SALUD ES… ¿Simplemente COMER O SALUD ES… ¿Simplemente COMER O ALIMENTARSE?ALIMENTARSE?

LOS SERES HUMANOS SOMOS PRODUCTO

DE NUESTRO ESTILO DE VIDA

LA SITUACIÓNLA SITUACIÓN

45 % DE ADULTOS OBESOS45 % DE ADULTOS OBESOS40 % DE MENORES DE 15 AÑOS 40 % DE MENORES DE 15 AÑOS OBESOSOBESOSMAYOR INCIDENCIA DE DIABETES MAYOR INCIDENCIA DE DIABETES MELLITUS, HIPERTENSIÓN ARTERIAL MELLITUS, HIPERTENSIÓN ARTERIAL Y ARTRITISY ARTRITISANOREXIA, BULIMIA Y ORTOREXIAANOREXIA, BULIMIA Y ORTOREXIAMILES DE PRODUCTOS Y RECETAS MILES DE PRODUCTOS Y RECETAS PARA BAJAR DE PESO…Y NADA!PARA BAJAR DE PESO…Y NADA!

EL PROBLEMAEL PROBLEMA

EL SOBREPESO Y LA OBESIDAD, SON EL SOBREPESO Y LA OBESIDAD, SON FACTORES PREDISPONENETES DE FACTORES PREDISPONENETES DE ALGUNAS ENFERMEDADES COMO:ALGUNAS ENFERMEDADES COMO:

DIABETES MELLITUSDIABETES MELLITUS HIPERTENSIÓN ARTERIALHIPERTENSIÓN ARTERIAL OSTEOARTRITISOSTEOARTRITIS ALGUNOS TIPOS DE CÁNCERALGUNOS TIPOS DE CÁNCER OTRAS ENDOCRINIOPATÍASOTRAS ENDOCRINIOPATÍAS

EL PROBLEMAEL PROBLEMAEL SOBREPESO Y LA OBESIDAD SON PRODUCTO DE COMER MÁS DE LO QUE EL CUERPO NECESITAHAY MAYOR DISPONIBILIDAD DE ALIMENTOS INDUSTRIALIZADOSGLOBALIZACIÓN DE LA ALIMENTACIÓNSEDENTARISMODESORDEN EN LA ALIMENTACIÓNCOMER POR IMITACIÓNNO COMER POR IMITACIÓN

¿QUÉ ES ALIMENTACIÓN Y QUÉ ES ¿QUÉ ES ALIMENTACIÓN Y QUÉ ES NUTRICIÓN?NUTRICIÓN?

AlimentaciónAlimentación: Acto de : Acto de proporcionar al cuerpo proporcionar al cuerpo alimentos e ingerirlos. alimentos e ingerirlos. Es un proceso Es un proceso consciente y consciente y voluntario, y por lo voluntario, y por lo tanto está en nuestras tanto está en nuestras manos modificarlomanos modificarlo. . La La calidad de la calidad de la alimentación depende alimentación depende principalmente de principalmente de factores económicos y factores económicos y culturalesculturales

NutriciónNutrición: : Conjunto de Conjunto de procesos fisiológicos por procesos fisiológicos por los cuales el organismo los cuales el organismo recibe, transforma y recibe, transforma y utiliza las sustancias utiliza las sustancias químicas contenidas en químicas contenidas en los alimentos. los alimentos. Es un Es un proceso involuntario e proceso involuntario e inconscienteinconsciente que depende que depende de procesos corporales de procesos corporales como la digestión, la como la digestión, la absorción y el transporte absorción y el transporte de los nutrientes de los de los nutrientes de los alimentos hasta los alimentos hasta los tejidos tejidos

NUTRICIÓN Y SALUDNUTRICIÓN Y SALUD

El estado de salud de una persona El estado de salud de una persona depende de la calidad de la nutrición de depende de la calidad de la nutrición de las células que constituyen sus tejidos. las células que constituyen sus tejidos. Puesto que es bastante difícil actuar Puesto que es bastante difícil actuar voluntariamente en los procesos de voluntariamente en los procesos de nutrición, si queremos mejorar nuestro nutrición, si queremos mejorar nuestro estado nutricional sólo podemos estado nutricional sólo podemos hacerlo mejorando nuestros hábitos hacerlo mejorando nuestros hábitos alimenticios.alimenticios.

