Post on 22-Jan-2016
SALUD ES… ¿Simplemente COMER O SALUD ES… ¿Simplemente COMER O ALIMENTARSE?ALIMENTARSE?
LOS SERES HUMANOS SOMOS PRODUCTO
DE NUESTRO ESTILO DE VIDA
LA SITUACIÓNLA SITUACIÓN
45 % DE ADULTOS OBESOS45 % DE ADULTOS OBESOS40 % DE MENORES DE 15 AÑOS 40 % DE MENORES DE 15 AÑOS OBESOSOBESOSMAYOR INCIDENCIA DE DIABETES MAYOR INCIDENCIA DE DIABETES MELLITUS, HIPERTENSIÓN ARTERIAL MELLITUS, HIPERTENSIÓN ARTERIAL Y ARTRITISY ARTRITISANOREXIA, BULIMIA Y ORTOREXIAANOREXIA, BULIMIA Y ORTOREXIAMILES DE PRODUCTOS Y RECETAS MILES DE PRODUCTOS Y RECETAS PARA BAJAR DE PESO…Y NADA!PARA BAJAR DE PESO…Y NADA!
EL PROBLEMAEL PROBLEMA
EL SOBREPESO Y LA OBESIDAD, SON EL SOBREPESO Y LA OBESIDAD, SON FACTORES PREDISPONENETES DE FACTORES PREDISPONENETES DE ALGUNAS ENFERMEDADES COMO:ALGUNAS ENFERMEDADES COMO:
DIABETES MELLITUSDIABETES MELLITUS HIPERTENSIÓN ARTERIALHIPERTENSIÓN ARTERIAL OSTEOARTRITISOSTEOARTRITIS ALGUNOS TIPOS DE CÁNCERALGUNOS TIPOS DE CÁNCER OTRAS ENDOCRINIOPATÍASOTRAS ENDOCRINIOPATÍAS
EL PROBLEMAEL PROBLEMAEL SOBREPESO Y LA OBESIDAD SON PRODUCTO DE COMER MÁS DE LO QUE EL CUERPO NECESITAHAY MAYOR DISPONIBILIDAD DE ALIMENTOS INDUSTRIALIZADOSGLOBALIZACIÓN DE LA ALIMENTACIÓNSEDENTARISMODESORDEN EN LA ALIMENTACIÓNCOMER POR IMITACIÓNNO COMER POR IMITACIÓN
¿QUÉ ES ALIMENTACIÓN Y QUÉ ES ¿QUÉ ES ALIMENTACIÓN Y QUÉ ES NUTRICIÓN?NUTRICIÓN?
AlimentaciónAlimentación: Acto de : Acto de proporcionar al cuerpo proporcionar al cuerpo alimentos e ingerirlos. alimentos e ingerirlos. Es un proceso Es un proceso consciente y consciente y voluntario, y por lo voluntario, y por lo tanto está en nuestras tanto está en nuestras manos modificarlomanos modificarlo. . La La calidad de la calidad de la alimentación depende alimentación depende principalmente de principalmente de factores económicos y factores económicos y culturalesculturales
NutriciónNutrición: : Conjunto de Conjunto de procesos fisiológicos por procesos fisiológicos por los cuales el organismo los cuales el organismo recibe, transforma y recibe, transforma y utiliza las sustancias utiliza las sustancias químicas contenidas en químicas contenidas en los alimentos. los alimentos. Es un Es un proceso involuntario e proceso involuntario e inconscienteinconsciente que depende que depende de procesos corporales de procesos corporales como la digestión, la como la digestión, la absorción y el transporte absorción y el transporte de los nutrientes de los de los nutrientes de los alimentos hasta los alimentos hasta los tejidos tejidos
NUTRICIÓN Y SALUDNUTRICIÓN Y SALUD
El estado de salud de una persona El estado de salud de una persona depende de la calidad de la nutrición de depende de la calidad de la nutrición de las células que constituyen sus tejidos. las células que constituyen sus tejidos. Puesto que es bastante difícil actuar Puesto que es bastante difícil actuar voluntariamente en los procesos de voluntariamente en los procesos de nutrición, si queremos mejorar nuestro nutrición, si queremos mejorar nuestro estado nutricional sólo podemos estado nutricional sólo podemos hacerlo mejorando nuestros hábitos hacerlo mejorando nuestros hábitos alimenticios.alimenticios.
