Post on 15-Aug-2020
Todos nuestros servicios pueden adaptarsepara personas con intolerancias,
alergias alimentarias o dietas específicas.
MEN DEGUSTACI N
MEN DEL CHEF
Consta detres primeros,un pescado,
una carney dos postres.
Este menú varía dependiendo de la temporada del año en la que
se solicite, ya que se realiza con productos frescos de la zonay de temporada.
El chef ofrece varias opciones entre las que elegir,adaptando cada menú al perfil del cliente.
111,50 €
ME PUENTE NUEVO
PRIMEROS PLATOS
Ensalada de escarola, canónigos, mango y aguacate, aliñada con vinagreta de manzana
Ensalada de ahumados con vinagreta de mostaza y naranja
Espárragos de Navarra a la plancha sobre jugo de marisco, aire de mejillón y alioli de perejil
Crema de bogavante y vieiras salteadas
Judiones de El Barco de Ávila
Arroz de carabineros con ali-oli de lima
Risotto de setas shitake con secreto ibérico y parmesano
Verduras de temporada salteadas con jugo de ostra y reducción de naranja
SEGUNDOS PLATOS
Bacalao con�tado en ajo negro, puré de calabaza y puerro
Merluza con salsa de azafrán, gambas y almejas
Lubina a la espalda con salsa bilbaína y espárragos trigueros
Tataki de atún en escabeche con crema de berenjena asada
Solomillo de ternera con patatas al orégano
Entrecot de ternera con patatas panaderas y pimientos de Padrón
Paletilla de cordero deshuesada con cuscús y vinagreta de yogurt
Costilla de ternera asada 24 horas con batata frita
POSTRES
Cremoso manchego con helado de frambuesa
Milhoja rellena de trufa de chocolate y fresas
Tiramisú con bizcocho de café y lascas de chocolate
Tarta fina de manzana con helado de crema catalana
Espuma de donut con almendra garrapiñada
Naranja con pasas, piñones y miel
Fruta preparada
Explosión de palomitas
El Perro Verde 2016
Quintaluna 2016
D.O. Rueda
D.O. Rueda
MARIDAJE
VINOS BLANCOS
Condado de Haza Crianza
El Vínculo
Habla del Silencio
Ramón Bilbao Crianza 2014
Emilio Moro Finca Resalso
Protos Roble
D.O. Ribera del Duero
D.O. Ribera del Duero
D.O. Ribera del Duero
Vino de La Mancha
Vino de Extremadura
D.O. Rioja
VINOS TINTOS
45,50 €
ME MURALLA
Crema de calabaza con miel y parmesano
Sopa castellana con huevo poché y crujiente de jamón
Vichyssoise de manzana con dados de panceta ibérica y crujiente de puerro
Patatas a la marinera con almejas, calamares y gambas
Ensalada de queso de cabra con dados de membrillo y vinagreta de frutos secos
Ensalada de pimientos asados con ventresca, tomate cherry salteado y aceite de romero
Gazpacho con guacamole y langostinos
Tallarines a la carbonara de salmón ahumado
Risotto de champiñones con gambas y parmesano
Lasaña de atún y verduras al dente
Sopa de cocido con �deos
Lentejas pardinas con matanza
PRIMEROS PLATOS
Merluza con panceta ahumada y puré de guisantes
Bacalao al pil-pil con puré de patata
Dorada a la espalda con salsa de pimienta rosa
Salmón al horno con crema de coli�or y brócoli salteado
Entrecot de ternera con patatas panaderas
Confit de pato con reducción de PX y patatas a lo pobre
Presa de cerdo ibérico con patatas revolconas
Abanico ibérico con patata violeta y mojo verde
SEGUNDOS PLATOS
Torrija crujiente con helado de dulce de leche
Brownie de chocolate y helado de frambuesa
Quesada con frutos rojos y tierra de pistacho
Flan de queso con espuma de maracuyá
Copa de chocolate con nata montada
Piña asada con helado de fresa
Tarta de zanahoria con canela, chocolate y crema de mantequilla
Sorbete de mandarina con aroma a vainilla
Fruta preparada
POSTRES
