Post on 28-Nov-2015
INFORME #1
TEMA: “ELABORACIÓN DE BALANCEADO PARA CUYES DE ENGORDE CON LA UTILIZACIÓN DE ALMIDÓN DE YUCA Y CÁSCARA DE MARACUYÁ
COMO PRINCIPALES MATERIAS PRIMAS EN LA UTE EXTENSIÓN SANTO DOMINGO 2013.”
INTEGRANTES:
NICOLE AHUMADA
EVELIN CEVALLOS
CRISTINA CÁRDENAS
NELLY GUANOQUIZA
TATIANA SAMPEDRO
FECHA DE REALIZACIÓN: 08-05-2013
FECHA DE ENTREGA: 17– 05- 2013
ING. WINSTON MORALES
TEMA: ELABORACIÓN DE BALANCEADOS PARA CUYES DE ENGORDE
CON LA UTILIZACIÓN DE ALMIDÓN DE YUCA Y CÁSCARA DE
MARACUYÁ COMO PRINCIPALES MATERIAS PRIMAS EN LA UTE
EXTENSIÓN SANTO DOMINGO 2013.
1. OBJETIVOS:
1.1. GENERAL:
El objetivo principal es el crecimiento y engorde de cuyes para una mayor
ganancia.
1.2. ESPECÍFICO:
- Determinar la respuesta de la inclusión del alimento balanceado, en
dietas para cuyes (Cavia parcellus) alimentados a base almidón de
yuca y cáscara de maracuyá; expresado en consumo de alimento y
ganancia alimenticia.
- Aprovechar la cáscara de maracuyá ya que es desperdiciada y así
protegemos el medio ambiente.
2. INTRODUCCIÓN :
El cuy
Es un mamífero originario de la zona andina, su crianza esta generalizada en el
ámbito rural por ser un animal productor de carne.
Estos animales que se adaptan a diferentes condiciones, desarrollándose las
crianzas entre los 0 msnm hasta los 4500 msnm. Esta crianza se ha
desarrollado ampliamente en nuestra costa peruana, donde anteriormente era
inexistente y su carne no se consumía habitualmente.
Para los pobladores andinos este animal constituye una fuente de alimento
muy popular.
Entonces, podemos definir al cuy como una especie precoz, prolífica, de ciclos
reproductivos cortos, de fácil manejo y adaptable a diferentes ecosistemas.
Estas afirmaciones son ciertas si se tienen en cuenta los conocimientos
básicos para poder manejar la etapa reproductiva. El tipo de instalación es
determinante para la adaptación de los cuyes al medio ambiente donde se
desarrollará.
CARACTERÍSTICAS NUTRICIONALES
Los requerimientos nutricionales obtenidos de Nutrient Requirements of
Laboratory Animals (1990):
NUTRICIÓN Y ALIMENTACIÓN
La alimentación en toda crianza animal es uno de los aspectos mas
importantes, debido a que este depende el éxito de la producción.
El cuy, especie herbívora mono gástrica, tiene dos tipos de digestión:
La enzimática, a nivel del estomago e intestino delgado, y La microbial, a
nivel del ciego.
Su mayor o menor actividad depende de la composición de la ración
alimenticia. Este factor contribuye a dar versatilidad a los sistemas de
alimentación.
Las necesidades de alimentación y nutrición de los cuyes varían según se trate
de etapas de lactancia, crecimiento y reproducción. Sin embargo los requisitos
básicos para todas las etapas o periodo son de proteína, energía, fibra,
minerales, vitaminas y agua.
La proteína en la ración es de gran importancia para el mantenimiento y la
formación de los tejidos musculares.
20% de la ración, cantidades menores producen pérdida de peso.
La energía, factor esencial para funciones vitales, caminar, contrarrestar el frio
75% Nutrientes Digestibles Totales, los granos de cereales y sub
productos de los mismos lo proveen.
La fibra, permite el mejor funcionamiento de los microorganismos del ciego,
por tanto mayor absorción de nutrientes. (6 -18% de la ración)
Los minerales también son importantes (Ca, P, K, Na, Mg, Cl)
La vitamina C¸ no es sintetizada por el cuy, por tanto es necesario suministrar
pasto verde, fresco y de buena calidad.
Su carencia produce perdida de peso, dientes flojos, articulaciones inflamadas
y dolorosas.
BALANCEADO
Se conoce con este nombre a los alimentos que resultan de la combinación o la
mezcla de varias materias primas tanto de origen animal como vegetal
(especialmente de granos), que complementan la acción nutritiva de la ración
alimenticia corriente.
Los balanceados proporcionan al animal elementos que le son útiles para el
desarrollo y mejoramiento de sus tejidos especialmente de aquellos que se
utilizaran en la alimentación humana. Las cantidades a suministrar son las
siguientes:
Primera a cuarta semana................................... 11-13 gr/animal/dia
Cuarta a decima semana........................................ 25 gr/animal/dia
Decima tercera a mas........................................ 30-50 gr/animal/dia
MARACUYÁ O "FRUTA DE LA PASIÓN"
Primera fase: consistió principalmente en la investigación de la fruta de
maracuyá y los métodos que se utilizan en el medio en la utilización de esta
fruta y sus propiedades.