ALIMENTACIÓN CORRECTAALIMENTACIÓN CORRECTA
COMPLETA: COMPLETA: EN NUTRIENTESEN NUTRIENTES
VARIADA: VARIADA: INTERCAMBIO DE ALIMENTOSINTERCAMBIO DE ALIMENTOS
SUFICIENTE: SUFICIENTE: QUE CUBRA NECESIDAES DE QUE CUBRA NECESIDAES DE ENERGÍA Y CRECIMIENTOENERGÍA Y CRECIMIENTO
EQUILIBRADA: EQUILIBRADA: NUTRIENTES EN NUTRIENTES EN PROPORCIONES.PROPORCIONES.
ADECUADA: ADECUADA: A LA EDAD Y NECESIDADESA LA EDAD Y NECESIDADES
INOCUA: INOCUA: LIBRE DE RIESGOS PARA LA LIBRE DE RIESGOS PARA LA SALUDSALUD
LOS NUTRIENTESLOS NUTRIENTES
SON SUBSTANCIAS QUÍMICASSON SUBSTANCIAS QUÍMICAS ESTÁN PRESENTES EN LOS ALIMENTOSESTÁN PRESENTES EN LOS ALIMENTOS SON RELATIVAMENTE POCOS EN SON RELATIVAMENTE POCOS EN
RELACIÓN AL RESTO DE SUBSTANCIASRELACIÓN AL RESTO DE SUBSTANCIAS NOS BRINDAN ENERGÍANOS BRINDAN ENERGÍA NOS PROPORCIONAN MATERIALES PARA NOS PROPORCIONAN MATERIALES PARA
MANTENER Y RECONSTITUIR NUESTRO MANTENER Y RECONSTITUIR NUESTRO CUERPOCUERPO
LOS NUTRIENTESLOS NUTRIENTES
MACRONUTRIENTES:MACRONUTRIENTES:
- CARBOHIDRATOS- CARBOHIDRATOS
- PROTEINAS- PROTEINAS
- LÍPIDOS- LÍPIDOS MICRONUTRIENTEMICRONUTRIENTES:S:
- VITAMINAS- VITAMINAS
- MINERALES- MINERALES
- AGUA- AGUA
LOS CARBOHIDRATOSLOS CARBOHIDRATOS(AZÚCARES)(AZÚCARES)
SON NUESTRA PRINCIPAL FUENTE DE SON NUESTRA PRINCIPAL FUENTE DE ENERGÍAENERGÍA
SE ENCUENTRAN EN LOS AZÚCARES, SE ENCUENTRAN EN LOS AZÚCARES, HARINAS, ALMIDONES, FRUTASHARINAS, ALMIDONES, FRUTAS
EN MENOR CANTIDAD EN LA LECHE Y EN MENOR CANTIDAD EN LA LECHE Y CARNESCARNES
LOS HAY SIMPLES Y COMPLEJOSLOS HAY SIMPLES Y COMPLEJOS LOS REQUERIMOS EN UN 60 % DE LOS REQUERIMOS EN UN 60 % DE
NUESTRA DIETA DIARIA NUESTRA DIETA DIARIA
LAS PROTEINASLAS PROTEINAS
NECESARIAS PARA REPONER NUESTROS NECESARIAS PARA REPONER NUESTROS TEJIDOS, FORMAR ANTICUERPOS Y TEJIDOS, FORMAR ANTICUERPOS Y ENZIMAS DIGESTIVASENZIMAS DIGESTIVAS
ESTÁN FORMADAS POR AMINOÁCIDOSESTÁN FORMADAS POR AMINOÁCIDOS LAS ENCONTRAMOS EN LAS CARNES, LAS ENCONTRAMOS EN LAS CARNES,
