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Adaptación del Proyecto/Guía 2020-2021 docente de la asignatura en Nueva Normalidad
Universidad de Valladolid 1 de 15
Proyecto/Guía docente de la asignatura Adaptada a la Nueva Normalidad
Asignatura Dirección de empresas turísticas y gestión de la calidad
Materia Organización
Módulo Dirección y gestión de empresas de servicios turísticos
Titulación Turismo
Plan 453 Código 42796
Periodo de impartición Segundo semestre Tipo/Carácter Obligatoria
Nivel/Ciclo Grado Curso Segundo
Créditos ECTS 6 ECTS (150 horas)
Lengua en que se imparte Español
Profesor/es responsable/s Luis Miguel Delgado Estirado
Datos de contacto (E-mail, teléfono…)
luismiguel.delgado.estirado@uva.es 921 11 21 11
Departamento Organización de Empresas y Comercialización e Investigación de mercados
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1. Situación / Sentido de la Asignatura
1.1 Contextualización
La asignatura Dirección de Empresas Turísticas y Gestión de la Calidad forma parte del Módulo de Dirección y Gestión de Empresas de Servicios Turísticos del Título de Grado en Turismo. Esta asignatura se imparte en el
cuarto semestre del plan de estudios.
1.2 Relación con otras materias
ORGANIZACIÓN 12 Administración de empresas y gestión de personal 6 Dirección de empresas turísticas y gestión de la calidad 6
GESTIÓN OPERATIVA 24
Fundamentos de contabilidad y análisis de los estados financieros 6 Dirección y gestión de operaciones en empresas turísticas 6 Fundamentos de marketing turístico 6 Inversión y financiación de empresas turísticas 6
1.3 Prerrequisitos
No se han establecido.
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2. Competencias
2.1 Generales
Competencias Genéricas Instrumentales (CGI).
• CGI 1 Capacidad de análisis y síntesis
• CGI 2 Capacidad de gestión de la información
• CGI 3 Capacidad de organización y planificación
• CGI 7 Resolución de problemas
• CGI 8 Toma de decisiones
Competencias Genéricas Personales (CGP).
• CGP 2 Habilidades en las relaciones interpersonales
• CGP 3 Razonamiento crítico
• CGP 5 Trabajo en equipo
Competencias Genéricas Sistémicas (CGS).
• CGS 1 Adaptación a nuevas situaciones
• CGS 2 Aprendizaje autónomo
• CGS 5 Iniciativa y espíritu emprendedor
• CGS 6 Liderazgo
• CGS 7 Motivación por la calidad
2.2 Específicas
Competencias Específicas (CE).
• CE 20 Detectar necesidades de planificación técnica de infraestructuras e instalaciones turísticas
• CE 21 Dirigir y gestionar (management) los distintos tipos de entidades turísticas
• CE 29 Tener una marcada orientación de servicio al cliente
Estas competencias específicas se desarrollarán a través de las siguientes subcompetencias: Subcompetencias disciplinares (saber)
1. Conocer los principios básicos de dirección y gestión de empresas
2. Conocer los principios básicos de dirección estratégica de la empresa
3. Conocer los conceptos, metodologías y herramientas más actuales de dirección
4. Conocer los principios básicos de dirección y gestión de la calidad
5. Conocer los conceptos, metodologías y herramientas más actuales de dirección y gestión de la calidad
Subcompetencias profesionales (saber hacer)
1. Aplicar a las empresas turísticas el enfoque de la actual dirección estratégica para llegar a la formulación e
implantación de las estrategias más adecuadas a cada tipo de empresa turística
2. Aplicar programas de mejora de la calidad en las empresas turísticas.
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3. Objetivos
Comprensión de las bases conceptuales y metodológicas necesarias para la dirección estratégica de la empresa
de servicios turísticos
Comprensión y valoración de los cambios dinámicos y evolutivos en la dirección en su adaptación a los
cambios del entorno y a la realidad interna
Aplicación del enfoque de dirección estratégica a la empresa turística
Comprensión y valoración de la importancia de la calidad en las empresas de servicios turísticos
Comprensión de las bases conceptuales y metodológicas necesarias para la dirección y gestión de la calidad en
la empresa de servicios turísticos
Planificación y gestión de la calidad en la empresa
Aplicación de los métodos de calidad en la empresa turística
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4. Contenidos y/o bloques temáticos
Añada tantas páginas como bloques temáticos considere realizar.
Bloque 1: Dirección de empresas
Carga de trabajo en créditos ECTS: 4
a. Contextualización y justificación Introducir al alumnado en los fundamentos básicos de la dirección de empresa.
