Administración de Operaciones
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Administración de Operaciones
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Bibliografía:• Krajewski - Ritzman. Administración de
Operaciones, estrategia y análisis. 5ª edición. 2000. Prentice Hall.
• Adler y otros. Producción y Operaciones. 2004. Ediciones Macchi.
• Chase - Jacobs - Aquilano. Administración de la Producción y Operaciones para una ventaja competitiva. 10ª edición. 2004. Mc Graw Hill.
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• Porque todas las empresas producen algún bien o servicio.
• Porque para competir en la actual economía mundial hay que entregarle a los clientes productos:de alta calidadde manera oportunaal menor costo posible.
¿Por qué estudiar Administración de Operaciones?
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¿Qué es la Administración de Operaciones?
Es la administración de los recursos productivos de la organización.
Diseño Planificación Dirección Control Mejora
La Gestión de Operaciones involucra
De los sistemas que producen bienes y servicios
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Unidad de Negocios
Sistema de Operaciones
La Administración de Operaciones en la empresa
Personas PlaneaciónProcesosPartes Plantas
RE
CU
RS
OS
Rec. Hum. I & DMarketingOperacionesFinanzas
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Recursos del Sistema de Operaciones
Personas: Mano de obra y conocimientos
Partes: Materiales e insumos
Plantas: Edificios, fábricas, equipos e instalaciones
Planeación: Sistemas de planificación, información y control
Procesos: Fases de la producción
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Sistema de Operaciones
Insumos Procesos Productos
Sistema de Información y Control
Recursos humanos Materias
primas Materiales
Servicios Equipos
Instalaciones Edificios
Información
Actividades para la transformación de
los insumos
Bienes y Servicios
Pro
veed
ores
Cli
ente
s
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Diferencias entre bienes y servicios
BIENES SERVICIOS
Producto físico, durable Producto intangible, perecedero
Inventariable No inventariable
Poco contacto con el cliente Alto contacto con el cliente
Tiempo de respuesta largo Tiempo de respuesta corto
Mercados locales e internacionales Mercados locales
Intensivo en bienes de capital
Calidad fácil de medir
Intensivo en capital humano
Calidad difícil de medir
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La Administración de Operaciones en la Cadena de Valor
Logísticade
Entrada
Operaciones Logísticade
Salida
Marketingy
Ventas
Servicios
Infraestructura
Abastecimiento
Gestión de recursos humanos
Desarrollo tecnológico
Actividades primarias
Act
ivid
ades
de
apoy
o
MA
RG
EN
MA
RG
EN
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Producción y Productividad
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• Efectividad: logro de objetivos.Grado de cumplimiento de los objetivos
planificados.Relación entre los resultados logrados y los
resultados que se habían previsto alcanzar.Hacer las cosas correctas.
Efectividad y Eficiencia
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Efectividad y Eficiencia
• Eficiencia: uso de los recursos.Grado de aprovechamiento de los recursos
transformándolos en productos.Relación entre los recursos utilizados y los
programados.Hacer las cosas correctamente.
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Productividad =Producción
Recursos
Es una medida de la producción obtenida con relación a los recursos utilizados como insumos:
Productividad
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Productividad
Evalúa:• La capacidad del sistema para elaborar los
productos que son requeridos.• El grado en que se aprovechan los recursos
utilizados.Debemos:• Producir lo que los clientes valoran.• Con el menor consumo de recursos.
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Factores que inciden en la Productividad
• Fuerza de trabajo• Procesos• Capacidad instalada• Localización• Distribución• Calidad • Tecnología• Logística
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Medición de la Productividad
• Productividad monofactorial:
Relación entre los bienes y servicios producidos y un recurso utilizado.
• Productividad multifactorial:
Relación entre los bienes y servicios producidos y varios o todos los recursos utilizados.
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Ejemplo:Producción = 1.500 unidades/mesHoras trabajadas = 480 horas/mesCosto mano de obra = 10 $/horaCosto de materiales = 1.200 $/mesGastos generales = 500 $/mesDeterminar la productividad monofactorial y
multifactorial
Medición de la Productividad
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Estrategia de Operaciones
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¿Qué es la Estrategia de Operaciones?
Apoyando la estrategia de la organización
Asignar recursos para su ejecución
Establecer objetivos y definir planes
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Estrategia empresaria
Estrategia de Operaciones
Estrategia de Marketing
Estrategia de Rec. Hum.