LECHE, HUEVO, SEMILLAS, LECHE, HUEVO, SEMILLAS, LEGUMINOSAS, CEREALES Y ALGUNAS LEGUMINOSAS, CEREALES Y ALGUNAS VERDURASVERDURAS
DEBEN FORMAR ENTRE EL 10 Y 15 % DE DEBEN FORMAR ENTRE EL 10 Y 15 % DE NUESTRA DIETA DIARIANUESTRA DIETA DIARIA
LÍPIDOSLÍPIDOS(GRASAS Y ACEITES)(GRASAS Y ACEITES)
SON ENERGÍA ALMACENADASON ENERGÍA ALMACENADA ALGUNOS SON ESENCIALES PARA ALGUNOS SON ESENCIALES PARA
LA VIDALA VIDA LOS HAY INSATURADOS Y LOS HAY INSATURADOS Y
SATURADOSSATURADOS DE ORIGEN ANIMAL Y VEGETALDE ORIGEN ANIMAL Y VEGETAL DEBEN FORMAR PARTE DE DEBEN FORMAR PARTE DE
NUESTRA DIETA EN UN 20 A 30 %.NUESTRA DIETA EN UN 20 A 30 %.
LAS VITAMINASLAS VITAMINAS
SE NECESITAN EN PEQUEÑAS SE NECESITAN EN PEQUEÑAS CANTIDADES, PERO SON NECESARIASCANTIDADES, PERO SON NECESARIAS
AYUDAN A OBTENER ENERGÍA DE LOS AYUDAN A OBTENER ENERGÍA DE LOS ALIMENTOSALIMENTOS
SE OBTIENEN CON UNA DIETA SE OBTIENEN CON UNA DIETA BALANCEADABALANCEADA
ALGUNOS PRODUCTOS OBSTACULIZAN ALGUNOS PRODUCTOS OBSTACULIZAN SU ABSORCIÓNSU ABSORCIÓN
LOS MINERALESLOS MINERALES
SE REQUIEREN EN PEQUEÑAS SE REQUIEREN EN PEQUEÑAS CANTIDADES, SON REGULADORESCANTIDADES, SON REGULADORES
MACROMINERALESMACROMINERALES: : calcio, fósforo, sodio, calcio, fósforo, sodio, cloro, magnesio, hierro y azufre cloro, magnesio, hierro y azufre
MICROMINERALESMICROMINERALES: : cinc, cobre, yodo, cromo, cinc, cobre, yodo, cromo, selenio, cobalto, molibdeno, manganeso y flúor selenio, cobalto, molibdeno, manganeso y flúor
LOS ENCONTRAMOS PRINCIPALMENTE EN LOS ENCONTRAMOS PRINCIPALMENTE EN LOS VEGETALESLOS VEGETALES
INFORMACIÓN NUTRIMENTALINFORMACIÓN NUTRIMENTAL
¿QUÉ ES UNA KILOCALORÍA (Kcal)?¿QUÉ ES UNA KILOCALORÍA (Kcal)? - - CARBOHIDRATOS 4 cal/g.CARBOHIDRATOS 4 cal/g.
- PROTEINAS 4cal/g- PROTEINAS 4cal/g - GRASAS Y ACEITES 9 cal/g.- GRASAS Y ACEITES 9 cal/g. ¿QUÉ HAY CON EL COLESTEROL Y ¿QUÉ HAY CON EL COLESTEROL Y
LAS GRASAS?LAS GRASAS? ¿CUÁNTO SODIO ES ACEPTABLE?¿CUÁNTO SODIO ES ACEPTABLE? ¿Y LOS CONSERVADORES?¿Y LOS CONSERVADORES?