Mostrar al alumnado la importancia de la información y su tratamiento a través de herramientas que
permitan conocer los puntos fuertes y débiles de la empresa así como las oportunidades y amenazas del
entorno. Estudiar las alternativas estratégicas de que dispone la empresa conforme a los resultados
obtenidos en el bloque de “análisis estratégico.
b. Objetivos de aprendizaje Comprensión delas bases conceptuales y metodológicas necesarias para la dirección estratégica de
la empresa de servicios turísticos
Comprensión y valoración de los cambios dinámicos y evolutivos en la dirección en su adaptación a los cambios del entorno y a la realidad interna
Aplicación del enfoque de dirección estratégica a la empresa turística
Comprensión y valoración de la importancia de la calidad en las empresas de servicios turísticos
c. Contenidos Tema 1. Introducción a la dirección de empresas.
Tema 2. Análisis del entorno. Tema 3. Análisis interno y matrices estratégicas.
Tema 4. Estrategias corporativas.
Tema 5. Estrategias competitivas.
d. Métodos docentes Los indicados en el apartado 5.
e. Plan de trabajo Presentación en el aula de los conceptos y procedimientos básicos utilizando el método de la Lección Magistral
y lectura de temas
Actividades en el aula relativas al seguimiento individual o grupo colaborativo de situaciones relativas a la
definición, análisis y resolución de problemas y supuestos reales. Método de estudio del caso, resolución de problemas y debate dirigido.
Tutorías (individual o en grupo). Método tutoría personal, grupal y virtual.
Estudio independiente del alumno/a (preparación clases teóricas, preparación clases prácticas, realización de trabajos y preparación de exámenes). Método estudio individual.
Presentación de los resultados del aprendizaje y realización de exámenes. Métodos descritos anteriormente y
método de prueba de evaluación.
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f. Evaluación La asignatura se desarrollará asociada a una evaluación continua (en sucesivos momentos del proceso de
enseñanza-aprendizaje) y formativa (capaz de aportar información al alumnado sobre su propio proceso de
aprendizaje) Mediante esta formación continua y formativa se evaluarán los diferentes proyectos que se solicite al alumnado
siguiendo los criterios propuestos en cada uno de ellos. En cualquier caso, se refieren a la adquisición del
conocimiento específico de cada uno de ellos, así como al nivel de competencias manifestado en la elaboración de este, valorado a través de exposiciones orales, trabajos escritos, pruebas de conocimiento,
actividades prácticas…
g. Bibliografía básica Johnson, G; Scholes, K.; Whittington, R. (2010). Fundamentos de estrategia, Prentice-Hall
Navas, J.E.; Guerras, L.A. (2014). Casos de dirección estratégica de la empresa, Cívitas
Navas, J.E.; Guerras, L.A. (2016). La dirección estratégica de la empresa: teoría y aplicaciones, Cívitas.
h. Bibliografía complementaria
i. Recursos necesarios
j. Temporalización
CARGA ECTS PERIODO PREVISTO DE DESARROLLO
Tema 1 0,2 2 horas de clase
Tema 2 1 10 horas de clase
Tema 3 1 10 horas de clase
Tema 4 1 10 horas de clase
Tema 5 0,8 8 horas de clase
Bloque 2: Gestión de la Calidad Carga de trabajo en créditos ECTS: 2
a. Contextualización y justificación Mostrar al alumnado la importancia de la calidad a través de la toma en contacto con la enfoque de la
calidad y sus aquellas herramientas básicas.
Estudiar los aspectos básicos de la normativa UNE EN ISO 9001 y sus aplicaciones.
b. Objetivos de aprendizaje Comprensión y valoración de la importancia de la calidad en las empresas de servicios turísticos
Comprensión de las bases conceptuales y metodológicas necesarias para la dirección y gestión de la calidad en la empresa de servicios turísticos
Planificación y gestión de la calidad en la empresa
Aplicación de los métodos de calidad en la empresa turística
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c. Contenidos Tema 6. Introducción a la gestión de la calidad.
Tema.7. UNE-EN-ISO 9001.
d. Métodos docentes Los indicados en el apartado 5.
e. Plan de trabajo Presentación en el aula de los conceptos y procedimientos básicos utilizando el método de la Lección Magistral
y lectura de temas
Actividades en el aula relativas al seguimiento individual o grupo colaborativo de situaciones relativas a la definición, análisis y resolución de problemas y supuestos reales. Método de estudio del caso, resolución de
problemas y debate dirigido.
Tutorías (individual o en grupo). Método tutoría personal, grupal y virtual.
Estudio independiente del alumno/a (preparación clases teóricas, preparación clases prácticas, realización de trabajos y preparación de exámenes). Método estudio individual.