MARIDAJE
Marqués de Riscal
Protos Verdejo
D.O. Rueda
D.O. Rueda
VINOS BLANCOS
Finca Antigua Crianza
Habla de la Tierra
Viña Mayor Roble
Beronia Crianza 2014
Cune Rioja Crianza
Vino de la Mancha
D.O. Rioja
Vino de Extremadura
D.O. Rioja
D.O. Rioja
VINOS TINTOS
27,30 €
PRIMEROS PLATOS
Pimientos de la huerta asados acompañados de cebolleta,tomate cherry, espárragos y vinagreta de tomillo
Lentejas castellanas ecológicas
MEN FARMIDABLE
POSTRES
Natillas de huevo ecológico
Bizcocho de zanahoria, canela y nueces
MARIDAJE
Marqués de Riscal
D.O. Rueda
Protos Verdejo
D.O. Rueda
Cune Rioja Crianza
D.O. Rioja
VINOS BLANCOS
Habla de la Tierra
Vino de Extremadura
VINOS TINTOS
SEGUNDOS PLATOS
Carrillada de ternera al vino tinto y miel de la Alcarria
Secreto ibérico con salsa de setas y patatas parisinas
CALIDAD CERTIFICADA
PRODUCTO LOCAL
40,50 €
FR S
CALIENTES
DULCE
Palitos de jamón ibérico con salmorejo
Tartaleta de guacamole con langostinos
Mejillón con salsa de chile y germinados
Endibias rellenas con suave crema de roquefort y anchoas
Tataki de atún en escabeche sobre crema de berenjena
Tartar de solomillo de ternera con crujiente de yuca
Brochetas de pollo teriyaki con reducción de naranja
Croquetas de bacalao con pimiento de piquillo
Gambón rebozado en panko con mayonesa de ají
Mini hamburguesa de ternera con queso chédar y salsa de bacón
Bocaditos de calamares con alioli de lima
Brochetas de pulpo al pimentón
Cremoso manchego con salsa de frutos del bosque
Mini tarta de zanahoria con canela y crema de mantequilla
C CKTAIL PUENTE NUEV
MARIDAJE
El Perro Verde 2016
Quintaluna 2016
D.O. Rueda
D.O. Rueda
VINOS BLANCOS
Protos Roble
Habla del Silencio
D.O. Ribera del Duero
Vino de Extremadura
VINOS TINTOS
45,50 €
FR S
CALIENTES
DULCE
Crema de guisantes con dados de jamón
Croquetas de jamón ibérico
Tosta de presa ibérica con reducción de PX
Bacalao en tempura con dulce de pimiento rojo
Tosta de arroz negro, chipirones y cebolla caramelizada
C CKTAIL MURALLA
Tabla de ibéricos con queso manchego
Sorbete de melón con polvo de jamón
Mousse de la vera con aroma a cabrales y caviar en aceite
Brocheta de anchoas con boquerón, piparra y tomate cherry
Brocheta de langostino con piña y reducción de naranja
Salmón marinado con velo de algas y salsa de eneldo
Vasito de trufa de chocolate con pistacho
MARIDAJE
Marqués de Riscal
Protos Verdejo
D.O. Rueda
D.O. Rueda
VINOS BLANCOS
Habla de la Tierra
Cune Rioja Crianza
Vino de Extremadura
D.O. Rioja
VINOS TINTOS
27,30 €
FR OS
CALIENTES
DULCE
Estación del queso con frutos secos
Brocheta de mozzarella con tomate cherry y aceite de albahaca
Tortilla de patata
Brochetas de melón con jamón
Croquetas de boletus
Crujiente bienmesabe en adobo
Brochetas de lomo con pimientos
Sorbete de piña natural
PICA - PICA
MARIDAJE
Marqués de Riscal
D.O. Rueda
VINOS BLANCOS
Enate Crianza 2014
D.O. Somontano
VINOS TINTOS
21,30 €
MEN EL CASTAÑAR
ENTRANTES INDIVIDUALES
Espárragos de Navarra a la plancha sobre jugo de marisco,aire de mejillón y alioli de perejil
Ravioli de perdiz con merengue de trufa
SEGUNDOS
Merluza con panceta ahumada, cebolleta y puré de guisantes
Tartar de solomillo de ternera con puré de orejones,guacamole y yuca frita
POSTRES
Espuma de donut con almendra garrapiñada
MARIDAJE
Marqués de Riscal
D.O. Rueda
Protos Verdejo
D.O. Rueda
Cune Rioja Crianza
D.O. Rioja
VINOS BLANCOS
Habla de la Tierra
Vino de Extremadura
VINOS TINTOS
47,50 €
Menú en dos servicios. Dos primeros y dos segundos para cada persona.