CONSUMO CALÓRICOCONSUMO CALÓRICO
PARA UN ADULTO ENTRE 30 Y 60 PARA UN ADULTO ENTRE 30 Y 60 AÑOS, EN REPOSO:AÑOS, EN REPOSO:
HOMBREHOMBRE: 1113 Kcal. : 1113 Kcal. MUJERMUJER: 846 Kcal: 846 Kcal
CÁLCULO ADICIONAL POR ACTIVIDAD:CÁLCULO ADICIONAL POR ACTIVIDAD:
SEDENTARIOSEDENTARIO: DE 400 A 800 Kcal: DE 400 A 800 Kcal
MODERADOMODERADO: DE 800 A 1200 Kcal: DE 800 A 1200 Kcal
PESADOPESADO: DE 1200 A 4500 Kcal: DE 1200 A 4500 Kcal
LAS ETIQUETASLAS ETIQUETASInformación Nutrimental
Tamaño de la Porción 1 cuch. (10 g)
Cantidades por porción
Calorías Totales 45
% Valor Diario
Total de Grasas 10 %
Saturadas 5 g 7 %
Insaturadas 2 g 3 %
Colesterol 40 mg 4 %
Total de Carbohidratos 4 g 45 %
Proteinas 1 g 1 %
Sodio 150 mg
Vitamina C (como conservador) 100 mg.
DIETAS Y PRODUCTOS PARA DIETAS Y PRODUCTOS PARA ADELGAZARADELGAZAR
DIURÉTICOSDIURÉTICOS: Reducen peso por : Reducen peso por deshidratacióndeshidratación
LAXANTESLAXANTES: Arrastran nutrientes y : Arrastran nutrientes y vitaminas; tienen efecto de rebotevitaminas; tienen efecto de rebote
EXTRACTOS DE PLANTASEXTRACTOS DE PLANTAS: Algunos son : Algunos son tóxicos, aun no se conoce el milagrosotóxicos, aun no se conoce el milagroso
ANTIDEPRESIVOSANTIDEPRESIVOS: Aceleran, producen : Aceleran, producen adicciónadicción
DIETAS Y PRODUCTOS PARA DIETAS Y PRODUCTOS PARA ADELGAZARADELGAZAR
SEDANTESSEDANTES: Producen adicción: Producen adicción HORMONAS TIROIDEASHORMONAS TIROIDEAS: Trastornos : Trastornos
hormonales muy severoshormonales muy severos CARBÓN ACTIVADOCARBÓN ACTIVADO: No tiene efecto: No tiene efecto FIBRAS DURASFIBRAS DURAS: Evitan la absorción de : Evitan la absorción de
grasas, incluso las necesarias para formar grasas, incluso las necesarias para formar hormonas y vitaminashormonas y vitaminas
DIETAS DE HAMBREDIETAS DE HAMBRE: “Efecto del Tigre”: “Efecto del Tigre”
PROBLEMAS CON LA PROBLEMAS CON LA ALIMENTACIÓNALIMENTACIÓN
ANOREXIAANOREXIA
BULIMIABULIMIA
ORTOREXIAORTOREXIA
UNA ALIMENTACIÓN UNA ALIMENTACIÓN SANASANA
PARA QUE UNA ALIMENTACIÓN PARA QUE UNA ALIMENTACIÓN CONTRIBUYA A LA SALUD, DEBE TENER CONTRIBUYA A LA SALUD, DEBE TENER ESTAS CARACTERÍSTICAS:ESTAS CARACTERÍSTICAS:
COMPLETACOMPLETA VARIADAVARIADA SUFICIENTESUFICIENTE EQUILIBRADAEQUILIBRADA ADECUADAADECUADA INOCUAINOCUA
PIRÁMIDE NUTRICIONALPIRÁMIDE NUTRICIONAL