Presentación de los resultados del aprendizaje y realización de exámenes. Métodos descritos anteriormente y
método de prueba de evaluación.
f. Evaluación La asignatura se desarrollará asociada a una evaluación continua (en sucesivos momentos del proceso de
enseñanza-aprendizaje) y formativa (capaz de aportar información al alumnado sobre su propio proceso de aprendizaje)
Mediante esta formación continua y formativa se evaluarán los diferentes proyectos que se solicite al alumnado
siguiendo los criterios propuestos en cada uno de ellos. En cualquier caso, se refieren a la adquisición del
conocimiento específico de cada uno de ellos, así como al nivel de competencias manifestado en la elaboración de este, valorado a través de exposiciones orales, trabajos escritos, pruebas de conocimiento,
actividades prácticas…
g. Bibliografía básica
AENOR. http://www.aenor.es
Aranda et al. (2011). Turismo: Una visión global, Aranzadi. Casadesús et al. (2005). Calidad Práctica. Prentice-Hall, Madrid.
Sangüesa et al. (2019). Teoría y práctica de la calidad. Thomson.
h. Bibliografía complementaria
i. Recursos necesarios
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j. Temporalización
CARGA ECTS PERIODO PREVISTO DE DESARROLLO
Tema 6 1,6 16 horas de clase
Tema 7 0,4 4 horas de clase
5. Métodos docentes y principios metodológicos
La metodología de enseñanza estará basada en dar un gran protagonismo al alumnado de tal forma que él mismo
construya su propio aprendizaje. El fomento de la reflexión, la búsqueda de información y la resolución de
problemas cobran gran protagonismo.
En la metodología general de esta asignatura se coordinará la exposición teórica del profesor con la realización de
actividades formativas encaminadas a desarrollar un aprendizaje activo y significativo.
• Lección Magistral: exposición ordenada, sistemática y completa del contenido sustancial del tema objeto
de comentario y estudio. Los estudiantes tienen la oportunidad de preguntar y/o participar a lo largo de la
disertación.
• Lectura de diferentes temas: artículos, capítulos de libros, referencias bibliográficas. No se ofrecen las
soluciones al estudiante, sino que se le entrena para generarlas y exponerlas en el aula.
• Resolución de problemas: en este método se solicita a los estudiantes que desarrollen las soluciones
adecuadas o correctas mediante la ejercitación de rutinas, la aplicación de fórmulas y procedimientos de la
información disponible y la interpretación de los resultados. Estos problemas presentan soluciones
concretas.
• Estudio del caso: el alumno/a se enfrenta a un problema concreto que describe una situación real de la vida
profesional y debe ser capaz de analizar una serie de hechos referentes al campo particular del
conocimiento para llegar a unas conclusiones razonadas. El caso no proporciona soluciones sino datos
concretos para reflexionar, analizar y discutir.
• Tutoría personal, grupal y virtual: orientar y guiar el proceso de aprendizaje, solucionar conflictos,
resolver necesidades, pautar el trabajo, rendir cuentas y atender las peticiones de los alumnos/as.
• Pruebas de evaluación: el alumno/a trata de respuesta sobre aquellas cuestiones que le propone el profesor
relativas a aquellos temas ya tratados y cuyas fases de conocimiento y comprensión se suponen
finalizados.
• Estudio individual: toda actividad realizada sin presencia del profesorado, incluyendo el esfuerzo de
comprensión de la asignatura, la realización de problemas, la consulta bibliográfica y realización de
prácticas.
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• En caso de no poder desarrollarse la docencia con un 100% de presencialidad, se optará por un modelo
bimodal donde se elegirá entre diferentes opciones: retransmisión síncrona por videoconferencia, docencia
inversa, docencia parcial a través de videoconferencia...
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6. Tabla de dedicación del estudiante a la asignatura
ACTIVIDADES PRESENCIALES HORAS ACTIVIDADES NO PRESENCIALES HORAS
Clases teóricas 24 Estudio y trabajo autónomo individual 80
Clases prácticas 36 Estudio y trabajo autónomo grupal 10
Laboratorios
Prácticas externas, clínicas o de campo
Seminarios
Otras actividades
Total presencial 60 Total no presencial 90
7. Sistema y características de la evaluación
INSTRUMENTO/PROCEDIMIENTO
PESO EN LA NOTA FINAL
OBSERVACIONES
Formación continua y formativa –
evaluación y calificación- a través de
actividades individuales y grupales
40% Destinado para el alumno/a que se acoja al
proceso de evaluación continua y formativa.
Prueba escrita –calificación-
60%
Destinado para el alumno/a que se acoja al
proceso de evaluación continua y formativa y
sea capaz de alcanzar unos niveles mínimos de
competencias y conocimientos
Examen final –calificación-
100%
Destinado para el alumno/a que, inmerso en
este proceso de evaluación continua y
formativa, no sea capaz de alcanzar unos
niveles mínimos de competencias y
conocimientos, así como aquellos que no se
acojan a la evaluación continua y formativa.