ALIMENTACIÓN CORRECTAALIMENTACIÓN CORRECTA

COMPLETA: COMPLETA: EN NUTRIENTESEN NUTRIENTES

VARIADA: VARIADA: INTERCAMBIO DE ALIMENTOSINTERCAMBIO DE ALIMENTOS

SUFICIENTE: SUFICIENTE: QUE CUBRA NECESIDAES DE QUE CUBRA NECESIDAES DE ENERGÍA Y CRECIMIENTOENERGÍA Y CRECIMIENTO

EQUILIBRADA: EQUILIBRADA: NUTRIENTES EN NUTRIENTES EN PROPORCIONES.PROPORCIONES.

ADECUADA: ADECUADA: A LA EDAD Y NECESIDADESA LA EDAD Y NECESIDADES

INOCUA: INOCUA: LIBRE DE RIESGOS PARA LA LIBRE DE RIESGOS PARA LA SALUDSALUD

LOS NUTRIENTESLOS NUTRIENTES

SON SUBSTANCIAS QUÍMICASSON SUBSTANCIAS QUÍMICAS ESTÁN PRESENTES EN LOS ALIMENTOSESTÁN PRESENTES EN LOS ALIMENTOS SON RELATIVAMENTE POCOS EN SON RELATIVAMENTE POCOS EN

RELACIÓN AL RESTO DE SUBSTANCIASRELACIÓN AL RESTO DE SUBSTANCIAS NOS BRINDAN ENERGÍANOS BRINDAN ENERGÍA NOS PROPORCIONAN MATERIALES PARA NOS PROPORCIONAN MATERIALES PARA

MANTENER Y RECONSTITUIR NUESTRO MANTENER Y RECONSTITUIR NUESTRO CUERPOCUERPO

LOS NUTRIENTESLOS NUTRIENTES

MACRONUTRIENTES:MACRONUTRIENTES:

- CARBOHIDRATOS- CARBOHIDRATOS

- PROTEINAS- PROTEINAS

- LÍPIDOS- LÍPIDOS MICRONUTRIENTEMICRONUTRIENTES:S:

- VITAMINAS- VITAMINAS

- MINERALES- MINERALES

- AGUA- AGUA

LOS CARBOHIDRATOSLOS CARBOHIDRATOS(AZÚCARES)(AZÚCARES)

SON NUESTRA PRINCIPAL FUENTE DE SON NUESTRA PRINCIPAL FUENTE DE ENERGÍAENERGÍA

SE ENCUENTRAN EN LOS AZÚCARES, SE ENCUENTRAN EN LOS AZÚCARES, HARINAS, ALMIDONES, FRUTASHARINAS, ALMIDONES, FRUTAS

EN MENOR CANTIDAD EN LA LECHE Y EN MENOR CANTIDAD EN LA LECHE Y CARNESCARNES

LOS HAY SIMPLES Y COMPLEJOSLOS HAY SIMPLES Y COMPLEJOS LOS REQUERIMOS EN UN 60 % DE LOS REQUERIMOS EN UN 60 % DE

NUESTRA DIETA DIARIA NUESTRA DIETA DIARIA

LAS PROTEINASLAS PROTEINAS

NECESARIAS PARA REPONER NUESTROS NECESARIAS PARA REPONER NUESTROS TEJIDOS, FORMAR ANTICUERPOS Y TEJIDOS, FORMAR ANTICUERPOS Y ENZIMAS DIGESTIVASENZIMAS DIGESTIVAS