ENTRANTES A COMPARTIR
SEGUNDOS
POSTRES
Verduras de temporada salteadas con jugo de ostray reducción de naranja
Tubo de calamar frito en harina de garbanzosy mahonesa de cebolla
Oreo de foie con culis de fresa y orejones
Brandada de bacalao con gelatina de pimientos de piquillo
Pluma de cerdo ibérico con puré de orejonesy pastel de morcilla
Quesada con fresas, nata y crema de pistachos
MEN POZO DE LAS NIEVES
MARIDAJE
El Perro Verde 2016
D.O. Rueda
Quintaluna 2016
D.O. Rueda
Protos Roble
D.O. Ribera del Duero
VINOS BLANCOS
Habla del Silencio
Vino de Extremadura
VINOS TINTOS
45,50 €
Tres primeros para compartir y dos segundos para cada persona.
MEN TE TICO CASTAÑAS & SETAS
PRIMEROS
V.
ichyssoise con crujiente de castañasCastañas, puerro, ajo, patata, nata, sal, pimienta, nuez moscada y azúcar
Espaguetis al dente con setas de temporada.Pasta, huevo, nata, setas, cebolla, vino blanco, sal, aceite y ajo.
Arroz cremoso con setasAjo, cebolla, mantequilla, queso, fumet, vino blanco, sal y pimienta.
Ragout de ternera con níscalosAjo, cebolla, aceite, sal, pimienta, vino tinto, laurel, orégano, níscalos
SEGUNDOS
POSTRES
r
Sopa de castañas con helado de vainilla Leche, castañas, azúca , helado de vainilla, harina, agua y levadura.
MARIDAJE
Marqués de Riscal
D.O. Rueda
Protos Verdejo
D.O. Rueda
Cune Rioja Crianza
D.O. Rioja
VINOS BLANCOS
Habla de la Tierra
Vino de Extremadura
VINOS TINTOS
27,30 €
MEN SALUDABLE
PRIMEROS
Parrillada de verduras a la plancha
Espaguetis salteados con setas y gambas
Lubina a la plancha con espárragos trigueros
Pechuga de pollo a las finas hierbas
SEGUNDOS
PARA BEBER
Agua
Té frío (rojo o verde)
Zumo de naranja natural
POSTRES
Yogur
Fruta preparada
27,30 €
MEN VEGANO
PRIMEROS
Ensalada (lechuga, tomate, zanahoria, pepino, remolacha y aceitunascon vinagreta de frutos secos)
Verduras salteadas al dente, con AOVE
Tallarines con setas
Crema de calabaza y calabacín
SEGUNDOS
Piquillos rellenos de verduras y salsa de calabacín
Paella de verduras
Filetes de verduras a la plancha
POSTRES
Yogur
Fruta preparada
MARIDAJE
Castaño Blanco 2016
D.O. Yecla
Ventada
D.O. Costers del Segre
Viña Pomal 2015
D.O. Rioja
VINOS BLANCOS
Castaño Tinto 2016
D.O. Yecla
VINOS TINTOS
27,30 €
BUFFET LIBRE
PARRILLA
CANDY BAR
Salmorejo / Gazpacho andaluz
Estación de ensalada variada
Tostas frescas (ensaladilla rusa, gambas y anchoas)
Estación de quesos + ibéricos
Estación de croquetas (boletus, jamón y bacalao)
Chuletas de cordero
Secreto de cerdo ibérico
Brochetas de pollo de corral
Brochetas de verdura
Chorizo y morcilla
Pinchos morunos en adobo
Fuente de chocolate
Puesto de algodón de azúcar
Surtidor de helado en mini-conos de barquillo
Fruta preparada
Fuente de chuches
BARBACOA PUENTE NUEVO
45,50 €
BUFFET LIBRE
PARRILLA
CANDY BAR
Salmorejo / Gazpacho andaluz
Estación de ensalada variada
Tostas frescas (ensaladilla rusa, gambas y anchoas)
Estación de quesos + ibéricos
Estación de croquetas (boletus, jamón y bacalao)
Alitas de pollo con chimichurri
Costillar BBQ
Parrilla de verduras
Estación de patatas fritas (distintas variedades)
Butifarra
Fuente de chocolate
Puesto de algodón de azúcar
Surtidor de helado en mini-conos de barquillo
Fruta preparada
Fuente de chuches
AMERICAN BBQ
45,50 €
