DIAGRAMA DE OPERACIONES DE PROCESO PARA LA GUANÁBANA:

RECEPCIÓN DE LA MATERIA PRIMA

SELECCIÓN

LAVADO Y ESCALDADO

DESINFECCIÓN

HOMOGENIZADO

PESADO-PELADO

DESPEPITADO

PULPEADO

PASTEURIZADO

ENVASADO

CONGELADO Y ALMACENADO

v

DIAGRAMA DE OPERACIONES DEL PROCESO DE CARAMBOLA:

RECEPCIÓN DE LA MATERIA PRIMA

SELECCIÓN

HOMOGENIZADO

PESADO

DESPEPITADO

PULPEADO

PASTEURIZADO

ENVASADO

CONGELADO Y ALMACENADO

DIAGRAMA DE OPERACIONES DE PROCESO PARA LA COCONA:

RECEPCIÓN DE LA MATERIA PRIMA

SELECCIÓN

PRE - LAVADO

DESINFECCIÓN

DESPULPADO

LAVADO

ESCALDADO

TROZADO

PASTEURIZADO

ENVASADO

CONGELADO Y ALMACENADO

v

RUTA DE PROCESO PARA LA ELABORACIÓN DE PULPA DE GUANÁBANA:

N° DESCRIPCION DE LA OPERACION

1 Recepción de la materia prima

2 Selección3 Traslado al lavado4 Lavado5 Desinfección6 Traslado al pelado

y pesado7 Pesado y pelado8 Traslado al

despepitado9 despepitado

10 Traslado al pulpeado

11 Pulpeado12 Traslado al

Homogenizado13 Homogenizado14 Pasteurizado15 Traslado al

envasado16 Envasado17 Traslado al

almacenado18 almacenado

RUTA DE PROCESO PARA LA ELABORACIÓN DE PULPA DE CARAMBOLA:

N° DESCRIPCION DE LA OPERACION

1 Recepción de la materia prima

2 Selección3 Traslado al pesado4 pesado5 Traslado al lavado6 lavado7 Desinfección8 Traslado al

pulpeado9 Pulpeado

10 Traslado al homogenizado

11 Homogenizado12 Pasteurizado13 Traslado al

envasado14 Envasado15 Traslado al

almacenado16 Almacenado

RUTA DE PROCESO PARA LA ELABORACIÓN DE PULPA DE LA COCONA:

N° DESCRIPCION DE LA OPERACION

1 Recepción de la materia prima

2 Selección y pesado

3 Traslado al pre lavado

4 Pre - lavado5 Desinfección6 Lavado

7 Traslado al escaldado

8 Escaldado9 Traslado al trozado

10 Trozado

11 Traslado al pulpeado

12 Pulpeado13 Pasteurizado

14 Traslado al envasado

15 Envasado

16 Traslado al almacenado

17 almacenado