ESTÁN FORMADAS POR AMINOÁCIDOSESTÁN FORMADAS POR AMINOÁCIDOS LAS ENCONTRAMOS EN LAS CARNES, LAS ENCONTRAMOS EN LAS CARNES,

LECHE, HUEVO, SEMILLAS, LECHE, HUEVO, SEMILLAS, LEGUMINOSAS, CEREALES Y ALGUNAS LEGUMINOSAS, CEREALES Y ALGUNAS VERDURASVERDURAS

DEBEN FORMAR ENTRE EL 10 Y 15 % DE DEBEN FORMAR ENTRE EL 10 Y 15 % DE NUESTRA DIETA DIARIANUESTRA DIETA DIARIA

LÍPIDOSLÍPIDOS(GRASAS Y ACEITES)(GRASAS Y ACEITES)

SON ENERGÍA ALMACENADASON ENERGÍA ALMACENADA ALGUNOS SON ESENCIALES PARA ALGUNOS SON ESENCIALES PARA

LA VIDALA VIDA LOS HAY INSATURADOS Y LOS HAY INSATURADOS Y

SATURADOSSATURADOS DE ORIGEN ANIMAL Y VEGETALDE ORIGEN ANIMAL Y VEGETAL DEBEN FORMAR PARTE DE DEBEN FORMAR PARTE DE

NUESTRA DIETA EN UN 20 A 30 %.NUESTRA DIETA EN UN 20 A 30 %.

LAS VITAMINASLAS VITAMINAS

SE NECESITAN EN PEQUEÑAS SE NECESITAN EN PEQUEÑAS CANTIDADES, PERO SON NECESARIASCANTIDADES, PERO SON NECESARIAS

AYUDAN A OBTENER ENERGÍA DE LOS AYUDAN A OBTENER ENERGÍA DE LOS ALIMENTOSALIMENTOS

SE OBTIENEN CON UNA DIETA SE OBTIENEN CON UNA DIETA BALANCEADABALANCEADA

ALGUNOS PRODUCTOS OBSTACULIZAN ALGUNOS PRODUCTOS OBSTACULIZAN SU ABSORCIÓNSU ABSORCIÓN

LOS MINERALESLOS MINERALES

SE REQUIEREN EN PEQUEÑAS SE REQUIEREN EN PEQUEÑAS CANTIDADES, SON REGULADORESCANTIDADES, SON REGULADORES

MACROMINERALESMACROMINERALES: : calcio, fósforo, sodio, calcio, fósforo, sodio, cloro, magnesio, hierro y azufre cloro, magnesio, hierro y azufre

MICROMINERALESMICROMINERALES: : cinc, cobre, yodo, cromo, cinc, cobre, yodo, cromo, selenio, cobalto, molibdeno, manganeso y flúor selenio, cobalto, molibdeno, manganeso y flúor

LOS ENCONTRAMOS PRINCIPALMENTE EN LOS ENCONTRAMOS PRINCIPALMENTE EN LOS VEGETALESLOS VEGETALES

INFORMACIÓN NUTRIMENTALINFORMACIÓN NUTRIMENTAL

¿QUÉ ES UNA KILOCALORÍA (Kcal)?¿QUÉ ES UNA KILOCALORÍA (Kcal)? - - CARBOHIDRATOS 4 cal/g.CARBOHIDRATOS 4 cal/g.

- PROTEINAS 4cal/g- PROTEINAS 4cal/g - GRASAS Y ACEITES 9 cal/g.- GRASAS Y ACEITES 9 cal/g. ¿QUÉ HAY CON EL COLESTEROL Y ¿QUÉ HAY CON EL COLESTEROL Y

LAS GRASAS?LAS GRASAS? ¿CUÁNTO SODIO ES ACEPTABLE?¿CUÁNTO SODIO ES ACEPTABLE? ¿Y LOS CONSERVADORES?¿Y LOS CONSERVADORES?