Prioridades competitivas
• Visión
• Misión
• Objetivos estratégicos
• Planes de acción y recursos
La Estrategia de Operaciones en la empresa
Estrategia de I & D
Estrategia de Finanzas
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Valor
Es la cantidad que los compradores están dispuestos a pagar por lo que una empresa
les proporciona (Michael Porter)
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Los atributos que los clientes valoran para su decisión de
compra
determinan las prioridades competitivas de la empresa
y definen los objetivos de desempeño de la estrategia
Prioridades competitivas
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Prioridadescompetitivas
Costo
Innovación
Flexibilidad
Entrega
Calidad
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El deseo de los clientes
Ajustados a sus necesidades
Entregados a tiempo
A un precio razonable
Los clientes desean productos que estén
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Los atributos de los productos y la decisión de los clientes
Permiten que el producto sea considerado como alternativa posible de compra
Calificadores de pedidos
Ganadores de pedidos
Permiten que los compradores elijan nuestro producto
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Cómo alcanzamos los objetivos estratégicosVisión
Necesidades de los clientes
Prioridades competitivas y objetivos estratégicos
Capacidades de la empresa (recursos y competencias)
Personas Procesos Tecnología Logística
Calidad Sistemas Organización
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Administración de Procesos
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Definición del proceso
Conjunto de actividades realizadas para transformar insumos en bienes o servicios con valor agregado
Proceso
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Tipos de procesos
Clasificación según las clases de producto y el flujo de producción:
• Variedad / estandarización del producto o servicio.
• Volumen producido
• Flujo de producción
• Distribución en planta
Producto y volumen
Flu
jo d
el p
roce
so y
dis
trib
ució
n
Construcción viviendas, consultoría
Metalmecánica, imprentas, hospitales,
restaurantes
Montaje automóviles, conservas, bebidas,
comida rápida, correo
Cemento, petróleo, azúcar, cajero automático, servicios
públicos
Equipos pesados, electrodomésticos, hoteles,
indumentaria, seguros, bancos
Productos únicos personalizados
Variedad infinita Estandarización
nula
Volumen medio Productos de gran
variedad Estandarización
baja
Volumen alto Productos de
moderada variedad Estandarización
media
Volumen muy alto Un solo producto
Commodity Estandarización
alta
Flujo desordenado Posición fija del
producto
Flujo variado Distribución
celular
Flujo muy variado Distribución funcional o
proceso
Flujo lineal Distribución por
producto
Flujo lineal Distribución por
producto
Matriz Producto - Proceso
Producto y volumen
Flu
jo d
el p
roce
so y
dis
trib
ució
n Proceso por proyecto
Proceso intermitente
Proceso en línea
Proceso continuo
Proceso por lotes
Productos únicos personalizados
Variedad infinita Estandarización
nula
Volumen medio Productos de gran
variedad Estandarización
baja
Volumen alto Productos de
moderada variedad Estandarización
media
Volumen muy alto Un solo producto
Commodity Estandarización
alta
Flujo desordenado Posición fija del
producto
Flujo variado Distribución
celular
Flujo muy variado Distribución funcional o
proceso
Flujo lineal Distribución por
producto
Flujo lineal Distribución por
producto
Matriz Producto - Proceso
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Grado de contacto cliente - proveedor
Oportunidades de ventas
Nivel de satisfacción
Eficiencia de producción
Tipo de contacto
Internet
Telefónico personalizado
Personalizado rígido
Personalizado flexible
Contacto cliente – proveedor en los procesos de servicios
bajo
bajo
baja
alto
alto
altaCorreo
“Máquinas”
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Aba
stec
imie
nto
Ope
raci
ones
Fina
nzas
I +
D
Rec
. Hum
anos
Organización - Estructura funcional
Mar
keti
ngObjetivos funcionales
34
Aba
stec
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Ope
raci
ones
Fina
nzas
I +
D
Rec
. Hum
anos
Organización - Estructura funcional
Mar
keti
ngObjetivos funcionales
Pro
veed
ores
InsumosBienes y Servicios C
lient
es
35
Aba
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Ope
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ones
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I +
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Rec
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anos
Organización - Estructura funcional
Mar
keti
ngObjetivos funcionales
Pro
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ores
InsumosBienes y Servicios C
lient
esProveedorInterno
ClienteInterno
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Aba
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Ope
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I +
D
Rec
. Hum
anos
Organización - Estructura funcional
Mar
keti
ngObjetivos funcionales
Pro
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ores
InsumosBienes y Servicios C
lient
es
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Ope
raci
ones
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nzas
I +
D
Rec
. Hum
anos
Estructura de gestión por procesos
Mar
keti
ngObjetivos funcionales
Pro
veed
ores
InsumosBienes y Servicios C
lient
es
Jefe
Pro
ceso
B
Jefe
Pro
ceso
A
Proceso A
Proceso B