativas pueden

consistir en excluir de la dieta,

durante el tiempo que dure la

desintoxicación del hígado, la

carne, el pescado, los lácteos, café,

tabaco y excitantes y cualquier

alimento refinado.

Las monodietas

Las monodietas a base de fruta, zumos y

caldos de verduras también son de gran

ayuda y son más llevaderas que el ayuno.

Dentro de las frutas destacaríamos las

manzanas, las cerezas, las fresas, las uvas y

los nísperos. Entre las verduras, las

alcachofas, la cebolla, escarolas y rábanos.

Desintoxicación del hígado

Un remedio muy eficaz para la

desintoxicación del hígado, consiste en

tomar en ayunas, una cucharada sopera de

aceite de oliva extra virgen con un buen

chorro de limón.

Si mantenemos esta mezcla en la boca durante

un minuto conseguiremos, que al mezclarse

con la saliva, nos siente mejor.

Cálculos nefríticos

Evitar la formación de cálculos renales o

piedras en el riñón:

*Beber mucha agua: el agua es el medio en

que se disuelven todas las toxinas.

*Una micción abundante y regular impide la

sedimentación de los cristales de ciertos

minerales que, al agruparse, forman las

piedras en el riñón.

Cálculos nefríticos

*Se debería beber entre 2 y 4

litros diarios, especialmente

cuando hace mucha calor o se

ha realizado un ejercicio físico

fuerte y en otras circunstancias

como exceso de sudoración o

diarrea.

Cálculos nefríticos

*Controlar la alimentación: dado que

son muchos los cálculos renales o

piedras en el riñón que se vuelven

a formar, controlar la alimentación

es muy importante para evitar la

formación de cálculos:

Cálculos nefríticos

Evitar la ingesta de alimentos ricos en

oxalatos, entre los cuales se encontrarían las

espinacas, el té, los tomates, las fresas, el

chocolate, etc. que pueden formar cristales.

No abusar del consumo de productos lácteos.

El abuso puede favorecer la formación de

cristales de calcio.

Cálculos renales

No comer demasiada proteína animal

debería evitarse consumir demasiada carne

animal, huevos, o pescado. Este tipo de

comida precipita el calcio en la orina y

favorece la aparición de cálculos renales.

Además este tipo de comida es muy rica en

ácido úrico, cuya sedimentación es la

causante de otro tipo de cálculos.

Cálculos renales

*No abusar del consumo de sal.

*Evitar el consumo de alcohol y de dulces que

favorecen la eliminación de calcio por los

riñones.

*Uvas, naranjas, limones, pomelos,

melocotón, zanahoria, apio, pepino,

manzanas, melones, sandias, nísperos,

lechuga etc...

Buen provecho!!

Que tu alimento sea tu

medicamento y que tu

medicamento sea tu

alimento. Hipócrates