El término de "maracuyá" se origina del vocablo indígena "mara-cuyá" que
quiere decir alimento (mara) servido en vaso (cuia) en referencia al recipiente
hecho con la cáscara del fruto.
VALOR NUTRITIVO Y USOS:
El maracuyá es fuente de proteínas, minerales, vitaminas, carbohidratos y
grasa, se consume como fruta fresca, o en jugo. Se utiliza para preparar
gaseosas, néctares, mermeladas, helados, pudines, conservas, etc. según el
Instituto de Tecnología de Alimentos del Brasil, el aceite que se extrae de sus
semillas podría ser utilizado en la fabricación de jabones, tintas y barnices.
CÁSCARA DE MARACUYÁ
La mayoría de las frutas sirven como materia prima para la elaboración de
jugos y helados, principalmente, pero sólo se aprovechada su pulpa, mientras
que las pepas o semillas y la cáscara son desechados.
Sin embargo, algunas investigaciones están encontrando otros usos en la
industria para aquello que se denominaba desperdicio.
La composición general de la fruta de maracuyá es la siguiente:
Cáscara 50-60%, jugo 30-40%, semilla 10-15%, siendo el jugo el producto de
mayor importancia.
MATERIALES Y EQUIPOS:
Tabla de picar.
Bandeja plástica
Licuadora agroindustrial
Horno
Bandeja metálica (horno)
Fundas adecuadas para el almacenamiento del balanceado
INGREDIENTES:
Almidón de yuca
Cáscara de maracuyá
Alfarina
Maíz
Polvillo de arroz
Soya
Panela en polvo
Sal
Harina de pescado
DIAGRAMA DE FLUJO DE LA ELABORACIÓN DE BALANCEADO
PARA CUYES DE ENGORDE CON ALMIDÓN DE YUCA Y CÁSCARA
DE MARACUYÁ COMO MATERIA PRIMA PRINCIPAL
MEMORIA TÉCNICA DEL PROCESO:
Las materias primas utilizadas para la elaboración de este balanceado son
almidón de yuca, cáscara de maracuyá, el maíz que sirve como agente
energético; alfarina como alimentos proteicos, polvillo de arroz, soya. El
proceso utilizado fue el siguiente:
MATERIAS PRIMAS: Se realiza la selección de maíz, de este proceso se
obtienen los granos de desecho o de tercera calidad. Los granos con daños de
pudrición o con presencia de hongos no se utilizan para la alimentación de los
animales.
MOLIDO Y DOSIFICACIÓN: Una vez que se obtienen las materias primas para
la elaboración del balanceado se procede a moler los granos en un molino. La
dosificación es el pesaje de cada uno de los ingredientes del balanceado, de
acuerdo a la composición anteriormente señalada.
MEZCLADO DE LOS INGREDIENTES.: Esto se realiza de forma manual, con
la ayuda de paletas de madera o con la mano hasta lograr una buena mezcla.
Luego de esto se coloca la mezcla del balanceado en un recipiente y se le
adiciona agua caliente, ahí se procede a mezclar hasta formar una pasta
uniforme; seguido de eso se hornea el balanceado y después que está listo se
lo almacena en fundas y en un lugar seco y protegido de roedores.
GRÁFICOS:
NICO FALTA ESTO, YO
NO TENGO FOTOS
CÁLCULOS Y RESULTADOS:
Rendimiento del producto
%R= (Peso Final ÷ Peso inicial)*100
%R=
%R= FALTA ESTO
CÁLCULOS DE PRECIOS:
CANTIDAD DE MATERIA PRIMA:
Ingredientes Cantidad (kg)
TOTAL
BALANCE DE COSTOS:
Ingredientes Cantidad (kg) Costos $
TOTAL COSTO A $
BALANCE DE COSTOS ADICIONALES:
Costos $
Utilidad (30%) $
Mano de obra
(10%)
$
Energía (10%) $
Depreciación de
maquinaria (5%)
$
COSTO B $
BALANCE DE COSTO TOTAL:
COSTO TOTAL= COSTO A + COSTO B
COSTO TOTAL=$+ $
COSTO TOTAL=$
PRECIO BALANCEADO :
Precio por libra de balanceado= $
CONCLUSIONES:
FALTA ESTO
RECOMENDACIONES:
FALTA ESTO
BIBLIOGRAFIA:
- Chauca, L. Producción de cuyes (cavia porcellus) en los países andinos.
http://www.fao.org./ag/AGA/AGAP/FRG/FEEDback/War/v6200b05.
- Jarrín, A. Avila S. (1993) Composición Química de los Alimentos
Zootécnicos.
- Ecuatorianos. Normas para formular dietas. 1era. Edición. Quito, Ecuador.
42-90p.
- León, R. (1996). Introducción a la forrajicultura. Departamento de
Audiovisuales de la facultad de Medicina y Veterinaria y Zootecnia de la
Universidad Central del Ecuador. Quito, ecuador. 55-57p.
- http://balanceado-maracuya.blogspot.com/2012/04/proyecto balanceado-
de-maracuya.html