1.1 GRUPOS DE ALIMENTOS

La receta que he escogido para esta tarea es: “muslos de pollo en escabeche”, cuya URL es:

https://www.youtube.com/watch?v=ydX14DmkfXA

A continuación, se muestra una tabla donde se recogen los ingredientes necesarios para preparar la receta, así como el grupo al que pertenecen estos alimentos y sus principales nutrientes.

INGREDIENTES GRUPO AL QUE PERTENECE

NUTRIENTES

Muslo de pollo Carne y productos cárnicos

Vitaminas: B3 y B6ProteínasMinerales: fósforo

Zanahoria Verduras y hortalizas Vitaminas: A, C, B3 y B6FibrasMinerales: potasio, magnesio y fósforo

Cebolla Verduras y hortalizas Vitaminas: C y folatosFibraMinerales: potasio, fósforo, cobre y manganeso.

Ajo Verduras y hortalizas Vitaminas: C y B6Proteínas Minerales: manganeso, calcio y fósforo

Vino blanco Bebidas Pequeñas cantidades de: hidratos de carbono, azucares y proteínas

Vinagre de manzana Hidratos de carbono, azúcaresProteínas

Agua Bebidas Pequeñas cantidades de minerales: potasio, sodio y hierro.

Hoja de laurel Vitaminas: B6 y B9FibraMinerales: hierro, calcio, zinc y magnesio

Pimienta en grano Salsas, condimentos y especias

Vitamina B3 y EFibrasMinerales: hierro y calcio

Aceite Aceites y grasas Grasas: saturadas y monoinsaturadasSal Salsas, condimentos Minerales: yodo, magnesio y sodio.

Por último, se indicarán las principales fuentes de información utilizadas:

http://naturalmente-ciencias.blogspot.com.es/2011/04/tabla-composicion-alimentos- espanoles.html

http://alimentacionsana.net/Guia-Nutricional-Alimentos.html

http://alimentos.org.es/nutrientes-aceite-oliva