Alimentación
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Alimentación
¿Cuál es la diferencia?
• Alimentación
Conjunto de procesos que permite a los organismos utilizar y transformar los nutrientes para mantenerse vivos.
• Nutrición
Proceso por el cual se obtienen los nutrientes del medio externo.
Los nutrientes
Es todo aquello que nutre o alimenta, es decir, que aumenta la sustancia, ya sea del cuerpo animal o vegetal.
Clasificación de los nutrientes-Funciones metabólicas-
Esenciales• Importantes, no los sintetiza, los
toma
No esenciales
• No son vitales, sintetizados por moléculas pprecursoras
Clasificación de los nutrientes-Por necesidad de las células-
Energéticos • Obtener energía, desplegar funciones
Plásticos• Estructura del organismo y
crecimiento
Reguladores Controlan las reacciones químicas del metabolismo
Clasificación de los nutrientes-Por necesidad de las células-
Macronutrientes • Grandes cantidades, básicas en cualquier dieta
Micronutrientes • Pequeñas cantidades, proceso energéticos
MacronutrientesSon los principales ingredientes de la dieta (material básico).
MicronutrientesColaboración esencial para que el metabolismo funcione.
Macro y micro nutrientes
• Grasas: sustancia apolar, que genera calor y energía. • Hidratos de carbono: biomoléculas (carbono, hidrógeno y oxígeno) brindan energía
inmediata y estructural.• Proteínas: macromoléculas que constituyen el principal nutriente para la formación de los
músculos del cuerpo (transportan las grasas, crean defensas)
• Fibra: tipo de carbohidrato que el cuerpo no puede asimilar.• Agua: El agua es una sustancia cuya molécula está formada por dos átomos de hidrógeno y
uno de oxígeno. Es esencial para la supervivencia de todas las formas conocidas de vida.• Vitaminas: imprescindibles para la vida, promueven el correcto funcionamiento fisiológico.• Minerales: elementos químicos imprescindibles para el funcionamiento metabólico,
elaboración de tejidos, síntesis de hormonas.
Calorías diarias y macronutrientes
• La ingesta diaria recomendada es de 2000 a 2500 calorías para mantener el peso actual (satisfacer la necesidad de energía).
• Diferencias entre hombre, mujer, anciano, joven.• Carbohidratos: 1 gr. de carbohidratos = 4 calorías. • 45 a 65 % de la ingesta calórica viene de los carbohidratos. • Los atletas necesitan consumir mayor cantidad de carbohidratos antes
de una competencia.• Para perder peso se debe eliminar calorías (500 calorías diarias
deberían ser eliminadas ejercitando o comiendo menos).
Tarea
• Investigar las funciones de cada uno de los macronutrientes y los micronutrientes en el organismo, elaborar una tabla.
• Buscar tablas de ingesta diaria de un niño de primaria, un deportista, una embarazada y un diabético. Escribir comentarios de cada caso.
• Pesarse, medirse.