3. ECOLOGÍA MICROBIANA DE LOS ALIMENTOS 3.3 Factores Intrínsecos
4. ECOLOGÍA MICROBIANA
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ECOLOGA
MICROBIANA DIANA CAROLINA MENESES
C.
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ECOLOGA
Oikos = Casa o morada
Logos = Estudio o tratado.
Es el estudio del hogar.
Ernst Haeckel.(1866). La ciencia que explora las interacciones entre los organismos y su ambiente biotico (vivo), y abiotico (no vivo)
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ECOLOGA MICROBIANA
Ciencia que examina especficamente
las relaciones entre microorganismos y sus
ambientes biticos y abiticos.
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ECOLOGA MICROBIANA EN EL
SIGLO XX
Establecer funciones de la actividad metablica de lo m.o en los procesos ecolgicos.
Pasteur: importancia biodegradacin de sustancias.
Nicolas-Thodoro.1839. Oxidar H2.
Jean Jacques Theophile Schloesing y Achille Mntz. 1879. amonio nitrato. Actividad nitrificante.
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SIGLO XX
WINOGRADSKY: bacterias del suelo,
anaerobias, fotosintticas y microaerfilas
(columna).
Bacterias nitrificantes.
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SIGLO XX
Martinus Beijerinck. Aportes en el
reciclado del nitrogeno y el azufre.
Albert Jan Kluyver. Caractersticas
unificadoras del metabolismo.
Cornelius Bernardus van Niel. Estudio de
los microorganismos en la naturaleza.
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INTERACCIONES ENTRE
POBLACIONES
MICROBIANAS
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DENTRO DE LA MISMA POBLACIN
INTERACCIONES POSITIVAS Y NEGATIVAS
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INTERACCIONES POSITIVAS
COOPERACIN Latencia Falta de crecimiento.
Colonias. dosis mnima infecciosa
Mecanismo protector Factores ambientales desfavorables.
Intercambio gentico. Resistencia.
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INTERACCIONES NEGATIVAS
COMPETENCIA Mismo sustrato - mismo nicho.
>densidad >competencia.
Autoinmolacin autolisis = Supervivencia
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INTERACCIONES ENTRE
POBLACIONES
MICROBIANAS DIFERENTES
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NEUTRALISMO
Si dos o mas especies que coexisten en un lugar no se afectan mutuamente. En el ambiente esto ocurrir cuando:
Baja densidad de la poblacin
Satisfechos los requerimientos de desarrollo .
Ej: microorganismos congelados.
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COMENSALISMO
Una poblacin obtiene beneficio y la otra no se perjudica ni obtiene beneficio.
Un microorganismo vive de las sobras de otro.
Ej: una poblacin de anaerobios facultativos usa el O2, crea un ambiente perfecto para anaerobios estrictos.
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SINERGISMO
Ambas se benefician de la relacin. La
relacin no es obligatoria.
SINTROFA: interaccin de dos o ms
poblaciones que se aportan mutuamente
nutrientes.
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MUTUALISMO (Simbiosis)
Extensin del sinergismo. Relacin
obligada entre dos poblaciones. Ambas
se benefician.
Es altamente especifica.
Los dos actan como si fueran uno solo.
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MUTUALISMO
LIQUENES:
Hongo - micobionte (consumidor)
alga o cianobacteria - ficobionte (Productor
primario)
Crustceos Foliceos Fructicosos
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MUTUALISMO
ENDOSIMBIONTES DE LOS PROTOZOOZ
Agas Protozoos
OTRAS RELACIONES
Fagos (virus) Bacterias.
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COMPETENCIA
Relacin negativa.
Ambas se perjudican
Mismo recurso.
Exclusin competitiva (impide que dos
poblaciones ocupen el mismo nicho).
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COMPETENCIA
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AMENSALISMO
Microorganismos que producen
sustancias txicas para otras poblaciones.
Una inhibe el crecimiento de la otra.
Ej: factores viricidas (Agua)
Factores fungiestticos (suelo)
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PARASITISMO
La poblacin beneficiaria (parsito) satisface sus requerimientos nutricionales a partir de la poblacin perjudicada (hospedadora).
Parasito < hospedero
Ectoparsitos (fuera de la clula)
Endoparsitos (dentro de la clula)
Control de poblacin, reduccin en la densidad.
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DEPREDACIN
En microbiologa puede ser difcil
distinguirla del parasitismo.
Cuando el depredador digiere a la presa.
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DEPREDACIN
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TIPO DE INTERACCIONES
NOMBRE DE LA INTERACCIN Efecto de la interaccin
Poblacin A Poblacin B
Neutralismo 0 0
Comensalismo 0 +
Sinergismo (protocooperacin) + +
Mutualismo (simbiosis) + +
Competencia - -
Amensalismo 0 o + -
Depredacin + -
Parasitismo + -