Post on 17-Feb-2016
MUESTRA
ESTADO DE MADUREZ
% acidez
%Humedad
%Solidos
Totales
Resistencia de
Penetración
Densidad
(gr/ml)
%Pulpa % Jugo
TOMATE
Verde 27.9 72.1 Fuerte 0.79 89.69
Pintón 23.9 76.1 ligero blando 0.86 88.22
Maduro 18.8 81.2 blando 0.904 96.79
Sobremaduro 18.7 81.3 más blando 0.7 96.66
NARANJA
Pintón
MaduroSobremadur
oPRACTICA 2:
Tabla N°1: Índices de Madurez Fisicoquímico:
Tabla N°2: Índices de Madurez prácticos
MUESTRA
Estado de Madurez
Flotación Angularidad Desprendimient
o del pedúnculo
Presencia de
almidónTamaño Brillante
z
PLATANO
Verde Flota muy definido Muy duro Regular
Pintón Flota definido Duro Regular Brillante
Maduro Flota no definido Suave Regular
Sobremaduro no flota
sin formación de ángulos
Muy suave Reducido
Sin brillante
MANGO
Pintón no flota hombros planos Duro Regular Brillante
Maduro no flotaLeve
formación de hombros
Suave(ligero) Regular Brillante
Sobremaduro no flota
No hay formación
de hombrosMuy suave Regular Brillante
DISCUSIONES:
CONCLUSIONES:
ANEXOS:
Figura3: Determinación de la Humedad del tomate