Hamburguesa de ternera al gusto(lechuga, tomate, cebolla, queso chedár y queso de cabra)
BUFFET LIBRE
POSTRE
Gazpacho andaluz
Estación de ensalada variada
Tostas frescas (ensaladilla rusa, gambas y anchoas)
Estación de quesos
Estación de croquetas (boletus, jamón y bacalao)
Vasito de tiramisú con bizcocho de café
BARBACOA
PARRILLA
Churrasco de ternera
Alitas de pollo con chimichurri
Brochetas de verdura
Chorizo criollo
Morcilla
33,50 €
BUFFET LIBRE
PARRILLA
CANDY BAR
Salmorejo / Gazpacho andaluz
Estación de ensalada variada
Tostas frescas (ensaladilla rusa, gambas y anchoas)
Estación de quesos + ibéricos
Estación de croquetas (boletus, jamón y bacalao)
Sardinas
Dorada
Brochetas de verduras
Butifarra
Secreto ibérico
Fuente de chocolate
Puesto de algodón de azúcar
Surtidor de helado en mini-conos de barquillo
Fruta preparada
Fuente de chuches
BARBACOA MAR Y TIERRA
49,50 €
BUFFET LIBRE
PARRILLA
CANDY BAR
Salmorejo / Gazpacho andaluz
Estación de ensalada variada
Tostas frescas (ensaladilla rusa, gambas y anchoas)
Estación de quesos + ibéricos
Estación de croquetas (boletus, jamón y bacalao)
Lubina a la brasa
Carabineros
Pulpo a la brasa
Parrillada de verduras
Chuletas de cordero lechal
Fuente de chocolate
Puesto de algodón de azúcar
Surtidor de helado en mini-conos de barquillo
Fruta preparada
Fuente de chuches
BARBACOA MAR Y TIERRA PUENTE NUEVO
79,00 €
MARIDAJE BARBACOAS
Marqués de Riscal
Protos
D.O. Rueda
D.O. Ribera del Duero
PrimaveraVino de Extremadura
VINOS BLANCOS
Finca Nueva Crianza 2016
Izadi Crianza 2014
D.O. Rioja
D.O. Rioja
Finca Villacreces Pruno 2015
D.O. Ribera del Duero
Enate Crianza 2014
D.O. Somontano
VINOS TINTOS
Existe una carta de restauración Premium que incluye:
CANDY BAR
COMPLETA TU ELECCI N
Coctelería
Cartas específicas
ShowCooking
Fuente de chocolate
Puesto de algodón de azúcar
Surtidor de helado en mini-conos de barquillo
Fruta preparada
Puesto de chuches
Podemos ofrecer un menú personalizadodependiendo de las necesidades del evento.
15,20 €
COFFEE PUENTE NUEVO
PARA COMER
Magdalenas caseras variadas (normal, chocolate y mantequilla)
Pulguitas de embutido variadas
Cookies de chocolate casero
Brochetas de fruta
PARA BEBER
Café
Leche(entera, semidesnatada...)
Zumo de naranja natural
Infusiones
Agua mineral
13,20 €
COFFEE SALUDABLE
PARA COMER
Bizcocho de la Abuela
Frutos secos saludables
Tostada de tomate natural con jamón
Brochetas de fruta
PARA BEBER
Café
Leche(entera, semidesnatada...)
Zumo de naranja natural
Infusiones
Agua mineral
13,50 €
COFFEE MURALLA
PARA COMER
Bizcocho casero
Pastas de té caseras
Bol de frutas variadas
PARA BEBER
Café
Leche(entera, semidesnatada...)
Zumo de naranja natural
Infusiones
Agua mineral
7,10 €
DESAYUNO BUFFET
BUFFET
Bollo de pan de semillas
Bollo de pan de centeno
Bollo de mollete andaluz
Bollo de pan blanco
Magdalenas caseras variadas(normal, chocolate y mantequilla)
Bizcocho casero de limón
Bizcocho casero de chocolate
Bizcocho de la Abuela
Minis(croissants, napolitanas y cookies)
Dulces de la zona
Cereales
Mermeladas artesanas(Sabores del Guijo)
Mantequilla
Aceite y tomate natural
Embutidos ibéricos(jamón, lomo...)
Quesos variados
Huevos al gusto al momento
Bacón al momento
Tortitas
Café
Leche(entera, semidesnatada...)
Infusiones
Zumos naturales
Cacao
13,20 €