CONSUMO CALÓRICOCONSUMO CALÓRICO

PARA UN ADULTO ENTRE 30 Y 60 PARA UN ADULTO ENTRE 30 Y 60 AÑOS, EN REPOSO:AÑOS, EN REPOSO:

HOMBREHOMBRE: 1113 Kcal. : 1113 Kcal. MUJERMUJER: 846 Kcal: 846 Kcal

CÁLCULO ADICIONAL POR ACTIVIDAD:CÁLCULO ADICIONAL POR ACTIVIDAD:

SEDENTARIOSEDENTARIO: DE 400 A 800 Kcal: DE 400 A 800 Kcal

MODERADOMODERADO: DE 800 A 1200 Kcal: DE 800 A 1200 Kcal

PESADOPESADO: DE 1200 A 4500 Kcal: DE 1200 A 4500 Kcal

LAS ETIQUETASLAS ETIQUETASInformación Nutrimental

Tamaño de la Porción 1 cuch. (10 g)

Cantidades por porción

Calorías Totales 45

% Valor Diario

Total de Grasas 10 %

Saturadas 5 g 7 %

Insaturadas 2 g 3 %

Colesterol 40 mg 4 %

Total de Carbohidratos 4 g 45 %

Proteinas 1 g 1 %

Sodio 150 mg

Vitamina C (como conservador) 100 mg.

DIETAS Y PRODUCTOS PARA DIETAS Y PRODUCTOS PARA ADELGAZARADELGAZAR

DIURÉTICOSDIURÉTICOS: Reducen peso por : Reducen peso por deshidratacióndeshidratación

LAXANTESLAXANTES: Arrastran nutrientes y : Arrastran nutrientes y vitaminas; tienen efecto de rebotevitaminas; tienen efecto de rebote

EXTRACTOS DE PLANTASEXTRACTOS DE PLANTAS: Algunos son : Algunos son tóxicos, aun no se conoce el milagrosotóxicos, aun no se conoce el milagroso

ANTIDEPRESIVOSANTIDEPRESIVOS: Aceleran, producen : Aceleran, producen adicciónadicción

DIETAS Y PRODUCTOS PARA DIETAS Y PRODUCTOS PARA ADELGAZARADELGAZAR

SEDANTESSEDANTES: Producen adicción: Producen adicción HORMONAS TIROIDEASHORMONAS TIROIDEAS: Trastornos : Trastornos

hormonales muy severoshormonales muy severos CARBÓN ACTIVADOCARBÓN ACTIVADO: No tiene efecto: No tiene efecto FIBRAS DURASFIBRAS DURAS: Evitan la absorción de : Evitan la absorción de

grasas, incluso las necesarias para formar grasas, incluso las necesarias para formar hormonas y vitaminashormonas y vitaminas

DIETAS DE HAMBREDIETAS DE HAMBRE: “Efecto del Tigre”: “Efecto del Tigre”

PROBLEMAS CON LA PROBLEMAS CON LA ALIMENTACIÓNALIMENTACIÓN

ANOREXIAANOREXIA

BULIMIABULIMIA

ORTOREXIAORTOREXIA

UNA ALIMENTACIÓN UNA ALIMENTACIÓN SANASANA

PARA QUE UNA ALIMENTACIÓN PARA QUE UNA ALIMENTACIÓN CONTRIBUYA A LA SALUD, DEBE TENER CONTRIBUYA A LA SALUD, DEBE TENER ESTAS CARACTERÍSTICAS:ESTAS CARACTERÍSTICAS:

COMPLETACOMPLETA VARIADAVARIADA SUFICIENTESUFICIENTE EQUILIBRADAEQUILIBRADA ADECUADAADECUADA INOCUAINOCUA

PIRÁMIDE NUTRICIONALPIRÁMIDE NUTRICIONAL