La evaluación continua exige presentar todas las tareas y superarlas -mínimo, 5 puntos sobre 10-
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CRITERIOS DE CALIFICACIÓN
• Convocatoria ordinaria: La asignatura se evaluará y calificará conforme a los indicado en los bloques temáticos y en la tabla resumen anterior
• Convocatoria extraordinaria: La calificación de esta convocatoria corresponde íntegramente a los
resultados del examen final
8. Consideraciones finales
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Adenda Guía docente de la asignatura Adaptada a la Nueva Normalidad Asignatura Dirección de empresas turísticas y gestión de la calidad
Materia Organización
Módulo Dirección y gestión de empresas de servicios turísticos
Titulación Turismo
Plan 453 Código 42796
Periodo de impartición Segundo semestre Tipo/Carácter Obligatoria
Nivel/Ciclo Grado Curso Segundo
Créditos ECTS 6 ECTS (150 horas)
Lengua en que se imparte Español
Profesor/es responsable/s Luis Miguel Delgado Estirado
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Departamento Organización de Empresas y Comercialización e Investigación de mercados
4. Contenidos y/o bloques temáticos
Los contenidos no sufren modificación. Los métodos y la evaluación serán tratados en posteriores apartados.
Bloque X: “Nombre del Bloque” Carga de trabajo en créditos ECTS:
c. Contenidos
d. Métodos docentes
e. Plan de trabajo
f. Evaluación
j. Temporalización
CARGA ECTS PERIODO PREVISTO DE DESARROLLO
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Añada tantos bloques temáticos como considere.
5. Métodos docentes y principios metodológicos
La lección magistral se realizará a través de videoconferencia y/o vídeos explicativos breves.
La lectura y comprensión de temas se realizará por parte del alumnado como trabajo individual y/o grupal. A
través de videoconferencia se procederá a su explicación/resolución/debate.
La resolución de problemas se realizará por parte del alumnado como trabajo individual y/o grupal. A través de
videoconferencia se procederá a su explicación/resolución/debate.
El estudio del caso se realizará por parte del alumnado como trabajo individual y/o grupal. A través de videoconferencia se procederá a su explicación/resolución/debate.
Las tutorías (individual o en grupo) se realizará por videollamada -previa solicitud a través del correo institucional- o por correo electrónico.
El estudio independiente (preparación clases teóricas, preparación clases prácticas, realización de trabajos y preparación de exámenes) se realizará por parte del alumnado como trabajo individual.
Aquellas actividades/tareas de evaluación continua que se establezcan –asíncronas/síncronas- para el seguimiento individual o grupo colaborativo de situaciones relativas a la definición, análisis y resolución de
problemas y supuestos reales, se entregarán a través de la plataforma con fecha -día y hora- límite,
pudiéndose solicitar su realización tanto en horas de clase -con videollamada- o fuera de ellas,
La realización de exámenes se realizará a través de métodos de prueba exclusivos de evaluación no
presencial, si la Universidad no permite la presencialidad. Caso de mantenerse la prohibición de actividades presenciales, se atenderá a los procedimientos que disponga la Universidad. Inicialmente, y a expensas de lo
anterior, se realizarán pruebas de evaluación continua –como se ha indicado anteriormente- para su entrega a
través de la plataforma o para su exposición por videoconferencia. Será una evaluación continua, formativa y sumativa mediante la cual se evaluarán y calificarán los diferentes proyectos que se solicite al alumnado
siguiendo los criterios propuestos en cada uno de ellos. En cualquier caso, se refieren a la adquisición del
conocimiento específico de cada uno de ellos, así como al nivel de competencias manifestado en la
elaboración de este, valorado a través de exposiciones orales por videoconferencia y/o trabajos escritos y/o pruebas de conocimiento y/o actividades prácticas…
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6. Tabla de dedicación del estudiante a la asignatura
No cambia. Las clases presenciales serán sustituidas por presentación de los conceptos y procedimientos
básicos utilizando transparencias junto con texto explicativo o explicación por videoconferencia y/o vídeos explicativos breves. Lectura y comprensión de temas por parte del alumnado a fin de realizar una formación
inversa o “aula invertida”
ACTIVIDADES PRESENCIALES A DISTANCIA HORAS ACTIVIDADES NO PRESENCIALES HORAS
Total presencial Total no presencial
7. Sistema y características de la evaluación Criterio: cuando más del 50% de los días lectivos del cuatrimestre transcurran en situación de contingencia, se asumirán como criterios de evaluación los indicados en la adenda. No cambia
INSTRUMENTO/PROCEDIMIENTO
PESO EN LA NOTA FINAL
OBSERVACIONES
No cambia
CRITERIOS DE CALIFICACIÓN
• Convocatoria ordinaria:
• Convocatoria extraordinaria:
8. Consideraciones finales
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