Post on 13-Jul-2015
SIGLO XIX LOIS PASTEUR
FERMENTACION PROCESO VITAL
QUE SOLO PUEDE SER LLEVADO A CABO POR CELULAS VIVAS (CELULAS VIVAS)
1898 HANS BUCHNER
SUSTANCIA EXTRAIDA DE LA LEVADURA PODIA PRODUCIR FERMENTACION FUERA DE LA CELULA VIVA.
PRINCIPIO
VITAL
PRINCIPIO QUIMICO
CATALISIS
PROCESO EN EL QUE UN CATALIZADOR AUMENTA LA VELOCIDAD DE UNA REACCION.
CATALIZADOR
SUSTANCIA QUE INCREMENTA LA VELOCIDAD DE UNA REACCION AL DISMINUIR LA ENERGIA DE ACTIVACION, SIN EMBARGO SE MANTIENE QUIMICAMENTE INALTERADO.
ENZIMA EN GRIEGO “EN LEVADURA”
PROTEINAS / (ACIDOS NUCLEICOS ARN) QUE ACTUAN COMO CTALIZADORES BIOLOGICOS AL
DISMINUÏR LA ENERGIA DE ACTIVACION EN UNA REACCION, DEBIDO A LO ANTERIOR SE ADAPTAN LAS VELOCIDADES, DE LAS REACCIONES A LAS CONDICIONES CELULARES.
PROTEINAS: CONJUGADAS (LICOPROTEINAS- LIPOPROTEINAS)
APOENZIMA: PROTEINA INACTIVA
HALOENZIMA: PROTEINA CONJUGADA CON SU COFACTOR Y ACTIVADA
AUMENTA LA VELOCIDAD DE UNA REACCION
EL MISMO NO SE MODIFICA AL FINAL DE LA REACCION
NO CAMBIA LA NATURALEZA DE LA REACCION NI DE SU RESULTADO FINAL
BIOLOGICAMENTE LA PRESENCIA O LA AUSENCIA DE UN DETERMINADO CATALIZADOR ENZIMATICO ACTUA COMO “INTERRUPTOR” LA REACCION SE PRODUCIRA SI ESTA LA ENZIMA Y NO TENDRA LUGAR SI FALTA.
TODOS LOS NOMBRES DE LAS ENZIMAS TERMINAN EN EL SUFIJO “ASA” (PEPSINA, RENINA, TRIPSINA)
SEGÚN EL TIPO DE REACCION:
HIDROLASAS: REACCIONES DE HIDRÓLISIS, ROMPEN ENLACES
FOSFATASAS: CATALIZAN LA ELIMINACION DE FOSFATOS
SINTASAS/SINTETASAS: CATALIZAN LA SINTESIS CON DESHIDRATACION.
DESHIDROGENASAS: CATALIZAN LA ELIMINACION DE HIDROGENOS DE SUS SUSTRATOS.
QUINASAS: CATALIZAN LA ADICION DE GRUPOS FOSFATOS.
ISOMERASAS: CATALIZAN EL REORDENAMIENTO DE LOS ATOMOS EN UNA MOLECULA.
LA ACTIVIDAD DE LAS ENZIMAS, AUMENTA O DISMINUYE DE ACUERDO A:
TEMPERATURA
PH
CONCENTRACION DE COFACTORES Y COENZIMAS
CONCENTRACION DE LA MISMA ENZIMA
CONCENTRACION DEL SUSTRATO