Post on 29-Oct-2020
Pruebas para el reconocimiento
de glúcidos por coloración
Reacción de Molisch
Fundamento En la prueba de Molisch, se utiliza el acido sulfúrico en la
reacción de deshidratación (del monosacárido) y el alfa-
naftol en la reacción de condensación del furfural , al aplicar
esta prueba cualitativa , todos los carbohidratos o glúcidos
producen un complejo color morado
Desarrollo de la practica
Procedimiento
Resultado la presencia de un anillo violeta superficial
nos indica prueba positiva por lo tanto hay
presencia de glúcidos en la muestra
problema
Prueba de fehling
Utilidad
• Poner de manifiesto la presencia de
azúcares reductores en un medio, mediante
una reacción de color tipo redox
Fundamento• Este ensayo pone de manifiesto la presencia de azucares
reductores (aldosas: glucosa, ribosa etc.). Se trata de unareacción redox en la que el grupo aldehído (reductor) de losazúcares es oxidado a grupo ácido por el Cu2+ que se reduce aCu+ . Tanto los monosacáridos como los disacáridos reductoresreaccionan con el Cu2+ dando un precipitado rojo de oxidocuproso. La reacción tiene lugar en medio básico por lo que esnecesario introducir en la reacción tartrato sódico-potásico paraevitar la precipitación del hidróxido cúprico. La prueba de Fehlingno es específica; otras sustancias que dan reacción positiva sonlos fenoles, aminofenoles, benzoína, ácido úrico, entre otras.
Procedimiento• Se mezclan 1ml de las soluciones fehling A y fehling B en un
tubo de ensayo
• Se adiciona en el mismo tubo 1 ml de la solución problema
• La mezcla formada se agita y se lleva a calentamiento fuerte
en un baño térmico
Resultados
En la glucosa el grupo aldehído se encuentra libre y actúa comoreductor , algo semejante ocurre con la lactosa un disacáridoformado por glucosa y galactosa. Aquí el enlace se estableceentre el carbono 1 (el C del grupo aldehído) y el carbono cuatrode la glucosa, de modo que la galactosa no tiene efecto reductor ,pero si la glucosa pues su grupo aldehído no esta implicado en elenlace.
Reacción de seliwanoff
Utilidad • Esta es una prueba cualitativa ( el medio pasa de
incoloro a rojo) de reconocimiento especifica para
las hexosas (cetohexosas y aldohexosas)
Fundamento• En la prueba de seliwanoff, se utiliza acido clorhídrico en la
reacción de deshidratación (del monosacárido) y el resorcinol (1,3-dihidroxibenceno) en la reacción de condensación del derivadodel furfural (hidroximetilfurfural). El hidroximetilfurfural (producto dela deshidratación) se forma rápidamente a partir de cetohexosas,y mas lentamente a partir de aldohexosas. El tratamientoprolongado- de mas de 15 minutos de duración-, provoca laisomerización de la glucosa (aldohexosa) en fructosa(cetohexosa), por lo que también la glucosa puede dar pruebapositiva. la sacarosa da una reacción positiva debido a la hidrolisisacida de su enlace glicosidico, cuyos productos son la D-glucosa yla D-fructosa
Procedimiento• Se añaden 5 ml del reactivo de seliwanoff a
2ml de la solución problema en un tubo de
ensayo
• Se calienta la mezcal en un baño térmico
Resultados
Mediante la reacción de Seliwanoff se identificó los diferentesazúcares dándonos una reacción positiva la fructosa ya que es unacetosa y la sacarosa, esta ultima esta formada por un monosacáridofructuosa que es una cetosa, mientras que obtuvimos una reacciónnegativa en la glucosa y lactosa lo que nos da a identificar queestos azúcares son aldosas
Reacción de Bial
Fundamento• El HCL del reactivo de Bial convierte a la
pentosa en furfural, la cual reacciona con
orcinol para formar un complejo verde
Procedimiento • Se mezclan 5 ml del reactivo con 2 ml de la
solución problema
• Se calienta lentamente hasta ebullición en un baño
térmico
Resultado
Dependiendo el tipo de reactivo; la prueba dará positiva enel caso del orcinol mediante una coloración verde y en elcaso de utilizar como reactivo floroglucinol mediante laformación de una complejo color rojo o rosado
Prueba de almidón (hidrolisis
de almidón)
Utilidad
Fundamento
Desarrollo de la practica