ALIMENTACION MAYA

La base de la alimentación maya fue el maíz, que también se utilizaba en la elaboración de bebidas alcohólicas como el atole. Una pasta hecha a base de maíz mezclado con cal era utilizada para elaborar tamales y tortillas.

En los tamales la pasta contenía también una mezcla de carne y vegetales y todo ello se envolvía en hojas de maíz u otras plantas. La técnica de cocina más utilizada fue el horneado bajo tierra, llamado pibil.

Otros alimentos importantes para la civilización maya fueron los derivados del cacao. De la semilla del cacao se obtenía una pasta con la que se elaboraba el chocolate 'xocolatl'. Lo preparaban con agua ya que no disponían de ganado que les proporcionase leche. En cuanto al agua nunca la bebían sola, sino que la mezclaban con maíz, frutas y otros ingredientes.

El balché, bebida alcohólica usada en las ceremonias, se elaboraba con la corteza del árbol balché, agua y miel. Otra bebida ceremonial era el sakab, fabricado a base de maíz y también edulcorado con miel.

Otros productos muy consumidos eran la chaya, planta similar a la ortiga y que tenía muchas vitaminas, el chicle, extraído del chicozapote y la sal, que extraían del mar con métodos muy rudimentarios.

Las carnes eran muy variadas y se obtenían del venado, pecarí, conejo, manatí, paloma, perdiz y otras aves y mamíferos.

ALIMENTACION AZTECA

El pueblo azteca en su gran mayoría comía escasamente y no variaba mucho su alimentación . Las clases sociales altas comían con más abundancia y variedad , lo que se relejaba en los actos importantes como banquetes de boda , nacimientos etc..La gama de alimentos y productos era muy extensa : serpientes,hormigas , tortugas , caracoles,gusanos,iguanas ,raízes silvestres etc..En sus principios en la isla se alimentaban de camarones ,ranas,pescados y huevos de mosca acuática y al final asimilaron la excelente agricultura de los pueblos civilizados del valle e incorporaron a su dieta tubérculos,leguminosas frutas , gramíneas.,piña,patata,batata,calabazas.. Europa no conocía estos alimentos ,ya que no se encontraba en sus tierras . En cambio comían muy poca carne , solo tenían dos animales domésticos :el pavo y el guajalote ,los dos comestibles .Cazaban conejos,liebres,faisanes,venados,patos …

A diario comían maíz (base de la alimentación),frijol,amaranto y chía,pipas de girasol,cacahuete pero sobre todo tomate y chilli que se le ponía a todo. Al maíz le añadía aguacate y formaban guacamole .

Pero el complemento fundamental de la comida era el CACAO , planta domesticada en el norte de centro-américa , de donde los aztecas importaban algunas cantidades . De ahí nació el chocolate ,por el que tenían verdadera pasión . La costumbre de azucararlo y tomarlo aliente fue introducida luego por los españoles .

Los aztecas almorzaban y comían , no desayunaban. Su primera comida del día era entonces a media mañana y en general era una taza de atolli ,y para los ricos solía ser chocolate . Al medio día se comía abundantemente , en general tortillas y frijoles con mole , a veces tamales y raramente carne . No había cena menos para los ricos . Todas las comidas iban acompañadas de agua , pero cuando era ocasión de beber alcohol (y solo podían los ancianos)era octli o pulque . Si un anciano se encontraba a un joven borracho era lapidado.

https://www.nlm.nih.gov/medlineplus/spanish/ency/article/002432.htm

http://definicion.de/aborigen/

http://blogs.ua.es/aztecasml/2012/01/25/costumbres-alimenticias/